Γαλλικό ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Δεν είδα την απάντηση σε αυτήν την ερώτηση, αλλά θα ήθελα πολύ να μάθω ποια είναι η διαφορά;

Ksiusha, στα αριστερά στους κατασκευαστές στηλών υπάρχουν εγχειρίδια από διαφορετικές σόμπες. Διαβάστε τις οδηγίες από τις σόμπες όπου υπάρχουν και ιταλικές και γαλλικές λειτουργίες, με χρονοδιάγραμμα προγράμματος και συνταγές.
Δεν ξέρω για άλλους κατασκευαστές, η Panasonic έχει σόμπα 253.
Πώς ξέρετε - πείτε μας παρακαλώ

Δεν είδα την απάντηση σε αυτήν την ερώτηση, αλλά θα ήθελα πραγματικά να μάθω ποια είναι η διαφορά;

Πρακτικά δεν διαφέρουν στη γεύση, αλλά στο χρόνο είναι 2 φορές (πολύ τραγανός σκληρός φλοιός και πολύ ευάερος πολτός, αν μπορώ να το πω

Αρτοποιεία!
Μοιραστείτε τη συνταγή για γαλλικό ψωμί για το HP Kenwood Και μετά υπάρχει μια λειτουργία, αλλά δεν υπάρχει συνταγή στο βιβλίο

Συνταγή Kenwood
νερό-310
αλεύρι σίτου αλεύκαστο-400 γρ
Γαλλική λεπτή ποπ-50 γρ
αλάτι 1,5 κουτ
ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας
μαγιά - 1,5 κουτ

Ευχαριστώ πολύ, άτομα που καταλαβαίνουν

Έτσι, η ερώτησή μου είναι, από πού πήρατε το λεπτό αλεύρι; Και το ψωμί ψήθηκε σε αρτοποιό στο πρόγραμμα 5;

[Γιαροσλάβκαρ]

Γιαροσλάβκαρ , Δεν βλέπω κανένα πρόβλημα. Πάρτε οποιαδήποτε συνταγή για γαλλικό ψωμί, καλά, τουλάχιστον από την 253η Panasonic, βάλτε τα πάντα σύμφωνα με τις οδηγίες σας, κοιτάξτε το κουλούρι κατά τη διαδικασία ζύμωσης. Και θα έχετε λίγο ψωμί! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή από το Taty, αλλά να πάρετε 450 γραμμάρια αλεύρι απλού ψωμιού, αλλά θα έπαιρνα 290 ml νερό και ζάχαρη όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (στο 253ο χωρίς ζάχαρη καθόλου) Ζύμη και 1,25 ώρες. μεγάλο. αρκετά, αλλά θα πρέπει να είναι καλά, καθώς είναι φυσικό για όλα τα ψωμιά. Καλή τύχη!

Η συνταγή είναι από το βιβλίο συνταγών Kenwood. αλλά δεν έχω δει γαλλικό αλεύρι στα μάτια μου
Ζήτησαν μια συνταγή για τον Kenwood ...
Από την Panasonic - μια καλή συνταγή.
Το κάνω μόνος μου στο 5ο πρόγραμμα από το αλεύρι Kulindor για τη σίτου
και νομίζω αργά. θα ήταν έτσι - για πολλά χρόνια ...
σου εύχομαι επιτυχία

Συνταγή Kenwood
νερό-310
αλεύρι σίτου αλεύκαστο-400 γρ
Γαλλική λεπτή πομά - 50 γρ
αλάτι 1,5 κουτ
ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας
μαγιά - 1,5 κουτ

Μπορείτε να βάλετε ένα αλεύρι συνολικά 450 γραμμάρια;

Μπορείτε να βάλετε ένα αλεύρι συνολικά 450 γραμμάρια;

Σίγουρα μπορείς

Δοκίμασα όλες τις επιλογές (από τις οδηγίες για το HP) γαλλικού ψωμιού.
Το υψηλότερο επιτυγχάνεται μόνο σε μία περίπτωση:

