Παλιά πολωνική μελόψωμο

Και θέλω να ενταχθώ στους κατασκευαστές μελοψωμάτων! Θα μελετήσω το θέμα, θα αγοράσω τα χαμένα μπαχαρικά και θα βάλω τη ζύμη ...

[φλερτ Zayac]

φλερτ Zayac
Λοιπόν, είναι καλό ότι όλα είναι καλά, αλλά ναι σχετικά με την ευαισθησία ... μέχρι να γράψω για τα μπαχαρικά του περασμένου έτους, με εξέπληξε το γεγονός ότι δεν πέρασε τεράστιος αριθμός από μυρωδιά, αλλά σόδα
Θα πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί με τα μπαχαρικά τώρα, δεν είναι καθόλου τόσο ακίνδυνο για τα παιδιά, ακόμη και η μητέρα έχει όλα τα μπαχαρικά στην κοιλιά της - φάρμακα και υπήρχε ένα λάθος με την παλιά πολωνική συνταγή, ήμουν πραγματικά σοκαρισμένος όταν είδα μια τέτοια ποσότητα μπαχαρικών.

Για πολύ καιρό ψήνω μελόψωμο και ενδιαφέρομαι για συνταγές ιστορίας εδώ και πολύ καιρό, για το δικό μου "Καταζίνκα" (παρόμοια με τη συνταγή) έψαχνε πληροφορίες ακόμη και σε πολωνικούς ιστότοπους ... Σκέφτηκα ότι θα βρω το ιστορικό εκεί - οπουδήποτε εκεί! το ψήνουν από το 2003, δεν έχω βρει προηγούμενες αναφορές (και η κυρία Dorota, στην οποία αναφέρεται επίσης η Irina-Λεβιτάνοςκαι η πηγή του από το forum.say7 - για πρώτη φορά το 2007! και επίσης από μια πηγή Διαδικτύου) Αλλά στο τέλος, φαίνεται, πήγα στην αρχική πηγή - η πρώτη polka αναφέρεται στο βιβλίο! 1979! - όχι παλιά, ωστόσο (Maria Lemnis και Heinrich Vitry "In Old Polish Cuisine and on the Polish Table") και καμία έρευνα (μια ιστορική συνταγή περίπου, ένα remake των συγγραφέων) δεν ενοχλεί ούτε καν μιλάει για τον Lemnis-Vitry ως δύο σεβαστούς ερευνητές. το ψευδώνυμο ενός χαρούμενου μουσικού-δημοσιογράφου Tadeusz Żakiej, ο οποίος, όπως και το Pokhlebkin, είχε ένα μαγειρικό χόμπι ...

Ένα πράγμα είναι σίγουρο: τα μπαχαρικά αξίζουν πάντα το βάρος τους σε χρυσό και στις παλιές συνταγές δεν θα μπορούσαν να υπήρχαν τόσα πολλά (120 γραμμάρια)!
Έτσι σε αυτό το βιβλίο, η ποσότητα των μπαχαρικών δεν αναφέρεται σε γραμμάρια - αλλά σε σακούλες - 3-4 τεμ. Δεν ξέρω αν θυμάσαι ποιες σακούλες μπαχαρικών ήταν στα σοβιετικά χρόνια; 5-10 γρ. Δηλαδή, 40 γραμμάρια ανά 1 κιλό αλεύρι είναι αρκετά αρωματικό, εν πάση περιπτώσει, στην οικογένειά μου η Katarzynska έχει ψηθεί από την προ-επαναστατική εποχή με μια τέτοια ποσότητα μπαχαρικών - 40-45 γρ.
Οι πόλοι έχουν τώρα μια τσάντα μπαχαρικών μελοψωμάτων που ζυγίζουν 40 γραμμάρια. Νομίζω ότι οι τσάντες τότε και φακελάκια τώρα - αυτές είναι δύο μεγάλες διαφορές, όπως λένε στην Οδησσό

Και δεν ήθελα να προσβάλω κανέναν με την έρευνά μου, είμαι πολύ ... μμμ, είμαι πολύ ευαίσθητος στην ακρίβεια των μεταφράσεων ... Βλέπω ακόμη και ταινίες σε 3-4 εκδόσεις μεταφράσεων, ώστε να μην χάσω τις λεπτές αποχρώσεις
Και τα μπαχαρικά δεν είναι αστείο, φάρμακο από κάθε άποψη ... αλλά μελόψωμο και τα παιδιά θα φάνε ...

