Ψωμί σιταριού μακράς ζύμωσης (φούρνος)

Μάθημα, με την έννοια του Δασκάλου, με κεφαλαίο γράμμα !!! , Θα μελετήσω περαιτέρω! Ευχαριστώ, Ksyusha!

φυσικά, το τράβηξες, αν κατάλαβα σωστά, η ζύμη αξίζει 12 ώρες, τότε .. Δεν κατάλαβα ...

[Όλγα]

Όλγα,

Ναταλία, πρώτα η ζύμη 12-14 ώρες και μετά:
1. Για ψωμί σίτου, ζύμη 30 λεπτά + 30 λεπτά + 1 ώρα προετοιμασία.
2. Για ψωμί καλαμποκιού, ζύμη 1 ώρα + προετοιμασία 1 ώρα.

όχι κυρίες

Α-αχ! Μετά το βίντεο, όλα πήγαν στη θέση τους ... Λοιπόν, είστε εδώ τι τάρανδος; τι κτύπησε ... η μπλούζα μου ένιωσε ότι αυτό ήταν το σωστό πράγμα, τα χέρια μου φαγούρα να τον σπρώξουν κάτω από το κάτω μέρος, αλλά φοβόμουν ότι θα εκραγεί - αλλά μάταια!
Όλα τα έξυπνα είναι απλά ... Γι 'αυτό ήμουν αδέξιος και βγήκε, φοβόμουν να το πιέσω πιο σκληρά μέσα ...
Καλά τώρα ... ..
Και υπάρχει καλαμπόκι στην αποθήκη, μπορούμε αύριο την τρίτη παρτίδα και να δοκιμάσουμε, καλά, ώστε να μην επαναλάβω τον εαυτό μου ...

κατανοητό. όλα. ζυμώνω. θεός Μην δίνετε στην Oksana υγεία και καλή τύχη στο μελλοντικό μου ψωμί.

Έλα, έλα, Νατάλια, περιμένω ήδη, δεν θα ντρέψουμε την πατρίδα της Ουκρανίας! ...

nizascho! hocha ... καλύτερα να μην ντρέψεις το φόρουμ για το σπίτι μας! μόλις τώρα κοίταξα, αλλά δεν υπάρχει φρέσκια μαγιά, μόνο ξηρή (σήμερα όλη μέρα με τον γιο μου στα νοσοκομεία), αλλά πώς θα οδηγήσει σε ξηρή μαγιά, αναρωτιέμαι;

nizascho! hocha ... καλύτερα να μην ντροπιάζουμε το φυσικό μας φόρουμ! μόλις τώρα κοίταξα, αλλά δεν υπάρχει φρέσκια μαγιά, μόνο ξηρή (σήμερα όλη μέρα με τον γιο μου στα νοσοκομεία), αλλά πώς θα οδηγήσει σε ξηρή μαγιά, αναρωτιέμαι;

Αλλά δεν ξέρω, παρόλο που είναι μικροσκοπικά εκεί, αλλά είναι λοιμώξεις, ταχείας δράσης, ποιος ξέρει πώς θα οδηγήσει σε παρατεταμένη ζύμωση; ...

Κορίτσια, καλή τύχη!

Έτρεξα ακόμα στο κατάστημα, ευτυχώς στη γωνία του σπιτιού και αγόρασα φρέσκα.

Έτσι είσαι ένας τάρανδος

Κορίτσια, καλό ελάφι σε σας !!!

Α-α-α-α! Μου έλειψαν τα πάντα! Από τις 5 μ.μ. στην κουζίνα! Και εδώ είναι ένα μάστερ βίντεο!
Εδώ έκανα



Ψέματα, ανθεκτικά, κροτάλια, δροσερά

[Λένα]

Λένα, BRAVO !!!! Υπέροχη κοιλιά !!!

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Μοιάζει λίγο με τη "χελώνα" μου, το ρεύμα είναι πιο όμορφο! Σύμφωνα με το "πανοπλία" φαίνεται ότι ήταν και στο καλάθι αποδείξεως, μαντέψτε τι; Τι τάξη, Lenochka! Το πρώτο «τεστ» μπορεί να τελειώσει με την εξαφάνιση ολόκληρου του καρβέλι, προειδοποιώ
Το πρωί μου έχει ήδη φάει (και δεν ένιωσα καν το ημιτελές χαρτί ανίχνευσης) ... Θα πρέπει να φτιάξω ένα απλούστερο νήμα αύριο, ώστε να είναι αρκετές τουλάχιστον 2 ημέρες, αλλιώς θα βαρεθούν ...