1 ώρα \ SAF επαγγελματική μαγιά (γαλλική συσκευασία 500 g το καθένα),
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι της θάλασσας (περνά μέσα από ένα κονίαμα και γουδοχέρι από πορσελάνη πριν από την τοποθέτηση),
400 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρι σίτου premium ("Altai Father" είναι πέρα ​​από τον ανταγωνισμό),
1 κουταλιά της σούπας / λίτρο φυτικού ελαίου (εάν υπάρχει - χτυπάω ελαιόλαδο, αν όχι - ένα μπουκάλι σε λειτουργία μετά τη φριτέζα),
κατά τη διακριτική ευχέρεια του kolobok 260-280 νερού (μετά το φίλτρο),
το πιο σημαντικό συστατικό είναι μια καλή διάθεση στο σελιδοδείκτη και το χτύπημα ενός γαλλικού τραγουδιού.


Δεν είναι πολύ κατάλληλο για τοστ. Χονδροειδή πορώδης, αραιός πολτός. Παχιά, υπέροχα τραγανή κρούστα. Τέτοιο μόνο διάλειμμα με τα χέρια σας (και είναι, είναι, είναι ...)
Μαμάδες, 4 κουτ το αλάτι φαίνεται πάρα πολύ ...

Δεν έχω κρύψει τίποτα.
Όλα περιγράφονται παραπάνω.
Σχεδόν όλα επηρεάζουν.
Δοκίμασα κάτι άλλο:
- ακριβό θαλασσινό αλάτι,
- μαγιά από μικρές συσκευασίες,
- SAF-Levure,
- άλλο αλεύρι,
- νερό βρύσης ...

το αποτέλεσμα είναι ένα - το καρβέλι είναι πολύ χαμηλότερο.

Ακολουθεί μια άλλη παραλλαγή στο άσπρο / γαλλικό ψωμί:
Για καρβέλι 900 g:

Ξηρή μαγιά: 1 1/2 κουτ
Αλεύρι σίτου τύπου 405 (πρόστιμο για ευαίσθητα ψημένα προϊόντα): 470 g.
Ζάχαρη: 2 1/2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Αλάτι: 2 κουταλιές της σούπας
Βούτυρο: 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Γάλα: 180 ml.
Νερό: 145 ml.

Ψήνουμε με ΛΕΥΚΟ / ΓΑΛΛΙΚΟ ΨΩΜΟ
ΚΡΟΥΣΤΙΚΟ ΜΕΣΟ
Αυτή η συνταγή δόθηκε μαζί με τον παρασκευαστή ψωμιού. Το καρβέλι αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και διατηρεί τη γεύση του για μεγάλο χρονικό διάστημα. 8) Το αλεύρι πρέπει να αλεσθεί καλά, γιατί μόλις δεν το έχω αρκετό και αντικαταστήσω το 1/3 με ένα απλό, τύπου 550. Άρα το αποτέλεσμα ήταν λίγο διαφορετικό, το ψωμί αποδείχθηκε ότι δεν ήταν τόσο «ευάερο», το ψίχα ήταν πυκνότερο και ελαφρώς ψημένο στη μέση ...
Και κάνω πάντα αυτό το ψωμί ως το κύριο

Παιδιά! Εδώ είναι μια εικόνα (ψήνω ένα χρονόμετρο τη νύχτα, η γεύση ταιριάζει, το μέγεθος είναι μικρό)
Πες μου γιατί είναι ρωγμές: αναλογίες ακριβώς σύμφωνα με το βιβλίο για Panasonic-255, αλεύρι, μαγιά δεν άλλαξε, ηλεκτρονικές ζυγαριές. Την πρώτη φορά ήταν επίπεδη, αλλά πάντα μικρή, και στη συνέχεια άρχισε να σπάει, τώρα στο πλάι και μετά στο κέντρο της οροφής!