Nagira, σας ευχαριστώ που μοιραστήκατε την εμπειρία σας, όταν έφτιαχνα τη ζύμη, προσπάθησα επίσης να βρω πληροφορίες σχετικά με την ποσότητα των μπαχαρικών, δεν βρήκα τίποτα κατανοητό, διαφορετικές πηγές μιλούν διαφορετικά, οπότε έβαλα μερικές κουταλιές της σούπας, θυμόμαστε ότι πέρυσι η πιπεριά ακούστηκε καθαρά στο μελόψωμο

Και παρεμπιπτόντως, στην αρχική σελίδα του Levitan αναφέρεται ότι δεν θα περάσει όλο το μείγμα στη ζύμη

[Μπουκέτο μελόψωμο]

Olesya, είναι ωραίο όταν κάποιος χρειάζεται την εμπειρία σας

Και παρεμπιπτόντως, στην αρχική σελίδα του Levitan αναφέρεται ότι δεν θα περάσει όλο το μείγμα στη ζύμη

Η συντακτική μου εμπειρία δείχνει ότι τα συστατικά και η περιγραφή του παρασκευάσματος ενδέχεται να μην συμπίπτουν με την πρώτη ματιά.
Αλλά επειδή τα συστατικά υποδεικνύουν την ποσότητα που χρησιμοποιείται, τότε βασίζομαι σε αυτό στις σκέψεις και τις αναζητήσεις μου (γιατί πρέπει να αναφέρω πάρα πολλά στα συστατικά;). Παρεμπιπτόντως, αυτοί οι αριθμοί 80-120g επαναλαμβάνονται από άλλους συγγραφείς.
Και τι γράφει η Ιρίνα-Λεβιτάν " Μπουκέτο μελόψωμο - για το μελόψωμο μας Δεν απαιτείται ολόκληρο το μείγμα, τα υπόλοιπα μπορούν να διπλωθούν σε ένα βάζο ... "- πρόκειται για την περιγραφή της παρασκευής αυτού του μείγματος, αρχικά λαμβάνεται μεγαλύτερη ποσότητα από ό, τι στα συστατικά που βρίσκονται στο αποθεματικό, προφανώς ...

Ζύμωσα τη ζύμη, την έβαλα στο ψυγείο. Έχει γίνει δύσκολο, οπότε σκέφτομαι πώς θα το βγάλω από την κατσαρόλα

[Ναγκίρα]

Χαίρετε.
Δεν χρησιμοποίησα όλο το μείγμα μελοψωμάτων.Στη συνταγή έγραψα 80-120 γραμμάρια, για πρώτη φορά είναι καλύτερο να έχουμε ένα μικρότερο (80), επειδή το μελόψωμο αποδεικνύεται πολύ κορεσμένο με καρυκεύματα, το πιπέρι είναι ιδιαίτερα αισθητό. Παιδική γεύση.
Πρόσθεσα το υπόλοιπο καρύκευμα στις κομπόστες και κατά κάποιον τρόπο το δοκιμάσαμε στα μπισκότα (λίγο). Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα σε γλυκά αρτοσκευάσματα (charlotte, cupcake).
Ναγκίρα Irina, ευχαριστώ που υποστηρίξατε τη συνταγή. Ντρέπομαι που σπάνια έρχομαι εδώ. Συγνώμη. Το θέμα της συνταγής έγινε ανεξάρτητο.
κοτιτσόκ Αναρωτιέμαι πώς πηγαίνει με το αλεύρι σίκαλης. Γράψτε για την εμπειρία αργότερα, ενδιαφέρουσα.

