Σπιτικό ζαμπόν στο ζαμπόν Tescoma (βασική συνταγή)

Στο polaris σε μια πολλαπλή μπύρα, υπάρχει αύξηση 10 βαθμών, δηλαδή 70 ή 80, αλλά τίποτα άλλο, οπότε φτάνει το στέλεχος μου, θα προσπαθήσω εκεί, μπορείτε ακόμα να το δοκιμάσετε αργά. Είναι πραγματικά νόστιμο, οπότε συνεχίστε το boolem

Αργά, μου φαίνεται. θα είναι υψηλότερη θερμοκρασία. Εάν 80C, τότε ο χρόνος μπορεί να μειωθεί.

Έτσι παρακολούθησα για λίγο, δεν παρατήρησα πότε το καρτούν πήγε να ζεσταθεί, αυτή είναι η πιο σημαντική παρακέντηση

Αχ, τότε ναι, πρέπει να προσέξετε.

Γειά σου! Θέλω να μοιραστώ τα καλά νέα, πριν από δύο εβδομάδες διέταξα έναν κατασκευαστή ζαμπόν Tescom από την Tescom - σήμερα πήγαμε εκεί, το πήρα ήδη, θα το δοκιμάσω το βράδυ. Ίσως κάποιος να χρησιμοποιήσει τις πληροφορίες μου.

[Ιρίνα. ΕΝΑ]

Ιρίνα. ΕΝΑ, Το κάνω στο Polaris έτσι: 20 λεπτά σε μια κουζίνα σε 80 μοίρες, μετά πηγαίνει σε θέρμανση, εδώ είναι 75 μοίρες, χρειάζονται άλλες 2 ώρες. Αποδεικνύεται ροζ, σίγουρα θα αφομοιωθεί στα 80!

[Λόγια]

Λόγια, Τάξη! Και αναρωτήθηκα πώς να φτιάξω 75 βαθμούς στο Polaris.
Μουστάκι .. τώρα το ζαμπόν θα είναι πιο ροζ ...

Αχα! Είμαι σαν πρωτοπόρος: φωτισμένος ΕΔΩ

[Ιρίνα. ΕΝΑ]

Ιρίνα. ΕΝΑ, Το κάνω στο Polaris έτσι: 20 λεπτά σε μια κουζίνα σε 80 μοίρες, μετά πηγαίνει σε θέρμανση, εδώ είναι 75 μοίρες, χρειάζονται άλλες 2 ώρες. Αποδεικνύεται ροζ, σίγουρα θα αφομοιωθεί στα 80!

Ευχαριστώ! Θα ξέρω, δεν χρησιμοποιώ πραγματικά πολλούς μάγειρες, έχω αρκετά βασικά προγράμματα και τώρα έχω ένα στέλεχος, τώρα θα κάνουμε διπλάσιο ζαμπόν!

Στο Shtebe, υπάρχει ένα βήμα 1 βαθμού ...

Έφτιαξα και ζαμπόν! Χωρίς ζαμπόν και στη σόμπα. Πήρα αυτή τη συνταγή ως βάση, την έκανα μόνο από χοιρινό. Λοιπόν, τι μπορώ να πω, νόστιμο, ενδιαφέρον, θα πειραματιστώ περαιτέρω. Ευχαριστώ πολύ την Omele.

Χωρίς ζαμπόν και στη σόμπα

Νουκανούκα

[Λόγια]

Λόγια, αλλά δεν είμαι ο πρώτος σε αυτήν την επιχείρηση. Η φόρμα ήταν ένα κουτί ροδάκινων, και στη συνέχεια σχεδόν όπως όλοι οι άλλοι. Μια κατσαρόλα κατάλληλου ύψους, πάνω από το ζαμπόν με αλουμινόχαρτο, μετά ένα βιδωτό καπάκι "ανάποδα" και ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος για ζύγιση. Θερμόμετρο αλκοόλης έως 100 C σε νερό και σε χαμηλή φωτιά για 3 ώρες. Στη συνέχεια, ελέγξτε τη θερμοκρασία μέσα στο κρέας και μετά το ίδιο με όλους τους άλλους. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και ψύξτε όλη τη νύχτα. Ολα.

