Ψωμί "Ivan-tea" με αλεύρι ολικής αλέσεως και μαγιά τσαγιού

[Προ-ένζυμο:]

Ψωμί "Ivan-tea" με αλεύρι ολικής αλέσεως και μαγιά τσαγιού

Κατηγορία: Ειδικό ψωμί

Συστατικά
Προ-ένζυμο:
Αλεύρι ολικής αλέσεως	160 γρ
Ζύμη υγρού τσαγιού	150 ml.
"Μέλι" (ζάχαρη, φυσικό μέλι)	0,5 κουτ
Ζύμη:
Προ-ένζυμο	ολόκληρος
Αλεύρι σίτου, premium	300 γρ.
Αλεύρι ολικής αλέσεως	40 γρ.
Αλεύρι από λουλούδια	10 γρ.
"Μέλι" (ζάχαρη, φυσικό μέλι)	2 κουτ
Αλας	1,5 κουτ
Παρασκευή τσαγιού Ιβάν	220 ml
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μοιράζομαι μαζί σας, αγαπητοί αρτοποιοί, μια συνταγή για ένα υπέροχο ψωμί με υγρή μαγιάέκανε σε ζυμωμένο τσάι φτιαγμένο από φύλλα... Αυτή η συνταγή είναι συνέχεια της εμπειρίας μου στο ψήσιμο ψωμιού με υγρή μαγιά. Έψησα το πρώτο ψωμί με μαγιά από φλούδα μπανάνας, μια μικρή ποσότητα αποξηραμένων μήλων και μούρων... Το πείραμα ήταν τόσο επιτυχημένο που το επόμενο ήταν ψωμί με υγρή μαγιά φτιαγμένο από ζυμωμένο τσάι ιτιάς-βοτάνων, αποξηραμένα λουλούδια και "μέλι".
• 
• Όλοι όσοι γνωρίζουν την παθιασμένη μου αγάπη για το τσάι Ιβάν, πιθανώς, δεν θα εκπλαγούν από αυτό. Μαζεύω τσάι για τρεις εποχές με ζύμωση φύλλα, διάφορα κήπος και άγρια ​​φυτά, και τα μείγματα τους. Ανθίζοντας Sally Είναι το αγαπημένο μου τσάι. Επομένως, θα ήταν περίεργο εάν δεν προσπάθησα να φτιάξω υγρή μαγιά από αυτό.
• 
• Επιπλέον, αποφάσισα να κάνω το ψωμί ακόμα πιο υγιεινό και να προσθέσω στη ζύμη "μέλι", το οποίο μαγειρεύω το καλοκαίρι από λουλούδια.
• 
• Και για την πληρότητα της γεύσης και του οφέλους - αλέθουμε σε αλεύρι αποξηραμένα άνθη τσαγιού Ιβάν.
• 
• Και υπάρχει ένα άλλο εκπληκτικό συστατικό στο ψωμί. Έγραψα στη συνταγή για το "Ivan-tea" ότι το τσάι από τα φύλλα, σε αντίθεση με το παραδοσιακό τσάι, μπορεί να παρασκευαστεί έως και 4 φορές. Οι Ρώσοι επιστήμονες ανακάλυψαν στην 3η και 4η έγχυση ζυμωμένου ιτιάς-βοτάνου αφήνει μια τέτοια ουσία όπως Χαντερόληαποτελεσματική στην πρόληψη και τη θεραπεία του καρκίνου. Στις δύο πρώτες εγχύσεις, αυτή η ουσία δεν έχει χρόνο να βγει από τα φύλλα τσαγιού, αλλά κατά τις επόμενες εγχύσεις απελευθερώνεται από αυτά. Ως εκ τούτου, πάντα παρασκευάζω το ίδιο τσάι ιβάν 4 φορές. Πίνουμε τις δύο πρώτες εγχύσεις ως τσάι, και η τρίτη και η τέταρτη - κατεψυγμένες ως αναψυκτικό. Γνωρίζοντας αυτήν την καταπληκτική ιδιότητα του τσαγιού Ιβάν, αντί για νερό, πρόσθεσα στη ζύμη 3ο και 4ο τσάι έγχυσης σε αναλογία 1: 1.
• 
• Όλα τα πρόσθετα "ταιριάζουν" τέλεια στο ψωμί και το εμπλουτίζουν με χρήσιμες ουσίες, τις οποίες περιέχει αυτό το υπέροχο φυτό σε τεράστιες ποσότητες.
• Περιέγραψα λεπτομερώς τις ιδιαιτερότητες της παρασκευής μαγιάς στη συνταγή. "Υγρή μαγιά με βάση φρούτα, λαχανικά, βότανα, τσάι ..."... Η κύρια διαφορά μεταξύ της ζύμης των ζυμωμένων φύλλων είναι ότι χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από τη μαγιά σε φλούδες μπανάνας. Αυτό το εξηγώ από το γεγονός ότι υπάρχει πολύ πιο φυσική μαγιά σε μια φρέσκια φλούδα μπανάνας από ότι σε ένα ξηρό υλικό, τόσο πιο ζυμωμένο. Όμως, παρά το γεγονός ότι η ζύμη πυρκαγιάς χρειάστηκε περισσότερο χρόνο για να ξεκινήσει, αποδείχθηκε υπέροχη!
• Εάν εσείς, αγαπητοί αρτοποιοί, δεν προετοιμάσατε το τσάι Ιβάν το καλοκαίρι, τότε μπορείτε να προετοιμάσετε υγρή μαγιά στο παραδοσιακό τσάι με μαύρα φύλλα.
• Ας ξεκινήσουμε λοιπόν. Πριν ψήσετε το ψωμί, πρέπει να προετοιμάσετε υγρή μαγιά.
• 1. Μαγείρεμα υγρή μαγιά.
• Σε βάζο χωρητικότητας 0,5 λίτρων. ρίξτε νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. και το ανακατέψτε. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο "μέλι", τότε μπορείτε να πάρετε ζάχαρη ή φυσικό μέλι. Προσθέστε ζυμωμένο τσάι ιτιάς και αποξηραμένα λουλούδια στα βάζα. Μείγμα.
