Κλασικό γαλλικό ψωμί Peter Reinhart

[Παραλλαγές:]

Κλασικό γαλλικό ψωμί Peter Reinhart

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου για γενική χρήση	680 π.Χ.
Αλας	2,5 κουτ
Saf στιγμιαία μαγιά	1 ⅓ κουταλάκι του γλυκού
Ζεστό νερό (35C)	454 π.Χ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Συνταγή από το βιβλίο "Artisan Breads Every Day".
• Αυτή η έκδοση του γαλλικού ψωμιού είναι η απλούστερη φόρμουλα στο βιβλίο, σημειώνει ο Συγγραφέας.
• Μαγιά, αλεύρι, αλάτι, νερό - αυτό είναι το σύνολο των συστατικών.
• Θα χρειαστείτε 14 g φρέσκιας μαγιάς για αυτό το μέρος.
• Η ζύμη παρασκευάζεται με κρύα ζύμωση.
• Προετοιμασία ζύμης σε έναν επεξεργαστή τροφίμων:
• ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ μίξερ για 1 λεπτό σε χαμηλή ταχύτητα. Αφήστε να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά χωρίς κάλυψη. Ζυμώνουμε τη ζύμη με μεγάλη ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά. Ζυμώστε το για περίπου ένα λεπτό σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας.
• Παρασκευή ζύμης σε αρτοποιείο:
• βάλτε τα συστατικά σε βαμβάκι με τη σειρά που καθορίζεται από τις οδηγίες, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα ζύμης.
• Στο c / n μου στο πρόγραμμα Ζύμη 5 λεπτά προκαταρκτική ζύμωση, 5 λεπτά ανάπαυση, 15 λεπτά κύρια ζύμωμα. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το πρόγραμμα βίαια, πάρτε τη ζύμη.
• Μεταφέρετε σε ένα μπολ λαδωμένο με ελαιόλαδο (φυτικό) λάδι, καλύψτε και ψύξτε όλη τη νύχτα (μπορείτε να αποθηκεύσετε και να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη για έως και 4 ημέρες).
• Εάν η ζύμη είναι λεπτή, μην προσθέτετε αλεύρι! Είναι καλύτερα να τεντώσετε και να διπλώσετε σε τέσσερις πλευρές ("τεντώστε και διπλώστε") μία ή περισσότερες φορές σε διαστήματα 10 λεπτών και στη συνέχεια ψύξτε.
• Αυτή είναι η ζύμη μου στον αρτοποιό, μόλις ζυμώθηκε:
• 
• Διαχέεται αρκετά, οπότε το τεντώνω και το διπλώνω μία φορά σε μια επιφάνεια εργασίας λαδωμένο με ελαιόλαδο (πριν και μετά τις φωτογραφίες):
• 
• Τοποθετήστε τη ζύμη σε δοχείο λαδωμένο με ελαιόλαδο και ψύξτε όλη τη νύχτα.
• Η ζύμη πριν αποσταλεί στο ψυγείο και την ίδια την επόμενη μέρα:
• 
• Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε τη ζύμη 2 ώρες πριν το ψήσιμο.
• Μεταφέρετέ το απαλά στην επιφάνεια εργασίας σας.
• Η ζύμη διατηρεί το σχήμα της καλά, αλλά πρέπει να αντιμετωπιστεί με προσοχή, προσπαθώντας να μην χτυπήσει τις φυσαλίδες αέρα που έχουν συσσωρευτεί κατά τη διαδικασία ωρίμανσης.
• Για μπαγκέτες και μπαχαρικά, κομμένα σε κομμάτια των 283 g, για ψωμάκια σε κομμάτια των 53 g (έχω μια μπαγκέτα - 250 g ζύμης, ένα καρβέλι - 450 g).
• Δώστε στη ζύμη το επιθυμητό σχήμα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
• Αφήστε το να αυξηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1,5 ώρα ή έως ότου η ένταση αυξηθεί κατά 1,5 φορές.
• 
• 45 λεπτά πριν το ψήσιμο, προθερμάνετε το φούρνο στους 280C μαζί με μια πέτρα ψησίματος (έχω μέγιστη θερμοκρασία φούρνου 255C).
• 10 λεπτά πριν το ψήσιμο, αφαιρέστε το φιλμ, αφήστε το να ανοίξει, κόψτε τη ζύμη.
• 
• Τοποθετήστε τα τεμάχια εργασίας στο φούρνο μαζί με ένα φλιτζάνι βραστό νερό (απλώς πασπαλίζω νερό από τη φιάλη ψεκασμού στους τοίχους του φούρνου), μειώστε αμέσως τη θερμοκρασία στους 230 C.
• Ψήνουμε μια μπαγκέτα για 15-17 λεπτά, ένα καρβέλι για 27-35 λεπτά.
• Γκλομπ:
• 
• Μπαγκέτα:
• 
• Μια μπαγκέτα πίτουρου από την ίδια ζύμη (όταν μαγειρεύετε 3 κουταλιές της σούπας. L. αλεύρι αντικαθίσταται με 3 κουταλιές της σούπας. L. Πίτουρο βρώμης):
• 
• Με ένα τόσο μικρό σύνολο συστατικών και απλή προετοιμασία, επιτυγχάνονται εξαιρετικά ψωμιά και μπαγκέτες, με εξαιρετική τραγανή κρούστα, σκληρή ψίχα και πολύ ευχάριστη γεύση. Και μια φρέσκια φέτα αυτού του ψωμιού με μια φέτα βούτυρο και ένα φλιτζάνι τσάι είναι απλώς μια λιχουδιά και σχεδόν ένα κέικ!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

