Λεπτές τηγανίτες (μπαλώματα)

[Αποδεικνύονται αδύνατοι.]

Λεπτές τηγανίτες (μπαλώματα)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
ζεστό γάλα	1 λ
αλεύρι	2 ποτήρια (250 ml)
Αυγά	4 πράγματα.
αλάτι (μπορούν να προστεθούν περισσότερα)	3/4 κουτ
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (ποιος λατρεύει τα γλυκά, μετά περισσότερα)
εξευγενισμένο λάδι	80 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατέψτε (μην χτυπάτε με ένα μίξερ) αυγά με 1 φλιτζάνι ζεστό γάλα. Συνήθως ανακατεύω σε ένα μπλέντερ κοκτέιλ. Προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα. Η ζύμη πρέπει να αποδειχθεί σαν υγρή ξινή κρέμα. Μόνο τότε θα είναι οι λεπτότερες τηγανίτες.

Προσθέστε εκλεπτυσμένο βούτυρο στη ζύμη και ψήστε σαν κανονικές τηγανίτες. Οι τηγανίτες είναι πολύ, πολύ λεπτές και νόστιμες. Εάν κάποιος δεν μπορεί να αναποδογυρίσει τηγανίτα σε ένα τηγάνι, τότε μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι στη ζύμη. Επίσης, εάν οι τηγανίτες είναι λεπτές και δεν μπορούν να ανατραπούν, τότε προστίθεται άμυλο αντί του 1/3 του αλευριού για να γίνει η δομή της ζύμης πυκνότερη.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

30 τεμ

Σημείωση

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν πιθανώς τη συνταγή για χειρολαβές. Σε τελική ανάλυση, μπορούν να θεωρηθούν τηγανίτες;
Αποδεικνύονται αδύνατοι.



NALISTNIKI - λεπτές τηγανίτες από αλεύρι και άμυλο, οι οποίες τοποθετούνται σε χυτοσίδηρο ή σε τηγάνι, χύνονται με λάδι και τοποθετούνται στο φούρνο. παραδοσιακό λευκορωσικό και πολωνικό πιάτο. Το Nalistniki παρασκευάζεται επίσης με γέμιση με στάρπη, τρώγεται με ξινή κρέμα, γάλα, μαρμελάδα.

Παρόμοιες συνταγές

Τηγανίτες με πράσινο αλεύρι φαγόπυρου και σάλτσα σοκολάτας

Επιδόρπιες τηγανίτες γαλλική "Crepe-Suzette" (Σκιάχτρο)

Τηγανίτες κρέμας με ορό γάλακτος (Γκάσα)

Έτσι, χθες έψησα περίπου 30 τηγανίτες, πρώτα πήρα 500 g γάλακτος (χρησιμοποίησα τη συνταγή του Zhivchik, ευχαριστώ, Tan) Ο σύζυγός μου έρχεται να τρέξει και φωνάζει ό, τι χρειάζεται για ένα λίτρο, που απλά πειράζω και, πάλι, το παιδί θα έχει κάτι να τραβήξει. Υπακούθηκα, πρόσθεσα άλλα 500 γραμμάρια και αυτό, το τηγανίστηκα, έστρεψα το μισό με το γέμισμα, έφυγα μισό και πήγα να ξεκουραστώ (η πλάτη μου δεν μπορούσε να σταθεί τέτοια στάση στη σόμπα))). Έρχομαι σε 20 λεπτά. στην κουζίνα ... και εκεί -4 με γέμιση και 2 χωρίς γέμιση. Όταν ρώτησα τον άντρα μου πόσο έτρωγε, απάντησε ότι υπήρχαν 3 πράγματα, όταν εξέφρασα έναν φυσικό αριθμό - δεν το πίστευε, είπε ότι δεν μπορούσε να φάει τόσο πολύ. Το παιδί δεν συμμετείχε σε αυτό.
Έφαγα το blinkoff. Μια σκέψη ήταν η επόμενη. η μέρα θα παραμείνει

Έψησα κάτι τέτοιο χθες. Σε όλους άρεσε πάρα πολύ.
Έκανα τον μισό κανόνα και έβαλα 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. μεγάλο. Μόνο οι άκρες μου αποδεικνύονται στεγνές ... Έχω ένα μικρό τηγάνι, με επίστρωση και χαμηλές πλευρές. Όταν το απλώνω πάνω σε ένα τηγάνι, ένα μέρος της ζύμης σέρνεται στις πλευρές και αποδεικνύεται τραγανό ...

