Thermomix - μαγειρεύω!

Καλημέρα σε όλους!
Ανοίγω ένα άλλο θέμα σχετικά με το Thermomix.
Αυτό το θέμα θα αφορά μόνο το μαγείρεμα. Η συζήτηση της ίδιας της συσκευής διεξάγεται εδώ: https: //mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12786.0
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=12786.0 στο Thermomix
(οπότε σας ζητώ να μην πλημμυρίσετε σε αυτό το νήμα)

Λίγο υπόβαθρο. Το Thermomix αγοράστηκε επειδή πρέπει να κάνω μια διατροφή πουρέ πατάτας, σούπες και άλλα πουρέ για έναν αξιοπρεπή χρόνο και δεν είμαι οπαδός της κουζίνας και το Thermomix είναι μια κατάλληλη λύση στο πρόβλημά μου.

Μετά από μια εβδομάδα χρήσης, εμφανίστηκαν δύο αναμφισβήτητα προφανή πλεονεκτήματα:
1. Δεν χρειάζεται να ακολουθήσετε το μαγείρεμα (προσέξτε όταν βράζει, πώς βράζει, ανακατεύετε, γυρίζετε κ.λπ.).
2. Μετά το μαγείρεμα, απομένει μόνο ΕΝΑ βρώμικο δοχείο

Έτσι, προτείνω να προσπαθήσω ξανά να μιλήσω για το μαγείρεμα σε ένα θερμόμιξ.
Θα γράψω τι μαγειρεύω και ποια είναι τα πλεονεκτήματα ή τα μειονεκτήματα.
Ποιος έχει θερμόμιγμα, εγγραφείτε!
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...n=com_smf&board=638.0
Κατάλογος τροφίμων στο Thermomix

[σπιτική ζύμη νουντλς]

bluekitten, καλή τύχη, χρησιμοποιήστε το!
Είναι 100 g γάλακτος σε πουρέ; Ποτέ δεν έκανα κάτι στο TM. Κτύπησα τα πάντα με έναν παλιό μίξερ με ένα πουρέ. Πρέπει να δοκιμάσετε.
Χθες έψησα ένα cupcake, έφτιαξα τη ζύμη πολύ γρήγορα, ενώ η συνταγή απαιτεί 300 g ζάχαρης άχνη, έσπασα τη ζάχαρη σε σκόνη σε δευτερόλεπτα. Το cupcake ονομάζεται Minutka. Είναι από άλλο φόρουμ, δεν το έχω δει εδώ. Εάν χρειάζεστε μια συνταγή, θα σας δώσω έναν σύνδεσμο.
Ζυμώνω όλη τη ζύμη σε TM, εκτός από το ψήσιμο μαγιάς. Αν και φτιάχνω επίσης ζύμη για ψωμί σε ΤΜ, αν ψήνω με αλεσμένο σιτάρι στο φούρνο. Μου αρέσει πολύ αυτό το ψωμί.
Σήμερα ζύμωσα σπιτική ζύμη νουντλς: 6 αυγά (έχω μεσαίο μέγεθος), 0,75 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και 600 g αλεύρι.

[prascovia]

Πες μου, παρακαλώ, κάποιος προσπάθησε να αλέσει συστατικά για σαλάτες όπως "olivier", "winter";
Έχω μια συνταγή για μια βινεγκρέτ στο βιβλίο μου, όπου τα προϊόντα είναι αλεσμένα και στη συνέχεια στον ατμό. Είναι δυνατόν να φτιάξουμε το Olivier στο Thermomix;
Γενικά, χθες δεν πήρα τίποτα από το βιβλίο μου για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Μέχρι στιγμής, υπάρχει μόνο ριζότο με γαρίδες στην γιορτινή κουμπαρά και για κάποιο λόγο δεν θέλω να μαγειρεύω χωρίς θερμόμιξ.

prascovia, δεν υπάρχει τίποτα σαν το "Bimby" στα βιβλία μου. Με ποια μπαχαρικά μπορείτε να το αντικαταστήσετε;

Έχω μια συνταγή για μια βινεγκρέτ στο βιβλίο μου, όπου τα προϊόντα είναι αλεσμένα και στη συνέχεια στον ατμό.

Για μια βινεγκρέτ, μπορείτε να κόψετε ωμά λαχανικά και στη συνέχεια να τα ψήσετε, πολλοί άνθρωποι το κάνουν αυτό, η γεύση της τελικής βινεγκρέτ είναι εξαιρετική. Το ερώτημα είναι πώς να τα κόψετε σε κύβους στο TM.

