Ψωμί σίτου-σίκαλης με μαγιά "Επιδόρπιο"

Ψωμί σίτου-σίκαλης με μαγιά "Επιδόρπιο"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
προζύμιο:
ενεργή κρέμα σίκαλης 100% υγρασία	30γρ
αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	35 γρ
νερό	19 γρ
ζύμη:
όλο το ζύμη
αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	150 γρ
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	300γρ
ζεστό νερό	200-220 γρ
ορός γάλακτος (κεφίρ, γιαούρτι, γιαούρτι)	100 γρ
μαρμελάδα (μαρμελάδα, μαρμελάδα)	25 γρ
μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
άλας	8γρ
σταφίδες	40 γρ
καρύδια	40 γρ
ηλιόσποροι	20γρ
ξηρή μαγιά	2γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Νόστιμο και ταυτόχρονα εντελώς διαιτητικό και υγιεινό ψωμί. Ενημερώστε τη μίζα την προηγούμενη ημέρα. Φτιάξτε μια μαγιά για ψωμί, θα είναι αρκετά πυκνή. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 8-10 ώρες, βάλτε στο ψυγείο για 4-6 ώρες. Ξεπλύνετε τις σταφίδες και ρίξτε βραστό νερό για 10-15 λεπτά, στραγγίξτε το νερό, στεγνώστε τις σταφίδες. Αλέστε τα παξιμάδια λίγο κυλώντας με έναν πλάστη. Χρησιμοποίησα μαρμελάδα μήλου, αλλά οποιαδήποτε μαρμελάδα θα κάνει Πρόσθεσα επίσης 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο. Ζυμώστε τη ζύμη από όλα τα συστατικά, εκτός από αλάτι, σταφίδες, ξηρούς καρπούς για 1 ταχύτητα για 5 λεπτά και στη συνέχεια για 3 ακόμη 5 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και ζυμώνετε για άλλα 4-5 λεπτά, προσθέστε σταφίδες, σπόρους και ξηρούς καρπούς και ζυμώνετε για άλλα 2-3 λεπτά. Η ζύμη είναι μαλακή, κολλά στα χέρια, αλλά κολλάει από το κάτω μέρος και τους τοίχους:
• 
• Αφήστε τη ζύμη να ανέβει σε ζεστό μέρος (28-30 * C) κάτω από το φύλλο για 2 ώρες με 1 λίβρα στη μέση. Χωρίστε σε 2 μέρη για περίπου 495g το καθένα. Διπλώστε κάθε μέρος, αφήστε το να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά, σχηματίστε μπάρες και τοποθετήστε τα σε καλάθια με τη ραφή. Αφήστε να ανέβει για 1,5 ώρα σε ζεστό μέρος με ατμό για 45-60 λεπτά. Γείρετε απαλά σε χαρτί ψησίματος και κόψτε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με ατμό για τα πρώτα 15 λεπτά στους T = 250 * C και έπειτα χωρίς ατμό με θερμότητα που πέφτει στους T = 210-190-170 * C για άλλα 30-35 λεπτά.
• 
• Το ψωμί είναι εκπληκτικά αρωματικό, αφράτο και νόστιμο, με αυτό το ψίχουλο:
• 
• 

Σημείωση

Αυτό το ψωμί, παρά το γεγονός ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως, αλεύρι 1ης ποιότητας, ξηροί καρποί, σπόροι και σταφίδες, είναι ακόμα πολύ ευάερο. Και παρόλο που είναι επιδόρπιο, δεν θα προσθέσει επιπλέον λίρες ακριβώς λόγω των συστατικών του. Ταυτόχρονα, παρασκευάζεται με μαγιά, η οποία μειώνει την ποσότητα της απαραίτητης μαγιάς χωρίς να χάνει την ευελιξία της. Αλλά όλα τα συστατικά καθορίζουν όχι μόνο την εκπληκτική γεύση και άρωμά του, αλλά και το εκφρασμένο όφελος. Επιπλέον, η εισαγωγή ορού γάλακτος, μαρμελάδας και μελιού εμπλουτίζει σημαντικά τη γεύση του και συμβάλλει στην ευελιξία του ψίχουλου. Βασίστηκα σε αυτήν τη συνταγή - αλλά την έκανα ξανά.

Ω τι ψωμί !!! : girl_claping: Και τι κόψιμο, ρεαλιστικά όμορφο. Όπως μια φωτογραφία από ένα περιοδικό !!

Ευχαριστώ! Το κύριο πράγμα είναι ότι μπορείτε να το φάτε με ευχαρίστηση, χωρίς να ανησυχείτε για τη φιγούρα σας, να σκεφτείτε μόνο την υπέροχη γεύση του!

Το κύριο πράγμα είναι ότι μπορείτε να το φάτε με ευχαρίστηση, χωρίς φόβο για τη μορφή,

Αα .. αν αναγκάζεις περιοδικά τον εαυτό σου να σταματήσει.

[Λίνα]

Πολύ όμορφο ψωμί και αναμφίβολα υγιές

Ζυμώστε τη ζύμη από όλα τα συστατικά, εκτός από αλάτι, σταφίδες, ξηρούς καρπούς για 1 ταχύτητα για 5 λεπτά και στη συνέχεια για 3 ακόμη 5 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και ζυμώνετε για άλλα 4-5 λεπτά, προσθέστε σταφίδες, σπόρους και ξηρούς καρπούς και ζυμώνετε για άλλα 2-3 λεπτά.