• 
• Κλείστε το καπάκι και αφήστε το σε ζεστό μέρος (t = 25 - 27 * C) για 7 - 10 ημέρες.
• 
• Όταν εμφανιστεί ένας ελαφρός αφρός στο βάζο (την 3η - 4η ημέρα), ανακινήστε απαλά το βάζο για να απελευθερώσετε διοξείδιο του άνθρακα από το υγρό, ανοίξτε το καπάκι και απελευθερώστε αυτό το αέριο. Αυτό πρέπει να γίνεται 3-4 φορές την ημέρα.
• 
• Η μαγιά θα είναι έτοιμη όταν υπάρχει πολύς αφρός κατά την ανακίνηση, θα ακούγεται ένας σφύριγμα όταν ανοίγει το κουτί και ολόκληρο το περιεχόμενο του δοχείου θα βυθιστεί στο κάτω μέρος (αυτό συνέβη σε μένα τη 10η ημέρα).
• 
• 2. Παρασκευή του προ-ενζύμου.
• Αναμιγνύουμε υγρή μαγιά και αλεύρι, προσθέτουμε λίγο "μέλι" (απουσία - ζάχαρη ή φυσικό μέλι), σκεπάζουμε με μια μεμβράνη, τρυπάμε σε πολλά μέρη με οδοντογλυφίδα.
• 
• Βάζουμε το βάζο με το μείγμα σε ζεστό μέρος (25 * - 27 * C) για 12 - 16 ώρες έως ότου ο όγκος αυξηθεί κατά 2 - 3 φορές.
• 
• Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία και η «νεότερη» μαγιά, τόσο περισσότερο χρόνο θα χρειαστεί για την προετοιμασία του προ-ενζύμου. Το προ-ένζυμο μου ήταν έτοιμο σε 15 ώρες.
• 3. Προετοιμασία της ζύμης.
• 2.1. Σε έναν κάδο μιας μηχανής ψωμιού βάζουμε ένα προ-ένζυμο, αλεύρι σίτου και των δύο τύπων, αλεύρι από τα λουλούδια, το "μέλι", τα φύλλα τσαγιού ιβάν, το αλάτι (δηλαδή, όλα εκτός από φυτικά έλαια).
• 
• Στο πρόγραμμα ζύμωσης, για 2 - 3 λεπτά, ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα ψωμί μέχρι ένα χοντρό μαλακό κουλούρι. Επαναφέρετε το πρόγραμμα και αφήνουμε τη ζύμη στον κάδο της μηχανής ψωμιού για 10 - 15 λεπτά για αυτόλυση.
• 
• 2.2. Ενεργοποιούμε το ίδιο πρόγραμμα για έναν πλήρη κύκλο (έχω 20 λεπτά) και ζυμώνουμε τη ζύμη, ελέγχοντας το κουλούρι. Πρέπει να είναι μαλακό και να μην κολλάει στον κάδο. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε φυτικό λάδι και ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να αναπτυχθεί καλά η γλουτένη.
• 
• 2.3. Απλώνουμε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας, σκονίζουμε με αλεύρι και σχηματίζουμε μια μπάλα. Καλύψτε με ένα μπολ και αφήστε το για 15 λεπτά.
• 
• 2.4. Απαλά, προσπαθώντας να μην συμπιέσετε τις φυσαλίδες, τεντώστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο και διπλώστε τη σε ένα φάκελο, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
• 
• 2.5. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ λαδωμένο με φυτικό λάδι, καλύπτουμε με μεμβράνη προσκόλλησης και αφήστε τη ζύμη για 30 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.
• 
• 2.6. Μετά από 30 λεπτά, επαναλάβετε προσεκτικά τη διαδικασία αναδίπλωσης της ζύμης σε φάκελο. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να αυξηθεί σε όγκο κατά 2 - 3 φορές.
• 
• Μου πήρε 2 ώρες. Μπορεί να πάρει περισσότερο ή λιγότερο χρόνο ανάλογα με την αντοχή και την "ηλικία" της υγρής μαγιάς, καθώς και τη θερμοκρασία στην οποία ζυμώνεται η ζύμη.
• 4. Σχηματισμός του τεμαχίου εργασίας.
• Απλώνουμε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας, σκονισμένη με αλεύρι. Προσεκτικά, προσπαθώντας να μην συμπιέσουμε τις φυσαλίδες, διαμορφώνουμε το μελλοντικό ψωμί σε μια μπάλα. Δεδομένου ότι έχω μίνι φούρνο, είναι δύσκολο να φτιάξω ψωμί από ολόκληρη την ποσότητα της ζύμης - στηρίζεται στα επάνω θερμαντικά στοιχεία. Έτσι έκοψα 220 γραμμάρια. δοκιμή. Από το μεγαλύτερο μέρος, σχημάτισε μια μεγάλη μπάλα και το μικρότερο τμήμα χωρίστηκε σε 2 μικρά.
• Βάζουμε τα κενά σε ταψί.
• 
