Ψωμί σίτου με κρεμμύδια και παπαρουνόσπορους

[Καλή όρεξη!]

Ψωμί σίτου με κρεμμύδια και παπαρουνόσπορους

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Άιραν	450 ml
μεγάλο κρεμμύδι	1 Η / Υ
ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
άλας	2 κουτ
ζάχαρη	1 κουτ
σπόροι παπαρούνας	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	400 γρ
αλεύρι ολικής αλέσεως	200 γρ
ξηρή μαγιά	1,5 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν, ρίχνουμε μαζί με το υπόλοιπο λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το ayran (κατευθείαν από το ψυγείο), αλάτι, ζάχαρη. Κοσκινίστε το "λευκό" αλεύρι, προσθέστε αλεύρι σίτου στην κορυφή, προσθέστε μαγιά.
• Τηγανίζουμε τους σπόρους παπαρούνας λίγο σε ένα στεγνό τηγάνι και προσθέτουμε στο τέλος της πρώτης παρτίδας (η σόμπα Kenwood μου δίνει ένα φάρο όταν πρέπει να προσθέσετε επιπλέον συστατικά)
• Ψημένο στο πρόγραμμα "Standard bread" (το πρώτο πρόγραμμα) με μέτρια κρούστα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 κιλό έτοιμο ψωμί

Ώρα προετοιμασίας:

3,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

παρασκευαστής ψωμιού

Σημείωση

Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο ευάερο ψωμί με εκπληκτική γεύση

Ενώ γράφω εδώ, οι άντρες μου μείωσαν το μισό ρολό

Καλή όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί ντομάτας-σίκαλης με κρεμμύδια, τυρί και βότανα (αρτοποιός) (* Gulya *)

Ψωμί σίτου "Ciabatta" με κρεμμύδια (abksar)

Ψωμί σίτου-σίτου-σίκαλης με κρεμμύδια (φούρνος) (Θεία Besya)

Εδώ είναι το έξυπνο κορίτσι, τώρα όλοι θα δουν τη συνταγή για ένα όμορφο ψωμί και θα τα αποθηκεύσετε στο προφίλ σας

Ευχαριστώ!

Και τι μπορεί να αντικαταστήσει το ayran; ίσως το κεφίρ ...; Θέλω πραγματικά να προσπαθήσω να ψήσω ένα τέτοιο ψωμί.

Και τι μπορεί να αντικαταστήσει το ayran; ίσως το κεφίρ ...; Θέλω πραγματικά να προσπαθήσω να ψήσω ένα τέτοιο ψωμί.

Αραιώστε το τυρόγαλα ή το κεφίρ με νερό

Αραιώστε το τυρόγαλα ή το κεφίρ με νερό

Απόλυτο δίκιο! Εάν το κεφίρ είναι χαμηλό ποσοστό, τότε δεν χρειάζεται καν να το αραιώσετε με τίποτα. Αλλά γενικά, οποιοδήποτε προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι κατάλληλο: πηγμένο γάλα, ζυμωμένο ψημένο γάλα, γιαούρτι χωρίς ζάχαρη και πρόσθετα, μαύρισμα, γιαούρτι κ.λπ.

Και δεν έχετε χάσει 450 ml με τον Ayran, ίσως λιγότερο;

Όχι, δεν το έπιασα Ακριβώς 450 ml ανά 600 g αλευριού. Είναι αυτός ο λόγος υγρού: αλεύρι που θεωρείται από τους περισσότερους CP ανά 1 kg του τελικού προϊόντος.

Όχι, δεν το έπιασα Ακριβώς 450 ml ανά 600 g αλευριού. Είναι αυτός ο λόγος υγρού: αλεύρι που λαμβάνεται από τα περισσότερα CP ανά 1 kg του τελικού προϊόντος.

