Σαμπάνια από αμπέλι και φύλλα

Σαμπάνια από αμπέλι και φύλλα

Κατηγορία: Τα ποτά

Συστατικά
οι άκρες της αμπέλου με φύλλα	1,5 κιλά
Νερό	6 λίτρα
Ζάχαρη	1,5 κιλά

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πριν από πολλά χρόνια, κάπου στο Διαδίκτυο, βρήκα μια τέτοια συνταγή για σαμπάνια και από τότε έχει ριζώσει στην οικογένειά μας και ανάμεσα σε φίλους. Εύκολο στην προετοιμασία και το ποτό, οικονομικά αποδοτικό όσον αφορά τον χρόνο προετοιμασίας και τα συστατικά.
• Κόψαμε τις άκρες της αμπέλου (συνδυάζω το κυνήγι των σταφυλιών και την προετοιμασία αυτού του ποτού) μαζί με νεαρά τρυφερά φύλλα (περίπου 50-60 cm), νεαρά βήματα, τα κόβουμε 15-20 cm η κάθε μία. Γεμίστε τα με βραστό νερό και αφήστε τα για 3 ημέρες σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τίποτα. Μετά από 3 ημέρες, πιέστε τα κλαδιά και στραγγίστε όλο το υγρό σε ένα μπουκάλι, προσθέστε 1,5 κιλά ζάχαρης (μπορείτε να προσθέσετε 1 κιλό, προσθέστε το υπόλοιπο σε μια εβδομάδα). Βάλτε ένα ιατρικό γάντι στο λαιμό της φιάλης. Εάν έχει συμπληρωθεί όλη η ζάχαρη, τότε το μπουκάλι αφήνεται μόνο του για 24 ημέρες. Στη συνέχεια ρίχνουμε το προκύπτον ποτό σε φιάλες, σφραγίζουμε ερμητικά και αφήνουμε το ποτό για άλλες 2 εβδομάδες για τελική ωρίμανση.
• Δοκιμάστε το και δεν θα το μετανιώσετε! Αποδεικνύεται ακριβώς "σαμπάνια" - ανάλογα με την περίοδο ωρίμανσης με ελαφρύ καπνό ή συντριβάνι αφρού κατά το άνοιγμα της φιάλης, η αντοχή είναι περίπου 9-10 μοίρες. Πίνεται σαν χυμός σταφυλιών.

Παρόμοιες συνταγές

Κέικ "Σαμπάνια σμέουρων" (Βασιλίσκος)

Κοκτέιλ με σαμπάνια εσπεριδοειδών (ντοπέτα)

Κοκτέιλ με σαμπάνια "Festive" (MariS)

[MixElla]

MixElla, Πόσο ενδιαφέρον! Δηλαδή, παίρνουμε μόνο πράσινα βλαστάρια σταφυλιών και όχι ξυλοποιημένα;

Αλε, ναι, νέοι και μόλις άρχισαν να ξυλώνονται.

[MixElla]

MixElla, ευχαριστώ, ώστε να μπορείτε να το κάνετε τώρα, τα θετριά ακόμα γυρίζουν στα σταφύλια του μπλε κρασιού.

[ale]

ale, όσο πιο κοντά στο φθινόπωρο κόβονται οι βλαστοί για αυτό το ποτό, τόσο πιο ευγενική γεύση του τελικού προϊόντος. Εάν από την πρώτη συγκομιδή βλαστών (το έχουμε το δεύτερο μισό του Ιουνίου) η σαμπάνια έχει γεύση όπως ο χυμός σταφυλιών, τότε το ποτό του πρώιμου φθινοπώρου παίρνει τη γεύση ενός πολύ καλού κρασιού (έχει καλύτερη γεύση από πολλά επιτραπέζια κρασιά). Όποιος το δοκιμάσει για πρώτη φορά δεν πιστεύει ότι είναι έτοιμο, θα μπορούσε κανείς να πει, από πρώτες ύλες κομπόστ 😀

[Eleanor,]

Eleanor, ευχαριστώ, πρέπει να δοκιμάσω, πραγματικά εκπληκτικό! Είναι η ζύμωση ζεστή ή αφήνεται στο ίδιο δροσερό μέρος;

[Έλυ,]

Έλυ, Αφήνω το μπουκάλι στο δρόμο, τώρα είναι ακόμα ζεστό και καθορίζω το τέλος της ζύμωσης από την αλλαγή χρώματος στο μπουκάλι, την απουσία φυσαλίδων. Στη φωτογραφία στα δεξιά υπάρχει ένα μπουκάλι στο οποίο πραγματοποιείται ζύμωση, στα αριστερά - το ποτό είναι έτοιμο για εμφιάλωση, στάθηκε για 26 ημέρες κάτω από ένα γάντι

https://mcooker-elm.tomathouse.com/ga...rpics/126054/IMG_2923.JPG

[Έλανορ]

Έλανορ, κατανοητά. Δεν βλέπω τη φωτογραφία. Ίσως ο σύνδεσμος από τη συλλογή δεν αντιγράφεται σωστά;

[Έλυ,]