Δεν θέλω να πειραματιστώ με τον Olivier, ειδικά μετά τα πειράματα που έχουν ήδη πραγματοποιηθεί κατά την προετοιμασία αυτής της αγαπημένης σαλάτας από την οικογένειά μου με έναν επεξεργαστή τροφίμων Bosch - MCM 5529. Είδα αρκετά, τότε διάβασα πολλά! Η σαλάτα αποδείχτηκε μουτζουρωμένη, οι κύβοι είναι μεγάλοι σε εκείνα τα προϊόντα που δεν μουτζουρώνονται. Έκοψα με Niser. Και γρήγορα επίσης, ένα ολόκληρο μπολ σε μια ώρα. Όλα μου ταιριάζουν, δεν κάνω περισσότερα "πειράματα" στους συγγενείς μου. Όπως και με το βινεγκρέτ. Δεν το τρώμε με λεκάνες, αλλά με το Nyser, το οποίο είναι ένα μεγαλύτερο τρίφτη, αποδεικνύεται επίσης καλά.
Στο TM έφτιαξα τυρί με σκόρδο και μαγιονέζα, καρότα με σκόρδο και μαγιονέζα. Παρεμπιπτόντως, η μαγιονέζα αποδεικνύεται χωρίς ταλαιπωρία.
Στο TM, τα κομμάτια για σαλάτα δεν θα φαίνονται όμορφα, οπότε μπορείτε να κόψετε κάτι όπου το μέγεθος και το σχήμα δεν είναι σημαντικά.

Δεν θέλω να πειραματιστώ με τον Olivier, ειδικά μετά τα πειράματα που έχουν ήδη πραγματοποιηθεί κατά την προετοιμασία αυτής της αγαπημένης σαλάτας από την οικογένειά μου με έναν επεξεργαστή τροφίμων Bosch - MCM 5529. Είδα αρκετά, τότε διάβασα πολλά! Η σαλάτα αποδείχτηκε μουτζουρωμένη, οι κύβοι είναι μεγάλοι σε αυτά τα προϊόντα που δεν μουτζουρώνονται

Λοιπόν, γιατί δεν μοιραστήκατε τη γνώμη σας στο σχετικό θέμα; Μεγάλοι κύβοι, οπότε για κάποιον που δεν μοιάζει κάπου όπως οι πληροφορίες δεν ήταν κρυμμένοι, ότι οι κύβοι 8 επί 8 mm, για πολλούς, είναι ακριβώς σωστοί.

Καλημέρα σε όλους! Η Λίκα, "bimbi" είναι το Thermomix: wow: μόνο στην Ιταλία έχει τέτοιο όνομα και τα βιβλία μου είναι ιταλικά. Ένας κύβος "bimbi" είναι ζωμός λαχανικών ή κρέατος. Δεν μπορώ
βρείτε τώρα τη συνταγή - τρέχω! αλλά όσο πιο γρήγορα μπορώ σίγουρα θα πω! Για να σας πω την αλήθεια, δεν το έχω κάνει ποτέ και νομίζω ότι μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με μια συλλογή καρυκευμάτων κατάλληλων για το πιάτο σας.

[γαλάζιο]

Καλημέρα σε όλους! Η Λίκα, "bimbi" είναι το Thermomix: wow: μόνο στην Ιταλία

Σχετικά με το "bimbi" δεν ρώτησα, αλλά γαλάζιο... Δεν έχω καθόλου αυτήν τη μονάδα.

Τι είναι ο κύβος Bimby bouillon; Δεν έχουμε τέτοια. Ποιο μπορεί να τοποθετηθεί αντ 'αυτού;

rsvek, μαγειρεμένα μπιφτέκια σε μια σοκολατοποιό, δεν πήρε καθόλου και δεν χρειάστηκε χειρονακτική εργασία. Δεν άλεσα τη ζάχαρη, διαλύθηκε τόσο τέλεια. Αποδείχθηκε σχεδόν όπως έπρεπε για το γούστο μου. Την επόμενη φορά θα αντικαταστήσω την κρέμα 10% με 20% + σοκολάτα πολύ υψηλής ποιότητας, αντί για το Alenka που έχω + ένα φακελάκι με κοκκοποιημένη κρέμα από arish για γεύση. Αλλά οι αναλογίες ζάχαρης και αλκοόλ είναι δίκαιες.

Λίκα, για την υγεία σας!
Το μαγειρεύω με κρέμα 20%, αλλά το λικέρ αποδείχθηκε πολύ παχύ. Ίσως θα έχετε διαφορετικό, αφού η συσκευή για μαγείρεμα δεν είναι TM
Προσθέτω ειδικά σοκολάτα γάλακτος, γιατί με φυσικό αποδεικνύεται μια πλούσια γεύση σοκολάτας και μου αρέσει γαλακτώδης Λοιπόν έχει γεύση και χρώματα ...
Μια τσάντα από arish krima είναι μια ιδέα, σας ευχαριστώ.
Το αλκοόλ με ζάχαρη είναι πραγματικά φυσιολογικό. Δοκίμασα περισσότερη κρέμα, λιγότερο αλκοόλ - νόστιμο, αλλά όχι ...
Χαίρομαι πολύ που σου άρεσε

Δεν μαγειρεύω ρύζι. Κοιμάμαι στο ατμό καλάθι, ξεπλένω, εγκαθιστώ. Στη συνέχεια ρίχνω βραστό νερό 1 εκατοστό πάνω από το ρύζι, αλάτι. Μαγειρεύω στο Varoma για 12-15 λεπτά (ανάλογα με το ρύζι - δοκιμάζω την ετοιμότητα), ταχύτητα 1. Υπέροχο, εύθρυπτο ρύζι.