Αλλά δεν τα κατάφερα (((μαγειρεύω στο Teskome, μόνο από χοιρινό, σε θερμοκρασία 75 για περίπου 3 ώρες. Το κρέας ήταν γενικά ωμό στην κορυφή. Όπου δεν ήταν ωμό, δεν ήταν καθόλου νόστιμο. Ετοιμάζω λουκάνικα σε φυσικό περίβλημα για αρκετά χρόνια συνήθως νόστιμο, μερικές φορές λίγο ξηρό, αλλά δεν υπάρχει θερμόμετρο, αμάρτησα για αυτό. Δεν καταλαβαίνω τι έκανα λάθος. Δεν έβαλα πάγο στον κιμά, ίσως η θερμοκρασία του κιμά δεν ήταν η ίδια ενώ ανακατεύατε; μια φορά από ένα κοτόπουλο μπορεί.

[Ναταλία]

Και νομίζω ότι έβαλα πολύ κιμά στο πάρτι.

ΝαταλίαΕίχα μια φορά, όταν έβαλα πολύ κιμά, βγήκε, πρώτον και δεύτερον, πραγματικά δεν μαγειρεύτηκε .. ακόμη και η γάτα δεν έτρωγε.

Περάσατε το χρόνο μετά την κλήση της θερμοκρασίας ;; Ήταν κανονική η στάθμη του νερού;

Η φόρμα ήταν ένα κουτί ροδάκινων, και μετά σχεδόν όπως όλοι οι άλλοι. Μια κατσαρόλα κατάλληλου ύψους, πάνω από το ζαμπόν με αλουμινόχαρτο, μετά ένα βιδωτό πώμα "ανάποδα" και ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος για ζύγιση.

Μπορώ να έχω μια φωτογραφία της κατασκευής; Και τι είδους βιδωτό κάλυμμα είναι αυτό, δεν το έχω δει ποτέ;

[prubul]

prubul, επιλέξτε οποιοδήποτε

οι παρθένες, πιθανώς ήδη έγραψαν, αλλά μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο; Νόμιζα ότι κάποιος το έκανε; ή όχι?

Έχετε χρονομετρήσει το χρόνο μετά την κλήση της θερμοκρασίας ;; Ήταν κανονική η στάθμη του νερού;

Ο χρόνος σημειώθηκε μετά την επίτευξη της επιθυμητής θερμοκρασίας και ακολούθησε το επίπεδο.

Κορίτσια, αλλά έχω ένα τέτοιο πρόβλημα, το κρέας σέρνεται στα πλάγια όταν το καπάκι είναι κλειστό, και έτσι λειτουργεί! Βάζω ήδη έναν κύκλο περγαμηνής έτσι ώστε να μην βγαίνει από τις τρύπες, πώς μπορώ να ασφαλίσω τις άκρες;

[Γκουλάρα]

οι παρθένες, πιθανώς ήδη έγραψαν, αλλά μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο;

Γκουλάρα, ήδη στο φούρνο, όλα είναι εντάξει.

Ιρ, μπορεί να κόψει ένα μεγαλύτερο κομμάτι χαρτιού ;; Ή βάζετε πάρα πολύ;

Ο χρόνος σημειώθηκε μετά την επίτευξη της επιθυμητής θερμοκρασίας και ακολούθησε το επίπεδο.

Ναταλία, μετά προσπαθήστε να το μαγειρέψετε σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή. Κάνω συνεχώς διαφορετικές επιλογές, όλα βράζονται κανονικά.

[Ομέλα]

Ομέλα,: a-φιλί: κορίτσια από την εργασία ρώτησαν αν ήθελαν να το κάνουν στο φούρνο

Διαβάζοντας το Ham της Tescom στην ταινία ... κάθε φορά που αποφεύγω να εξετάσω το θέμα ...
Γιατί καταλαβαίνω ότι θα κολλήσω για μισή ώρα - για να διαβάσω τη συνταγή, να κοιτάξω τις φωτογραφίες, να φτύνω, να πάω να φάω ένα σάντουιτς με λουκάνικο (βραστό νερό) και μετά για άλλη μισή ώρα εσωτερικού αγώνα - θα "φοβίσω" αυτό το εργαλείο.