Συγγνώμη, αλλά από πού προήλθε η υπόθεση για μια τέτοια αναλογία;

Έχω ένα Kenwood 366, υπάρχει ακριβώς η ίδια αναλογία υγρού προς αλεύρι για ψωμί ολικής αλέσεως

[ψωμί ολικής αλέσεως]

Έχω ένα Kenwood 366, υπάρχει ακριβώς η ίδια αναλογία υγρού και αλευριού για ψωμί ολικής αλέσεως

100% ψωμί ολικής αλέσεως; Αυτή η συνταγή αλεύρι ολικής αλέσεως περιέχει μόνο 200 γραμμάρια, δηλαδή το ένα τρίτο. Και υγρά -450 + 30 (λάδι) +; (από κρεμμύδια) = σχεδόν 500 ml ... 600 (αλεύρι) +30 (σπόροι παπαρούνας) ... μόνο αν το αλεύρι είναι πολύ ξηρό, είναι δυνατές τέτοιες αναλογίες ...

αποδείχθηκε τι συνέβη μπορείτε να δοκιμάσετε στο HP ψημένο στο πρόγραμμα ψωμιού ολικής αλέσεως
Παρεμπιπτόντως, τα κρεμμύδια τηγανίστηκαν με την καθορισμένη ποσότητα λαδιού, οπότε στο τέλος πιθανότατα είχε μείνει λιγότερο λάδι.

Με συγχωρείτε, αλλά στη συνταγή υποδείξατε το πρόγραμμα # 1, και αυτό είναι το "τυπικό ψωμί". Έχω το Kenwood VM260, έχουμε μια γενική οδηγία και συνταγή (για δύο μοντέλα) με τον κατασκευαστή ψωμιού σας. Δεν υπάρχει τίποτα περίπου 450 ml υγρού ανά 1 κιλό ψωμιού. Στο πρόγραμμα 3 υπάρχουν υγρά από 350 ml έως 400 ml το πολύ (σελίδα 9 των οδηγιών). Και γενικά, τι είδους συνταγή έχετε, μετά 1, μετά 3 προγράμματα ... Δηλώνω υπεύθυνα ότι έχετε μπερδέψει τα πάντα: από το πρόγραμμα έως την ποσότητα υγρού. Χθες έψησα αυτό το ψωμί, πρόσθεσα αλεύρι στο δρόμο, αλλά ακόμα το κουλούρι είναι κακό, αφού υπάρχει πολλή αϊράν ... Χμμ ... συνταγές κουτιά

[ΗΣΥΧΙΑ! ΜΗ ΑΦΟΡΑ!]

ΗΣΥΧΙΑ! ΜΗ ΑΦΟΡΑ!

Ο συγγραφέας γράφει πάντα μια συνταγή για τον εαυτό του! Για τη συνταγή του και το ψωμί του από κάθε άποψη, ο Συγγραφέας έχει πάντα δίκιο, γιατί ψήνει ψωμί για τον εαυτό του, σύμφωνα με το γούστο του!

Και θα πρέπει ΠΑΝΤΑ να ελέγξουμε τη συνταγή για αλεύρι / υγρή αλληλογραφία και να γνωρίζουμε αυτόν τον κανόνα από καρδιάς!
Και πριν κάνετε σελιδοδείκτη είναι υποχρεωμένοι επαληθεύω:
- τι και σε ποια ποσότητα τοποθετείται στη ζύμη
- υπάρχει βαρύ αλεύρι (ολικής αλέσεως, σίκαλη κ.λπ.) στη συνταγή και πόσο περιλαμβάνεται
- υπάρχει λόγος αλεύρου / υγρού και πόσο η συνταγή πληροί τις απαιτήσεις του πίνακα "Ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την απόκτηση ψωμιού διαφόρων μεγεθών" https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 και πόσο πρέπει να κάνετε αλλαγές στον σελιδοδείκτη σας
- αν σας φαίνεται ότι υπάρχει πολύ υγρό, προσθέστε τα συστατικά σύμφωνα με την αρχή "αλεύρι στο νερό", δεν θα κάνετε λάθος!
- σε ποιο πρόγραμμα ψήνεις αυτό το ψωμί

Επιτυχία σε όλους!