Λοιπόν, μια στοίβα - το μάτι χαίρεται! Τόσο ομαλό, σαν να βοήθησε το photoshop!

Όχι, βοήθησα τον άντρα μου. Είναι αλήθεια ότι διπλώθηκε στην αρχή όσο καλύτερα μπορούσε. Λοιπόν, καθώς ψήνω ήδη, προσπαθώ να τα βάλω όλα ομοιόμορφα.
Για αυτό το μέρος της ζύμης, το οποίο έδωσα στη συνταγή, δεν φαίνεται αρκετές τηγανίτες, οπότε ο σύζυγός μου με διέταξε να φάω από την κοιλιά. "Και τότε, λέει, ψήνεις κάθε μέρα και δεν υπάρχει τίποτα."
Έφτιαξα τη ζύμη μόνη μου. Πόσα λίτρα γάλα δεν θυμάται. Το μόνο πράγμα, όταν ήρθα, το δοχείο της ζύμης ήταν πολύ μεγάλο. Νομίζω ότι όχι λιγότερο από 4 λίτρα. ζύμη γάλακτος.
Ο άντρας και ο γιος τους αρέσουν πολύ οι τηγανίτες.

[Κυβικός]

Φτιάξατε αυτήν τη στοίβα των παραπάνω προϊόντων;

Κυβικός, Φυσικά και όχι. Ο σύζυγός μου κουράζεται από το γεγονός ότι ψήνω λίγο κάθε μέρα. Και αυτοί και ο γιος τους λατρεύουν πολύ τις τηγανίτες, οπότε πήραν την πρωτοβουλία στα χέρια τους. Έφτιαξα μια ζύμη (είναι καλό που υπάρχει ένα μπλέντερ και η ζύμη αποδείχθηκε χωρίς σβώλους) και έψησα, και απλά βοηθούσα. Είναι αλήθεια, έψησα ταυτόχρονα σε 3 τηγάνια. Κρίνοντας από την ποσότητα της ζύμης που ξεκίνησε ο σύζυγός μου, υπήρχαν 4 λίτρα γάλακτος, όχι λιγότερο

Έψησα κάτι τέτοιο χθες. Σε όλους άρεσε πάρα πολύ.
Έκανα τον μισό κανόνα και έβαλα 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. μεγάλο.

Γιατί τόσο λίγο; Θα είναι στο πάτωμα του δαγκώματος. Από 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ζάχαρης για μισό λίτρο τηγανίτες γάλακτος δεν είχε γεύση γλυκό; Συνήθως 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Έβαλα 1 λίτρο. γάλα.

Όταν το απλώνω πάνω σε ένα τηγάνι, ένα μέρος της ζύμης σέρνεται στις πλευρές και αποδεικνύεται τραγανό ...

Φουρκέτατότε είσαι γρήγορος στο χέρι. Δεδομένου ότι η ζύμη είναι λεπτή, είναι απαραίτητο να τη διανείμετε ήρεμα και αργά πάνω στο τηγάνι.

Πες μου, πόσα ml είναι το ποτήρι; την ακριβή ποσότητα ενδιαφέροντος για αλεύρι. Μου άρεσε η συνταγή, θέλω να τηγανίσω τηγανίτες αύριο.

kipitka, επιτραπέζιο γυαλί, στα οποία 250 ml.
Οι αναλογίες της ζύμης είναι 2: 1, δηλαδή 2 κουταλιές της σούπας. γάλα: 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι ή 2 λίτρα γάλακτος: 1 λίτρο δοχείου αλευριού (απλά αστειεύομαι)
Και επίσης πολύ σημαντικό: βάζετε αμέσως το αλεύρι σε ένα ποτήρι και μετά το κοσκινίζετε. Καλή τύχη!