• 5. Η δοκιμή της ζύμης.
• Βάζουμε τους δίσκους ψησίματος με κενά σε ένα ζεστό μέρος για στεγανοποίηση μέχρις ότου η ένταση αυξηθεί κατά 2, 5 - 3 φορές (πήρα 1 ώρα 45 λεπτά).
• 
• 6. Ψωμί ψησίματος.
• 6.1. Με ένα κοφτερό μαχαίρι ή λεπίδα, κάνουμε περικοπές στο τεμάχιο εργασίας (δεν πήρα αυτήν τη φωτογραφία).
• 6.2. Ψεκάζουμε τα κενά από το μπουκάλι ψεκασμού με νερό. Πασπαλίστε την κορυφή με καλαμποκάλευρο μέσα από ένα στένσιλ λουλουδιών.
• 
• Ψήνουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 250 * C για 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 230 * C και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν (ο συνολικός μου χρόνος ήταν 30 λεπτά).
• 6.3. Τυλίξτε το τελικό ψωμί σε μια πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
• 
• 
• Το να πω ότι μου άρεσε το ψωμί δεν σημαίνει τίποτα! Αυτό είναι απόλυτη απόλαυση και απόλαυση γεύσης, αρώματος, εμφάνισης, δομής.
• 
• Το ψίχουλο είναι ελαφρώς υγρό και πορώδες.
• 
• 
• Η μυρωδιά πριν, κατά τη διάρκεια και μετά το ψήσιμο ήταν τρελή! Το τσάι του Ιβάν εμφανίστηκε σε αυτό το ψωμί σε όλη του τη δόξα - σε γεύση, άρωμα και χρώμα!
• Καταπληκτικό ψωμί! Ολόκληρη η σύνθεσή του υποδηλώνει ότι τέτοιο ψωμί πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή σας. Σε τελική ανάλυση, η ίδια η φύση έχει επενδύσει ένα απίστευτο ποσό σε αυτήν ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες με τη μορφή αλευριού ολικής αλέσεως και ολικής αλέσεως.
• Τσάι Ιβάν (στενόφυλλα) - μια πραγματική φυσική αποθήκη δραστικών ουσιών αποτελεσματική στη θεραπεία πολλών ασθενειών.Η ίδια η φύση έχει συγκεντρώσει πολλά στοιχεία από τον περιοδικό πίνακα: βόριο, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, λίθιο, μαγγάνιο, χαλκό, μολυβδαίνιο, νάτριο, νικέλιο, τιτάνιο και άλλα. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, πηκτίνες, τανίνες και μια ποικιλία δραστικών ενώσεων, hanerol. Επιπλέον, όλα τα μέρη του φυτού έχουν αντιφλεγμονώδη και αντιμικροβιακή δράση, ανακουφίζουν από πυρετό και ρίγη. αναζωογονήστε, δώστε δύναμη ανακουφίστε τους πονοκεφάλους ηρεμήστε το νευρικό σύστημα, ανακουφίστε την ένταση και τις επιδράσεις του στρες, της κατάθλιψης, σας κάνει να κοιμάστε ήσυχο. χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών του πεπτικού συστήματος, ομαλοποιεί το μεταβολισμό, διεγείρει την εντερική κινητικότητα. αφαιρέστε σκωρίες, τοξίνες, άλατα βαρέων μετάλλων από το σώμα. αποτελεσματική για δηλητηρίαση από αλκοόλ, σύνδρομο απόλυσης αναστέλλει το σχηματισμό και την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
• Επιπλέον, αυτό το ψωμί ψήνεται με ζουν φυσική μαγιά... Τέτοια μαγιά περιέχει όλες αυτές τις χρήσιμες ουσίες που είναι οι ίδιες. Αυτές οι ουσίες αποθηκεύονται κατά τη ζύμωση και τη θερμική επεξεργασία κατά το ψήσιμο ψωμιού και εισέρχονται στο σώμα σε εύπεπτη μορφή.
• Και για το γεγονός ότι το ψωμί με αλεύρι ολικής αλέσεως περιέχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών, όλοι γνωρίζουν. Οι φυτικές ίνες, οι βιταμίνες Β και η βιταμίνη Ε, τα μέταλλα, ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος και το σελήνιο, τα αντιοξειδωτικά, τα οιστρογόνα των φυτών καθιστούν το ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως πραγματικό θεραπευτή, απομακρύνοντας αποτελεσματικά τις επιβλαβείς ουσίες από το σώμα (άλατα βαρέων μετάλλων, ραδιενεργές ουσίες, τοξικά συστατικά, υπολείμματα βιολογικών προϊόντων) προέλευση), ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνει το προσδόκιμο ζωής.
• Τι θαύμα είναι ψωμί! Ψωμί που ονομάζεται "τσάι Ιβάν".
• 