Χθες μαγειρεύω ρύζι με τον τρόπο σου. Αποδείχθηκε υπέροχο! Λευκό, εύθρυπτο, φαινόταν τόσο ορεκτικό! Ευχαριστώ για τη συμβουλή!

[γαλάζιο]

γαλάζιο, στην υγεία σου!
Μου αρέσει ότι δεν χρειάζεται να προσέχω ώστε να μην τρέχει, να ελέγχει ώστε το νερό να μην βράζει και το ρύζι να μην στεγνώνει - όλα είναι πάντα επιτυχημένα. Ενεργοποιήθηκε και ξέχασε μέχρι να ηχήσει

Μαγειρεύω τα κέρατα, όπως λέει το βιβλίο, το έχω μαγειρέψει ακριβώς στο μπολ. Τα κέρατα ήταν μερικώς σπασμένα, παρά το γεγονός ότι μαγειρεύονταν με την πρώτη ταχύτητα στο πίσω μέρος. Στη συνέχεια, είναι γραμμένο να μαγειρεύετε στα 90 *, αλλά στα 90 * σταμάτησε να βράζει, το έβαλα σε 100 *.

Μανιταρόσουπα
συνταγή από ένα βιβλίο
50 γραμμάρια καρότα
200 γρ. Φέτες κρεμμυδιού
40 g φυτικού ελαίου
300 γρ. Φρέσκα σαμπάνια
300 γρ πατάτες σε κύβους
1 κουτ άλας
1/4 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 λίτρο βραστό νερό

Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα 5 δευτερόλεπτα / τετραγωνικά 5.
Προσθέστε λάδι στο μπολ 7 min / 100 * / sc. 1
Κόψτε τα μανιτάρια σε σφήνες και προσθέστε στο μπολ.
Προσθέστε πατάτες και μαγειρέψτε 5 min / 100 * / αντίστροφη / sk. 1
Προσθέτουμε βραστό νερό, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε 10 min / 100 * / αντίστροφη / sk

Μετά τον υποδεικνυόμενο χρόνο, οι πατάτες ήταν μαγειρεμένες, πρόσθεσα άλλα πέντε λεπτά (δηλαδή, στο τελευταίο στάδιο, πρέπει να μαγειρέψετε 15 λεπτά)
Και αντικατέστησα επίσης μερικώς το νερό με το ζωμό που έμεινε μετά τον ατμό των κοτολέτας.

Μου άρεσε πολύ ο σύζυγός μου, λέει, μια υπέροχη σούπα. Προσπάθησα να τραβήξω μια φωτογραφία, αλλά όλα τα μανιτάρια έχουν ήδη «πνίξει» ...

Δεν το ονομάσαμε «ζάχαρη λεμονιού». Ήταν απλό για εμάς - ζάχαρη και λεμόνι, αλλά η ουσία παραμένει η ίδια.

Λοιπόν, φτιάχνουμε ακόμα φέτες λεμονιού με ζάχαρη σε ένα βάζο, γιατί το τρώμε αργά και είναι απλά νόστιμο.
Και τώρα έχουμε μαρμελάδα λεμονιού στα καταστήματά μας για βάρη
Ίσως αυτή η ζάχαρη λεμονιού μπορεί επίσης να βράσει αμέσως σε ένα θερμό μείγμα ...

κορίτσια, πόσο νόστιμα γράφεις τα πάντα. Μέχρι στιγμής μαγειρεύω μόνο χυλό-σούπες και βάζω ζύμη ζύμης τα σαββατοκύριακα

Μου αρέσει και το μανιτάρι. Φτιάχνω μόνο πουρέ σούπα. Μόλις όλα μαγειρευτούν στο sk. 9-10 Καθαρίζω τα πάντα για λίγα δευτερόλεπτα.
Και φυσικά τα λεμόνια μπορούν να βράσουν.Η ουσία είναι ότι είναι φρέσκα - υπάρχουν περισσότερες βιταμίνες

Κορίτσια, έχει κανείς συνταγές για σάλτσα lingonberry για κρέας και πατέ μοσχαρίσιου κρέατος (οποιοδήποτε κρέας);

Κορίτσια, έχει κανείς συνταγές για σάλτσα lingonberry για κρέας και πατέ μοσχαρίσιου κρέατος (οποιοδήποτε κρέας);

Εδώ, στο θέμα σχετικά με τη μαρμελάδα lingonberry για HP, το έκανα σάλτσα για κρέας.
Μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού, κομμένο σε λωρίδες.
Είναι καλό που θυμήθηκαν γι 'αυτόν. Σύντομα NG, θα χρειαστεί να μαγειρέψετε. Εφαρμόζεται στο TM, η ταχύτητα περιστροφής κατά το μαγείρεμα θα πρέπει να είναι τόσο χαλαρή. Το HP σε λειτουργία Jam θερμαίνεται και αναμιγνύεται με σπάτουλα.

