Οσετιανές πίτες (συνταγές)

Αλεξάνδρα, ευχαριστώ! Προφανώς θα το κάνω.

ποιος είναι ο τεχνολόγος μας από το επάγγελμα και μαγειρική από επαγγελματική;

Ναι, γι 'αυτό πάντα ανησυχώ. Οι επισκέπτες περιμένουν νόστιμα προϊόντα.
Irina, ευχαριστώ για την υποστήριξή σας!

Έχω φτιάξει τέτοιες οσετικές πίτες



Σύνδεσμος για συνταγή

Η υπερκατανάλωση αποδείχθηκε. Ευχαριστώ πολύ στον συγγραφέα της συνταγής. Έκανα τα 2/3 της αρχικής συνταγής. Δεν έβαλα τη ζύμη. Συνδύαζα τα πάντα και ταυτόχρονα στο HP.
Ο σύζυγος εκπλήχθηκε από το νόστιμο. Και χάρη στη λίπανση με βούτυρο, αποδεικνύεται εξαιρετικά ζουμερό και αρωματικό. Μου πήρε 1/2 του λαδιού για λίπανση.

Πες μου, Ossetian nashjyn pie (με τυρί και κολοκύθα) ποια είναι η αναλογία τυριού και κολοκύθας που πρέπει να παίρνεις;
Και πώς να προετοιμάσετε μια τέτοια γέμιση;

Πες μου, Ossetian nashjyn pie (με τυρί και κολοκύθα) ποια είναι η αναλογία τυριού και κολοκύθας που πρέπει να παίρνεις;
Και πώς να προετοιμάσετε μια τέτοια γέμιση;

Ω, αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο γέμισμα! Η αναλογία είναι γεύση. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς τυρί - μόνο ωμά ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μαύρο πιπέρι και καρύκευμα "jetchin" - αλμυρά. Ή απλά κολοκύθα και τυρί, χωρίς μπαχαρικά. Οπως θέλετε. Εδώ είναι μια συνταγή που λαμβάνεται από ένα βιβλίο μαγειρικής. Αφήστε αυτό να είναι σημείο αναφοράς, και υπάρχει ήδη - όπως επιθυμεί η καρδιά σας!

Κολοκύθα - 200 g, τυρί - 50-70 g. Μαύρη πιπεριά και αλμυρή γεύση.
Μαγείρεμα. Πλύνετε την κολοκύθα, κόψτε την σε κομμάτια, ξεφλουδίστε από σπόρους, ίνες, ξεφλουδίστε, τρίψτε την, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πλυμένο φρέσκο ​​τυρί, μαύρο πιπέρι, αλμυρό και αλάτι. ανακατέψτε καλά τα πάντα.
Η μέθοδος παρασκευής ζύμης, η φόρμα και το ψήσιμο είναι ίδια με τη φύση με το τυρί (walibaha).

Αυτή η γέμιση θα χυθεί μετά την ανάμιξη, οπότε μαγειρέψτε την πριν σχηματίσετε το κέικ, διαφορετικά θα σκιστεί. Το τυρί είναι ιδανικά Ossetian. Μπορείτε να αντικαταστήσετε Adyghe, chanakh, suluguni - τόσο σε καθαρή μορφή όσο και σε συνδυασμό (απλώς προσέξτε με το chanakh - είναι αλμυρό).

Καλή τύχη!

Κορίτσια, ευχαριστώ για όλες τις συζητήσεις σας για συνταγές, για όλη σας την τύχη και την κακή τύχη. Χάρη σε εσάς, έχω προσθέσει μια ακόμη νόστιμη συνταγή. Αυτό έκανα:

Την περασμένη εβδομάδα, η πεθερά παρέδωσε πραγματικό τυρί Οσετίας. Ο σύζυγος προειδοποίησε ότι αν "θα πάει στο σταθμό για ένα πακέτο τη νύχτα", τότε δεν με νοιάζει ότι πρέπει να δουλέψω αύριο και ότι υπάρχουν πίτες! Πώς θα μπορούσα να αντιφάσω
Ως αποτέλεσμα, στις 4 π.μ. έβγαλα το τελευταίο από το φούρνο

Λοιπόν, αυτό είναι ένα κατόρθωμα! Νομίζω ότι το έργο ανταμείφθηκε)) - οι πίτες αποδείχτηκαν!

