Ψωμί σιταριού μακράς ζύμωσης (φούρνος)

Ψωμί σιταριού μακράς ζύμωσης (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	450 γρ.
Νερό	270 γραμ.
Αλας	11δ.
Φρέσκια μαγιά	1,5 γραμ.
Λιωμένο βούτυρο (λαρδί)	2δ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Διαλύστε τη μαγιά σε νερό. Ζυμώστε τη ζύμη όλων των συστατικών, εκτός από το βούτυρο, στη λειτουργία ζύμης σε HP.
• Ζύμη στο τέλος της παρτίδας.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη, σχηματίζουμε μια μπάλα και τοποθετούμε σε ένα δοχείο.
• Κλείστε το καπάκι και αφήστε για 12-14 ώρες.
• Ανακατέψτε το βούτυρο με τα χέρια σας και σχηματίστε μια μπάλα.
• Τοποθετήστε σε ένα δοχείο και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη, σχηματίζουμε μια μπάλα και αφήστε για άλλα 30 λεπτά.
• Με την πάροδο του χρόνου, σχηματίστε απαλά ένα καρβέλι από τη ζύμη, προσπαθώντας να μην πιέσετε τις φυσαλίδες. Ένα πολύ σημαντικό σημείο εδώ είναι να σχηματίσετε το καρβέλι όσο το δυνατόν ακριβέστερα. Μπορείτε απλά να ρίξετε τη ζύμη στο καλάθι και να πιέσετε λίγο τις άκρες. Εάν γίνει πιο σκληρό ζύμωμα, το ψωμί μπορεί να σπάσει κατά το ψήσιμο.
• Μεταφέρετε τη ραφή σε ένα καλάθι στεγανοποίησης ή τοποθετήστε τη σε χαρτί ψησίματος. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για 1 ώρα.
• Προθερμάνετε το φούρνο με ένα φύλλο ψησίματος στους 250C (θερμότητα 230C). Γυρίστε απαλά το ψωμί σε ένα ταψί, μειώστε τη θερμοκρασία στους 220C (convection 200C) και ψήστε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Το έτοιμο ψωμί, όταν πατηθεί στο κάτω μέρος, εκπέμπει έναν θαμπό ήχο.
• Ψύξτε σε ένα συρμάτινο ράφι κάτω από μια πετσέτα.
• 
• 
• 
• 
• Αυτό συνέβη ότι πρόσφατα ψήνω ψωμί στην HP και ξέχασα τι γεύση ΠΑΡΟΝ από ψωμί!!!!!! Οι λέξεις δεν μπορούν να το μεταφέρουν. Αυτό είναι ψωμί με ψυχή. Συνιστώ!!!
• Δεν ξέρω πώς να κόψω ένα βίντεο, έτσι όπως είναι, από την αρχή έως το τέλος:

Σημείωση

Η συνταγή λαμβάνεται εδώ: 🔗, ευχαριστώ στον συγγραφέα !!!!: rose:

shl. Δεν κατάφερα να βρω τρύπες όπως ο συγγραφέας. Ωστόσο, το αποτέλεσμα με έκανε ευτυχισμένο.

[Γκι]

Γκι, υπέροχο ψωμί!
Και αφήστε τη ζύμη για 12 ώρες ακριβώς στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου;

[Βιταλίνκα]

Ναι, Βιταλίνκα, Μου αρέσει και εμένα!!!!

Και αφήστε τη ζύμη για 12 ώρες ακριβώς στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου;

Μπορεί να είναι στο τραπέζι. Το έβαλα στο περβάζι.

Μπορεί να είναι στο τραπέζι. Το έβαλα στο περβάζι.

Το έπιασα, ευχαριστώ!

[Γκι]

Γκιτι έξυπνο κορίτσι είσαι!
Το ψωμί είναι απλώς θέαμα για πονεμένα μάτια!

[Μάνεχκα]

Ευχαριστώ, Μάνεχκα!

Ksyusha, το ψωμί είναι απλώς σούπερ rr Τι μέγεθος είναι το καλάθι στεγανοποίησης - μετρήστε το κατά μήκος της κορυφής σε μήκος από άκρη σε άκρη Και πώς μετράτε 1,5 γραμμάρια μαγιάς;

Ιρλανδικά, ευχαριστώ!

Καλάθι δοκιμαστικού μεγέθους - μετρήστε το κατά μήκος της κορυφής από άκρη σε άκρη

Καλάθι 27cmX13cm στην εσωτερική άκρη. Η ζύμη παίρνει 1 \ 2 και διπλασιάζεται όταν ανεβαίνει, δηλαδή φτάνει μόνο στην άκρη. Η κύρια άνοδος πηγαίνει στο φούρνο.

