Ελαττώματα των προϊόντων αρτοποιίας, οι αιτίες και οι θεραπείες τους

Παρακαλώ πείτε μου τι να κάνω εάν το ψωμί σαφώς δεν ψηθεί; Το ρίξιμο του χεριού δεν σηκώνεται, αλλά είναι αδύνατο να τρώμε μισοψημένο. Προσπάθησα να το στεγνώσω σε φρυγανιέρα σε φέτες, τι άλλο μπορώ να κάνω;

Παρακαλώ πείτε μου τι να κάνω εάν το ψωμί σαφώς δεν ψηθεί; Το ρίξιμο του χεριού δεν σηκώνεται, αλλά είναι αδύνατο να τρώμε μισοψημένο. Προσπάθησα να το στεγνώσω σε φρυγανιέρα σε φέτες, τι άλλο μπορώ να κάνω;

Δώστε το στα πουλιά ..
Έψησα ψωμί σε μια νέα μορφή με αντικολλητική επίστρωση, αλλά αποτυπώθηκε στο κάτω μέρος του ψωμιού (Αυτό είναι το είδος της επικάλυψης που παράγουν .. Τρέφω τα πουλιά στο δρόμο) Αλλά τώρα δεν ξέρω τη μορφή, αν βάζω μόνο κάτι σε φύλλο για ψήσιμο ..
Ποιος χρησιμοποιεί το ρωσικό καλούπι αλουμινίου, αυτά τα καλά; Δεν κολλάει το ψωμί, είναι ψημένο; Αξίζει να το αγοράσετε;

είναι κατασκευασμένα από αλουμίνιο, είναι καλά; Ψωμί

Αγόρασα τις προάλλες από τον Kukmar, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει ακόμη, σε γενικές γραμμές, οι κριτικές είναι καλές για αυτούς

Ποιος χρησιμοποιεί τη ρωσική φόρμα αλουμινίου

Χρησιμοποιώ. Όλα μου ταιριάζουν. Γράσο με λάδι πριν από την τελική σκλήρυνση σε καλούπι. Εγώ ψήνω. Το άφησα για λίγο και το κούνησα. Αν κολλήσει, περπατώ κατά μήκος των πλευρών με ένα μαχαίρι. Αλλά αυτό συνέβη μόνο μία φορά, όταν μετανιώνει το λάδι για λίπανση.
Αυτό είναι δικό μου

Γειά σου! Είμαι νέος στο ψήσιμο. Λοιπόν, ως αρχάριος, κάποτε, ως έφηβος, η μητέρα μου και εγώ ψήσαμε ψωμί οι ίδιοι και δεν νομίζαμε - ζυμώνουν, στάθηκαν, ψήθηκαν. Το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό! Τώρα αποφάσισα να θυμηθώ τα βασικά, λοιπόν, προκύπτουν δυσκολίες. Ερώτηση: Δοκίμασα την κρύα ζύμωση - έκανα μια παρτίδα το βράδυ, του έδωσα 10 λεπτά για να ξεκουραστεί και έπειτα το έβαλα στο ψυγείο μέχρι το πρωί. Η ζύμη παρέμεινε για περίπου 10 ώρες. Σηκώθηκε καλά, το ζύμωσα το βράδυ, μέχρι το πρωί είχε ήδη διπλασιαστεί. Το έβγαλα έξω, το ζύμω ξανά καλά, σχημάτισα ένα καρβέλι και το άφησα ζεστό να σηκωθεί (άφησα ένα κομμάτι ζύμης για νέα πειράματα). Ζέστασε και διήρκεσε περίπου 2,5 ώρες. Αυξήθηκε σχεδόν τρεις φορές, αλλά η κορυφή ήταν επίπεδη και κρύα, προφανώς προθερμάνθηκε χειρότερα. Το έβαλα σε έναν προθερμασμένο φούρνο (αέριο), έχοντας προηγουμένως δημιουργήσει ένα "λουτρό" εκεί, η ζύμη αυξήθηκε ακόμη περισσότερο μπροστά στα μάτια μας, αλλά η κορυφή παρέμεινε επίπεδη. Ψύχεται κάτω από την πάνα. Το ψωμί αποδείχθηκε ελαφρύ, λεπτό, ευάερο, ΑΛΛΑ πολύ μαλακό, στη δομή του μοιάζει περισσότερο με ένα καρβέλι, φαίνεται να ψήνεται, αλλά η αίσθηση δεν είναι αρκετά. Η κρούστα είναι λεπτή και τραγανή. Κατά τον τεμαχισμό, το ψωμί είναι τσαλακωμένο, εάν πατήσετε σκληρότερα δεν ισιώνει. Δεν το ολοκλήρωσα ή υπάρχουν άλλοι λόγοι;

