Ελαφριά αλατισμένα αγγούρια και ντομάτες χωρίς άλμη

Ελαφριά αλατισμένα αγγούρια και ντομάτες χωρίς άλμη

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Κουζίνα: Ουζμπεκιστάν

Συστατικά
αγγούρια	1 κιλό
ντομάτα	1 κιλό
άλας	1 κουταλιά της σούπας
σαχ. άμμος (μόνο σε αγγούρια)	1 κουτ
ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τα αγγούρια μου, κόψτε τις ουρές, μπορείτε επίσης να κάνετε μια σταυροειδή τομή. βάζουμε τα αγγούρια σε μια πλαστική σακούλα, ψιλοκόβουμε τον άνηθο, το σκόρδο. Προσθέστε εκεί 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. άμμος. Κουνάμε τα πάντα καλά, δένουμε την τσάντα έτσι ώστε να υπάρχει λίγο αέρας. Βάλτε σε ένα πιάτο και στο ψυγείο τουλάχιστον μια νύχτα.
• Πηγή συνταγής: Ημερολόγιο κηπουρικής Tear-off για το 2011, με ημερομηνία 4 Ιανουαρίου.
• Ντομάτες: Κόψτε τα καπάκια, αλάτι καλά, γεμίστε το με ένα σκόρδο και υπάρχοντα βότανα, κλείστε το καπάκι - στο ψυγείο για μία ή δύο ημέρες.
• Πηγή της συνταγής: το βιβλίο "Κουζίνα των Λαών της ΕΣΣΔ", έκδοση 1981. "Polymya" Μινσκ, ουζμπεκική κουζίνα, σελ. 108.
• 

Σημείωση

Το χειμώνα, αυτά τα λαχανικά, τα οποία πωλούνται τώρα σε σούπερ μάρκετ, δεν νιώθουν σαν να τρώνε - και έτσι - πολύ, ακόμη και τίποτα!
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: μην μαγειρεύετε πάρα πολύ. είναι καλές μόνο για τις δύο πρώτες μέρες μετά το τουρσί. Αλλά αυτή είναι προσωπική προτίμηση!

[MariV]

MariV, ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή

Πράγματι, η γεύση είναι θερμοκήπιο, αλλά θέλω κάτι φρέσκο, ειδικά επειδή δεν κάνω προετοιμασίες - από την παιδική ηλικία δεν τρώω τι είναι ξίδι

Θα προσπαθήσω να "βελτιώσω" τα αγγούρια σύμφωνα με τη συνταγή σας - φτιάχνω ελαφρά αλατισμένα αγγούρια όλο το φθινόπωρο ...

Νομίζω ότι θα σας αρέσει - για την απλότητά του!

Μια καλή γρήγορη συνταγή τουρσί!

Δεν έκανα αγγούρια με αυτόν τον τρόπο, αλλά κάνω περιοδικά ντομάτες - μου αρέσει πολύ να αλάτι στο φόρουμ, επίσης, υπάρχει μια συνταγή https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108223.0

Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Μια καλή γρήγορη συνταγή τουρσί!

Δεν έκανα αγγούρια με αυτόν τον τρόπο, αλλά κάνω περιοδικά ντομάτες - μου αρέσει πολύ να αλάτι στο φόρουμ, επίσης, υπάρχει μια συνταγή https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108223.0

Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Αυτό είναι σωστό, γιατί η συνταγή ντομάτας είναι Τασκένδη! Η πεθερά μου το έκανε!

ευχαριστώ, σημείωσε

Ευχαριστώ, ενδιαφέρουσες συνταγές. Το έγραψα στο βιβλίο μαγειρικής μου, πρέπει να το δοκιμάσω. Και επίσης συχνά φτιάχνω τουρσί. Έτσι, την τελευταία φορά που το αγόρασα στις 8 Δεκεμβρίου σε ένα σούπερ μάρκετ και το ζύμωσα σε άλμη, είναι έτοιμοι να μην συγκρίνουν με τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, ωστόσο - έχει εντελώς διαφορετική γεύση. Είναι ζωντανό και είναι ζωντανό.

