Τουρσί μήλα (μαγείρεμα σε κενό)

Τουρσί μήλα (μαγείρεμα σε κενό)

Κατηγορία: Κενά

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Μήλα	1 κιλό
Αλας	1,5 κουτ.
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρά μουστάρδα	0,5 κουτ
Κανέλα	0,5 κουτ
Φύλλα σταφίδας και κεράσι	προαιρετικός

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλύνετε τα μήλα. Τρυπήστε το καθένα σε πολλά σημεία βαθύτερα (το έκανα με οδοντογλυφίδα).
• Ανακατέψτε όλα τα χαλαρά συστατικά σε ένα μπολ:
• 
• Βάλτε την πλυμένη σταφίδα και τα φύλλα κερασιάς σε μια σακούλα για σκούπισμα με ηλεκτρική σκούπα (δεν τα έχω). μήλα Προσθέστε μικτό αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα και κανέλα. Ανακινήστε καλά έτσι ώστε το ξηρό μείγμα να κατανέμεται ομοιόμορφα μεταξύ των μήλων και του κενού:
• 
• Αφήστε τη σφραγισμένη σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες. Όταν τα μήλα είναι πιο μαλακά, η τσάντα μπορεί να ανοίξει ή να αποθηκευτεί στο ψυγείο.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 κιλό

Ώρα προετοιμασίας:

3-4 ημέρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

κένωση

Σημείωση

Εάν δεν έχετε κελάρι ή άλλο μέρος για να αποθηκεύσετε τα αντικείμενα εργασίας, αλλά θέλετε τα τουρσί μήλα, δοκιμάστε να τα μαγειρέψετε με αυτόν τον τρόπο. Μπορώ να σας διαβεβαιώσω ότι η γεύση τους δεν διακρίνεται από τα τύμπανα.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μέλι ή μπαχαρικά για γεύση.
Καλή όρεξη!

[γκαλά10]

γκαλά10, ευχαριστώ για τη συνταγή! Μια μη τυπική προσέγγιση!

[Ιπάτια]

Ιπάτια, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή! Πολλά διαφορετικά πιάτα μπορούν να γίνουν με ένα σφραγιστικό κενού. Ποτέ δεν μετανιώθηκα για αυτήν την αγορά.

Η Galina, μια συνταγή που αξίζει ένα χρυσό μετάλλιο, νομίζω. Ευχαριστώ για το πείραμα!

[Βίκα]

ΒίκαΕγώ ο ίδιος με ενδιέφερε πολύ αυτό που θα ερχόταν από αυτό. Σε τελική ανάλυση, κανείς δεν το έχει κάνει ακόμα ...
Και μου αρέσουν τα τουρσί.

Για ένα επιτυχημένο πείραμα.

Για ένα επιτυχημένο πείραμα

Είμαι έτοιμος! Και θα φάμε μήλα!

[γκαλά10]

Η παραγωγή τουρσί μήλων ήταν ένα όνειρο για μένα. Αλλά πού μπορείτε να πάρετε ένα βαρέλι; Και με αυτή τη συνταγή, κάντε όλο το χρόνο. γκαλά10, σούπερ!

Αποδείχτηκε υπέροχα μήλα. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Έτοιμοι να ανταλλάξουμε μια σαλάτα καλαμαριών.

[Νατάλια]

Νατάλια, Ευχαριστώ! Δοκιμάστε το, νόστιμο. Και είναι εύκολο να το κάνουμε.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Σίγουρα θα προσπαθήσω.

[γκαλά10]

γκαλά10βρέχουν τον Αντόνοβκα; Ή ποιες άλλες ποικιλίες είναι δυνατές;
Μου άρεσε πολύ η συνταγή σου. Μου αρέσουν πολύ τα τουρσί. Και έχω ένα βαρέλι. Δεν έχω τόσα πολλά μήλα. Και εδώ μπορείτε να μουλιάσετε λίγο
Ακούστε, Gal (τίποτα σε εσάς;). Αλλά ξέρω ότι μουλιάζουν με αλεύρι σίκαλης. Έχετε δοκιμάσει να το προσθέσετε εδώ; Μόνο το αλεύρι, φαίνεται, πρέπει να παρασκευάζεται πρώτα ... Ή είναι προβληματικό με μια συσκευή κενού; Έχω μόνο καλύμματα VACS μέχρι στιγμής.

