Ψωμί σίκαλης σε μαγιά από αλεύρι ταπετσαρίας

["Πολωνικό" πείραμα]

Ψωμί σίκαλης σε μαγιά από αλεύρι ταπετσαρίας

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Σίκαλη από αλεύρι ταπετσαρίας	430 g (195 g νερό, 235 g αλεύρι)
Αλεύρι ταπετσαρίας σίκαλης	470 π.Χ.
Βύνη που έχει υποστεί ζύμωση με σίκαλη	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	2 κουτ
Ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μέλι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νερό	250 g (ml)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Έβαλα το τελικό μαγιά σε έναν κάδο, έβγαλα την κάμερα από το μαγιά (δεν θα το βρείτε στα συστατικά, δείτε τα παρακάτω σχόλια)
• 
• Πρόσθεσα αλεύρι, βύνη, αλάτι, βούτυρο, μέλι (το μέλι βγαίνει από ένα κουτάλι μέτρησης πολύ εύκολα, αν το μετρήσετε με ένα κουτάλι μετά το βούτυρο, δοκιμάστε το μόνοι σας).
• 
• Χύθηκε νερό
• 
• Ζυμώστε το HP για συνολικά 10 λεπτά, βοηθώντας στη συλλογή όλων από τις πλευρές του κάδου με μια σπάτουλα.
• 
• Για να βάλει τη ζύμη από τον κάδο, βρέχοντας συνεχώς τη σπάτουλα, την έσπρωξε μακριά από τις πλευρές κατά μήκος της περιμέτρου και την ανύψωσε, ξεφλουδίζοντας τη ζύμη από το κάτω μέρος. Έγραψα μια επίπεδη πλάκα με νερό, υγρασία μια από τις πλευρές του κάδου και, γυρίζοντας τον κάδο, όπως σε ένα έλκηθρο από έναν λόφο, κατέβασα τη ζύμη στην υγρή επιφάνεια της πλάκας. Έβγαλε έναν αναδευτήρα.
• Δημιούργησε ένα κουλούρι με βρεγμένα χέρια.
• 
• Το πασπαλίζει άφθονα με αλεύρι, το τρίβει καλά με αλεύρι από όλες τις πλευρές, σαν ένα κοτόπουλο τρίβεται με αλάτι.
• 
• Μεταφέρθηκε σε περγαμηνή πασπαλισμένη με αλεύρι και αφέθηκε να παραμείνει στο φούρνο (προθερμαίνετε λίγο).
• Πλησίασε 2 ώρες. Αποφάσισα ότι ήμουν και λίγο ...
• κοίτα τι τρύπες εκκολάφθηκαν
• Το έβαλα σε έναν προθερμασμένο φούρνο.
• Ψήθηκε χωρίς ατμό για 1 ώρα: τα πρώτα 10 λεπτά στους 230 ° С και μετά στους 200 ° °.
• Ψύξτε σε σχάρα, τυλιγμένο σε πετσέτα.
• 

Σημείωση

"Πολωνικό" πείραμα

Μου έφεραν αλεύρι από την Πολωνία, έτσι Mąka Żytnia Razowa, το οποίο το Google μετέφρασε ως "Ολόκληρο το αλεύρι σίκαλης", δηλαδή ταπετσαρία.
«Ωριμάζει» μαζί μου για περισσότερο από ένα μήνα. Την κοίταξε, την έστριψε στα χέρια της, την κούνησε σαν μαράκες. Μόλις άνοιξα ακόμη και το πακέτο για να μυρίσω, να αγγίξω και να δοκιμάσω. Κατέστη αμέσως σαφές ότι δεν είχα αντιμετωπίσει ποτέ τέτοια βασανιστήρια. Αρκετά μεγάλα σωματίδια κόκκων ανιχνεύτηκαν σε αυτό και υπήρχε το σκοτάδι τους ... Και πάλι αναβλήθηκε για περισσότερους ελεύθερους χρόνους ... Δεν υπήρχε χρόνος για πειράματα ...

Και τώρα ήρθε η ώρα.

Άρχισε να ταΐζει τη μαγιά για ψήσιμο, και το αλεύρι έδειξε αμέσως τον χαρακτήρα του, - αρνήθηκε να "πιει" νερό. Όχι, φυσικά το απορρόφησε, αλλά με τη συνήθη ποσότητα 1: 1, δεν έχω πλαστική μαλακή μάζα, όπως πάντα, αλλά "ξινή κρέμα". Έδειξα επίσης τον χαρακτήρα μου, πρόσθεσα 40 γραμμάρια αλεύρου και ελήφθη ένα ζύμη 460 (210 g νερό + 250 g αλεύρι). Την άφησε όλη τη νύχτα (~ 10 ώρες).

