Tesco. Απλό ψωμί σίτου

[Σημείωση:]

Tesco. Απλό ψωμί σίτου

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Σλοβάκος

Συστατικά
Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	4 φλιτζάνια χωρίς κορυφή (όγκος φλιτζανιού 200 ml)
Νερό	320 ml (αυστηρά)
Ζάχαρη	2 μεγάλα κουτάλια μέτρησης (παρέχονται με τον αρτοποιό)
Αλας	1 μικρό κουτάλι μέτρησης
Φυτικό λάδι	2 μεγάλα κουτάλια μέτρησης
Συνηθισμένη πιεσμένη μαγιά (όχι στεγνή)	μισή μικρή συσκευασία ή 12 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας 4 φλιτζάνια χωρίς κορυφή
• Νερό 320 ml (αυστηρά)
• Ζάχαρη 2 μεγάλα κουτάλια μέτρησης (παρέχονται με τον κατασκευαστή ψωμιού)
• Αλάτι 1 μικρό κουτάλι μέτρησης
• Φυτικό λάδι 2 μεγάλες κουταλιές
• Ζύμη συνηθισμένο συμπιεσμένο (όχι στεγνό) μισό μικρό πακέτο ή 12 γραμμάρια
• Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα ταψί, θρυμματίστε τη μαγιά εκ των προτέρων, τοποθετήστε το ταψί στη συσκευή ψωμιού και ενεργοποιήστε το πρώτο πρόγραμμα.
• 
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 καρβέλι ψωμί

Ώρα προετοιμασίας:

3 ή 3,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

1

Σημείωση

Οι κατασκευαστές ψωμιού Tesco και Gorenie
Το μοντέλο της μηχανής ψωμιού δεν έχει σημασία για αυτήν τη συνταγή. Το ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή μπορεί να ψηθεί σε οποιονδήποτε κατασκευαστή ψωμιού.
Κανονική μαγιά - αυτές που πωλούνται στο κατάστημα (όχι στεγνές)
Αναφέρεται η ποσότητα νερού και αλευριού. Η καθορισμένη αναλογία πρέπει να τηρείται αυστηρά.

Καλή όρεξη.

Σημείωση:

κατά το ψήσιμο ψωμιού σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, η φόρμα δεν χρειάζεται να λιπαίνεται με φυτικό λάδι.

Premium αλεύρι σίτου 4 φλιτζάνια χωρίς κορυφή (όγκος φλιτζανιού 200 ml)
Νερό 320 ml (αυστηρά)
Ζάχαρη 2 μεγάλα κουτάλια μέτρησης (παρέχονται με τον κατασκευαστή ψωμιού)
Αλάτι 1 μικρό κουτάλι μέτρησης
Φυτικό λάδι 2 μεγάλες κουταλιές
Ζύμη συνηθισμένο συμπιεσμένο (όχι στεγνό) μισό μικρό πακέτο ή 12 γραμμάρια

Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα ταψί, θρυμματίστε τη μαγιά εκ των προτέρων, τοποθετήστε το ταψί στη συσκευή παρασκευής ψωμιού και ενεργοποιήστε το πρώτο πρόγραμμα.

Αναφέρω - έψησα ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Ζυμώνουμε με ένα κουτάλι σε ένα μπολ με όγκο 2,5 λίτρα, διαλύουμε τη μαγιά με λίγο νερό, ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι. Το αλεύρι ήταν του 1ου βαθμού Melnikoff. Όταν αφρώδες μαγιά (περίπου 10 λεπτά), ρίχτηκε το υπόλοιπο νερό σε αυτό, αλεύρι, αλάτι, σκουριά. βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Δεν ζυμώνω, δεν χτύπησα. Έβαλα ένα πλαστικό καπάκι στο μπολ (σαν καπάκι ντους) και το άφησα στο τραπέζι της κουζίνας μέχρι το πρωί. Ζυμώθηκε πριν από το κρεβάτι. Το πρωί, η ζύμη ανέβηκε στην κορυφή του μπολ. Δεν εξαπατούσα. Πήρα ένα 2-λίτρων πολυκουζινάκι Philips για πρωινό, λιπαίνοντας το μπολ με ψητό. βούτυρο, απλώσαμε τη ζύμη, σφίξαμε τις γωνίες για να φτιάξουμε ένα κουλούρι, βάλτε το σε χειροκίνητη λειτουργία για απόδειξη 30 μοιρών, 45 λεπτών. Χωρίς να ανοίξω τα καπάκια, το έβαλα σε 120 μοίρες σε χειροκίνητη λειτουργία, 55 λεπτά, το γύρισα αμέσως, αποτρέποντας τη συμπύκνωση στο ψωμί και άλλα 45 λεπτά στους 120 μοίρες. Το έβγαλε στο συρμάτινο ράφι, το κάλυψε με μια πετσέτα και το άφησε να κρυώσει για περίπου 40 λεπτά. Νόστιμο! Η κρούστα είναι κατακόκκινη, το ψίχουλο είναι πορώδες, η γεύση είναι εξαιρετική. Και δεν υπάρχει ελαστικότητα όπως σε άλλες συνταγές. Είμαι πολύ ικανοποιημένος, γιατί μόλις αρχίζω να συνηθίζω στο ψήσιμο ψωμιού και δεν λειτουργούν όλα. Ευχαριστώ για την εύκολη και επιτυχημένη συνταγή!