Έλυ, Προφανώς κάνω κάτι λάθος, δεν λειτουργεί διαφορετικά

Αλλά δεν ξέρω πώς να γυρίσω τη φωτογραφία σας

Θα προσπαθήσω να γυρίσω

Ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή

Εδώ είναι μια άλλη φωτογραφία από το Eleanor.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη βοήθειά σας! Αυτή είναι η πρώτη μου συνταγή στο φόρουμ, ελπίζω ότι από τη δεύτερη θα μάθω πώς να συντάσσω σωστά συνταγές 😊

Eleanor, ευχαριστώ για τον ενδιαφέρον και ασυνήθιστο τρόπο χρήσης φύλλων σταφυλιών! Θα προσπαθήσω σίγουρα! Αν κάτι βγει πιο λογικό, θα έρθω με μια αναφορά! Ή στο τσάι, στο ντόλμα ή στο κομπόστ! Ίσως θα πάρουμε κάποια σαμπάνια!

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, κάπου το έχω ήδη δει. Ήθελα να επαναλάβω, αλλά δεν βρήκα αυτήν τη συνταγή, τώρα θα δοκιμάσω τη δική σας

[MixElla]

MixEllaπόσο απλό ....
Τι μπουκάλια πρέπει να ρίξετε;

για 3 ημέρες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Είναι δυνατόν στο ψυγείο στο +5; Και τότε η ζέστη είναι στο σπίτι.

[MixElla]

MixElla, Eleanor, με ενδιαφέρει πολύ τα δοχεία σαμπάνιας. Οι γνωστοί έχυσαν μηλίτη μήλου σε 1,5 πλαστικά δοχεία. Έκρηξη μερικές φορές.

[Έλανορ]

Τι ενδιαφέρουσα συνταγή! Σελιδοδείκτη.
Έλανορ, Ευχαριστώ!

[Έλενα]

Για μακροχρόνια αποθήκευση το ρίχνω σε μπουκάλια λίτρων για κρασί με σφραγισμένο φελλό σε σύρμα, για φθινοπωρινή κατανάλωση σε λίτρο ή πλαστικά μπουκάλια ενός και μισού λίτρου, βιδώνομαι τα πώματα σφιχτά. Κατά το άνοιγμα των φιαλών, μην ανακινείτε, μην ανακινείτε, μην κρατάτε στον ήλιο, διαφορετικά η βρύση δεν μπορεί να συγκρατηθεί.
Κρατάω μπουκάλια στο υπόγειο (όχι πολύ κρύο, τόσο ζεστό το φθινόπωρο). Δεν θυμάμαι τουλάχιστον ένα μπουκάλι να εκρήγνυται συνεχώς. Αποθηκεύω εκεί το μηλίτη, αλλά καταλήγει στο υπόγειο αργότερα, όταν η θερμοκρασία είναι ήδη περίπου 12-14 βαθμούς.



Έλενα, Δεν μπορώ να πω τίποτα για το ψυγείο - δεν το έχω κάνει ποτέ, το διατηρώ μόνοι μου στο δωμάτιο, δεν είναι και πολύ δροσερό. Όταν είναι πολύ ζεστό, έβαλα κουβάδες και δεξαμενές σε μια μπανιέρα με κρύο νερό.

[MixElla]

MixElla, Έλανορ, καλή συνταγή .. σημειώστε ..

[Έλανορ]

Έλανορ, σήκωσα τα φύλλα και έχυσα το περιεχόμενο σε ένα μπουκάλι, αλλά δεν θέλει να ζυμώσει με κανέναν τρόπο, ίσως κάνω κάτι λάθος;

Κορίτσια, ενώ η Eleanor είναι σιωπηλή. Ένας φίλος έκλεινε με μπουκάλια σαμπάνιας. Κατά κάποιο τρόπο ρύθμισα τα βύσματα και τα σταθερά με ένα καλώδιο σαν εργοστασιακό. Λέει: "Διαφορετικά δεν μπορείτε να το κρατήσετε" Ίσως κάποιος προσπάθησε να σφραγίσει διαφορετικά. Και μετά από αυτούς τους χορούς με ντέφια δεν ήθελαν να κάνουν, και η συνταγή είναι τόσο δελεαστική ..... Είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε.

Σε αυτήν την κατάσταση, στέκεται από την Κυριακή, το σπίτι είναι ζεστό. Το γάντι δεν φουσκώνει πλέον. Τι τρέχει?

[Έλενα]

Έλενα, γιατί πιστεύεις ότι κάτι δεν πάει καλά; Το γάντι είναι φουσκωμένο, έτσι δεν είναι; Τώρα, αν είχε εκνευριστεί, και έτσι μου φαίνεται όλα είναι καλά.

[Άννα]

Άννα, Κοιτάω απλώς άλλες φωτογραφίες, υπάρχουν τέτοιες ριπές, και η δική μου είναι τόσο αναισθητοποιημένη, έτσι σκέφτηκα ...

