Τουρσιά και δαμάσκηνα τουρσί

Παστωμένα σταφύλια και δαμάσκηνα

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Σταφύλια διαφόρων ποικιλιών
Μαύρο δαμάσκηνο "Ουγγρικά"
Μαρινάδα
Πόσιμο νερό	1 λίτρο
λευκή ζάχαρη	1 ποτήρι (250 ml.)
λευκό ξύδι	½ φλιτζάνι 5% (το κόκκινο ξύδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αποστράγγιση)
Αλας	½ κουταλάκι του γλυκού γεύση
Κανέλα	1 ραβδί 4-5 cm για σταφύλια και δαμάσκηνα
Star γλυκάνισο (star anise)	1 αστέρι δαμάσκηνου
Μαύρο πιπέρι, ροζ	10 κομμάτια το καθένα

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Τακτοποιήστε τα σταφύλια και τα δαμάσκηνα σε βάζα (ξεχωριστά!). Προσθέστε πιπέρι σε κάθε βάζο.
• Βάλτε κανέλα για σταφύλια
• Προσθέστε κανέλα και γλυκάνισο στο δαμάσκηνο
• Προετοιμάστε τη μαρινάδα:
• Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, αφήστε το να βράσει, βράστε για μερικά λεπτά, προσθέστε ξύδι, αφήστε το να βράσει και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά. Ρίχνουμε τη μαρινάδα στα σταφύλια και τα δαμάσκηνα.
• Κλείστε τα βάζα με καπάκια και αφήστε το να κρυώσει. Πρέπει να σημειωθεί ότι γέμισα τα βάζα με φρούτα "σε χωρητικότητα", αλλά μετά από καθημερινή βρασμό και έκχυση των φρούτων, μειώθηκαν σε μέγεθος και εγκαταστάθηκαν στα βάζα.
• Μετά από μια μέρα, στραγγίξτε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει και ρίξτε πίσω στα βάζα φρούτων. Αφήστε να κρυώσει.
• 
• 
• 
• 
• Κάντε αυτή τη διαδικασία με βραστό μαρινάρισμα για πέντε συνεχόμενες ημέρες. Στη συνέχεια, βάζουμε τα βάζα στο κρύο για ωρίμανση και αποθήκευση.

Σημείωση

Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο!
Μια ευχάριστη προσθήκη για τη γεύση και τη διακόσμηση των πιάτων με κρέας και ένα γιορτινό τραπέζι. Ένα κλαδάκι σταφυλιών θα φαίνεται πολύ όμορφο στα μέσα του χειμώνα σε ένα γιορτινό τραπέζι ανάμεσα σε κρεατικά.



Όρεξη, όλοι!

Παρόμοιες συνταγές

Τουρσί τουρσί (φως)

Τουρσί τουρσί (Skifiya)

Πλούσια μαρμελάδα σταφυλιών (πολύτιμος)

[Τατιάνα]

Ένα άλλο νόστιμο στην κουμπαρά. Τατιάνα, ευχαριστώ που έκανα τα τουρσί δαμάσκηνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά τα σταφύλια είναι καινοτομία για μένα. Μου αρέσει να το ζυμώνομαι με λάχανο. Είναι πολύ νόστιμο όταν η ποικιλία σταφυλιών είναι ροζ, γλυκιά και με έντονο άρωμα. Μόλις αγόρασα ένα στο Spare. Θα φτιάξω μερικά στο λάχανο και κάποια τουρσί.

[Άνια]

Άνια, στην υγεία σου!
Τα σταφύλια στο λάχανο είναι δύναμη! Μου αρέσει να αλάτι και να ζυμώνομαι φρούτα με αυτόν τον τρόπο, μαζί με λαχανικά - είναι πολύ νόστιμο
Έχω τέτοιες επιλογές μαγιάς - ρίξτε μια ματιά:
Ζυμωμένα λάχανα με ρολά λαχανικά https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7280.0
Ζυμωμένες γεμιστές μελιτζάνες https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7270.0

Μου αρέσει να το ζυμώνομαι με λάχανο.

Μια συνταγή, μπορείτε.

Μια συνταγή, μπορείτε.

Ναι, δεν θα υπάρχει συνταγή ως τέτοια. Βάλτε σταφύλια, μήλα σε μεγάλες φέτες στο κάτω μέρος της κατσαρόλας και βάλτε το λάχανο στην κορυφή για μαγιά - και όλα ζυμώνονται μαζί μέχρι να μαγειρευτούν. Νόστιμο! Τα φρούτα είναι απλά τουρσί, όχι τουρσί.

Ευχαριστώ για τη συμβουλή!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Tatyana, πείτε μου ποια καπάκια είναι καλύτερα να κλείσετε: με στρίψιμο ή πλαστικό (υπό τον όρο ότι δεν υπάρχουν κουτιά όπως στη φωτογραφία);

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Tatyana, πείτε μου ποια καπάκια είναι καλύτερα να κλείσετε: με στρίψιμο ή πλαστικό (υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχουν δοχεία όπως στη φωτογραφία);

Όλυα, είναι καλύτερο να κλείσετε με πλαστικά, αφού τα δοχεία πρέπει να ανοίγουν περιοδικά για να βράσουν τη μαρινάδα. Και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταφύλια και δαμάσκηνα μετά από 5-7 ημέρες τουρσί

Τατιάνα, ευχαριστώ πολύ, αύριο θα παραδώσω, τα σταφύλια έχουν ήδη αγοραστεί.