Φέτος θέλω να ψήσω μπισκότα για τα Χριστούγεννα, τα οποία θα κόψω με καλούπια σε στυλ Χριστούγεννα. Αγόρασα τα καλούπια, αλλά δεν έχω βρει ακόμη μια κατάλληλη συνταγή. Μπορεί κάποιος να το έχει; Θέλω να διακοσμήσω τα μπισκότα με γλάσο. Αγόρασα ένα μολύβι ζαχαροπλαστικής. Μοιάζει με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, αλλά το σώμα είναι μαλακό, μπορείτε να πιέσετε και να πιέσετε το λούστρο (κερασάκι - δεν υπάρχει ακόμη αποδεδειγμένη συνταγή) για να το συμπιέσετε. Το μολύβι έχει πολύ ωραίες άκρες. Μπορείτε να βάψετε μελόψωμο με μολύβι.
Μολύβι και καλούπια από την Tescoma. Δεν θα βάλω εδώ φωτογραφία με μολύβι και καλούπια, επειδή δεν έχουν πνευματικά δικαιώματα (φωτογραφίες).
Αν κάποιος ενδιαφέρεται, τότε στους ιστότοπους της Tescoma (υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί, μου αρέσει το Tescoma Best) υπάρχει ένα βίντεο με μολύβι και διαμορφωτές.
Το όνομα είναι: Χριστουγεννιάτικη φόρμα μπισκότων DELICIA, DELICIA μολύβι ζαχαροπλαστικής

Δεν θα βάλω εδώ φωτογραφία με μολύβι και καλούπια, επειδή δεν έχουν πνευματικά δικαιώματα (φωτογραφίες).
Αν κάποιος ενδιαφέρεται, τότε στους ιστότοπους της Tescoma (υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί, μου αρέσει το Tescoma Best) υπάρχει ένα βίντεο με μολύβι και διαμορφωτές.
Το όνομα είναι: Χριστουγεννιάτικη φόρμα μπισκότων DELICIA, DELICIA μολύβι ζαχαροπλαστικής

Ιρίνα, μπορείτε να δείξετε φωτογραφίες, απλά δεν χρειάζεται να τις ανεβάσετε μέσω του Bakery Gallery. Gallery HP - για φωτογραφίες που τραβήξατε. Για όλους τους άλλους, αντιγράψτε από τον ιστότοπο όπου βλέπετε την εικόνα τη διεύθυνσή της (Αντιγράψτε τη διεύθυνση URL της εικόνας) και επικολλήστε τα πάντα με τον ίδιο κώδικα
Για παράδειγμα, DELÍCIA Pastry Stick
[img] #

[Λεβιτάνος]

Λεβιτάνος, Irina, στο θέμα σχετικά με τα Χριστούγεννα μελόψωμο υπάρχει ένα βίντεο με τον Alexander Seleznev σχετικά με το κέικ μελοψωμάτων https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31055.120 Μπορεί να είναι βολικό. Αν δεν ξεχάσω, θέλω να το ψήσω για τα Χριστούγεννα

Η σκέψη των μπαχαρικών δεν με άφησε από την ημέρα που έβαλα τη ζύμη. Νόμιζα ότι υπήρχαν πολλά από αυτά, αλλά αφού το έκανα για πρώτη φορά, έβαλα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Και τότε παρατήρησα ότι σε άλλες συνταγές μπαχαρικών, πολύ λιγότερο βάζουμε την ίδια ποσότητα αλευριού. Τώρα διάβασα και τι έχω στο μυαλό μου ... αλλά μπορείτε να ζυμώσετε ένα άλλο μέρος της ζύμης, αλλά χωρίς μπαχαρικά και να συνδυάσετε με αυτό που αξίζει ήδη; Ή αυτό που αξίζει ήδη να μην «ενοχλεί» για να μην διαταράξει τη διαδικασία, για να το πούμε;
Κορίτσια, παρακαλώ πες μου.

Η σκέψη των μπαχαρικών δεν με άφησε από την ημέρα που έβαλα τη ζύμη. Νόμιζα ότι υπήρχαν πολλά από αυτά, αλλά αφού το έκανα για πρώτη φορά, έβαλα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Και τότε παρατήρησα ότι σε άλλες συνταγές μπαχαρικών, πολύ λιγότερο βάζουμε την ίδια ποσότητα αλευριού. Τώρα διάβασα και τι έχω στο μυαλό μου ... αλλά μπορείτε να ζυμώσετε ένα άλλο μέρος της ζύμης, αλλά χωρίς μπαχαρικά και να συνδυάσετε με αυτό που αξίζει ήδη; Ή αυτό που αξίζει ήδη να μην «ενοχλεί» για να μην διαταράξει τη διαδικασία, για να το πούμε;
Κορίτσια, παρακαλώ πες μου.

