Σκουμπρί τουρσί

Σκουμπρί τουρσί

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Σκουμπρί	2 τεμ
Το νερό είναι κρύο	300 ml
Αλάτι χωρίς πρόσθετα	2 κουταλιές της σούπας
δάφνη	2-3 τεμ
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ
Σκόρδο	3 σκελίδες
Ξίδι μηλίτη μήλου 6%	2 κουταλιές της σούπας
Άοσμο φυτικό έλαιο	2 κουταλιές της σούπας
Αρωματοπιπέρι	5 κόκκοι
Μπαχαρικό	Γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεπαγώστε το σκουμπρί 2 τεμ. Στο ψυγείο (ώστε τα ψάρια να παραμείνουν ζουμερά), έντερο, ξεπλύνετε, αφαιρέστε το κεφάλι, κόψτε σε κομμάτια πάχους 2-3 cm. 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, χωρίς διαφάνεια, διαλύστε σε 300 g κρύου νερού, βάλτε τα ψάρια σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό , 2-3 φύλλα δάφνης εκεί, πιέστε στην κορυφή και ψύξτε για 17 ώρες (σε 24 ώρες τα ψάρια θα είναι πολύ αλμυρά, οπότε μην χασμουρηθείτε) Σε γενικές γραμμές, τα ψάρια αποδεικνύονται ελαφρώς αλατισμένα, εάν το ψάρι είναι μεγάλο, μπορείτε να βάλετε αλάτι με μια μικρή πλάκα.
• Παίρνουμε τα ψάρια, στραγγίζουμε το νερό με τη λαβρούσκα και προσθέτουμε: 3 σκελίδες σκόρδο μέσω πρέσας, 1/2 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένα σε μισούς δακτυλίους και πουρέ (γεια σας δάκρυα), συνθλίβουμε 5 μπιζέλια μπαχάρι, λίγο μαύρο πιπέρι και πάπρικα ή ένα μείγμα πιπεριών, 2 κουταλιές της σούπας 6 % ξίδι (έχω μηλίτη μήλου) και λίγο φυτικό λάδι, ανακατέψτε τα πάντα, η μυρωδιά θα είναι σούπερ, κάτω από την πρέσα και στο ψυγείο, περίπου 5 ώρες. Εάν δεν βάλετε μερικά από τα μπαχαρικά ή δεν τα αντικαταστήσετε στη γεύση σας, νομίζω ότι δεν θα είναι τρομακτικό, κανόνες σκόρδου εδώ , κρεμμύδια και ξύδι.
• Το ψάρι αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, δεν μπορείτε να τραβήξετε ούτε καν κρεμμύδια από τα αυτιά. Για πολύ καιρό δεν έχουμε ξεπεράσει

Ώρα προετοιμασίας:

Ενεργός χρόνος 30 λεπτά, παθητική 24 ώρες

[Τζούλι-Λεβ]

Τζούλι-Λεβ, στην εμφάνιση και την περιγραφή - λαχταριστά, μου αρέσουν τα ψάρια, μόλις μερικά σκουμπριά βρισκόταν στον καταψύκτη, σίγουρα θα προσπαθήσω τις επόμενες μέρες

[Τζούλι-Λεβ]

Τζούλι-Λεβ, ετοίμασε ένα ψάρι σήμερα σύμφωνα με τη συνταγή σου, φαίνεται νόστιμο και μυρίζει πολύ δελεαστικό, θα το δοκιμάσουμε αύριο. Πες μου, πόσες ημέρες μπορεί να διατηρηθεί το τελικό ψάρι στη μαρινάδα;

[Τατιάνα 1103]

Τατιάνα 1103Μέχρι να το φάτε, δεν ήταν ποτέ μαζί μας για μεγάλο χρονικό διάστημα, 5 ημέρες την τελευταία φορά που φάγαμε και όλα ήταν εντάξει.

[Τζούλι-Λεβ]

Τζούλι-Λεβ, αποδείχθηκε το ψάρι μου.


Πολύ νόστιμο, μέτρια αλμυρό και πολύ τρυφερό ψάρι με ζουμερό κρεμμύδι. Ανησυχούσα για το πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί, αλλά μάταια, επειδή το μισό έχει φύγει, και ο δεύτερος σύζυγος υποσχέθηκε να καταδικάσει αύριο με μια ψητή πατάτα.
Δεν ήταν δύσκολο να ετοιμάσω ένα τέτοιο ψάρι, ξέχασα να αγοράσω ξίδι μηλίτη μήλου, οπότε το αντικατέστησα με ξύδι λευκού κρασιού, πήρα κόκκινο κρεμμύδι και πρόσθεσα πιπέρι στα συνιστώμενα μπαχαρικά, το οποίο χρησιμοποιείται για το αλάτι των ψαριών. Θα μαγειρεύω ένα τέτοιο ψάρι περισσότερες από μία φορές. Ευχαριστώ για τη συνταγή

[Τατιάνα 1103]

Τατιάνα 1103, πόσο όμορφη, χαίρομαι που σας άρεσε.

[Τζούλι-Λεβ]

Τζούλι-Λεβ, Ευχαριστώ! Όλοι στην οικογένεια αγαπούν τα ψάρια, θα δοκιμάσω και τη συνταγή σας.

Θέλω να σας υπενθυμίσω για το νόστιμο ψάρι. Είναι Χριστούγεννα γρήγορα στην αυλή, ένα τέτοιο ψάρι θα διακοσμήσει ακόμη και το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.