:) Ευχαριστώ για τη συμβουλή ... Είστε υπεύθυνοι εδώ, εναπόκειται σε εσάς να καθορίσετε τους κανόνες, αλλά παρ 'όλα αυτά, σημειώνω ότι η επιθυμία να καυχηθεί το προκύπτον ψωμί δεν πρέπει να οδηγήσει σε φαντασιώσεις σχετικά με συνταγές ... Επιπλέον, όπως καταλαβαίνετε (και καταλαβαίνετε !), τι να συμβουλεύσετε να ρίξετε κρύο ayran, σύγχυση με προγράμματα ψησίματος, σύγχυση στη δοσολογία του υγρού - είναι λίγο επιπόλαιο, ή κάτι τέτοιο .... Η στοιχειώδης ευθύνη πρέπει να υπάρχει σε όλους τους τομείς, συμπεριλαμβανομένου του φόρουμ που σέβομαι "".

[Ο καθένας μας έχει τις δικές μας και μόνο τις δικές μας προσωπικές συνθήκες ψησίματος, συμπεριλαμβανομένων των συστατικών - αυτό πρέπει να θυμόμαστε!]

:) Ευχαριστώ για τη συμβουλή ... Είστε υπεύθυνοι εδώ, εξαρτάται από εσάς να καθορίσετε τους κανόνες, αλλά παρ 'όλα αυτά, σημειώνω ότι η επιθυμία να καυχηθεί το ψωμί που προκύπτει δεν πρέπει να οδηγήσει σε φαντασιώσεις σχετικά με συνταγές ... Επιπλέον, όπως καταλαβαίνετε (και καταλαβαίνετε !), τι να συμβουλεύσετε να ρίξετε κρύο ayran, σύγχυση με προγράμματα ψησίματος, σύγχυση στη δοσολογία του υγρού - είναι λίγο επιπόλαιο, ή κάτι τέτοιο .... Η στοιχειώδης ευθύνη πρέπει να υπάρχει σε όλους τους τομείς, συμπεριλαμβανομένου του φόρουμ που σέβομαι "".

Δεν αξίζει να μιλήσουμε για την ευθύνη του Συγγραφέα και τα δικαιώματα του Συντονιστή, και ποιος είναι πιο σημαντικός! Το κύριο πράγμα θα είναι η γεύση του ψημένου ψωμιού και η ποιότητά του - και εξαρτάται μόνο από τους εαυτούς μας!

Όσον αφορά την "συμβουλή έκχυσης κρύου αϊράν", θα πρέπει να διαβάσετε, για παράδειγμα, τουλάχιστον αυτά τα τρία θέματα που σχετίζονται με οποιοδήποτε ψήσιμο, συμπεριλαμβανομένου ενός κρύου φούρνου:
Τι επηρεάζει τη ζύμη κατά το ζύμωμα; https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=122770.0
9 συμβουλές για ψήσιμο ψωμιού το καλοκαίρι https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0
Πώς να ελέγξετε εάν η ζύμη είναι έτοιμη για ψήσιμο; Τελειωμένη θερμοκρασία ζύμης https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html
Η ζύμη είναι ένας ζωντανός οργανισμός, και κάθε φορά που απαιτεί μια προσωπική προσέγγιση!

Ο καθένας μας έχει τις δικές μας και μόνο τις δικές μας προσωπικές συνθήκες ψησίματος, συμπεριλαμβανομένων των συστατικών - αυτό πρέπει να θυμόμαστε!
Έχω ήδη αναφέρει ένα παράδειγμα πολλές φορές όταν το αλεύρι φαγόπυρου μου ήταν τόσο στεγνό που χρειάστηκε περισσότερο από 100% νερό από το βάρος του αλευριού για να φτιάξει ένα κουλούρι και ψωμί! Και αν ακολουθούσα τη συμβουλή του συγγραφέα της συνταγής, τι θα συνέβαινε;

Ας μην τσακωθούμε και κατηγορούμε ο ένας τον άλλον! Ας μάθουμε πώς να ψήνουμε ψωμί!