Δεν ένιωσα καν το σπασμένο χαρτί ανίχνευσης) ...

Πιθανώς επώνυμο χαρτί ανίχνευσης !!

Πιθανώς επώνυμο χαρτί ανίχνευσης !!

Και μετά !!! (Ελπίζω να μην υπάρξει δυσκοιλιότητα) ... Δεν κάνω σχέδια ...

[OMELushka!]

Κορίτσια, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ! Εξοργισμένος
Αυτή είναι η πρώτη μου γεννημένη από το φούρνο.

Στερεόταν σε ένα καλάθι, κάποτε αγοράστηκε από natamylove σε μια πώληση. Το αγόρασα και το έβαλα σε ένα ντουλάπι μακριά - το έψησα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Και μετά ήταν βολικό. Πασπαλίζουμε το αλεύρι ολικής αλέσεως πάνω από το καλάθι. Ντάμπινγκ σε χαρτί τεφλόν. Το έσυρα σε κεραμικά πλακίδια. Ήσυχος από όλους τους κανόνες

Και είναι τόσο δροσερό, τσαλακωμένο και μυρωδιά
Και πώς να δεις τι έχει στη μέση !!!!

OMELushka! Ευχαριστώ θερμά!

Ω, Λεν, μην κοιτάς στη μέση καλύτερα, η νύχτα είναι μπροστά ... Διαφορετικά θα πρέπει να κοιμηθείς στην πλάτη σου, το στομάχι σου θα παρεμβαίνει ... ... ...

[inusya!]

inusya! Έχω κάνει το Chabat 4 ώρες καθημερινά για μια εβδομάδα τώρα, και τις τελευταίες δύο ημέρες έκανα διπλή παρτίδα. Στο ψωμί υπάρχει μια γαλλική μηχανή ψωμιού και κρέμα σίκαλης, και οι άνθρωποι απαιτούν παπούτσια μπαστ! Φοβάμαι να κοιτάξω τον μετρητή ηλεκτρικής ενέργειας

Ήσυχος από όλους τους κανόνες

Σίγουρα !!!

[inusya!]

inusya! Έχω κάνει το Chabat 4 ώρες καθημερινά για μια εβδομάδα τώρα, και τις τελευταίες δύο ημέρες έκανα διπλή παρτίδα. Στο ψωμί υπάρχει μια γαλλική μηχανή ψωμιού και κρέμα σίκαλης, και οι άνθρωποι απαιτούν παπούτσια μπαστ! Φοβάμαι να κοιτάξω τον μετρητή ηλεκτρικής ενέργειας

... Ω, Λεν, δεν έχω κοιτάξει εδώ και πολύ καιρό ... ... Είναι ήδη κλινική ...

πήγε να ζυμώσει. πάρε βαθιά πιάτα; δεν θα φύγει μια νύχτα;

Ναταλία, έχω 4,5 λίτρα. τηγάνι, αλλά η ζύμη φτάνει το 1 \ 2.

Ευχαριστώ. έτρεξε να ζυμώσει

Oksana και πάρτε λεπτό αλάτι; Ζύγισα 11 γραμμάρια - κάτι λειτούργησε πολύ, πιθανώς το 1ο. μεγάλο. θα είναι?

Το αλάτι μου είναι εντάξει. Ναι, πολύ, το ψωμί είναι αλμυρό. Εάν δεν σας αρέσει, μειώστε το.

Ναι, αντίθετα, μου αρέσει το αλάτι! Το κάνω όπως στη συνταγή, τότε θα κοιτάξω.

πουθενά για υποχώρηση, περιμένω αύριο. το κουλούρι αποδείχθηκε τόσο δροσερό, απαλό.

[Ksyu]

Ksyu, αλλά μπορείτε να ψήσετε το ψωμί σας εξ ολοκλήρου από αλεύρι CH;

[inushi]

Δεν μπορούσα να αντισταθώ, είδα το ψωμί:



Τρύπες, kanesha, όχι το ίδιο με την οικοδέσποινα και inushi, εδώ θα δουλέψουμε. Όμως ο γιος του γκρινιάστηκε αρκετά όταν χτύπησε ένα κομμάτι

[Ksyu]

Ναταλία, με τον Θεό!