Olya, για την υγεία σας! Ελπίζω για το αποτέλεσμα

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Η TATIANA έβαλε ένα ξυλάκι κανέλας σε κάθε βάζο; ή να το μοιραστείτε; Έχω κουτιά λίτρων. Σας ευχαριστώ

Olya, κανέλα σε κάθε βάζο αποσκευών και μειώστε το μέγεθός της σε περίπου 2-3 ​​εκ. Ή ένα μακρύ κόψιμο στο μισό κατά μήκος.
Διαφορετικά, μπορεί να είναι μια ισχυρή επίγευση κανέλας - καλά, αυτό είναι θέμα γεύσης, καθώς σας αρέσει περισσότερο, μου αρέσει μόνο μια μικρή υπενθύμιση της μυρωδιάς κανέλας

Το έκανα. Θα γράψω για τις εντυπώσεις μου αργότερα

Το έκανα. Θα γράψω για τις εντυπώσεις μου αργότερα

Θα περιμένω, πολύ ενδιαφέρον!

[διαχειριστής]

Κάντε αυτή τη διαδικασία με βραστό μαρινάρισμα για πέντε συνεχόμενες ημέρες.

διαχειριστής, Tatiana, Πες μου παρακαλώ, 1 ημέρα σελιδοδείκτη και πλήρωση; (το έκανε την Κυριακή, το έκανε 3 ή 4 φορές σήμερα;) Συγγνώμη που είχαμε σχολαστικό

Μετά το πρώτο χύσιμο, περιμένετε μια μέρα και ρίξτε ξανά το βρασμένο μαρινάρισμα ... και ούτω καθεξής κάθε μέρα. Είναι εντάξει αν χάσετε μια μέρα. Αυτό είναι αρκετό και μετά στείλτε το στο κρύο για ωρίμανση. Μπορείτε να φάτε μόλις σας αρέσει η γεύση των μούρων.

Τατιάνα, ευχαριστώ

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τατιάνα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Τα σταφύλια είναι απλά σούπερ !!!!! Οι καλεσμένοι έτρωγαν και τους ζήτησαν! Έκανα το μέρος με βαλσάμικο ξύδι (το απλό τελείωσε) αποδείχθηκε επίσης υπέροχα, αν και έχει λίγο γεύση με μια επίγευση κρασιού.

[Ολγίτα]

Ολγίτα, στην υγεία σου! Είναι ωραίο να ακούτε για το αποτέλεσμα, και ειδικά όταν οι επισκέπτες ζήτησαν εν μέρει
Συνιστάται να διατηρείτε τέτοια σταφύλια στο ψυγείο, στο κρύο, καθώς η περιεκτικότητα σε ξύδι δεν είναι τόσο υψηλή στη μαρινάδα.

Έπιασα τα δαμάσκηνα τη νύχτα και το υπόλοιπο αποδείχθηκε βάζο μαρινάτας 0,5 λίτρων, γιατί για κάποιο λόγο τα δαμάσκηνα είχαν για κάποιο λόγο κρεμάσει βαριά από 4 βάζα. Όπου μπορεί να χρησιμοποιηθεί, υπήρχαν σκέψεις για μαρινάρισμα κρέατος , αλλά παρέμεινε στη σκέψη.

Εάν η μαρινάδα είναι γλυκόξινη, με ξύδι και ζάχαρη, μπορείτε να ρίξετε ζεστό μαρινάρισμα πάνω από σταφύλια, κόκκινα κρεμμύδια, ακόμη και μικρές ντομάτες, και να το διατηρήσετε μέχρι να μαλακώσει. Η φλούδα του καρπού μπορεί να τρυπηθεί λίγο, η μαρινάδα θα διεισδύσει πιο γρήγορα σε αυτά.

Τατιάνα, ευχαριστώ για την ιδέα του κρεμμυδιού, σήμερα η μαρινάδα θα πάει εκεί.

[Τατιάνα]

Τατιάνακαι δεν πήρατε τα μισά δαμάσκηνα; Το δαμάσκηνο μου είναι μεγάλο φρούτο και λίγο άγουρο, θέλω να το κόψω, αλλά φοβάμαι ότι ο πολτός δεν θα αντέξει πέντε γεμίσματα με ζεστό νερό.

[Σβάτα]

Σβάτα, αλλά πρέπει να το κόψετε; Το δαμάσκηνο είναι άψογα ολόκληρο. Ας μην γεμίσουμε πέντε - ας υπάρχουν περισσότερα.
Μπορείτε να το κάνετε με αυτήν την αρχή Γλυκά φρούτα "ζαχαρωμένα φρούτα (γλυκά φρούτα)"

Κάντε μόνο τη μαρινάδα ξινή.

Ναι, Τατιάνα, τα δαμάσκηνα είναι πολύ μεγάλα, 80 γραμμάρια το καθένα και είναι κακώς τοποθετημένα στην τράπεζα.
Έφτιαξα ένα κουτί των 1,5 λίτρων:
🔗

[Σβάτα]

Σβάτα, φαίνονται πολύ καλά, είναι τόσο τακτοποιημένα