Ζουμερό τυρόπηγμα

[Παρασκευή:]

Ζουμερό τυρόπηγμα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
1 ποτήρι = 250 ml
ΟΠΑΡΑ:
ζεστό γάλα	1 / 4η.
αλεύρι (κοσκίνισμα)	2ος. μεγάλο.
ζάχαρη	1 ώρα μεγάλο.
φρέσκια μαγιά (πιεσμένη) ή 10γρ	25 γρ
ΖΥΜΗ:
τυρί cottage (κατά προτίμηση λιπαρό και ξινό))	250γρ
βούτυρο (μαλακό)	50 γρ
ζάχαρη	2 / 3η.
άλας	2/3 ώρες. μεγάλο.
αυγά	2 τεμ.
αυγό (μόνο κρόκοι)	2 τεμ.
αλεύρι (κοσκινίστε δύο φορές)	2ος.
βανίλια
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΟΣ:
ένα μείγμα σταφίδων, αποξηραμένων βερίκοκων, αποξηραμένων ροδάκινων, παπάγιας, αποξηραμένων κερασιών, αμυγδάλων, φιστικιών	1 ος

Μέθοδος μαγειρέματος

• Παρασκευή:
• Προετοιμάστε τις φόρμες. Αν είναι κασσίτερος, βάλτε περγαμηνή στο κάτω μέρος και λιπάνετε τις πλευρές με φυτικό λάδι (άοσμο). Εάν τεφλόν - λιπαίνετε απλώς με λάδι. Εάν το χαρτί, τότε δεν χρειάζεται να γράψετε με τίποτα.
• Προετοιμάστε σταφίδες και άλλα ζαχαρωμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς (ψιλοκομμένα μεσαίου μεγέθους). Ξεπλύνετε τις σταφίδες, στεγνώστε με μια πετσέτα.
• Όλα τα προϊόντα πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.
• Ζύμη:
• Συνδυάστε το γάλα με μαγιά, ζάχαρη, αλεύρι, ανακατέψτε και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να αυξηθεί η ζύμη 3-4 φορές. Η ζύμη μπορεί να αυξηθεί σε 15 λεπτά. Επομένως, πρέπει να παρακολουθείτε τι δεν θα "τρέχει".
• Ζύμη:
• Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη για 10-15 λεπτά έως ότου παχιά και αφράτα.
• Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο, τα χτυπημένα αυγά στο πηγμένο γάλα, προσθέτουμε τη ζύμη, το αλάτι και τη βανίλια, ανακατεύουμε καλά
• Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε καλά. Και αρχίστε να ζυμώνετε. Εάν υπάρχει HP, αυτό είναι υπέροχο. Αλλά μπορείτε επίσης να ζυμώσετε με το χέρι (με ένα δυνατό κουτάλι .. Έχω μια βελανιδιά, ισχυρή γιλέκα) για τουλάχιστον 25 λεπτά. Είναι απαραίτητο να φέρετε τη ζύμη, στην ιδανική περίπτωση, όπως στην φωτογραφία, αυτό είναι ιδανικό.
• 
• Αλλά εδώ η ζύμη ζυμώθηκε από ένα μηχάνημα και το αλεύρι είναι πολύ δυνατό. Το αλεύρι μας είναι της υψηλότερης ποιότητας και το μόνο, οπότε πρέπει να ζυμώσετε περίπου στην κατάσταση όταν η ζύμη διατηρείται σε παρατεταμένη θέση για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν σπάει .... και είναι ακόμα κολλώδες.
• Ανακατέψτε τις σταφίδες, τα ζαχαρωμένα φρούτα, τους ξηρούς καρπούς στη ζύμη.
• Πριν από εκεί, πώς να τακτοποιήσετε τη ζύμη σε μορφές - βρέξτε τα χέρια σας με φυτικό λάδι, τότε δεν θα κολλήσει στα χέρια σας. Συμπληρώστε τις φόρμες 1/2 του ύψους. Καλύψτε με μια πετσέτα (φιλμ) και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος. Ξεχάστε το τεστ για 3 ώρες. Η ζύμη ανεβαίνει πολύ καλά στην κορυφή του καλουπιού! Παίρνω 2 Πάσχα κέικ (διάμετρος 12,5 cm, ύψος 10,5 cm). Αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε μωρά σε βάζα συμπυκνωμένου γάλακτος (μόνο συντομεύστε τον χρόνο ψησίματος).
• Ψήνουμε στους 200 * C για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 * C για περίπου 40 λεπτά.
• Εάν τα κέικ ψηθούν γρήγορα στην κορυφή, καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με ξηρό φακό.
• Όταν είναι έτοιμος (ενώ ο φούρνος είναι πολύ ζεστός), πασπαλίζετε νερό στις κορυφές και αφήστε το να παραμείνει για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε τα κέικ από το φούρνο, αφήστε τα από τα καλούπια και τα μεταφέρετε προσεκτικά σε ένα βαρέλι σε ένα μεγάλο δοχείο (κατσαρόλα) επενδεδυμένο με μια πετσέτα. Καλύψτε το δοχείο με λεπτή πετσέτα και καπάκι.
• Το κέικ είναι έτοιμο. Απομένει να διακοσμήσουμε με γλάσο και διακοσμήσεις.