Πολλοί Ολέχκα! Φτιαγμένο ... νόστιμο !!!! Ευχαριστώ! Η Βότκα θα ήταν μαζί τους ... ναι, χαμηλά

Πολλοί Ολέχκα! Φτιαγμένο ... νόστιμο !!!! Ευχαριστώ! Η Βότκα θα ήταν μαζί τους ... ναι, χαμηλά

Για την υγεία σου, αγαπητέ μου!

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Το έκανα περισσότερες από μία φορές. Κάπου σε μια μέρα πρέπει να αλάτι. Μόνο δίνω λίγο περισσότερο αλάτι, λοιπόν, μας αρέσει η αίσθηση του αλατιού.
Πήγα να βάλω ένα σύμβολο συν.

Στην υγεία σου!

Πόσο ενδιαφέρον είναι αυτό!
Ω, αποδεικνύονται πραγματικά αλατισμένα (αγγούρια), όπως σε άλμη;

Σίγουρα θα προσπαθήσω, ευχαριστώ.

Πραγματικά ελαφρώς αλατισμένο! Και μόνο στη δική σας άλμη. Για να επιταχύνω περισσότερο τη διαδικασία, την τοποθετώ σε ένα δοχείο κενού και εκκενώνω τον αέρα, αρκούν 2-3 ώρες.

Ναι, αυτό είναι σωστό, παίρνουν πραγματικά ελαφρώς αλατισμένα, γρήγορα και χωρίς ταλαιπωρία - όχι καθόλου για μακροχρόνια αποθήκευση, αλλά το έφαγαν γρήγορα και μπορείτε ακόμα να έχετε ένα κουάκερ.

[MariV]

MariV Olenka, δεν είμαι σίγουρος ότι σε κατάλαβα ...

Πρέπει να αφήσετε ελάχιστο αέρα στην τσάντα ή αντίστροφα, ίσως περισσότερο;

[Inna,]

Inna, Απελευθερώνουμε αέρα από το πακέτο, αλλά όχι για τον φανατισμό - η προέλευση αυτής της συνταγής είναι απατηλή έως το σημείο της χυδαίας - η εταιρεία περπατούσε στη φύση - καλά, υπάρχει ένα ξέφωτο, αντίστοιχα. Δεν έτρωγαν τα πάντα για ένα σνακ, ούτε πολύ μεθυσμένα άτομα με ζήλο, αγγούρια (ήδη αλατισμένα και με βότανα), συλλέχθηκαν σε μια σακούλα. να φάω κάτι το πρωί για ένα ποτό. Το δοκιμάσαμε για δείπνο - και ήμασταν πολύ ευχαριστημένοι με τον νέο τρόπο τουρσί αγγουριών - και η συνταγή πήγε στους ανθρώπους!

[Αλλά για τις ντομάτες - ευχαριστώ πολύ]

Κάνω τέτοια αγγούρια για πολύ καιρό ...
αν έχει φύγει ένα τέτοιο ποτό - κόψτε το τελευταίο αγγούρι ...
Η φωτογραφία από το κινητό είναι λίγο σκοτεινή και τα αγγούρια είναι εξαιρετικά υπέροχα ...



Εάν θέλετε να πάρετε ελαφρά αλατισμένα τραγανά αγγούρια σε 3-4 ώρες, τότε κόψτε τα κατά μήκος σε 2-4 κομμάτια. Και αν χρειαστεί επειγόντως να σερβίρετε ένα σνακ με αγγούρια στο τραπέζι, τότε κόψτε τα σε φέτες ...

Για όσους αγαπούν τα βότανα και τα μπαχαρικά, μπορείτε να βάλετε σε μια σακούλα: άνηθο, φύλλα σταφίδας, φύλλα κερασιάς, φύλλα ή ρίζα χρένου, γαρύφαλλο (2-3 μπουμπούκια) και μπαχάρι (2-3 μπιζέλια). Προαιρετικό - βασιλικό και τσίλι.

Πιστέψτε με, και χωρίς αυτά τα πρόσθετα, τα αγγούρια αφήνουν "με κτύπημα" !!!! Κατά κάποιο τρόπο δεν υπήρχε φρέσκο ​​άνηθο, το έβαλα κατεψυγμένο - πολύ νόστιμο. Αν αντί για φρέσκο ​​άνηθο, βάζουμε αλατισμένο και μετά βάζουμε λιγότερο αλάτι.