Αλλά το σπίτι είναι τώρα υπό κατασκευή και επισκευή, και τα έξοδα soooo δεν εξαρτώνται από την Teskom ...

Στην ασήμαντη κουζίνα, οι άντρες υποστήριξαν αυτό το θέμα .. το ίδιο τελικό αποτέλεσμα θα είναι όταν μαγειρεύουμε στο φούρνο και στο νερό στη σόμπα, και δεν έχουν έρθει σε έναν κοινό παρονομαστή. Μία έκδοση - το αποτέλεσμα είναι το ίδιο. Το δεύτερο - στο φούρνο θα συνεχίσει να αποξηραίνεται.

[Έλενα]

Αλλά το σπίτι είναι υπό κατασκευή και επισκευή, και τα έξοδα soooo δεν εξαρτώνται από την Teskom ...

Έλενα, επισκευή, ναι .. και μια ηλεκτρική σκούπα. Σας αρέσει το Biovin να αγοράσετε φθηνότερα.

Σας αρέσει το Biovin να αγοράσετε φθηνότερα

Ναι, σχεδόν 2 φορές φθηνότερο ...
Τον κοίταξα επίσης.

Πείτε μου, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη βότκα με κάτι ή να μην την προσθέσετε καθόλου; Έχω έναν μικρό γιο, δεν θέλω να του δώσω ένα ζαμπόν και βότκα, αν και δεν υπάρχουν πολλά.

[kat-rin-ka]

kat-rin-ka, δεν μπορείτε να προσθέσετε.

Πρώτον, υπάρχει πολύ λίγο από αυτό, δεύτερον, όσον αφορά τους βαθμούς, αποδεικνύεται λιγότερο από ό, τι στο κεφίρ, και τρίτον, μετά το πάτημα, τη θερμική επεξεργασία και την ωρίμανση, ακόμη και κανένα εργαστήριο δεν θα βρει αλκοόλ εκεί.
Έτσι, εάν ο γιος σας δεν είναι πλέον τόσο μικρός που τρώει ζαμπόν, ακόμη και αν είναι σπιτικό, τότε δεν υπάρχει τίποτα επικίνδυνο σε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. η βότκα για 1,5 κιλό του τελικού προϊόντος δεν είναι εκεί για αυτόν.
Αλλά εξαρτάται από εσάς.

δεν μπορείτε να προσθέσετε.

Αλλά εξαρτάται από εσάς.

Τρέφω το μωρό με βότκα !!!

Ο παρασκευαστής λουκάνικων είπε ότι το αλκοόλ στο ζαμπόν χαϊδεύει. Δεν δίνει τίποτα. Κοίτα!

Τρέφω το μωρό με βότκα !!!

Όχι μητέρα, εχύντνα!

Τρέφω το μωρό με βότκα !!!

Ksenia, αυτό ακούγεται συντριπτικό

Μόλις φτάσει το ζαμπόν, θα προσπαθήσω να το φτιάξω χωρίς βότκα. Ας δούμε τι θα γίνει.

[Τζέμελα]

Τζέμελα, ευχαριστώ για τη συνταγή. Χθες μαγειρεύω ζαμπόν αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αλλά μόνο δύο μικρά σκελίδες σκόρδου ήταν σαφώς περιττές (είναι μυστήριο για μένα γιατί μια τόσο μικρή ποσότητα σκόρδου έδωσε μια τόσο έντονη μυρωδιά). Φτιαγμένο στο Belobok και μαγειρεμένο στο Shteba σε γλώσσα.

[Ναταλία27]

Ναταλία27, χαίρομαι που σου άρεσε. Και με σκόρδο, ναι, πρέπει να είστε προσεκτικοί. Δεν το χρησιμοποιώ καθόλου. Και αν το βάλω, στεγνώστε. Δεν είναι τόσο επιθετικός.

πώς να ασφαλίσετε τις άκρες;

επιβάλλει λιγότερο

[Ομέλα]

Ομέλα, Καλημέρα! Είμαι εδώ με το πρώτο μου ζαμπόν για πρωινό! Μου άρεσε, αν και έβαλα 1 γαρύφαλλο, αλλά ο σύζυγός μου με διαβεβαιώνει ότι του αρέσει. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να το φτιάξω χωρίς σκόρδο.

[Μαρίνα.]