Λοιπόν, αυτό είναι ένα κατόρθωμα! Νομίζω ότι το έργο ανταμείφθηκε)) - οι πίτες αποδείχτηκαν!

Ευτυχώς, τα παίρνω πάντα από το mnu. Μετά από όλα, τα ψήνω από την ηλικία των 14 ετών. Αλλά αυτό στις 4 π.μ. - ναι

[Ζαλίνα]

Ζαλίνα και ο καθένας, ο καθένας, ο καθένας που μοιράστηκε τα μυστικά του ψησίματος αυτών των υπέροχων πιτών! Ευχαριστώ πολύ!!! Μου πήρε πολύ χρόνο, μελέτησα όλη τη θεωρία, από μια ματιά στη φωτογραφία που άρχισε να μεγαλώνει στο στομάχι μου. Και εδώ είναι το αποτέλεσμα

Νόστιμο, ψημένο με πατάτες και πράσινα κρεμμύδια.

[Kras-Vlas]

Ουάου, Kras-Vlas, είναι σωστό την πρώτη φορά; ΜΠΡΑΒΟ!!!!

[Ζαλίνα74]

Ευχαριστώ Ζαλίνα74 για τη συνταγή και τις συμβουλές.
Μαγειρεύω με λάχανο, κρεμμύδια, τυρί και βότανα, μου άρεσε πολύ, τώρα υπάρχουν και άλλα γεμίσματα στη συνέχεια

[Κάρα, Φρέζια]

Κάρα, Φρέζιαπόσο υπέροχο αποδείχθηκε! Σας ευχαριστούμε για τη συνταγή

[Ζαλίνα74]

Εγώ κι εγώ σήμερα πήρε την ευκαιρία Προσπάθησα να φτιάξω μια πίτα με κορυφές τεύτλων (προ-ιστορία, ο Οσετίας φίλος της οδήγησε τον φίλο της, έσπευσαν στη ντάκα για φύλλα τεύτλων, με ενδιέφερε πολύ, γιατί; Εκτός από το μπορς, δεν τα πρόσθεσα πουθενά, μου εξήγησαν γρήγορα, τι και πού).
Πήγα στο φόρουμ μας, βρήκα ένα Temko και ξεκίνησε.
Τ. Έως.για πρώτη φορά, δεν υπολόγισα λίγο με τη ζύμη, το έκανα σε HP, αποφάσισα να φτιάξω ολόκληρη την ποσότητα της ζύμης, ξεδιπλώσαμε το κέικ, έβαλα το γέμισμα, το συνέλεξα, το γύρισα, άρχισα να το ισοπεδώνω με τα χέρια μου ..
Εξισορροπήθηκε, εξισορροπήθηκε και το φύλλο ψησίματος άρχισε να τελειώνει σε πλάτος
Αποφάσισα να μην το ρισκάρω και να βάλω ένα φύλλο περγαμηνής κάτω από το κέικ, σαν να το έψησα και να το λάδι καλά ... Φυσικά, το πήρα παχουλό αλλά νόστιμο !!!!! Κατάλαβα την τεχνολογία, υπάρχει κάτι που πρέπει να αγωνιστεί, χάρη σε αυτό το θέμα, ο συγγραφέας Ζαλίνα74
Γρήγορα, έτριψα φρέσκο ​​σκόρδο και άνηθο σε ξινή κρέμα, και έβαλα εκεί το kusmanchik
Taste-spessss-physical (φωνή του A. Raikin) !!! Σε γενικές γραμμές, σούπερ, σας ευχαριστώ όλους !!!

Πόσο απρόσεκτα περιπλανήθηκα σε αυτό το θέμα - σκέφτηκα, έχοντας διασκορπίσει όλο το νοικοκυριό για λίγο σε διαφορετικές γωνίες. Θα κάνω ένα διάλειμμα από την κουζίνα, θα πεινάσω, θα χάσω βάρος.
Όχι, είδα, θυμήθηκα ότι υπάρχει σπιτικό τυρί στο ψυγείο, οι κορυφές των τεύτλων σπεύδουν στον κήπο και είναι εύκολο να ζυμώσουμε τη ζύμη στο HP!
Έτσι το έκανα, συσσωρεύτηκα τόσο πολύ που δεν μπορούσα να περπατήσω.
Πόσο νόστιμες είναι, αυτές οι πίτες με κορυφές και τυρί!