Πόσο ακριβώς βάλατε;

Πόσο ακριβώς βάλατε;

Γραμ. 90 -95. Και καθώς άρχισε να αναμειγνύεται, μου φάνηκε ότι ήταν πολύ, αλλά ήταν ήδη πολύ αργά. Και τότε ήθελα να βάλω περισσότερα στο αλεύρι σίκαλης, άρχισα να διαβάζω και είδα ότι άλλες συνταγές χρησιμοποιούν πολύ λιγότερο μπαχαρικά.

[Αλεπού]

Αλεπού, προσέξτε το γεγονός ότι σε άλλες συνταγές χρησιμοποιούνται μόνο μπαχαρικά, αλλά εδώ το συνολικό βάρος των ξηρών γεύσεων περιλαμβάνει θρυμματισμένη φλούδα πορτοκαλιών και λεμονιών, η οποία, από τη συνολική ποσότητα των συγκομιδών μπαχαρικών (120 g), δεν είναι μικρότερη από 50 g. Από τα 90 g σας, σχεδόν 40 g είναι ξύσμα (άλλες συνταγές προσθέτουν ζαχαρωμένα φρούτα). Θα δείτε, το μελόψωμο θα αποδειχθεί εξαιρετικό! Έψησα πέρυσι. Μελόψωμο για αυτό και ένα μελόψωμο για να μυρίζει γλυκό με μπαχαρικά!

[Αλεπού]

Αλεπού, παρόλο που βάζετε πρόσφατα τη ζύμη, είναι ακόμα καλύτερο να μην την αγγίζετε και να μην την αραιώνετε με άλλη
Και παρόλο που δεν μπορώ να κάνω τίποτα για μια μέτρια ποσότητα μπαχαρικών, μόνο τότε είναι καλύτερα να μην δώσουμε σε μικρά παιδιά (έως 12 ετών) τέτοιο μελόψωμο. Οποιοσδήποτε έμπειρος παιδίατρος θα σας πει αυτό.
Και πιστέψτε με, ακόμη και με 40 γραμμάρια μπαχαρικών ανά 1 κιλό αλεύρι, το μελόψωμο θα μυρίζει γλυκό
Και γενικά, εξαιτίας των μπαχαρικών, το μελόψωμο θεωρήθηκε φάρμακο και φυλάχθηκε σε κουτιά πρώτων βοηθειών στο σπίτι (εκτός από τις διακοπές, φυσικά), τουλάχιστον στην προ-επαναστατική εποχή ήταν έτσι στη χώρα μας και στην Ευρώπη.

Κάτι η ζύμη μου μετά από 2 εβδομάδες έπεσε απότομα
Είναι τόσο απαραίτητο;
Ίσως κάποιος να απαντήσει, παρακαλώ

Θα δω το δικό μου

Είναι ενδιαφέρον, τι με το αλεύρι σίκαλης στην ίδια ποσότητα, τι με το αλεύρι σίτου έχει μειωθεί ή τη διαφορά σε γλάστρες, μου φαίνεται ότι όπου το καπάκι σίκαλης ταιριάζει καλύτερα, σκέφτηκα, αύριο θα βρω κάποιο είδος φλάντζας κάτω από το καπάκι

[Μέρι, Ναγκίρα]

Μέρι, Ναγκίρα , Ευχαριστώ πολύ !
Ναι, σκέφτηκα επίσης ότι υπάρχει αρκετή απόλαυση στη σύνθεση.
Δεν υπάρχουν μικρά παιδιά, αλλά ελπίζω ότι θα τους αρέσει οι ενήλικες. Θα τα αντιμετωπίσω σε μικρές μερίδες
Όλα, τώρα περιμένω ήρεμα την ημέρα ψησίματος)

Albina, ευχαριστώ για τη συνταγή.

Φέτος είμαι μαζί σας και η ζύμη στέκεται, αγαπητή, ωριμάζει.

Ναι, θα κάνω check in και εδώ !! Επίσης μαζί σου !!
πρέπει να κοιτάξω. πώς κάνει αγάπη μου.
Πρέπει η ζύμη να αυξάνεται σε όγκο ή όχι;

Θα το έλεγα επίσης, αλλά το δικό μου δεν εκτιμήθηκε πέρυσι. Παρεμπιπτόντως, έχω ακόμη ένα κομμάτι σε ένα μανιτάρι τυλιγμένο σε ένα ντουλάπι.

