Σκουμπρί με βάση ρέγγα σε ολλανδικό στιλ

Tinochka, λυπάμαι, ταιριάζει με τη συνταγή σας. Δεν θυμώνεις;

Ο Tinochka είναι θυμωμένος, φυσικά !!

Θέλω επίσης ένα τέτοιο ψάρι, αλλά φοβάμαι να φάω

Αγαπητέ μου, θα μοιραστώ με χαρά πώς)))
Μόλις πήγα σπίτι, θα έρθω σύντομα και θα σου πω τα πάντα

Μέχρι στιγμής, εδώ είναι οι φωτογραφίες εκπληκτικά μεγάλου και νόστιμου σκουμπριού και ρέγγας, όμορφων ανδρών σε όλο το κέλυφος

όλα ήρθαν

διαβάζει έτσι: ελαφρώς αλατισμένα πικάντικα παστά ψάρια στην κατάψυξη

Ξεπαγώστε το φρέσκο ​​παγωμένο σκουμπρί, κόψτε το κεφάλι και την ουρά.
Κόψτε κατά μήκος το BACK (για να διατηρήσετε το λίπος στην κοιλιά). Απελευθέρωσέ το από την κορυφογραμμή και τα εντόσθια (για άτομα σαν κι εμένα που τους αρέσει να παίζω με οστά, δεν μπορείτε να το ελευθερώσετε), συνήθως μαζεύω με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτα, IMHO είναι ανεπιθύμητο να πλένω τα ψάρια πριν από τον πρέσβη.
Απλώστε τα ψάρια σε ένα στρώμα, ξεφλουδίστε: αλάτι με ένα λεπτό στρώμα περίπου 0,7 κουταλιές της σούπας για ένα μεγάλο ψάρι. κουτάλια έτσι ώστε να υπάρχει ένα ελαφρύ λεπτό στρώμα, στη συνέχεια κόψτε το σκόρδο σε φέτες, σπάστε τα φύλλα δάφνης, πασπαλίστε με μπαχαρικά: πάπρικα, μαύρο πιπέρι (ή ένα μείγμα 5 πιπεριών), σπόροι μουστάρδας Αυτό είναι για τη γεύση μου το πιο σημαντικό συστατικό, μετά το σκόρδο και το lavrushka, μερικές φορές φτιάχνω ένα ψάρι με πάπρικα και ένα άλλο με ένα μείγμα πιπεριών, αλλά σε όλα τα φύλλα δάφνης, το σκόρδο και τους σπόρους μουστάρδας.

Κλείστε τα μισά ψάρια, τυλίξτε τα πιο σφιχτά σε πολλά στρώματα μεμβράνης προσκόλλησης και στείλτε τα στον καταψύκτη για τουλάχιστον μια μέρα.
Πριν από τη χρήση, αφαιρέστε από τον καταψύκτη, ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου (σημειώστε ότι αυτό θα διαρκέσει αρκετές ώρες) και τρώτε υγιεινά
Τα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν στον καταψύκτη για μεγάλο χρονικό διάστημα και ανά πάσα στιγμή μπορείτε να το πάρετε στο τραπέζι, έτσι το παστό ψάρι είναι πάντα στη διάθεσή σας.

[Τίνα]

Τίνα, πέρυσι στο Άμστερνταμ δοκίμασα μια διάσημη ρέγγα ... Θα πω περισσότερα, το κυνηγούσα με έναν ειδικό ... κατάφερα να το δοκιμάσω σε μια αγορά ... θυμάμαι ακόμα τη γεύση ... και ήταν πολύ τρυφερή ...
Για τι κάνω αυτό; αλλά στο γεγονός ότι αγόρασα δύο σκουμπρί με έναν ειδικό σήμερα στην αγορά ... αλλά είμαι ήδη κουρασμένος, δεν θα εντέρου ... αύριο θα αποφασίσω το ζήτημα ...

Έχω μια τέτοια ερώτηση - δεν πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από ωμό ψάρι;

[AlenKa]

AlenKa, Δεν ξέρω αν αυτό είναι το ψάρι, αλλά ελπίζω να μου αρέσει. Δεν βγάζω το δέρμα και ούτε το κόβω σε φιλέτα

[Κατερίνα]

Κατερίνα, θα είχατε σχεδιάσει μια ξεχωριστή συνταγή - θα χαθεί τελικά ...