Λίνα, μπορείτε να αναθέσετε την παρτίδα στην HP;

Ω, τι κομμάτι ψωμί! Και ω, τι γυναίκα! Λίνα, κοιμάσαι ακόμη και μερικές φορές;
Ξηροί καρποί, σκεφτείτε, έχω ήδη διαλέξει, όποιος σηκωθεί νωρίς, ο Θεός του δίνει!

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Μου αρέσει να προσθέτω μαρμελάδα και αποξηραμένα φρούτα στο ψωμί, είναι τόσο νόστιμο μαζί τους!

Μου αρέσουν πολύ τα επιδόρπια ψωμιά. Ευχαριστώ για μια άλλη συνταγή.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Λίνα, τι ωραίο ψωμί! Θέλω απλώς να φάω, είναι νόστιμο!

Linochka τι βγήκε ένας όμορφος άντρας! Το είδα από τη συνταγή, αλλά η διαδικασία είναι τόσο καθυστερημένη εκεί ... Και η δική σας είναι πολύ απλή και προσιτή! Ευχαριστώ πολύ! Σε σελιδοδείκτες!

μπορεί η παρτίδα να ανατεθεί στην HP;

Φυσικά, μπορείτε, απλώς να διατηρήσετε την ακολουθία ανάμειξης και μπορείτε να τεντώσετε την περίοδο για να αλατίσετε λίγο περισσότερο - 15 λεπτά.

Ξηροί καρποί, σκεφτείτε, έχω ήδη διαλέξει, ποιος ξυπνά νωρίς, ο Θεός του δίνει!

Αυτό ακριβώς βασίζονταν όταν έκανα τη συνταγή τη νύχτα! Νομίζω ότι η Λένα θα σηκωθεί, και θα της δώσω το επιδόρπιο ψωμί στο κρεβάτι για πρωινό με τυρί cottage!

Μου αρέσει να προσθέτω μαρμελάδα και αποξηραμένα φρούτα στο ψωμί, είναι τόσο νόστιμο μαζί τους!

Πολύ νόστιμο και αρωματικό!

Λατρεύω πολύ τα επιδόρπια ψωμιά.

Παρατήρησα τον Άγγελο! Ευχαριστώ!

Θέλω απλώς να φάω, είναι νόστιμο!

Ναι, Tonya, νόστιμο και ευάερο ψωμί! Ήδη το πρωί στο κιόσκι με τυρί cottage και ένα φλιτζάνι καφέ με τη Lena Kadieva πεθαίνουμε!

Το είδα από τη συνταγή, αλλά η διαδικασία είναι τόσο καθυστερημένη εκεί ...

Ναι, το άλλαξα πολύ από την άποψη του χρόνου, της τεχνολογίας και της σύνθεσης, αλλά έδωσα ακόμα τον σύνδεσμο. Μου φαίνεται ότι η έκδοσή μου αποδείχθηκε πιο ευάερη. Και εγώ στο "Εσείς"

Ναι, το άλλαξα πολύ από την άποψη του χρόνου, της τεχνολογίας και της σύνθεσης, αλλά έδωσα ακόμα τον σύνδεσμο. Μου φαίνεται ότι η έκδοσή μου αποδείχθηκε πιο ευάερη. Και εγώ στο "Εσείς"

Ευχαριστώ!
Προσπάθησα να το ξεκινήσω σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά η ζύμη μου ήταν ώριμη σε 3 ώρες. και εκεί 12. γι 'αυτό το ξανακάνω γρήγορα χρησιμοποιώντας μια διαφορετική τεχνολογία. και το ψωμί σου είναι όμορφο! Σίγουρα θα χρησιμοποιήσω τη συνταγή σας!

Λινότσα, χαίρομαι! Είστε έξυπνοι! Μπράβο!

Υπέροχο ψωμί !!!

Linochka, υπέροχο ψωμί! Ευχαριστώ!!! Σχεδόν έχασα

Ευχαριστώ, Oksana!

Πανεμορφη!

[Άννα]

Άννα, Ευχαριστώ! Και το πιο σημαντικό, νόστιμο (ήταν)!

[Λινότσα]

Λινότσα, τι όμορφος άντρας! Θέλω απλώς να δοκιμάσω λίγο!

[Alla]

Alla, Ευχαριστώ! Τόσο νόστιμο και τρυφερό που το δικό μου απαιτεί άμεση επανάληψη!

Linochka Σας φέρνω ένα τεράστιο ευχαριστώ για το νόστιμο ψωμί. Ερωτεύτηκα τα σιτηρά και τα γλυκά μου. Ορίστε. Πιστωτική συνταγή. Μετακινήθηκε στον κατάλογο.

[Ιρλανδικά]

Ιρλανδικά, λοιπόν, είσαι έξυπνος, όπως πάντα! Ο όμορφος άντρας βγήκε, φαίνεται υπέροχος, αλλά εγώ ο ίδιος ξέρω τι είναι νόστιμο

Πολύ νόστιμο, και αυτή είναι ήδη η δεύτερη απόπειρα, οπότε η θέα είναι λίγο πολύ άξια)

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, δροσερό! Ομορφος! Είμαι σίγουρος ότι έχει καλή γεύση!

Πολύ, ευχαριστώ και πάλι)