Ζελατινό κρέας (ζελέ) σε αργή κουζίνα

Και πότε είναι καλύτερο να αλατίζετε ζελέ κρέας, πόσο καιρό πριν από το τέλος του μαγειρέματος;

Και πότε είναι καλύτερο να αλατίζετε ζελέ κρέας, πόσο καιρό πριν από το τέλος του μαγειρέματος;

30 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Και πότε είναι καλύτερο να αλατίζετε ζελέ κρέας, πόσο καιρό πριν από το τέλος του μαγειρέματος;

Η καλύτερη επιλογή για αλάτι του ζελατινοποιημένου κρέατος είναι μια ώρα πριν από την ετοιμότητα, έτσι ώστε ο ζωμός και το κρέας να έχουν χρόνο να απορροφήσουν όλο το αλάτι και όλα είναι αλατισμένα και κάνουν φίλους καλά.
Ταυτόχρονα, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο με ολόκληρο το κεφάλι χωρίς αποφλοιωμένο ή με μη αποφλοιωμένα γαρίφαλα. Τότε πρέπει να διαγράψετε.

[afnsvjul]

afnsvjul Αλατίζω δύο φορές: το πρώτο, όταν βάζω τα πάντα να βράσουν και το δεύτερο, όταν βάζω το σκόρδο, δηλαδή, πριν ρίξω το ζωμό στο κρέας. Ίσως αυτό είναι τεχνολογικά λάθος, αλλά είναι πάντα σίγουρο

Ταυτόχρονα, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο με ολόκληρο το κεφάλι χωρίς αποφλοιωμένο ή με μη αποφλοιωμένα γαρίφαλα. Τότε πρέπει να διαγράψετε.

Απλώς δεν μου αρέσει η γεύση και η μυρωδιά του σκόρδου στο ζελέ κρέας. Προσθέτω μόνο ολόκληρο το κρεμμύδι. Όσο για μένα, το σκόρδο φράζει τη μυρωδιά και τη γεύση του κρέατος στο ζελέ. Με τα κρεμμύδια, το ζελατινοποιημένο κρέας αποδεικνύεται φρέσκο.
Και το αλατίζω επίσης μία ώρα πριν το μαγείρεμα.

Και το αλατίζω 20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος ... Η μαμά το κάνει αυτό, και το ίδιο κι εγώ. Και ρίχνω το σκόρδο σε πιάτα όταν ρίχνω το ζωμό, μου αρέσει καλύτερα.

Σε πιάτα, συνθλίβω το κρέας μόνο με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το γεμίζω με ζωμό.

Αλλά θέλω απλώς να ρωτήσω ποιο βόειο κρέας είναι ζεστό: νεαρό μοσχάρι ή παλιό βόειο κρέας; Συνήθως πήρα ένα νεαρό φιλέτο, και την τελευταία φορά που έπαιρνα ένα σκοτεινό κομμάτι, ακόμη και πολύ, ΑΛΛΑ ήταν πολύ νόστιμο, πιο νόστιμο από το χοιρινό. Το χοιρινό (ένα κομμάτι σάρκας, μια ωμοπλάτη / μηρό) για κάποιο λόγο γίνεται σκληρό, κανείς δεν πρόσεξε;

Νομίζω ότι είναι βόειο κρέας. Το μοσχάρι δεν θα δώσει τον απαιτούμενο ζωμό. Αλλά πρέπει ακόμα να κοιτάξετε ώστε να μην υπάρχει κίτρινο λίπος, αυτό είναι ήδη σε πολύ, πολύ παλιά ζώα.

Και η αγαπημένη μου ζελέ είναι τα χοιρινά πόδια και το κοτόπουλο. Και τίποτα περισσότερο.

[RybkA]

RybkA από την άποψη της επίσημης ιατρικής, όσο πιο σκούρο και πιο κόκκινο είναι το κρέας, ο χυμώδης και πιο νόστιμος, γιατί έχει περισσότερη παροχή αίματος ...