Δεν ξέρω αν αυτό είναι το ψάρι, αλλά ελπίζω - μου αρέσει

μην φοβάστε))) Θα αναφέρω ... Λατρεύω τη ρέγγα και το σκουμπρί ... έτσι πήρα δύο ψάρια ταυτόχρονα ... περιμένω την αναφορά την επόμενη εβδομάδα!

[AlenKa]

AlenKa, Θα περιμένω την αναφορά! μετά από όλα, το ψάρι είναι sooooo .. είναι ένα ψάρι πόσοι άνθρωποι - τόσες πολλές απόψεις, αλλά δεν έχω δοκιμάσει ποτέ μια πραγματική ολλανδική, τουλάχιστον εκφράζετε τη γνώμη σας, διαφορετικά όλοι είναι σιωπηλοί .. ενοχλήθηκαν - και είναι σιωπηλοί, ή σπάνε και για τα δύο μάγουλα, ή με επιπλήττουν με μια κακή λέξη

[Κατερίνα]

Κατερίνα, θα είχατε σχεδιάσει μια ξεχωριστή συνταγή - θα χαθεί τελικά ...

αλλά μπορείτε: girl_red: τραβήξτε τη συνταγή;
Έχω ήδη δημοσιεύσει ένα σφάλμα, το ντεμπούτο μου

[Β-tina]

Β-tina, Τίνα, έτρεξε να αναφέρει. Τι μπορώ να πω, το ψάρι έχει φύγει, ακόμη και οι συνιστώμενες 36 ώρες δεν μπορούσαν να το αντέξουν. Μαριναρίστηκε μαζί μου για μια μέρα, ο σύζυγός μου και εγώ αποφασίσαμε ότι ήρθε η ώρα να πάρουμε ένα δείγμα. Έτσι έφαγαν τα πάντα μαζί του (εδώ είναι οι γονείς, δεν έφυγαν ούτε τα παιδιά). Τι είναι ενδιαφέρον: στην αρχή ήμουν κάπως σκεπτικός για τα καρότα, νομίζω, γιατί είναι στα τουρσί ψάρια; Αλλά αποδείχθηκε ότι τα λαχανικά ήταν επίσης τουρσί και τρώγονταν πριν από το ίδιο το ψάρι, το οποίο είναι πολύ νόστιμο. Συνταγή - πετάξτε μακριά, σας ευχαριστώ πολύ

Μπορείτε να πάρετε μια συνταγή;

Katyusha, δεν υπάρχει ποτέ αρκετό ψάρι, οπότε δεν είναι δυνατόν - αλλά απαραίτητο!

[Σβετότσκα]

ΣβετότσκαΕίμαι τόσο χαρούμενος που μου άρεσε το ψάρι! Και μαγειρέψτε για τα παιδιά, δεν θα πάρει πολύ χρόνο

Τι είναι ενδιαφέρον: στην αρχή ήμουν κάπως σκεπτικός για τα καρότα, νομίζω, γιατί είναι στα τουρσί ψάρια;

Χα! Θα σας πω περισσότερα, όταν η συνταγή ήταν «τυλιγμένη», ήμουν περιττός όχι μόνο καρότα, αλλά και λεμόνι, έκανα ολόκληρη την ενήλικη ζωή μου - ξύδι, κρεμμύδια, ψάρια, μπαχαρικά και άλλα πράγματα που δεν ήθελα καν να δοκιμάσω

όλη μου την ενήλικη ζωή που έχω κάνει - ξύδι, κρεμμύδια, ψάρια, μπαχαρικά

Έκανα το ίδιο, και τώρα βλέπετε τα λεμόνια και τα καρότα έχουν μεγαλώσει

ακόμα και τώρα τα σφάλματα είναι ευθυγραμμισμένα

[Τίνα]

Τίνα, Αναφέρω: Αλάτισσα ... δεν υπάρχουν δοχεία μισού λίτρου στο σπίτι, είναι τεμπέλης να πάει στο γκαράζ .. αλατισμένο σε μια οβάλ ρέγγα ... όλα τα ψάρια κάθονται σε ένα στρώμα ... παχουλό ... ψύχεται και αλατισμένο)))
Ήταν πολύ εύκολο να το κάνεις!

