Σκουμπρί με βάση ρέγγα σε ολλανδικό στιλ

Σκουμπρί με βάση ρέγγα σε ολλανδικό στιλ

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Κουζίνα: Ολλανδός

Συστατικά
φρέσκο ​​παγωμένο σκουμπρί	2 τεμ (περίπου 800-1000 γρ.)
κρεμμύδια	150 γρ
λεμόνι	100 γρ
ζάχαρη	6 κουτ
άλας	6 κουτ
καρότο	100 γρ
δάφνη	10 κομμάτια
μαύρο πιπέρι	10 κομμάτια
φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	0,5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Μαγειρεύοντας 2 βάζα των 0,5 λίτρων.
• Καθαρίζουμε τα ψάρια, κόβουμε σε κομμάτια.
• Κόψτε το λεμόνι σε λεπτές φέτες.
• Τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
• Στεγνωτικό μείγμα: ανακατέψτε καλά το αλάτι, τη ζάχαρη και το αλεσμένο πιπέρι.
• Αλέθουμε τα πιπέρι έτσι ώστε να αλεσθούν χοντρά.
• Απλώσαμε σε στρώσεις σε κάθε βάζο: στο κάτω μέρος - αρκετοί δακτύλιοι κρεμμυδιού, φύλλα δάφνης, μια πρέζα καρότα, μια φέτα λεμόνι, 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα, μια πρέζα χοντροκομμένου πιπεριού.
• Πάνω - ένα στρώμα σκουμπριού, πάλι λαχανικά και μπαχαρικά και μετά ένα μείγμα σκλήρυνσης.
• Και έτσι εναλλάσσουμε σε στρώσεις, πιέζοντας ελαφρά κάθε στρώση, ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό έλαιο (προαιρετικό).
• Τώρα κλείστε το με ένα σφιχτό καπάκι και στείλτε το στο ψυγείο. Κάθε φορά που το εξετάζουμε, κουνάμε τα βάζα (τουλάχιστον μερικές φορές την ημέρα)
• Τη δεύτερη ή τρίτη ημέρα, τα ψάρια μας είναι έτοιμα.
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 βάζα 0,5 l

Ώρα προετοιμασίας:

0,5 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

στυλό

Σημείωση

Για πολύ καιρό αλάτισα το σκουμπρί μόνο σύμφωνα με μια από τις συνταγές μου, η οποία είχε επεξεργαστεί εδώ και χρόνια, ο σύζυγός μου ήταν τρελός για αυτό το σκουμπρί ..
Αλλά όταν προσπάθησα να φτιάξω ένα ψάρι σύμφωνα με την αποδεδειγμένη συνταγή μου και ένα σύμφωνα με τη συνταγή ρέγγας στα ολλανδικά (φυσικά, άλλαξα λίγο για να ταιριάζει στις προτιμήσεις μου) και ρώτησα τον σύζυγό μου ποιο από αυτά έχει καλύτερη γεύση, άκουσα ότι το νέο είναι πιο νόστιμο. Ήταν κρίμα, φυσικά, για τη συνταγή, αλλά το ψάρι αποδείχθηκε πραγματικά πολύ νόστιμο - ζουμερό, τρυφερό και, επιπλέον, χωρίς ξύδι.
Τώρα αλάτι σκουμπρί μόνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα βάζα ψαριών στο ψυγείο μου δεν μεταφράζονται - ένα μέρος τελειώνει, βάζω το δεύτερο, είναι πολύ καλό να τρώω ένα κομμάτι ψάρι και πατάτες και να βάζω ένα κομμάτι μαύρο ψωμί με βούτυρο

Παρόμοιες συνταγές

Σκουμπρί βρασμένο (όπως στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα) (celfh)

Σκουμπρί "κάτω από ένα γούνινο παλτό" (multicooker Brand 37501) (Ψυχικά)

Σκουμπρί σε πολυκουζινάκι Redmond RMC-M70 (Γκριγκόριβα)

πολύ καλή συνταγή! Θα το πάρω στους σελιδοδείκτες σας και σίγουρα θα δοκιμάσω.