Προσωπικά, το κάνω συχνά χωρίς ζάχαρη ... άνηθο, σκόρδο, αλάτι ... καλά, αγγούρια ...

Κορίτσια, αν έγραψα κάτι λάθος, τότε παρακαλώ τη χάρη σου ...

Αλλά για τις ντομάτες - ευχαριστώ πολύ.
Λατρεύω τις ντομάτες σε οποιαδήποτε μορφή. Θα πρέπει να προσπαθήσω να το κάνω αυτό ...

Έγραψαν τα πάντα σωστά!

η προέλευση αυτής της συνταγής είναι απατηλή έως το σημείο της χυδαιότητας - η εταιρεία περπατούσε στη φύση - καλά, υπάρχει ένα ξέφωτο, αντίστοιχα. Δεν έτρωγαν τα πάντα για ένα σνακ, ούτε πολύ μεθυσμένα άτομα με ζήλο, αγγούρια (ήδη αλατισμένα και με βότανα), συλλέχθηκαν σε μια σακούλα. να φάω κάτι το πρωί για ένα ποτό. Το δοκιμάσαμε για δείπνο - και ήμασταν πολύ ευχαριστημένοι με τον νέο τρόπο τουρσί αγγουριών - και η συνταγή πήγε στους ανθρώπους!

Ναι, ακριβώς. Εδώ (στο ντάκα μου) τα τοπικά αγγούρια του χωριού είναι τόσο αλατισμένα. Μόνο τα αγγούρια τους αλατίζονται τόσο σε μια ώρα - ελαφρώς αλατισμένα. Απλώς μπερδεύομαι με την αλληλεπίδραση του αλατιού και του πολυαιθυλενίου

Εγώ κι εγώ - γι 'αυτό χρησιμοποιώ τσάντες στο σπίτι σαν για φαγητό και αυτή η μέθοδος είναι για επείγουσες περιπτώσεις. βλέπε παραπάνω.

Olya, ευχαριστώ για τη γρήγορη συνταγή! Σίγουρα θα προσπαθήσω. Μπορείτε να δοκιμάσετε τις σακούλες ψησίματος ... προαιρετικά.

Αναρωτιέμαι γιατί στο πακέτο. Μου φαίνεται ότι μπορείτε να το δοκιμάσετε σε ένα γυάλινο βάζο κάτω από το καπάκι (ωστόσο, το βάζο πρέπει να είναι με φαρδύ πυθμένα και χαμηλό). Ή σε κεραμικά με καπάκι, και μπορείτε να βάλετε μια τσάντα στην κορυφή (καλά ... έτσι ώστε να μην υπάρχει επαφή με σακούλα-αλάτι). Λοιπόν, εγώ ... σκέφτομαι δυνατά

[Μάννα!]

Και η σκέψη είναι πολύτιμη ... Ευχαριστώ, Μάννα!

[Όλγα (MariV)]

το Όλγα (MariV) ευχαριστώ για τη σκέψη. Και τότε δεν χρησιμοποίησα ποτέ αυτή τη συνταγή λόγω των πακέτων. Θα πρέπει να προσπαθήσω να το προσαρμόσω;

Αναρωτιέμαι γιατί στο πακέτο. Μου φαίνεται ότι μπορείτε να το δοκιμάσετε σε ένα γυάλινο βάζο κάτω από το καπάκι (ωστόσο, το βάζο πρέπει να είναι με φαρδύ πυθμένα και χαμηλό). Ή σε κεραμικά με καπάκι, και μπορείτε να βάλετε μια τσάντα στην κορυφή (καλά ... έτσι ώστε να μην υπάρχει επαφή με σακούλα-αλάτι). Λοιπόν, εγώ ... σκέφτομαι δυνατά

Το έκανα πολλές φορές στη χώρα σε ένα βαθύ κύπελλο σμάλτου ...
Κάλυψε την κορυφή με ένα καπάκι από το τηγάνι και την κούνησε.
Ίσως περισσότερος χυμός αγγουριού ξεχωρίζει εδώ.
Θα υπάρχει ένα πιο απαλό κούνημα στη συσκευασία ...

Αυτή η συνταγή είναι γρήγορη! Αρκετά αγγούρια, στο δρόμο, για μια νύχτα στο τρένο. Εάν σε ένα δοχείο, είναι καλύτερα παραδοσιακά, σε άλμη.

