Στρούντελ "Babulin"

Στρούντελ "Babulin"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά:

Αλας	1 τσάι το κουτάλι
Ζάχαρη	1 τραπέζι. το κουτάλι
Αυγά	2 κομμάτια
0,5 τσάι κουταλιές σόδας +2 τραπέζι. κουταλιές ξίδι
Ή 3 επίπεδα κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Κεφίρ	250 ml
Αλεύρι (ποτήρι 250 ml)	3 - 3,5 φλιτζάνια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Νόστιμο ρολό σφολιάτας. Πήρα τη συνταγή από τη γιαγιά μου. Οικογένεια.



• Αυτή η ζύμη κάνει δύο ρολά σε τηγάνι 22 cm.


• Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 τραπέζι. Αλέστε μια κουταλιά ζάχαρη με δύο αυγά + 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + 0,5 κουταλάκι του γλυκού. σβήστε κουταλιές σόδας με 2 (!) κουταλιές ξύδι + 1 φλιτζάνι κεφίρ + 3-3, 5 φλιτζάνια αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά στο τραπέζι, καλύπτοντας με ένα μπολ.


• Χωρίστε τη ζύμη σε δύο. Ξεδιπλώστε πολύ λεπτά σε ένα ορθογώνιο, ξεσκονίζοντας με αλεύρι όπως απαιτείται Λιπάνετε τη ζύμη με φυτικό λάδι, βάζετε το γέμισμα κατά μήκος της μακράς άκρης και τυλίξτε το ρολό, τραβώντας τη ζύμη προς το μέρος σας.


• Έκανα λάθος αυτή τη φορά. Δεν είχα αρκετό χώρο για να ξεδιπλώσω τη ζύμη σε μήκος και αποδείχθηκε τετράγωνο. Στην ιδανική περίπτωση, το "λουκάνικο" πρέπει να είναι μεγαλύτερο.


• Μπορείτε να χωρίσετε τη ζύμη σε 3 κομμάτια και να φτιάξετε 3 στρούντελ. Τότε θα είναι ευκολότερο να μεταφέρετε το στρούντελ στο τηγάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ψητό φύλλο ψησίματος αντί για τηγάνι.


• 


• 


• Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι (έτσι ώστε να καλύπτεται ο πυθμένας), ζεσταίνετε το τηγάνι στη σόμπα, βάλτε ένα ρολό σε αυτό (ανασηκώστε το απαλά και στις δύο πλευρές με τις παλάμες σας)


• 


• και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Φούρνος στους 180-200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Λιπάνετε τα έτοιμα στρούντελ με φυτικό λάδι που παραμένει στο ταψί και τοποθετήστε σε χαρτοπετσέτες.


• 


• Η πλήρωση είναι προαιρετική. Πατέ συκωτιού μισό και μισό με πουρέ πατάτας, καρυκευμένο με τηγανητά κρεμμύδια και καρότα, βότανα, μπαχαρικά. Πολύ νόστιμο με

Τι υπέροχη συνταγή! Σερ, και αν η γέμιση είναι κρέας, είναι καλύτερα με βραστό κρέας; Ή ωμό κιμά;

Όχι, το ωμό κιμά δεν είναι καλό! Εάν η γέμιση είναι κρέας, τότε είναι καλύτερα
βράστε το κρέας, μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος με ωμά κρεμμύδια και μερικές σκελίδες σκόρδο και αρωματίστε με μια μεγάλη ποσότητα τηγανισμένων κρεμμυδιών (μαζί με το λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν τα κρεμμύδια). Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Σας έφερα ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ και σε ένα πιάτο με χρυσό περίγραμμα, ένα μπαμπουίν στρούντελ με καρύδια και μαρμελάδα δαμάσκηνου.

[Καλοκαίρι κάτοικος!]