Γενικά, διάβασα, διάβασα διαφορετικά κλαδιά. Μερικά ψήνουμε όπου, μερικά τηγανίζουν σε ένα τηγάνι, μερικά σε λάδι, μερικά στο φούρνο.
Ανακατεύεται η ζύμη, ξεδιπλώθηκε όπως θα μπορούσε, ήδη πατάτες έβγαζαν: τρελή: Πυκνά βγήκαν Κάθισε στο φούρνο. Το έβαλα για 20 λεπτά, κάθομαι και περιμένω, σιελίζω και τι θα έρθει από αυτό ...

Εδώ είναι ο παχουλός μου πρωτότοκος


Έχει καλή γεύση, αλλά δεν έχω φάει τα πραγματικά, οπότε είναι δύσκολο να καταλάβω πώς βγήκε. Αυτό με πατάτες.
Αναμονή με τυρί. Για κάποιο λόγο ξεδιπλώνονται καλύτερα και η γέμιση δεν βγαίνει

Πες μου, πρέπει οι κορυφές των τεύτλων να είναι νέες για τη γέμιση;

[Φρέζια]

Φρέζια, κατά προτίμηση νέοι κορυφές φυσικά. Αλλά ακόμη και με έναν όχι πολύ νεαρό αποδεικνύεται νόστιμο, τότε απλώς κόβουμε εντελώς τους χονδροειδείς και χοντρές μίσχους, αφήνοντας μόνο φύλλα. Διαφορετικά θα σκίσει τη ζύμη.

[Αλτούσια]

Εδώ είναι ο παχουλός μου πρωτότοκος


Έχει καλή γεύση, αλλά δεν έχω φάει τα πραγματικά, οπότε είναι δύσκολο να καταλάβω πώς βγήκε. Αυτό είναι με πατάτες.
Αναμονή με τυρί. Για κάποιο λόγο ξεδιπλώνονται καλύτερα και η γέμιση δεν βγαίνει

Αλτούσια, για πρώτη φορά αποδείχθηκε υπέροχο !!!!! Και η πλήρωση του τυριού είναι πιο ελαστική, επομένως είναι πιο εύκολο να δουλέψετε με αυτό. Μόνο μια ερώτηση, ξεδιπλώσατε τη ζύμη; Αν ναι, τότε μάταια. Αυτή η ζύμη δεν χρειάζεται πλάστη, δουλεύετε μόνο με τα χέρια σας, τότε μπορείτε να νιώσετε πού να πιέσετε και πού είναι αρκετό. Ο πλάστης δεν χρειάζεται εδώ

Ναι, δούλευα με έναν πλάστη. Διαφορετικά πολύ καλό. ισιώστε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πόσο υπέροχο και νόστιμο φαίνονται οι πίτες!
Και για τις δυσκολίες στη μοντελοποίηση, θα σημειώσω τα ακόλουθα.
Πριν σχηματίσετε το κέικ, αφήστε το έτοιμο μέρος της ζύμης να "ξεκουραστεί" λίγο - θα είναι πιο πλαστικό. Το κάνω αυτό: Χωρίζω ολόκληρη τη ζύμη σε μέρη ανάλογα με τον αριθμό των πιτών. Το καλύπτω για να μην τελειώσει. Αφήνω ένα μέρος της ζύμης, το ισιώνω λίγο με τα δάχτυλά μου στην επιφάνεια του τραπεζιού με τη διάμετρο που απαιτείται για να διαμορφώσω το κέικ (δηλαδή, να βάλω το γέμισμα, να το βάλω σε μια μπάλα και στη συνέχεια να το διαμορφώσω, να το απλώσω με την παλάμη μου) και να το αφήσω να ξαπλώσει για λίγο πριν γλυπτεί το κέικ. Μετά από αυτό, το κέικ είναι γλυπτό χωρίς δυσκολία.
Συνήθως είναι πιο εύκολο να κάνετε με πατάτες - ίσως η γέμιση αποδείχθηκε πολύ δροσερή;

Ευχαριστώ zalina74 για μια υπέροχη συνταγή. Και αυτή είναι η έκθεσή μου. Το έκανα για πρώτη φορά, δεν ξέρω ποιο μέγεθος πρέπει να είναι. Έφτιαξα 4 κομμάτια, επειδή δεν υπήρχε πολύ γέμιση, φοβόμουν ότι δεν θα ήταν αρκετό.