[Helga_ru]

Helga_ru, θα ήταν απαραίτητο να επισυνάψετε μια φωτογραφία του ψωμιού, οπότε είναι πιο εύκολο να αξιολογήσετε τι συνέβη. Είναι πολύ πιθανό να το κρατήσετε στο φούρνο για λίγο περισσότερο, ευθεία για 5-7 λεπτά. Όσο για την επίπεδη κορυφή, είναι δύσκολο να το πούμε χωρίς να δούμε το ίδιο το ψωμί. Ίσως η ζύμη βγήκε λίγο υδαρή και επομένως ανέβηκε λιγότερο προς τα πάνω, περισσότερο στις πλευρές απλωμένες σαν τιάμπατα.

Έβγαλα το τηλέφωνο, για κάποιο λόγο δεν μπόρεσα να εισαγάγω μια φωτογραφία. Όχι, η ζύμη δεν ήταν λεπτή, ζύμωσε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η ελαστικότητα ήταν παρόμοια με τα ζυμαρικά. Αυτό πιθανότατα οφείλεται στο γεγονός ότι η θερμότητα κατά τη διάρκεια του πυροπροστασίας προήλθε από κάτω και όχι ομοιόμορφα. Η ζύμη αναδύθηκε ομοιόμορφα, σαν πίτα. Ανησυχώ περισσότερο για την ευαισθησία του ψίχουλου - μαλακό, αλλά ουσιαστικά όχι ελαστικό. Η γεύση είναι ελαφρώς γλυκιά (1 κουταλιά της σούπας. L. Ζάχαρη για 400 ml νερού πιθανώς πολύ), αλλά δεν υπάρχει μυρωδιά μαγιάς, αλλά ένα ευχάριστο ψωμί, μόνο χωρίς ξινή.

Ανησυχώ περισσότερο για την ευαισθησία του ψίχουλου - μαλακό, αλλά ουσιαστικά όχι ελαστικό. Έχει ελαφριά γεύση (1 κουταλιά της σούπας. L.πιθανώς πολλή ζάχαρη για 400 ml νερού),

Μετρούν τη ζάχαρη όχι με υγρό, αλλά με ποτήρια αλεύρι - για τρία ποτήρια μια κουταλιά της σούπας - συνηθισμένο επιτραπέζιο ψωμί (μπορείτε να το κάνετε χωρίς ζάχαρη καθόλου), δύο - γλυκά και περισσότερα γλυκά.
Το ευαίσθητο ψίχα μπορεί να προκύψει από υπερβολικά υψηλή θερμοκρασία στεγανοποίησης. Φτιάχνω ψωμί μαγιάς, οπότε οι τυπικές λειτουργίες HP δεν μου ταιριάζουν και το αφήνω να παραμείνει για αρκετές ώρες στη λειτουργία "γιαούρτι" (35-40 g), τότε παρατήρησα κάποια "αφθονία" της ζύμης και άρχισα να τη θερμαίνω στο "γιαούρτι" μόνο για μία ώρα και απενεργοποίηση της θέρμανσης, τότε η κατάσταση βελτιώθηκε.

Μετρούν τη ζάχαρη όχι με υγρό, αλλά με ποτήρια αλεύρι - για τρία ποτήρια μια κουταλιά της σούπας - συνηθισμένο επιτραπέζιο ψωμί (μπορείτε να το κάνετε χωρίς ζάχαρη καθόλου), δύο - γλυκά και περισσότερα γλυκά.
Το ευαίσθητο ψίχα μπορεί να προκύψει από υπερβολικά υψηλή θερμοκρασία στεγανοποίησης. Φτιάχνω ψωμί μαγιάς, οπότε οι τυπικές λειτουργίες HP δεν μου ταιριάζουν και το αφήνω να παραμείνει για αρκετές ώρες στη λειτουργία "γιαούρτι" (35-40 g), τότε παρατήρησα κάποια "αφθονία" της ζύμης και άρχισα να τη θερμαίνω στο "γιαούρτι" μόνο για μία ώρα και απενεργοποίηση της θέρμανσης, τότε η κατάσταση βελτιώθηκε.