[Τζιβτσίκ]

Τζιβτσίκ Έχω μόνο έναν σύζυγο ικανό για ένα τέτοιο στοίβα !!!

Όταν το απλώνω πάνω σε ένα τηγάνι, ένα μέρος της ζύμης σέρνεται στις πλευρές και αποδεικνύεται τραγανό ...

Και έτσι ώστε τα άκρα να μην είναι στεγνά, όταν αφαιρείται η τηγανίτα από το τηγάνι, πρέπει να λιπαίνετε τις άκρες με ένα κομμάτι βούτυρο

[Ερωμένη]

Και έτσι ώστε οι άκρες να μην είναι στεγνές, όταν αφαιρείται η τηγανίτα από το τηγάνι, πρέπει να λιπαίνετε τις άκρες με ένα κομμάτι βούτυρο

ΕρωμένηΝομίζω ότι ένα τέτοιο τέχνασμα δεν θα λειτουργήσει με αυτές τις τηγανίτες. Είναι πολύ λεπτά. Εάν η τηγανίτα είναι παχύτερη, όταν η αναλογία της ζύμης είναι 1: 1 (γάλα: αλεύρι), τότε ίσως θα βοηθήσει.
Και σε αυτές τις τηγανίτες, οι άκρες βράζονται λίγο μόνες τους όταν βρίσκονται σε ένα σωρό.
Και μόλις τα ψήσετε, τότε αυτά τα άκρα θα τυλιχτούν προς όλες τις κατευθύνσεις.

[Τζιβτσίκ]

Τζιβτσίκ, Ευχαριστώ! Χθες έφτιαξα τηγανίτες. Σύμφωνα με τη συνταγή μου, βγήκαν 23 τηγανίτες και 390 γραμμάρια αλεύρι πήγαν για αυτό. Πραγματικά λεπτό !!!

[kipitka]

kipitka, στην υγεία σου!

Σύμφωνα με τη συνταγή μου, βγήκαν 23 τηγανίτες και 390 γραμμάρια αλεύρι πήγαν για αυτό. Πραγματικά λεπτό !!!

Η ζύμη σας ήταν μάλλον παχύτερη από τη δική μου.
Συμμορφωθήκατε με την αναλογία 2η: 1η, που αποδείχθηκαν τόσο λίγες τηγανίτες; Βασικά λευκαίνω έτσι: για 1 λίτρο γάλακτος (αυτό είναι λίγο περισσότερο από 4 ποτήρια) παίρνω 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι (χωρίς συμπίεση χύμα).
Πόσα γραμμάρια αλεύρι δεν έχω ζυγίσει. Αν σας ενδιαφέρει, μπορώ να ζυγίσω.
Και όμως, ίσως η διάμετρος του τηγανιού σας είναι μεγαλύτερη, επομένως, οι τηγανίτες αποδείχθηκαν ελαφρώς μικρότερες.

Και όμως, ίσως η διάμετρος του τηγανιού σας είναι μεγαλύτερη, επομένως, οι τηγανίτες αποδείχθηκαν ελαφρώς μικρότερες.

Ναί! με επικάλυψη Teflon, έχω ένα μεγάλο τηγάνι, και τηγανίστηκαν τηγανίτες, γιατί το μεσαίο μη τεφλόν και οι τηγανίτες κολλούσαν). Λοιπόν, πιθανώς, το πάχος των τηγανιτών ήταν το ίδιο .. Ευχαριστώ και πάλι

Για πρώτη φορά στη ζωή μου πήρα τηγανίτες, ευχαριστώ για τη συνταγή !!!!!!!!!!!!
Ζυμώνουμε σε ένα μπλέντερ από τον κύβο, χύνεται απευθείας από το μπλέντερ στο τηγάνι. Στην αρχή, επίσης, δεν λειτούργησε πολύ καλά, αλλά τότε μαντέψα να κάνω περισσότερη φωτιά και πήγε καλά. Πού αλλού μπορώ να πάρω τηγανίτα ............... ..