[Ιρίσα]

Ιρίσα, Δοκίμασέ το! Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο ψάρι
Προσωπικά, είχα αμφιβολίες για τα λεμόνια, μετά για τις αναλογίες στην αρχική συνταγή - όλα είναι κομμάτια, για πρώτη φορά μέτρησα πόσο έβαλα και τώρα κάνω τα πάντα στο μηχάνημα, ακόμη και ο γιος μου τρώει, κάτι που είναι τρομακτικό

[Ιρίσα]

Ιρίσα, Δοκίμασέ το! Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο ψάρι
Προσωπικά, είχα αμφιβολίες για τα λεμόνια, μετά για τις αναλογίες στην αρχική συνταγή - όλα είναι κομμάτια, για πρώτη φορά μέτρησα πόσο έβαλα και τώρα κάνω τα πάντα στο μηχάνημα, ακόμη και ο γιος μου τρώει, κάτι που είναι τρομακτικό

Έχω ό, τι αφορά τους χωρικούς απορροφάται ακόμη και από τα μικρότερα μάτια. Οπότε σίγουρα θα μου αρέσει. Μάλλον μια έκπτωση στο σκουμπρί !!!

Απευθείας σάλιασμα))) πρέπει να δοκιμάσετε
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Αυτό είναι το πράγμα, χωρίς λόγια!

[Irochka]

Irochka, με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να κάνετε ρέγγα, οπότε επιλέξτε τι είναι πιο κερδοφόρο τόσο από την άποψη του πορτοφολιού όσο και από την άποψη της γεύσης για εσάς
RepeShock, Ιρίνα, Δοκίμασέ το! Ελπίζουμε να το απολαύσετε!

[Όλενκα]

Όλενκα, δοκιμάστε το, ελπίζω - θα σας αρέσει!

[Τίνα]

Τίνα, Υπέροχη συνταγή! Το πήρα στους σελιδοδείκτες, αλλά .. ρέγγα στα ολλανδικά, αυτό είναι, κατά τη γνώμη μου, matya.πολύ παρόμοια με μια απλή ρέγγα, αλλά πιο μαλακή και πιο μαλακή από αυτήν. αν έχετε το ίδιο πράγμα, τότε είναι ακριβώς
Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

[Βίκα]

Βίκα, Ευχαριστώ!

αλλά .. η ρέγγα στα ολλανδικά είναι, κατά τη γνώμη μου, matya. πολύ παρόμοια με μια απλή ρέγγα, αλλά πιο μαλακή και πιο μαλακή από αυτήν

για να είμαι ειλικρινής - Δεν μπορώ καν να φανταστώ πού μπορώ να δοκιμάσω πραγματική ρέγγα στα ολλανδικά, αλλά αυτή η συνταγή βασίζεται σε συνταγές του Διαδικτύου και, φυσικά, άλλαξε και εγώ .. καλά .. είναι .. δεν είναι καν ρέγγα εδώ, αλλά το σκουμπρί είναι απλώς νόστιμο Το σκουμπρί επομένως κάλεσε - "με βάση ..."

[Τίνα]

Τίνακαι απλώς ξεφλουδίστε τα ψάρια ή αφαιρέστε το φιλέτο; Θα ήθελα να το δοκιμάσω και υπάρχουν λίγα ψάρια στην κατάψυξη.

[Βικτώρια]

Βικτώρια, απλώς ξεφλουδίστε τα ενδύματα και τα πτερύγια, δεν δοκίμασα το φιλέτο κάπως, ήμουν πολύ τεμπέλης για να χτυπήσω όλη την ώρα

[Τίνα]

Ευχαριστώ, Τίνα! Θα προσπαθήσω!

[Βικτώρια]

Βικτώρια, Περιμένω με μια αναφορά

Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί στην τράπεζα; Μια εβδομάδα? Δύο? Καταλαβαίνω ότι τα κομμάτια αφαιρούνται από την άλμη, όπως απαιτείται; Ξεπλύνετε το μείγμα;

[Ναταλία]

Ναταλία, για περισσότερες από πέντε ημέρες, δύο βάζα ενός τέτοιου ψαριού δεν ζουν μαζί μου - το φάμε απλώς, οπότε για περισσότερες από πέντε ημέρες, δυστυχώς, δεν μπορώ να πω τίποτα για να πλύνω τα ψάρια, δεν χρειάζεται, απλώς αφαιρέστε το πιπέρι εάν είναι απαραίτητο

[Β-tina]

Β-tina, ναι. Τότε δεν θα ρίξω πολλά κουτιά ταυτόχρονα)))) Θα ξεκινήσω με ένα. Και τότε υπάρχει μόνο ένας τρώγων ανά ρέγγα (σκουμπρί).

[Ναταλία]

Ναταλίαναι, τότε είναι πιο εύκολο να φτιάξετε ένα ψάρι, να το φάτε και μετά ένα άλλο

Tinochka, μια πολύ, υπέροχη συνταγή, πώς λατρεύω το σπιτικό αλατισμένο σκουμπρί! Μόλις ξεπεράσω την τεμπελιά μου και αρχίζω να μαζεύω συνταγές στους σελιδοδείκτες, δεν αγοράζω καν σκουμπρί μαγαζιού, αλλά σέβομαι το σπιτικό σκουμπρί, ακόμη και για ψωμί, ακόμη και με βούτυρο !!!!!!!!!!