[Νατάσα]

Νατάσα, φυσικά, μόνο για εσάς.
Δεν προσπάθησα να προσθέσω αλεύρι σίκαλης, αλλά νομίζω ότι τίποτα δεν είναι αδύνατο. Γενικά, υπάρχουν πολλές συνταγές για τα μήλα τουρσί. Θα πρέπει να δοκιμάσω διαφορετικά.

Γκάλια! Ωραία συνταγή! Ο γειτονικός Antonovka έχει ήδη φτάσει. Θα χρησιμοποιήσω τη συνταγή σας! Σελιδοδείκτη!

Όλγα, ευχαριστώ! Ελπίζω ότι το αποτέλεσμα δεν θα σας απογοητεύσει.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Ευχαριστώ για τη συνταγή, την παίρνω στα αγαπημένα σου, ο αδερφός μου πρέπει να φέρει τον Antonovki, θα φτιάξω μήλα σύμφωνα με τη συνταγή σου.

[Ναταλία]

Ναταλία, Θα χαρώ πολύ αν σας αρέσουν τα μήλα! Ευχαριστώ!

[Γκάλια]

Γκάλιαπόσο καλά το σκέφτηκες αυτό!
.
Πρέπει επίσης να δοκιμάσουμε.

[Άνια]

Άνια, δοκιμάστε το για υγεία. Θέλω πραγματικά να σου αρέσει!

Για ένα επιτυχημένο πείραμα

Είμαι έτοιμος! Και θα φάμε μήλα!

Και είμαι μαζί σου!
Galyun, μήλα - σούπερ!

Λένα, έλα, είμαι ακόμα σοκαρισμένος από αυτήν την ανακάλυψη, έτσι.

Lenus, ευχαριστώ που σταμάτησες. Τα μήλα, πήγαν σωστά ... Και είμαι πάντα έτοιμος !!!

Γαλ, !!! Εμποτισμένο συγκολλημένο ... Boom περιμένετε το αποτέλεσμα και τα σχόλια των θαυμαστών.
Σλ. Δεν μπορώ να τα φάω μόνα μου ξυπόλυτος τσαγκάρης τα δόντια μου δεν τα αντέχουν.

Και δεν το έφαγα ποτέ
Πως μοιάζει? Για μήλα από κομπόστα ?? Και γιατί υπάρχει αλάτι ;;;

[Lerele]

Lerele, πρέπει να δοκιμάσετε. Αυτό είναι νόστιμο. Είναι λίγο παρόμοια με την κομπόστα και το λάχανο τουρσί. Μεμιάς.

[μαρινάστομ]

μαρινάστομΕντάξει, υπάρχουν πολλά μήλα, θα το κολλήσω

Ω, αύριο θα κολλήσω, δεν υπάρχουν φύλλα στο σπίτι.

Το έκανα επίσης χωρίς φύλλα. Το μαγειρεύω και το ξέχασα ...

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Lerele, μην ανησυχείτε, επίσης δεν έχω φύλλα. Ευχαριστώ που περάσατε. Θα περιμένουμε το αποτέλεσμα. Θα είναι έτοιμοι όταν μαλακώσουν. Έχει, κατά τη γνώμη μου, τα πιο σαν τουρσί δαμάσκηνα. Αλλά ταυτόχρονα δεν μοιάζει. Γενικά, η γεύση είναι συγκεκριμένη.

[γκαλά10]

γκαλά10, αλλά δεν έφαγα τουρσί δαμάσκηνα
Τώρα θα πάω να πάρω τα φύλλα, πρέπει ακόμα να δοκιμάσω τι είναι.