Το πρωί είδα ότι δεν είχε σηκωθεί πολύ, μόνο 1,5 φορές, αλλά την ίδια στιγμή ήταν καλυμμένη σε τρύπες, όπως αναμενόταν, αν και έπεσε γρήγορα όταν την έσπρωξα για να κοιτάξω μέσα. Άρχισα να συλλέγω συστατικά σε έναν κάδο, να τραβήξω φωτογραφίες και η κάμερα πέταξε αμέσως μέσα στη μαγιά ... την κοίταξα αυστηρά ... Νομίζω ότι πήρα λίγο ιδιότροπο αλεύρι, δεν παίρνω νερό, αλλά απλώς της έδωσα φωτογραφικό εξοπλισμό ... Τότε όταν εκτίμησα για πρώτη φορά ότι η κάμερα είναι για μαγνητοσκόπηση στο νερό, στην κουζίνα - ακριβώς! Μόλις ξεπλένω τη μαγιά από αυτόν κάτω από τη βρύση και συνέχισα ...

Άρχισε να κοσκινίζει το αλεύρι, και έστρεψε τα χαρακτηριστικά από όλα τα δάχτυλά μου και τα κλαδιά μου ... Όχι κοσκινίζοντας ... Μάλλον, τα μισά περνούν με μεγάλη δυσκολία, ο μηχανισμός στην κούπα του κόσκινου διαλύεται και οι μισοί παραμένουν με ασφάλεια μέσα. Η κατώτατη γραμμή βγήκε στο γεγονός ότι βασικά έχυσα αυτούς τους κόκκους από την κούπα σε έναν κάδο ... Ο αγώνας συνεχίστηκε ...

Πριν ζυμώσω, θυμήθηκα εγκαίρως ότι χρειαζόταν λιγότερο νερό από το συνηθισμένο και αποφάσισα να ξεκινήσω με 250 γραμμάρια. Αποδείχθηκε πολύ, έπρεπε να προσθέσω περισσότερο αλεύρι κατά τη ζύμωση.

Αποφάσισα να το βάλω στον αντιδιαβρωτικό χωρίς φόρμα, καθώς αυτή η σίσσυ (σύμφωνα με το πείραμα με τη μαγιά) θα μπορούσε να εκτοξευτεί με την παραμικρή ανακίνηση. Το έβαλα για να σταθεί ακριβώς πάνω στο ψεκασμένο περγαμηνή στην ωμοπλάτη, έτσι ώστε αργότερα να μπορώ να κάνω τουλάχιστον τις κινήσεις του σώματος.

Τότε όλα πήγαν ομαλά ...

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί κρέμας σίκαλης από αλεύρι σπόρου. (Βάνια28)

Ψωμί με αλεύρι σίκαλης σε πολυκουζινάκι Polaris 0508D floris (Λίζα567)

Ψωμί από αλεύρι σίκαλης με μαγιά κεφίρ (σε KhP). (φουγκάσκα)

[Άρκα]

Άρκα, Είσαι πολύ έξυπνος!
σίκαλη Η Υ Δ Ο !!!
Πάταξε!
Πότε θα δείξετε την περικοπή; Θα ήθελα πολύ να τον δω!

τόσο ενδιαφέρον και περιγραφεί όμορφα, περιμένω επίσης την περικοπή!

Ευχαριστώ πολύ, AXIOMA και Άννα, για τόσο ωραία λόγια!
Και εδώ είναι ο κόπτης Συγγνώμη για την απόδοση χρώματος (κάποιο είδος μπλε χρώματος), τελικά, τεχνητός φωτισμός ...



Το ψίχουλο αποδείχθηκε λεπτό πορώδες και καθόλου πυκνό, μάλλον τρυφερό, και η κρούστα είναι τόσο τραγανή, προφανώς λόγω του άφθονου ψεκασμού αυτού του χονδροειδούς αλευριού.
Η γεύση είναι υπέροχη - πολύ περισσότερο από ό, τι περίμενα, η επίγευση παραμένει ... kvass, ή τι; ... και δεν θέλω να σταματήσω, αλλά - υπάρχει και είναι ...
Τώρα σκέφτομαι ... τι έψησα πριν; .. Πρόσφατα κατηγόρησα το ζύμη, αλλά αποδείχθηκε ότι το θέμα ήταν στο αλεύρι ...