Σάλτσα Bearnaise
30 g κρεμμύδια (κατά προτίμηση κρεμμύδια)
5 g φυτικού ελαίου
100 g βούτυρο
4 κρόκους
1/2 κουτ άλας
1/4 κουτ πιπέρι
πρέζα ζάχαρη
πρέζα εστραγκόν
50 γρ. Λευκό ξηρό κρασί
10 g χυμό λεμονιού

Βάλτε το κρεμμύδι και το φυτικό λάδι σε ένα μπολ και ψιλοκόψτε 3 δευτερόλεπτα / sc. 5.
Προσθέστε βούτυρο, κρόκους, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και εστραγκόν στο κρεμμύδι και ζεσταίνετε για 2 λεπτά / 70 * / sk. 4.
Προσθέστε λευκό κρασί και χυμό λεμονιού στο μείγμα και μαγειρέψτε 3 λεπτά / 70 * / sc. 4.
Βάλτε τη σάλτσα σε ένα κρύο μπολ αμέσως.

Τα σχόλιά μου.
Η σάλτσα είναι νόστιμη και πρωτότυπη. Η συνέπεια είναι σαν μαγιονέζα. Η απόδοση είναι περίπου 200 ml.
Δεν είμαι σίγουρος για την τεχνολογία. Όταν άνοιξα το θερμόμιξ, η σάλτσα απλώθηκε απλώς στους τοίχους και το καπάκι και δεν είναι ξεκάθαρο τι μπήκε εκεί και μαγείρεψε τα τελευταία τρία λεπτά. Με τον ήχο, όλα ξεχώρισαν μόλις χύσαμε το κρασί και το άνοιξα στο sc. 4. Πιθανώς το sk.4 είναι λίγο υπερβολικό
Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε εκ των προτέρων κρασί και χυμό λεμονιού για να το ρίξετε αμέσως μετά από προθέρμανση 2 λεπτών.


ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Η φωτογραφία δείχνει κοτολέτες με κολοκύθα, αναμεμιγμένες σε θερμόμιξ και ρύζι, μαγειρεμένες σε θερμόμιξ.

Σε περίπτωση που, στο πρώτο μήνυμα, το θέμα δημιούργησε έναν κατάλογο πιάτων από το θέμα με τη μορφή συνδέσμων, έτσι ώστε όλοι να μπορούν να βρεθούν εύκολα. Επιπλέον, καθώς το θέμα αναπτύσσεται, θα το αναπληρώσω.

Σήμερα συνάντησα μια συνταγή cookie από το βιβλίο του Vysotskaya, νόμιζα ότι θα ήταν κατάλληλο για ζύμωμα σε ένα θερμόμιξ.

Σύννεφα καρύδας

Η συνταγή είναι πολύ παρόμοια με τη συνταγή που δοκιμάστηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα στο μαγείρεμα - ονομάστηκε κάτι σαν κουκούλι εκεί, σίγουρα δεν θυμάμαι τώρα, γιατί το έκανα μία φορά. Αυτό είναι για τους λάτρεις της καρύδας. Μου άρεσε, αλλά όχι πάρα πολύ για τον άντρα και την κόρη μου.

Ω, πραγματικά αναγνωρίσαμε ως ξεχωριστό θέμα; !!! Και έχουμε το επίσημο προβάδισμα! Ευχαριστώ, Αναστασία!

Κορίτσια, πες μου, όταν λέει η συνταγή να μαγειρεύεις σε χαμηλή φωτιά - πόσους βαθμούς πρέπει να βάλεις στο θερμόμιξ; Επρόκειτο να φτιάξω σάλτσα των βακκίνιων, πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Καλή χρονιά σε όλους !!!

Και μερικές συνταγές από το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς:

[Ευτυχισμένο το νέο έτος!]

Κορίτσια, πες μου, όταν λέει η συνταγή να μαγειρεύεις σε χαμηλή φωτιά - πόσους βαθμούς πρέπει να βάλεις στο θερμόμιξ; Επρόκειτο να φτιάξω σάλτσα των βακκίνιων, πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Νομίζω 90 μοίρες και ταχύτητα 1-2.

Ευτυχισμένο το νέο έτος!

Σύννεφα καρύδας
1 πρωτεΐνη
85 γρ. Ζάχαρη άχνη
2 κουτ καλαμποκάλευρο
90 γρ. Νιφάδες καρύδας
½ μπάρα σοκολάτας
ένας ψίθυρος αλατιού

Το δοκίμασα!
Αλέθουμε 85 g ζάχαρης για 15 δευτερόλεπτα / τετραγωνικά 10, απλώνονται.
Εγκαταστήστε την πεταλούδα, κτυπήστε την κρύα πρωτεΐνη με μια πρέζα αλάτι για 2 λεπτά / sk. 4, συνεχίζοντας να κτυπάτε, προσθέστε τη σκόνη ζάχαρης, το αλεύρι και τις νιφάδες καρύδας.

Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, βάλτε τη ζύμη σε μορφή μπάλες, ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 150 * για 15-20 λεπτά.
Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο και ρίξτε πάνω στα έτοιμα κέικ.