[Lerele]

Lereleελπίζω να μην το μετανιώσετε.

Gal, άκου, πότε θα διαλυθεί το μείγμα ζάχαρης-αλατιού κ.λπ. Όλα ήταν αμετάβλητα σήμερα το πρωί. Εάν δεν κατάφερα να καλύψω τα μήλα από όλες τις πλευρές με ένα μείγμα, είναι εντάξει; Κατά την εκκένωση, έπεσε ακόμα από τη μία πλευρά.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, τιποτα ΛΑΘΟΣ. Τα μήλα είναι έτοιμα σε 3-4 ημέρες εάν είναι ζεστά. Ξεχάσατε να τα καρφιτσώσετε;

[Γκαλίνα]

ΓκαλίναΛοιπόν, e-May .. είναι τόσο νόστιμο, αλλά δεν έχω κενό. Εδώ διάβασα και διάβασα και δεν ωρίμασα ποτέ να αγοράσω, αλλά προφανώς μάταια. Ω, πώς θέλω τα εμποτισμένα μήλα

Gal, ποιο θα συμβούλευες να πάρεις;

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, ευχαριστώ που περάσατε. Θα έπαιρνα μια ηλεκτρική σκούπα ακόμη και για χάρη των τουρσί. Και αλατισμένες ντομάτες. Και su-vid. Γενικά, δεν θέλω να τα παρατήσω.

Ποιο να πάρω; Εξαρτάται από τα κεφάλαια που μπορείτε να ξοδέψετε. Έχω πλέον ένα Ellrona VA22. Και πριν υπήρχε ο Profikuk. Φυσικά, ο Profikuk έχει περισσότερες ευκαιρίες. Μπορείτε να συνδέσετε κοντέινερ σε αυτό, υπάρχει μια λειτουργία "Υγρή" για βρεγμένα προϊόντα. Αλλά είναι επίσης πιο ακριβό. Υπολογίστε λοιπόν σύμφωνα με τις δυνατότητές σας. Ταιριάζω αρκετά καλά με την τρέχουσα ηλεκτρική σκούπα μου. Και ο Profikuk μετακόμισε στην κόρη του.

Συμφωνώ με το Galina 100%, επίσης δεν θα εγκαταλείψω την ηλεκτρική σκούπα για τίποτα.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνακαι αν κάνετε κενό σε ένα βάζο με καπάκια VACS, θα λειτουργήσει; Είναι κενό που απαιτείται εδώ, αλλιώς έχει σημασία η στενή εφαρμογή της τσάντας

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Δεν ξέρω για το κάλυμμα VACS, δεν το έχω δοκιμάσει. Νομίζω ότι η στενή εφαρμογή της τσάντας δεν έχει σημασία, το κενό είναι σημαντικό. Δοκιμάστε με τα καπάκια, τότε μπορείτε να μας πείτε.

[Lerele]

Lerele, Ντρέπομαι να πω ... Είχα ένα Antonovka ... Δεν ξέρω πώς θα έχει αυτή η ποικιλία, αλλά ελπίζω ότι θα αποδειχθεί καλά. Τότε πες μου τι συνέβη, εντάξει;

[γκαλά10]

γκαλά10, αλλά πού θα πάρω τον Antonovka εδώ; Τα μήλα είναι γλυκά και ξινά, πιο ξινά, πολύ ζουμερά. Ενώ τα τρύπησα, ο χυμός έριξε προς όλες τις κατευθύνσεις. Λοιπόν, τουλάχιστον θα δοκιμάσω τι είναι, τα τουρσί. Ένας φίλος μου έφερε ένα τεράστιο πακέτο για μένα, γι 'αυτό τα επισυνάπτω παντού. Το έχω ήδη στεγνώσει, τώρα θα βοηθήσω. Και, φυσικά, θα το κάνω.