: ponaroshku: Χαίρομαι που σας άρεσε!

Για μένα, η κύρια διαφορά σε αυτήν τη συνταγή είναι ότι αρχικά σχεδιάστηκε για συμπιεσμένη μαγιά. Διότι κατά την αντικατάσταση της ξηρής μαγιάς από άλλες, όχι λιγότερο υπέροχες συνταγές, οι οποίες, παρεμπιπτόντως, λειτουργούν επίσης καλά, αλλά με την ξηρή μαγιά, εγώ, παρά την αυστηρή τήρηση του πίνακα μετατροπής, παίρνω κάποια ελαστικότητα του ψωμιού. Και υπάρχει περισσότερη ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή από ότι σε άλλες. Είναι πιθανώς απαραίτητο να ενεργοποιηθεί η συμπιεσμένη μαγιά. Δεν μου αρέσει πολύ η ξηρή μαγιά στα ψητά, προτιμώ τη μαγιά με πίεση. Ως εκ τούτου, μου άρεσε πολύ η συνταγή. Παρεμπιπτόντως, το επαναλάβαμε - ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.Πιθανότατα, θα ασχοληθώ με αυτήν τη συνταγή για τώρα.

Ευχαριστώ για τα καλά σχόλια. Το αποκορύφωμα αυτής της συνταγής, όπως σημειώσατε σωστά, είναι η χρήση συμπιεσμένης μαγιάς. Όμως η αναλογία νερού και αλευριού, η οποία επιτεύχθηκε εμπειρικά, δεν έχει επίσης μικρή σημασία. Για άλλη μια φορά, καλή όρεξη.

Μόλις έφτιαξα αυτή τη συνταγή και μου ταιριάζει τέλεια. Θα πω περισσότερα, δεν θα προσπαθήσω καν να ψήσω αυτό το ψωμί από σίκαλη ή μικτό αλεύρι, γιατί το αποτέλεσμα από αλεύρι σίτου μου ταιριάζει 150%. Ευχαρίστησα τον συγγραφέα. Δεν έχω μηχανή ψωμιού, δεν έχω ζυμωτήριο και είμαι πολύ τεμπέλης για να ζυμώσω τα χέρια μου. Και σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, με ελάχιστη ταλαιπωρία, πήρα κάτι περισσότερο από αξιοπρεπές και περιέγραψα τον αλγόριθμο για την προετοιμασία του. Ίσως κάποιος να είναι χρήσιμος. Δεν είναι όλοι επαγγελματίες αρτοποιίας. Προσωπικά, είμαι τρομοκρατημένος από τη σκέψη να κάνω desem, ζύμες, ζύμωση κ.λπ. Δεν θα το αναλάβω ποτέ. Και δεν θα ψήνω ψωμί στο φούρνο, αφού δεν υπάρχει κουζίνα. Αλλά θα είμαι σε αργή κουζίνα, ειδικά σε ένα μικρό κουλούρι για μια μέρα.

Λευκό (μόνο σιτάρι) - εξαιρετικό.
Μαύρο (μόνο σίκαλη) - δεν ανέβηκε, σε κράκερ.
Μαύρο, σύμφωνα με την ίδια συνταγή, αλλά άλλαξε την τεχνολογία - σακχαρώθηκε και παρασκευάστηκε λίγο αλεύρι, αναμίχθηκε, έπειτα ζυμώθηκε, ωρίμασε περισσότερο - το ψωμί είναι χαμηλό, πυκνό, υγρό, η γεύση είναι συνηθισμένη, ξινή, ευχάριστη. Το καρβέλι ωριμάζει για άλλη μια μέρα. Καλός.
Το αλεύρι από φαγόπυρο είναι ελαφρώς χαλαρή σόλα. Δεν σηκώθηκα. Όταν αφαιρέθηκε από το καλούπι, διαλύθηκε, η μέση είναι υγρή. Το έδωσα στα πουλιά. Πτωχώς.