Οι καλοί άνθρωποι με βοηθούν να το καταλάβω !!!
Πριν από μια εβδομάδα αγόρασα το 255ο Panasik. Αυτό που μαγειρεύω είναι σούπερ, όλα λειτουργούν. Αλλά εδώ είναι το πρόβλημα με τους Γάλλους ... Ψωμί μέσα, στις πλευρές και στο κάτω μέρος της Αγωνίας, αλλά στην κορυφή ... λίγο απέτυχε. Δοκίμασα συνταγές από ένα περιοδικό από τη σόμπα και απλή και με γάλα σε σκόνη - το ίδιο, η κορυφή δεν είναι κυρτή σαν, για παράδειγμα, μια απλή λευκή. Τι κάνω λάθος?
Σας ευχαριστώ πολύ για τις απαντήσεις και τις συμβουλές σας !!!

Ίσως η συνταγή σας να μην είναι ακριβής; Από την Panasonic 253, σχεδόν όλες οι συνταγές δεν είναι σωστές. Η συνταγή πρέπει να περιέχει:

Ξηρή μαγιά 1 κουτ
Αλεύρι σίτου 2,5 φλιτζάνια μέτρησης
Αλάτι 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού
Κοκκοποιημένη ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Γάλα σε σκόνη 1, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Λάδι 15 g (1 κουταλιά της σούπας. L.)
Νερό 230 ml.
Ποτήρι μέτρησης από HP - 240 ml. μέχρι την κορυφή, χωρίς διαφάνεια και χωρίς σύνθλιψη, κρατά περίπου 150 γρ. αλεύρι σίτου. Καλή τύχη! Νόστιμο ψωμί για εσάς! Δοκιμάστε τις συνταγές από το φόρουμ!

Πες μου γιατί είναι ρωγμές: οι αναλογίες είναι ακριβώς οι ίδιες όπως στο βιβλίο για Panasonic-255, το αλεύρι, η μαγιά δεν άλλαξε, ηλεκτρονικές ζυγαριές. Την πρώτη φορά ήταν επίπεδη, αλλά πάντα μικρή, και στη συνέχεια άρχισε να σπάει, τώρα στο πλάι και μετά στο κέντρο της οροφής!

Προσπαθήστε να βρείτε το άρθρο "Γιατί σπάει το ψωμί;"
Εν συντομία, η ελαστικότητα της ζύμης λείπει στην αρχή του ψησίματος. Αντιμετωπίζεται αυξάνοντας την υγρασία στην κουζίνα ή λερώνοντας νερό στην κορυφή πριν το ψήσιμο (όχι επιλογή στο χρονοδιακόπτη).

Έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σου ................ σ Αποδείχθηκε σούπερ! Πρώτη φορά τέθηκαν εξαιρετικοί Γάλλοι! Πριν από αυτό αναρωτιόμουν γιατί όλοι του άρεσαν τόσο πολύ;

Προσπαθήστε να βρείτε το άρθρο "Γιατί σπάει το ψωμί;"
Εν συντομία, η ζύμη στερείται ελαστικότητας στην αρχή του ψησίματος. Αντιμετωπίζεται αυξάνοντας την υγρασία στην κουζίνα ή λερώνοντας νερό στην κορυφή πριν το ψήσιμο (όχι επιλογή στο χρονοδιακόπτη).

Ευχαριστώ! Τουλάχιστον ένα άτομο απάντησε. Όσο για το επίχρισμα, ίσως θα το δοκιμάσω, ειδικά αφού το κάνω πραγματικά τη νύχτα στο χρονοδιακόπτη. Αλλά η υγρασία που έχω τώρα είναι τέτοια που ακόμη και οι πόρτες στο διαμέρισμα δεν κλείνουν. Όλες οι βροχές πετούν, ζούμε σαν σε ένα βάλτο. Διάβασα το θέμα, αλλά δεν βρήκα την απάντηση. Ίσως, αντίθετα, η υψηλή υγρασία επηρεάζει αυτόν τον τρόπο. Αυτό είναι το μόνο πράγμα που άλλαξε πρόσφατα και ούτε το αλεύρι, ούτε η μαγιά, ούτε τα χέρια άλλαξαν