Ώρα προετοιμασίας:

10 ημέρες + 15 ώρες + 5 ώρες

Σημείωση

Αγαπητοί χρήστες του φόρουμ! Εάν δεν έχετε προετοιμάσει ακόμα τσάι ιτιάς, τότε προτείνω σε όλους να το κάνουν αυτό την επόμενη σεζόν. Δεν θα έχετε μόνο νόστιμο, αρωματικό και υγιεινό τσάι στο τραπέζι σας, αλλά μπορείτε να φτιάξετε υγρή μαγιά σε αυτό για να ψήσετε ένα υπέροχο ψωμί! Καλώ όλους να εξοικειωθούν με όλους τα μυστικά της παραγωγής αυτού του μοναδικού ρωσικού ποτού και γίνετε μέλος του φιλικού μας εταιρεία τσαγιού.
Εκφράζω τη βαθιά ευγνωμοσύνη μου Tatiana-Admin και Elena Zheleznyak για να με συστήσω σε αυτό το εκπληκτικό υγρό ψωμί μαγιάς.

Ω !!! Το τσάι Ιβάν μας είναι καλό εδώ!

Μικροί άνθρωποι! Όμορφο ψωμί! Και η μαγιά είναι ενδιαφέρουσα!

Έχω λεμόνι στο δρόμο.

Η Λιούδα είναι ένα τόσο ασυνήθιστο ψωμί. Πανεμορφη! Οι φωτογραφίες είναι σούπερ, ευχαριστώ για τη λεπτομερή κύρια τάξη.

η ομορφιά

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, όπως πάντα, μια λεπτομερής και ενημερωτική συνταγή για καλή τύχη στον διαγωνισμό

[Λούντμιλα]

ΛούντμιλαLyudochka, δεν αμφισβήτησα καν ότι τα επόμενα δύο ψωμιά θα ήταν δικά σας! Είναι τέλειοι! Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε την παραγωγή! (Το μερίδιο μου για την ιδέα)

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, νομίζετε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσάι ιβάν που αγοράστηκε από το κατάστημα, δυστυχώς δεν υπάρχει κανείς

Luda, γοητευτικό ψωμί που θέλω πραγματικά να πιάσω τη μυρωδιά του

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, τι όμορφος άντρας έχει δημιουργήσει! Και τι αναλυτική μάστερ!
Ευχαριστώ!

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, υπέροχο ψωμί! Επένδυσε τόση ψυχή και δουλειά!

Όμορφο ψωμί! Ευχαριστώ, Λούντα!

Lyudmila πολύ ενδιαφέρουσες συνταγές! Πολύ υπέροχες και διασκεδαστικές πληροφορίες! Πρόσφατα κατάφερα να αποκτήσω καλλιέργειες εκκίνησης και να ενδιαφέρομαι πολύ για την παραγωγή τους. Φυσικά, για να είμαι ειλικρινής, αυτή είναι μια μάλλον ακριβή απόλαυση, καθώς χρειάζεται πολύ αλεύρι. Αλλά υγρή μαγιά! Στη φωτιά για να δοκιμάσετε! Ευχαριστώ πολύ! Είσαι λαμπρός !!!

Lyudochka, το ψωμί είναι σούπερ, και θέλω απλώς να απλώσω ένα κομμάτι μαρμελάδας, και με ένα φλιτζάνι τσάι Ιβάν. Και υποκλίνομαι για τσάι. Απομένει λίγο. Θα κάνω περισσότερα φέτος. Είμαι λάτρης του καφέ. Και φέτος δεν έπινα καφέ. Μου άρεσε ιδιαίτερα με το μαύρο chokeberry.

[Έλενα kadiewa]

Έλενα kadiewa, ang-kay, Ανατολίεβνα, ded_pihto, Αλμπίνα, Νικήσια, Παύλα, anel, Vinokurova, μαρίνα-χιλ, Λόκσα, tumanofaaaa, Fofochka, κορίτσια και αγόρια ! Σας ευχαριστώ όλους που επισκεφθήκατε τη σελίδα μου και αφήσατε τόσο υπέροχες κριτικές. Τα διάβασα με χαρά. Και η προσοχή σας είναι αγαπητή για μένα!
Θα χαρώ πολύ αν η συνταγή μου είναι χρήσιμη για εσάς. Ακόμα κι αν δεν έχετε τσάι Ivan, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη παραγωγή ή κατάστημα. Οι Κινέζοι φτιάχνουν τέτοιο ψωμί με υγρή μαγιά από συνηθισμένο μαύρο τσάι με φύλλα. Έχω ένα υπέροχο ψωμί στο Village Tea. Θα δημοσιεύσω τη συνταγή λίγο αργότερα. Και αν δεν υπάρχει τσάι, τότε θα προσπαθούσα να το φτιάξω με αποξηραμένα βότανα - σμέουρα, φραγκοστάφυλα, βαλσαμόχορτο, μέντα, βάλσαμο λεμονιού κ.λπ. ... Νομίζω ότι θα πρέπει να αποδειχθεί υπέροχο!