[Και εδώ είναι ο κόπτης]

... Και εδώ είναι ο κόπτης Συγγνώμη για την απόδοση χρώματος (κάποιο είδος μπλε χρώματος), μετά από όλα, τεχνητό φωτισμό ...

Άρκα !
Τώρα ένα εντελώς ΔΙΑΦΟΡΟ πράγμα! Και ίσως είναι το ΤΡΙΤΟ πράγμα!
Μια πλήρης προσθήκη σε ένα τόσο υπέροχο θέμα.
Κοιτάζω τη φωτογραφία και θέλω να τη δοκιμάσω!
Μια πολύ σαγηνευτική επιθυμία, πραγματικά ...

Κρίνοντας από την περιγραφή, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο ψωμί! μπράβο!

Ευχαριστώ και πάλι, αγαπητέ μου!
Αλλά το ψωμί έχει φύγει ...
Χθες, καθώς το δοκίμασαν μέχρι αργά το βράδυ, μερικά με βούτυρο, μερικά με κόκκινα ψάρια ... μόλις κατάφερα να φωτογραφίσω το ψίχα

Η Αρόκα, θαύμαζε το χαλί! Τι θαύμα! Πώς λατρεύω αυτές τις ρωγμές!

[Αψίδα]

Πώς λατρεύω αυτές τις ρωγμές!

Και εγώ! Και ρωγμές, και μια ιστορία, και Αψίδα !

[Αψίδα]

Η Αρόκα, θαύμαζε το χαλί! Τι θαύμα! Πώς λατρεύω αυτές τις ρωγμές!

Ω Γκαν, ευχαριστώ! Εγώ ο ίδιος, ξέρετε, με ποια απόλαυση έτρεχα γύρω του ;! Σαν σκύλο πίσω από μια ουρά!

Και εγώ! Και ρωγμές, και μια ιστορία, και Αψίδα !

Αμοιβαία, Dopletochka! Ευχαριστώ!

[Άρκα]

Άρκα, Έψησα το ψωμί σου, και ήταν το πρώτο μου ψωμί ψημένο εξ ολοκλήρου σε ένα αλεύρι μαγιάς και σίκαλης. Ως εκκινητής, χρησιμοποίησα ένα ημιτελές προϊόν σίκαλης από τη Viki. Λοιπόν, ευχαριστώ. Μου άρεσε πολύ το ψωμί!

Ουάου! τι ομορφιά!
Η μαγιά για πάντα!

Και στο πλαίσιο;

["Πολωνικό" πείραμα]

Σημείωση

"Πολωνικό" πείραμα

Μου έφεραν αλεύρι από την Πολωνία, έτσι Mąka Żytnia Razowa, το οποίο το Google μετέφρασε ως "Αλεύρι ολικής σίκαλης", δηλαδή ταπετσαρία.

Θα πάω σύντομα στην Πολωνία και θα αγοράσω ένα τέτοιο αλεύρι!

Θα πάω σύντομα στην Πολωνία και θα αγοράσω ένα τέτοιο αλεύρι!

το ψωμί αποδεικνύεται πολύ νόστιμο!
αγοράστε, δεν θα το μετανιώσετε!
δώστε προσοχή στην ημερομηνία λήξης, το αλεύρι δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα

Βρείτε περισσότερα "ζύμωση βύνης σίκαλης" ..

Στο Γκρόντνο, δεν το έχω δει στην πώληση, καλά, ίσως στην Πολωνία θα είναι επίσης προς πώληση. Απομένει να μάθουμε τη μετάφραση

Και μπορεί να υπάρχουν προβλήματα με αυτό - επειδή η Google μετέφρασε το κύμινο ως kminek, και αποδείχθηκε ότι ήταν συνηθισμένο κύμινο. Έψαχνα συστατικά για το χούμους. Παρεμπιπτόντως, με σπιτικό ψωμί σίκαλης χούμους - αυτό είναι!

Και στο πλαίσιο;

Όπως ζητήθηκε στην περικοπή. Αντί για ζύμωση βύνης σίκαλης, πρόσθεσα το wv kvass. Κατά το μεσημεριανό γεύμα, σχεδόν όλο το ψωμί ήταν συσκευασμένο, όλοι του άρεσαν

[Προσκυνητής]

Προσκυνητής, αποδείχθηκε υπέροχο!