[400 ml]

Τι μάχες, ωστόσο, πολεμήθηκαν ενώ ήμουν μακριά
Αγαπητέ IVS, ανοίξτε τη σελίδα 5 των οδηγιών σας, αν λέτε ότι το έχετε και το έχετε διαβάσει
Εκεί, στη συνταγή του προγράμματος 1 για σκοτεινό ψωμί βάρους 1 kg, τα συστατικά προσφέρονται με την ακόλουθη αναλογία:
νερό 400 ml
χάλια. λάδι 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη 5 κουτ
αλάτι, ζάχαρη
σκούρο αλεύρι για ψήσιμο ψωμιού 600 γρ
μαγιά 1,5 κουτ



Αντί για γάλα και νερό, πρόσθεσα το ayran, αυξάνοντάς το κατά 50 ml, επειδή η παπαρούνα ήταν ένα πλεονέκτημα στο αλεύρι.

Δεν υπάρχει τίποτα περίπου 450 ml υγρού ανά 1 κιλό ψωμιού. Στο πρόγραμμα 3 υπάρχουν υγρά από 350 ml έως 400 ml το πολύ (σελίδα 9 των οδηγιών).

Και ναι, εάν ψήνετε ψωμί στο τρίτο πρόγραμμα (τη δεύτερη φορά που έψησα αυτό το ψωμί σύμφωνα με την ίδια ακριβώς συνταγή στο πρόγραμμα 3, αποδείχθηκε επίσης νόστιμο), τότε εκεί, όπως έχετε επισημάνει σωστά, υπάρχουν επίσης 400 ml νερού για 1 κιλό ψωμί, 2 κουταλιές της σούπας ... μεγάλο. ξηρό γάλα και 600 g αλεύρου, και όχι από 350 ml τουλάχιστον, αλλά 245 ml. υγρό για ψωμί βάρους 500 γρ. Διαβάστε προσεκτικά τη σελίδα σας.εννέα! Προστέθηκαν περίπου 50 ml. υγρά με αυτά που καθορίζονται στις οδηγίες 400 που έχω ήδη γράψει παραπάνω.
Όσο για το κρύο ayran, εάν είστε ιδιοκτήτης της Kenwooda, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι όταν ενεργοποιείτε το Πρόγραμμα 1, η σόμπα θερμαίνεται πρώτα για 14 (!) Λεπτά !!! και στο τρίτο πρόγραμμα 25 λεπτά προθέρμανση (σελ. 44, 46 των ίδιων οδηγιών).
Και θέλω επίσης να σας πω ένα πράγμα, θα διαβάσατε τους κανόνες αυτού του φόρουμ. Λένε ότι απαγορεύονται αυστηρά οι αρνητικές δηλώσεις για μέλη του φόρουμ Δεν σας αρέσει η συνταγή, οπότε μην μαγειρεύετε σύμφωνα με αυτήν!

100% ψωμί ολικής αλέσεως; Αυτή η συνταγή αλεύρι ολικής αλέσεως περιέχει μόνο 200 γραμμάρια, δηλαδή το ένα τρίτο. Και υγρά -450 + 30 (λάδι) +; (από κρεμμύδια) = σχεδόν 500 ml ... 600 (αλεύρι) +30 (σπόροι παπαρούνας) ... μόνο αν το αλεύρι είναι πολύ ξηρό, είναι δυνατές τέτοιες αναλογίες ...