Ξεχάσατε να τα καρφιτσώσετε;

Αλλά πώς, η Γκάλοκα, συνέχισε να κοιτάζει το ανοιχτό Temko στο tablet! Και τα μήλα του Antonov, μόνο ένα "noname" το πήρε, μεταμφιέστηκε ως Antonovka. Το κατάλαβα αυτό πότε να τρυπήσω το λίπος: Ο Antonovki είναι πυκνός, και έσπρωξε εύκολα.

Παρεμπιπτόντως, ο Gal και όλοι οι συμπατριώτες, ο Antonovka αποδεικνύεται υπέροχος, όπως εμποτισμένος, μετά το πάγωμα. Μπορεί να τοποθετηθεί απευθείας σε σακούλα κενού και να καταψυχθεί. Τότε ξεπαγώστε και φάτε, ένα θαύμα, πόσο νόστιμο!
Gal, συγνώμη για το offtopic!

Ο Antonovka αποδεικνύεται υπέροχος, όπως εμποτισμένος, μετά το πάγωμα. Μπορεί να τοποθετηθεί απευθείας σε σακούλα κενού και να καταψυχθεί. Τότε ξεπαγώστε και φάτε, ένα θαύμα, πόσο νόστιμο!

Αυτή είναι η πρώτη φορά που το άκουσα! Ευχαριστώ, Μαρίνοτσα, θα πάω να το παγώσω.

Δοκιμάστε με τα καπάκια, τότε μπορείτε να μας πείτε.

Θα πρέπει να αγοράσω μήλα, τα δικά μας έχουν τελειώσει

Τα μήλα είναι γλυκά και ξινά, πιο ξινά, πολύ ζουμερά. Ενώ τα τρύπησα, ο χυμός έριξε προς όλες τις κατευθύνσεις.

Αυτά πρέπει να λειτουργήσουν ...

[γκαλά10]

γκαλά10ας δούμε αν χρησιμοποιώ στιφάδο στο κρέας.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Checkmark, εδώ στα σχόλια αναφέρθηκε για τις ντομάτες σε κενό. Πείτε μου αν ξέρετε πώς να τα φτιάξετε! Και έφτιαξα τα μήλα απόψε. Μόνο δεν έχω Antonovka, αλλά κάποια άλλη ποικιλία, πολύ όμορφη, αρωματική και πολύ σκληρή.Μόνο πρόσθεσα αντί για κανέλα (υπάρχει, αλλά δεν τα είδα πολλά από όλα τα βάζα με μπαχαρικά) έβαλα αλεσμένο κύμινο και αποξηραμένα φύλλα μαύρης σταφίδας και μερικά κλαδάκια μέντας. Μύριζε νόστιμα από την τσάντα, αλλά τι θα συμβεί στη συνέχεια .. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Βαλεντίνος]

Βαλεντίνος, η προετοιμασία ντοματών και αγγουριών σε κενό έχει συζητηθεί πολλές φορές στα θέματα σχετικά με τα σφραγιστικά κενού. Βάζω 1 μισή κουταλιά της σούπας αλάτι σε 1 κιλό + τα αγαπημένα μου μπαχαρικά. Τα αγγούρια είναι έτοιμα σε μία ώρα, οι ντομάτες σε 1-2 ημέρες. Φυλάσσετε αμέσως στο ψυγείο. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
Αν θέλετε, ρίξτε μια ματιά στις συνταγές μου, υπάρχουν πολλά πράγματα ήδη στο κενό, συμπεριλαμβανομένου του sous-vide.
Γράψτε αργότερα τι βγήκε από τα μήλα σας, εντάξει;

[γκαλά10]

γκαλά10, αλλά σήμερα δεν μπορούσα να το αντέξω, άνοιξα την τσάντα και χύσαμε δυο κουταλιές της σούπας νερό, γιατί το αλάτι και η ζάχαρη δεν διαλύθηκαν με κανέναν τρόπο και βρισκόταν σε ένα σωρό στο κάτω μέρος της σακούλας, αν και προσπάθησα να τη διανείμουν. Κολλημένο ξανά, θα περιμένω περισσότερο