Ξέρετε, ο σύζυγός μου μόλις δοκίμασε το αγγλικό χριστουγεννιάτικο κέικ. Ίσως το δικό σου είναι έτσι;

Πρέπει η ζύμη να αυξάνεται σε όγκο ή όχι;

Τώρα, ίσως τα κορίτσια που έχουν ήδη ψηθεί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή θα μας πουν, έχω 2 τύπους ζύμης από σιτάρι και αλεύρι σίκαλης και αυτό που προφανώς έχει μειωθεί από το σιτάρι μπορεί να στεγνώσει, δεν ξέρω

Τώρα, ίσως τα κορίτσια που έχουν ήδη ψηθεί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή θα μας πουν, έχω 2 τύπους ζύμης από σιτάρι και αλεύρι σίκαλης, και αυτό που προφανώς έχει μειωθεί από το σιτάρι μπορεί να στεγνώσει, δεν ξέρω

Έψησα από αλεύρι σίτου, αλλά φαίνεται ότι η ζύμη μπορεί να έχει ηρεμήσει λίγο, αλλά δεν αυξήθηκε

Η ζύμη μου δεν αυξήθηκε ούτε. Φοβόμουν ακόμα ότι θα ανέβαινε από το pot. Όχι, έτσι ωριμάζει χωρίς αλλαγές στον όγκο.

Η ζύμη μου δεν αυξήθηκε ούτε. Φοβόμουν ακόμα ότι θα ανέβαινε από το pot. Όχι, έτσι ωριμάζει χωρίς αλλαγές στον όγκο.

Και γιατί θα αυξηθεί:
πρώτον, στέκεται στο ψυγείο,
Δεύτερον, η ζύμη περιέχει σόδα και όχι μαγιά

Ναι σωστά. Κοστίζει ένα ποτ.

Φαίνεται ότι είμαι ο πρώτος που γιορτάζω τη νέα χρονιά με ένα μελόψωμο! Είναι ήδη υπό πίεση. φέτος αποδείχθηκε ακόμη καλύτερο, απλά μια απόλαυση! Πλούσιο, αρωματικό, λεπτό !!! Ήρα, ευχαριστώ πολύ γι 'αυτόν!

Δεν το έχω πάρει ακόμα, σήμερα κοίταξα τη ζύμη τόσο σκεπτικά και συνέχισα

Νομίζω ότι δεν είναι πολύ αργά για να ψήσουμε αυτό το μελόψωμο και μετά το νέο έτος είναι ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ, και τα Χριστούγεννα στη Ρωσία στις 7 Ιανουαρίου

Νομίζω ότι δεν είναι πολύ αργά για να ψήσουμε αυτό το μελόψωμο και μετά το νέο έτος είναι ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ, και τα Χριστούγεννα στη Ρωσία στις 7 Ιανουαρίου

Ολα είναι σωστά!
Εστιάζω επίσης σε αυτήν την ημερομηνία.

Έχω ένα μεγάλο αίτημα σε όσους θα ψήσουν. Εάν δεν είναι δύσκολο, ζυμώστε την έτοιμη ζύμη πριν το ψήσιμο. Το έκανα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή και πήρα μόνο 530 γραμμάρια στο τέλος, κάπως φαίνεται ότι η ζύμη μου συμπεριφερόταν διαφορετικά.
Ευχαριστώ!

Όσον αφορά το έτοιμο μελόψωμο, βγήκε τόσο πολύ;

Καταλαβαίνω ότι η ulaaa θέλει να μάθει πόσο βγαίνει η ωμή ώριμη ζύμη

Δεν νομίζω ότι ένα 500 γραμμάρια μέλι σύμφωνα με τη συνταγή ...

Όσον αφορά το έτοιμο μελόψωμο, βγήκε τόσο πολύ;

Αποδείχθηκε τόσο ωμή ζύμη

Έχω ένα μεγάλο αίτημα σε όσους θα ψήσουν. Εάν δεν είναι δύσκολο, ζυμώστε την έτοιμη ζύμη πριν το ψήσιμο. Το έκανα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή και πήρα μόνο 530 γραμμάρια στο τέλος, κάπως φαίνεται ότι η ζύμη μου συμπεριφερόταν διαφορετικά.
Ευχαριστώ!