[Μπου Μπου]

Στην αρχή, επίσης, δεν λειτούργησε πολύ καλά, αλλά τότε μαντέψα να κάνω περισσότερη φωτιά και πήγε καλά.

Ολα είναι σωστά. Αυτές οι τηγανίτες πρέπει να τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά.
Μπου ΜπουΕίμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσαν τα φυλλάδια!

Καλή ώρα της ημέρας!)) Παρακαλώ διαφωτίστε, ποια είναι η διαφορά μεταξύ λεπτών τηγανιτών και μπαλωμάτων και για τι χρησιμεύουν;

Οι τηγανίτες είναι λεπτές (Νάπολη).

Και πού είναι η διαφορά ;;; Αυτές οι τηγανίτες, τρώνε όπως θέλετε! Θα θέλατε, τυλίξτε το τυρί cottage, θα υπάρχει μια ζύμη, αν θέλετε κρέας, τυλίξτε το τυρί, θα υπάρχει μια τηγανίτα με γέμιση, αλλά αν θέλετε, απλώς βάλτε την σε ξινή κρέμα και nya-yum !!!
Δοκιμάστε το, η συνταγή είναι πραγματικά υπέροχη!

Δηλαδή, ένα φυλλάδιο, σημαίνει ότι πρέπει να βάλετε κάτι στο φύλλο;)) Συμπλήρωση .. Και αν όχι, θα είναι απλώς μια τηγανίτα.
Σίγουρα θα προσπαθήσω να το ψήσω, φαίνεται πολύ ορεκτικό.

Ίσως δεν έχω δίκιο, αλλά για μένα, το ναπίλνικ, αυτό συμβαίνει όταν το τυρί cottage + η ζάχαρη + το ωμό αυγό λερωθούν σε μια τηγανίτα. Κατσαρώθηκε με ένα ρολό, έπειτα κόπηκε σε κομμάτια, τοποθετήθηκε σε ένα τηγάνι ή μια λαδωμένη μορφή, χύθηκε με ξινή κρέμα και ζεστάθηκε

[Zinger]

Όλη τη ζωή μου έχω ψηθεί μόνο λεπτές τηγανίτες, είτε στο τηγάνι είτε στο τηγανίτα,
Φτιάχνω τη ζύμη σχεδόν το ίδιο όπως στο Zingerαλλά, μόνο 2 αυγά γεννούν.
Ποτέ δεν ήξερα ένα τέτοιο όνομα "nalistnik".
Τους έχω πάντα μοναχικούς λεπτούς για γέμιση, και απλά βυθίζοντας ...

Σήμερα έψησα εδώ, γιόρτασα την πρώτη μέρα του Shrovetide.

Και όλη μου τη ζωή ψήνω κυρίως τα φυλλάδια και τα ψήνω μόνο από μία πλευρά. τόσο τολμηρό.

Και διάβασα την αρχή και σκέφτομαι, είναι εντάξει, αυτό πάντα σκέφτηκα ... αλλά τότε συνειδητοποίησα ότι έκανα λάθος ... Αν και .... ποια είναι η διαφορά! Είναι σωστό, μπορεί να είναι πιο νόστιμο από τη μαμά, όχι από την παιδική ηλικία;

Καλή ώρα της ημέρας!)) Παρακαλώ διαφωτίστε, ποια είναι η διαφορά μεταξύ λεπτών τηγανιτών και μπαλωμάτων και για τι χρησιμεύουν;

Με την πρώτη ματιά, αυτά είναι απλά τηγανίτες με λίγο περιεχόμενο. Στην πραγματικότητα, το περίβλημα για το napilnik διαφέρει απλώς από τηγανίτα σε γεύση και ιδιότητες: είναι λεπτότερο, πιο ελαστικό και έχει ουδέτερη γεύση. Και όλα αυτά για να εξυπηρετούν άνετα το γέμισμα, έτσι ώστε η γεύση του να μην επισκιάζεται από τίποτα. Μια συνηθισμένη τηγανίτα δεν είναι πολύ κατάλληλη για αυτό - είναι παχύτερη και πιο πορώδης και δεν μπορεί πάντα να διατηρήσει την υγρασία των ζουμερών πληρωτικών.

