Σουσάμι

[Βεράντα.]

Σουσάμι

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Ελβετός

Συστατικά
βεράντα
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού	50 γραμμάρια
νερό	34 γραμμάρια
μαγιά	1,5 γραμμάρια
άλας	1 γραμμάριο
Ζύμη
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	250 γραμμάρια
το νερό είναι κρύο	170 γραμμάρια
εκχύλισμα βύνης	6 γραμμάρια
βεράντα	58 γραμμάρια
φυτικό λάδι b / s	17 γραμμάρια
Θαλασσινό αλάτι	6 γραμμάρια
μαγιά	11 γραμμάρια
σουσάμι σε ζύμη	40 γραμμάρια
σουσάμι για ψεκασμό	αυθαιρετώς
αυγό**	για λίπανση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βεράντα.
• Διαλύστε τη μαγιά σε νερό, προσθέστε αλάτι και αλεύρι. Ζυμώνω. Αφήστε για 1-2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου 24-48 ώρες - ψυγείο.
• Ζύμη.
• Σε κρύο νερό, ανακατέψτε τη μαγιά, το εκχύλισμα και το χυλό. Προσθέστε αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να υγρανθεί το αλεύρι. Προσθέστε λάδι και ζυμώνετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε αλάτι και σουσάμι στο τέλος της ζύμωσης. Ο συνολικός χρόνος ανάμιξης είναι 10-15 λεπτά. Διπλώστε τη ζύμη και στείλτε το σε λιπαρό δοχείο. Ζύμωση για 90 λεπτά. Σκουπίστε το τραπέζι με αλεύρι, απλώστε τη ζύμη, σχηματίστε μια μπάλα, καλύψτε και αφήστε για 20 λεπτά. Σχηματίστε ένα καρβέλι. Βουρτσίστε με αυγό ** (βρέξαμε με νερό) και τυλίξτε ή πασπαλίστε με σουσάμι. Η δοκιμή σε χαρτί δεν ολοκληρώνεται 45 λεπτά. Κάντε κομμάτια με ψαλίδι και στείλτε στον ατμό φούρνο στους 230 βαθμούς για 15 λεπτά. Αερίστε το φούρνο, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και φέρτε το ψωμί σε ετοιμότητα. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος ήταν 40 λεπτά. Ψύξτε σε σχάρα και φάτε με ευχαρίστηση.
• 
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό βάρους 500 γραμμαρίων

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Μια πηγή
Πολύ αρωματικό, νόστιμο ψωμί. Εύκολη εκτέλεση. Έψησα χθες, που έφαγα με ασφάλεια, και σήμερα. Διατηρεί φρέσκο ​​την επόμενη μέρα. Αυτό θα είναι ένα άλλο αγαπημένο του ψωμιού μας. Απολαύστε το ψήσιμο.

[Άντζελα]

Άντζελα, υπέροχο ψωμί! Μπορώ να φανταστώ πόσο αρωματικά και νόστιμα! Ε, σίγουρα δεν θα είχα αντισταθεί και θα μασήσω αυτήν την κρούστα σουσαμιού, χωρίς ίχνος.

[Πολλάσα!]

Πολλάσα!Ευχαριστώ πολύ. Έφαγα το ίδιο το μισό ψωμί χθες. έψησα ένα νέο σήμερα, αλλά το κρατάω. Το άρωμα και η γεύση είναι καταπληκτικά. Δοκίμασέ το! Αν και έχετε τις δικές σας συνταγές για το υπέροχο σκοτάδι.

Angela, μια καλή συνταγή θα είναι πάντα χρήσιμη!

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, καλά. Έψησα επίσης αυτό το ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή του Σεργκέι -
Ασυνήθιστα νόστιμο με τραγανό φλοιό και λεπτό, διάτρητο ψίχα.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Πες μου, τελείωσε το νερό, όπως ο Σεργκέι; Ρωτώ, γιατί πήρα 330 γραμμάρια και η ζύμη στην τελική αδιαβροχοποίηση αιωρήθηκε ελαφρώς. Είναι αλήθεια ότι όλα ήταν στερεωμένα στο φούρνο.

[Τάτα!]

Τάτα!Ευχαριστώ για τον έπαινο. Το ψωμί είναι πραγματικά νόστιμο με ξεχωριστή γεύση σουσαμιού. Το έψησα 2 φορές. Την πρώτη φορά που πήρα το νερό όπως αναμενόταν (αλλά κάνω πάντα το ήμισυ της συνταγής) 170 γραμμάρια. Ήταν κάπως υγρό και πρόσθεσα λίγο αλεύρι (μια κουταλιά της σούπας). Και τη δεύτερη φορά που πήρα σε χιλιοστόλιτρα (αν και το βάρος πρέπει να είναι το ίδιο), πρώτα 150 ml., Και στη συνέχεια πρόσθεσα άλλα 20 στη διαδικασία. Όλα αποδείχθηκαν. Έκανα έναν καναπέ, αν και ο Σεργκέι δεν το προτείνει. Φοβόμουν ότι θα σέρνονταν, αν και η ζύμη φάνηκε να συγκρατείται καλά. Οι περικοπές έγιναν, απλώθηκαν, αλλά και συγκεντρώθηκαν, αν και όχι σε "μπάλα". Αλλά το ψίχα φαίνεται να είναι φυσιολογικό.

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, έπεσα επίσης μετά τις περικοπές. Το κύλισμα σε μπάλες και η χύτευση της μπάρας πήγε καλά, αλλά η τελική δοκιμή έπρεπε να μειωθεί, ήταν πολύ ζεστή στην κουζίνα. Διάβασα παρόμοιες προτάσεις στα σχόλια του Σεργκέι, αλλά μετά την επόμενη φορά θα το λάβω υπόψη.

Έχω 20-22 βαθμούς. υπερασπίστηκε 45 λεπτά. Δεν υπήρχαν πολλά. Αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε.