Σκουμπρί μαριναρισμένο σε μαγιονέζα

Σκουμπρί μαριναρισμένο σε μαγιονέζα

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Σκουμπρί, φρέσκο ​​κατεψυγμένο	2 μέσο
Κρεμμύδι	2-3 κεφάλια
Φυτικό λάδι	40-50 γρ
Αλας	1 κουταλιά της σούπας
Μαγιονέζα (κατά προτίμηση σπιτικό)	4-5 κουταλιές της σούπας
Πιπεριά	5-6 κομμάτια ή για γεύση
δάφνη	2-3 κομμάτια ή για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεπαγώστε το σκουμπρί, ξεφλουδίστε, χωρίστε το κεφάλι. Ξεπλύνετε καλά, κομμένα σε κομμάτια 3-5 cm. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, βάζουμε σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με αλάτι, πιπέρι, λαβρούσκα, μαγιονέζα και βούτυρο. Ανακατέψτε καλά. Βάλτε το σκουμπρί σε αυτό το μείγμα. Βάλτε κάτω από μια πρέσα (καλύπτω με μια πλάκα, βάζω ένα βάζο νερού τριών λίτρων στην κορυφή), αφήστε στο τραπέζι για 1 ώρα. Αφαιρέστε την πρέσα, αφήστε για άλλες 3-4 ώρες στο ψυγείο (το βάζω σε ένα βάζο και το αφήνω για μια νύχτα). Όλα, μπορείτε να φάτε.
• Καλή όρεξη.

Σημείωση

Μου αρέσει να προσθέτω φρέσκο ​​άνηθο σε αυτήν τη συνταγή. Η γέμιση μαγιονέζας είναι πολύ νόστιμη, το κρεμμύδι είναι επίσης νόστιμο.



MACKER (Atlantic, Japanese, Indian) - θαλασσινά ψάρια. Μήκος 20-45 cm (μπορεί να φτάσει τα 50-60 cm), βάρος 250 g (μερικές φορές 500 g - 1,5 kg). Το σώμα είναι επιμήκη, συντηρητικό · το ουραίο μίσχο είναι λεπτό, συμπιεσμένο πλευρικά. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του σκουμπριού είναι η παρουσία μικρών πτερυγίων πίσω από το δεύτερο ραχιαίο και πρωκτικό πτερύγιο. Η πλάτη είναι πρασινωπό-μπλε με ατσάλινη γυαλάδα, οι πλευρές είναι ασημί-χαλκός, η κοιλιά είναι ασημί-λευκή. υπάρχουν κάθετες σπασμένες σκούρες ρίγες στο πίσω μέρος και τις πλευρές πάνω. Ζει στη Μαύρη, Αζοφική, Βαλτική, Μπάρεντς, Λευκή και Ιαπωνική θάλασσα. Πολύτιμα εμπορικά ψάρια. Παγωτό, ζεστό και κρύο καπνιστό, με τη μορφή μπάλυκ και κονσερβοποιημένων τροφίμων (σε ζωμό, λάδι κ.λπ.) πωλείται. σε μικρές ποσότητες παράγουν αλατισμένο σκουμπρί, κονσέρβες από σκουμπρί σε διάφορες σάλτσες και γεμίσματα σε μικρές συσκευασίες.

Το κρέας σκουμπριού είναι τρυφερό, χωρίς μικρά οστά, με ελαφριά ξινή γεύση, περιέχει έως και 19% πρωτεΐνες, έως 13% λίπος, πλούσιο σε κάλιο, φώσφορο, άλατα σιδήρου και βιταμίνες A, D, Bi, B2, B12, PP. Το φρέσκο ​​σκουμπρί χρησιμοποιείται καλύτερα για τηγανητά και μαγειρευτά πιάτα. Ο ζωμός έχει μια δυσάρεστη ξινή γεύση. Μπορείτε να σιγοβράσετε το σκουμπρί σε ένα πικάντικο ζωμό (βλ. Άρθρο Άλογο σκουμπρί).