Πώς μετράτε 1,5 g μαγιάς;

Ζυγίζω 2 φορές 1g το καθένα. Και παίρνω το μισό από το δεύτερο κομμάτι.

σούπερ! μόνο η συνταγή για τη διατροφή μου. ΖΗΤΩ! ΤΕΛΙΚΑ!

[pygovka]

pygovka Εννοείς μια μικρή ποσότητα μαγιάς ???

Κοίταξα το ψωμί στο πρωτότυπο - εκεί δεν εντυπωσιάστηκε πολύ από κάποιο σφυρήλατο ή κάτι τέτοιο, αλλά η διαφορά στο αλεύρι είναι 50 γραμμάρια - ίσως γι 'αυτό μια τέτοια διαφορά στο ψίχουλο θα βάλω σίγουρα τη δική σας για τη νύχτα

αλλά και διαφορά αλεύρου σε 50γρ

Ναι, Ιρλανδός, το ξέρω. Αλλά έχω αυτά τα 50g. καλά δεν ανέβηκε. Ο συγγραφέας δεν δίνει οδηγίες σχετικά με το τεστ, επομένως έφτασα στα 450g. Επιπλέον, το αλεύρι μας είναι διαφορετικό από το ξένο. Και μια άλλη διαφορά από τη συνταγή του συγγραφέα - ψημένο χωρίς ατμό.

[pygovka]

pygovka Εννοείς μια μικρή ποσότητα μαγιάς ???

όχι! Εννοώ ότι υπάρχει λίγο λίπος, αλλά θέλω να φάω ψωμί σίτου πρώτης ποιότητας και άβολα μπισκότα και αυτό είναι, δεν επιτρέπεται η σίκαλη, αλλά πώς το λατρεύω ...

Εννοώ ότι δεν υπάρχει αρκετό λίπος

Σαφή. Τότε μπορείτε να αποκλείσετε εντελώς το λάδι (λαρδί), ειδικά αφού ο συγγραφέας έγραψε «κατά βούληση».

Με αστειεύεσαι ... και έτσι τίποτα δεν πάει στραβά, καλά, όχι, αυτά τα 2 γρ. ΘΑ ΦΥΓΩ! τουλάχιστον η σκέψη θα σας ζεσταίνει ότι κάπου υπάρχει ένα αγαπημένο λαρδί ...

τουλάχιστον η σκέψη θα σας ζεσταίνει ότι κάπου υπάρχει ένα αγαπημένο λαρδί ...

[Ομέλα]

Ομέλα , ευχαριστώ για τη συνταγή, το πήρα στους σελιδοδείκτες.

Oksanchik, πώς καταφέρατε να συλλάβετε τη διαφάνεια του ψίχουλου; Συνέχισα να προσαρμόζομαι με αυτόν τον τρόπο και αυτό, αλλά δεν λειτουργεί. Μπορώ να το δω με τα μάτια μου, αλλά δεν εμφανίζεται στη φωτογραφία. Αντικαταστήσατε το φακό; Δεν αντέχω όταν μου ζήτησαν να τραβήξω μια φωτογραφία του ανοιχτού κομματιού.
Το ψωμί σας αποδείχθηκε υπέροχο και απλώς θέλετε να τραβήξετε ένα κομμάτι από την οθόνη. Παρεμπιπτόντως, ασκώ επίσης την αδιαβροχοποίηση της ζύμης για όλη τη νύχτα, και το πρωί ψήσιμο, μόνο ψήνω χωρίς μαγιά, βασικά με μαγιά. Αποδεικνύεται νόστιμο! Και αποδείχθηκε επίσης εξαιρετικά τρομερά τυχαία, όταν ζύμω τη ζύμη το πρωί, και μετά μόλις θυμήθηκα ότι ήταν η βάρδια μου, την τυλίξαμε σε μια κουβέρτα και την έσυρα στο μπαλκόνι για 12 ώρες. Στη συνέχεια, ήρθα σπίτι, τη φόρμα και με άφησα να πάω στο φούρνο. Και αυτό ήταν ένα χάος! Έτσι εμφανίζονται νέες συνταγές και τεχνολογίες. Σας ευχαριστώ για το όμορφο ψωμί!
Εδώ κτύπησα ένα κέικ μαγιάς χωρίς μαγιά, αλλά δεν κατάφερα. Την Πέμπτη θα προσπαθήσω ξανά, αν όλα είναι απελπιστικά, τότε θα φτιάξω ένα αποδεδειγμένο εμπορικό σήμα με μαγιά!