[AlenKa]

AlenKa, μπράβο! μην ξεχάσετε να ανακινήσετε το βάζο και ανυπομονώ να σχολιάσετε τη γεύση!

Θα γράψω στην KANESH .. Δεν έχω χρόνο να μιλήσω γι 'αυτό, θα σας πω με λόγια και mraar με το Άμστερνταμ .. αλλά μην ξεχνάτε, υπήρχε ρέγγα, και εδώ είναι το σκουμπρί .. αλλά μου αρέσει το σκουμπρί για το λιπαρό του περιεχόμενο ...
Παρεμπιπτόντως, για τις φωτογραφίες ... τα κομμάτια ήταν τόσο πολύχρωμα στο βάζο ... η δική μου επρόκειτο να φάω αμέσως .. αφελής)))
Ω, μου φαίνεται ότι ένα πολύ νόστιμο ψάρι πρέπει να το πάρει ...
Περιμένετε την αναφορά!

[AlenKa]

AlenKa, Περιμένω

[AlenKa]

AlenKaΥπήρχε ρέγγα εκεί; όχι λίγο matya;
Δεν έχω την ευκαιρία να συγκρίνω τώρα, ένα ψυγείο (το δεύτερο δεν προετοιμάζεται για την κίνηση) δεν είναι σε θέση να φιλοξενήσει επιπλέον κουτιά.
Αλλά το αγόρασα πρόσφατα με τη μητέρα μου. πολύ νόστιμο!

[Βίκους]

Βίκους, Δεν θυμάμαι τι ονομάστηκε, αλλά υπήρχε κάτι τρυφερό .. κομμένο σε κομμάτια ...
Αλλά τότε το βρήκα γενικά σε ένα μέρος στην αγορά ... αν και, λένε, όταν ξεκινά η σεζόν, ακόμη και περίπτερα τοποθετούνται σε όλες τις γωνίες και τις γέφυρες)))

[AlenKa]

AlenKaΝαι, ναι .. τα περίπτερα είναι εγκατεστημένα στην Ολλανδία, τα καταστήματα ψαριών μας επίσης εκρήγνυνται. Πραγματικά απίστευτα νόστιμα ψάρια, έτσι θα περιμένω τα αποτελέσματα με το σκουμπρί. που δοκίμασε τα ψάρια στην Ολλανδία

[Τίνα]

Τίνα, φτιαγμένο, νόστιμο, αλλά γλυκό για μένα. Το λάδι προστέθηκε λίγο πριν από τη χρήση, καθαρίστηκε από το δέρμα, αφαιρέθηκε τα οστά και προστέθηκε μια σταγόνα ξύδι. Θα το κάνω ακόμα, αλλά θα βάλω λιγότερη ζάχαρη. Ευχαριστώ.

[Άντζελα]

Άντζελα, Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το ψάρι και το αλάτι με ζάχαρη είναι φυσικά θέμα γεύσης

Ναι. Συνήθως το κάνω 1: 2.

Και εγώ 1: 1

Έβαλα ένα σκουμπρί για να μαρινάρω.

[Τίνα,]

Τίνα, Γειά σου! Εδώ οδήγησα ήσυχα ένα skumbrievich σύμφωνα με τη συνταγή σας. Αλλά έβαλα αμέσως λιγότερη ζάχαρη. Το έφαγα ήδη. Υψηλά! Πολύ νόστιμο, σίγουρα! Μου φαίνεται ότι δεν μοιάζει με "μητέρα". Θυμάμαι ότι υπάρχει μουστάρδα στη "μητέρα". Όχι, χειρότερα!
Δεν θα υπάρχουν φωτογραφίες, αφού η κάμερα είναι ήδη συσκευασμένη σε μια βαλίτσα ανάμεσα στα ρούχα, ώστε να μην χτυπάει.
Λατρεύω το σκουμπρί - πάθος! Σας έφερα λοιπόν μια κατάργηση ευχαριστώ! Η συνταγή είναι σούπερ!