Μαρίνα.πόσο νόστιμο !!! Χαίρομαι που σας άρεσε. Δοκιμάστε το ξηρό σκόρδο, δεν είναι τόσο επιθετικό στο τελικό ζαμπόν.

[Ομέλα]

Ομέλα, ξέρετε, μύριζε σαν σκόρδο για μένα το πρωί, ενώ την περίμενα, πήγα στο κρεβάτι στις 3 η ώρα, οπότε η πρωινή μου αντίληψη ήταν κάπως σκοτεινή λόγω έλλειψης ύπνου))))
Και όταν το μεσημεριανό γεύμα έδωσε σάντουιτς στον μπαμπά και τον σύζυγό της στο γραφείο, δεν μου μυρίζει πλέον ερεθιστικά)))
αλλά θα προσθέσω κοκκοποιημένο σκόρδο στη λίστα αγορών για δοκιμή, γιατί δεν το αγοράζω με αυτόν τον τρόπο, δεν το προσθέτω πουθενά.

Προσπάθησα επίσης να φτιάξω διαφορετικό ζαμπόν με σκόρδο και κρεμμύδι.Τώρα ξέρω σίγουρα ότι για μένα τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο λουκάνικο είναι περιττά συστατικά. Αλλά, όπως λένε, γεύση και χρώμα ...

Ksyushik, ευχαριστώ για το νόστιμο ζαμπόν!
Συγγνώμη για τη φωτογραφία, από το τηλέφωνο ...

[Κισούσα]

Κισούσα, χαίρομαι που σου άρεσε!

Αυτό πήρα από την Τουρκία ..!
Και μέτρησα τη θερμοκρασία μέσα σε αυτό ...
Είναι απαραίτητο να ευθυγραμμιστούν οι οπές κατά την περιστροφή του καπακιού - από δοκιμή και σφάλμα ...



Πολλοί έχουν δίκιο ότι μετά από 3 ώρες σε θερμοκρασία νερού 75 - 80 μοίρες, μέσα στο ζαμπόν, δημιουργείται θερμοκρασία 75 βαθμών στο κρέας ...
Το τελικό αποτέλεσμα είναι κάτι τέτοιο ..!

[Βαλέρι]

ΒαλέριΚαλώς ήλθατε στο φόρουμ! Ευχαριστώ για τη σαφήνεια, φαίνεται πολύ ορεκτικό!

Σας ευχαριστούμε που παρατηρήσατε και εκτιμήσατε. Μόλις αγόρασα ένα θερμόμετρο για το λουκάνικο και αποφάσισα να το δοκιμάσω εδώ - το αποτέλεσμα ξεπέρασε τις προσδοκίες μου, νομίζω ότι ο ανιχνευτής δεν θα φτάσει στο μισό φορτίο, αλλά λειτουργεί με πλήρη χωρητικότητα ..!

[Ομέλα]

Ομέλα, καλή συνταγή, ευχαριστώ. Αλλά έχω μερικές ερωτήσεις, το ζαμπόν σας είναι ροζ και το γκρι μου είναι γκρι .. και το κόψιμο δεν είναι το ίδιο, φαίνεται να είναι ινώδες, όχι ομαλό .. Γιατί είναι αυτό; Δεν έχετε νιτρώδες άρωμα στη συνταγή, δεν έχω προσθέσει ούτε

[Νινέλ]

Νινέλ, η δομή εξαρτάται από την ποιότητα της ανάμιξης, το χρώμα εξαρτάται από τη θερμοκρασία μαγειρέματος. Πώς μαγειρέψατε και τι αναμίξατε;

Το αναμίξαμε με έναν συνδυασμό Ninelle universal, έτος 1975, ισχύος 55 κιλών, με δύο μίξερ για 20 λεπτά, η θερμοκρασία μαγειρέματος κυμαινόταν, από 75 έως 85 ° ©, κάπου για μια ώρα, μέχρι να "πιάσω" την επιθυμητή λειτουργία.

[Νινέλ]

Νινέλ, σεβασμός στη θεριστική μηχανή!

Εδώ η θερμοκρασία μαγειρέματος κυμαινόταν, από 75 έως 85 °

Έχετε υψηλό ταμπεραμέντο. Δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από 75C.