[Ilona, ​​Λένα,]

Ilona, ​​Λένα, Ευχαριστώ!

Oksanchik, πώς καταφέρατε να τραβήξετε μια φωτογραφία της διαφάνειας του ψίχουλου;

Με το ένα χέρι το έφερε στο λαμπτήρα, με το άλλο - Fotala.

Με το ένα χέρι το έφερε στο λαμπτήρα, με το άλλο - Fotala.

Μάαστερ !!!

Και πάλι tsytuёchki, μια χαρτοπετσέτα που ταιριάζει ... και τώρα επίσης μια λάμπα! ... Λοιπόν, Ksenia, δίνεις! Αυτό είναι ένα χτύπημα κάτω από τη ζώνη!
Όχι, θα με κάνετε να αγοράσω ένα φούρνο πριν ολοκληρωθεί η επισκευή και θα ψήσω σε μια ημιτελή κουζίνα ...
... μπορώ να το δοκιμάσω ...

[inusik]

Και πάλι tsytuёchki, μια χαρτοπετσέτα που ταιριάζει ... και τώρα επίσης μια λάμπα! ...

inusikΛοιπόν, τουλάχιστον δεν έχετε προβλήματα με μια λάμπα ??? Είναι διαθέσιμα?? Εξετάστε τη μισή δουλειά !!!!

Αχα! Υπάρχει. Στα 250 watts ... κέρδισε, κρέμονται στο φυσίγγιο ...
Φωτεινό ... οποιοδήποτε κέικ θα φωτίσει, ώστε να μπορείτε να το δοκιμάσετε
Λοιπόν, για να είμαι ειλικρινής, με ενδιέφερε η παρατεταμένη ζύμωση, μου αρέσει αυτό ... τώρα θα έπρεπε να μιλήσω τη μητέρα μου για να μπορέσει να ξεκινήσει το φούρνο, αλλά φοβάμαι ότι θα με στείλει στην κόλαση ... για "μετά τις διακοπές" ...
Βάζω ένα σημείωμα, δίνω μνησικακία, θα προσπαθήσω να το κάνω ... αλλά μετά το Πάσχα, τώρα είμαι ήδη εξαντλημένος ...

Φυσικά, γλυκιά μου! Στοργικά είπε έτσι .. πού θα κατεβείτε από το υποβρύχιο !!!

Ksyusha, τι είδους ψωμί ... Τι υπέροχο ... Πραγματικά δεν έχω χρόνο να ψήσω ψωμί, αλλά πρέπει να το ψήσω.

[Παντρεύω]

ΠαντρεύωΕπίσης, βρισκόταν στους σελιδοδείκτες για πολύ καιρό. Θα κοιτάξω και θα δω τα πάντα, και θα τα επαναφέρω επίσης ..

[Παντρεύω]

ΠαντρεύωΕπίσης, βρισκόταν στους σελιδοδείκτες για πολύ καιρό. Θα κοιτάξω και θα δω τα πάντα, και θα τα επαναφέρω επίσης ..

Η ... τέτοια ομορφιά δεν μπορεί να σελιδοδείκτη για πολύ καιρό! Όλα τα καλύτερα για τους ανθρώπους και γρηγορότερα!

Τι ωραίο ψωμί, υπέροχο θέαμα! Βρίσκεται επίσης στους σελιδοδείκτες μου και κάτι που δεν τον έφτασε συνεχώς. Μου αρέσει η δική σας στη φωτογραφία περισσότερο από την πηγή. Και με μια τόσο μακρά δοκιμή, υπάρχει ξινή στη γεύση;

[μικουλίσνα]

Και με μια τόσο μακρά δοκιμή, υπάρχει ξινή στη γεύση;

μικουλίσνα , Ευχαριστώ! Για μένα, δεν υπάρχει ξινή, αλλά δεν υπάρχει ζάχαρη στη συνταγή. Για μένα, το ψωμί είναι πιο αλμυρό.

Mikulishna, ευχαριστώ! Για μένα, δεν υπάρχει ξινή, αλλά δεν υπάρχει ζάχαρη στη συνταγή. Για μένα, το ψωμί είναι πιο αλμυρό.

Σίγουρα θα ψήσω, δεν μου αρέσει πολύ η ξινή στο ψωμί.

Καλή τύχη!