[Λίπος]

Νομίζω ότι είναι βόειο κρέας. Το μοσχάρι δεν θα δώσει τον απαιτούμενο ζωμό. Αλλά πρέπει ακόμα να κοιτάξετε ώστε να μην υπάρχει κίτρινο λίπος, αυτό είναι ήδη σε πολύ, πολύ παλιά ζώα.

Και η αγαπημένη μου ζελέ είναι τα χοιρινά πόδια και το κοτόπουλο. Και τίποτα περισσότερο.

Δεν μπορώ να φανταστώ Λίπος Συμβαίνει στο βόειο κρέας; Νόμιζα ότι το βόειο κρέας ήταν πάντα άπαχο
Τα χοιρινά πόδια + το κοτόπουλο επίσης δεν με ανταγωνίζονται, αλλά μερικές φορές είναι δύσκολο να βρω έναν κόκορα.
Και γιατί, παρεμπιπτόντως, ακριβώς κόκοραςαντί για κοτόπουλο προτιμάται;

RybkA από την άποψη της επίσημης ιατρικής, όσο πιο σκούρο και πιο κόκκινο το κρέας, τόσο πιο απολαυστικό και νόστιμο είναι, επειδή έχει περισσότερη παροχή αίματος ...

Αυτό σημαίνει ότι το επίσημο φάρμακο δεν λέει ψέματα, ήταν πολύ νόστιμο!
Θέλω ακόμη και να επαναλάβω αυτό που έχω περάσει, πρέπει να πάρω μερικές συνταγές με το βόειο κρέας.

[Λίπος]

Δεν μπορώ να φανταστώ Λίπος Συμβαίνει στο βόειο κρέας; Νόμιζα ότι το βόειο κρέας ήταν πάντα άπαχο

Λοιπόν, αυτό συμβαίνει μερικές φορές στο παζάρι: πολύ σκοτεινό κρέας με τέτοιες κιτρινωπές φλέβες.

Και το λίπος, φυσικά, είναι στο βόειο κρέας. Απλώς το κόβουν και πουλάνε το κρέας χωρίς αυτό.

Και γιατί, παρεμπιπτόντως, ακριβώς κόκοραςαντί για κοτόπουλο προτιμάται;

Ο κόκορας θεωρείται πιο πλούσιος, δηλαδή, παράγεται ένας ισχυρότερος ζωμός (και επομένως πιο νόστιμος). Ετσι νομίζω.

Αγόρασα αυτιά χοιρινού κρέατος, θα μαγειρέψω μαζί τους ... καλά, ζελέ ... καλά, ζελέ κρέας ...

[Ζεσταίνω το ζωμό και προσθέτω το σκόρδο στο ζωμό, δεν το βράζω και όταν φιλτράρω το ζωμό, το σκόρδο δεν μπαίνει στο ζελέ κρέας, ......

Και έβαλα το σκόρδο σε καλούπια στο απλωμένο κρέας πριν ρίξω ζωμό, ενώ παγώνει, όλα είναι κορεσμένα με άρωμα σκόρδου, αλλά όλοι αγαπούν το σκόρδο και αγωνίζονται γι 'αυτό σε ζελέ κρέας

Ευχαριστώ όλους για τις συνταγές
Μαγειρεύω ζελέ για πρώτη φορά
Πήρα ένα χοιρινό σφιγκτήρα και 700 γραμμάρια βοείου κρέατος με κόκαλο. Προβράζουμε σε μια κατσαρόλα στη σόμπα και αφαιρούμε τον θόρυβο, έπειτα βάλτε το σε ένα γελοιογραφία, προσθέτοντας δύο μη αποφλοιωμένα κρεμμύδια, ένα καρότο, πιπέρι, 4-5 σκελίδες σκόρδο, δύο φύλλα δάφνης, μέχρι να αλατιστούν, ρυθμισμένα για 6 ώρες. Θα δω τι γυαλίζει το πρωί

[Τζορτζέν]

Τζορτζέν Πώς είσαι με το ζελέ;

Βάζω τα πάντα ταυτόχρονα, γεμίζω με πεινασμένο νερό και για 8 ώρες ... τίποτα δεν ξεφεύγει, ο θόρυβος στο ζωμό δεν επιπλέει, παγώνει για "ώρα"

[Τζορτζέν]

