Σουσάμι κρούστα (φούρνος) - Mcooker: καλύτερες συνταγές

Πλεκτή κρούστα σουσαμιού (φούρνος)
Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Πλεκτή σουσάμι (φούρνος) Πλεκτή σουσάμι (φούρνος)
Συστατικά
Ζύμη:
Ανθρακούχο μεταλλικό νερό (όχι αλατισμένο) 200g.
Αλεύρι σίτου 200γρ.
Φρέσκια μαγιά 3g.
Ζύμη:
Όλη η ζύμη
Ανθρακούχο μεταλλικό νερό (όχι αλατισμένο) 200g.
Αλεύρι σίτου 300γρ.
Φρέσκια μαγιά 3g.
Αλάτι 1,5 κουτ μεγάλο.
Για λίπανση:
Πρωτεΐνη 1pc.
Σουσάμι 1 \ 4ος.
Νερό 1 ος. μεγάλο.
Μέθοδος μαγειρέματος

Μαγειρική ζύμη. Διαλύστε τη μαγιά σε νερό, ανακατέψτε με αλεύρι. Καλύψτε το δοχείο με αλουμινόχαρτο και αφήστε για 12-16 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Για τη ζύμη, βάλτε τη ζύμη σε έναν κάδο HP, προσθέστε νερό, αλεύρι, αλάτι. Ζυμώστε μια μαλακή, λεία ζύμη στη ρύθμιση "Ζύμη" (προσθέστε αλεύρι εάν είναι απαραίτητο). Μετά το ζύμωμα, απενεργοποιήστε το HP, βάλτε τη ζύμη σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, ρίξτε την σε μια μπάλα, βάλτε την σε ένα δοχείο, καλύψτε με μια μεμβράνη και αφήστε για 1,5-2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη, χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη και τυλίγουμε σε δέσμες (αν είναι απαραίτητο, σκουπίζουμε το τραπέζι με αλεύρι). Από πλεξούδες, πλέξτε μια πλεξίδα, πιέστε τις άκρες προς τα κάτω. Καλύψτε και αφήστε για 1-1,5 ώρες.

Πριν το ψήσιμο, βουρτσίζετε με ασπράδι αυγού αναμεμιγμένο με νερό, πασπαλίζετε με σουσάμι. Αναμίξαμε μαζί την πρωτεΐνη, το νερό και το σουσάμι. Δεν είναι πολύ βολικό να λερώσετε, αλλά οι σουσάμι δεν πετούν τόσο καλά μετά το ψήσιμο.

Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200C για 25-35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Πλεκτή κρούστα σουσαμιού (φούρνος)

Πλεκτή κρούστα σουσαμιού (φούρνος)

ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ ΓΕΥΣΗ !!!!!!!!! Ευάερο κρούστα, τραγανή κρούστα !!! Νόμιζα ότι η ζύμη θα έδινε μια χαρακτηριστική ξινή, αλλά τίποτα τέτοιο. Προφανώς λόγω της έλλειψης ζάχαρης, το ψωμί δεν είναι καθόλου ξινό. Σε γενικές γραμμές, το συνιστώ ανεπιφύλακτα.