Ευχαριστώ! Ίσως αυτός είναι ο λόγος - η ζύμη ήταν κρύα, την έβαλα σε ένα ζεστό φούρνο. Ήθελα να το ζεστάνω, αλλά ήταν ακόμα κρύο στο σπίτι (ιδιωτική κατοικία με ηλεκτρική κουζίνα). Λοιπόν, την επόμενη φορά θα το κρατήσω στο φούρνο για 5-10 λεπτά. Δεν διατηρώ τις αναλογίες, γιατί κάνω τα πάντα με τα χέρια μου, και κατά κάποιον τρόπο δεν πήρα ζυγαριά και δοχεία μέτρησης - υπάρχει ένα ποτήρι 100 ml, μια κούπα 250, μισό λίτρο και ένα λίτρο - αυτό ήταν πάντα αρκετό για μένα)))).

[Helga_ru]

Helga_ru, εάν το σπίτι είναι κρύο, τότε μπορείτε να βάλετε τη ζύμη για απόδειξη στο φούρνο και να βάλετε μια κούπα βραστό νερό εκεί. Μετά από μισή ώρα, ζεσταίνετε το νερό στην κούπα και επανατοποθετήστε το. Βγάλτε το ψωμί λίγο πριν προθερμάνετε το φούρνο για σκοπούς ψησίματος.

Ενότητα βοήθειας Περιεχόμενα της ενότητας "Βασικά στοιχεία ζύμωσης και ψησίματος"
Θα βρείτε πολλά χρήσιμα πράγματα για τον εαυτό σας

Βασικά στοιχεία ζύμωσης ψωμιού και ψησίματος

Το έβγαλα, το ζύμω ξανά καλά

Ίσως δεν κατάλαβα τι γράφτηκε. Αλλά μετά την απόδειξη, η ζύμη δεν ζυμώνεται πλέον, απλώς ζυμώνεται και διαμορφώνεται. Η υπερβολική προσπάθεια μπορεί να βλάψει τη γλουτένη.
Νομίζω, στην περίπτωσή σας, 2 παράγοντες έπαιξαν ρόλο: δεν άφησαν τη ζύμη να ζεσταθεί μετά το κρύο και ζύμωσε τη ζύμη, έτσι το ψίχουλο υπέστη.

Και αυτό είναι σωστό! Σε τελική ανάλυση, δεν το έκανα απλώς, αλλά το ζύμω καλά! Λοιπόν, τώρα θα συνοψίσω τα λάθη μου και θα διορθώσω τον εαυτό μου)) ευχαριστώ!

Κορίτσια, που αντιμετωπίζουν ένα τέτοιο πρόβλημα: πρόσφατα, μαζί με το γεγονός ότι βγάζω από το μηχάνημα ψωμιού (έχω Panasonic 2502), ένα όμορφο ψωμί με όμορφη κυρτή στέγη, μετά από 3-4 ημέρες, όταν παραμένει περίπου το ένα τέταρτο, διαπιστώνεται ότι το ψωμί είναι βρεγμένο μέσα, κολλάει στο μαχαίρι και, ω, τρόμος, μυρίζει σαν μαγιά.
Μιλάμε για το συνηθισμένο κλασικό λευκό ψωμί με μαγιά (ψημένο σύμφωνα με τη συνταγή για HP), το μόνο πράγμα που προσθέτω 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας πίτουρο σίτου. Η μαγιά αντικαταστάθηκε, το πιο φρέσκο!
Τι συμβαίνει??
Ψήνω ψωμί για 5 χρόνια.

[Βαλέρια]

Βαλέρια, αλλάξατε το αλεύρι;

Μοιάζει με ασθένεια αλευριού.

διαβάστε προσεκτικά τους Κανόνες του Φόρουμ

Τι συμβαίνει??