Μικροί άνθρωποι! Όμορφο ψωμί! Και η μαγιά είναι ενδιαφέρουσα!

Angela, σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο υψηλή αξιολόγηση της δουλειάς μου!

Έχω λεμόνι στο δρόμο.

Ουάου! Και είμαστε στο ίδιο μήκος κύματος, αποδεικνύεται! Διάβασα για τη μαγιά λεμονιού. αλλά επειδή δεν είχα λεμόνι, το έφερα με αυτό που ήταν διαθέσιμο. Λοιπόν, σκέφτηκα αμέσως για το τσάι Ιβάν. Δεν υπήρχε καμία αμφιβολία γι 'αυτό.
Άντζελα, ανυπομονώ για το ψωμί λεμονιού σου! Καλή σου τύχη ! Θα κρατήσω για εσάς και τις γροθιές σας λεμονιού!

[ded_pihto]

η ομορφιά

ded_pihto, Αντριουκά, ευχαριστώ πολύ για τα σχόλιά σας! Εν συντομία, στην ουσία, σαν άντρας!

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, όπως πάντα, μια λεπτομερής και ενημερωτική συνταγή για καλή τύχη στον διαγωνισμό

Albinochka, σας ευχαριστώ που αξιολογήσατε τη συνταγή και για τις επιθυμίες σας!

[Λούντμιλα]

ΛούντμιλαLyudochka, δεν αμφισβήτησα καν ότι τα επόμενα δύο ψωμιά θα ήταν δικά σας! Είναι τέλειοι! Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε την παραγωγή! (Το μερίδιο μου για την ιδέα)

Νικήσια, Ίλωνα! Ουάου! Χαίρομαι που διάβασες το μυαλό μου και ήξερες ότι θα έδινα αυτές τις συνταγές! Και μην διστάσετε να μοιραστείτε! Θα μοιραστώ γενναιόδωρα! Τραβήξτε! Θα σου ταΐσω ψωμί, θα σου δώσω το τσάι μου. Και υπάρχει κάτι πιο δυνατό στο κελάρι.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, νομίζετε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσάι ιβάν που αγοράστηκε από το κατάστημα, δυστυχώς δεν υπάρχει κανείς

Παύλα, Τατιάνα, νομίζω ότι είναι δυνατόν. Θα πρέπει να υπάρχει ακόμη πιο ζωντανή φυσική μαγιά σε αυτό, γιατί εκεί η κλίμακα στην παραγωγή είναι μεγαλύτερη από ό, τι στο σπίτι. Απλώς επιλέξτε ένα καλό τσάι ιβάν που αγοράστηκε από το κατάστημα, ώστε να σας αρέσει. Και τότε συχνά παραπονιούνται ότι το κατάστημα δεν είναι πάντα καλό. Ή δοκιμάστε να φτιάξετε ζύμη με κανονικό τσάι με μαύρα φύλλα. Οι Κινέζοι το κάνουν.

[anel]

Luda, γοητευτικό ψωμί που θέλω πραγματικά να πιάσω τη μυρωδιά του

anel, Ελένη, μετά ξεκινήστε τη μαγιά και ψήστε ψωμί. Αν και η διαδικασία είναι μεγάλη, όλα είναι πολύ απλά. Όχι πιο δύσκολο από το να φτιάχνουμε ψωμί μαγιάς.

Πολύ ωραίο και υγιεινό ψωμί.
Ευχαριστώ για την ιστορία για το πώς έγινε η μαγιά. Ο Boom μαθαίνει.

Λούντα, πες μου, αλλά πρέπει να κόψεις τα φρούτα και να ξεφλουδίσεις. Καταλαβαίνω σωστά, χρησιμοποιήστε μόνο το υγρό μέρος ή .......

[tumanofaaaa]

Πρόσφατα κατάφερα να αποκτήσω καλλιέργειες εκκίνησης και να ενδιαφέρομαι πολύ για την παραγωγή τους. Φυσικά, για να είμαι ειλικρινής, αυτή είναι μια μάλλον ακριβή απόλαυση, καθώς χρειάζεται πολύ αλεύρι. Αλλά υγρή μαγιά! Στη φωτιά για να δοκιμάσετε! Ευχαριστώ πολύ! Είσαι λαμπρός !!!

tumanofaaaa, Ιρίσα, είσαι πολύ ευγενικός για μένα. Σας ευχαριστώ για τόσο υψηλά λόγια που μου απευθύνονται! Ειλικρινά, είμαι πολύ χαρούμενος!
Πρόσφατα άρχισα να ψήνω μαγιά. Και επίσης παρασύρθηκα πολύ από αυτήν τη διαδικασία. Χρειάστηκε πολύς χρόνος για να επιλέξετε ποια μαγιά θα πάρετε. Η Helen-Kubanochka βοήθησε. Μεγάλωσε μια μαγιά ζωμού για μένα για τις ασιατικές τορτίγιες. Και μάλιστα δημοσίευσε τη συνταγή. Ευγενή μαγιά! Είναι αλήθεια ότι γρήγορα εκφυλίστηκε σε ένα συνηθισμένο σιτάρι, έχοντας χάσει το άρωμα του ζωμού-κρεμμυδιού (στο 5ο ψήσιμο). Επομένως, ψήνω απλό ψωμί με αυτό το μαγιά. Πολύ ενεργός. Και για κέικ βγάζω καινούργιο. Γιατί είμαι? Για πολύ καιρό δεν τολμούσα να αποσύρω τα φύλλα λόγω του γεγονότος ότι απαιτείται πολύ αλεύρι για αυτούς. Εδώ είναι τα «ασιατικά κορίτσια» μου από αυτή την άποψη είναι πολύ οικονομικά. Δεν πετάω τίποτα, είναι όλο στην επιχείρηση.