Ψήθηκε χωρίς λάδι και καλάθι στεγανοποίησης. Μουρουνιά σαν τορπίλη !!!!

Ετσι! και πού είναι η εικόνα στο φως;

Εκείνο το Cho λάμπει εκεί; Λαρδί yak λαρδί !!! (από)

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΣΤΟ ΣΤΟΥΝΤΙΟ! : girl_cray: λοιπόν, αυτό είναι το λίπος εδώ, λοιπόν, όχι για μένα, ας μεγαλώσουμε τουλάχιστον. λάδι ή κάτι τέτοιο ...

Ψήθηκε χωρίς λάδι και καλάθι στεγανοποίησης.Μουρουνισμένο σαν τορπίλη !!!!

Ενώ είμαστε εδώ, ναι, πηγαίνουμε

Το ψωμί σου είναι δροσερό !!!!

Ενώ είμαστε εδώ, ναι, πηγαίνουμε

Ετοιμαστείτε, ετοιμαστείτε .. Θα περιμένω !!!!

Ασυνήθιστα νόστιμο ψωμί !!!! Και το πιο σημαντικό, έχω τρύπες !!!!!!! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ, Oksanochka, για τη συνταγή !!!!!!!!
🔗

[Ιρ]

ΩΟΟΟΟΟ !!! URAAAAAA !!! Ιρ, όχι τρύπες, αλλά τρύπες !!!!!!

shl. το έκανε χωρίς καλάθι ;;

Στο καλάθι, χύσαμε τη ζύμη κατευθείαν στο καλάθι από το μπολ και μετά στο ταψί. Είναι αλήθεια ότι η οροφή του ψωμιού ήταν ιδιαίτερα σχισμένη, ένα ανάχωμα μεγάλωσε στη μέση, αλλά υπάρχουν τρύπες !!!!!

Είναι αλήθεια ότι η οροφή του ψωμιού ήταν ιδιαίτερα σχισμένη, ένα ανάχωμα μεγάλωσε στη μέση,

Κορίτσια, το πρώτο μου ψωμί έσκισε επίσης την οροφή. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να κάνετε όσο το δυνατόν λιγότερες κινήσεις σώματος. Ελαφρώς καρφωμένος (αν υπάρχει σε καλάθι) ή κρυμμένος κάτω από το κάτω μέρος της ζύμης (αν σε χαρτί) και αυτό είναι.

Οι πλευρές του ψωμιού μου είναι λίγο σχισμένες. Γευστικός! Ευχαριστώ!

[Φρέζια]

Φρέζια , όμορφος !!! Πόσο χαρούμενος που μου άρεσε το ψωμί !!

[Γκι]

Γκι, Το έψησα !!!
Αν μου έλεγαν ότι από 1,5 γραμμάριο ζύμης παίρνεις ΑΛΛΑ ψωμί, δεν θα το πίστευα ποτέ! Σας ευχαριστώ πολύ που μοιραστήκατε μια τόσο υπέροχη συνταγή!

Φως, ευάερο, με τραγανή κρούστα - ένα όνειρο, με μια λέξη.
Σίγουρα θα ψήσω λίγο περισσότερο, ειδικά επειδή το κόστος εργασίας είναι ελάχιστο, και ως εκ τούτου - υπέροχο ψωμί!

[Μανέχκα]

Μανέχκα, υπέροχο ψωμί !!! Και ο λαμπτήρας είναι στη θέση του.

shl. Το μόνο μειονέκτημα του ψωμιού είναι ότι τρώγεται σε 1 ημέρα. Σήμερα θα το ανακατέψω με αλεύρι. Θα υπάρξει κάποιο όφελος.

[Λίγο]

Λίγο, λοιπόν, έφερα μια έκθεση για το ψωμί. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο ψωμί. Και, όπως είπατε, παρατηρείται μόνο ένα μειονέκτημα - τρώγεται πολύ γρήγορα.
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή

🔗

[Παντρεύω]

Παντρεύω, αποδείχθηκε όμορφος !!! Οπότε ομοιόμορφο !!! χαίρομαι που σου άρεσε !!!

[Κισούσα]

ΚισούσαΌταν στάθηκα στο φούρνο και «φουσκώθηκα» σαν μπαλόνι, νόμιζα ότι θα υπήρχαν εκρήξεις. Αλλά δεν συνέβη τίποτα.
Νόστιμο ψωμί! Θα ψήσω λίγο περισσότερο!

Θα ψήσω λίγο περισσότερο!

και εγώ.