Παρόμοιες συνταγές

Ψητό σκουμπρί (Tanyulya)

Γεμιστές σκουμπρί και βραστές πατάτες - ένα ντουέτο (χύτρα πίτας Polaris 0305) (Σέλενα)

Σκουμπρί γεμιστό (Natusik)

μια ενδιαφέρουσα συνταγή, και τελικά δεν είναι τρομακτική χωρίς θερμική επεξεργασία και χωρίς ξύδι;

Μαρίνα, χρησιμοποιώ αυτή τη συνταγή για 20 χρόνια. Και υπάρχει ξίδι στη μαγιονέζα. Δοκιμάστε το, είναι υπέροχο. Και με μια νεαρή πατάτα απλά ένα τραγούδι.

[Λένα]

Λένα, καλά, με μια φωτογραφία, είδα ένα ψάρι! Για κάποιο λόγο, δεν παίρνω ποτέ σκουμπρί ... προφανώς, μάταια! Πρέπει να δοκιμάσετε!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, δοκιμάστε το, είναι υπέροχο.

[Σιλιάβκα]

Σιλιάβκα, Έλενα,

[Σιλιάβκα]

ΣιλιάβκαΕυχαριστώ, Lenochka.
Λατρεύω πολύ το σκουμπρί. Μόλις χθες τελειώσαμε ένα άλλο τουρσί, και σήμερα είδα τη συνταγή σας. Σίγουρα θα προσπαθήσω. Αύριο θα αγοράσω μερικά ψάρια και θα δοκιμάσω.
Λατρεύω αυτό το ψάρι γιατί, όπως πάντα, είναι θρεπτικό, μαλακό και όχι πολύ οστά.
Ευχαριστώ, Lenochka, για τη συνταγή!

[Σιλιάβκα]

Σιλιάβκα, Έλενα, ευχαριστώ για τη συνταγή. Σίγουρα θα προσπαθήσω. Έχω μια συνταγή για ρέγγα σε κέτσαπ παρασκευασμένη με παρόμοιο τρόπο. Ένας συνάδελφος της θάλασσας συμβούλεψε να μαγειρέψει σε μαγιονέζα, αλλά δεν με τιμήθηκε.
Τώρα θα κάνω σίγουρα σκουμπρί.

[Ριτσιλιά]

Ριτσιλιά, Ρίτοτσα, αποδεικνύεται λίγο αλμυρό, μου αρέσει πολύ με πατάτες.



Έλενκα, Έλενα, Ριτσιλιά, Ρίτα, κορίτσια, μερικές φορές προσθέτω ένα ολόκληρο γαρίφαλο σε αυτό, και το καλοκαίρι φρέσκο ​​άνηθο.

Lenochka, δεν θέλατε τίποτα να θέσετε το θέμα, είδα τη συνταγή και αποφάσισα να τη δοκιμάσω, αλλά με ρέγγα. Ακριβώς που πήρα ένα δείγμα, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, λεπτό ψάρι. Σκέφτηκα να φάω χωρίς κρεμμύδια, τότε προσπάθησα και αποφάσισα ότι τα κρεμμύδια θα πήγαιναν αντί για ένα πιάτο. Με μαύρο ψωμί, ένα ψάρι και ένα κρεμμύδι, ήταν τόσο νόστιμο που ήταν δύσκολο να σταματήσετε, να κόψετε όλο και περισσότερο ψωμί και πήρε και έβγαλε ένα ψάρι με ένα κρεμμύδι. Το δοκίμασα με όλη μου την καρδιά, ευχαριστώ για τη συνταγή

Και πείτε στο pzhl πόσο καιρό μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο;

[ζλούκα]

ζλούκα, Όλυα, εγώ στο "εσύ",

πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο;

Λοιπόν, δεν μπορώ να πω, έκανα τρία ψάρια χθες, σήμερα έχουν ήδη απομείνει 4 κομμάτια, δεν το κρατάμε για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν έχουμε χρόνο. Δοκιμάστε να φτιάξετε τη μισή συνταγή από ένα ψάρι.
Γκάμπυ, Βίκα,

Νόμιζα ότι δεν υπήρχε κρεμμύδι

Vikus, ο γιος μας αγωνίζεται για ένα τόξο, βάζω πάντα κρεμμύδια είτε 2 μεγάλα κεφάλια είτε 3 μεσαία.