Άρχισα να μαζεύω μεγάλα κατάφυτα αγγούρια έτσι (στο δικό μου χυμό). Ξεφλουδίστε τα, κόψτε τα σε τέταρτα κατά μήκος. Προσθέτω άνηθο, χρένο, σταφίδα, κεράσι. Κόβω όλα τα χόρτα σε κομμάτια. Κόβω το σκόρδο. Αλας. Αλλά αλατίζω όλα αυτά όχι σε μια τσάντα, αλλά σε μια βαθιά πλάκα, την οποία κλείνω στην κορυφή. Μετά από μερικές ώρες, ελαφρά αλατισμένα και πολύ μαλακά αγγούρια (χωρίς φλούδα). Μμμμμ

Είναι πολύ βολικό (μπορείτε να "πετάξετε" υπερφυλλωμένα αγγούρια) και γρήγορα (σε μερικές ώρες, αγγούρια τουρσί για μεσημεριανό)

Κάνω τέτοια αγγούρια κομμένα σε τέταρτα σε έναν μαρινάρο Μόνο δεν βάζω ζάχαρη. Τρεις φορές για 9 λεπτά. και ελαφρά αλατισμένα αγγούρια είναι έτοιμα.

Ο σύζυγός μου, έχοντας δοκιμάσει αυτά τα αγγούρια, δεν θέλει περισσότερα από άλλα. Προσέφερε, ας πούμε, όπως πριν στην τράπεζα, με τουρσί, δεν το θέλει, λέει ότι του αρέσουν περισσότερο. Επομένως, κάνω 1,5-2 κιλά κάθε φορά. Γι 'αυτό, προσαρμόστηκα μια μεγάλη κατσαρόλα για 3-4 λίτρα. Είναι βολικό να το ανακινείτε και το στέλνω επίσης στο ψυγείο που περιέχει.

Όλη η υγεία και η χαρά στο σπίτι!
Όλα, πεπεισμένα - θα το κάνω σε μια τράπεζα με ξηρό αλάτισμα! Και συνιστώ ανεπιφύλακτα να κάνετε και ντομάτες!

[Όλυα]

Και μολύνθηκα με χαμηλή αλάτι !! Φτιαγμένο σε σακούλα, βάλτε ζάχαρη μεγάλο. Το έφαγαν πολύ γρήγορα. Όλυα, ευχαριστώ που μου υπενθύμισες αυτήν τη μέθοδο.

Για την υγεία σας, Ksyusha!

Όλα, πεπεισμένα - θα το κάνω σε μια τράπεζα με ξηρό αλάτισμα!

Σε ένα βάζο, πιθανότατα, πρέπει να προσθέσετε κάθε στρώμα ... καλά ... έτσι ώστε να αλατιστούν ομοιόμορφα ή να τα βάλουν εκεί λίγο, ώστε να μπορείτε να το ανακινήσετε και ακόμα, μου φαίνεται, είναι πιο βολικό σε κάτι ευρύ ... διαφορετικά σε στενό αυτά που ακολουθούν θα είναι σε χυμό και αλατισμένα περισσότερο από εκείνα στην κορυφή ... καλά, μου φαίνεται ...

Έτσι σε ένα πήλινο μπολ!

Έτσι σε ένα πήλινο μπολ!

Ένα πήλινο μπολ είναι ένα υπέροχο δοχείο!

Κορίτσια, το έχασα - αλλά το πακέτο είναι κακό.

Το πακέτο είναι καλό, αλλά δεν ταιριάζει πολύ. Δώστε μας περισσότερα.

Αχ, καλά, αν μόνο με αυτή την έννοια. Και οι τσάντες μου από το σούπερ "Crossroads" είναι μεγάλες .. Δεν ξέρω πόσα λίτρα. Τους έβαλα στον κάδο αντί για σακούλες σκουπιδιών. Αλλά δεν μπορούμε να φάμε την αποχέτευση !!!

Λοιπόν, τι γίνεται με την αδικία ;! Οι άνθρωποι έχουν πακέτα για τουλάχιστον ένα κουβά, αλλά δεν θα τρώνε πόσο και θα χαρούμε να φάμε, αλλά δεν έχουμε τέτοια πακέτα.

Κορίτσια, το έχασα - αλλά το πακέτο είναι κακό.