[Fofochka]

Λούντα, πες μου, αλλά πρέπει να κόψεις τα φρούτα και να ξεφλουδίσεις. Καταλαβαίνω σωστά, χρησιμοποιήστε μόνο το υγρό μέρος ή .......

Fofochka, Λένα, πρέπει να αλέσεις! Επιστρέψτε στο ψωμί μαγιάς μπανάνας μου. Υπάρχει μια φωτογραφία με ψιλοκομμένη φλούδα μπανάνας. Και έκοψα τα μήλα στεγνώνοντας.
Και για το προ-ένζυμο, χρειάζεται μόνο να πάρετε το υγρό μέρος. Και τα χρησιμοποιημένα φρούτα-μούρα μπορούν στη συνέχεια να προστεθούν στη ζύμη ψωμιού. Οι Κινέζοι το προτείνουν. Ειλικρινά δεν το έχω κάνει ακόμα. Αλλά σίγουρα θα προσπαθήσω.

Και γράφετε επίσης ότι δεν χρειάζεται να πλένετε. Αλλά ας πούμε ότι δεν χρειάζεται να το πλένετε στο σπίτι, αλλά τι γίνεται με την αγορά.

[Στάνλι]

Πολύ ωραίο και υγιεινό ψωμί. Ευχαριστώ για την ιστορία για το πώς έγινε η μαγιά. Ο Boom μαθαίνει.

Στάνλι, Μαριάννα, ευχαριστώ που επισκεφθήκατε το φως! Χαίρομαι πολύ που σας άρεσε το ψωμί και η μαγιά! Θα χαρώ αν προσπαθήσετε να τα μαγειρέψετε.

[Στάνλι]

Στάνλι, Μαριάννα, ευχαριστώ που επισκεφθήκατε το φως! Χαίρομαι πολύ που σας άρεσε το ψωμί και η μαγιά! Θα χαρώ αν προσπαθήσετε να τα μαγειρέψετε.

Θα προσπαθήσω, αλλά δεν υπάρχουν ακόμη προϋποθέσεις. Δεν ξέρω πού να βρω ένα ζεστό μέρος με το T 26. Αλλά μου αρέσει πολύ η ιδέα.

γράφετε επίσης ότι δεν χρειάζεται να πλένετε. Αλλά ας πούμε ότι δεν χρειάζεται να το πλένετε στο σπίτι, αλλά τι γίνεται με την αγορά.

Λένα, από την αγορά πήρα μπανάνες για μαγιά μπανάνας. Στο θέμα σχετικά με την υγρή μαγιά, έχω ήδη απαντήσει σε αυτές τις ερωτήσεις. Επιτρέψτε μου να αναφέρω τον εαυτό μου εδώ:

Εξετάσαμε διεξοδικά τη φύση του ψησίματος και της μαγιάς κρασιού και ηρέμησα σε αυτό το σκορ. Το γεγονός είναι ότι αυτή η μαγιά είναι Saccharomyces cerevisiae. Πραγματοποιούν αλκοολική ζύμωση. Υπάρχουν, φυσικά, άλλα είδη ζύμης στα φρούτα, αλλά τα αλκοολούχα κερδίζουν όλα. Και αν δεν κερδίσουν, τότε ούτε η μαγιά δεν θα λειτουργήσει. Και η υψηλή θερμοκρασία κατά το ψήσιμο - εάν πιάσει κάποιο είδος "αριστερού" βακτηριδίου, ο φούρνος θα διορθώσει τα πάντα. Επομένως, το πλύσιμο δεν είναι μόνο απαραίτητο, αλλά και αδύνατο, αλλιώς θα ξεπλύνουμε όλη τη φυσική μαγιά και τίποτα δεν θα λειτουργήσει για εμάς. Παρεμπιπτόντως, έχω μπανάνες από την αγορά.

Oksanchik, δεν χρειάζεται πλύσιμο. Αυτό δεν είναι καν αίτημα, αλλά επείγουσα σύσταση. Διαφορετικά, η μαγιά μπορεί να μην λειτουργεί - θα ξεπλύνουμε όλη τη φυσική μαγιά, τότε γιατί ζυμώνουμε; Εάν φτιάξατε το κρασί μόνοι σας, θα πρέπει να το γνωρίζετε. Πέρυσι, όταν έφτιαχνα μηλίτη σύμφωνα με τη συνταγή της Λίνα, φτιάξαμε για πρώτη φορά μαγιά από μια μικρή ποσότητα μούρων και μήλων. Και όταν άρχισε να παίζει η μαγιά, συνέχισαν να φτιάχνουν μηλίτη (ή κρασί). Εάν πλύναμε τα μούρα και τα μήλα, καμία μαγιά δεν θα λειτουργούσε! Μην πλένετε λοιπόν!