Καλοκαίρι κάτοικος!Ακριβός! Χρυσός! Ο μοναδικός!
Ασε με να σε φιλήσω! 🔗

Σας ευχαριστώ, το πρώτο χελιδόνι, για το ψήσιμο!
Λυπούμαστε που η ερώτηση είναι λανθασμένη, αλλά ειλικρινά, είναι νόστιμη; Αποδείχτηκε το Puff; Τραγανός? Σας άρεσε ο άντρας σας;

Έβαλα πάρα πολύ αλεύρι, όλα φαινόταν υγρή ζύμη. Τραγανό αλλά όχι νιφάδες. Ο σύζυγός μου δεν το έχει δοκιμάσει ακόμα. Λειτουργεί προς το παρόν. Είμαι πολύ νόστιμος. Λατρεύω το στρούντελ σε όλες τις μορφές του

Αυτή την εβδομάδα θα προσπαθήσω να το φτιάξω με λάχανο.

Καλοκαίρι κάτοικος, ευχαριστώ για την απάντηση!
Αυτό δεν είναι βέβαιο. Μοιράσατε το γέμισμα σε όλη τη ζύμη, αλλά έπρεπε να το βάλετε κατά μήκος της άκρης με ένα ρολό.

[Στέρν]

ΣτέρνΈχω ρίξει δάκρυα για ενάμιση χρόνο, κοιτάζοντας τη συνταγή σας. Και το θέμα είναι απλώς ότι δεν έχω το κατάλληλο τηγάνι του απαιτούμενου μεγέθους (μόνο ένα παλιό αλουμίνιο ένα άνω των 30 ετών), αλλά υπάρχουν ορθογώνιες μορφές με αντικολλητική επίστρωση, αλλά δεν μπορούν να τοποθετηθούν σε άμεση φωτιά στη σόμπα. Τώρα μου συνέβη ότι το πιάτο με βούτυρο μπορεί να θερμανθεί στο φούρνο και μετά σύμφωνα με τη συνταγή. Τι νομίζετε; Δεν θα ήταν βαριά παραβίαση της τεχνολογίας; Υπάρχει πιθανότητα να πετύχω; Σε περίπτωση που θα πάω και θα αρχίσω να προετοιμάζω τη γέμιση.

Λυδία Συνήθιζα να ψήνω σε ένα μικρό ταψί Αυτή η μερίδα κάνει τρία ρολά. Σχεδόν ολόκληρο το φύλλο ψησίματος. Ζεσταίνεται στο φούρνο.

[Λίδια]

Λίδια , ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και ρίξτε το στο ταψί.
Παίρνω 2 ρολά.Όταν στρίβετε το "λουκάνικο" σε σπείρα, αφήστε ένα μικρό διάστημα μεταξύ των στροφών.

Σήμερα έχει καλύτερη γεύση. Η ζύμη είναι πιο τρυφερή και νιφάδα. Ο σύζυγός μου το εκτίμησε. Μετά το πρωινό, έμειναν τα μισά από αυτά που δεν έφαγα χθες

[Στέρν]

Στέρν, θυμηθείτε: "Δεν είμαι μάγος, απλά μαθαίνω ..."; Το έψησα. Ένα ορθογώνιο σχήμα ταιριάζει σε 2 στρούντελ. Αλλά φαίνεται ότι τα χέρια μου μεγαλώνουν από λάθος μέρος και δεν υπάρχουν καθόλου εγκέφαλοι. Τα γεμίσματα που χρησιμοποίησα (τυρί cottage και μήλα - δεν ξέρω τι να τα ονομάσω ... όχι ακριβώς μαρμελάδα, αλλά κάτι παρόμοιο), θα ήταν καλύτερα όχι σε ρολό, αλλά σε ανοιχτή πίτα, όπως συνήθως. Και στο στρούντελ χρειάζεστε ένα πιο ξηρό γέμισμα. Το τυρόπηγμα έσπασε άσχημα, με τα μήλα φαινόταν πιο αξιοπρεπές (στρούντελ). Μου άρεσε πολύ η ζύμη: είναι εύκολο να φτιάχνω και ευχάριστο να δουλεύω. Αλλά για να σύρετε τα strudels από το τραπέζι στη φόρμα -. Την επόμενη φορά, μάλλον θα το κάνω με λάχανο. Και δεν θα είναι τόσο τρομακτικό, γιατί ξέρω τι να περιμένω. Παρεμπιπτόντως, πόσο καιρό χρειάζεται για να το ψήσουμε;

Θα το κάνω (στρούντελ) να φαίνεται κανονικό!