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Σημείωση

JUICY, CURDY! Το όνομα μιλάει από μόνο του. Σας συμβουλεύω να εξοικονομήσετε χρόνο !!! Για αρκετά χρόνια επέλεξα σχολαστικά τη συνταγή για τυρί cottage. Επεξεργάστηκαν πολλές συνταγές. Αφήνω αυτή τη στιγμή μόνο αυτό Πολύ αξιοπρεπές και επίσης νόστιμο: γλυκό, υγρό, λεπτό.
Και ένα άλλο μεγάλο πλεονέκτημα, επαναλαμβάνω - όλη η διαδικασία είναι για τους τεμπέληδες, γιατί ζυμώνετε τη ζύμη και την αφήνετε στη φόρμα. Ολα! Η βάση της συνταγής από την Ekaterina D από το seisevn.

Πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή !!!!!!! Απλά ελέγξτε για αλεύρι

αλεύρι (κοσκινίστε δύο φορές) 25η.

?

Ήρα, το έχω διορθώσει.

Ευχαριστώ. Νομίζω ότι θα επιστρέψω σύντομα με μια αναφορά !!!!!!

Πόσα γραμμάρια αλεύρι είναι 2 φλιτζάνια; Και είναι δυνατόν να το ψήσουμε τελείως σε ένα αρτοποιείο και όχι μόνο να το ζυμώσουμε; Έχω κολλήσει στρογγυλό σχήμα, για ένα μεγάλο κέικ. Για να καταλάβετε μόνο σε ποια λειτουργία ...Τι ψήθηκε η γιαγιά μου, θέλω να δοκιμάσω!

Πόσα γραμμάρια αλεύρι είναι 2 φλιτζάνια; Και είναι δυνατόν να το ψήσουμε τελείως σε ένα αρτοποιείο και όχι μόνο να το ζυμώσουμε; Έχω κολλήσει στρογγυλό σχήμα, για ένα μεγάλο κέικ. Θα καταλάβαινα μόνο σε ποια λειτουργία ... Τι ψήνει η γιαγιά μου, θέλω να δοκιμάσω!

2 ποτήρια = 450-500g αλεύρι (+ -), τώρα δεν έχω τη ζυγαριά μαζί μου, σε λίγες μέρες θα το μετρήσω - θα πω σίγουρα.
Δεν έχω δοκιμάσει το HB. Εάν είστε φίλοι με το HB, μπορείτε να πειραματιστείτε. Αυτό δεν είναι πρόβλημα κέικ.

Ευχαριστώ. Νομίζω ότι θα επιστρέψω σύντομα με μια αναφορά !!!!!!

Ιρλανδικά, ανυπομονώ πραγματικά τώρα!

2 ποτήρια = 450-500g αλεύρι (+ -), τώρα δεν έχω τη ζυγαριά μαζί μου, σε λίγες μέρες θα το μετρήσω - θα πω σίγουρα.

Εάν υπάρχουν 250 ml σε ένα ποτήρι, τότε θα υπάρχουν 150-160 g αλεύρι σε αυτό, και σε δύο - 300-320.

Τώρα έχω ένα φλιτζάνι μέτρησης με τμήματα νερού-αλευριού: εάν ακριβώς 250ml = 140g αλεύρι. Έτσι 2 ποτήρια = 280g ....: γιατρός: Λοιπόν, ποιος έχει κλίμακες τώρα. Βοήθεια.