Τηγανίζουμε σε χύτρα πίεσης Brand 6050 για τηγάνισμα / δημητριακά για 20 λεπτά. από προεπιλογή (10 λεπτά από τη μία πλευρά, 10 λεπτά από την άλλη) κάτω από το καπάκι.

Έλενα! Και για μένα με κάποιο τρόπο δεν λειτούργησαν πολύ καλά (σαν τα χέρια να είναι στραβά, όλοι τα έχουν) Ίσως μπορώ να τα δοκιμάσω σε ένα multicooker στο Zharka;

Μπορείτε να δοκιμάσετε το τηγάνισμα. Προσπάθησα να ψήσω σε μια αργή κουζίνα, δεν μου άρεσε. Πρώτον, για μεγάλο χρονικό διάστημα (20 λεπτά από τη μία πλευρά ψήθηκε) και ενώ το κάτω μέρος ήταν όμορφο, η κορυφή είχε ήδη αρπάξει. Δεν είναι βολικό να αναποδογυρίζεις, σπάει. Στο σωρό, το δεύτερο από το κάτω μέρος (μικρό) έκρυψε από το multicooker.

[Ζαλίνα74]

Ζαλίνα74, ψητές πίτες σύμφωνα με τη συνταγή σας, για δείπνο με βινεγκρέτ. Μας άρεσε πάρα πολύ! Πλήρωση - πατάτες και τυρί Adyghe και κουνέλι.

Εάν δεν είναι δύσκολο (διάβασα ολόκληρο το θέμα αλλά δεν το βρήκα ...)) έχει κάποιος συνταγή για την HP αυτής της ζύμης 500 γραμμάρια αλεύρου;

[Τάσι]

Εάν δεν είναι δύσκολο (διάβασα ολόκληρο το θέμα αλλά δεν το βρήκα ...)) έχει κάποιος συνταγή για την HP αυτής της ζύμης 500 γραμμάρια αλεύρου;

Τάσι, θα με ρωτούσε νωρίτερα (πριν από την εμφάνιση του HP και τις ζυγαριές στο σπίτι) - θα με βάλει σε αδιέξοδο. ... Και, δεδομένου ότι ένας από τους στόχους της αγοράς της HP ήταν ακριβώς να της εμπιστευτεί να φτιάξει ζύμη για πίτες της Οσετίας, τώρα μπορώ να προσφέρω μια τέτοια παραλλαγή της ζύμης (με βάση τη συνταγή "Συνηθισμένο λευκό ψωμί" από τις οδηγίες). Για τρία κέικ (διάμετρος ταψιού 32 cm, αλλά λεπτή ζύμη):
Ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι σίτου - 600 g (παίρνω την υψηλότερη ή την 1η τάξη ή γενικό σκοπό)
Αλάτι - 2-2,5 κουτ.
Ζάχαρη - Δεν το βάζω
Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Υγρό (μείγμα νερού-γάλακτος + κουταλιά της σούπας. L. Ξινή κρέμα, ή κεφίρ γάλακτος ή ορό γάλακτος) - 380 ml.
Αυγό - προαιρετικό. Στη συνέχεια, ρίξτε 1-2 αυγά σε ένα φλιτζάνι μέτρησης και προσθέστε υγρό στο σημάδι 380.
Εάν πρέπει να ζυμώσετε γρήγορα - ζυμώστε την "πίτσα" (45 λεπτά) ή στο κύριο πρόγραμμα της ζύμης Ο άνθρωπος με μελόψωμο είναι μαλακός, αλλά χωρίς κόμματα και λακκούβες. Δεδομένου ότι η ζύμη περιέχει ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, θα «υγροποιήσει» λίγο περισσότερο όταν πλησιάζει η ζύμη.

Έλενα Μπο, ήταν υπέροχο για σένα! Φαίνεται τόσο ορεκτικό
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. και ευχαριστώ για την απάντηση περίπου 500 γραμμάρια αλεύρι ...

Και πάλι με πίτες - γρήγορη και νόστιμη. Φτιαγμένο για βινεγκρέτ - αριστερά γρήγορα! Πλήρωση - πουρέ πατάτας, τυρί, σπιτικό ζαμπόν σε μικρούς κύβους.