Τζορτζέν Πώς είσαι με το ζελέ;

εχ, το αλάτισα το πρωί και το άνοιξα για άλλη μιάμιση ώρα. τότε ήμουν απασχολημένος με άλλα πράγματα, ήταν ακόμα στη θέρμανση και μετά κρυώθηκε. γενικά, χώρισα το κρέας, στραγγίστηκα το ζωμό, πρόσθεσα λίγο σκόρδο στο κρέας, χύσαμε τα πάντα και πρόσφατα έβαλα το ρεύμα στο ψυγείο, περιμένω
αν και διηθούσα το ζωμό μέσα από δύο στρώματα cheesecloth, το οποίο μου φαίνεται λίγο ασαφές για μένα, αλλά δεν βρώμικα. Θα δω πώς παγώνει. την επόμενη φορά που μπορώ να φιλτράρω περισσότερα επίπεδα

Πήρα ένα χοιρινό σφιγκτήρα και 700 γραμμάρια βοείου κρέατος με κόκαλο.

Θα δω πώς παγώνει.

Μου φαίνεται ότι δεν θα σκληραίνει πολύ καλά, γιατί υπάρχει μόνο λίπος από το άρθρωμα και υπάρχουν λίγα οστά σε αυτό. Τώρα, αν πήρατε χοιρινά πόδια, τότε αυτό είναι άλλο θέμα. Το ζελέ κρέας θα παγώσει χωρίς αμφιβολία.

Αποφάσισα για πρώτη φορά στη ζωή μου να μαγειρεύω ζελέ κρέας. Διάβασα όλα τα σχόλιά σας, τη συνταγή της Στέλλα και τα μυστικά της
Πήγα στο Auchan το πρωί, αγόρασα βοδινό ουρά (το οποίο δεν είχα καν υποψιαστεί ότι υπήρχε πριν από την πώληση), βοδινό και κοτόπουλο. Τα έπλυσα όλα καλά, το έριξα σε μια κατσαρόλα, πρόσθεσα καρότα, 2 κρεμμύδια χωρίς φλούδα, 2 φύλλα δάφνης και πιπέρι ... το έβαλα στο βράσιμο για 6 ώρες ...
Ναι, υπήρχαν αυτιά χοιρινού κρέατος στο Ashan ... Αλλά μέχρι στιγμής δεν είμαι τόσο προχωρημένος μάγειρας που να αντέχω και το βλέμμα των αυτιών ...

[εδώ είναι η συνταγή του ShuMakher]

Ναι, υπήρχαν αυτιά χοιρινού κρέατος στο Ashan ... Αλλά μέχρι στιγμής δεν είμαι τόσο προχωρημένος μάγειρας που να αντέχω και το βλέμμα των αυτιών ...

Πολύ μάταια !!! εδώ είναι η συνταγή του ShuMakher

[Μίλα 13]

Τα έπλυσα όλα καλά, το έριξα σε μια κατσαρόλα, πρόσθεσα καρότα, 2 κρεμμύδια χωρίς φλούδα, 2 φύλλα δάφνης και πιπέρι ... το έβαλα στο βράσιμο για 6 ώρες ...

Μίλα 13, το βάζετε στο μαγείρεμα σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα ή MV;

[Μίλα 13]

Μίλα 13 Συμβουλές από τον ειδικό του αυτιού: βάλτε τη σούπα ψαριού στο ζελέ κρέας, δεν θα χάσετε! Τοποθετήστε τα με πλακάκια και μοιράστε το κρέας ομοιόμορφα, στρωμένο και νόστιμο!

Βάλτε το κρεμμύδι στη φλούδα, το χρώμα του ζελέ θα είναι σκοτεινό, όμορφο! Πιέστε το σκόρδο στον στραγγισμένο ελαφρώς ψυγμένο ζωμό ...

[Μίλα 13]

Θεία Besya, ενδιαφέρον ... αλλά δεν έχω τίποτα να καπνίσω ...