Βγαίνουν πολύ γλυκά μπισκότα καρύδας (στο κατάστημά μας πωλούν παρόμοια με το όνομα "Kokosanka"). Όταν ψήθηκε καλά, μύριζε πολύ νόστιμο. Μόνο οκτώ μπισκότα βγήκαν από τον καθορισμένο αριθμό προϊόντων, γι 'αυτό προτείνω να το διπλασιάσετε αμέσως, ώστε να υπάρχει ένα φύλλο ψησίματος. Δεν χρειάζεται να ρίξετε σοκολάτα και είναι τόσο νόστιμο και όμορφο

[γαλάζιο]

γαλάζιο, πολύ όμορφα μπισκότα !!! Πρέπει επίσης να δοκιμάσουμε.
Olenna ™, Ευχαριστώ για την απάντηση. Είναι καλύτερα να φτιάχνετε ζύμη ζύμης με τον παραδοσιακό τρόπο IMHO. Αλλά δεν μπορώ να φανταστώ κανένα άλλο χωρίς TM, όπως έκανα πριν !!;

[Olenna ™]

Olenna ™και τι είναι το Swiss Chard;

Το Mangold είναι ένα είδος σαλάτας, τα χόρτα μπορούν να αντικατασταθούν

Γεια σε όλους. Είμαι νέος στο φόρουμ. Έβγαλα φωτιά με την αγορά HP και ταυτόχρονα είδα το θέμα για την TM. Επιτρέψτε μου να συμμετάσχω. Ο ΤΜ ήταν με τον σύζυγό μου όταν μετακόμισα για να ζήσω μαζί του. Στην αρχή, δεν ταίριαζα καθόλου σε αυτήν τη μονάδα. Νόμιζα ότι ήταν απλώς ένα ακριβό παιχνίδι. Ο Ντάρλινγκ το χρησιμοποίησε αποκλειστικά για να βράσει τα αυγά)))) Αλλά τότε άρχισε να ασχολείται. Και τώρα κάθομαι σε άδεια μητρότητας και γενικά δεν μπορώ να φανταστώ τη ζωή μου χωρίς αυτό το μηχάνημα. Μου αρέσει πολύ να μαγειρεύω σούπες. Αγαπημένο: κρέας με σέλινο, σούπα με κεφτεδάκια και μανιτάρια. Αυτή τη στιγμή θηλάζω, οπότε δεν μαγειρεύω μανιτάρι. Θεωρώ ότι είναι η "τεχνογνωσία μου" που μαγειρεύω ΟΛΕΣ τις σούπες (πιο συγκεκριμένα, τυποποιημένους τύπους μπορς, τουρσί, σούπα λάχανου, μπιζέλι) με κρέας και χρησιμοποιώντας βούτυρο. Μην με πετάς απλώς σάπιες ντομάτες !!!!! Κατανοώ ότι το νόημα μιας υγιεινής διατροφής έχει χαθεί, αλλά αποδεικνύεται πιο νόστιμο, IMHO. Μαγειρεύω όλες τις σούπες ως "Σούπα κρέατος με σέλινο". Πρώτα, κόβω τα κρεμμύδια και τα καρότα. Το βγάζω. Στη συνέχεια ψιλοκομμένο άπαχο βοδινό σφάγιο για 20-30 γραμμάρια. βούτυρο 15 λεπτά. + 100 βαθμοί + ταχύτητα 1,5 με "πεταλούδα". Στη συνέχεια προσθέτω κρεμμύδια + καρότα στο κρέας και μετά ακολουθώ τη συνταγή.

[Ναντένα]

Θεωρώ ότι είναι η "τεχνογνωσία μου" που μαγειρεύω ΟΛΕΣ τις σούπες (πιο συγκεκριμένα, τυποποιημένους τύπους μπορς, τουρσί, σούπα λάχανου, μπιζέλι) με κρέας και χρησιμοποιώντας βούτυρο. Μην με πετάς απλώς σάπιες ντομάτες !!!!! Κατανοώ ότι το νόημα μιας υγιεινής διατροφής έχει χαθεί, αλλά αποδεικνύεται πιο νόστιμο, IMHO.

Ναντένα, Μαγειρεύω με τον ίδιο τρόπο που μου αρέσει επίσης να ρίχνω στο τέλος τουλάχιστον ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Ταυτόχρονα, είμαι σίγουρος ότι η γεύση αλλάζει πάντα και πάντα για το καλύτερο.
Γίνετε μέλος της μικρής μας εταιρείας

Μαγειρεύω όλες τις σούπες ως "Σούπα κρέατος με σέλινο". Πρώτα, κόβω τα κρεμμύδια και τα καρότα. Το βγάζω. Στη συνέχεια ψιλοκομμένο άπαχο βοδινό σφάγιο για 20-30 γραμμάρια. βούτυρο 15 λεπτά. + 100 βαθμοί + ταχύτητα 1,5 με "πεταλούδα". Στη συνέχεια προσθέτω κρεμμύδια + καρότα στο κρέας και μετά ακολουθώ τη συνταγή.