ακόμα ζωντανός, ρωτήστε żytni słód
και το κύμινο μπορεί να αντικατασταθεί με κύμινο, το οποίο συσκευάζεται από τις περισσότερες εταιρείες μπαχαρικών

Όπως ζητήθηκε στην περικοπή.

Χαριτωμένος!

Αντί για ζύμωση βύνης σίκαλης, πρόσθεσα το wv kvass. Κατά το μεσημεριανό γεύμα, σχεδόν όλο το ψωμί ήταν συσκευασμένο, όλοι του άρεσαν

Ω σούπερ! Έχω επίσης ένα συμπυκνωμένο wv kvass! Θα προσπαθήσω!

[żytni słód]

ακόμα ζωντανή [/ b], ρωτήστε żytni słód

Ευχαριστώ για τη μετάφραση!
Νομίζω ότι δεν πρέπει να υπάρχει λάθος

και το κύμινο μπορεί να αντικατασταθεί με κύμινο, το οποίο συσκευάζεται από τις περισσότερες εταιρείες μπαχαρικών

Ναι, στο τέλος έκανα ακριβώς αυτό, διάβασα κάπου στο Διαδίκτυο ότι το κύμινο και το κύμινο, αν και είναι παρόμοια, δεν είναι το ίδιο πράγμα, και ότι είναι καλύτερο να μην το χρησιμοποιήσετε καθόλου παρά να το αντικαταστήσω με κύμινο. Ελπίζω ότι στην Πολωνία μπορείτε να αγοράσετε και να συγκρίνετε

Αλλά το χούμους μου είναι καλό και με το κύμινο!

Και αν δεν φέρω ακόμα αλεύρι ταπετσαρίας από την Πολωνία, θα το δοκιμάσω και σε αποφλοιωμένο αλεύρι, δεν είναι μεγάλη υπόθεση; ..

Και αν δεν φέρω ακόμα αλεύρι ταπετσαρίας από την Πολωνία, θα το δοκιμάσω και σε αποφλοιωμένο αλεύρι, δεν είναι μεγάλη υπόθεση; ..

Φυσικά και όχι.
Αποφλοιωμένο ψωμί αφράτο (αν είναι δυνατόν, για τη σίκαλη)

[Άρκα]

Άρκα, Έχω μια ερώτηση για το ζύμη. Η συνταγή λέει ότι η αναλογία 195 g νερού, 235 g αλευριού. Τρέφω τη σίκαλη με αναλογία 1: 1. Πώς μπορώ να τροφοδοτήσω σωστά τη δική μου μίζα που περιγράφεται στη συνταγή; ..

[Άρκα]

Άρκα, Έχω μια ερώτηση για το ζύμη. Η συνταγή λέει ότι η αναλογία 195 g νερού, 235 g αλευριού. Τρέφω τη σίκαλη με αναλογία 1: 1. Πώς μπορώ να τροφοδοτήσω σωστά τη δική μου μίζα που περιγράφεται στη συνταγή; ..

Η σύνθεση περιέχει τη συνήθη αιώνια ζύμη. Το ορυχείο αρχικά ήταν 100% ενυδατωμένο, αλλά αυτό το συγκεκριμένο αλεύρι δεν απορροφά νερό καλά, και έπρεπε να ρυθμίσω την πυκνότητα, καθώς αποδείχθηκε πολύ υγρό 1: 1. Εάν έχετε συνηθισμένο αλεύρι, για παράδειγμα, αποφλοιωμένο αλεύρι, τότε μπορείτε να πάρετε τη μαγιά σας σύμφωνα με το συνολικό βάρος της μαγιάς στη συνταγή, χωρίς να ρυθμίσετε τίποτα. Και όταν ζυμώνετε τη ζύμη, κοιτάξτε και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό έτσι ώστε να μην πάρετε σφιχτή ζύμη. Εάν δεν καταλαβαίνετε καθαρά, κάντε περαιτέρω ερωτήσεις, θα το καταλάβουμε.

[Άρκα]

Άρκα, Ευχαριστώ!

Αποδείχθηκε ένα πολύ νόστιμο ψωμί φτιαγμένο από αποφλοιωμένο αλεύρι και στο συνηθισμένο αιώνιο ζύμη!