[Σιλιάβκα]

ΣιλιάβκαΛεν, είναι σαν να αποδεικνύεται; Δηλαδή, ωμά;
Στάθηκα όλη τη νύχτα, και το πρωί παρέμεινε ωμό, με αίμα ... και ήδη επαίνεσα τη νέα συνταγή του συζύγου μου για ψάρι ... Δεν το φάμε αυτό, έπρεπε να φτιάξουμε ένα είδος ψαριού από αυτό στα γαλλικά

με αίμα ...

Ποτέ δεν το κάνω με αίμα,

ακατέργαστος

Το μαζεύουμε λοιπόν, όχι το μαγειρεύουμε.

Για κάποιο λόγο, δεν παίρνω ποτέ σκουμπρί ... προφανώς, μάταια! Πρέπει να δοκιμάσετε!

Ilmirushka, περνάς από το Shchasya σου. Αυτό δεν είναι ένα ψάρι, αλλά ένα όνειρο.
Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λιπαρά, το σκουμπρί ανήκει στην πρώτη κατηγορία ψαριών.
Αν και το κοκαλιάρικο σκουμπρί συναντά.
Έτσι, το σκουμπρί, το οποίο με ασημένια κοιλιά είναι παχύτερο από το σκουμπρί με μοτίβο στην κοιλιά. Πιστεύω ότι αυτά τα σκουμπρί αλιεύονται σε διαφορετικά μέρη, θάλασσες.

[Wildebeest]

Wildebeest, Σβετότσκα, soooo, εγώ ο ίδιος κατάλαβα ότι πρέπει να το πάρω!

[Lenochka]

Μαγιονέζα (κατά προτίμηση σπιτικό) 4-5 κουταλιές της σούπας

Lenochka, δεν ζυγίστηκε ποτέ;

Είναι απλώς ότι τα κουτάλια συλλέγονται τόσο διαφορετικά, σε μια κουταλιά της σούπας, ανάλογα με τον τρόπο που το μαζεύετε, ταιριάζει μια πολύ διαφορετική ποσότητα του προϊόντος, έχω από 15-45 γρ. μαγιονέζα.

Ως αποτέλεσμα, η διαφορά αποδεικνύεται πολύ απτή.

Παρακαλώ πείτε μου), παίρνετε ένα κουτάλι με έναν λόφο; Με ένα μικρό ανάχωμα ή με έναν λόφο BAAAlsh;

[Πλέκω]

Πλέκω, Innochka, Είναι καλύτερο να βλέπεις μία φορά παρά να το ακούς εκατό φορές.
Εδώ είναι ένα κουτάλι

Εδώ είναι μια τέτοια διαφάνεια

[Lenochka]

LenochkaΕυχαριστώ πολύ αγαπητέ μου !!!

Lenochka, Κατάλαβα σωστά, καθαρίζετε τα ψάρια από το δέρμα;

Και ποια συνταγή κάνετε μαγιονέζα;

Για πολλά χρόνια δεν έχω αλλάξει μαγιονέζα με σουσάμι και μέλι) ...

Εκτός από μερικές φορές), για ποικιλία, μαγειρεύω σύμφωνα με κάποια άλλη συνταγή ...

[Πλέκω]

καθαρίζετε τα ψάρια από το δέρμα;

Πλέκω, Ίννα, όχι, απλά κόβω τα ψάρια, κόβω τα πτερύγια και ξεπλένω καλά. Το δέρμα παραμένει.

[να καθαρίσω]

όχι

Voooot, είναι καλό που ξεκαθάρισα !!!

Από την άλλη πλευρά, απλά σκεφτείτε, καλά, θα το καθαρίζαμε, δεν θα είχε συμβεί τίποτα εγκληματίας ..

Έτσι, απλώς παρερμήνευσα τα λόγια σας:

Απόψυξη του σκουμπριού, να καθαρίσω

Ευχαριστώ, Lenusechka !!!

Ζητώ συγνώμη άγρια ​​για την επιμονή, αλλά παρατηρήσατε την ερώτησή μου σχετικά με τη μαγιονέζα;

[Πλέκω]

Πλέκω, Innochka, Σας έγραψα για μαγιονέζα σε προσωπικό.