Μίλα 13, το βάζετε στο μαγείρεμα σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα ή MV;

σε μια αργή κουζίνα ... Έχω τον Lakuchin

Μίλα 13 Συμβουλές από τον ειδικό του αυτιού: βάλτε τη σούπα ψαριού στο ζελέ κρέας, δεν θα χάσετε! Τοποθετήστε τα με πλακάκια και μοιράστε το κρέας ομοιόμορφα, στρωμένο και νόστιμο!

Βάλτε το κρεμμύδι στη φλούδα, το χρώμα του ζελέ θα είναι σκοτεινό, όμορφο! Πιέστε το σκόρδο στον στραγγισμένο ελαφρώς ψυγμένο ζωμό ...

Ναι, κατάλαβα ήδη ότι χάνω πολλά στη ζωή μου, ότι δεν έχω παρουσιαστεί ακόμα. Το Ukham παρουσιάζεται. Θα δω πώς μαγειρεύεται αυτή τη φορά - άλλες 2 ώρες για να περιμένω
Σχετικά με τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια - σίγουρα θα δοκιμάσω
Θα θυμάμαι για το σκόρδο, ευχαριστώ. Και η Στέλλα συμβουλεύει επίσης να ρίχνουμε ξύδι με γλυκά ... Znachitsa - και ρίχνουμε ξύδι

[Μίλα 13]

Πιέστε το σκόρδο στον στραγγισμένο ελαφρώς ψυγμένο ζωμό ...

Μίλα 13, εάν μαγειρεύετε ζελέ κρέας για πρώτη φορά, τότε προσπαθήστε να αφήσετε το μισό από το ζελέ κρέας χωρίς σκόρδο και προσθέστε το μισό.
Για παράδειγμα, για μένα δεν υπάρχει χειρότερη μυρωδιά από το σκόρδο στο ζελέ κρέας.
Μου αρέσει η μυρωδιά του τριμμένου χοιρινού δέρματος στο ζελέ.

Ανδρας, και τα αυτιά είναι καλά, ειδικά τα υγρά. Τόσο δροσερό γκρινιάρης.

Το ξίδι είναι υποχρεωτικό !!! Η γεύση βελτιώνεται πολύ!

[Μίλα 13]

Μίλα 13, εάν μαγειρεύετε ζελέ κρέας για πρώτη φορά, τότε προσπαθήστε να αφήσετε το μισό από το ζελέ κρέας χωρίς σκόρδο και προσθέστε το μισό.
Για παράδειγμα, για μένα δεν υπάρχει χειρότερη μυρωδιά από το σκόρδο στο ζελέ κρέας.
Μου αρέσει η μυρωδιά του τριμμένου χοιρινού δέρματος στο ζελέ.

Ανδρας, και τα αυτιά είναι καλά, ειδικά τα υγρά. Τόσο δροσερό γκρινιάρης.

ευχαριστώ για την υπόδειξη, θα το κάνω .... Δεν ξέρω αν μου αρέσει με σκόρδο ... Αλλά θα το μαγειρέψω, και δεν μου αρέσει .... Σωστή συμβουλή

Το ξίδι είναι υποχρεωτικό !!! Η γεύση βελτιώνεται πολύ!

Ζήτω! Μένει μόνο, κορίτσια, να περιμένουν 2 ώρες

ενδιαφέρον .. αλλά δεν έχω τίποτα να καπνίσω ...

Η πεθερά μου έχει ηλεκτρική κουζίνα. Βάζει φωτιά σε ξηρό αλκοόλ (πωλείται σε οικιακά καταστήματα) και καπνίζει ό, τι θέλει σε αυτό. Φυσικά, αυτό δεν είναι καυστήρας αερίου, αλλά ακόμα.

[Μίλα 13]

Μίλα 13, εάν μαγειρεύετε ζελέ κρέας για πρώτη φορά, τότε προσπαθήστε να αφήσετε το μισό από το ζελέ κρέας χωρίς σκόρδο και προσθέστε το μισό.

Και το κάνω πάντα, αν και μου αρέσει το σκόρδο σε ζελέ κρέας. Δεδομένου ότι το ζελατινοποιημένο κρέας λαμβάνεται πάντα με περιθώριο, είναι αδύνατο να το υπερνικήσουμε σε μια μέρα, τότε πρώτα απ 'όλα τρώμε με σκόρδο και μετά εκείνο χωρίς αυτό. Πιστεύεται ότι το ζελέ κρέας αποθηκεύεται χειρότερα με φρέσκο ​​σκόρδο.