Γεια σας φίλοι!!!
Λοιπόν, έχει έρθει η στιγμή της αλήθειας. Το έκανα !!! Τώρα αποδεικνύεται σούπερ-γαλλικά !!! Και η λύση στο πρόβλημα της αποτυχίας της κορυφής του ψωμιού - αλλαγή του κατασκευαστή αλευριού ... όλα αποδείχθηκαν πολύ πιο απλά - όχι αρκετή γλουτένη. Στη συνέχεια, προέκυψε το ερώτημα τι να κάνω με το παλιό αλεύρι (σαν ανόητος, για χαρά, αγόρασα 20 κιλά, αλλά αποδείχθηκε άσχημο). Και δεν χρειάζεται να κάνω τίποτα, αγόρασα γλουτένη ξεχωριστά και τώρα προσθέτω λίγο στο αλεύρι και ... η παραγγελία χρησιμοποιώ τη συνταγή από το περιοδικό της σόμπας μου, αλλάζω μόνο τη σειρά του αλευριού και του νερού (πρώτο νερό - μετά αλεύρι και τα υπόλοιπα) Αλλά υπάρχει πόζερ - Δεν μπορώ να βρω αρκετό ψωμί
Ευχαριστώ για τη βοήθεια και τις συμβουλές - είστε καλοί άνθρωποι

Αλλά υπάρχει επίσης ένα πρόβλημα - δεν μπορώ να βρω αρκετό ψωμί

Αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά τη χρησιμότητα στο νόστιμο ψωμί: πίτουρο, πηκτίνη, βρώμη, αλεύρι σίκαλης χαμηλής ποιότητας, αλεσμένα καφέ, λαχανικά κ.λπ.
Κάπου στη μέση του μονοπατιού θα βρείτε την αρμονία σας.

Ψήσατε στο LG; Πώς να φτιάξετε μια τέτοια τραγανή κρούστα στο Moulinex; Ταιριάζουν οι συνταγές από το βιβλίο φούρνων LG στο φούρνο Mulinex; Έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στη δοκιμή .... Η LG βρίσκεται σε λειτουργία -θέρμανση -20 λεπτά στην αρχή στη γαλλική λειτουργία και στο τέλος του προγράμματος -ψύξη-δεν υπάρχει κάτι τέτοιο στο Mulinex

[ΛΕΡΑ]

ΛΕΡΑ Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή γαλλικού ψωμιού. Το ψωμί αποδείχθηκε ευάερο και αρωματικό. όλη η οικογένεια εγκρίθηκε.
Είμαι απλώς αρχάριος ως αρτοποιός και είμαι πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα.
Το έβαλα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή με μια μετατροπή 1,5 προτύπων προϊόντων.

Πες μου γιατί σπάει: οι αναλογίες είναι ακριβώς σύμφωνα με το βιβλίο για Panasonic-255, αλεύρι, μαγιά δεν άλλαξε, ηλεκτρονικές ζυγαριές. Την πρώτη φορά ήταν επίπεδη, αλλά πάντα μικρή, και στη συνέχεια άρχισε να σπάει, τώρα στο πλάι και μετά στο κέντρο της οροφής!

Αναφέρω: Δεν έκανα τίποτα, σταμάτησα να ραγίζω. Μπορώ να πω με βεβαιότητα ότι η υγρασία στο διαμέρισμα έχει μειωθεί σημαντικά. Ο λόγος ήταν λοιπόν σε αυτήν

Τι μπορώ να πω?! Stadlen, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! :) Τελικά έψησα το πιο νόστιμο και πραγματικό ψωμί!
Όπως λένε: μην τα παρατάς ποτέ! ευχαριστώ για τη συνταγή

Και ψήνω τη βασική συνταγή Kenwood

Συστατικά 1kg 750g
νερό 400ml 310 ml
αλεύρι 540g 400g
αλεύρι ψιλό
αλλά παίρνω τα συνηθισμένα 60g 50g
αλάτι 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού
ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας 2 κουταλιές της σούπας
στιγμιαία μαγιά 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού

πρόγραμμα 5

πάντα καλά.

