Σπιτικά κρουτόν

Σπιτικά κρουτόν
Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς
Συστατικά
Αλεύρι 1 κιλό
Γάλα 0,5 l
Ζύμη 20 g
Βούτυρο ή μαργαρίνη 100 g
Ζάχαρη 100 g
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
Μέθοδος μαγειρέματος

Διαλύστε τη μαγιά στο γάλα με 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη, όταν το διάλυμα αρχίσει να ζυμώνεται, ρίχνουμε σε ένα μπολ με αλεύρι, προσθέτουμε ζάχαρη, λιωμένο βούτυρο, αλάτι, ζυμώνουμε καλά. Εάν το αλεύρι είναι πολύ ξηρό και η ζύμη είναι παχιά, προσθέστε λίγο γάλα. Μετά το ζύμωμα, χωρίστε τη ζύμη σε στενά ψωμιά, βάλτε σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Κάντε λοξές περικοπές στα ψωμιά, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε μια μικρή απόσταση. Γράσο με ένα αυγό και ψήνουμε στο φούρνο (230-240 μοίρες) για 30 λεπτά. Μετά την ψύξη, κόψτε τα ψωμιά σε κομμάτια και στεγνώστε στο φούρνο.
PS: Πριν από τη χύτευση σε φραντζόλες, όλα έγιναν από μια μηχανή ψωμιού.
Νόστιμο!

Σημείωση
Υπάρχει ένας τόσο γνωστός κύριος ζαχαροπλαστικής της Ουκρανίας Daria Tsvek. Ήμουν αρκετά τυχερή που αγόρασα το βιβλίο της 1970! Είναι απλώς μια αποθήκη με νόστιμες συνταγές και συμβουλές για το πώς να δουλεύετε με διαφορετικούς τύπους ζύμης. Είμαι πολύ ευχαριστημένος.

Έχω ένα τέτοιο βιβλίο κάπου! Ω, είναι καλό που σας υπενθύμισα ...

Πιθανότατα, έχω μόνο ένα ελαφρώς διαφορετικό εξώφυλλο, στη συνέχεια αναδημοσιεύτηκε στη δεκαετία του '90, αλλά δεν το συνάντησα. Εκεί κάλεσαν επίσης σταφίδες - τις ονόμασαν σταφίδες και μεταδοτικές - τις ονόμασαν. Δροσερό βιβλίο.

[julifera]

julifera , το εξώφυλλο μου είναι διαφορετικό, αλλά είμαι βέβαιος ότι αυτές οι δύο εκδόσεις είναι εντελώς πανομοιότυπες σε κείμενα.

Εκεί κάλεσαν επίσης σταφίδες - τις ονόμασαν σταφίδες και μεταδοτικές - τις ονόμασαν. Δροσερό βιβλίο.

+1 !!!! Και ένα τηγάνι - ένα τηγάνι, όχι ένα επιτραπέζιο τηγάνι. Και τα ποσοστά θα μπορούσαν να είναι ποσοστά, θα μπορούσαν να είναι vids. Τώρα τα ποσοστά δεν είναι "όχι καμουφλάζ".

[julifera]

julifera , το εξώφυλλο μου είναι διαφορετικό, αλλά είμαι βέβαιος ότι αυτές οι δύο εκδόσεις είναι εντελώς πανομοιότυπες σε κείμενα.

Απλώς το δικό σου είναι το 1970 και το 1980 - η εικόνα έχει αλλάξει.
Και πόσες γυναίκες ρούμι υπάρχουν, αγαπητή μαμά ...