lga +30 (λάδι) +; (από κρεμμύδια) δεν μπορεί με κανέναν τρόπο, επειδή τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε αυτό το λάδι, αντίστοιχα, ο χυμός κρεμμυδιού και μέρος του ελαίου μειώνονται. Ως αποτέλεσμα, όταν πρόσθεσα τα τηγανητά κρεμμύδια στην κατσαρόλα, ο συνολικός όγκος μαζί με το λάδι ήταν το πολύ 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Λοιπόν, γιατί στρίβετε, στη σελίδα 3 υπάρχουν οδηγίες, για παράδειγμα, το ψωμί με διαφορετικούς σπόρους (και υπάρχουν έως 60 g = 4 κουταλιές της σούπας) δεν οδηγεί σε αύξηση του υγρού (380 ml χύνονται σε αυτό κατά 1 kg). Όσον αφορά τη σελίδα 5, πρόκειται για λανθασμένη αναφορά, καθώς μιλάμε για ένα σκοτεινό, εξαιρετικά σκοτεινό αλεύρι. Λοιπόν, ο Θεός να είναι μαζί σου .. Και για το κρύο ayran διαβάστε, pliz, σελ. 37 "Συνταγές .." σελ. 1 "Σε κρύο καιρό ...." Και για να μην σου αρέσει, μην μαγειρεύεις ... καθαρίστε θηλυκός ...

: DA Και για το 3ο πρόγραμμα, λοιπόν στις σελίδες 10, 11, 12 της συνταγής Kenwood για 1 κιλό υγρού; : o Σωστό - 350 γρ .....

nA σχετικά με το κρύο ayran διαβάστε, pliz, σελ. 37 "Συνταγές .." στοιχείο 1 "Σε κρύο καιρό ...."

Έτσι δεν μαγειρεύω στο δρόμο, όλα είναι καλά με τη θέρμανση στο σπίτι, στην κουζίνα είναι έως 30 βαθμούς πάνω από το μηδέν. Η μελέτη των οδηγιών για την HP είναι χρήσιμο
Σας αρέσει να διαφωνείτε; Τότε πρέπει να πάτε σε ένα άλλο φόρουμ. Εάν δεν καταφέρατε να μαγειρέψετε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μην ανησυχείτε, σας έγραψα σε προσωπικά τι να κάνετε με αυτό
Καλή τύχη και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση.

: DA Και για το 3ο πρόγραμμα, λοιπόν στις σελίδες 10, 11, 12 της συνταγής Kenwood για 1 κιλό υγρού; : o Σωστό - 350 γρ .....

Ναι, συν 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού + 25 γραμμάρια βουτύρου, όλα αυτά εκτός από υγρό

[Αυτή η αναλογία υγρού: αλεύρι θεωρείται από τους περισσότερους ΗΡ]

lga +30 (λάδι) +; (από κρεμμύδια) δεν μπορεί με κανέναν τρόπο, αφού τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε αυτό το λάδι, αντίστοιχα, ο χυμός κρεμμυδιού και μέρος του λαδιού μειώνονται. Ως αποτέλεσμα, όταν πρόσθεσα τα τηγανητά κρεμμύδια στην κατσαρόλα, ο συνολικός όγκος μαζί με το λάδι ήταν το πολύ 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Δεν καταλαβαίνω ... γιατί να απαντήσω στην ίδια ανάρτηση δύο φορές;
Είστε ο συγγραφέας της συνταγής και προσωπικά, δεν πρόκειται να αμφισβητήσω την ίδια τη συνταγή. Είχα αντίρρηση για μια τολμηρή θεωρητική δήλωση:

Όχι, δεν το έπιασα Ακριβώς 450 ml ανά 600 g αλευριού. Αυτή η αναλογία υγρού: αλεύρι θεωρείται από τους περισσότερους ΗΡ ανά 1 κιλό τελικού προϊόντος

Όσο για τη συνταγή που δίνεται από τις οδηγίες, τότε εσείς ξηρός το γάλα δεν προστίθεται με ξηρά συστατικά, αλλά με υγρό ... εξ ου και η απόκλιση σχετικά με την αναλογία αλευριού: υγρού.