Πρόσφατα, έχω προσθέσει λίγο μαγιά (ως πείραμα).

Ψήσατε στο LG; Πώς να φτιάξετε μια τέτοια τραγανή κρούστα στο Moulinex; Ταιριάζουν οι συνταγές από το βιβλίο φούρνων LG στο φούρνο Mulinex; Έχουν μια διαφορετική προσέγγιση στη δοκιμή .... Η LG βρίσκεται σε λειτουργία -θέρμανση -20 λεπτά στην αρχή στη γαλλική λειτουργία και στο τέλος του προγράμματος -ψύξη-δεν υπάρχει κάτι τέτοιο στο Mulinex

Έχω moulinex, και όλα, απολύτως όλο το ψωμί μου είναι τραγανό. Το κυριότερο είναι να μην το βάζουμε στη σακούλα αργότερα, τότε η κρούστα παραμένει, αλλά στην τσάντα η κρούστα γίνεται μαλακή
PS έβαλα πάντα μια μέτρια κρούστα

Γεια σας, κύριοι, Αρτοποιείο :) Έχω μόνο δύο ερωτήσεις μέχρι στιγμής. Σε ποια μορφή τοποθετείται το βούτυρο και είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε το γάλα σε σκόνη με το γάλα μας και ποια είναι η αναλογία εάν η συνταγή λέει 1 και 1/2 κουταλιές της σούπας;

Βάζω το βούτυρο μαλακό (αλλά όχι λιωμένο), σε μικρά κομμάτια. Και παίρνω γάλα με το ρυθμό του νερού, αν είναι γραμμένο 250 ml νερού, τότε η ίδια ποσότητα γάλακτος. Συνήθως είναι 1,5% γάλα, αλλά παρασκευάστηκε με γάλα διαφορετικής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Δεν είδα τη διαφορά. Δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ γάλα σε σκόνη σε καμία συνταγή, το αντικαθιστώ πάντα με συνηθισμένο γάλα, το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό.

Βάζω το βούτυρο μαλακό (αλλά όχι λιωμένο), σε μικρά κομμάτια. Και παίρνω γάλα με το ρυθμό του νερού, αν είναι γραμμένο 250 ml νερού, τότε η ίδια ποσότητα γάλακτος. Συνήθως είναι 1,5% γάλα, αλλά παρασκευάστηκε με γάλα διαφορετικής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Δεν είδα τη διαφορά. Δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ γάλα σε σκόνη σε καμία συνταγή, το αντικαθιστώ πάντα με συνηθισμένο γάλα, το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Και επίσης μια ερώτηση, εάν το ψωμί χρειάζεται το πρωί, αποδεικνύεται ότι τα προϊόντα πρέπει να τοποθετηθούν το βράδυ, τότε ρυθμίζουμε το χρονοδιακόπτη και τίποτα δεν θα πάει στραβά με τα προϊόντα κατά τη διάρκεια της περιόδου που θα βρίσκονται στον κάδο
γιατί το πρόγραμμα θα ξεκινήσει τη μηχανή μόνο τέσσερις ώρες πριν από το πρωί :))

Για να είμαι ειλικρινής, δεν έχω δοκιμάσει το χρονόμετρο φούρνο Γαλλικά. Αλλά νομίζω ότι όλα θα πάνε καλά. Γιατί δεν πρέπει να λειτουργεί; Ανησυχείτε για το γάλα; Εάν πάρετε ένα αποστειρωμένο, τίποτα δεν θα συμβεί σε αυτό.

Εάν είναι δυνατόν, θα βάλω τα 5 καπίκια μου - δεν συνιστάται να ξεκινήσω πολύ αργά εάν η συνταγή περιέχει γάλα, αυγά, χυμούς, φρέσκα φρούτα ή λαχανικά κ.λπ. Όλη η καλοσύνη μπορεί να γίνει ξινή.

Είναι έτσι. Αλλά η συσκευασία μου με ανοιχτό αποστειρωμένο γάλα δεν βρίσκεται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Δεν είχα ποτέ χρόνο να επιδεινωθώ, ούτε το χειμώνα ούτε το καλοκαίρι.