Περιγράφετε τα πάντα πολύ νόστιμα και αποφασίσατε να τα φτιάξετε σύμφωνα με τη συνταγή Zalina. Έχω μια ερώτηση, μπορώ να αντικαταστήσω την ξηρή μαγιά με φρέσκο; Και αν ναι, πόσο;

Ευχαριστώ για τη συνταγή, αν και η ζύμη δεν λειτούργησε, δεν έχω καμία αμφιβολία ότι οι πίτες είναι ασύγκριτες χωρίς μαρμελάδα!
Για δέκατη φορά, τρώω με αλεύρι, που πρέπει να βάλω λιγότερα. Και υπήρχαν οι ίδιες σκέψεις ότι ήταν καλύτερο να βάζουμε 500γρ και μετά να προσθέσουμε, αλλά όχι - χτύπησε 600γρ ταυτόχρονα. Ως αποτέλεσμα, το κουλούρι είναι τόσο σφιχτό, αναμίχθηκε άσχημα (η παρτίδα ήταν σε HP). Αν και βγήκε, η ζύμη ήταν σφιχτή κατά την κύλιση. Στο τέλος - δεν ψήθηκε στο τέλος, αλλά οι άντρες μου το έτρωγαν ούτως ή άλλως.

Σημείωσα την ποσότητα αλευριού για το μέλλον))))))

Δεν το βρήκα στο θέμα. Στο φούρνο είναι σαφές πώς, από τη μία πλευρά - βρήκα τον αλγόριθμο.
Αλλά πώς να ψήνουμε σε ένα τηγάνι στην κορυφή; Ποια είναι τα κόλπα και οι λεπτές αποχρώσεις; Αναστροφή ή όχι; Πρέπει να κάνω μια τρύπα; Παρακαλώ γράψτε με περισσότερες λεπτομέρειες.

Ναταλία, οτιδήποτε ψήνεται σε ένα τηγάνι στον επάνω όροφο, αλλά όχι σε οστετικές πίτες. Βρίσκονται μόνο στο φούρνο, λοιπόν, τα κορίτσια το πήραν στην πίτσα.

Όσο για το αλεύρι, έβαλα πάντα 140 γραμμάρια αλεύρου ανά 100 ml υγρού. Επιτρέψτε μου να έρθω δύο φορές: εάν η ζύμη ετοιμάζεται από την HP, τότε η πρώτη φορά μέχρι το τέλος του προγράμματος "Ζύμη" είναι η 1η άνοδος, βάλτε το σε ένα μπολ, ζυμώστε το, καλύψτε το με μια πετσέτα κουζίνας και μία ακόμη άνοδο. Μετά από αυτό, το χωρίζω σε μερίδες, σχηματίζω μπάλες και το απλώνω σε ένα τραπέζι καλυμμένο με αλεύρι, το καλύπτω με την ίδια πετσέτα και το αφήνω να εμφανιστεί ξανά για 15-20 λεπτά. Είναι τη στιγμή που χωρίζετε σε μερίδες που μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης. Κατά κανόνα, αρκεί απλώς να ρίχνουμε αλεύρι στο τραπέζι στο οποίο διαμορφώνεται η ζύμη και λίγο στα χέρια σας (και αυτό εξαρτάται από το αλεύρι).

Υπάρχει μια ακόμη απόχρωση, δεν προσθέτω ποτέ ηλιέλαιο στη ζύμη, αλλά το ρίχνω στο δοχείο στεγανοποίησης και το διανέμουμε στο κάτω μέρος και στους τοίχους. Αυτό επιτρέπει στο αλεύρι με το υγρό να αλληλεπιδράσει καλά και να αναπτύξει γλουτένη.

[Κάρα]

Κάρα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Μόλις διάβασα ότι είναι επίσης τηγανητά, αλλά ίσως δεν κατάλαβα τις αποχρώσεις.
Ένα άλλο ερώτημα, είναι πιο ηλίθιο από το πρώτο, λαδώνουμε μόνο το πάνω μέρος και το βαρέλι της πίτας με λάδι, ή πρέπει να επινοήσουμε και να λιπαίνουμε επίσης τον πυθμένα, δηλαδή, σε κύκλο;

Και πώς είναι καλύτερο; Επιλέξτε ένα ταψί ακριβώς διαμέτρου ή έτσι ώστε να βρίσκεται ελεύθερα, δεν περιορίζεται σε τίποτα. Ή δεν είναι καθόλου σημαντικό;

Ναταλία, δεν χρειάζεται να λερώσετε το κάτω μέρος, τα βάζετε το ένα πάνω στο άλλο (καλά, εκτός από το πρώτο), οπότε κάθε επόμενο είναι κορεσμένο σε βάρος του προηγούμενου. Ακόμα κι αν ψήνετε μόνο ένα, το γράσο στην κορυφή είναι αρκετό.