Δεν μπορεί να είναι!
Ίσως πήρατε το 1/5 της συνταγής ή κάτι με τις κλίμακες.
Για να μάθετε το βάρος της τελικής ζύμης, απλά πρέπει να εκτελέσετε τις μαθηματικές πράξεις της προσθήκης του βάρους των συστατικών. Αποδεικνύεται ότι είναι 2500 γρ.
Λοιπόν αυτός είναι ο νόμος της διατήρησης της μάζας. Δεν το θυμάμαι από εγχειρίδια, αλλά το θυμήθηκα από τον Λομονόσοφ για πολύ καιρό, ακούγεται έτσι: "Τίποτα δεν μεταφέρεται πουθενά και πουθενά δεν πηγαίνει"
Δηλαδή, όσο βάλετε το βάρος των προϊόντων, θα πάρετε τόσο πολύ στο τέλος, ακόμη και σε τελική μορφή, καλά, θα υπάρξουν μικρές απώλειες για την εξάτμιση του νερού.

Οι θεωρητικοί έχουν πλέον εκφραστεί στην πρακτική: πήρα 1050 γραμμάρια από 0,5 μερίδες ακατέργαστης ζύμης μετά την ωρίμανση σε μια κατσαρόλα, παρατήρησα επίσης ότι η σίκαλη είναι πιο σφικτή από το σιτάρι, θα ψήνω σήμερα, θα κρατήσω τις γροθιές σας

Τουλάχιστον κλαίω, τουλάχιστον γελάω ................. αλλά κατά βάρος αποδείχθηκε ακριβώς όπως αποδείχθηκε))))))))))))
Ίσως οι μέλισσες μου δεν έφεραν πραγματικό μέλι))))))))))))))))))
Σύκα μαζί του, αλλά η γεύση είναι γκουρμέ !!

[Ουλάα]

Ουλάα... ναι το μέλι δεν έχει καμία σχέση με αυτό.
Σε μια μερίδα του αλευριού ζύμης - 1 κιλό, σε μισή μερίδα - 500 g.
Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας - περίπου 400g
3 αυγά - περίπου 160-180 γρ.
και τα λοιπά.
Κάτι δεν πάει καλά με τις κλίμακες ...

Οι θεωρητικοί έχουν πλέον εκφραστεί στην πρακτική: πήρα 1050 γραμμάρια από 0,5 μερίδες ακατέργαστης ζύμης μετά την ωρίμανση σε μια κατσαρόλα, παρατήρησα επίσης ότι η σίκαλη είναι πιο σφικτή από το σιτάρι, θα ψήνω σήμερα, θα κρατήσω τις γροθιές σας

Olesik κρατήστε τις γροθιές, καλή τύχη !!!!

Φαίνεται ότι είμαι ο πρώτος που γιορτάζω τη νέα χρονιά με ένα μελόψωμο! Είναι ήδη υπό πίεση. φέτος αποδείχθηκε ακόμη καλύτερο, απλά μια απόλαυση! Πλούσιο, αρωματικό, λεπτό !!! Ήρα, ευχαριστώ πολύ γι 'αυτόν!

Η Ήρα και καυχιέμαι για το μελόψωμο, ανυπομονούμε πραγματικά τη φωτογραφία

Νομίζω ότι δεν είναι πολύ αργά για να ψήσουμε αυτό το μελόψωμο και μετά το νέο έτος είναι ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ, και τα Χριστούγεννα στη Ρωσία στις 7 Ιανουαρίου

Και ψήνω αγγλικά muffins και πολωνικά μελόψωμο για καθολικά Χριστούγεννα, και για τα ρωσικά Χριστούγεννα μαγειρεύω ρωσικά πιάτα.

Η Ήρα και καυχιέμαι για το μελόψωμο, ανυπομονούμε πραγματικά τη φωτογραφία

Olesya, να ηρεμήσεις, θα καυχηθώ! Θέλω ακόμα να το διακοσμήσω φέτος, αν δεν κουράζομαι, τότε σήμερα.