Διαβάζοντας το θέμα Ασθένειες ψωμιού (πατάτα, μούχλα, κιμωλία, χρωστική ουσία, μεθυσμένο ψωμί)

[Βαλέρια]

Βαλέρια, το αλεύρι είναι μολυσμένο με ραβδί πατάτας. Αλεύρι μόνο για να πετάξω, όταν ήμουν αντιμέτωπος με το ίδιο, όλα εξαντλήθηκα. Κάποια στιγμή, αποφάσισα να ψήσω ψωμί με άλλο αλεύρι και μαγιά. Και αυτό ήταν το συναίσθημα που είχα ξεχάσει να φτιάχνω ψωμί

Anchik Admin και SvetLana
- Ευχαριστώ πολύ για τις απαντήσεις. Ναι, μοιάζει με ασθένεια αλευριού πατάτας. Πήγα να πετάξω το ψωμί και το αλεύρι !!!

Καλή μέρα! Είμαι αναστατωμένος. Προσπάθησα να φτιάξω ψωμί Borodino σύμφωνα με τη συνταγή

Ψωμί Borodino από ψωμί κρέμας σίκαλης (Βάνια28)

(με μικρές αλλαγές) αλλά το ψωμί ουσιαστικά δεν ανέβηκε, αν και διατηρήθηκε στο HP Panasonic για 3,5 ώρες. Λειτουργία γρήγορου ψωμιού, στη συνέχεια απενεργοποιημένη και περίμενε την άνοδο για 3,5 ώρες και στη συνέχεια ψήθηκε για 1 ώρα και 30 λεπτά. Το ίδιο το ψωμί είναι νόστιμο, αρωματικό, έχει παρόμοια γεύση με το Borodinsky, αλλά κολλάει στα δόντια (πλαστελίνη).Η συνταγή έπρεπε να αλλάξει λόγω της έλλειψης ορισμένων στοιχείων. Εδώ είναι η συνταγή για ψήσιμο ψωμιού
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης 500 γρ
Αποφλοιωμένη βύνη σίκαλης 50 ml
Η Agram αντικατέστησε 2,5 κουταλιές της σούπας ξύδι μήλου
Ελαφρύ μέλι 50 ml, + προστέθηκαν 25 ml kvass wort για αλλαγή του χρώματος
Αλάτι 1,5 κουτ
Ξηρή μαγιά 2,5 κουτ
Αλεσμένο κόλιανδρο 1 κουταλιά της σούπας
Σπόροι κύμινου 1 κουταλιά της σούπας
Βραστό νερό 430 ml.
Τότε έκανα τα πάντα όπως αναφέρεται στη συνταγή.
Παραδέχομαι ότι η HP δεν μπόρεσε να ζυμώσει καλά τη ζύμη, ακόμη και θεωρώ ότι βοήθησα με μια σπάτουλα κατά τη ζύμωση. Αλλά η ζύμη ήταν πολύ βαριά και κολλώδης. Ίσως πρέπει να κάνω την παρτίδα στο CM Kenwood;
Η μαγιά έχει δοκιμαστεί για ψήσιμο λευκού ψωμιού, το καρβέλι πηγαίνει κάτω από την οροφή του KhP. Τι άλλο μπορεί να αλλάξει ή πού πήγα στραβά; Αλλά θέλω πραγματικά να ψήσω το Borodinsky εντελώς από το αλεύρι σίκαλης. Φωτογραφία αποτυχημένου ψωμιού

Ζητώ βοήθεια.

Γειά σου! Βοήθεια, παρακαλώ, τι λείπει σε νερό ή αλεύρι; Φάνηκε να ταιριάζει καλά, αλλά τι γίνεται με την οροφή που δεν καταλαβαίνω. Συνταγή:
260 γρ σιτάρι
70 γρ. είδος σίκαλης
70 γρ. σίκαλη
1 και 1/3 κουταλάκι του γλυκού μαγιά
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιογραφίες
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βύνη
5 γρ. panifirin
330 ml. νερό

Αυτό δεν ισχύει για ελαττώματα ψησίματος.