Απλώς έχω τις ζυγαριές, αλλά δεν έχω γυαλί μέτρησης, μετράω όλα τα συστατικά κατά βάρος. Οι σχέσεις με την HP δεν έχουν ακόμη επιτευχθεί, αλλά εγώ θα το κάνω μέσα και έξω για να το κάνω! Για κάποιο λόγο, μου φαίνεται ότι όλα θα λειτουργήσουν

Νομίζω ότι θα λειτουργήσει επίσης. Είναι κρίμα ότι ο HB μπορεί να ψήσει μόνο μία φόρμα. Θέλετε πάντα διαφορετικά μεγέθη. Και έχω ήδη εξασκηθεί με δύναμη και κυρίως στα Πάσχα. Έχω νέες νόστιμες συνταγές. Τώρα προσπαθώ να μοιραστώ τη νοστιμιά.

[Τάσα74]

Τάσα74, Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή κέικ! Για το Πάσχα αγόρασα ένα νόστιμο τυρόπηγμα, έψαχνα εδώ μια συνταγή με στάρπη. Και το βρήκα! Πόσο νόστιμο! Ζούσε στις προσδοκίες. Ήθελα να το φτιάξω σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, αλλά σηκώθηκε έτσι, άρχισε να βγαίνει από τον κάδο πριν ακόμη ψηθεί. Πιθανώς στο HP πρέπει να το κάνετε στα μισά. Γι 'αυτό έπρεπε να το βάλω σε καλούπια χαρτιού. Το μεγαλύτερο δεν είχε χρόνο να τραβήξει μια φωτογραφία, το έφαγαν. Και αυτό είναι μικρό. Πάνω - φοντάν ζάχαρης. Σκέφτηκα, γιατί τρώμε τόσο νόστιμα αρτοσκευάσματα μόνο για το Πάσχα; Θα κάνω πιο συχνά

[Ναταλία]

Μια φωτογραφία του προηγούμενου κέικ μου έχει εξαφανιστεί κάπου. Το έψησα μόνο με υγρή μαγιά.Ναταλίαευχαριστώ για τη συνταγή

[Νιάκα]

ρεΝιάκα, τι ομορφιά! Και εγώ επρόκειτο να φτιάξω αυτό το κέικ και έχω σιδηρόδρομο. Πόσες σιδηροδρομικές γραμμές χρειάζεστε;

[Έλυα]

Έλυα, Ευχαριστώ! Αντικατέστησα όλη τη ζύμη με ένα προ-ένζυμο (150g μαγιά + 150g αλεύρι). Επιπλέον, πήρα άλλα 280 γραμμάρια στη συνταγή αλευριού.

[Νιάκα]

Νιάκα, Ευχαριστώ! Τώρα θα το επισημάνω στον εαυτό μου. Καταργήσατε ή προσθέσατε 280;

[Έλυα]

Έλυα, 280g είναι όλο το αλεύρι στη συνταγή, χωρίς να υπολογίζεται, φυσικά, αυτό στο προ-ένζυμο. Υπάρχουν άλλα 150 γραμμάρια

[Νιάκα]

Νιάκα, Ευχαριστώ!

Θαυμάσια συνταγή Πρέπει να το σκεφτούμε, ή ίσως να το ψήσουμε

Μπορείτε: πολύ γρήγορη διαδικασία. Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε τα πάντα εκ των προτέρων και να τρυπήσετε το τυρί cottage με ένα μπλέντερ σε κατάσταση ζύμης. Εάν είναι ολόκληρα, τα σιτάρια μπορεί να γίνουν αισθητά στο τελικό ψήσιμο.

Δεν έχω ψηθεί ακόμα το τυρόπηγμα, σίγουρα θα το δοκιμάσω.

πασπαλίζουμε με νερό στις κορυφές και αφήστε το να παραμείνει για 10-15 λεπτά.

Γιατί γίνεται αυτό; Ποτέ δεν συνάντησα τέτοιες συμβουλές

[Νιάκα]

Νιάκα, Ναταλία, απόδειξη στις φόρμες πόσο καιρό χρειάστηκε; Σκέφτομαι να ψήνω με υγρή μαγιά.

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, στις φόρμες παρασκευάστηκαν για 2 ώρες.

[Ναταλία]

Ναταλία, Ευχαριστώ

Ενυδατώστε τις πίτες, τις πίτες για να διατηρήσετε την ισορροπία υγρασίας στο προϊόν.
Μπορούν να διαλύσουν γρήγορα. Όχι 2 ώρες, αλλά ακόμη και 30 λεπτά. Πρέπει να ακολουθήσετε τη διαδικασία.
Δεν ξέρω τίποτα για το υγρό υγρό.

Δεν ξέρω τίποτα για το υγρό υγρό.