Μπορώ να έχω μια συνταγή για σούπα κρέατος με σέλινο;

Nadya, ευχαριστώ για τη συνταγή για τη σούπα σέλινο! Έχω ένα μεγάλο κόκκινο βιβλίο "Modern Cooking" και δεν υπάρχει τέτοια συνταγή. Χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή νόστιμης ιταλικής σούπας λαχανικών, Rassolnik και Solyanka, μια ποικιλία κρέατος και επίσης συνεχώς όχι πολύ υγιεινή πάστα καρυδιών σοκολάτας για ψωμάκια για πρωινό
Κορίτσια, τι μαγειρεύεις συνεχώς νόστιμα;

[Olenna ™]

Olenna ™, Έχω επίσης ένα τέτοιο βιβλίο. Πολύ πολύχρωμο. Το μόνο πράγμα που δεν μου αρέσει είναι ότι η συνταγή και οι φωτογραφίες στις παρακείμενες σελίδες δεν ταιριάζουν.

Μιλώντας για κουάκερ, μου αρέσει πολύ το κουάκερ όπως στο νηπιαγωγείο. Αυτός είναι απλώς οπαδός του πώς μαγειρεύουν στα νηπιαγωγεία. Δεν έχω ΠΟΤΕ τόσο χυλό που δεν το έκανα. Και εδώ ρίχνω νερό και γάλα σε ίσες αναλογίες, προσθέτω δημητριακά (σήμερα υπήρχε πλιγούρι βρώμης), αλάτι, ζάχαρη και στους 90 βαθμούς και αντιστρέψαμε με ένα κουτάλι μαγειρεύω για 15 λεπτά. Μμμμμμμμ νόστιμο

Όλα τα είδη δημητριακών, ειδικά με καρότα, μπανάνες σε TM - χάρη στο παιδί, μερικές φορές το παίρνουμε επίσης! - είναι υπέροχο! Και οι κατσαρόλες από τυρί cottage (ειδικά με πρωτεΐνες και σιμιγδάλι) είναι γενικά η αδυναμία μου
Και μου αρέσει επίσης επιδόρπια από τυρί cottage: 60 g ζάχαρης - σε σκόνη 10 δευτ. / Sc. 10, τυρί cottage 350-650 g σε μαχαίρια Sc. 6 και προσθέστε ξινή κρέμα μέσα από την τρύπα + μερικές σταγόνες αρώματος (αν το τυρί cottage με κόκκους, τότε ξινή κρέμα σε μπολ, ντύστε την πεταλούδα και το Sc. 3 - 4). Στη συνέχεια, βάλτε την πεταλούδα και την κρέμα από το μπολ και στο μπολ μερικά φρούτα (ειδικά τα ροδάκινα είναι νόστιμα!) Και 5 δευτερόλεπτα / Sk.5, βάλτε το τυρί cottage πάνω. Ή σάλτσα σοκολάτας ή σιρόπι ...

Και οι κατσαρόλες από τυρί cottage (ειδικά με πρωτεΐνες και σιμιγδάλι) είναι γενικά η αδυναμία μου

Και πώς φτιάχνεις κατσαρόλες, μοιράζεσαι. Και τότε αγαπούν τη δική μου, και ό, τι προσπάθησα να μαγειρέψω πριν, για να το πω ελαφρώς, είναι βρώσιμο.

Ω κορίτσια, πουρέ πατάτας τα σαββατοκύριακα. Ο σύζυγός μου δεν του αρέσει ό, τι γίνεται σε ένα μπλέντερ. Και έπειτα έριξα αμέσως τις πατάτες στο μπολ, τις γέμισα με γάλα και το χτύπησα μόλις μαγειρεύτηκε. Δεν υπήρχε ίχνος πουρέ πατάτας, ο σύζυγός μου έφαγε σχεδόν τα πάντα.Το μόνο πράγμα είναι ότι πρέπει να ρίξετε λίγο λιγότερο γάλα από την ποσότητα νερού που γράφεται στη βασική συνταγή

Κατσαρόλα τυρί cottage με σταφίδες

50 g σταφίδες (μουλιάστε, στεγνώστε, πασπαλίστε με αλεύρι)

100 g βραστό νερό
2 κουτ ζάχαρη βανίλιας
50 γραμμάρια σιμιγδάλι .................. Κ Ανακατέψτε το σωρό, τη ζάχαρη βανίλιας και το σιμιγδάλι σε ένα μπολ και κρυώστε.

3 σκίουροι
1 πρέζα αλάτι
10 σταγόνες χυμό λεμονιού ............. 3 πρωτεΐνες σε ένα μπολ. Εγκαταστήστε την πεταλούδα και χτυπήστε 1 λεπτό / Sk. 4 (νίκησα περισσότερο). Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και χυμό λεμονιού στα περιστρεφόμενα μαχαίρια. Απλώστε τις πρωτεΐνες. (Βγάλτε την πεταλούδα.)

500 g τυρί cottage (0% λίπος) (συμπιεσμένο)
100 γραμμάρια ζάχαρης
50 g μαλακό βούτυρο (κύβοι)
βρασμένο σιμιγδάλι .......... Τυρί cottage, ζάχαρη, βούτυρο, βάλτε το βρασμένο σιμιγδάλι στο μπολ και κτυπήστε για 1 λεπτό / Sk. 4-5.
50-100 g σταφίδων ή ζαχαρωμένων φρούτων ............ Προσθέστε σταφίδες ή ζαχαρωμένα φρούτα στο μπολ και ανακατέψτε για 5 sec / Sk. 3 / Αντίστροφη. Προσθέστε κτυπημένη πρωτεΐνη 3 sec / ck. 2.5 / Αντίστροφη.