[Μίλα 13]

Μαγειρεύω ζελέ κρέας έξω από το Λόπα, αλλά δεν έχω ακούσει για ξύδι ... γιατί να μην σκάψω, πες μου, αγαπητέ γυναίκες, και πώς να το ρίξω;

Μίλα 13 Ο Zhivchik το έγραψε σωστά για το σκόρδο, το λατρεύω ... γι 'αυτό έβαλα πολλά, σε ένα ταψί κινουμένων σχεδίων (αυτοί είναι 2 δίσκοι) ένα ολόκληρο μεγάλο κεφάλι

[Μίλα 13]

Η πεθερά μου έχει ηλεκτρική κουζίνα. Βάζει φωτιά σε ξηρό αλκοόλ (πωλείται σε οικιακά καταστήματα) και καπνίζει ό, τι θέλει σε αυτό. Φυσικά, αυτό δεν είναι καυστήρας αερίου, αλλά ακόμα.

Ω! Έχετε μια μεγάλη άποψη για τα γαστρονομικά μου ταλέντα ... Είμαι ακόμα πολύ αρχάριος σεφ, καλά, μόλις αρχίζω να μαθαίνω .... Δεν ξέρω πότε θα τολμήσω να κάνω τόσο περίπλοκα κόλπα με να βάλω κάτι στη φωτιά

Μαγειρεύω ζελέ κρέας έξω από το Λόπα, αλλά δεν έχω ακούσει για ξύδι ... γιατί να μην σκάψω, πες μου, αγαπητέ γυναίκες, και πώς να το ρίξω;

Μίλα 13 Ο Zhivchik το έγραψε σωστά για το σκόρδο, το λατρεύω ... γι 'αυτό έβαλα πολλά, σε ένα ταψί κινουμένων σχεδίων (αυτοί είναι 2 δίσκοι) ένα ολόκληρο μεγάλο κεφάλι

όπως, αν έχω μάθει σίγουρα, πριν το ρίξω σε έτοιμες φόρμες, σε έναν ήδη ψυγμένο ζωμό

Μαγειρεύω ζελέ κρέας έξω από το Λόπα, αλλά δεν έχω ακούσει για ξύδι ... γιατί να μην σκάψω, πες μου, αγαπητέ γυναίκες, και πώς να το ρίξω;

Εγώ, επίσης, προσθέτω μόνο ξίδι στο ζελέ κρέας αρκετές φορές (σύμφωνα με τη συμβουλή της Στέλλα). Εδώ!

Ρίξτε ξίδι σε στραγγιστό ζωμό πριν το ρίξετε σε καλούπια.
Υπογραφή: Ωραία γυναίκα.

[Ανδρας]

Μαγειρεύω ζελέ κρέας έξω από το Λόπα, αλλά δεν έχω ακούσει για ξύδι ... γιατί να μην σκάψω, πες μου, αγαπητέ γυναίκες, και πώς να το ρίξω;

Ανδρας, εδώ είναι ένα απόσπασμα από τη Στέλλα:

Φέρτε τον ζωμό που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για να δοκιμάσετε - δοκιμάστε ξανά για αλάτι, πιπέρι με αλεσμένο πιπέρι, προσθέστε 2 σκελίδες σκόρδο που περνούν μέσα από μια πρέσα σκόρδου, ρίξτε σε ένα κουτάλι επιδόρπιο ξύδι (9%), ανακατέψτε καλά.
Γεμίστε το κρέας με ζωμό.

