Darnitsky ψωμί με ζωντανή μαγιά

Darnitsky ψωμί με ζωντανή μαγιά

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
μαγιά σίκαλης	300 γρ
αλεύρι ολικής αλέσεως	200 γρ
αλεύρι σίκαλης	130 γρ
νερό	230 ml
παρασκευάζεται βύνη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
άλας	1 κουτ
μέλι	20 γρ
φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• ΥΛΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ:
• 
• Ζυμώνομαι σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (έχω Panasonic), οπότε το έβαλα αμέσως στη ζυγαριά και προσθέτω τα συστατικά στην ακολουθία που αναφέρεται στις οδηγίες για τον αρτοποιό. Κοσκινίστε το αλεύρι.
• 
• Στη συνέχεια, ενεργοποιώ τη λειτουργία "χωρίς γλουτένη" στον κατασκευαστή ψωμιού
• 
• Και περιμένω να ζυμώσει η ζύμη
• 
• Μετά το τέλος της ζύμωσης, τον ξεκουράζω για 20 λεπτά ακριβώς στον κατασκευαστή ψωμιού, χωρίς να απενεργοποιήσετε τη λειτουργία και μετά απενεργοποιώ τη συσκευή παρασκευής ψωμιού. Μην ξεχάσετε να το κάνετε αυτό! Και μετά ξέχασα μια φορά και το ψωμί ψήθηκε .. Έπρεπε να ταΐσω τις πάπιες .. Λοιπόν, ο αρτοποιός δεν του αρέσει το "ζωντανό" ψωμί ...
• Μετά από 20 λεπτά, μεταφέρετε τη ζύμη στο καλούπι. Έχω τη συνήθη φόρμα Ikeevskaya, το λιπαίνω λίγο με λάδι. Δεν συνιστάται η λήψη σιλικόνης - η ζύμη "σέρνεται" και το ψωμί μπορεί να χάσει το σχήμα του. Φροντίστε να εξομαλύνετε το πάνω μέρος με βρεγμένο χέρι και να το καλύψετε με μια πετσέτα, να το τοποθετήσετε σε ζεστό μέρος για στεγανοποίηση για 2-4 ώρες. Αν ξεχάσετε να καλύψετε, τότε μπορεί να εμφανιστούν ισχυρές ρωγμές στην κορυφή. Εάν το μαγιά είναι νεαρό (φτιαγμένο για πρώτη φορά), τότε το ψωμί μπορεί να ζυμωθεί έως και 6 ώρες.
• 
• 
• Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί 2 φορές.
• 
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 * C, βάζετε ένα ταψί κάτω, πάνω στο οποίο ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό. Τοποθετήστε τη ζύμη στο φούρνο και ψήστε για 10 λεπτά σε αυτήν τη θερμοκρασία. Στη συνέχεια αφαιρούμε το φύλλο ψησίματος με νερό, μειώνουμε τη θέρμανση στους 200 * C και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά ακόμη.
• 
• Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, λιπάνετε το ψωμί μερικές φορές με νερό, ώστε να λάμπει στην κορυφή. 5 λεπτά πριν από το τέλος, μπορείτε να αφαιρέσετε το ψωμί από το φούρνο, να το αφαιρέσετε από το καλούπι και να το ψήσετε για μια τραγανή κρούστα.
• 
• Μετά το ψήσιμο, ψύχω το ψωμί στη σχάρα ρίχνοντας μια πετσέτα πάνω του. Το ψωμί είναι εκπληκτικά αρωματικό και νόστιμο!
• 
• Καλή όρεξη.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 καρβέλι

Ώρα προετοιμασίας:

4-5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φρυγανιέρα + φούρνος

Σημείωση

Είδα αυτή τη συνταγή στο instagram της Elena (@lena_recept), πρόσθεσα βύνη από την ίδια, φωτογράφισα τη διαδικασία και αποφάσισα να τη μοιραστώ εδώ. Το πιο αγαπημένο μου ψωμί τώρα. Δεν αγοράζουμε πια μαύρο.

Παρόμοιες συνταγές

Darnitskiy ψωμί με "αιώνια" μαγιά σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (ιρινα55)

Darnitsky ψωμί σε ένα ψωμί (Μαύρο φεγγάρι)

Ψωμί Darnitsky με μαγιά (GOST) (Viki)

Ωραίο, απλό ψωμί. Το ζωντανό ψωμί είναι το πάθος μου)))
Ζυμώνω τη ζύμη στο τηγάνι ζύμης.
Στη συνέχεια, με ένα βρεγμένο κουτάλι ρίχνω τη μάζα στο multicooker.
Το λειαίνω σε σχήμα καρβέλι με σπάτουλα απόξεσης σιλικόνης.
Ρύθμισα τη λειτουργία "Ζύμη" για 2 ώρες. Και μετά το ψήνω αμέσως.
Στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 1 ώρα και γυρίζοντας το καρβέλι για άλλα 20 λεπτά.
Τι είδους ψωμί έψησα; Κάθε φορά που είμαι πεπεισμένος όλο και περισσότερο ότι όσο πιο απλή είναι η ζύμη, τόσο καλύτερο είναι το ψωμί. IMHO)))

Fleury80, καλά, ότι έχετε τη γνώση και την επιθυμία να ψήσετε Live Bread. Σέβομαι τους ζυμωτές! Σε τελική ανάλυση, αυτά είναι έργα !!!

Φτιάχνω το ψωμί σου. Τελικά αποδείχθηκε !!!!!!! Ευχαριστώ για την απλή και νόστιμη συνταγή. Λυκίσκο.