Τοποθετήστε σε ένα λιπαρό πιάτο.
Ψήνουμε για 30-40 λεπτά σε t-200 gr. C (μέχρι να ροδίσουν).
Αφήστε την κατσαρόλα μέχρι να κρυώσει. (πέφτει λίγο, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ τρυφερό).
Σημείωση: Τα αυγά μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί των πρωτεϊνών.
ΜΙΑ ΠΗΓΗ: 🔗
Για να διατηρήσετε τη φόρμα της κατσαρόλας, υπάρχει ένα ειδικό μείγμα αμύλου καλαμποκιού και πατάτας "Tvoropysh", αλλά αυτό δεν είναι καθόλου υγιεινή κουζίνα

Αφού διάβασα τις αναφορές σας, τελικά τολμούσα να φτιάξω κοτόπουλο fricassee Πολύ νόστιμο, αν και χωρίς σάλτσα Worcestershire

Διαχειριστής, το γεγονός είναι ότι η διαδικασία μαγειρέματος στο Thermomix μοιάζει πάντα με αυτό:

Και στο μέτρο του δυνατού, προσπαθώ να τραβήξω φωτογραφίες έτοιμων πιάτων

Το πατέ συκωτιού κοτόπουλου με σκόρδο και αυγά είναι πραγματικά πολύ τρυφερό, έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, τηγάνισα μόνο το συκώτι μερικώς στο Varoma και στη συνέχεια για 100 γραμμάρια, επειδή υπάρχουν πάντα κάποιες εκπλήξεις για το Varoma (είτε το συμπυκνωμένο γάλα ξαφνικά αρχίζει να αφρίζει και μετά ένα μπολ πρέπει να μουλιάσετε με σόδα) Ευχαριστώ για αυτή τη συνταγή!

Συνταγή από το Center Thermomix-Novosibirsk (δεν το έχω δοκιμάσει μόνος μου)

Μπάγκους
150g φρέσκο ​​λάχανο
70 γραμμάρια δαμάσκηνα
Στραγγίστε 35γρ. ελαιογραφίες
- τηγανίζουμε 10min / Varoma / sk1 / αντίστροφο
και απλώστε
80γρ λαρδί (μπορεί να είναι στήθος)
- άλεσμα 5sec / ck8
- τήξη 5min / Varoma / sk1 / αντίστροφη
Κατά την απόψυξη, προσθέστε:
1/3 κουταλάκι του γλυκού zira
1/4 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
1/4 κουταλάκι κύμινο
300 γραμμάρια ψιλοκομμένο βόειο κρέας ή χοιρινό
- τηγανίζουμε 10min / Varoma / sk1 / αντίστροφο
προσθέστε αλεσμένο τζίντζερ
1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
100g πάστα ντομάτας
500γρ ξεπλυμένο λάχανο τουρσί
προσθέστε λάχανο με δαμάσκηνα
- σιγοβράστε 30 λεπτά / 100C / sk1 / αντίστροφη

[γαλάζιο]

γαλάζιο

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά - εδώ ζητώ βοήθεια: σε ποια λειτουργία να το κάνω αυτό; όταν ζυμώνετε με τα χέρια σας, η μαργαρίνη λιώνει στα χέρια σας και η ζύμη είναι ελαστική και όταν προσπάθησα να ζυμώσω σε ένα θερμό μείγμα, όλα κατέρρευσαν.

Ζυμώνω κουλουράκι, οποιαδήποτε, ζύμη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με μαχαίρια. Πρώτα, βούτυρο + αλεύρι σε ψίχουλα και μετά σε όλα τα άλλα. Όλα τα τρόφιμα βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.
Σχετικά με το κέικ πατάτας δείτε εδώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12546.0
και εδώhttps://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12546.0
Αποδεικνύεται ότι η πολύ γεύση από την παιδική ηλικία: nyam:

Λίκα, ευχαριστώ, αλλά γράφουμε συνταγές εδώ, προσαρμοσμένο για θερμόμιξ... Το θέμα δεν είναι απλώς να μαγειρέψετε κάτι, αλλά να το κάνετε σε ένα θερμό μείγμα, για το οποίο είναι σημαντικό να γνωρίζετε την ταχύτητα, τον χρόνο και τη θερμοκρασία. Μπορείτε να φανταστείτε τι είναι δυνατόν, χωρίς να υπολογίσετε, να μαγειρέψετε σε ένα τέτοιο «θηρίο» που αλέθει το αλεύρι και μετατρέπει τα ξηρά μπιζέλια σε σκόνη. Δεν είναι μόνο ένας επεξεργαστής τροφίμων που μπορεί να ανακατέψει κάτι, μετράει μόνο για δευτερόλεπτα.
Εδώ είναι η προσπάθειά μου με τη τριμμένη ζύμη κέικ την πρώτη φορά που δεν ήταν πολύ επιτυχημένη, θα εργαστούμε για αυτό
Γι 'αυτό διοργανώσαμε ένα κουμπαρά εδώ επεξεργασία για θερμόμιξ συνταγές.