μια γυναίκα ρούμι είναι γιαγιά, καταλαβαίνω σωστά;

Ω, και αποκαλώ όλους τους συνοδούς ρούμι
και δεν είναι καθόλου ρούμι

Λοιπόν pralna! Οι γυναίκες είναι μπαμπάδες, είναι Papushniks :) Και οι γιαγιάδες είναι γυναίκες ...
Παρεμπιπτόντως, κάπου άκουσα έναν μύθο για την προέλευση των γυναικών ρούμι. σαν σουλτάνος ​​σερβίρεται κάποιο είδος κέικ με αλκοόλ. και διάβαζε ένα βιβλίο εκείνη την εποχή για τον Αλί Μπαμπά. Κατά την ανάγνωση, το κέικ στέγνωσε, ο σουλτάνος ​​θυμώθηκε και χύθηκε αλκοόλ σε αυτό το κέικ. Τότε ήθελα επίσης να κόψω το κεφάλι του μάγειρα, αλλά αποφάσισα να περιμένω λίγο. και όταν τα κεκ εμποτισμένα με αλκοόλ, μια μυρωδιά πήγε που ο σουλτάνος ​​δεν μπορούσε να αντισταθεί και να δοκιμάσει, που αποδείχθηκε. Ήταν ενθουσιασμένος με την ιδέα του και προς τιμήν του βιβλίου "Ali Baba" ονόμασε την εφεύρεσή του Rum Baba. Όπως πρέπει να γίνει το άγχος στη δεύτερη συλλαβή. Δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια της ιστορίας, αλλά για αυτό που αγόρασα, πουλάω για αυτό.

Έχω επίσης μια τέτοια "γλυκιά γλυκόριζα" και επίσης "Πριν από τον Svyatkovy σε ένα τραπέζι" όπως αυτό, και μερικά ακόμη βιβλία της Daria Tsvek. Τους αγαπώ πολύ

Υπάρχει επίσης μια τέτοια έκδοση:
Ρούμ Μπάμπα
Υπάρχει ένας ελκυστικός θρύλος για τη γέννηση αυτού του επιδορπίου. Συνδέεται με το όνομα του πολωνού εξόριστου βασιλιά Stanisław Bogusław Leszczyński (1677 - 1766), του οποίου η κόρη Μαρία Λεζστσίνσκα ήταν σύζυγος του Γάλλου βασιλιά Λουδοβίκου XV. Αν και ο Πολωνός αυτοκράτης ήταν γνωστός ως πραγματικός κύριος, πνευματικός και φιλάνθρωπος, την ίδια στιγμή, λένε, είχε κακό χαρακτήρα και εξαιρετική όρεξη. Κατά κάποιο τρόπο του δόθηκε ένα kugelhupf? τα αρτοσκευάσματα φαινόταν πολύ στεγνά και απλά για αυτόν, σε μια φόρμα έριξε ένα πιάτο με γλυκύτητα, σπάζοντας ένα μπουκάλι ρούμι. Η ζαχαροπλαστική έπεσε στο ρούμι, ο Stanislav το δοκίμασε και το βρήκε υπέροχο.Σύμφωνα με τον μύθο, το νέο επιδόρπιο προκάλεσε γλυκούς ανατολίτικους συλλόγους στον βασιλιά, γι 'αυτό ονομάστηκε μπαμπά - μετά τον ήρωα των «Χίλια και Μία Νύχτες», τον Αλί Μπαμπά. Ο θρύλος είναι αναμφίβολα όμορφος, αλλά δύσκολα μπορείτε να πιστέψετε κάθε λέξη. Η εκδοχή για τις σλαβικές ρίζες του ονόματος baba είναι πολύ πιο πιστή. Υπάρχει μια υπόθεση ότι, αντί για kugelhupf στο πιάτο, στην πραγματικότητα, υπήρχε ένα μπαμπά ("Πολωνικό κουλούρι" - όπως γράφουν οι Γάλλοι). Ίσως η Stanislav την έφερε από ένα άλλο ταξίδι. Είναι πολύ πιθανό ότι η ζαχαροπλαστική ήταν ήδη στεγνή και ως εκ τούτου ο βασιλικός σεφ ζαχαροπλαστικής Nicolas Stohrer το εμποτίστηκε με τη Μάλαγα (ορισμένες πηγές αναφέρουν τη Μαδέρα), πρόσθεσε το σαφράν και το γέμισε με κρέμα. Είναι σε αυτό το γεγονός ότι όσοι θεωρούν τον συγγραφέα της συνταγής για το baba ρούμι πολωνό σεφ ζαχαροπλαστικής είναι ελκυστικοί. Μιλώντας για την προέλευση του ονόματος (και για το ίδιο το επιδόρπιο) - οι αναλογίες με τη ρωσική γυναίκα του Πάσχα, τη λευκορωσική και πολωνική γιαγιά, την τσεχική babovka (babovka) είναι περισσότερο από διαφανείς. Επιπλέον, τα ψημένα προϊόντα, παρόμοιου σχήματος και συστατικών, διανεμήθηκαν σχεδόν σε όλη την Ευρώπη - σε γερμανόφωνες περιοχές το όνομά της προήλθε από kugel (μπάλα) και σε σλαβικά εδάφη - από το μπαμπά (στη Λευκορωσία, παρεμπιπτόντως, υπήρχαν και τα δύο ονόματα - όπως baba, και kugel, και είναι πιθανό ότι "kugel" - νωρίτερα). Οι αναζητητές της αληθινής ετυμολογίας του ονόματος του ρούμ μπαμπά είναι μπερδεμένοι, ίσως από το γεγονός ότι ο ίδιος ο Αποθηκευτής ονόμασε τη δημιουργία του «Αλί Μπαμπά» στα απομνημονεύματά του, αλλά οι σλαβικές και «Μέσης Ανατολής» εκδόσεις σχεδόν δεν έρχονται σε αντίθεση μεταξύ τους - τελικά, το όνομα του παραδοσιακού ψησίματος (μπαμπά), εκτελούνται με νέο τρόπο, πράγματι, θα μπορούσε να αποκτήσει γλυκές εκλεπτυσμένες παρανοήσεις. Επιπλέον, μια καλή συμφωνία είναι εμφανής.