Για μένα προσωπικά - τίποτα το ιδιαίτερο, τίποτα χειρότερο από σιλικόνη, τεφλόν, όπως κεραμικά επιχρίσματα κ.λπ.
Ξέρω πού θα είναι χρήσιμη για μένα αυτή η μέθοδος αλάτι - στο σανατόριο! Ο σεφ αυτού του σανατόριου είναι ένας πρώην σεφ ενός πρώην στρατόπεδου - μόνο κολοκυθάκια σιμιγδάλι και ψωμί μπορούν να μαγειρέψουν καλά! Έτσι θα αγοράσω αγγούρια με βότανα στην αγορά και τουρσί! Στο σνακ!

[Όλγα]

Όλγα Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, την πρώτη φορά που έφτιαξα αγγούρια με αυτόν τον τρόπο. Παρατήρησα τον DR στη δουλειά, ήταν οι πρώτοι που πέταξαν από το τραπέζι. Έτσι, από το προσωπικό, επίσης, ευχαριστώ πολύ

Για την υγεία σας, συμπατριώτη!

Ελαφριά αλατισμένα αγγούρια και ντομάτες χωρίς τουρσί

Ντομάτες: Κόψτε τα καπάκια, αλάτι καλά, γεμίστε το με σκόρδο και υπάρχοντα βότανα, κλείστε το καπάκι - στο ψυγείο για μία ή δύο μέρες.

Ερώτηση: αλατίζουμε τις ντομάτες, βάζουμε τα βότανα με σκόρδο και τα βάζουμε σε ένα δοχείο ... Θέλετε να κάνετε κάτι άλλο μαζί τους;

Είναι εντελώς αλατισμένα; Ή είναι καλύτερα να τα κόψετε στα μισά;

Αλατισμένο τέλεια! Αλλά, κατ 'αρχήν, μπορείτε να κάνετε μια περικοπή πιο κοντά στη μέση. Η δομή των ντοματών είναι πιο χαλαρή από αυτήν των αγγουριών και, κατά συνέπεια, αλατίζεται πιο γρήγορα.

Δεν έχω αλατισμένες ντομάτες με ξηρό τρόπο. Μπορείτε να μαζέψετε ολόκληρες ντομάτες; Και μια άλλη ερώτηση - είναι κρίσιμο το μέγεθος ή είναι καλύτερα να πάρετε την ποικιλία "dulki";

Ολόκληρος? Ξηρά μέθοδος; Δεν προσπάθησα. Αλλά σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, τα στρογγυλά είναι καλύτερα (ε, δεν υπάρχουν Τασκένδη)!

Εδώ είναι οι τουρσί μου σύμφωνα με τη συνταγή σας.
Ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό. κόβουμε τα φρέσκα κρεμμύδια και έπειτα σε φέτες. Συνδυάστηκαν τα πάντα
Έκοψα τη ντομάτα στα μισά και αλάτισα και τα δύο μισά. στο κάτω μέρος - μια χούφτα βότανα με σκόρδο και έκλεισε το πάνω μέρος με ένα καπάκι. Το έβαλα στο ψυγείο.
Αλατισμένες ντομάτες σε πλαστικό δοχείο με καπάκι (για φαγητό)

Θέλω να προσθέσω ελαφρά αλατισμένες ντομάτες.
Το έβαλα αμέσως στο ψυγείο - η ζέστη είναι τρομερή. θεωρητικά, είναι απαραίτητο να παραμείνουν για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου ...
Χθες φάγαμε τα τελευταία με πατάτες. Δοκίμασα το τουρσί που οι ίδιοι επέλεξαν - καλά, πολύ αλμυρό - το έχυσα σε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια ...

Ευχαριστώ πάλι στον συγγραφέα για τη συνταγή

Στην υγεία σου! Τώρα αυτή η μέθοδος αλάτισμα είναι πολύ χρήσιμη για μένα σε ένα σανατόριο!

Κάτι απίστευτο συμβαίνει με αυτή τη συνταγή φέτος. Αρχικά, οι ντόπιοι μου είπαν τα πάντα για αυτόν. Τότε το είδα εδώ. Και τις προάλλες η μητέρα μου καλεί και καυχιέται για τη «νέα» συνταγή για ξηρό αλάτι