[MariV]

MariV, Όλενκα, Θα περιμένω τις εντυπώσεις!

[Μιχάσκα]

Μιχάσκα, Irishechka, πόσο χαίρομαι που σας άρεσε το ψάρι Σχετικά με το αλάτι, έχουμε ήδη θέσει το ζήτημα εδώ, οι αναλογίες, φυσικά, για έναν ερασιτέχνη, τηγανίζω ακόμη και το κοτόπουλο, παίρνω ζάχαρη σχεδόν ισοδύναμη με το αλάτι

Μου φαίνεται ότι δεν μοιάζει με "μητέρα". Όσο θυμάμαι, υπάρχει μουστάρδα στη "μητέρα".

Δεν το δοκίμασα, αυτή η "μητέρα" Σας ευχαριστώ, αγαπητή, για την συμβουλή

Και, νωρίτερα, κάτω από τη Σοβιετική Ένωση, ο μπαμπάς έφερε από επαγγελματικά ταξίδια βελγικές κονσέρβες ρέγγας - "matye" σε βαγόνια. Σε γενικές γραμμές, το φάγαμε ... Εδώ είναι η σύνθεση στα βάζα και γράφτηκε. Όμως, ανεξάρτητα από το πόσο προσπάθησαν να τον ξυπνήσουν στο σπίτι: όλα δεν πήγαν καλά. Νόστιμο, αλλά όχι αυτό. Και, αφού έχουμε ένα βράδυ αποκαλύψεων ... ανακάτεψα ένα άλλο βάζο όχι με λεμόνι, αλλά με κόκκινο κρασί. Η ευτυχία στην τράπεζα συνέβη επίσης. Έτσι, έχετε έναν ισχυρό βασικό συνθέτη. Τα πάντα - απλώς σούπερ ταιριάζει!

[Ιρίσα]

ΙρίσαΩ, ευχαριστώ, το έκανα τόσο ωραία σύμφωνα με την ίδια συνταγή με κόκκινο κρασί, επίσης με μαγιονέζα, κάθε επιλογή ήταν νόστιμη με τον δικό της τρόπο, το ξίδι κρασιού είναι στους κάδους, πρέπει επίσης να δοκιμάσετε

λοιπόν, λοιπόν, πηγαίνετε επίσης και προσθέστε κόκκινο ξίδι εκεί;

[MariV]

MariV, Όλγα, δεν υπάρχει ανάγκη, υπάρχει ένα λεμόνι, θα είναι πολύ ξινό

Ναι, φυσικά, το ξίδι με λεμόνι είναι πραγματικά δροσερό.

Τηγανίζω ακόμη και κοτόπουλο, παίρνω ζάχαρη σχεδόν ισοδύναμη με αλάτι

Ω, πώς είναι; Έχω τηγανίσει κοτόπουλο πολλές φορές και δεν έχω βάλει ζάχαρη σε αυτό ... Δεν το έχω ακούσει ... Πες μου επίσης, γιατί, τι γίνεται αν το χρειάζομαι;

[Γιουλέχκα]

Γιουλέχκα, πριν το τηγάνισμα, τρίβω πάντα τα κομμάτια κοτόπουλου πρώτα με ζάχαρη, μετά με αλάτι, μετά μπορώ να κάνω μαγιονέζα ή αμέσως σε ένα τηγάνι, εδώ το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε με ζάχαρη και ψήνω το κρέας με ζάχαρη επίσης

[Yulyash!]

Yulyash! Ω, προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα μικρό κομμάτι. Εγώ, ιδού, πάντα λαδώνω την πάπια με αλάτι-ζάχαρη-πιπέρι. Το τραγούδι αποδεικνύεται. Και το δέρμα είναι πολύ καλύτερο. Είναι σημαντικό μόνο να μην υπερβάλλετε, ώστε να μην κάψετε. Και η γεύση, για μένα, είναι ασύγκριτα καλύτερη από ό, τι με αλάτι μόνο. Τέτοιες μεταβάσεις γεύσης λαμβάνονται από αλμυρό σε γλυκαντικό - θα ροκάρεις! Όχι τόσο βαρετό, τουλάχιστον εξίσου αλμυρό κρέας. Και το κοτόπουλο έχει μια πολύ πρωτότυπη γεύση.
Ναι, ρίχνω επίσης ζάχαρη στο μπορς.
Έφηβος, συγγνώμη για το περιττό θέμα συνομιλίας!