Ευχαριστώ, Velmi, για να το πούμε, περισσότερα

Αγαπητά κρύα κέικ! Πηγαίνετε στις σαρκώδεις τάξεις σας
Η δοκιμή πέρασε - το πρώτο ζελατινοποιημένο κρέας βγήκε νόστιμο. Ο γιος είπε, "Όπως η θεία Τάνια" και η θεία Τάνια είναι για σένα OGO-OGO !!! Ποιο είναι το ύψος Είναι ο μόνος ειδικός σε αυτό το πιάτο στην οικογένειά μας. Και εδώ είναι η φωτογραφία


Αποδείχθηκε ότι είχα 3 εμπορευματοκιβώτια από την ταινία - 2 μεγάλα και ένα μεγάλο. Αυτό είναι μικρό. Το κρέας την επόμενη φορά λιγότερο, πολύ IMHO. Βάζω το σκόρδο σε ένα μόνο, και το ξύδι μόνο σε δύο μπολ. Θα δοκιμάσουμε ό, τι μας αρέσει περισσότερο. Μου αρέσει πολύ αυτό το πιάτο είναι ζελέ κρέας - σύμφωνα με τη διατροφή μου και για δείπνο μπορείτε
Σε γενικές γραμμές, ευχαριστώ, αγαπητέ μου, για την επιστήμη - θα συνεχίσω να το κάνω

Κορίτσια, τι είσαι όλοι δροσερές οικοδέσποινες !!! Πόσες λεπτότητες έχω μάθει για τη Jelly! Ευχαριστώ!!! Ίσως θα φέρω τα δικά μου 5 καπίκια - αφού διαχωρίσω το κρέας από τα οστά, ακόμα ζεστό, το περνάω από ένα μύλο κρέατος σε δίσκους, προσθέτω (αν θέλετε) ψιλοκομμένο (λεπτά) σκόρδο και λίγο ξύδι ή δεν προσθέτω τίποτα. Το γεμίζω με στραγγισμένο ζωμό που ζεσταίνεται σε βρασμό (αλλά δεν βράζει). Με ένα πιρούνι σε κάθε δίσκο, αναμιγνύω το κρέας με το ζωμό και woo a la! ... για να στερεοποιηθεί.

[Μίλα 13]

Μίλα 13 πολύ χαρούμενο για σένα !!!!

Κ-Ρίνα αλλά το ξεχωρίζω μόνο με ένα πιρούνι, δεν αναγνωρίζουν κάποιον άλλο, απλώς ότι το κρέας θα ήταν ίνες και απαραίτητα το δέρμα από τα πόδια, τους χόνδρους ... και όταν υπάρχει ψαρόσουπα ...μμμμμ

Διάβασα, διάβασα ... Σίγουρα θα πάω να αγοράσω ουρά βοείου κρέατος και αυτιά χοιρινού κρέατος και θα κυριαρχήσω ένα καινούργιο ζελέ κρέας, αλλιώς μου αρέσει να έχω περισσότερο κρέας. Ας δούμε τι λένε σε αυτήν την επιλογή ...

Η πεθερά μου έχει ηλεκτρική κουζίνα. Βάζει φωτιά στο ξηρό αλκοόλ (που πωλείται σε οικιακά καταστήματα) και καπνίζει ό, τι θέλει σε αυτό. Φυσικά αυτό δεν είναι καυστήρας αερίου, αλλά ακόμα.

Είναι δυνατόν με περισσότερες λεπτομέρειες πώς να το καπνίζετε σε σόμπα αερίου; Ή πες μου πού να πάω για να διαβάσω ...

[RybkA,]

Είναι δυνατόν με περισσότερες λεπτομέρειες πώς να το καπνίζετε σε σόμπα αερίου; Ή πες μου πού να πάω για να διαβάσω ...

RybkA, Λοιπόν, αυτό δεν πρέπει να καπνίζετε με την κυριολεκτική έννοια, είναι πιο πιθανό να λερωθούν.

Πάντα κάνω αυτή τη δυσάρεστη διαδικασία με χοιρινά πόδια και αυτιά.

Ενεργοποιώ την κουκούλα στο μέγιστο. Αφαιρώ το άνω καπάκι από τον καυστήρα αερίου, αφαιρώ τις σχάρες, το καλύπτω με αλουμινόχαρτο γύρω του, τρυπώ τα πόδια και τα αυτιά σε ένα μεγάλο μαγειρικό πιρούνι (από το σετ κουζίνας) και το λαδώνω.