Λίκα, ευχαριστώ, αλλά γράφουμε συνταγές εδώ, προσαρμοσμένο για θερμόμιξ... Το θέμα δεν είναι απλώς να μαγειρέψετε κάτι, αλλά να το κάνετε σε ένα θερμό μείγμα, για το οποίο είναι σημαντικό να γνωρίζετε την ταχύτητα, τον χρόνο και τη θερμοκρασία.

Έδωσα μια υπόδειξη προτεραιότητες μίξη και επιλέξτε την ταχύτητα ανάμειξης μόνοι σας.Η θερμοκρασία κατά το ζύμωμα της ζύμης είναι γενικά άχρηστη. Τι να ζεσταθεί εκεί; Είναι απλώς ότι τα αρχικά προϊόντα δεν πρέπει αρχικά να μην είναι κρύα, σε θερμοκρασία δωματίου, και όλα θα λειτουργήσουν.

Συνταγή από το TM31 Master Book:

Ζαχαροπλαστική (χωρίς ζάχαρη)

500 γραμμάρια αλεύρι
300 g βούτυρο
½ κουταλάκι του γλυκού άλας
160 g νερό

Βάζουμε αλεύρι, αλάτι, λάδι στο μπολ και ανακατεύουμε το Sc. 3-6.
Προσθέστε νερό και ανακατέψτε μέχρι να φτάσει η μπάλα 1,5-2 min / Sc.3> Sc.7> Sc.3 (είτε αυξάνεται είτε μειώνεται η ταχύτητα).
Βάλτε τη ζύμη από το μπολ.
Καλύψτε τη ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε στον καταψύκτη για 20 λεπτά ή στο ψυγείο για 1 ώρα.

Με μπερδεύει η έλλειψη μπέικιν πάουντερ και οι κρόκοι.
Νομίζω ότι αν προσθέσετε ζάχαρη, τότε με τη μορφή ζάχαρης άχνη. Σε μια ομάδα κοριτσιών σε συνταγές για μπισκότα κουλουρακιών, ανέφεραν επίσης το Sc. 6 και πήραν βούτυρο από το ψυγείο (σε κομμάτια).

Όσον αφορά το κέικ πατάτας, είχα μια άλλη συνταγή (για 400 γραμμάρια κράκερ και 200 ​​γραμμάρια ξηρών καρπών), το έκανα δύο φορές, από την εμπειρία είναι σαφές ότι το μείγμα δεν πρέπει να θερμαίνεται πολύ (ή πρέπει να ψύχεται περισσότερο πριν προσθέσετε βούτυρο), οι κράκερ πρέπει να ψιλοκομθούν όχι λεπτά, ανακατέψτε πολύ, πολύ σύντομα και είναι καλύτερα να μην υπάρχει TM

Ζαχαροπλαστική (χωρίς ζάχαρη)
500 γραμμάρια αλεύρι
300 g βούτυρο
½ κουταλάκι του γλυκού άλας
160 g νερό
Με μπερδεύει η έλλειψη μπέικιν πάουντερ και οι κρόκοι.
Νομίζω ότι αν προσθέσετε ζάχαρη, τότε με τη μορφή ζάχαρης άχνη. Σε μια ομάδα κοριτσιών σε συνταγές για μπισκότα κουλουρακιών, ανέφεραν επίσης το Sc. 6 και πήραν βούτυρο από το ψυγείο (σε κομμάτια).

Αντιθέτως, μου φάνηκε ότι η ζύμη δεν κολλήθηκε καλά λόγω του γεγονότος ότι η μαργαρίνη δεν είχε μαλακώσει αρκετά μετά το ψυγείο. Στην επόμενη. αν θέλω να το ζεστάνω σωστά, ώστε να ήταν πιο μαλακό.
Δεν βλέπω πολύ νόημα στη ζάχαρη άχνη, χρησιμοποίησα ζάχαρη. Έμεινε λίγο κόκκος (όπως είναι συνήθως στη ζύμη κουλουρακιών), αλλά στη διαδικασία ψησίματος εξακολουθεί να λιώνει.

Έχω ακριβώς την ίδια συνταγή στο βιβλίο μου, δεν έχω δοκιμάσει. Ίσως κάτω από τη βάση μιας ανοιχτής πίτας και πάνω, χωρίς ψήσιμο σε σκόνη o

Αυτό είναι κουάκερ 4 δημητριακά με αποξηραμένα φρούτα από εδώ

Ναι, παρεμπιπτόντως, αυτό ήταν το μόνο που ήθελα να σας ζητήσω τη συνταγή "Burenka's Ladybird" για να γράψετε πώς να ψήνετε στο φούρνο.

Έχω μια πρόταση να γράψω συνταγές για τις οποίες, εκτός από το θερμόμιξ, δεν απαιτείται άλλη ειδική τεχνική, αλλά τι είναι το νόημα. Αυτή είναι η τρίτη φορά που δημοσιεύσατε αυτήν τη συνταγή γιαουρτιού στο φόρουμ