Λοιπόν, θα το καθαρίζω

Νομίζω ότι τότε τα ψάρια θα καταρρεύσουν, το δέρμα διατηρεί ανέπαφο το κομμάτι. Εάν έχετε απορίες, ρωτήστε, θα χαρώ να σας βοηθήσω.

[Lenochka]

Lenochka, ευχαριστώ και πάλι! Μαγείρεψα. Είναι πολύ νόστιμο!
Με τράβηξε τόσο πολύ που τρώω που ξέχασα να πιάσω αυτό το υπέροχο ψάρι. Πήρα μαγιονέζα, γιατί δεν μπορώ να φτιάξω τη δική μου.
Νόστιμο! Στην επόμενη επίσκεψή μου, σίγουρα θα τραβήξω μια φωτογραφία και θα σας δείξω.
Lenochka, σας ευχαριστώ !!!

Δεν μπορώ να κάνω τη δική μου

ΔΕΝ ΠΙΣΤΕΥΩ !!!

Τι να κάνω εκεί ;!

Χτυπημένο με μπλέντερ βύθισης σε δευτερόλεπτα !!!

Και περισσότερες από μία φορές δεν υπήρχε μια μαγιονέζα δεν λειτούργησε !!!

Επίσης τουρσί, θα ξαναγυρίσω το δικό μου το βράδυ ...

Όχι, Innus, πραγματικά δεν μπορώ.Δεν είναι καν ότι δεν ξέρω πώς, αλλά δεν προσπάθησα ποτέ να το κάνω.

Χτυπημένο με μπλέντερ χεριών σε δευτερόλεπτα

Κροσίκ, εγχύστε το σαντιγί

τι κτυπιέται

Έτσι η μαγιονέζα είναι η ίδια !!!

Φορτώνω όλα τα συστατικά (!) Στο βάζο και χτυπάω με το "πόδι" του μπλέντερ χεριών !!!

Όχι, καλά, είπα - τσίμπημα ΤΙ χτύπησες. Σουσάμι, μέλι .... στη διάταξη, μην σκοτεινιάζετε. Θέλω επίσης να φτιάξω μαγιονέζα, την οποία δεν αλλάζεις

[Πλέκω]

Φορτώνω όλα τα συστατικά (!) Στο βάζο και χτυπάω με το "πόδι" του μπλέντερ χεριών !!!

Η συνταγή για το στούντιο pzhalst. Έλα, ας κάνουμε ένεση.



Πλέκω, Ίννα, και το χωριό κοντά στη Μόσχα είναι το Κρύουκοβο;

Έλα να κάνουμε ένεση

Κρυπτογραφημένο, δεν θέλει να κάνει ένεση.

Kroshiiiiik, Innusya, δώσε μου τη συνταγή, ε; Λοιπόν, pazhaaalsta, θα πεθάνω, αλλά δεν θα μπορέσω να δοκιμάσω μαγιονέζα με σουσάμι. Βοηθώ. Δεν μπορώ να ζήσω τη ζωή μου μάταια.

[εδώ]

είναι το χωριό κοντά στη Μόσχα Κρυούκοβο;

Συνταγή μαγιονέζας εδώ .

[Πλέκω]

Πλέκω, Ίνναδοκιμάσατε τη μαγιονέζα μου;
Σας επαινώ τώρα και ξέρω.

[Σιλιάβκα]

Σιλιάβκα, Ελένη, μόλις σήμερα δοκίμασε ένα σκουμπρί. Στάθηκε στο ψυγείο, τουρσί, για περίπου δύο εβδομάδες. Ωραίο ψάρι !! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ + ΕΥΧΑΡΙΣΤΩΜΑ !!!!!

[Wildebeest]

Wildebeest, Σβάτα, Χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή.

περίπου δύο εβδομάδες

Σβάτα, δεν μένουμε τόσο πολύ, το πολύ 3-4 ημέρες.

Lena, και η συνταγή σας τυπώθηκε στο τεύχος Νοεμβρίου !!!
Συγχαρητήρια!!!