Εδώ είναι μια καλή ερώτηση - κάποιος χρησιμοποιεί φρέσκια μαγιά για καθυστερημένη έναρξη;

Έψησα το γαλλικό μου ψωμί χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή:

πόσα γραμμάρια αλεύρου χρειάζεστε για αυτήν τη συνταγή; το κύπελλο μέτρησης είναι πόσο ???

Στη συνταγή μου στις οδηγίες, όλα είναι τα ίδια μόνο 400 γραμμάρια αλεύρι και 280 ml νερό.

Συνήθως, ένα κύπελλο μέτρησης είναι 240 ml, εκτός αν αναφέρεται διαφορετικά.

πόσα γραμμάρια αλεύρου χρειάζεστε για αυτήν τη συνταγή; το κύπελλο μέτρησης είναι πόσο ???

Δείτε τη θέση # 6, όλα είναι σε γραμμάρια.

όπου σε γραμμάρια, όπως και μια άλλη συνταγή, θα προχωρήσω από το γεγονός ότι ένα φλιτζάνι μέτρησης είναι 240 ml.Έψησα γαλλικά σύμφωνα με τη συνταγή από τις οδηγίες του Mulinex, αποδείχθηκε άγευστο, θα δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή, φαίνεται πολύ όμορφη στη φωτογραφία

Ένα κουλούρι δεν θέλει να σχηματιστεί μέσα μου. Έχυσα αλεύρι 2,5 φορές, 240 ml το καθένα. Ως αποτέλεσμα, τώρα προσθέτω συνεχώς αλεύρι, γιατί είναι απλά ένας πολτός. Δεν θα έπρεπε να είναι αυτό;

Και έψησα ένα τέτοιο κομμάτι ψωμί. Μου άρεσε πολύ το καρβέλι (δεν έχω υπομονή να περιμένω να κρυώσει). Γνωρίστηκα μόνο με τον παρασκευαστή ψωμιού χθες, οι δύο πρώτες προσπάθειες δεν με έκαναν πολύ χαρούμενο, αλλά η εμφάνιση αυτού του ψωμιού με κάνει να είμαι θετικός!

Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Το γαλλικό ψωμί στην οικογένειά μας είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές ψωμί μετά από συνηθισμένο ψωμί.

Συνήθως το ψήνω σύμφωνα με τη δική μου συνταγή, ελαφρώς τροποποιημένη από την τυπική Panasonic, προσαρμοσμένη στις τοπικές πραγματικότητες:

1. Στιγμιαία μαγιά (έχω Νεβάδα), - 1,5 κουτ.
2. Αλεύρι σίτου premium (Kievmlyn), - 430 γρ.
3. Αλεύρι σίκαλης σπόρου (Kievmlyn), - 70 γρ.
4. Παιδικό ξηρό μείγμα Detolact Plus (Lasunya), - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
5. Χοντρό αλάτι κουζίνας - 1,5 κουτ.
6. Βούτυρο (παζάρι) - 35 γρ.
7. Νερό - 300 ml.

Η σίκαλη προσθέτει μια ευχάριστη επίγευση και καθιστά την κρούστα ελαφρώς παχύτερη και τραγανή. Δεν βλασταίνει χειρότερα παρά μόνο στο σιτάρι, αλλά μόνο με την προϋπόθεση ότι το αλεύρι σίκαλης σπέρνεται και δεν ξεφλουδίζεται ή ταπετσαρία - το τελευταίο είναι πιο χοντρό και βαρύτερο στη δομή, δηλαδή, το ψωμί δεν είναι πολύ κατάλληλο για αυτό.