Το Nistniki διαφέρει από τηγανίτες σε σχήμα. Όσο για τη ζύμη ή τα γεμίσματα, παρασκευάζονται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως και κάθε άλλη τηγανίτα. Για την προετοιμασία των επαλείψεων, το γέμισμα απλώνεται στην τηγανίτα με ένα λεπτό στρώμα, η τηγανίτα τυλίγεται σε ένα σωλήνα ("τσιγάρο"), τηγανίζεται σε λάδι σε ένα τηγάνι - τα στρώματα είναι έτοιμα.

Το Nalistniki είναι ανοιξιάτικα ρολά, ένα πιάτο φτιαγμένο από άζυμο κτύπημα αυγών σε ένα ζεστό, λαδωμένο τηγάνι Οι τηγανίτες σερβίρονται με διάφορα ορεκτικά, ξινή κρέμα ή γεμιστά. μαρμελάδα, μανιτάρια, κρέας, μούρα, σπιτικό τυρί cottage, σταφίδες, βραστά δημητριακά, χαβιάρι ψαριού κ.λπ.

Το πιάτο είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο στην Ουκρανία και τη Μολδαβία.

Απόσπασμα από τη Wikipedia.

[Τζιβτσίκ]

Τζιβτσίκ , ευχαριστώ για τα μπαλώματα, είναι πολύ νόστιμα και λεπτά.
Το έκανα σε 2 σκεύη από χυτοσίδηρο, ψήνουν πολύ γρήγορα, τότε φαντάστηκα την ταχύτητα και τη δύναμη με την οποία είναι απαραίτητο να διαχειριστώ με τρία τηγάνια
Σε γενικές γραμμές, τώρα αυτή η συνταγή είναι ένα από τα αγαπημένα μου !!!!!

[Τζιβτσίκ]

Τζιβτσίκ , ευχαριστώ για τα μπαλώματα, είναι πολύ νόστιμα και λεπτά.
Το έκανα σε 2 σκεύη από χυτοσίδηρο, ψήνουν πολύ γρήγορα, τότε φαντάστηκα την ταχύτητα και τη δύναμη με την οποία είναι απαραίτητο να διαχειριστώ με τρία τηγάνια
Σε γενικές γραμμές, τώρα αυτή η συνταγή είναι ένα από τα αγαπημένα μου !!!!!

Λένους, καλή τύχη!
Τρία ταψιά είναι εντάξει εάν η θερμότητα έχει ρυθμιστεί σωστά.
Η μαμά μου, γενικά, ψήνει σε 4 τηγάνια. Μόλις μου ζήτησε να το αλλάξω για 5 λεπτά, τότε το κεφάλι μου σχεδόν πήγε σαν περιτύλιγμα. Και είναι μια χαρά.

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ πολύ: girl_claping: για τη συνταγή για τόσο υπέροχες και, κυρίως, πολύ, πολύ νόστιμες τηγανίτες. Περιμένω απλώς τους ειδικούς για τηγανίτες!

Το να λέτε ότι οι τηγανίτες είναι νόστιμες δεν είναι τίποτα να σας ευχαριστώ.
Και δεν έχω φάει ούτε έχω κάνει τόσο λεπτές τηγανίτες.

[Maroshka, Βέρα]

Maroshka, ΒέραΧαίρομαι που σου άρεσαν οι τηγανίτες.

Zhivchik, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Δεν ήμουν ποτέ φίλος με τηγανίτες, πάντα κομμάτια, αλλά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ... δεν υπάρχουν απλά λόγια! Λεπτό και νόστιμο! Ο σύζυγός μου είπε ότι τώρα είμαι έτοιμος για το ρόλο της γιαγιάς! Δεν είχε φάει ποτέ τόσο υπέροχες τηγανίτες!
Και ρώτησε επίσης αν παρατήρησα πόσο έτρωγε; Πάντα όχι περισσότερο από 3-4 κομμάτια, αυτά είναι αυτά που φτιάχνονται από την πεθερά. Με τη συνταγή της τηγανίτας σου, μόλις μεγάλωσα στα μάτια μου. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!!!

