Ψωμί σίκαλης 100% με πίτουρο, αλεύρι λιναριού, μαύρο κύμινο

Ψωμί σίκαλης 100% με πίτουρο, αλεύρι λιναριού, μαύρο κύμινο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
προζύμιο	4-6 st. μεγάλο.
σίκαλη αλευριού. τραχύς	400γρ
βύνη σίκαλης	3 διαστάσεων Τέχνη. μεγάλο.
βραστό νερό για την παρασκευή βύνης	60 ml
άλας	1δ. η. λ.
ζάχαρη	1,5 δ. Τέχνη. μεγάλο.
κέικ λιναρόσπορου (αλεύρι)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
κύμινο, άνηθο, σούσι. άνηθο και μαϊντανό	1 κουτί καφέ μεγάλο. καθε
μαύρο κύμινο (σεντάν)	1,5 εκατ. η. λ.
πίτουρο βρώμης (ή νιφάδες)	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ζεστό νερό	350 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• ψήνεται σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού, μόλις ρυθμίσει τη λειτουργία ζύμης, στη συνέχεια δοκιμάζεται για 4-6 ώρες, στη συνέχεια ψήνεται για μια ώρα, ψήνεται 2 φορές σε γαλλική λειτουργία, με χρονοδιακόπτη, αλλά πρώτα ρυθμίστε τη λειτουργία ζύμωσης και στη συνέχεια την ίδια τη λειτουργία με χρονική καθυστέρηση
• κοσκινίστε το μισό αλεύρι σε ένα καλούπι, στη συνέχεια προσθέστε τη μαγιά, ακολουθούμενο από τα υπόλοιπα. λίγο από το αλεύρι. και μετά τα υπόλοιπα συστατικά, νερό στο τέλος. κατά τη ζύμωση είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε, ίσως χρειαστεί να προστεθεί νερό ..

Ώρα προετοιμασίας:

6 η ωρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

γαλλική γλώσσα

Σημείωση

την πρώτη φορά που έψησα ένα τέτοιο ψωμί με έμπνευση, τότε δεν κατάλαβα αν μου άρεσε ή όχι. στην επόμενη. Μόλις ψήθηκε χωρίς αλεύρι λίνου, πίτουρο, σεντάν - τότε συνειδητοποίησα ότι χωρίς αυτά ήταν εντελώς διαφορετικό ...

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί ολικής αλέσεως με πίτουρο (Διαχειριστής)

Ψωμί σίκαλης με πλιγούρι βρώμης και πίτουρο και μαγιά. (Αλεξάνδρα)

Ψωμί πίτουρου σίκαλης (αρτοποιός) (γκοναρόβα)

Παρακαλώ πείτε μου τη συνταγή μαγιάς για αυτό το ψωμί.

Leaven from Luka, in temka "ζύμη ψωμί" - "αιώνια μαγιά"

Έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σου ... Μόλις πρόσθεσα σπόρους ηλίανθου σε αυτό, τους λατρεύω πραγματικά στο ψωμί ...

Και ήθελα να παραπονεθώ για το αλεύρι μου ότι χρειαζόταν λιγότερο νερό, γιατί το ψωμί ήταν λίγο υγρό ... αλλά είδα ότι το πίτουρο / δημητριακά χρειάστηκε 4 κουτάλια και για κάποιο λόγο αποφάσισα ότι 2 ... να δω αυτά τα δύο κουτάλια και δεν ήταν αρκετό ... εδώ ήταν λίγο κολλώδες ... αν και την 3η μέρα - ΑΡΙΣΤΗ!

Μου άρεσε πάρα πολύ ... τα συστατικά ήταν όλα διαθέσιμα ... το ψωμί ήταν αρωματικό και νόστιμο ...

Ζυμώνοντας τη λειτουργία πίτσας, μετά προγραμματίσαμε 4 ώρες δοκιμής στους 32 βαθμούς και 1 ώρα 10 λεπτά ψησίματος στους 142 βαθμούς .... Έκανα όλα αυτά κάπου το βράδυ στις 23, και το πρωί υπήρχε ένα υπέροχο ψωμί έτοιμο!

Ευχαριστώ!

Πιπεριά, ευχαριστώ, ωραία

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Επανέλαβα τρεις φορές, το καρβέλι δεν βρίσκεται μαζί μας για περισσότερο από μια μέρα))

silver_rain, ευχαριστώ, είναι ωραίο, αν και δεν έχω ψηθεί αυτό το ψωμί για αρκετά χρόνια - δεν υπάρχει μαγιά στο νέο διαμέρισμα .....
ίσως το καλοκαίρι στη ντάκα θα προσπαθήσω ξανά ...

Γεια σε όλους. Είμαι νέος σε εσάς. και ευχαριστώ για τη συνταγή που έψαχνα. Σήμερα. Θα ψήσω.

[Τατιάνα]

ΤατιάναΚαλώς ήλθατε στο φόρουμ!
Καλό ψήσιμο! Μην ξεχάσετε να μας πείτε πώς πήγε και τι συνέβη στο τέλος, εντάξει;

Σήμερα το πρωί το πρώτο μου ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας ήταν έτοιμο. Ευχαριστώ πολύ. φτιαγμένο με κρέμα σίκαλης. το ψωμί είναι καταπληκτικό είναι να μην πεις τίποτα! όλοι έφαγαν το πρωινό μου! Ευχαριστώ πολύ.