Τα αυτιά και τα πόδια πρέπει να ξεπαγώσουν εντελώς εκ των προτέρων. Απορρίψτε μέχρι να ψηθεί η κορυφή, γίνεται σκοτεινή.

Στη συνέχεια το μουλιάζω σε κρύο νερό (αφού το κόψω), αλλά δεν χρειάζεται να το καθαρίσετε.

Αφού όλα είναι καλά εμποτισμένα με κρύο νερό (το νερό μπορεί να αλλάξει μερικές φορές) σε κρύο μέρος (8-10 ώρες), κάθε κομμάτι πρέπει να ξύνεται με ένα μαχαίρι. Ολόκληρη η άνω στρώση αφαιρείται εύκολα και τα πόδια είναι λευκά και καθαρά.
Μπορείτε να μαγειρέψετε ζελέ κρέας.

Και τα αυτιά και τα πόδια μας είναι τόσο καθαρά που πωλούνται, υπέροχα ... Ξύνω μόνο το δέρμα από τα αυτιά από το κανάλι του αυτιού ...

[RybkA,]

χωρίζοντας το κρέας από τα οστά, ενώ είμαι ακόμη ζεστό, το περνάω μέσα από ένα μύλο κρέατος στους δίσκους

Αλέθω το κρέας σε μύλο κρέατος μόνο για τηγανίτες ή πίτα.

RybkA, Λοιπόν, αυτό δεν πρέπει να καπνίζετε με την κυριολεκτική έννοια, είναι πιο πιθανό να λερωθούν.

Ναι. Αυτό ήθελα να κοροϊδεύω.

Και τα αυτιά και τα πόδια μας είναι τόσο καθαρά που πωλούνται, υπέροχα ... Ξύνω μόνο το δέρμα από τα αυτιά από το κανάλι του αυτιού ...

Όχι. Καθαρίστε, τότε ένα πράγμα, αλλά σε ένα κατάστημα δεν θα αγοράσετε ποτέ τόσο οσμή (μυρωδιά) πόδια και αυτιά. Toli επιχείρηση στην αγορά. Επιπλέον, τα πόδια βάφτηκαν σε άχυρο.

Στο σπίτι λιπαίνω πάντα κοτόπουλο ή πόδια.
Αγοράστε κοτόπουλο μυρωδιά υγρασίας και αν το λιπάνετε με αέριο, μυρίζει σαν κοτόπουλο.

[Zhivchik, Luysia]

Zhivchik, Luysia , λοιπόν, εξαπατώ πάντα. Είναι αλήθεια ότι δεν υπάρχουν καταστήματα, δεν ξέρω γιατί ... τι υπάρχει για να γράσω;

Σε γενικές γραμμές, δεν θα έχω ένα ζελέ από τις ουρές, θα είναι από έναν κόκορα. Χθες βοήθησε η γαλατάρη
Θέλω να ρωτήσω ... μου δίνει πάντα τα πάντα - και τα εσωτερικά και τα πόδια και το κεφάλι. Με τα εσωτερικά και τα πόδια μου, έχω ήδη παραιτηθεί και τα μαγειρεύω μαζί. Τι να κάνω με το κεφάλι; Μία γιαγιά στην αγορά είπε κάποτε ότι σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να την πετάξω ... αλλά πώς να το χειριστώ;

[Κ-Ρίνα]

Ευχαριστώ!!! Ίσως θα φέρω τα δικά μου 5 καπίκια - αφού χωρίσω το κρέας από τα οστά, ακόμα ζεστό, το περνάω από ένα μύλο κρέατος σε δίσκους, προσθέτω (αν θέλετε) ψιλοκομμένο (λεπτά) σκόρδο και λίγο ξύδι ή δεν προσθέτω τίποτα.

Κ-Ρίνα, προσπαθήστε να μην περάσετε το κρέας μέσω μύλου κρέατος, αλλά αφού διαχωρίσετε και επιλέξετε τα οστά, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια (το σχήμα δεν είναι σημαντικό, πώς αποδεικνύεται).

Ίσως θα σας αρέσει αυτή η επιλογή περισσότερο (ελπίζω). Αυτό κάνω πάντα.