Αυτό είναι το λάθος ζύμωμα της ζύμης, η μη συμμόρφωση με τις αναλογίες των συστατικών.
Για 400 γραμμάρια διαφορετικού αλευριού, χρειάζεστε περίπου 280-300 ml. Υγρά Έχετε και τα 375 ml υγρού σύμφωνα με τη συνταγή. Αποδεικνύεται ότι υπάρχει πολύ υγρό, και το ψωμί πρέπει να είναι βρεγμένο με την οροφή κάτω.
Κοιτάξτε το δείγμα σας - μοιάζει με πολύ αλεύρι, λίγο υγρό.
Δεν είναι ακόμη σαφές τι είναι το ψίχα του ψωμιού.
Ή γράφεται λανθασμένα η συνταγή ψωμιού;

Ας πάμε για να μάθουμε πώς να ζυμώνουμε τη ζύμη και να ψήνουμε ψωμί Περιεχόμενα της ενότητας "Βασικά στοιχεία ζύμωσης και ψησίματος" περισσότερα MASTER-CLASSES για μίξη ζύμης (BOLS)

Αρχικά, η συνταγή περιέχει 300 γρ. σιτάρι και 50 γρ. φαγόπυρο και σίκαλη, 310 ml. νερό, το ψωμί είναι τέλειο. Σκέφτηκα να αλλάξω τις αναλογίες.

Γεια σας αγαπητοί δάσκαλοι!
Ζήτησα FAQ, κανείς δεν απάντησε. Βρέθηκε αυτή η επικεφαλίδα.
Σε μένα περιοδικά στο τμήμα του καρβέλι δεν υπάρχουν ομοιόμορφες τρύπες, αλλά στροβιλίζεται από το ζύμωμα. Ο άντρας μελόψωμο είναι σχετικά φυσιολογικός, τον ελέγχω (προσθέστε-αφαιρέστε και ζυμώστε ακόμη και στο τραπέζι). Η οροφή, το χρώμα, με λίγα λόγια, όλα μοιάζουν και μυρίζουν υπέροχα, έχει γεύση σαν ένα ευάερο κουλούρι, αλλά στο εσωτερικό μοιάζει με βαμβακερή καραμέλα σε ένα ραβδί ή μια αφηρημένη εικόνα, προφανώς, δεν ψήνεται ή η μαγιά είναι πάρα πολύ ...

Για αυτό υπάρχει ένα θέμα στο φόρουμ Βοήθεια, τίποτα δεν συμβαίνει με το ψωμί !!! (Ασθενοφόρο)

Αγαπητέ Baker!

Εάν θέλετε να λάβετε τη σωστή απάντηση και κατάλληλη βοήθεια, τότε πρέπει να πληροίτε τις ακόλουθες προϋποθέσεις:
1. Σημειώστε το μοντέλο της μηχανής ψωμιού σας, τον όγκο του κυπέλλου μέτρησης.
2. Περιγράψτε τη συνταγή ψωμιού σας, τα συστατικά του ψωμιού και την ποσότητα τους.
3. Περιγράψτε τι και πώς, με ποια σειρά μετρήσατε, μετρήσατε, βάλτε σε ένα κουβά x / σόμπα.
4. Περιγράψτε ποιο πρόγραμμα ψησίματος χρησιμοποιήσατε (όχι αριθμούς, αλλά με λόγια), πώς το συμπεριλάβατε.
5. Περιγράψτε το πρόβλημα, τι δεν σας ταιριάζει στο ψήσιμο, ποια σφάλματα και αστοχίες σημειώθηκαν κατά το ψήσιμο του ψωμιού.
6. Τοποθετήστε μια φωτογραφία του ψωμιού σας, δύο φωτογραφίες είναι αρκετές: μια γενική άποψη του ψωμιού και ψίχουλα στην ενότητα.