Πήγα στην κουζίνα. Η Apple «στην εργασία» (τρώει), ο σύζυγος ισχυρίζεται ότι «φυσιολογικό» (κατά την κατανόησή του, με επαινεί έτσι). Η κόρη μου το προτίμησε με τυρί cottage, λέει ότι είναι νόστιμο.

Στέρν, ευχαριστώ για τη συνταγή! ΕΝΑ Νταχνίτσα που με βοήθησε να ξεπεράσω τον φόβο μου για μια νέα συνταγή.

[Λίδια]

Λίδια , έχετε δίκιο, το γέμισμα πρέπει να είναι στεγνό.
Δεν θα σου πω πόσο να ψήσεις, δεν ξέρω. Μέχρι να ροδίσουν.
Τώρα μεταφορά και απόθεση.
Έβαλα ένα τηγάνι με ζεστό λάδι σε ένα ζεστό πιάτο στο τραπέζι, κοντά στο "λουκάνικο" μου. Παίρνω το λουκάνικο και με τα δύο χέρια και το στρίβω σε σπιράλ, το βάζω ταυτόχρονα σε ένα τηγάνι. Δηλαδή, δεν σέρνω τελείως την τελική σπείρα.
Γαμώτο, λοιπόν, η εξήγηση, τίποτα δεν είναι σαφές.
Και σε μεγάλο σεβασμό που το στρούντελ ήρθε στο μυαλό με την υγρή γέμιση!

[!!]

!!Θα ήθελα να ψήνω στρούντελ με μήλα. Τι πιστεύετε ότι είναι καλύτερο να κόψετε τα μήλα: χοντρό σε κύβους ή καλύτερα να τρίψετε; Και τι να προσθέσετε στο γέμισμα έτσι ώστε να μην ρέει; Κάπου διάβασα ότι ένα κουλούρι προστίθεται στη γέμιση στρούντελ μήλου, (το κουλούρι) απορροφά υγρασία και το στρούντελ ψήνει καλά, δεν βρέχεται. Η γνώμη σας.

[Ντέβα]

Ντέβα , Δεν θα προσθέσω κανένα ρολό. Κατά τη γνώμη μου, θα χαλάσει τη γεύση.
Είναι καλύτερα να κόψετε τα μήλα σε τέταρτα και στη συνέχεια σε αρκετά μεγάλες φέτες, σιγοβράστε σε μια κατσαρόλα με σταφίδες μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός και προσθέστε λίγο σιμιγδάλι.
Ή μπορείτε να κόψετε τα μήλα σε λωρίδες, αλλά στη συνέχεια να αλέσετε τη ζύμη και τα μήλα αρκετά παχιά με σιμιγδάλι.
Σε κάθε περίπτωση, μην τρίβετε τα μήλα!

Ευχαριστώ για την απάντηση, θα προσπαθήσω και, όπως είπατε, με ένα ρολό. Θα δω τι συμβαίνει καλύτερα. Και αν πάρετε κατεψυγμένα μούρα, τι είναι καλύτερο να προσθέσετε. Ίσως άμυλο ή σιμιγδάλι;

Ειλικρινά, δεν θα τολμούσα να ψήσω με μούρα, υπάρχει πολύς χυμός σε αυτά.

Και αν πάρετε κατεψυγμένα μούρα

, θα αποδειχθεί σαν δικό μου με τυρί cottage (δηλαδή θα υπάρξει ένα άλλο vidocq) - αυτό είναι τουλάχιστον. Τουλάχιστον, με την περιορισμένη εμπειρία μου, μου φαίνεται έτσι.