RybkA, Εδώ είναι τα πόδια του καταστήματος και πρέπει να λιπαίνονται, εκεί αφαιρούνται μικρές τρίχες και μετά το μούλιασμα και το μούσκεμα το ανώτερο στρώμα αφαιρείται τόσο καλά.
Ο καθένας έχει τα δικά του μυρμήγκια, αλλά ποτέ δεν μαγειρεύω ζελέ κρέας χωρίς τέτοια επεξεργασία.

[RybkA]

RybkA Αγοράζω κεφάλια ειδικά για σούπα. Λοιπόν, με τα φτερά να παραμένουν ως συνήθως, τραγουδήστε το, πρέπει επίσης να αφαιρέσετε το οστό μέρος του ράμματος και αυτό είναι (η τραχεία, ο οισοφάγος και η βρογχική αφαίρεση φυσικά)

[RybkA]

RybkA Αγοράζω κεφάλια ειδικά για σούπα.

Και μερικές φορές απλά αγοράζω το κεφάλι ενός σκύλου, το μαγειρεύω για μεγάλο χρονικό διάστημα μέχρι να μαλακώσουν.
Και δεν ήξερα τι θα μπορούσε να είναι η σούπα. Και το sho αποδεικνύεται νόστιμο;

Αποσυναρμολογώ μόνο το κρέας σε ζελέ κρέας με τα χέρια μου + με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια, έτσι ώστε να μην υπάρχουν πολύ μεγάλες ίνες. Σκόρδο μέσω σκόρδου πιέστε σε κάθε μπολ, ανακατέψτε με κρέας και μετά απλώς ρίξτε το ζωμό.Μέσω μύλου κρέατος - μόνο κιμάς για ζυμαρικά. Εδώ είναι το IMHO - αφού ένα άλεση κρέατος έχει γεύση άσχημα

Εδώ είναι το IMHO - αφού ένα άλεση κρέατος έχει γεύση άσχημα

Συμφωνώ 100%.

Αποσυναρμολογώ μόνο το κρέας με ζελέ κρέας με τα χέρια μου + με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια, έτσι ώστε να μην υπάρχουν πολύ μεγάλες ίνες. Σκόρδο μέσω σκόρδου πιέστε σε κάθε μπολ, ανακατέψτε με κρέας και μετά απλώς ρίξτε το ζωμό. Μέσω μύλου κρέατος - μόνο κιμάς για ζυμαρικά. Εδώ είναι το IMHO - αφού ένα άλεση κρέατος έχει γεύση άσχημα

Ανάλογος! Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να αποσυναρμολογήσετε το ζελέ!
Στην κορυφή, μερικές ακόμη φέτες καρότων και ρίχνουμε το ζωμό.

Και μερικές φορές απλά αγοράζω το κεφάλι ενός σκύλου, το μαγειρεύω για μεγάλο χρονικό διάστημα μέχρι να μαλακώσουν.
Και δεν ήξερα τι θα μπορούσε να είναι η σούπα. Και το sho αποδεικνύεται νόστιμο;

AAAAAA ..... τρώτε σκύλους; Ή μήπως είναι ένας μυστικός χαρακτηρισμός κάποιου μέρους του χοίρου ...;

[Μίλα]

AAAAAA ..... τρώτε σκύλους; Ή μήπως είναι ένας μυστικός χαρακτηρισμός κάποιου μέρους του χοίρου ...;

Γκέι, αυτό με έκανε να γελάσω.

Μίλα, πιθανότατα αυτό είναι ένα τακούνι.

Και μερικές φορές απλά αγοράζω το κεφάλι ενός σκύλου, το μαγειρεύω για μεγάλο χρονικό διάστημα μέχρι να μαλακώσουν.

Στη λέξη «σκύλος» ήταν απαραίτητο να γράψουμε «σκύλος».

[Μίλα 13,]

Μίλα 13, κεφάλια κοτόπουλου για το σκύλο! Ο σκύλος τρέχει στο σπίτι, το σπάνιελ έχει τόσο αυτιά, το διατηρούμε όχι για φαγητό, αλλά ως "κατοικίδιο ζώο μου" (κατοικίδιο)!