Τα Verguns είναι απλά

[Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!]

Τα Verguns είναι απλά

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Ουκρανός

Συστατικά
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	2 τεμ.
κρέμα γάλακτος	65 γρ
ισχυρό αλκοόλ (βότκα, κονιάκ, ρούμι)	20 γρ
άλας	μάρκες.
αλεύρι	180-200 γρ.
σόδα	1/3 κουτ
λαρδί (φυτικό έλαιο)	για βαθύ λίπος
ζάχαρη άχνη	για ψεκασμό
ζάχαρη	20 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τρίψτε τους κρόκους με αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε ξινή κρέμα, αλκοόλ και ανακατέψτε.

• Ανακατέψτε το αλεύρι με μαγειρική σόδα. Κοσκινίστε μερίδες σε υγρά συστατικά, ζυμώνοντας τη ζύμη.

• Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά σταθερή. Μην κολλάτε στα χέρια και στο τραπέζι.

• 
• Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε στρώση πάχους 2-3 χιλιοστών. Κόψτε σε τετράγωνα ή ορθογώνια όπως θέλετε. Κάντε ένα κόψιμο στο κέντρο και βιδώστε το ένα άκρο προς τα μέσα.
• Ή, η δεύτερη επιλογή, κόψτε σε λωρίδες μήκους 10-12 εκατοστών και πλάτους 2,5 εκατοστών. Διπλώστε τη λωρίδα στη μέση. Περιστρέψτε μαζί και ενωθείτε στην άκρη.

• Βουτήξτε τα verguns σε βραστό λαρδί ή βούτυρο. Τηγανίζουμε, γυρίζουμε, μέχρι να ροδίσουν.

• Βάλτε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε το λίπος. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

• 
• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πλάκα

Σημείωση

Συνταγή από το βιβλίο "Κουζίνα των Λαών της ΕΣΣΔ".
Αυτό το είδος ζαχαροπλαστικής ήταν ένας πολύ συχνός επισκέπτης του τραπεζιού μας κατά τη διάρκεια της παιδικής μου ηλικίας. Η γιαγιά τους έψησε. Τους αποκάλεσε «ρομαντική». Δεν είχε συνταγή. Όλα έγιναν μάτι. Επιπλέον, η ξινή κρέμα αντικαταστάθηκε εύκολα με ξινό γάλα ή κεφίρ. Αλλά ήταν πάντα νόστιμο.
Η γιαγιά χρησιμοποίησε ένα ολόκληρο αυγό.
Αποφάσισα να δω πώς να φτιάξω αυτό το πιάτο "σωστά". Φανταστείτε την έκπληξή μου ότι υπάρχουν πολλά είδη συνταγών vergun σε ένα μόνο βιβλίο! Υπάρχουν βεράντες του Κιέβου, του Λβιβ, του Βόλιν, του Κονοτόπ, του Subbotin. Η συνταγή είναι διαφορετική, αλλά το αμετάβλητο συστατικό είναι το αλκοόλ και πουθενά δεν υπάρχει σκόνη ψησίματος οποιουδήποτε είδους. Αλλά εγώ, όπως η γιαγιά μου, χρησιμοποίησα σόδα.
Τα Verguns είναι απολύτως χαμηλά σε λιπαρά. Δεν υπάρχει ούτε μια υπόδειξη ότι ήταν τσιγαρισμένα. Η ζύμη δεν είναι "ντόνατ", θα έλεγα καν ότι είναι muffin και κουλουράκι. Νόστιμο με γάλα ή κομπόστα. Συνιστώ!

[Άντζελα]

Άντζελα , τι εορταστικό έχουν αποδειχθεί! Σίγουρα θα προσπαθήσω να το μαγειρέψω!

Ωχ-χο-χο ...
Πόσο νόστιμο είναι! Η γιαγιά έψησε επίσης κάτι παρόμοιο. Και με το γάλα ήταν απίστευτο!
Άντζελα, το έβαλα σε σελιδοδείκτες, στην κρύα εποχή πρέπει σίγουρα να μαγειρέψετε.

Κορίτσια, ευχαριστώ. Μάγειρας. Είναι πεντανόστιμο. Το τμήμα είναι μικρό. Τρώγεται αμέσως)

[Άντζελα]

Το τμήμα είναι μικρό.

Άντζελα, είναι καλό που σας προειδοποίησα! Τότε θα κάνω διπλή μερίδα ταυτόχρονα!

Ναι. Εδώ είναι όλα όσα υπάρχουν στη φωτογραφία και υπάρχει ένα τμήμα)

[Άντζελα]

Άντζελα, Ευχαριστώ για τη συμβουλή! Για τους μικρούς σας άνδρες, τότε πρέπει να ξεκινήσετε ένα τριπλό τμήμα

Ένα ενδιαφέρον όνομα. Και στα σοβιετικά χρόνια ονομαζόταν "ξύλο βούρτσας", και ψήθηκε σχεδόν σε κάθε σπίτι. Και γνωστοί Τατάροι το έψησαν με τη μορφή τριαντάφυλλων.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, το πινέλο είναι λίγο διαφορετικό). Το πινέλο πρέπει να είναι τραγανό και λεπτό. Το φτιάχνουν με γάλα ή, γενικά, μόνο αυγά, όσο γνωρίζω.

[Άντζελα]

Άντζελατι είσαι verguny

Πόσο ενδιαφέρον!
Την πρώτη φορά που είδα ένα τέτοιο όνομα. Ευχαριστώ για τη συνταγή και τη φώτιση.
Φοβάμαι να τηγανίζω σαν φωτιά, αλλά τουλάχιστον ονειρεύομαι, κοιτάζοντας τις υπέροχες φωτογραφίες!
Το πήρα στους σελιδοδείκτες, γιατί μου αρέσουν τα μπισκότα ξινή κρέμα. Ισως θα.

Anji, αγαπητέ, ευχαριστώ για το όνομα, τόσο οικείο από την παιδική ηλικία "Verguns", η ουκρανική γιαγιά τα έφτιαξε με μάτι και ως ενήλικας άρχισα να τα κάνω σύμφωνα με το βιβλίο της μητέρας μου "Modern Ukrainian Cuisine", 1987, Κίεβο (το βιβλίο δημοσιεύθηκε στα ρωσικά) , εκεί η συνταγή είναι επίσης με βότκα και είναι πολύ παρόμοια με τη δική σας.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.Για να είμαι ειλικρινής, πάντα πίστευα ότι το Verguns είναι ουκρανικό όνομα και στα ρωσικά αυτό το πιάτο ονομάζεται Khvorost, τουλάχιστον το Khvorost με το οποίο μου φρόντισαν, δεν είχε διαφορετική γεύση από το Verguns. Αυτός είναι πιθανώς ο λόγος. Με εξέπληξες.
Ευχαριστώ τόσο για τη συνταγή όσο και για τον τίτλο.

[ang-kay]

ang-kay, και το Διαδίκτυο λέει ότι στην κεφίρ ή την ξινή κρέμα, αυτό είναι επίσης ξύλο, αλλά μαλακό))) στη λέξη αλκοόλ και λαρδί, το πινέλο θυμόταν αμέσως.
Αυτά είναι επίσης πιθανώς ένα θαύμα πόσο νόστιμο και δεν χρειάζεται να ροκανίζετε, ευχαριστώ για τη συνταγή.

Ουάου, το ουκρανικό όνομα! Η γιαγιά από την Κριμαία πάντα τηγανητό μόνο ξύλο βούρτσας, αλλά η γιαγιά από την περιοχή Voronezh vergunyy !! Και ναι, ήταν εντελώς διαφορετικά προϊόντα.

Και πόση ζάχαρη υπάρχει στους κρόκους; Είναι γλυκό ή ανόητο;

[Αναστασία]

Κορίτσια, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή. Χαίρομαι που σταματήσαμε. Είναι ωραίο που έκπληξα, ξύπνησα αναμνήσεις ή ανακάλυψα κάτι νέο.

Φοβάμαι να τηγανίζω σαν φωτιά

Αναστασία, Πολύ σπάνια τσιγαρίζω κάτι. Αλλά όχι συχνά μπορείτε. Εάν η θερμοκρασία επιλεγεί σωστά, το λάδι δεν θα απορροφηθεί στο προϊόν. Η μη λιπαρή πετσέτα παραμένει ακόμη. Και δεν τηγανίζουμε έναν τόνο. Επομένως, το λάδι δεν έχει χρόνο να μετατραπεί σε δηλητήριο. Αυτή είναι η γνώμη μου, και όλοι είναι ο κύριος των αποφάσεών του)

Το Verguny είναι το ουκρανικό όνομα και στα ρωσικά αυτό το πιάτο ονομάζεται Khvorost

Και οι δύο λέμε έτσι και έτσι. Η γιαγιά μου ονόμαζε γενικά «ρομαντική». Έτσι που κάποιος τηλεφώνησε, δεν έχω ακούσει ποτέ πόσο καιρό ζω. Αλλά πριν δημοσιεύσω τη συνταγή, κοίταξα πολύ και διάβασα ποια είναι η διαφορά. Εάν πιστεύετε στο Διαδίκτυο, τότε ο λόγος είναι αυτό που έγραψα παραπάνω)

Και πόση ζάχαρη υπάρχει στους κρόκους;

Άννα, Ευχαριστω για την προσοχη σας. Τελείωσα. Η ζύμη είναι σχεδόν αλμυρή. Η γλυκύτητα ρυθμίζεται από τη σκόνη.

[Άντζελα]

Άντζελα, και το ονομάζουμε ξύλο βούρτσας. Αλλά θα το δοκιμάσω σύμφωνα με τη συνταγή σας. Ο απόφοιτος των φοιτητών μας φτάνει αύριο. Θα ταΐσω.

Το πηρε. Στο στρατόπεδο στρατιωτικής εκπαίδευσης αρρώστησα πολύ. Έπρεπε να στείλω για θεραπεία στη Μόσχα. Μας κόστισε μισό εκατομμύριο (πήραμε ένα δάνειο). Αλλά ευχαριστώ τον Θεό που έγινε καλύτερα

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, μπουχτίζω. Υγεία για τον γιο σου και εσύ)

[Άντζελα]

Άντζελα, λατρεύει πραγματικά τα κράκερ από το σπιτικό μου ψωμί. Χθες έψησα τηγανίτες, και σήμερα φραντζόλες, και στη συνέχεια αποξηραμένα κράκερ από ψωμί που δεν τρώνε (κολλήθηκαν, όλοι οι άντρες μου φροντίζουν τη μέση τους)