Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art - συνταγή από φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Ψιλοκομμένα σνίτσελ "Στυλ Βιέννης" (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: αυστριακός

Chopped Schnitzel Vienna Style (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art)

Συστατικά
Κιμάς (μικτός)	500 γρ
Τριμμένη φρυγανιά	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Φυτικό έλαιο (για τηγάνισμα)
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ.
Ροπαλοφόρος:
Αυγό κότας	1 Η / Υ.
Πιπέρι
Αλεύρι σίτου	3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Τριμμένη φρυγανιά	4-5 st. μεγάλο.
Αλας
Πατατοσαλάτα (χειμερινή έκδοση):
Πατάτες (μη βρασμένες)	800 γρ
Αλάτι (για μαγείρεμα πατάτας)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κύμινο (για βραστές πατάτες)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζωμός λαχανικών (μαρινάρισμα)	200 ml
Κρεμμύδια (μαρινάδα)	1 Η / Υ.
Αγγούρι τουρσί (μαρινάδα)	2-4 τεμ.
Λευκό βαλσάμικο ξύδι (μαρινάδα)	4+ Τέχνη. μεγάλο.
Αλάτι (μαρινάδα)
Πιπεριά (μαρινάδα)
Φυτικό έλαιο (για τηγάνισμα) (μαρινάρισμα)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτό το αυστριακό σπιτικό πιάτο θα θυμίζει πιθανώς σε κάποιον το παραδοσιακό μας σπίτι. πιάτο "Κοτολέτες με πουρέ πατάτας". Αλλά, φυσικά, θα διαφέρει σε πολλές αποχρώσεις και τη μέθοδο παρασκευής, και στο τέλος - στη γεύση. Λοιπόν, τρέξτε, εξοικειωθείτε:
Τα ψιλοκομμένα σνίτσελ τύπου Βιέννης είναι τόσο δημοφιλή στην Αυστρία όσο και το παραδοσιακό βιεννέζικο σνίτσελ. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι το διπλό ψωμί: σε αλεύρι και ψίχουλα ψωμιού, και ένα αυγό λειτουργεί ως συνδετικό στρώμα. Για γαρνιτούρα - παραδοσιακή σαλάτα πατάτας, αλλά χειμερινός τύπος.
Η βασική συνταγή προέρχεται από εδώ: 🔗 ... Προσθήκες για μαγείρεμα από τη δική μου συνταγή, από εδώ: 🔗 Μπορείτε να δείτε ζωμό λαχανικών στα γερμανικά εδώ: https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2927/recipes/show/62822/
Πατατοσαλάτα προετοιμάζει πρώτα:
1. Πλύνετε τις πατάτες (ποικιλία που δεν βράζει), καλύψτε με κρύο νερό, προσθέτοντας μια καλή κουταλιά αλάτι και κύμινο (για γεύση). Μαγειρέψτε μετά από βρασμό σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
Στραγγίξτε το νερό και ξεπλύνετε τις πατάτες με κρύο νερό αρκετές φορές (θα ήταν καλύτερα να το καθαρίσετε). Ξεφλουδίστε και κόψτε (φέτες, κύκλους) πατάτες μόνο ζεστές, κατά την προετοιμασία της μαρινάδας.
Schnitzels. Παρασκευή
2. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο ή διάτρητο κρεμμύδι στον κιμά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ψίχουλα, ανακατεύουμε καλά, χτυπάμε. Ψύξτε (ενώ μαγειρεύετε σαλάτα).
Μαρινάδα για σαλάτα πατάτας.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε ένα μικρό φλιτζάνι και τηγανίστε γρήγορα σε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε σε ισχυρό ζωμό λαχανικών. Βρασμός.
4. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και λευκό βαλσάμικο ξύδι (4 κουταλιές της σούπας και περισσότερο) Βράστε ξανά.
5. Ρίξτε ζεστές πατάτες με καυτή μαρινάδα σε ένα βαθύ ευρύχωρο μπολ σαλάτας και ... - σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ανακατέψετε με ένα κουτάλι! - περιστρέψτε το μπολ σαλάτας σε κύκλο ή / και ρίχνοντας ελαφρώς τις πατάτες έτσι ώστε η μαρινάδα να κατανέμεται ομοιόμορφα. Αφήστε το να μαρινάρετε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
6. Προσθέστε εποχικά λαχανικά στις παγωμένες εγχυμένες πατάτες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η πατάτα απορροφά σχεδόν ολόκληρη τη μαρινάδα. Χειμερινή επιλογή: προσθέστε αγγουράκια τουρσί, κομμένα σε λεπτούς κύκλους / κύκλους. Τώρα μπορείτε να αναμίξετε απαλά με μια σπάτουλα.
Schnitzels. Τηγάνισμα
7. Όταν η πατατοσαλάτα είναι έτοιμη, τα σνίτσελ τηγανίζονται. Θα χρειαστείτε 3 μπολ, τα λεγόμενα. Ψωμιά: με αλεύρι, χτυπημένο αυγό + αλάτι + πιπέρι, με ψίχουλα ψωμιού. Σχηματίστε επίπεδη σνίτσελ από τον έτοιμο κιμά, το μέγεθος της παλάμης ενός παιδιού και βυθίστε τα εναλλάξ σε αλεύρι, ένα αυγό και ψίχουλα ψωμιού.
Τηγανίζουμε σε προθερμασμένο ψητό. βούτυρο, σε πολύ μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3-5 λεπτά το καθένα. από κάθε πλευρές.
8. Στο τέλος, προσθέτω την κουτάλα λαχανικών. ζωμό και ατμό σνίτσελ κάτω από ένα καπάκι για 3-4 λεπτά. στο ελάχιστο.(Αυτό δεν είναι σε κάθε συνταγή, αλλά χρησιμοποιείται πολύ!)
Αποτέλεσμα.
Το αποτέλεσμα είναι πολύ ζουμερό, πολύ κρεμώδες ζεστό σνίτσελ, απαλό ψωμί, σερβίρεται με χλιαρή πατατοσαλάτα, με ξινή
Λοιπόν, κανείς δεν θα αρνηθεί τον εαυτό του ένα ποτήρι κρύο Pils! Prost!