Υγρό θέμα μαγιάς ΕΔΩ

[Στάνλι]

Θα προσπαθήσω, αλλά δεν υπάρχουν ακόμη προϋποθέσεις. Δεν ξέρω πού να βρω ένα ζεστό μέρος με το T 26. Αλλά μου αρέσει πολύ η ιδέα.

Στάνλι, Μαριάννα, Το καλοκαίρι έρχεται σύντομα! Και υπάρχει τόσο φρέσκο ​​υλικό που όλα θα είναι πολύ απλά! Καλή τύχη!

Lyudochka έβαλα 2 καλλιέργειες εκκίνησης: το ένα στο fireweed για 15 ώρες ζύμωσης, το άλλο στο fireweed που υπεροξειδώθηκε κατά τη ζύμωση. Θέλω να δω τη διαφορά στην ωρίμανση της μαγιάς. Σας ευχαριστώ πολύ για το νέο νόστιμο ψωμί.

Και εσύ και εγώ είμαστε στο ίδιο μήκος κύματος, αποδεικνύεται

Το σκέφτηκα και εγώ.

Θα ανυπομονώ για το ψωμί λεμονιού σας

Σήμερα πρέπει να φτιάξω μια ζύμη. Αν όλα είναι καλά. Θα το ψήσω αύριο.

Θα κρατήσω για εσάς και τις γροθιές λεμονιού

Ευχαριστώ.

Δεν ξέρω πού να βρω ένα ζεστό μέρος με το T 26. Αλλά μου αρέσει πολύ η ιδέα.

Φυσικά, θα ανέβω, αλλά διατηρεί τέλεια τη θερμοκρασία των 27-28 βαθμών (επίσης κατάλληλο) μικροκυμάτων με το φως. Έτσι μεγάλωσα όλες τις κουλτούρες μου.

Φυσικά, θα ανέβω, αλλά διατηρεί τέλεια τη θερμοκρασία των 27-28 βαθμών (επίσης κατάλληλου) μικροκυμάτων με το φως. Έτσι μεγάλωσα όλες τις κουλτούρες μου.

Έχω ένα παλιό (περίπου 10 ετών) κοινό μίκρα. Ζεσταίνει και ξεπαγώνει μόνο. Δεν υπάρχει τέτοια λειτουργία.

Δεν υπάρχει τέτοια λειτουργία.

Αυτό δεν είναι λοιπόν συνάρτηση. Απλά, όταν η πόρτα είναι ελαφρώς ανοιχτή, το φως ανάβει. Αφήστε το έτσι.

[Lesichka]

Lyudochka έβαλα 2 καλλιέργειες εκκίνησης: το ένα στο fireweed για 15 ώρες ζύμωσης, το άλλο στο fireweed που υπεροξειδώθηκε κατά τη ζύμωση. Θέλω να δω τη διαφορά στην ωρίμανση της μαγιάς. Σας ευχαριστώ πολύ για το νέο νόστιμο ψωμί.

Lesichka, στην υγεία σου! Σας ευχαριστώ για την άμεση απάντησή σας! Θα είναι πολύ ενδιαφέρον για μένα να παρακολουθήσω και το πείραμά σας! Μου φαίνεται ότι θα λειτουργήσει τόσο εκεί όσο και εκεί. Ίσως ακόμη και η 2η επιλογή να πάει πιο γρήγορα. Παρεμπιπτόντως, θέλω να σας προειδοποιήσω ότι στην αρχή ήταν απροσδόκητο ότι η μυρωδιά δεν ήταν πολύ καλή. Όλη η μαγιά μύριζε σαν μαγιά, και η αντίσταση ήταν πολύ καιρό. Αλλά τότε όλα πήγαν όπως έπρεπε! οπότε αν κάτι δεν πάει καλά, τότε μην βιαστείτε να ανησυχείτε. Περίμενε! όλα θα είναι εντάξει!

[Στάνλι]

Φυσικά, θα ανέβω, αλλά διατηρεί τέλεια τη θερμοκρασία των 27-28 βαθμών (επίσης κατάλληλο) μικροκυμάτων με το φως. Έτσι μεγάλωσα όλες τις κουλτούρες μου.

Έχω ένα παλιό κοινό μικρό (περίπου 10 ετών). Ζεσταίνει και ξεπαγώνει μόνο. Δεν υπάρχει τέτοια λειτουργία.

Και για μένα, όπως για Στάνλι, με την πόρτα ανοιχτή στο φούρνο μικροκυμάτων το φως δεν ανάβει. Μόνο όταν λειτουργεί. Αλλά ο φούρνος μικροκυμάτων μου είναι 15 ετών. Και με τους μοντέρνους είναι πολύ πιο εύκολο.
Angela, ευχαριστώ για τη συμβουλή! Δεν έχουν όλοι οι αρχαίοι φούρνοι μικροκυμάτων όπως έχουμε με τη Maryana. Πολλοί θα βρουν χρήσιμες τις συμβουλές σας.

Αλλά ο φούρνος μικροκυμάτων μου είναι 15 ετών. Και με τους μοντέρνους είναι πολύ πιο εύκολο.

