Είδος ζυμαρικού

Είδος ζυμαρικού

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι	250 γρ
Ζεστό νερό	100 ml
Γάλα	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1 πρέζα
Ζάχαρη	50 γρ
Φυτικό λάδι	2-3 st. μεγάλο.
Βούτυρο	100 γρ
Κρόκος αυγού	1 Η / Υ.
Αυγό	1 Η / Υ.
Ψωμιά ή θρυμματισμένο μπισκότο	30 γρ
Κανέλα	1/4 κουτ
1/2 χυμό λεμονιού
Ισχυρά, αρωματικά μήλα	7-8 τεμ.
Αμύγδαλο	70 γρ
Σταφίδες	80 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Κοσκινίστε το αλεύρι και κάντε μια κατάθλιψη σε αυτό. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας στην εσοχή. μια κουταλιά φυτικό λάδι, χτυπάμε σε ένα αυγό, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα μέρος. μια κουταλιά φυτικού ελαίου, συνδυάστε με το δεύτερο μέρος και ζυμώστε ξανά. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, ρίξτε πάνω από το υπόλοιπο φυτικό λάδι, καλύψτε με ένα μπολ και αφήστε για μισή ώρα. Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε λεπτές φέτες και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Αλέθουμε τα αμύγδαλα, ρίχνουμε πάνω από σταφίδες με βραστό νερό. Πασπαλίστε μια μεγάλη βαμβακερή πετσέτα με αλεύρι, ξεδιπλώστε τη ζύμη πολύ λεπτά πάνω της και λιπάνετε τη ζύμη με βούτυρο. Πασπαλίζουμε με ψίχουλα ή μπισκότα, αφήνοντας μια λωρίδα ζύμης πλάτους 10 cm από τη μία άκρη.Βάλουμε ομοιόμορφα τα μήλα, τις σταφίδες, τα αμύγδαλα στις φρυγανιές. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη αναμεμιγμένη με κανέλα και απλώνουμε τους κύβους βουτύρου στην κορυφή. Χτυπάμε τον κρόκο με γάλα με ένα πιρούνι και λαδώνουμε μια λωρίδα ζύμης χωρίς γέμιση. Ρίξτε το στρούντελ σε ένα "λουκάνικο" με μια πετσέτα. Λιπάνετε ένα ταψί με το υπόλοιπο βούτυρο, πασπαλίζετε με αλεύρι και τοποθετήστε το στρούντελ με τη ραφή προς τα κάτω. Βουρτσίστε το με κρόκο και γάλα και ψήστε για 40 λεπτά. Κατά το ψήσιμο, γράσο στρούντελ με κρόκο και γάλα 2-3 ακόμη φορές.

Σημείωση

Γάτα, δεν προσπάθησα να φτιάξω στρούντελ, αλλά βρήκα 2 συνταγές στο μαγειρικό σημειωματάριο.

Στρούντελ με μήλα.

Προϊόντα: Για τη ζύμη: αλεύρι 250 g, αυγό 1 τεμ., Φυτικό λάδι 80 g, βούτυρο 30 g, ζεστό νερό 100 g, ξίδι 5 g, λίπος για λίπανση, ζάχαρη άχνη, αλάτι για γεύση. Για τη γέμιση: μήλα 1 κιλό, σταφίδες 50 g, θρυμματισμένα αμύγδαλα 30 g, ψίχουλα, ζάχαρη 100 g το καθένα, κανέλα 10 g, βούτυρο 50 g
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα ταμπλό, χτυπήστε ένα αυγό σε αυτό, προσθέστε φυτικό λάδι, νερό, αλάτι, ξύδι και ζυμώστε μια σκληρή ζύμη. Η ζύμη πρέπει να χειρίζεται και να ρίχνεται δυνατά στο ταμπλό έως ότου σταματήσει να κολλάει στα χέρια και στο ταμπλό και αρχίζει να βράζει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη ζύμη σε αλευρωμένο ξηρό χαρτόνι, πασπαλίζετε με ζεστό νερό, καλύψτε και αφήστε για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη πετσέτα λινού, ξεδιπλώστε ελαφρά, δίνοντάς της το σχήμα ορθογωνίου και τεντώστε με τα χέρια σας μέχρι η ζύμη να είναι εντελώς διαφανής. Αφήστε την πολύ λεπτή ζύμη να στεγνώσει για λίγο. Στη συνέχεια, χωρίστε τη ζύμη σε 2-3 ορθογώνια, γράσα με το μισό κανόνα του λιωμένου βουτύρου, καλύψτε σχεδόν ολόκληρη την επιφάνεια με το γέμισμα και, ανυψώνοντας προσεκτικά την άκρη της χαρτοπετσέτας, τυλίξτε τα ρολά. Τσιμπήστε σταθερά τις άκρες και τοποθετήστε τα ρολά σε λαδωμένο ταψί. Ψεκάστε με λιωμένο βούτυρο στην κορυφή και ψήστε σε μέτρια θερμοκρασία για 45 λεπτά, βουρτσίζοντας με λιωμένο βούτυρο αρκετές φορές. Πασπαλίστε το τελικό ρολό με ζάχαρη άχνη και κόψτε σε φέτες πάχους 2-4 εκ. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
Γεμίζοντας μήλο. Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε σε μικρές σφήνες ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Ανακατέψτε τις φρυγανιές με λίγη ζάχαρη, τηγανίστε ελαφρά στο βούτυρο και πασπαλίστε με την έτοιμη, λαδωμένη ζύμη. Απλώστε τα έτοιμα μήλα, τις σταφίδες, τα αμύγδαλα πάνω σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, πασπαλίστε με κανέλα αναμεμιγμένη με ζάχαρη και τυλίξτε ένα ρολό.