Και ψήνω αγγλικά muffins και πολωνικά μελόψωμο για καθολικά Χριστούγεννα, και για τα ρωσικά Χριστούγεννα μαγειρεύω ρωσικά πιάτα.

Δεν έχουμε καθολικούς στην οικογένειά μας, γι 'αυτό γιορτάζουμε μόνο τους Ορθόδοξους

[Ουλάα]

Ουλάα... ναι το μέλι δεν έχει καμία σχέση με αυτό.
Σε μια μερίδα του αλευριού ζύμης - 1 κιλό, σε μισή μερίδα - 500 g.
Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας - περίπου 400g
3 αυγά - περίπου 160-180 γρ.
και τα λοιπά.
Κάτι δεν πάει καλά με τις κλίμακες ...

Οι κλίμακες είναι εντάξει.
Είναι ακριβώς ότι μετά την 4η εβδομάδα, η ζύμη ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ηρεμήθηκε, το ένα τρίτο της ζύμωσης παρέμεινε. Πιθανότατα αυτό είναι το πρόβλημα
Και το έκανα για 1 κιλό αλεύρι και όλα τα άλλα είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή
Ο Θεός να τον ευλογεί, όλα είναι καλά

[Ουλάα]

Ουλάα, δεν είναι ακόμα σαφές. Ακόμα κι αν η ζύμη έχει σταματήσει. σημαίνει ότι ο αέρας βγήκε, αλλά το βάρος δεν μπορούσε να πάει πουθενά.
Το έκανα για 1/2 μερίδα. Ξέχασα να το κρεμάσω. (Ή μάλλον, σκέφτηκα ότι το έκανα. Κοίταξα τους δίσκους, υπάρχει οτιδήποτε, αλλά δεν υπάρχει βάρος), περίπου το 1/4 που χρησιμοποίησα καθ 'όλη τη διάρκεια της ώρας ότι η ζύμη ήταν ώριμη. Έψησε μελόψωμο και παρακολούθησε πώς συμπεριφέρεται στο κύλισμα, στο ψήσιμο.
Χθες, αφού διάβασα την ανάρτησή σας, ζύγισα την υπόλοιπη ζύμη.
1/2 κανονικό μείον 1/4 της παρτίδας μου = 850 γραμμάρια
Το ψημένο μελόψωμο ζυγίζει 780 γραμμάρια.
Ψημένο σε μορφή 32Χ22, το ύψος της ζύμης είναι 0,7 εκατοστά. Μετά το ψήσιμο, η ζύμη αυξήθηκε 3 φορές. Το ύψος του μελόψωμου είναι 2,5 εκ. Ψήθηκε στο φούρνο στο μεσαίο ράφι στα 160 * 25 λεπτά.



Τώρα θα μαζέψω το μελόψωμο.
Ερώτηση.
1. Πρέπει να εμποτίσω
2. Υπό καταπίεση, το μελόψωμο πρέπει να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου
Θα διακοσμήσω σε 2 ημέρες. Και υπάρχει κάπου το Σάββατο 28th.
Θα έχει χρόνο να ωριμάσει και να τρέφεται με μαρμελάδα βερίκοκου;

Οι κλίμακες είναι εντάξει.
Είναι ακριβώς ότι μετά την 4η εβδομάδα, η ζύμη ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ηρεμήθηκε, το ένα τρίτο της ζύμωσης παρέμεινε. Πιθανότατα αυτό είναι το πρόβλημα
Και το έκανα για 1 κιλό αλεύρι και όλα τα άλλα είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή
Ο Θεός να τον ευλογεί, όλα είναι καλά

Ίσως κάποιος να δοκιμάσει 2/3;

ίσως κάποιος να δοκιμάσει 2/3;

)))) Για να αισθάνεται καλά μετά τη δοκιμή))))

ίσως κάποιος να δοκιμάσει 2/3;

Ήθελα να το ρωτήσω μόνος μου

Ερώτηση.
1. Πρέπει να εμποτίσω
2. Υπό καταπίεση, το μελόψωμο πρέπει να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου
Θα διακοσμήσω σε 2 ημέρες. Και υπάρχει κάπου το Σάββατο 28th.
Θα έχει χρόνο να ωριμάσει και να τρέφεται με μαρμελάδα βερίκοκου;