Συνοδευόμενη από την κόρη του Stanislaus στις Βερσαλλίες ως σεφ ζαχαροπλαστικής, ο Nicolas Storer έφερε τη πρόδρομη συνταγή για το Baba Rum στη Γαλλία. Η Μαρία Lesczynska παντρεύτηκε τον Louis XV το 1725, και το 1730 το πασιτίρι της άνοιξε στο Παρίσι στη Rue Montorgueil, 51 Pâtissier (αργότερα Pâtissier Stohrer). Ο Μπάμπα σερβίρεται εδώ, εμποτισμένος με ένα μείγμα λικέρ Μάλαγα και Τανάις. Σε αυτό το ίδρυμα χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά το τζαμαϊκανό ρούμι, το οποίο είναι τόσο δημοφιλές στη Γαλλία, για την προετοιμασία των λιχουδιών. Ωστόσο, δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα αν ο ίδιος ο Νικόλας Στάρερ το σκέφτηκε ή οι οπαδοί του. Επιπλέον, στην αρχή εμποτίστηκαν φρεσκοψημένα μπαμπά και, με την πάροδο του χρόνου, άρχισαν να το στεγνώνουν και προσθέτουν λίγο αρωματισμένο σιρόπι ζάχαρης στο ρούμι. Παρεμπιπτόντως, οι παραδόσεις του Baba Au Rhum είναι ακόμα ζωντανές σε αυτήν την εγκατάσταση: τώρα στο Pâtissier Stohrer θα σας προσφερθούν τόσο παραδοσιακά ρούμπα baba όσο και παραλλαγές στο θέμα της λιχουδιάς του συγγραφέα: Ali Baba με κρέμα και σταφίδες, Ali Baba με σαφράν, Baba Τσαντίλι.

Κορίτσια, πες μου, παρακαλώ, φτιάχνονται αυτά τα γλυκά κρουτόν;

Δεν πρέπει να είναι πολύ γλυκό. 100 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 κιλό. το αλεύρι είναι φυσιολογικό!