[Βίκα]

ΒίκαΕάν δεν μπορείτε να ξεπεράσετε την τεμπελιά - ελάτε να με φέρετε σε ένα ψάρι!

[Τίνα]

Τίνα, Περίμενα να διαβάσω: ... Κάθε φορά που το εξετάζουμε, προσπαθούμε. Είναι αδύνατο να περάσετε από τόσο νόστιμη!

[Τίνα]

Τίνα, είναι καλό το ψάρι, αλλά το λεμόνι δεν είναι πικρό;

[Τίνα]

Τίνα, τι θαυμάσια συνταγή, σελιδοδείκτη. Ολόκληρο το μπλοκ είναι κατεψυγμένο σκουμπρί, έτσι η συνταγή έφτασε εγκαίρως.

Ναι, θα εξετάσω τις συνταγές σας στους σελιδοδείκτες και θα επισκεφθώ: Πρέπει να ξεπεράσουμε την τεμπελιά
Όταν τρώω τα αγγούρια σας στα βουλγαρικά, σας θυμάμαι πάντα με μια ευγενική λέξη και μοιράζομαι τη συνταγή με άλλους.

Tina, αναμένεται να διαβάσει: ... Κάθε φορά που το εξετάζουμε, προσπαθούμε.

Ήρα, δεν δοκιμάζω καν την πρώτη μέρα, για πρώτη φορά όταν το έκανα - άρπαξα το άκρο, φαινόταν νόστιμο και έβγαλα ένα κομμάτι για φαγητό, αλλά αποδείχθηκε ότι ήταν ακριβώς μέσα, δεν κάνω άλλα πειράματα - περιμένουμε τουλάχιστον μια μέρα, μου φαίνεται το πιο νόστιμο 36 ώρες μετά αλάτι

Τίνα, το ψάρι είναι καλό, αλλά το λεμόνι δεν είναι πικρό;

Άντζελα, ευχαριστώ! Το ψάρι δεν έχει πικρή γεύση από το λεμόνι και καμία από τις μαρινάδες δεν τρώει το ίδιο το λεμόνι

[Alla]

Allaελπίζω ότι η συνταγή γίνεται ένα από τα αγαπημένα μου

Ναι, θα εξετάσω τις συνταγές σας στους σελιδοδείκτες και θα επισκεφτώ:

Vika, είσαι μετριοπαθής, τότε μου γράφεις μια λίστα, τι να μαγειρεύεις - εκ των προτέρων

Όταν τρώω τα αγγούρια σας στα βουλγαρικά, σας θυμάμαι πάντα με μια ευγενική λέξη και μοιράζομαι τη συνταγή με άλλους.

Ω, πόσο ωραία που η συνταγή πήγε στις μάζες και για τις ευγενικές λέξεις - ευχαριστώ

Λατρεύω τα ψάρια! Το πήρα στους σελιδοδείκτες.

[Όλυα]

Όλυα, μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

[Β-tina]

Β-tina, αυτό είναι σωστό αυτήν την Κυριακή και θα το κάνω!

[Όλυα]

Όλυακαι μετά πιο κοντά στην Τρίτη περιμένω κριτικές!

Και έχω ήδη αλάτισε, αποδείχτηκε ένα 0,5 l και ένα 0,7 l, δεν υπάρχουν ακόμη δωρεάν κουτιά ακόμα.

[Ναταλία]

ΝαταλίαΏρα, μόνο εσείς τα αγγίζετε καλά και μην ξεχάσετε να τα ανακινήσετε Περιμένω εντυπώσεις

Τίνα, ευχαριστώ, θα εγγραφώ ως δοκιμή

[Όλυα]

Όλυακαι μετά πιο κοντά στην Τρίτη περιμένω κριτικές!

Τίνα, θα είσαι έτοιμος σε δύο μέρες; Είμαι αντασφαλιστής. ....

[Όλγα]

Όλγα, δύο μέρες είναι αρκετές

[Β-tina]

Β-tina, Τίνα, γεια σου από έναν ανεμιστήρα τουρσί σκουμπριού. Έχω ήδη φτιάξει ένα ψάρι σύμφωνα με τη συνταγή σας, θα το δοκιμάσω αύριο. Θα έρθω να τρέξω με μια αναφορά.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Γεια! Μην βιάζεστε, μια μέρα μπορεί να μην είναι αρκετή, τουλάχιστον 36 ώρες είναι καλύτερη, για μένα αυτό είναι το ίδιο Και, φυσικά, ανυπομονώ για εντυπώσεις!