Λινάρι, καλά, εάν το μπουκάλι είναι 20 λίτρα, τότε το γάντι θα φουσκώνει περισσότερο. Και έχετε ένα μικρό μπουκάλι 5 λίτρων. Μου φαίνεται ότι όλα είναι καλά. IMHO.
Αλλά ας περιμένουμε τον συγγραφέα.

Ναι Anyut, boom περίμενε

Κορίτσια που έχουν ήδη φτιάξει αυτό το ποτό;

Κορίτσια που έχουν ήδη φτιάξει αυτό το ποτό;

Λεν, δοκίμασα σαμπάνια σήμερα ...
Πολύ νόστιμο και εξαπατώντας ...
Είναι εύκολο να πιει και φαίνεται ότι ο βαθμός δεν είναι αισθητός ...
Αλλά τότε κυριολεκτικά χτυπάει ...
Για τη γεύση μου, η ζάχαρη είναι πάρα πολύ, το επόμενο έτος θα βάλω λιγότερα.
Σίγουρα πρέπει να κάνετε!
Πώς θα είναι ο φωτισμός καλύτερος, θα τραβήξω μια φωτογραφία σε ένα ποτήρι.

[Έλενα]

Έλενα, αλλά δεν κατάφερα. Έπρεπε να χύσω τα πάντα. Δεν είμαι φίλος με αλκοόλ.

[Έλενα]

Έλενα, αλλά δεν κατάφερα. Έπρεπε να χύσω τα πάντα. Δεν είμαι φίλος με αλκοόλ.

Τι κρίμα, Λεν ...

[alba et atra]

alba et atra, ναι, Λένα, λυπάμαι πολύ. Ήθελα να το δοκιμάσω, αλλά δυστυχώς. Όταν άρχισα να μαγειρεύω, όλα ήταν καλά. Και τότε δεν έγινε ζεστό στο σπίτι, και η διαδικασία ζύμωσης άρχισε να είναι άχρηστη, ως αποτέλεσμα, μια ακατανόητη συννεφιασμένη ουσία με μια έντονη μυρωδιά πουρέ και αποκτήθηκε η γεύση του ζωντανού αλκοόλ.

[alba et atra]

alba et atra, ναι, Λένα, λυπάμαι πολύ. Ήθελα να το δοκιμάσω, αλλά δυστυχώς. Όταν άρχισα να μαγειρεύω, όλα ήταν καλά. Και τότε δεν έγινε ζεστό στο σπίτι, και η διαδικασία ζύμωσης άρχισε να είναι άχρηστη, ως αποτέλεσμα, μια ακατανόητη συννεφιασμένη ουσία με μια έντονη μυρωδιά πουρέ και αποκτήθηκε η γεύση του ζωντανού αλκοόλ.

Λινάρι, ήταν απαραίτητο να το ρίξετε σε ένα μπολ με φαρδύ λαιμό και τουλάχιστον να φτιάξετε ξύδι
Το ξίδι από τα φύλλα σταφυλιών είναι πολύ καλό!

Κορίτσια που έχουν ήδη φτιάξει αυτό το ποτό;

Αποδείχθηκε νόστιμη σαμπάνια. Ασυνήθιστη ελαφρώς ξινή γεύση. Η πρώτη δοκιμή ήταν τον Νοέμβριο. Αριθμοί 13-15. Και τώρα στις 2 Ιανουαρίου. Ο Ιανουάριος είναι ήδη πολύ πιο νόστιμος. Φέρνει τους καλεσμένους. Και μόνο με λογικό τρόπο, αυτοί, γνωρίζοντας τι μεγάλωνε στο εξοχικό μου, κατάλαβαν ότι μπορεί να είναι. σταφύλια. Φυσικά όμως δεν μαντέψουν ότι αυτά ήταν φύλλα και αμπέλια. Χτύπησε επί τόπου.

[Έλανορ]

Έλανορ, ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή, θα προσπαθήσω να φτιάξω σαμπάνια το καλοκαίρι!

Αποδείχθηκε νόστιμη σαμπάνια. Ασυνήθιστη ελαφρώς ξινή γεύση. Η πρώτη δοκιμή ήταν το Νοέμβριο. Αριθμοί 13-15. Και τώρα στις 2 Ιανουαρίου. Ο Ιανουάριος είναι ήδη πολύ πιο νόστιμος. Φέρνει τους καλεσμένους. Και μόνο με λογικό τρόπο, αυτοί, γνωρίζοντας τι μεγάλωνε στο εξοχικό μου, κατάλαβαν ότι μπορεί να είναι. σταφύλια. Φυσικά όμως δεν μαντέψουν ότι αυτά ήταν φύλλα και αμπέλια. Χτύπησε επί τόπου.

Ναι, νόστιμο και αφρώδες!
Sasha, ποια είναι η επίγευσή σου;
Για κάποιο λόγο έχω ένα μήλο ...

Για κάποιο λόγο έχω ένα μήλο ...

Όχι μήλο. Περισσότερο σαν κομμάτι ξύλου. Το μηλικό οξύ δεν είναι καν κοντά. (Απλώς το μήλο μου έχει ξινή γεύση, αν και τα μήλα ήταν γλυκά)