Ψάχνω για μια συνταγή για τέτοιες τηγανίτες εδώ και πολύ καιρό ... πόσες συνταγές δεν έχω δοκιμάσει, όλες οι ξύλινες αποδείχθηκαν. Και θέλω μόνο τόσο λεπτό και απαλό. Θα δοκιμάσω τα φυλλάδια

[Catwoman]

CatwomanΕίμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε η συνταγή μου για τηγανίτες.
Και χαίρομαι ιδιαίτερα που ευχαριστείτε τον άντρα σας.
Ομολογώ ότι ο σύζυγός μου δοκίμασε επίσης τόσο λεπτές και τρυφερές τηγανίτες για πρώτη φορά.

Λιούζα, καλή τύχη!

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Όλα αποδεικνύονται υπέροχα!

Tanyukha, μετράω, σηκώθηκα στις 5.30. για να ψήσετε τις θαυμάσιες τηγανίτες σας. εδώ κάθομαι και τα σπάσω ήδη. και ακόμη και με μαρμελάδα φράουλας



σωτηρία

Tanyukha, μετράω, σηκώθηκα στις 5.30. για να ψήσετε τις θαυμάσιες τηγανίτες σας. εδώ κάθομαι και τα σπάσω ήδη. και ακόμη και με μαρμελάδα φράουλας

Τίποτα για τον εαυτό μου ... Απλώς θα κοιμηθώ στα 5, και έχετε ήδη ψηθεί τηγανίτες και έχετε φτιάξει μαρμελάδα φράουλας.
Αποδείχθηκαν καλά φυλλάδια. Λεπτός.
Πιθανότατα νικήσατε τα αυγά μέχρι να αφρώσουν, ποια είναι τα ευαίσθητα; Και τηγανίστηκα σε μια μεγάλη φωτιά, σωστά; Και στη συνέχεια αποδείχθηκαν διαζύγια podzharestkie.

Τίποτα για τον εαυτό μου ... Απλώς θα κοιμηθώ στα 5, και έχετε ήδη ψηθεί τηγανίτες και έχετε φτιάξει μαρμελάδα φράουλας.
Αποδείχθηκαν καλά φυλλάδια. Λεπτός.
Πιθανότατα νικήσατε τα αυγά μέχρι να αφρώσουν, που αποδείχθηκαν τα ευαίσθητα; Και τηγανίστηκα σε μια μεγάλη φωτιά, σωστά; Και στη συνέχεια αποδείχθηκαν διαζύγια podzharestkie.

ναι

[Svetik]

Συνήθως δεν χτυπάω τα αυγά σε αφρό, έτσι ώστε οι τηγανίτες να είναι ευαίσθητες και να μην πέσει η γέμιση. Και τηγανίζουμε σε λιγότερο από μέτρια φωτιά.

Svetik, τα είχατε ακόμα νόστιμα. Ξέρω.

οι τηγανίτες είναι ένα θαύμα !!!!
ευχαριστώ για τη συνταγή!

Και έφερα καθυστερημένα τις ευχαριστίες για μια τόσο καλή συνταγή. Συχνά χρησιμοποιώ ελαφρώς ξινό γάλα για τηγανίτες, και σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, είναι αραιά από το γάλα. Αλλά απλά χτύπησα τα πάντα με ένα μπλέντερ, δηλαδή, για μερικά δευτερόλεπτα όλα είναι υγρά χωρίς αλεύρι, και στη συνέχεια ένα λεπτό και μισό με μέγιστη ταχύτητα όλα μαζί. Αποδεικνύεται πολύ γρήγορα

Συχνά χρησιμοποιώ ελαφρώς ξινό γάλα για τηγανίτες, και σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, είναι αραιά από το γάλα.

Και πάντα χρησιμοποιώ μόνο φρέσκο ​​γάλα για το nalisniki, μου φαίνεται ότι δεν βγαίνουν έτσι από το ξινό γάλα ... Είναι εύκολο να χρησιμοποιήσω άλλη ζύμη, αλλά εδώ δεν είναι ξινό ...