[Β-tina]

Β-tinaκαι η ρέγγα θα ταιριάζει σε αυτήν τη συνταγή; Και μετά το έχω μόνο στο πάγωμα, οι καλεσμένοι θα είναι από την Κυριακή, οπότε θέλω να το μαγειρέψω στο τραπέζι.

[Sibiryachka38]

Sibiryachka38, Σβετλάνα, σε γενικές γραμμές, η συνταγή ρέγγας ελήφθη ως βάση, εκσυγχρονίστηκε μόνο για τον εαυτό μου, αφού το παιδί μου δεν τρώει ρέγγα, οπότε μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ρέγγα, το κύριο πράγμα είναι να μου αρέσει η γεύση, επειδή είναι ακόμη διαφορετικές

[Τίνα]

Τίνα, ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση, έχω ήδη τα ψάρια να ξεπαγώσουν, νομίζω ότι θα πετάξει μακριά, όλοι αγαπούν τα ψάρια, ήδη γουρούνι, το κάνω πάντα σε άλμη, θα προσπαθήσω και έτσι θα το αναφέρω αργότερα.

[Σβέτα]

Σβέτα, Θα περιμένω την έκθεση

Tina, έφτιαξες τη συνταγή σου ψάρια χθες το βράδυ. Το βράδυ θα πυροβολήσω το πρώτο δείγμα.
Ερωτήσεις:
1. Έπλυσα το ψάρι, αλλά δεν το ξεπάγωσα (λάθος;), Παρόλο που στη συνέχεια στάθηκε στο βάζο μου για 3 ώρες στο τραπέζι και το γύρισα περιοδικά και έπειτα το έβαλα στο ψυγείο.
2. Έχω ακόμα ένα σκληρυντικό μείγμα (το έχυσα με έναν λόφο), φοβόμουν να υπερβάλω.

[Τίνα]

Λατρεύω το σκουμπρί να χτυπάει, η ρέγγα είναι η ίδια, φυσικά, αλλά το σκουμπρί είναι πιο δυνατό)
Εδώ και αρκετά χρόνια αλατίζω τον εαυτό μου, ξηρό, πικάντικο, σε αλατόνερο με αλάτι ... πρόσφατα άλλαξα στην επιλογή στον καταψύκτη - είναι βολικό, πάντα εκεί, ήθελα - το πήρα σε λίγες ώρες και το voila, το παστό ψάρι είναι έτοιμο)))
Τίνα, Σίγουρα θα δοκιμάσω τη συνταγή σας)))
Κοιτάζω τα ίδια ψευδώνυμα στο θέμα, έχουμε παρόμοια γούστα, που σημαίνει ότι θα σας αρέσουν τα 100 κιλά

[Κάτκο]

Κάτκοποια είναι η επιλογή στον καταψύκτη;
Αλατισμένα ψάρια στον καταψύκτη;

[Κάτκο]

Κάτκο, Κατερίνα, θα ήθελα να μάθω περισσότερα για τη μέθοδο αλάτισης στον καταψύκτη.

: girl_red: Μπορώ να μοιραστώ λίγο ...

Σκουμπρί στα αρχεία με το δέρμα, πασπαλίζουμε με ένα σκληρυντικό μείγμα, στην κοιλιά ένα σπασμένο φύλλο lavrushka και ψιλοκομμένο σκόρδο, διπλώστε ξανά τα μισά. Στη συνέχεια, στρίψτε αυτό το πράγμα με γάζα, αλουμινόχαρτο, φιλμ και στον καταψύκτη

Κόψτε ένα κομμάτι - ίσιο λαρδί ψαριού ... mmmmmmmmm
Μπορώ να φάω κατεψυγμένα τρόφιμα, πόσο νόστιμο

Tinochka, λυπάμαι, ταιριάζει με τη συνταγή σας. Δεν θυμώνεις;

[Τατιάνα Νικολάεβνα]

Τατιάνα Νικολάεβνα, θα ήταν καλύτερα να αποψύξετε τα ψάρια, φυσικά, αλλά δεν είναι και τρομακτικό - μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος για αλάτι. Έχω επίσης μερικές φορές ένα σκληρυντικό μείγμα, ειδικά όταν, χωρίς να κοιτάζω, με μια διαφάνεια, μαζεύω ένα ψάρι που είναι λίγο λιγότερο αλμυρό, το κύριο πράγμα είναι ότι τα ψάρια μπορούν να μαριναριστούν

[Κατερίνα]

Κατερίνα, Ελπίζω - σου αρέσει Και μερικές ώρες μετά το αλάτι, φοβάμαι απλώς να φάω ψάρια