[Έλενα]

Έλενα, ευχαριστώ πολύ μικρός!

[Έλενα]

Έλενα, ΣΥΓΓΡΑΦΕΙΣ !!!

[Ilmira]

Ilmiraευχαριστώ

Λένα, ένα μεγάλο ευχαριστώ για το ψάρι. Ήθελα να φτιάξω ένα έλατο "καπνιστό" σκουμπρί και AG, αλλά στη συνέχεια κάτι έκανε κλικ, κάπου υπήρχε μια συνταγή στη μαγιονέζα. Το έκανε. Πολύ, πολύ νόστιμο. Θα προσπαθήσω επίσης να μαρινάρω τη ρέγγα σε αυτή τη σύνθεση.

[Σάσα]

Σάσα, αλλά δεν υπάρχουν φωτογραφίες;

[Έλενα]

Έλενα, Ο σύζυγός μου αγαπά τη ρέγγα περισσότερο από το σκουμπρί και είμαι το αντίθετο.
Αλλά εκτίμησε επίσης ένα τέτοιο ψάρι, και το κρεμμύδι και τη γέμιση, του άρεσαν τα πάντα.

Σάσα, δεν υπάρχουν φωτογραφίες;

Χαίρομαι που μου άρεσε και ο σύζυγός μου.

Σάσα, αλλά δεν υπάρχουν φωτογραφίες

Θα το κάνω τώρα. Είμαι ακόμα φωτογράφος. Κάτι δεν φαίνεται ορεκτικό. Το πιο όμορφο έχει ήδη φάει. Θα το κρύψω κάτω από το σπόιλερ.

[Σάσα]

Σάσα, Έτρεχα ευθεία.

Είναι 21-05, είναι λίγο αργά για τα παστά ψάρια. Είναι λίγο αργά για οποιοδήποτε γεύμα. Συγκέντρωσε όλη της τη θέληση για να μην φάει άλλο κομμάτι.

Συγκέντρωσε όλη της τη θέληση για να μην φάει άλλο κομμάτι.

Ξερω τι εννοεις.

[Έλενα]

Κάτι δεν φαίνεται ορεκτικό. Το πιο όμορφο έχει ήδη φάει. Θα το κρύψω κάτω από το σπόιλερ.

Τι δεν είναι ορεκτικό !; Και πως! Ω, και έχω ήδη αρκετά χάπια, αλλά ακόμα περιπλανώμαι ... πάνω από τα τάρτα, αλλά έχω περιπλανηθεί στα ψάρια.
Έλενα, κάνε με να κοιμηθώ!

Αυτό είναι υπέροχο!
Τις προάλλες αγόρασα μόνο δύο όμορφα σκουμπρί, ήθελα να τα ψήσω στο φούρνο. Όμως, περπατώντας το βράδυ στο φόρουμ, είδα αυτήν τη συνταγή. Και αποφασίστηκε η μοίρα του σκουμπριού!
Μια μέρα πέρασε. Φυσικά, δεν είναι ακόμα αρκετά έτοιμη, αλλά πολύ τρυφερή και νόστιμη, μου άρεσε ο άντρας μου. Και τα κρεμμύδια είναι νόστιμα. Θα συνεχίσουμε τις δοκιμές.

Λαμβάνοντας υπόψη την αγάπη μου για νόστιμα ψάρια, αυτή είναι μια πολύ καλή επιλογή. Εγώ, καθώς διάβασα τη σύνθεση
βάζα από παστά αλατισμένα ψάρια, δεν θέλω να το φάω .... Και μπορώ να επιβιώσω εύκολα δύο κουταλιές της μαγιονέζας, φυσιολογική σύνθεση.

[Κατερίνα]

Μια μέρα πέρασε. Φυσικά, δεν είναι ακόμα αρκετά έτοιμη

Κατερίνα, πιθανότατα έχετε ένα μεγάλο ψάρι; Ή το έκοψαν λίγο.
Χαίρομαι που σας άρεσε η συνταγή.

[Σιλιάβκα]

Σιλιάβκα, δεν ήταν κοκαλιάρικο .... Αλλά είναι νόστιμο σήμερα!