Πήγα να αναζητήσω την απάντηση στις πηγές συνταγών

Po upieczeniu ciasto pozostawić do ostygnięcia. Zimne placki owinąć w ściereczkę i odstawić na kolejne 7-10 dni, aby ciasto zmiękło. Πύλη czasie placki można dowolnie przełożyć. (Ja przełożyłam placki po 7 dniach i pozostawiłam ciasto jeszcze na 2 dni.) Pierwszą warstwę ciasta przełożyłam powidłami śliwkowymi z czekoladą. <...> Drugi placek posmarować połową dżemu, na dżem wyłożyć marcepan i przykryć ostatnim plackiem wysmarowanych od spodu resztą dżemu (τα, że marcepan sklei się od spodu i gómu) z deme Przełożone ciasto lekko docisnąć, owinąć w ściereczkę i pozostawić na 2 dni. Po 2 dniach ciasto pokroiłam w poprzek dłuższego boku na 3 równe części tak, powe powstały 3 pierniki. Pierniki polać polewą czekoladową.

Ψύξτε τα ψημένα κέικ. Τυλίξτε τα κρύα με ένα πανί και αφήστε για 7-10 ημέρες για να μαλακώσετε τη ζύμη. Μετά από αυτό, τα κέικ μπορούν να λιπαίνονται. (Το λάδι μετά από 7 ημέρες και το άφησα για 2 ακόμη ημέρες). Μου λερώθηκε το πρώτο στρώμα με μαρμελάδα δαμάσκηνου με σοκολάτα <...> Μου λερώθηκε το δεύτερο κέικ με μαρμελάδα, έβαλα ένα τυλιγμένο αμυγδαλωτό στην μαρμελάδα και το κάλυψα με το τρίτο κέικ, μουτζουρώθηκε με μαρμελάδα από κάτω (έτσι ώστε το αμυγδαλωτό να κολλήσει αμέσως από κάτω και από πάνω με μαρμελάδα). Πιέστε ελαφρά το συλλεγμένο μελόψωμο, τυλίξτε σε ένα πανί και αφήστε το για 2 ημέρες. Μετά από 2 ημέρες, το μελόψωμο κόπηκε κατά μήκος της μακράς πλευράς σε 3 ίσα μέρη έτσι ώστε αποδείχθηκε 3 μελόψωμο. Ρίχνουμε μελόψωμο με γλάσο σοκολάτας

Wystudzone blaty piernikowe przełożyć podgrzanymi powidłami śliwkowymi (można je wymieszać z bakaliami), przykryć arkuszem papieru i równomiernie obciążyć; odstawić do 'skruszenia' na 3 - 4 dni w chłodne miejsce. Zazwyczaj zużywam do przełożenia 1 κιλό powideł śliwkowych.
Piernik polać czekoladą lub lukrem (z lukrem dłużej się przechowuje).

Λιπάνετε τα δροσισμένα κέικ μελοψωμάτων με θερμαινόμενη μαρμελάδα δαμάσκηνου (μπορείτε να το αναμίξετε με ξηρούς καρπούς και σταφίδες), καλύψτε με ένα φύλλο χαρτιού και ασκήστε πίεση. αφήστε να κολλήσει για 3-4 ημέρες σε δροσερό μέρος. Μου παίρνει συνήθως 1 κιλό μαρμελάδα δαμάσκηνου για να γράσω.
Ρίχνουμε μελόψωμο με σοκολάτα ή γλάσο

Συμπέρασμα: δεν χρειάζεται να εμποτιστεί. Όσον αφορά τη θερμοκρασία, στην πρώτη περίπτωση, όσο καταλαβαίνω, μιλάμε για τη θερμοκρασία δωματίου, στη δεύτερη - ένα δροσερό μέρος. Επειδή η επιλογή είναι δική σας Λοιπόν, όπως για την κόλληση ... προσπαθήστε να ζεστάνετε τη μαρμελάδα, τότε πρέπει σίγουρα να πιάσετε

ψήσιμο !!! zapaaah απλά πονάει!
από τρόμο, έστρεψε τα κέικ λεπτά (μετά το ψήσιμο πάχους περίπου 1 cm), οπότε είχα ακόμα αρκετό για ένα σωρό μικρά μπισκότα μελοψωμάτων - θα τα φτιάξω σε 2 στρώσεις, μόνο για δώρα