1. Ποτήρι ζέσεως Panasonic SD-207, 200ml με βαθμονομήσεις
2. Συνταγή "με βάση" (* - με τις αλλαγές μου) julia-bor "Άσπρο ψωμί με σιμιγδάλι" https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=95885.0
- στεγνό dr 1,5 ώρα l. · - αλεύρι σίτου 390g * - σωλήνας 1ος. l; * - σιμιγδάλι 94g; * - σπόρος λιναριού 1ος. l .; * - αλάτι 1,5 κουτ. l-sah 1,5 κουταλιά της σούπας. l-ακατέργαστο ηλιέλαιο 2 κουταλιές της σούπας. λ. *
- θερμάνετε από το νερό της βρύσης 300 ml
3. Σελιδοδείκτης: τρέμουλο + ζάχαρη, αλεύρι, πίτουρο, σιμιγδάλι, αλάτι, λάδι, νερό.
4. Βασικό πρόγραμμα ψησίματος 4 ώρες (όπως το καταλαβαίνω, το κύριο), η κρούστα είναι σκοτεινή, το ρολό είναι μεγάλο.
5. Δεν υπήρξαν διακοπές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος (η ηλεκτρική ενέργεια δεν απενεργοποιήθηκε, δεν υπήρχε βύθισμα, κοίταξα τον κάδο για τελευταία φορά πριν το ψήσιμο). Όμως, μετά το πρώτο ζύμωμα, το κουλούρι ήταν πολύ κολλώδες και έγειρε στη μία πλευρά του κάδου. Τράβηξα έξω στο τραπέζι, πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι psh c / κόκκος + 1 κουταλιά της σούπας. σπόρος λιναριού. Ζυμώθηκε 1 λεπτό, Μέχρι να πάρει μια φυσιολογική ματιά και σχεδόν έφυγε από τα χέρια.Δεν το άγγιξα πια. Η Saf-moment χρησιμοποίησε τη μαγιά για πρώτη φορά όλα τα χρόνια, συνήθως σε ζωντανό ψήσιμο.
Ένα συνεχές πρόβλημα, όχι μόνο αυτή τη φορά, αφού κρυώσει το ψωμί δεν έχει σχεδόν κανένα βάρος. Είναι χνουδωτό σαν κουλούρι, λιώνει στο στόμα σας - δεν μπορείτε να το φάτε. Και αν σκίσετε το ψίχα με τα χέρια σας, τότε βγαίνει σε στρώματα ή ανοιχτά σκέλη, δεν ξέρω τι να συγκρίνω, έρχεται σε κύκλο. Όταν κόβετε με οδοντωτό μαχαίρι, ένας σωρός ψίχουλα ψωμιού θα βγει από την κρούστα και οι φέτες χωρίς κρούστα, γενικά, δεν κρατούν το σχήμα τους. Μπορείτε να απλώσετε το βούτυρο στις φέτες μόνο μετά την ξήρανση κάθε δεύτερη μέρα, αν το κόψετε ενώ είναι ακόμη ζεστό, τότε το ψίχουλο δεν σχηματίζεται όταν συμπιέζεται ή εξαφανίζεται για πολύ καιρό και τα κουρέλια κρέμονται. Η μαμά δεν τρώει το ψωμί μου σε άλλη λειτουργία εκτός από τις 6 η ώρα Γαλλικά - λέει "gley" (όχι ψημένο), αλλά, για μένα, δεν μοιάζει πολύ με ψωμί, απλά ένα λευκό κουλούρι χωρίς ζάχαρη με ματ κρούστα.
6. Τώρα θα προσπαθήσω να δημοσιεύσω μια ξεχωριστή φωτογραφία.

Δεν ήταν μάταια που ρώτησα για το μοντέλο x / σόμπα - η Panasonic βρίσκεται σε ξεχωριστή σειρά μαζί μας με τη σοφία της.
Συνεπώς, πηγαίνετε κατευθείαν στο θέμα Αρτοποιεία Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Δεν βρήκα την κορυφαία προβολή :)



Ω .. 441 σελίδες σχετικά με την Panasonic δεν θα μάθω σύντομα))))))))))))

[Pampushka με σκόρδο]