Luysia, έτσι σώζω το γάλα. Μερικές φορές φέρνουμε πολλά από το χωριό, ο δρόμος είναι μακρύς και δεν είναι πάντα δυνατό να το διατηρήσουμε φρέσκο. Φυσικά, πρέπει να φτιάξετε μόνο από φρέσκο, αλλά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα λεπτά και μαλακά λαμβάνονται από ξινά

Πάντα ψήνω τέτοιες τηγανίτες (μην ορκίζομαι) όχι με γάλα, αλλά με νερό. Και βάζω μόνο δύο αυγά. Μου φαίνεται ότι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι και πιο μαλακά και πιο λεπτά.

[ντοπέτα,]

ντοπέτα, δύο αυγά ανά λίτρο νερού;

[ντοπέτα,]

ντοπέτα, δύο αυγά ανά λίτρο νερού;

Ακριβώς!

Και παίρνω μισό και μισό γάλα και νερό. Εάν παίρνετε μόνο γάλα, για μένα προσωπικά είναι λίγο σκληρό, αλλά με νερό αποδεικνύονται πολύ πιο τρυφερά. Λοιπόν, ρίχνω ένα μεγάλο αυγό για περίπου 750-1000 ml υγρού. Επειδή τα αυγά δίνουν ακόμα ελαστικότητα. Και δεν ρίχνω κανένα βούτυρο στη ζύμη, καθώς και σε ένα τηγάνι. Όλα για τον ίδιο λόγο - το βούτυρο δίνει επίσης μια τέτοια ελαστικότητα και ακαμψία στη ζύμη τηγανιτών. Καλά τότε. Γάλα, νερό, αυγό, μια πρέζα αλάτι, ζάχαρη από το μάτι, αλεύρι στο επιθυμητό πάχος. Το αποτέλεσμα είναι κάτι τόσο λεπτό και λεπτό, απαλό, παρασυρμένο με ταχύτητα αστραπής. Αν ρίξετε επίσης ζάχαρη βανίλιας στη ζύμη - τότε τελικά.
Αλλά αυτό είναι μόνο για έναν ερασιτέχνη και ζήτημα γεύσης και συνήθειας.

Πάντα ψήνω τέτοιες τηγανίτες (μην ορκίζομαι) όχι με γάλα, αλλά με νερό.

Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με τους κανόνες, πρέπει να αντικαταστήσετε τουλάχιστον το 10 τοις εκατό του γάλακτος με νερό. Δεν θυμάμαι γιατί. Φαίνεται ότι δεν θα υπάρχουν τρύπες.

Παρεμπιπτόντως, σχετικά με τον αριθμό των αυγών. Έχω μία από τις αγαπημένες μου συνταγές για τηγανίτες όπου χρειάζεστε μόνο 3 αυγά για 6 φλιτζάνια αλεύρι και 9 φλιτζάνια γάλα.

Και παίρνω μισό και μισό γάλα και νερό. Εάν παίρνετε μόνο γάλα, για μένα προσωπικά είναι λίγο σκληρό, αλλά με νερό είναι πολύ πιο τρυφερό.

Εξαρτάται από το πόσο λίπος είναι το γάλα. Εάν είναι σπιτικό, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.
Σε γενικές γραμμές, δεν καταλαβαίνω τι είδους ελαστικότητα μιλάτε. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι τηγανίτες είναι πολύ μαλακές και μαλακές.
Για μένα, οι τηγανίτες στο νερό είναι πάντα μια σχέση με τηγανίτες από καουτσούκ που αγοράζονται από το κατάστημα.

Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με τους κανόνες, πρέπει να αντικαταστήσετε τουλάχιστον το 10 τοις εκατό του γάλακτος με νερό. Δεν θυμάμαι γιατί. Φαίνεται ότι δεν θα υπάρχουν τρύπες.