[Στέρν]

η συνταγή είναι υπέροχη, πιο κοντά στο Πάσχα σίγουρα θα εκτελέσω και θα αναφέρω.
Έκανα ένα στρούντελ, αλλά από μια άλλη ζύμη, αυτό μου φαίνεται πολύ πιο εύκολο να το παίξω, το πήρα στο βιβλίο μου

Στέρν, γράφετε ότι είναι απαραίτητο να λιπάνετε την άκρη με λάδι, μόνο από την άκρη;

Μπορώ να κάνω προσφορά για τη συμπλήρωση από την παλιά μου συνταγή;
Κόψτε τα μήλα σε κύβους και πασπαλίστε με ένα ποτήρι κονιάκ ή ρούμι και ανακατέψτε τα πάντα με περίπου 100 γραμμάρια ψίχουλα ψωμιού και αφήστε τα να σταθούν ενώ φτιάχνετε τη ζύμη. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μήλα θα εμποτιστούν σε κονιάκ και θα στεγνώσουν σε ψίχουλα. Εάν δεν είναι γλυκό, τότε είναι απαραίτητο με τη ζάχαρη.

[ζύμη]

Λιπαίνω ζύμη φυτικό λάδι ...

τατάλια , Γράφω ότι πρέπει να λιπαίνετε με λάδι όλα ζύμη, όχι μόνο το άκρο.

Ευχαριστώ για τη συνταγή γεμίσματος!

[Στέρν,]

Το στρούντελ μήλου μου:




δεν είναι δύσκολο να φτιαχτεί, έχει νόστιμη γεύση
Στέρν, Ευχαριστώ

[Στελόχκα]

Το πρώτο πήγε:





Το δεύτερο πήγε:



Ευγνώμων τρώγοντες:







Στελόχκα, αποδείχθηκε τόσο απλό που με εκπλήσσει - και γιατί αυτή η συνταγή με τρομάζει τόσο πολύ στην αρχή; Κατά τη διάρκεια του παιχνιδιού, δεν υπήρχαν προβλήματα στοέναshche, ούτε με τροχαίο, ούτε με μεταφορά ... αποδείχθηκε πολύ εύκολο να μεταφερθεί!
Γεύση ... Παραμύθι !!! Τραγανός! Πολυεπίπεδη !!! Η μαμά είπε-ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ ΚΑΤΩ !!!ΠΟΤΕ ΝΑ ΦΑΤΕΙΤΕ ΤΟ ΓΕΥΜΑ ΣΤΗ ΖΩΗ!!! Μπομ, ελπίζω να μην ψέματα ...

Ευχαριστώ αγαπητέ μου !!! Δεν θα φοβάμαι πια το στρούντελ ... υπόσχομαι ... sanche αυτή η λέξη ... ε, τι είναι ... Είμαι ήδη στον πειρασμό να κολλήσω περισσότερο στρούντελ ... σε σχέδια για το εγγύς μέλλον με μήλα ...

Ευχαριστώ πολύ για το γέμισμα λάχανο με μελιτζάνα σύμφωνα με τη συνταγή σας, από χθες ένα ψυγείο με όπλοσχετικά μεφύλακα, το sooo μου ήθελε να πάρει αυτό το υπέροχο αλάτι ως δείπνο ...

[Στέρν]

Στέρν, είναι απαραίτητο να κυλήσει το στρούντελ σε σπείρα, απλώς δεν μπορεί να μείνει με ρολό ή είναι παραβίαση της τεχνολογίας;

[Μικροσκοπικός]

Μικροσκοπικός, τον ήλιο μου, πόσο χαίρομαι που εσείς και οι τρώγοντες είστε ευτυχείς!
Γεια σου μαμά και tsyomachki, δεν εξαπατά, αυτό το στρούντελ είναι επίσης το απόλυτο αγαπημένο της μαμάς μου.

nakapustina, πρώτον, είμαι μια υπάκουη εγγονή, όπως είπε η γιαγιά μου, και το κάνω, και δεύτερον, εάν αυτό το μακρύ λουκάνικο δεν τυλίγεται (και υπάρχουν επίσης δύο από αυτά), δεν θα χωράει ούτε στο τηγάνι ούτε στο ταψί.

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Αγόρασα ένα κόφτη νουντλς και άρχισα να δουλεύω στο στρούντελ. Μου άρεσαν τα πάντα για αυτήν τη συνταγή, αλλά δεν βρήκα τη συνταγή για το βρασμένο λάχανο, σύμφωνα με τον σύνδεσμο, αλλά όπως ήθελα ... το έκανα με μήλα, υπέροχο! Παλιές συνταγές, τις άφησες πολύ καιρό, αλλά απλά καταλαβαίνω.