Εδώ είμαστε όλοι "μολυσμένοι" https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

[Τάσα]

Τάσα, Νατάσα, σε υγρή μαγιά, όλες οι διαδικασίες είναι πιο αργές. Σε συνηθισμένη μαγιά, το κέικ αφήνεται επίσης να ηρεμήσει στη φόρμα για περίπου 30 λεπτά.

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, και μολύνθηκα επίσης με μαλακό γάλα για ψήσιμο.

[Τάσα]

Τάσα, πιπιλίζω! Πόσο κατηγορηματικό είναι το γεγονός ότι τα Πασχαλινά κέικ κοστίζουν τρεις ώρες στην απόδειξη; Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο η συνοχή της ζύμης δεν είναι η ίδια, λίγο πιο λεπτή, παχύρρευστη. Εφαρμόσα το πάτωμα της φόρμας όπως γράφτηκε. Σε μια ώρα! η ζύμη έχει ήδη αυξηθεί ευγενικά με ένα καπέλο, άρχισε να πέφτει.Έπρεπε να πάρω 1-2 κουταλάκια του γλυκού. Δεν μπορώ να ψήσω τώρα, αλλά πιθανότατα σε μια ώρα.

Αλε, αν βγάζεις τη ζύμη, τότε ήδη ένα όμορφο κυρτό καπέλο δεν θα λειτουργήσει, θα υπάρχει μια αμβλύ κορυφή.
Οι τρεις ώρες δεν είναι κρίσιμες. Μόλις σηκωθεί κάτω από την κορυφή του καλουπιού, ήρθε η ώρα να ψηθεί.
Έγραψα αυτή τη συνταγή για πολύ καιρό. Δεν μπορώ να το διορθώσω.
Αλλά τώρα θα έκανα τις πλευρές της περγαμηνής στη στολή. Τότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι θα φύγει ή θα ανέβει πολύ ψηλά.

[Τάσα]

Τάσα, Δεν πίστευα ότι ήταν τόσο "τρέξιμο", έντυπα χαρτιού. Θα βάλω τα παιδιά στο κρεβάτι και θα ψήσω. Ήδη ποιες θα είναι οι κορυφές, θα καλύψω, θα καλύψω.

Γάλα για ζύμη - 1/4 κουταλιές της σούπας. Αυτό είναι περίπου 60 ml. Όχι λίγο;

[Ζαλίνα74]

Ζαλίνα74, κάντε το και μην ανησυχείτε. Με εκπλήσσει επίσης πολύ αυτή η ποσότητα γάλακτος, αλλά όχι, η διαδικασία ανάμειξης πήγε καλά. Ήμουν έκπληκτος που αυτή η ποσότητα γάλακτος είναι αρκετή για ολόκληρο το κέικ.
Μόνο μου έλειψαν λίγο τη δοκιμασία, η οροφή των κέικ που εκτυπώθηκε σε έντυπη μορφή αποδείχθηκε ότι ήταν με μια μικρή κατάθλιψη και το τρίτο μικρότερο ψημένο σε δοχείο κασσίτερου (μου αρέσει τόσο πολύ), οπότε σε ένα δοχείο κασσίτερου ανέβηκε με τρούλο.

εντάξει όχι λίγο, θα ψήσω επίσης

[barbaris]

barbaris, καλή τύχη.

Sveta, τι είδους γάλα; Επιτρέψτε μου να διαβάσω!

σκληρυμένο γάλα για ψήσιμο

Καλή παρατήρηση σχετικά με τη φόρμα! Δεν χρειάζεται να φτιάξετε κέικ από αυτή τη ζύμη για πολύ ογκώδεις μορφές. Τα μικρά θα έχουν ένα όμορφο καπέλο. Η αισθητική πλευρά είναι επίσης σημαντική και αυτό πρέπει να σημειωθεί.

Ευχαριστώ για τις γρήγορες απαντήσεις. Αναμιγνύω ήδη. Είναι εντάξει
Χαιρετισμοί διακοπών!

Νατάσα, χάσατε τη συνταγή για το λευκό ψωμί "Χάιντι", αυτό το ψωμί ψήνεται σε σκληρυμένο γάλα, είναι εύκολο να φτιάξετε τέτοιο γάλα και το αποτέλεσμα είναι καταπληκτικό.
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=420643.0

Αύριο πιθανότατα θα επαναλάβω τη συνταγή για αυτό το κέικ και θα τα κανονίσω μόνο σε μικρές μορφές για να πάρω όμορφα καπέλα. Και θα χαρακτηρίσω τα σημερινά Πασχαλινά κέικ ως προπονητικά.