Είναι αλήθεια ότι η αισθητική πλευρά με απογοήτευσε παραδοσιακά - η μέση έχει χαλάσει, οπότε δεν θα το δημοσιεύσω

[Άρκα]

Άρκα, Ευχαριστώ!
Αποδείχθηκε ένα πολύ νόστιμο ψωμί φτιαγμένο από αποφλοιωμένο αλεύρι και στο συνηθισμένο αιώνιο ζύμη!
Είναι αλήθεια ότι η αισθητική πλευρά με απογοήτευσε παραδοσιακά - η μέση έχει χαλάσει, οπότε δεν θα το δημοσιεύσω

Στην υγεία σου!
Και η μέση κρεμά - θα μπορούσε να σταθεί για μισή ώρα ή είναι απαραίτητο να ζυμώσουμε τη ζύμη πιο πυκνή

Και η μέση κρεμά - θα μπορούσε να σταθεί για μισή ώρα ή είναι απαραίτητο να ζυμώσουμε τη ζύμη πιο πυκνή

Λοιπόν, προφανώς πρέπει ακόμη να νιώσω αυτήν την ευαίσθητη στιγμή ... Θα μπορούσα να μείνω για μισή ώρα! Πώς ορίζετε τη στιγμή; Το κριτήριο ότι η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος μου φαίνεται πολύ προσεκτικό - τελικά, καθορίζεται από το μάτι ...

Εδώ είναι η ζύμη πριν από την άνοδο:



Εδώ πριν τοποθετήσετε στο φούρνο:





Λοιπόν, στο τέλος ...

Παραδόξως ξεκάθαρα.
Την επόμενη φορά, με τις ίδιες αναλογίες, μην περιμένετε να βγει από το ταψί, οπότε έχει αυξηθεί 3 - 3,5 φορές.
Καθώς γεμίζει τα δύο τρίτα της κατσαρόλας, ανοίξτε το φούρνο για προθέρμανση, θα θερμανθεί στο μέγιστο - φυτέψτε το.
Και αποδεικνύεται ότι έχει ήδη χρησιμοποιήσει όλες τις δυνατότητές του, και έχει μόνο έναν τρόπο προς τα πίσω.

Ευχαριστώ!

Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να το βάλω στο φούρνο νωρίς!

Θα αναφέρω τα αποτελέσματα! ))

Ευχαριστώ πολύ!!! Η περιγραφή της διαδικασίας συνταγής και το ψωμί είναι υπέροχα και ένας κόφτης πιο κοντά

Και η μυρωδιά !!!!!! Και η κρούστα είναι τραγανή !!!!!

Ευχαριστώ πολύ!!! Η περιγραφή της διαδικασίας συνταγής και του ψωμιού είναι απλώς υπέροχη
Και η μυρωδιά !!!!!! Και η κρούστα είναι τραγανή !!!!!

Τι όμορφος άντρας! Και τα μοτίβα στην κρούστα! ..

Χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή!

arka, και τι σημαίνει 195g νερό και 235g αλεύρι μαγιάς, προστίθεται στη μίζα μετά το ψυγείο ή τι; Ευχαριστώ. Ενώ ασχολείστε με αυτά τα φύλλα ... Μιλάω για "ψωμί σίκαλης με μαγιά."

arka, και τι σημαίνει 195g νερό και 235g αλεύρι μαγιάς, προστίθεται στη μίζα μετά το ψυγείο ή τι; Ευχαριστώ. Ενώ ασχολείστε με αυτά τα φύλλα ... Μιλώ για "ψωμί σίκαλης με μαγιά."

εάν εξακολουθεί να ισχύει ...
Αρχικά ήταν 100% μαγιά (ίσα μέρη κατά βάρος αλεύρι και νερό), αλλά αυτό το συγκεκριμένο αλεύρι δεν ήθελε να απορροφήσει νερό και έπρεπε να μειώσουμε την ποσότητα νερού για να διατηρήσουμε τη συνήθη παχιά σύσταση

Γειά σου! Τελικά έφτασα στο ψωμί σου! Ήθελα για πολύ καιρό, αλλά όλες οι δυνατότητες δεν ήταν εκεί. Τώρα κρυώνει.
Νομίζω ότι το εξέθεσα υπερβολικά στο φούρνο ... Κοίταξα ότι έχετε 1 ώρα ψησίματος και εγώ (χυλοπίτες) διήρκεσε 55 λεπτά ... Γενικά, θα περιμένω, θα το κόψω και θα το δει ...

Σήμερα δοκίμασα λίγο ψωμί για πρωινό. Γευστικός! Είναι αλήθεια ότι ο πυθμένας μου έχει καεί .... Την επόμενη φορά θα το κρατήσω λιγότερο στο φούρνο.Θέλω αλεύρι όπως το δικό σου! Έχω σίκαλη και ολόκληρο το έδαφος και ξεφλουδισμένα, αλλά και τα δύο είναι αλεσμένα, αλλά θέλω μια χονδροειδής λείανση!