Ksyu, αλλά μπορείτε να ψήσετε το ψωμί σας εξ ολοκλήρου από αλεύρι CH;

Ηλιοκαμένος, για ό, τι είναι δυνατό, μόνο το είδος ψίχουλου που θα αποδειχθεί - δεν μπορώ να πω. Εννοώ, πιθανότατα δεν θα υπάρχουν μεγάλες τρύπες. Στην αρχική συνταγή, ο συγγραφέας επέμεινε στο "το καλύτερο"αλεύρι. Και ακόμη και κατά βούληση, πρότεινε τη χρήση βελτιωτικού αλευριού. Πήγαινα να ψήσω 50:50.

Δεν μπορούσα να αντισταθώ, είδα το ψωμί:

Τρύπες sho nADA !!! Τσιμέντο στον γιο μας !!!

[Ηλιοκαμένος]

Ηλιοκαμένος, για ό, τι είναι δυνατό, μόνο το είδος ψίχουλου που θα αποδειχθεί - δεν μπορώ να πω. Εννοώ, πιθανότατα δεν θα υπάρχουν μεγάλες τρύπες. Στην αρχική συνταγή, ο συγγραφέας επέμεινε στο "το καλύτερο"αλεύρι. Και ακόμη και κατά βούληση, πρότεινε τη χρήση βελτιωτικού αλευριού. Πήγαινα να ψήσω 50:50.

Κισούσκαναι, οι τρύπες δεν είναι απαραίτητες για μένα. Πρέπει να φτιάξω χρήσιμο ψωμί για τη μητέρα μου.
50:50 Δεν θέλω ούτε, γιατί το premium αλεύρι θα είναι εδώ.

Πρέπει να φτιάξω χρήσιμο ψωμί για τη μητέρα μου.

Στη συνέχεια, οι κορυφές είναι σαν αλεύρι καλαμποκιού. Ζύμη 1 ώρα + προετοιμασία 1 ώρα. Και μπορείτε ακόμη να προσπαθήσετε να ψήσετε στη φόρμα έτσι ώστε η κρούστα να είναι πιο μαλακή.

Και δεν ξέρω αν οι διαβητικοί μπορούν να χρησιμοποιήσουν αλεύρι αραβοσίτου.
Ααααααα ... "σαν καλαμπόκι" και όχι με αυτό.
Και αυτό, ακατάλληλα, τότε η ζύμη με κεντρικό αλεύρι αλεύρι στη συνέχεια σταματά για 12 ώρες;

Και αυτό, ακατάλληλα, τότε η ζύμη με κεντρικό αλεύρι αλεύρι στη συνέχεια σταματά για 12 ώρες;

Αυτό δεν είναι, να σταθεί με οποιονδήποτε τρόπο. Και μετά:

πρώτη ζύμη 12-14 ώρες, στη συνέχεια:
1. Για ψωμί σίτου, ζύμη 30 λεπτά + 30 λεπτά + 1 ώρα προετοιμασία.
2. Για ψωμί καλαμποκιού, ζύμη 1 ώρα + προετοιμασία 1 ώρα.

Εδώ έχω μια αδύναμη αμφιβολία για τη μικρή ποσότητα μαγιάς; ζύγιζε 2 γραμμάρια, τσιμπήθηκε λίγο και αραιώθηκε σε νερό, αλλά θα ταιριάζει;

αλλά θα ταιριάζει;

Και πού θα πάει !!!

τότε περιμένουμε αύριο. Καληνύχτα σε όλους.

Και είχα αμφιβολίες πώς 1g μαγιάς θα αυξήσει τη ζύμη ;! Αλλά το έθεσαν! και αντιμετώπισε χωρίς ζάχαρη! Και η ζύμη ήταν μαλακή και ελαστική

Λοιπόν, τι μπορώ να πω: σηκώνεται πονηρά πριν από το μεσημεριανό γεύμα πρέπει να σταθεί και θα δούμε

Κορίτσια, χθες έβαλε tsz. Το κάλυψα με καπάκι. Το πρωί κοιτάζω - είναι ένας θόλος. Άνοιξα το καπάκι και η μυρωδιά του αλκοόλ χτύπησε τη μύτη μου. Έτσι πρέπει να είναι;

αλλά δεν σηκώθηκα πολύ. Αγόρασα φρέσκια μαγιά. Ελπίζω ότι μέχρι τη στιγμή του τραγανίσματος όλα θα είναι καλά και το ψήσιμο θα είναι επιτυχές.