Εδώ είναι 10 από τους καλύτερους παγκοσμίως διάσημους αρτοποιούς και τα βιβλία τους:

1. Edward Espe Brown

Βιβλίο "Bread of Tassahara", (1970, τελευταία αναθεώρηση 2009). Ψωμί ζύμης και ζύμης χωρίς ζύμη, μπισκότα, μαγιά και πολλά άλλα για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.

2. Joe Ortiz

The Country Baker: Classic Regional European and American Bread Recipes (1983). Μια συλλογή από τις καλύτερες κλασικές συνταγές ψωμιού από τη Γαλλία, τη Γερμανία, την Ιταλία και την Αμερική.

Σύμφωνα με τον Floyd Mann της ιστοσελίδας The Fresh Loaf, αυτά τα βιβλία είναι κλασικά:

3. Peter Reinhart

Βιβλίο ψωμιού Brother Junipers (2005). Τριάντα συνταγές - από ψωμί σπόρου έως γλυκά ψωμάκια.

4. Ντάνιελ ηγέτης

Σπιτική ζύμη και προϊόντα ολικής αλέσεως, οι καλύτερες συνταγές αρτοποιών στην Ευρώπη (2007). Ένα ποικίλο σύνολο συνταγών για ευρωπαϊκό ψωμί φτιαγμένο με διάφορους τρόπους.

5. Τζιμ Λάχαι

"Το ψωμί μου: μια νέα μέθοδος ψησίματος ψωμιού χωρίς ζύμωμα" (2009). Συνταγές ψωμιού ιταλικού στιλ χρησιμοποιώντας τεχνολογία χωρίς ζύμωμα και ολλανδικό φούρνο.

6. Τζέφρι Χάμελμαν

"Ψωμί. Τεχνολογίες και συνταγές »(2013). Ένα καινοτόμο βιβλίο για το φούρνο που κέρδισε το Βραβείο Παιδιού Julia για το Καλύτερο Βιβλίο.

Τα κορυφαία 4 βιβλία με τις καλύτερες πωλήσεις ψωμιού στη λίστα του Amazon από τις 5 Νοεμβρίου 2013:

7. Τζούλι Χέτφιλντ

"Κορυφαίες 50 πιο νόστιμες σπιτικές συνταγές ψωμιού" (2013). Η συλλογή των δημοφιλών συνταγών ψωμιού δημιουργήθηκε με βάση τα αποτελέσματα μιας έρευνας στο Διαδίκτυο.

8. Peter Reinhart και Ron Manville,

The Baker's Apprentice: Mastering the Art of Special Bread Baking (2001). Συζήτηση και συνταγές για πολλά κλασικά ψωμιά.

9. Zoe Francois

«Ψωμί σε πέντε λεπτά την ημέρα: Νέα τεχνολογία για το σπιτικό ψήσιμο» (2007). Μια εύκολη και απλή μέθοδος ψησίματος ψωμιού.

10. Beth Hensperger

«Βιβλίο μαγειρικής για έναν κατασκευαστή ψωμιού: Αγαπημένες συνταγές Master Baker 300 - Τέλειο ψωμί σε κάθε κατασκευαστή ψωμιού κάθε φορά», (2000). Αυτό το βιβλίο συνταγών παρασκευαστή ψωμιού κέρδισε το βραβείο James Beard.

Καταργήθηκε περιττή από τη συνταγή. Οι μεταβάσεις σε προσωπικότητες καταργούνται. Μην το επιτρέψετε στο μέλλον.

Δεν προσπάθησε ποτέ να ψήσει ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή από τις 28 Απριλίου 2015; Δεν είναι αλήθεια, το δοκιμάσαμε. Και λειτούργησε. Όμως δεν ενόχλησαν να σχολιάσουν. Είναι παράξενο.

[Σεφ]

ΣεφΗ σελίδα δεν έχει ξεκλειδωθεί πλήρως. Γιατί;

Τι εννοείς "δεν έχει ξεκλειδωθεί"; Εάν μπορείτε να γράψετε στο θέμα, τότε το θέμα είναι σε κατάσταση λειτουργίας