Βάζω αυτό το ψωμί σχεδόν πάντα στο χρονοδιακόπτη για το πρωί, - τι spazaranku ... Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο :-)

[Ουαλία]

Ουαλία
Έχω ήδη ξεκινήσει το ψήσιμο με φρέσκια μαγιά για μερικές εβδομάδες με καθυστερημένη έναρξη. Κάπου στις 10 μ.μ. έβαλα όλα τα συστατικά, απλώς συνθλίβω τη μαγιά κάτω από αλεύρι και έβαλα το χρονόμετρο έτσι ώστε το ψωμί να είναι έτοιμο έως τις 7 το πρωί, δεν υπήρξε ποτέ διάτρηση

Έψησα το γαλλικό μου ψωμί χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή:

ξηρή μαγιά 1 κουταλάκι του γλυκού
αλεύρι 2,5 φλιτζάνια μέτρησης
βούτυρο 1 τραπέζι. το κουτάλι
1 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
γάλα σε σκόνη 1,5 κουταλιές της σούπας
ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
νερό 250.0

Πιστεύω ευτυχώς ότι το ψωμί σας είναι καταπληκτικό, αλλά τι σχέση έχει το γαλλικό ψωμί με μια συνταγή με ζάχαρη; Δεν φαίνεται τίποτα. Δηλαδή, αν υπάρχει ζάχαρη στη συνταγή ψωμιού, τότε αυτό το ψωμί μπορεί να είναι τουλάχιστον κουβανέζικο, ακόμη και στη Νέα Ζηλανδία, αλλά όχι γαλλικό.

Από εδώ 🔗 :

Ψήσιμο γαλλικού ψωμιού - υψηλής ποιότητας
δάγκωμα. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι αυτό το ψωμί είναι δημοφιλές σε όλους
ο κόσμος. Ευάερη υφή, μοναδική τραγανή
λεπτή κρούστα και έλλειψη ζάχαρης και του
Οι εναλλακτικές λύσεις στη συνταγή είναι διακριτικές
τα οφέλη αυτού του υπέροχου ψωμιού "
Βάζω το βούτυρο μαλακό (αλλά όχι λιωμένο), σε μικρά κομμάτια. Και παίρνω γάλα με το ρυθμό του νερού, αν είναι γραμμένο 250 ml νερού, τότε η ίδια ποσότητα γάλακτος. Συνήθως είναι 1,5% γάλα, αλλά παρασκευάστηκε με γάλα διαφορετικής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Δεν είδα τη διαφορά. Δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ γάλα σε σκόνη σε καμία συνταγή, το αντικαθιστώ πάντα με συνηθισμένο γάλα, το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό.

Το γαλλικό ψωμί παρασκευάζεται σε νερό, το γάλα σε σκόνη έρχεται εδώ για το χρώμα της κρούστας, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Εάν αντικαταστήσετε εντελώς το νερό με γάλα, τότε το ψωμί είναι νόστιμο, με μια σκοτεινή κρούστα. Αλλά, πάλι, δεν έχει καμία σχέση με τα γαλλικά ...
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Και επίσης μια ερώτηση, εάν χρειάζεστε ψωμί μέχρι το πρωί, αποδεικνύεται ότι τα προϊόντα πρέπει να τοποθετηθούν το βράδυ, τότε ρυθμίζουμε το χρονοδιακόπτη και τίποτα δεν θα πάει στραβά με τα προϊόντα κατά τη διάρκεια που θα βρίσκονται στον κάδο
γιατί το πρόγραμμα θα ξεκινήσει τη μηχανή μόνο τέσσερις ώρες πριν από το πρωί :))

Η προσωπική εμπειρία δείχνει ότι εάν το γάλα κατσαρώσει (το οποίο μπορεί να συμβεί εάν είναι σπιτικό γάλα και όχι παστεριωμένο, αποστειρωμένο ή μακράς διαρκείας γάλα), τότε το ψωμί θα ωφεληθεί μόνο από αυτό.
Σε γενικές γραμμές, έβαλα κατά κάποιο τρόπο ψωμί το πρωί σε γάλα από μια ανοιχτή συσκευασία που είχε σταθεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, - ήξεραν καλύτερα για μεσημεριανό γεύμα αμέσως. Τότε αποφάσισε να πλύνει το μεσημεριανό με αυτό το γάλα, αλλά αποδείχθηκε ότι είχε ήδη πικρή γεύση ...