Έβαλα μια ζύμη και τώρα νομίζω ότι η ξηρή μαγιά είναι γρήγορης δράσης, σωστά;

[Ντάρια]

Ντάρια, Ναί.

phew, χάρη ηρέμησε!

Τα κέικ είναι νόστιμα. Ορυχείο όλα καθαρισμένα.

Η ζύμη αυξήθηκε πολύ καλά και ο "θόλος" ήταν όμορφος. Τα σχήματα είναι μικρά έως μεσαία. Νόστιμο. Υπερβολική έκθεση - φοβόμουν ότι δεν θα ψήνουν, οπότε δεν είναι ζουμερά, αλλά ακόμα νόστιμα. Ευχαριστώ.

Έχω μπλοκαριστεί με φόρμες - Πήρα ό, τι συνάντησα (πλάτος με χαμηλές πλευρές), έτσι δεν υπήρχαν θόλοι ούτε κοντά. αλλά vuuuuusnoooo!

Έψησα μια διπλή μερίδα χθες, αποδείχθηκε 3 τεμάχια. για 1,5 λίτρα και 1 τεμ. για 1 λίτρο. Το έκανα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά στη διαδικασία έπρεπε να το διορθώσω: κρίνοντας από την εικόνα, η ζύμη αποδείχθηκε υγρή, έπρεπε να ανακατέψω το αλεύρι για περίπου μισό ποτήρι. Ο θόλος δεν λειτούργησε, αντίθετα, η μέση χαλάρωσε λίγο. Στο πλαίσιο αυτό, η δομή του ψίχουλου είναι muffin, υγρή, πρόσθεσα μόνο σταφίδες από τα υλικά πλήρωσης, ώστε να μην πνίξει το δικό του άρωμα, το οποίο συνήθως προέρχεται από τυρόπηγμα. Λοιπόν, τι μπορώ να πω ... πολύ νόστιμο! Το πρωί μου άρεσε ... να μην βγάλω μισό κέικ, αυτό το κέικ είναι για όσους αγαπούν τα μαγειρεμένα muffin προϊόντα. Η σόμπα θα είναι σίγουρα ακίνητη ... και δεν είναι δύσκολο, το ζύμω και το έκανα μετά τη δουλειά, το κατάφερα μέχρι τις 24.00. Ευχαριστώ πολύ τη Νατάσα για τη συνταγή. τώρα κάθε μέρα θα αναφέρω τις συνταγές, πληκτρολόγησα 3 νέα ... ποιος θα φάει; Φέτος θα δώσω

Χθες έδωσα στην κόρη μου ένα κέικ. Τώρα κάλεσε και είπε ότι τα κέικ είναι πολύ νόστιμα, δεν έχει φάει τέτοια κέικ για πολύ καιρό ...

ευχαριστώ για τη συνταγή. Μου άρεσε πολύ!

Αντικατέστησα όλη τη ζύμη με ένα προ-ένζυμο (150 γραμμάρια μαγιά + 150 γραμμάρια αλεύρι). Επιπλέον, πήρα άλλα 280 γραμμάρια στη συνταγή αλευριού
Παρακαλώ βοηθήστε με να προσδιορίσω την ποσότητα του αλευριού, 150 + 280 είναι 430g.
Και ο συγγραφέας γράφει - 280g σε 2 ποτήρια + 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σε μια ζύμη (παρεμπιπτόντως, πόσο είναι σε γραμμάρια;).
Και στην αρχή, ο συγγραφέας έγραψε γενικά ότι 2 κουταλιές της σούπας. είναι 500 γραμμάρια αλεύρι.
Πόσο αλεύρι πρέπει να βάλετε σε μια συνταγή;

Μου πήρε κάπου 400g, όλα εξαρτώνται από το αλεύρι ... Φέτος θα τα ψήσω ξανά ...θα πρέπει να υπολογιστεί σε γραμμάρια.

Πόσο αλεύρι πρέπει να βάλετε σε μια συνταγή;

Έκανα επίσης την ίδια ερώτηση
Μου αρέσουν πολύ τα ψημένα προϊόντα με μαγιά με τυρί cottage, θέλω να προσπαθήσω να ψήσω ένα κέικ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Το διάβασα από την αρχή μέχρι το τέλος, αλλά ακόμα δεν κατάλαβα πόσα αλεύρι χρειαζόταν.
Δεν είμαι συνηθισμένος στη μέτρηση των γυαλιών, όλα είναι στη ζυγαριά. Ναι, και μπορείτε να βάλετε ένα ποτήρι με διαφορετικούς τρόπους Όπως, ωστόσο, σε ένα κουτάλι ...