🔗

[ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ]

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ! Κατάλαβα γιατί δεν κατάφερα - δεν πρόσθεσα κράκερ στη γέμιση και η ζύμη μέσα από τα μήλα αποδείχθηκε ωμή και οι κράκερ απορροφούν όλη την υπερβολική υγρασία. Το σαββατοκύριακο θα προσπαθήσω σίγουρα και θα αναφέρω την εργασία που έχει γίνει. Ευχαριστώ και πάλι!!!!!

Εδώ, διαβάστε.

Ευχαριστώ, τσιγγάνος !!!! Λατρεύω το τυρί cottage, αλλά από βανίλια τρέχω σαν γάτα από βαλεριάνα. Με βάση όλα τα παραπάνω: Θα το κάνω (καλά, σε κάθε περίπτωση - θα προσπαθήσω, αλλά τι θα συμβεί ....;) Στο σαββατοκύριακο στρούντελ με τυρί cottage

Κορίτσια .. εδώ 🔗 υπάρχει μαγείρεμα με βίντεο. Προετοιμασία σεφ εστιατορίου

🔗 - μπορεί κάποιος να ενδιαφέρεται για αυτήν τη συνταγή (βρίσκεται στους σελιδοδείκτες μου)

https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=46768.0
συνταγή από το Stеrn, μου άρεσε πολύ

Τα τελευταία δύο χρόνια, εγώ και όλοι οι γείτονές μου ψήνω το Strudel σύμφωνα με τη συνταγή του καναπέ του λογιστή.
200 γραμμάρια μαργαρίνης
3 φλιτζάνια (250 ml) αλεύρι
Μια πρέζα αλάτι
1 φλιτζάνι βραστό νερό

Κόψτε το αλεύρι με μαργαρίνη ή βούτυρο σε ψίχουλα, μερικές φορές απλώς το τρίβω με τα χέρια μου. Ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό και πρώτα με ένα κουτάλι και στη συνέχεια με τα χέρια σας, συλλέξτε τη ζύμη σε ένα κομμάτι. Μην ζυμώνετε, αλλά συναρμολογείτε μόνο σε ένα κουλούρι. Χωρίστε σε 3-4 μέρη και ξεχάστε στο ψυγείο για μερικές ώρες ή ακόμα και ημέρες.
Κόψτε τα μήλα σε μικρά κομμάτια.
Αφαιρέστε 1 μέρος ζύμης από το ψυγείο και τυλίξτε την αραιά, λιπάνετε ελαφρά ολόκληρη την επιφάνεια με φυτικό λάδι και πασπαλίζετε το 1/3 της επιφάνειας όπου τα μήλα θα βρίσκονται με 1 κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι. Βάζουμε τα μήλα, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα για γεύση και πάλι με σιμιγδάλι. Δεν πρέπει να υπάρχουν πάρα πολλά μήλα. Τυλίγουμε το ρολό, πιέζοντας τις άκρες. Μεταφέρουμε σε άσχημο. Κάνουμε το ίδιο με το υπόλοιπο τεστ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Τα πρώτα 15 λεπτά - ο φούρνος δεν πρέπει να ανοίξει.
Αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμο εάν η γέμιση γίνεται από ξηρούς καρπούς με ζάχαρη.

Τα τελευταία δύο χρόνια, εγώ και όλοι οι γείτονές μου ψήνω το Strudel σύμφωνα με τη συνταγή του καναπέ του λογιστή.

"Λογιστική στην κουζίνα και σε διακοπές";
Μου άρεσε επίσης αυτή η συνταγή περισσότερο από οποιονδήποτε άλλο. Τώρα ψήνω μόνο ένα στρούντελ ...

[ΣΤΟΥΝΤΙ "BABULIN"]

Και ανάμεσα στην οικογένειά μου, απολαμβάνει μεγάλη αγάπη και δημοτικότητα ΣΤΟΥΝΤΙ "BABULIN" από Stellochka-Στέρν !!! Συνιστώ ανεπιφύλακτα !!! Ότι η ζύμη, ότι η πλήρωση είναι απλώς σούπερ !!!

Ξέρετε, το δικό μου έχει κάτι, αλλά προσωπικά ...

[Γατούλα]

Ξέρετε, το δικό μου έχει κάτι, αλλά προσωπικά ...

ΓατούλαΚαταλαβαίνω προσωπικά το Sonechkin περισσότερο από το γούστο σας, έτσι; Δεν το έψησα, μάλλον αξίζει να δοκιμάσω ...

Μικρό, δοκιμάστε το! ..... με λιωμένο παγωτό ή σάλτσα βανίλιας - yum!