Δεν καταλαβαίνω αρκετά τη δεύτερη ερώτηση Όπου ψήνετε, σε μια πριγκίπισσα ή σε ένα ταψί, σε ένα τηγάνι, το κέικ απλώνεται σε ολόκληρη την κάτω επιφάνεια, έτσι ώστε να ακουμπάει στους τοίχους. Μπορείτε φυσικά να πάρετε μια μεγάλη φόρμα και να φτιάξετε ένα κέικ για το ήμισυ του όγκου, αλλά γιατί; Και το σχήμα θα είναι πιο καθαρό αν τραβήξετε ακριβώς στις άκρες. Ο όγκος της πίτας δεν θα αναπτυχθεί στα πλάγια · αντίθετα, θα "ελαττωθεί" ελαφρώς, κυριολεκτικά κατά μερικά χιλιοστά.

Δεν ξέρω αν το εξήγησε με σαφήνεια.

[Κάρα]

Κάρα, θαύμα, ναι, αυτό ήθελα να ρωτήσω. Έγραψε αδέξια, αλλά με κατάλαβαν, Ώρα! )))))

Γι 'αυτό έχουν την ίδια διάμετρο. Τώρα όλα είναι ξεκάθαρα για μένα, πιθανώς θα ρωτήσω τους υπόλοιπους στη διαδικασία. Αλλά μελέτησα ολόκληρο το θέμα!

Πώς θα ψήσω ξανά, προσπαθήστε να τραβήξετε ένα βίντεο

[Κάρα]

Κάρα, θα ήταν πολύ χρήσιμο, ειδικά για τη διαμόρφωση τούρτας, το γέμισμα και τη συνοχή του.
Για παράδειγμα, το γέμισμα πατατών + τυριών πρέπει να είναι παχύ, αυτό είναι κατανοητό, αλλά πόσο ομοιογενές, ζυμώνουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο, ή αντίστροφα, όπως κιμάς; Βάλτε το τυρί σε ένα ζεστό πουρέ ώστε να διαλυθεί ή να κρυώσει ή καθόλου διαφορά;

Το γέμισμα πρέπει να είναι τέτοιο ώστε να συλλέγεται σε ένα κομμάτι, όπως φτιάχνετε για συνηθισμένες πίτες, δεν χρειάζεται να ζυμώνετε με μπλέντερ. Το πώς θα ανακατεύετε τις πατάτες και το τυρί δεν είναι σημαντικό, με μία μόνο διαφορά, αν προσθέσετε τυρί σε ζεστές πατάτες, τότε θα αρχίσει να τεντώνεται και στο τελικό κέικ θα είναι επίσης χορδές. Το δικό μου το απαιτούν μόνο και κάποιοι μπορεί να μην το αρέσουν
Εάν κάνετε γέμιση κρέατος, τότε πρέπει να προσθέσετε νερό ή ζωμό στον κιμά έτσι ώστε ο κιμάς να είναι υγρός, τότε θα υπάρχει πολύ νόστιμος χυμός στην τελική πίτα.
Σε γενικές γραμμές, το fijin (πίτα με κρέας) κατασκευάζεται επίσης σε μικρές μερίδες με διάμετρο περίπου 15 cm με ρυθμό μιας πίτας ανά άτομο. Τρώγεται με το χέρι, χωρίς κοπή και ο χυμός πίνεται σαν από μια τσέπη.

Αν το τυρί προστεθεί σε καυτές πατάτες, τότε θα αρχίσει να τεντώνεται και θα είναι επίσης ιξώδες στην τελική πίτα. Το δικό μου το απαιτούν μόνο και κάποιοι μπορεί να μην το αρέσουν
Σε γενικές γραμμές, το fijin (πίτα με κρέας) κατασκευάζεται επίσης σε μικρές μερίδες με διάμετρο περίπου 15 cm με ρυθμό μιας πίτας ανά άτομο. Τρώγεται με το χέρι, χωρίς κοπή, και ο χυμός πίνεται σαν από μια τσέπη.

Μου αρέσει απλώς να τεντώσω)))) Ευχαριστώ για την αποσαφήνιση.

