Ρέγγα τουρσί (Eingelegte Bratheringe)

Ρέγγα τουρσί (Eingelegte Bratheringe)

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Φρέσκια ρέγγα	3 τεμ
αλάτι πιπέρι
αλεύρι για τροχαίο
Ξύδι	500 ml
ζωμός βοείου κρέατος χωρίς λιπαρά	500 ml
ζάχαρη	200 γραμμάρια
κρεμμύδια	300 γραμμάρια
πιπέρι, μουστάρδα για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πρώτα, μαγειρέψτε τη μαρινάδα, βράστε το ξίδι και το ζωμό, προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά χωρίς κρεμμύδια. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το λεπτό κομμένο κρεμμύδι, βράστε ξανά και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά. Αφήστε τη μαρινάδα να κρυώσει.

• 	Πλύνετε τη ρέγγα και τρίψτε μέσα και έξω με αλάτι και πιπέρι
  	Ρίξτε καλά στο αλεύρι
  	Τηγανίζουμε τα ψάρια μας μέχρι να ροδίσουν. Εάν απορροφάται πολύ λίπος, βάλτε το σε μια χαρτοπετσέτα, αφήστε το επιπλέον λάδι να απορροφηθεί.

• Καλύψτε τα ψάρια με μαρινάδα και αφαιρέστε για 4 ημέρες στο κρύο.
• Το δείγμα θα αφαιρεθεί σε 3 ημέρες. Δεν μπορώ καν να φανταστώ ποια θα είναι η γεύση. Σίγουρα θα γράψω.

Παρόμοιες συνταγές

Ρέγγα σε σάλτσα κρασιού (kubanochka)

Ολλανδική ρέγγα (celfh)

Ρέγγα τουρσί σε στυλ Vogtland (Einmarinierter Hering) (MariV)

Ναι, αλλά θα περιμένουμε! ... Κατά τη γνώμη μου, πρέπει να είναι νόστιμο, τα ψάρια δεν μπορούν να είναι νόστιμα!

Ιλόνα. Ευχαριστώ.

Κάπου έχω μια συνταγή για τηγανητές ρέγγες ... αποδείχθηκε ερασιτέχνης
Θα περιμένω την έκδοση της τηγανισμένης αλατισμένης ρέγγας, τι θα συμβεί

Πού αλλού μπορώ να το πάρω, φρέσκια ρέγγα;
Έφαγα στην Κριμαία το καλοκαίρι, είναι πολύ νόστιμο.

Κορίτσια, καλησπέρα. Δοκίμασα το ψάρι. Πώς να περιγράψετε; Πρώτον, το κρέας καταρρέει. Εάν υπήρχε ακόμη καπνιστή επίγευση, θα μπορούσε κανείς να το συγκρίνει λίγο με καυτό καπνιστό ψάρι .. δεύτερον, είναι γλυκό, ακόμη και μια τέτοια ποσότητα δαγκώματος δεν θα μπορούσε να αφαιρέσει τη γλυκύτητα. Εγώ ο ίδιος είμαι sniffer, και ως εκ τούτου ένιωσα πώς η μυρωδιά των τηγανητών ψαριών προσπαθεί να ξεπεράσει τη μυρωδιά ενός δαγκώματος, ή το αντίστροφο, αλλά το θέμα είναι ότι αυτές οι μυρωδιές δεν αναμιγνύονται και αισθάνομαι το ένα ή το άλλο, και κατά κάποιον τρόπο δεν είναι καθόλου σαφές πώς θα έπρεπε να μυρίζει. Ένα πολύ ιδιαίτερο πιάτο. Ίσως κάποιος θα του αρέσει.

Εκεί είναι.