Οι τρύπες δεν λαμβάνονται από νερό ή γάλα, αλλά από χτυπώντας αυγά (λευκά).
Ανακατεύω τη ζύμη σε ένα μίξερ κοκτέιλ. Δηλαδή, δεν υπάρχει ούτε μια φυσαλίδα στη ζύμη. Επομένως, δεν υπάρχουν τρύπες στην τελική τηγανίτα.
Μόλις κτύπησα τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα με ένα συνηθισμένο μίξερ, αλλά δεν μου άρεσε το αποτέλεσμα. Υπήρχαν τρύπες στις τηγανίτες. Και δεν ταιριάζουν με τις χειροπέδες.

Εξαρτάται από το πόσο λίπος είναι το γάλα. Εάν είναι σπιτικό, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.
Σε γενικές γραμμές, δεν καταλαβαίνω τι είδους ελαστικότητα μιλάτε. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι τηγανίτες είναι πολύ μαλακές και μαλακές.
Για μένα, οι τηγανίτες στο νερό είναι πάντα μια σχέση με τηγανίτες από καουτσούκ που αγοράζονται από το κατάστημα.

Σπιτικό γάλα. Εάν αποθηκεύσετε, προσθέστε νερό περίπου το ένα τρίτο.
Γι 'αυτό το πρόσθεσα στο τέλος γιατί είναι θέμα γεύσης και συνήθειας. Όλη τη ζωή μου έχω φάει τέτοιες τηγανίτες, και μετά από αυτές έχω τηγανίτες με ένα μάτσο αυγά και βούτυρο - λίγο καουτσούκ. Είναι απλώς ένα συναίσθημα σε σύγκριση. Και σε κάποιον - είναι τρυφεροί και οι πιο νόστιμοι. Είναι όλα θέμα συνήθειας, επαναλαμβάνω. Δεν υπάρχει διαφωνία για τις γεύσεις.


Γιατί σκέφτηκα για την ελαστικότητα των αυγών, έφαγα απλώς τηγανίτες πατάτας όλη μου τη ζωή, μαγειρεμένα με ένα αυγό, αυτό κάνει η μητέρα μου. Και μετά στο Διαδίκτυο διάβασα μια συνταγή όπου δεν υπάρχουν αυγά, μόνο πατάτες και μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι. Και μου άρεσαν πολύ αυτές οι τηγανίτες πατάτας. Είναι πιο τρυφερά, ειδικά τη δεύτερη ημέρα, παρά με ένα αυγό. Και με το αυγό, τα ελαστικά ήταν ήδη τη δεύτερη μέρα. Με καουτσούκ, εννοώ μόνο τις συγκριτικές αισθήσεις της ελαφριάς ελαστικότητας και όχι άμεσα ότι δεν πρέπει να μασάτε.

Δεν ήθελα να προσβάλω κανέναν, αν αυτό.

[Λοζά,]

Είναι όλα θέμα συνήθειας, επαναλαμβάνω. Δεν υπάρχει διαφωνία για τις γεύσεις.

Λοζά, ό, τι λέτε είναι σωστό.
Ένας φίλος των τηγανισμένων τυρογάλακτων της μητέρας μου είναι τόσο τρυφερός και νόστιμος. Η μαμά μου μαγειρεύτηκε. Αφού ορκίστηκε να μαγειρέψει σε ορό γάλακτος, γιατί ήταν τόσο καουτσούκ.

Ένας γείτονας κάποτε μου φρόντιζε με τηγανίτες μαγιάς πάνω στο νερό. Ήταν ήδη

[LiudmiLka]

LiudmiLkaμην κλαις. Βλέπετε, ήταν νόστιμα για τον γείτονα. Έτσι όλα μαθαίνονται με σύγκριση.

[Τζιβτσίκ]

Τζιβτσίκ,
Tatyan, έφερα ευχαριστώ για τις τηγανίτες - είναι πολύ νόστιμο, προσπαθώ να μην τα φάω τώρα. Αλλά φοβάμαι ότι δεν θα έχω τίποτα μέχρι το πρωί. Στην πραγματικότητα, ήθελα να το φτιάξω στο φούρνο με τυρί cottage και σάλτσα - αλλά, προφανώς, αύριο θα πρέπει να φτιάξω και διπλή μερίδα!

έφτιαξαν αυτές τις τηγανίτες ήδη πολλές φορές - σούπερ! ευχαριστώ για τη συνταγή!