Και το δικό μου επίσης. αν όχι περισσότερο. Φυσικά, όμως, όλοι οι διαφορετικοί φούρνοι.

[Άντζελα]

Άντζελα, φυσικά, διαφορετικό! Αλλά έχετε μια υπέροχη ιδέα. Παρεμπιπτόντως, το καλοκαίρι σώζω τον εαυτό μου με μια ηλεκτρική θέρμανση. Είχα ενεργοποιηθεί για περισσότερο από ένα μήνα όταν έφτιαχνα μηλίτη.

Υπέροχο ψωμί! Και αισθητικά, και είμαι σίγουρος ότι έχει υπέροχη γεύση.
Έχω επίσης την ιδέα να φτιάξω τη δική μου υγρή μαγιά. Σίγουρα θα προσπαθήσω από κάτι. Το λεμόνι εξαφανίζεται ... Αληθινό, πλυμένο, μισό ξεφλουδισμένο και συμπιεσμένο. Δεν θα δουλέψει? Θα προσθέσω κάτι που δεν έχει πλυθεί

["Ψωμί με υγρή μαγιά"]

Και έχω μια πρόταση - να δημιουργήσω μια ενότητα "Ψωμί με υγρή μαγιά", για να μην αναζητήσετε συνταγές σε διαφορετικές ενότητες.

Luda chic tea bomb: bravo: είστε ο κύριος μας

Ιρίσα, ευχαριστώ! Χαίρομαι που κατάφερα να σας μολύνω με αυτήν τη συναρπαστική δραστηριότητα!

Το λεμόνι εξαφανίζεται ... Αληθινό, πλυμένο, μισό ξεφλουδισμένο και συμπιεσμένο. Δεν θα δουλέψει? Θα προσθέσω κάτι που δεν έχει πλυθεί

Η Ήρα, το λεμόνι κάνει καλό ψωμί. Δεν το έκανα μόνοι μου, αλλά το είδα από τους Κινέζους. Κάνετε όπως γράψατε - ρίξτε κάτι άπλυτο, ακόμη και αποξηραμένα φρούτα ή φρέσκα μήλα. Θα πρέπει να είναι υπέροχο!

Luda πανέμορφη βόμβα τσαγιού είστε δικοί μας

Νατάσα, ευχαριστώ, αγαπητέ! Αυτό είναι σίγουρα μια βόμβα! Μεγάλωνε τόσο πάνω μου - τόσο στα προστατευτικά όσο και στο φούρνο, φοβόμουν ότι θα ξεκουραζόταν στα θερμαντικά στοιχεία.

[-Ελένα-]

Και έχω μια πρόταση - να δημιουργήσω μια ενότητα "Ψωμί με υγρή μαγιά" ώστε να μην ψάχνω συνταγές σε διαφορετικές ενότητες

-Ελένα-, ωραία ιδέα! Η Tanya-Admin έγραψε ότι είχε φέρει αυτή τη συνταγή στα "Βασικά", αλλά δεν βρήκα κάτι.

[Λούντα]

Λούντα, ευχαριστώ για το υπέροχο ψωμί, για την επιστήμη και για την εργασία σας. Υπάρχουν τόσες πολλές φωτογραφίες! Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τις γνώσεις και τις ικανότητές σας μαζί μας. Και το ψωμί είναι αναμφισβήτητα νόστιμο και το πιο σημαντικό - πολύ ειλικρινές!

[Μαρούσια]

Μαρούσια, ακριβός ! Σας ευχαριστούμε που κοιτάξατε και αυτό το ψωμί! Και σας ευχαριστώ για τα ευγενικά λόγια!

Lyudochka, τι ωραίο ψωμί! Δεν έχω ακόμη καταλάβει από την ποικιλία της ζύμης ζωντανών φρούτων που μαγειρεύατε τόσο επιδέξια, και εδώ ένα τέτοιο κομμάτι ψωμί - εξ ολοκλήρου στο λατρευτό μου Κυπριακό Kipreich! Σίγουρα θα μαγειρεύω, ενώ - σελιδοδείκτη και αντιγράφεται στο έντυπο, έτσι ώστε να είναι πάντα διαθέσιμο!

[Svetik]

Svetik, έλα, έρχεστε στις αισθήσεις σας πιο γρήγορα και ξεκινήστε τη μαγιά! Στο κυπαρίσσι και στο βάθος! Εδώ εσύ και εγώ είμαστε εξίσου μετατοπισμένοι. Σε ένα καλό δρόμο. Παρεμπιπτόντως, το "Village Tea" έχει επίσης πολύ καλό ψωμί. Ναι, ακόμα και σε κάτι ζωντανό, για να μην περιμένεις πολύ. Αλλά σε γενικές γραμμές, κάτι που δεν έχω εντολή! Όταν υπάρχει χρόνος, τότε κάντε το! Είστε εργαζόμενος.
Ευχαριστώ, Svetochka! Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε το ψωμί και η υγρή μου μαγιά! Θα χαρώ πολύ αν προσπαθήσετε ποτέ να τα φτιάξετε.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλακαι αν ξεκινήσετε υγρή μαγιά σε φακελάκια πράσινου τσαγιού, μπορείτε; Και μετά έχω συσσωρεύσει αυτό το τσάι. Εάν είναι δυνατόν, πώς είναι καλύτερο;