Ευάερη υφή, μοναδική τραγανή
λεπτή κρούστα και έλλειψη ζάχαρης και του
εναλλακτικές λύσεις στη συνταγή

Το γαλλικό ψωμί παρασκευάζεται σε νερό, το γάλα σε σκόνη έρχεται εδώ για το χρώμα της κρούστας, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.

Η εγγενής συνταγή του Kenwood είναι ακριβώς αυτή - χωρίς τίποτα

Νόστιμο.

[Καπέτ]

Το γαλλικό ψωμί στην οικογένειά μας είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές ψωμί μετά από συνηθισμένο ψωμί.

Καπέτψημένο ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας. Σας ευχαριστούμε, έχουμε ένα υπέροχο γκρι ψωμί.
Ψημένο με βούτυρο και λαχανικά. Και τόσο καλό και έτσι.

Όχι, μάλλον δεν το έκαναν, δεν καταλαβαίνω επίσης πώς δεν λειτουργεί ο φούρνος, για παράδειγμα, Fast από την Elena Bo - μερικοί άνθρωποι παραπονιούνται.

Πιστεύω, αλλά δεν καταλαβαίνω! Ίσως εξαρτάται από το συγκεκριμένο μοντέλο, τον τόπο συναρμολόγησης κ.λπ. Είμαι ακόμα ικανοποιημένος με τη σόμπα μου.

Ψήσιμο γαλλικού ψωμιού - υψηλής ποιότητας
δάγκωμα. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι αυτό το ψωμί είναι δημοφιλές σε όλους
ο κόσμος. Ευάερη υφή, μοναδική κρίσιμη στιγμή
λεπτή κρούστα και έλλειψη ζάχαρης και του
οι εναλλακτικές λύσεις στη συνταγή είναι διακριτικές
τα οφέλη αυτού του υπέροχου ψωμιού "

Έχοντας εξετάσει όλο αυτό το θέμα, κατάλαβα ότι δεν υπάρχει πραγματική γαλλική συνταγή εδώ; Ή μήπως κάποιος έχει ένα νήμα ξαπλωμένο;

Έχοντας εξετάσει όλο αυτό το θέμα, κατάλαβα ότι δεν υπάρχει πραγματική γαλλική συνταγή εδώ; Ή μήπως κάποιος έχει ένα νήμα ξαπλωμένο;

Είναι δύσκολο για μένα να κρίνω αν αυτή είναι μια πραγματική συνταγή για γαλλικό ψωμί, αλλά ο οδηγός για τον Panas 254/255 λέει τα εξής:

1. Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
2. Αλεύρι σίτου - 400 γρ.
3. Αλάτι - 1 + 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
4. Γάλα σε σκόνη - 1 + 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
5. Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (15 γρ.)
6. Νερό - 280 ml.

Γαλλική λειτουργία.

Είναι δύσκολο για μένα να κρίνω αν αυτή είναι μια πραγματική συνταγή για γαλλικό ψωμί, αλλά ο οδηγός για τον Panas 254/255 λέει τα εξής:

Δεν μου αρέσει πολύ το άσπρο ψωμί, αλλά λατρεύω το γαλλικό ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, το ψωμί αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, σπάνια το ψήνω, επειδή είναι αδύνατο να απομακρυνθείτε από αυτό

Έχοντας εξετάσει όλο αυτό το θέμα, κατάλαβα ότι δεν υπάρχει πραγματική γαλλική συνταγή εδώ; Ή μήπως κάποιος έχει ένα νήμα ξαπλωμένο;

Και στο βιβλίο συνταγών για μια γαλλική μηχανή ψωμιού, αυτή είναι η συνταγή για "παραδοσιακό" ψωμί κατά την κατανόησή τους:

Ζεστό νερό: 450 ml
Αλάτι: 2 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι σίτου: 700 γρ
Ξηρή μαγιά γρήγορης δράσης: ⁄ κουταλάκι του γλυκού