[vasaby872008]

Το πρωί κοιτάζω - είναι ένας θόλος. Άνοιξα το καπάκι και η μυρωδιά του αλκοόλ χτύπησε τη μύτη μου. Έτσι πρέπει να είναι;

vasaby872008 , τη στιγμή που χρησιμοποιείται το τεστ, δεν θα πρέπει πλέον να έχει θόλο, αλλά θα πρέπει να είναι ακόμη και με ενεργές φυσαλίδες, όπως στη φωτογραφία. Η μυρωδιά φυσικά θα οφείλεται στην ενεργή αναπαραγωγή ζύμης σε περιορισμένο χώρο. Δεν υπάρχει μυρωδιά ή γεύση μαγιάς στο τελικό ψωμί.

Ναταλία, σταματήστε να ανοίγετε και να τρομοκρατείτε τη ζύμη. Ολα θα πάνε καλά!!

Κορίτσια, η συνταγή έχει ελεγχθεί πολλές φορές. Ένα άλλο πράγμα είναι ότι μπορεί να μην σας αρέσει - ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα. Αλλά για αυτό πρέπει να ψήσετε και να δοκιμάσετε.

Ψέματα, ανθεκτικά, κροτάλια, δροσερά

Λένα. τι όμορφος !!!!

Κορίτσια, χθες έβαλε tsz. Το κάλυψα με καπάκι. Το πρωί κοιτάζω - είναι ένας θόλος. Άνοιξα το καπάκι και η μυρωδιά του αλκοόλ χτύπησε τη μύτη μου. Έτσι πρέπει να είναι;

Έτσι, έχετε ολικής αλέσεως - τόσα πολλά νόστιμα πράγματα - αυτή είναι η μαγιά και η μυρωδιά του αλκοόλ! Θα εξασθενίσει κατά το ψήσιμο

Ομέλα! Έψησα ψωμί.Ψύχεται και υποφέρω ανυπόμονα. Ψήσιμο tsz. Αναφέρω - το νερό ήταν καταστροφικά ανεπαρκές και συμπλήρωσα περίπου 100 γραμμάρια. Έχω βρεθεί υγρή ζύμη κολλώντας στα χέρια μου και ζυμώνομαι με το χέρι, προσπαθώντας να πιάσω αέρα, όπως συμβουλεύει ο Bertine. ζυμώνεται αρκετά καλά. Μετά τη διόρθωση, το έβαλα σε χαρτί ανίχνευσης για 1 ώρα (το έσκυψα λίγο με φυτικό λάδι, η ζύμη ήταν ήδη κολλώδης), σχημάτισα μια μπάλα και το έβαλα σε ένα δροσερό καλούπι, στη συνέχεια το έβγαλα προσεκτικά μαζί με το χαρτί ανίχνευσης και το έψησα. Το φλοιό αποδείχθηκε τραχύ, ελαφρώς απλωμένο, αλλά αυτό είναι τζάκι. Τώρα το πιο δύσκολο είναι να περιμένεις.

Εδώ είναι! Το διάβασα και φοβήθηκα - πόσα λάθη! Θα είμαι πιο προσεκτικός.

αλλά δεν τρομοκρατώ τη ζύμη, έχω ένα γυάλινο καπάκι και έτσι μπορείτε να δείτε. Λοιπόν, αυτή τη στιγμή έχει αυξηθεί καλά. τώρα θα πάω να συντρίψω με λάδι και για 30 λεπτά. βάζω. μετά ακολουθεί .... καλά, ζυμώνουμε τη ζύμη και ποια συστατικά μου άρεσαν.

[vasaby872008]

Το φλοιό αποδείχθηκε τραχύ, ελαφρώς απλωμένο, αλλά αυτό είναι τζάκι. Τώρα το πιο δύσκολο είναι να περιμένεις.

vasaby872008 , Περιμένω μαζί σου! Και για να γίνει πιο μαλακό το φλοιό, είναι απαραίτητο να λιπαίνετε με λάδι μετά το ψήσιμο και να το καλύψετε με μια πετσέτα.

Ναταλία, ενεργούμε σύμφωνα με το προηγούμενο εγκεκριμένο σχέδιο !!