Δοκιμάσαμε αυτό το ψωμί, το άρεσε σε όλους! Σήμερα έψησα για δεύτερη φορά! Το κράτησα για 40 λεπτά, ψημένα κανονικά, δεν έκαψα.
Μόνο δεν έχω τέτοιες τρύπες όπως εσείς ... Όλη η σίκαλη μου είναι λίγο πυκνή ...

[Αναστασία]

Αναστασία, καλή μέρα!
Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το ψωμί. Είναι το αγαπημένο μου από τη σίκαλη.
"τρύπες" - Εννοούσατε ψίχα;
Εάν το ψίχα βρίσκεται στη μαγιά, δοκιμάστε να ταΐσετε τη μαγιά σε 2-3 στάδια πριν το βάλετε στη ζύμη.

[Άρκα]

Άρκα, ναι, ναι, αυτές είναι οι τρύπες ...... Ευχαριστώ για τη συμβουλή! Θα προσπαθήσω σίγουρα!

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Το ψωμί αποδείχθηκε, αλλά σχεδόν διχοτόμησα τις αναλογίες και πρόσθεσα πολύ περισσότερο υγρό, καθώς η ζύμη δεν ήταν καλά αναμεμιγμένη. Ψημένο σε αρτοποιείο.

[Hippyastrum]

Hippyastrum, έχεις καλό ψωμί!

Πες μου, το ψίχουλο γίνεται υγρό ή ξηρό μετά το ψήσιμο; Πόσες φορές προσπαθώ να ψήνω ψωμί σίκαλης, αποδεικνύεται υγρό όλη την ώρα, θα ήθελα να στεγνώσει ...

[Hippyastrum]

Hippyastrum, Μάσα, βγήκε πολύ όμορφο ψωμί, και μια κρούστα και ψίχα!

[Τηγανίτα]

Τηγανίτα, όλα εξαρτώνται από την ισορροπία αλευριού-νερού και την αντοχή της μαγιάς.

Εξαιρετικό, αρωματικό ψωμί! αλλά για κάποιο λόγο έσπασε πολύ .... Έχω το συνηθισμένο αποφλοιωμένο αλεύρι, αντικατέστησα το μισό νερό με σημύδα.

Το ψωμί είναι απλώς σούπερ! αν και έχω απλό αλεύρι σίκαλης. Η μαγιά του κεφίρ είναι νέα, γι 'αυτό πρόσθεσα μια πρέζα ζύμης.
στη διαδικασία της ανάμιξης φάνηκε ότι δεν υπήρχε αρκετό νερό. πρόσθεσε λίγο, αλλά δεν ήταν απαραίτητο.
Ήμουν λίγο αργά για δουλειά και χώρισε μαζί μου για τρεις ώρες ... αν και δεν φαίνεται να έχει υποχωρήσει.

Όμορφο ψωμί! Πώς μου αρέσει αυτό το πλέγμα ρωγμών στο φλοιό!

αυτό το πλέγμα ρωγμών στο φλοιό

Λοιπόν, εκεί βοήθησα λίγο πριν εξαπλωθεί ...

Το Arch και το βύνη δεν χρειάζεται να παρασκευαστούν πριν το τοποθετήσετε με άλλα συστατικά στο HP;
Δεν έχω επισκεφτεί το φόρουμ εδώ και πολύ καιρό. Και στη συνέχεια μιλάμε για ψωμί και ακόμη και για μαγιά. Λοιπόν, αποφάσισα να μεγαλώσω ξινή για μια εβδομάδα. Και επιλέγω την ίδια τη συνταγή. Προηγουμένως, δεν πήρα ψωμί Borodino. Παρόλο που το δικό σας δεν φαίνεται να είναι Borodinsky, φαίνεται βαρύ στην εκτέλεση. Σε τι είμαι πολύ καλός. ταιριάζει

[Όλγα]

Όλγα, η βύνη δεν χρειάζεται να παρασκευάζεται. Μπορεί να προστεθεί ξηρό όπως σε αυτή τη συνταγή.
Αλλά για τα ψωμιά κρέμας, η βύνη (αν υπάρχει στη συνταγή) παρασκευάζεται μαζί με ένα μέρος του αλευριού και επιμένει για μερικές ώρες. Το ψίχουλο είναι γυαλιστερό σε τέτοια ψωμιά.

Ναι, ευχαριστώ Arochka.