Pampushka με σκόρδο, κατά τη γνώμη μου, έχετε υπέροχο ψωμί! Πολλοί αρτοποιοί ονειρεύονται ένα τόσο υπέροχο ψίχα, αλλά ποτέ δεν τα καταφέρνουν. Ακόμα και όταν σκίζεται, αποβάλλεται σε στήλες, αυτό είναι αερόμπικ!
Ένα άλλο πράγμα είναι ότι δεν αρέσουν σε όλους αυτό το αφράτο ψωμί, πραγματικά δεν είναι πολύ κατάλληλο για σάντουιτς.
Πάρτε μια διαφορετική συνταγή και αν σας αρέσει πραγματικά, δοκιμάστε να παίξετε με την ποσότητα των συστατικών. Μπορείτε να μειώσετε ελαφρώς τη μαγιά και / ή την ποσότητα νερού. Το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα, αυτό επίσης θα μειώσει κάπως τη λαμπρότητα.
Μέρος του αλεύρι premium μπορεί να αντικατασταθεί με 1η ή 2η τάξη ή με ολικής αλέσεως.
Ποτέ μην κόβετε το ψωμί ζεστό, περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς και μετά άλλη μια ώρα, τότε το ψωμί δεν θα μπλοκάρει όταν τεμαχίζετε και η γεύση του θα ξεδιπλωθεί πλήρως.
Εάν είναι δυνατόν, αγοράστε ένα καλό μαχαίρι ψωμιού.

Ευχαριστώ!! Συγκρίνουμε τα πάντα με ψωμί που αγοράζονται από το κατάστημα, οπότε είμαστε επιλεκτικοί, δεν καταλαβαίνουμε τι είναι καλό και τι είναι κακό)))

[Pampushka με σκόρδο]

Pampushka με σκόρδο, δεν είστε μόνοι, έχουμε ακόμη ένα θέμα σχετικά με αυτό:
Γιατί είναι πιο νόστιμο το ψωμί που αγοράζεται από το κατάστημα ;!

Διάβασα πριν από λίγα χρόνια με μεγάλη χαρά. Θα ήθελα να το γνωρίζουν τα αγαπημένα μου πρόσωπα, αλλά πολύ λίγοι ενδιαφέρονται, αλλά θέλω πραγματικά να το μοιραστώ.

[Pampushka με σκόρδο]

Pampushka με σκόρδοΚαι το ψωμί σας είναι απλά μαγικό, αυτό δύσκολα μπορεί να ληφθεί αν θέλετε! και για εσάς θεωρείται ανεπιτυχές. Έγραψα τη διαδικασία και τα συστατικά που προσθέτετε στο ψωμί σας. Έχω επίσης ένα τέτοιο x / p Panasonic-207, θα προσπαθήσω να φτιάξω ένα, αλλά δεν είμαι σίγουρος τι θα λειτουργήσει, επειδή το αλεύρι είναι διαφορετικό, το νερό είναι διαφορετικό (έχουμε πολύ σκληρό) και έχω ζύμη Saf-Moment όπως εσείς. Και ένα ακόμη πράγμα: πριν το ψήσιμο, θα αφαιρέσω τη σπάτουλα και θα τυλίξω τη ζύμη σε ένα ρολό, θα τον αφήσω να σηκωθεί περισσότερο και να βάλει το ψήσιμο για 55 λεπτά. Το κάνω αυτό μερικές φορές όταν ψήνω τοστ ψωμί.

Το δικό μας είναι επίσης δύσκολο, αγοράζουμε για ποτό και μαγείρεμα στο κατάστημα, για πλύσιμο και λουλούδια που συλλέγουμε βροχή, για το σίδερο που είναι αποσταγμένο - όλα στο σπίτι είναι γεμάτα με μελιτζάνες. Σας ευχαριστώ, φυσικά, αλλά δεν χρειάζεται να μασάτε αυτό το ψωμί αν είναι με γάλα ή κάτι άλλο. Και θέλω να πιάσω τα δόντια μου και να τραβήξω)))

Κορίτσια, παρακαλώ πες μου
Ψήνοντας το Borodinsky με ξινή (παρεμπιπτόντως, για δεύτερη φορά στη ζωή μου), η κρούστα αποδείχθηκε σκληρή και παχιά.
220 μοίρες με ατμό - 15 λεπτά, μετά 200 μοίρες χωρίς ατμό για μία ώρα.
Βάρος καρβέλι - 500 γραμμάρια.
Έλεγξα την ετοιμότητα με ένα θερμόμετρο - 95 μοίρες μέσα στο καρβέλι.

Υπερβολική έκθεση στο χρόνο, σωστά; Ή είναι λάθος η λειτουργία ψησίματος;