Και σχετικά με τα καταμερισμένα fijins, υπάρχει ένα θέμα κάπου. Ή όλα γίνονται με τον ίδιο τρόπο, μόνο το μέγεθος είναι διαφορετικό και το γέμισμα είναι κρέας;

Όλα είναι τα ίδια, μόνο το μέγεθος είναι μικρότερο

Όπως υποσχέθηκα, σας δείχνω την παραγωγή οσετών πίτες. Ζητώ συγνώμη για τη γωνία του βίντεο, ο σύζυγός μου είναι ακόμα χειριστής



Αυτές είναι οι πίτες που αποδείχθηκαν





Ελπίζω να είναι βολικό

[Κάρα]

Κάρα, Ιρίνα, σας ευχαριστώ πολύ για το μάστερ!

[Κάρα]

Κάρα, Ευχαριστώ πολύ!!!! Για μένα, αυτές οι πίτες είναι ένα σκοτεινό δάσος! Αλλά τους αγαπώ πολύ.

Ναταλία, όπως μπορείτε να δείτε, τίποτα περίπλοκο!

Θα σας δώσω μια άλλη συνταγή για την περίπτωση:

υγρό (κεφίρ + νερό) - 380 ml
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
αλεύρι - 540 γρ
στιγμιαία μαγιά - 2 κουτ
ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (σε ένα μπολ δοκιμής)

Μετά την πρώτη άνοδο - ζυμώστε, μετά τη δεύτερη - χωρίστε σε 3 μέρη, κυλήστε σε μπάλες και σταθείτε για 15-20 λεπτά, καλυμμένη με πετσέτα κουζίνας.

[Κάρα]

Κάρακαι σε έναν αρτοποιό μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή; Ή απλώς μια μη αυτόματη έκδοση.

Ναταλία, έτσι κάνω την παρτίδα στο HP, μόνο δεν το αφήνω για απόδειξη, αλλά το βάζω σε ένα μεγάλο μπολ. Παρόλο που μπορείτε να κάνετε την πρώτη δοκιμή στην HP, βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν ξεφεύγει από την κορυφή

[Κάρα]

Κάρα, Ευχαριστώ!
Και ποιο πρόγραμμα χρησιμοποιείτε στην HP; Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζυμαρικά ή ζύμη πίτσας;
Τότε το βγάζετε και χωράτε στο δοχείο, ζυμώνετε ξανά και μπορείτε να φτιάξετε πίτες; Καταλαβαίνετε σωστά;

[Κάρα]

Κάρα, Ευχαριστώ!
Και τι είδους πρόγραμμα χρησιμοποιείτε στο HP; Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζυμαρικά ή ζύμη πίτσας;
Τότε το βγάζετε και χωράτε στο δοχείο, το ζυμώνετε ξανά και μπορείτε να φτιάξετε πίτες; Καταλαβαίνετε σωστά;

Σωστά, έχω δύο προγράμματα για ζύμωμα, ζύμη και πίτσα, μπορείτε να το κάνετε για οποιοδήποτε, απλά χρειάζεστε ζύμωμα.

Στη συνέχεια, σε ένα μπολ, ήρθε την 1η φορά, ζυμώθηκε, ήρθε τη 2η φορά - το βάζουμε στο τραπέζι, το χωρίσαμε σε μέρη, το έλασσα το καθένα και το άφησε μόνο του για 15-20 λεπτά (ανάλογα με τη θερμοκρασία στο δωμάτιο, το καλοκαίρι, αρκεί 10 λεπτά) και αρχίζουμε να γλυπτάμε ...

[Κάρα]

ΚάραIrin, εξηγείτε πολύ καθαρά και το βίντεο είναι καλό και κατανοητό ακόμη και για έναν εντελώς αρχάριο.Πείτε μου τι είδους γέμιση, ήταν ευχαρίστηση να παρακολουθώ, τόσο πλαστικό. Εάν είναι δυνατόν, γράψτε από τι και πώς μαγειρέψατε. Θα το κάνω μαζί της, είναι ελαφρύτερο από το κρέας, νομίζω, για πρώτη φορά στη δουλειά. Έχω αγοράσει ήδη το τυρί χθες, σκέφτηκα να φτιάξω μια πατάτα με τυρί + άνηθο. Πώς ένα τέτοιο μείγμα με άνηθο κάνει φίλους;
Λοιπόν, σας έκανα ξανά ερωτήσεις.