[Ιρίσα]

Ναι, ρίχνω επίσης ζάχαρη στο μπορς.
Tinochka, λυπάμαι για το περιττό θέμα συνομιλίας!

Προσθέτω επίσης ζάχαρη στο μπορς
Ιρίσα, όχι πολύ ανοησίες

Προσθέτω επίσης ζάχαρη στο μπορς

Έτσι, η θεία μου από τη Λευκορωσία με δίδαξε αυτό περίπου το 1981, όταν σε επισκέφτηκα στο Μινσκ. Ω, υπήρχε μια στιγμή!

αυτό είναι, αλλά δεν νομίζω ότι είναι χαρακτηριστικό της λευκορωσικής κουζίνας

Λοιπόν, φίλοι μου, εντάξει, με έπεισαν, θα προσπαθήσω ... Αλλά η ζάχαρη στο μπορς είναι ιερή! Όταν οι ντομάτες μαραίνουν σε ένα τηγάνι σε ένα τηγανητό ... hmmmmmm ...

[MariV]

MariV, Όλγα, δεν υπάρχει ανάγκη, υπάρχει ένα λεμόνι, θα είναι πολύ ξινό

Ναί? πείστηκε, δεν θα ρίξω ξίδι!

Έφτιαξα 2 βάζα, πάω να γλείψω τα χείλη μου, μου αρέσει το σκουμπρί

[Ιρίνα]

ΙρίναΠεριμένω τις εντυπώσεις σας!

Λοιπόν, φίλοι, εντάξει, έπεισα, θα προσπαθήσω ...

Ναί? πείστηκε

τα κορίτσια είναι τέτοια κορίτσια .. πρέπει να τα πείσεις όλα

αυτό είναι, αλλά δεν νομίζω ότι είναι χαρακτηριστικό της λευκορωσικής κουζίνας

Και η γιαγιά μου με δίδαξε να προσθέτω ζάχαρη όταν φτιάχνω σούπες, για αυτό, όταν σοτάρουμε κρεμμύδια με ζάχαρη, σαν να προσθέτω κρεμμύδια. Και η γιαγιά μου είναι από τη Λευκορωσία. Ίσως αυτό εξακολουθεί να είναι χαρακτηριστικό;

Ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα έκδοση με το σκουμπρί, σίγουρα θα το κάνω.

Ίσως αυτό εξακολουθεί να είναι χαρακτηριστικό;

μπορεί

Σίγουρα θα το κάνω.

Θα περιμένω εντυπώσεις

Ίσως αυτό εξακολουθεί να είναι χαρακτηριστικό;

Και μην ανεβείτε τις ελπίδες σας! Έβαλα επίσης ζάχαρη όπου υπάρχει οξύ. Αυτός, από όσο γνωρίζω, είναι ο κανόνας του μαγειρέματος (ίσως όχι σωστός)

Έχω τηγανητό κοτόπουλο πολλές φορές και δεν έβαλα ποτέ ζάχαρη εκεί ... Δεν το έχω ακούσει.

Λοιπόν, ίσως δεν τρίβεται τόσο συχνά με ζάχαρη, αλλά χρησιμοποιείται το μέλι; Και μουστάρδα, και υπάρχει επίσης ζάχαρη. Απλώς δεν σκεφτόμαστε πολλά.

[Β-tina]

Αλάτισα το ψάρι, το έφαγα σχεδόν ωμό. Βιαστείτε να αφαιρέσετε το δείγμα.
Β-tina, ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Όλγα]

Όλγα, Δεν χρειάζομαι ωμά, ελπίζω να σας αρέσει, καλή όρεξη εκ των προτέρων

[Τίνα]

Τίνα, Ευχαριστώ! Θα αναφέρω πίσω σε μερικές μέρες.