~ 2 έως 570 g, 4 έως 280 g ή πολλά μικρά ψωμάκια

Σημείωση

Παραλλαγές:
μετά το μαγείρεμα, μην βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο, αλλά αφήστε την να ανέβει για περίπου 90 λεπτά, έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο. Χωρίστε και τακτοποιήστε όπως παραπάνω, τοποθετήστε αμέσως σε ταψί, τοποθετήστε το σε μια μεγάλη σακούλα και ψύξτε όλη τη νύχτα.
Αφαιρέστε από το ψυγείο 1 ώρα πριν το ψήσιμο.
Προετοιμάστε τον φούρνο με τον ίδιο τρόπο, ψήστε επίσης.
Το κομμάτι ζύμης από το ψυγείο πρέπει να είναι 1,5 φορές μεγαλύτερο από την προηγούμενη ημέρα.
Κόψτε κρύο.Αφαιρέστε το πλαστικό αλουμινόχαρτο 10 λεπτά πριν το ψήσιμο, αφήστε το ακάλυπτο.
Ο συγγραφέας γράφει ότι σε αυτήν την περίπτωση θα πάρετε ένα καρβέλι με μια ειδική (διακριτική) κρούστα "φούσκα".
Προσπάθησα να το κάνω αυτό από το υπόλοιπο τεστ, αυτό είναι που έχω, η κρούστα είναι πραγματικά ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη:

[Άνια,]

Άνια,καλό ψωμί. Μπράβο.

[Άντζελα]

Άντζελαευχαριστώ πολύ για να λάβετε επαίνους από εσάς!

Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Άννα]

Άννα, Anya, ένα άλλο αριστούργημα χωρίς περιττές κινήσεις του σώματος. Παρακαλώ πείτε μου, βάνατε το καρβέλι σε χαρτί με τη μορφή και μετά το μεταφέρατε στην πέτρα με το χαρτί. Είμαι ερασιτέχνης αρτοποιός, ενδιαφέρομαι για λεπτομέρειες

[Άννα]

Άννα, για την τούρτα που παρατήρησε σωστά! το νόστιμο ψωμί είναι καλύτερο!

[Λούντμιλα]

Πείτε μου, παρακαλώ, βάνατε το καρβέλι σε χαρτί με τη μορφή και μετά το μεταφέρατε στην πέτρα με το χαρτί.

Ναί, Λούντμιλα, Έβαλα τη φραντζόλα σε χαρτί με τη μορφή, και μετά μαζί με το χαρτί το σύρτω πάνω στην πέτρα. Δεν ψήνω στη φόρμα. Το έχω μόνο για έλεγχο. Είναι πιο άνετο για μένα.
Κατά κάποιο τρόπο προσπάθησα να απλώσω τη ζύμη σε μορφή χωρίς χαρτί, να την αφήσω να σταθεί και να ψήσω μέσα της, σε μερικά σημεία η ζύμη πιέστηκε σε τρύπες και ψήθηκε, έπρεπε να βγάλω την ψημένη μπαγκέτα με κόπο. Από τότε, αποδεικνύω μόνο το χαρτί ψησίματος και το ψήνω σε αυτό. Μαζί της, η μπαγκέτα ολισθαίνει τόσο έξυπνα από το καλούπι πάνω στην πέτρα.

[Όλγα από Βορονέζ]

Όλγα από Βορονέζ, Κίρχ, NataliARH, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή!

[Άννα]

Άννα, Ευχαριστώ. Λυπάμαι πολύ που δεν αγόρασα καλούπι μπαγκέτας από την κοινή επιχείρηση

[Άννα]

Άννα, υπέροχο ψωμί! Θέλετε απλώς να τραβήξετε μια τέτοια κρούστα. Οι περικοπές στην μπαγκέτα είναι απλά ένα τραγούδι!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, αγαπητέ, ευχαριστώ!
Χαίρομαι που έλαβα τα σχόλιά σας και τον έπαινο!

[Άννα]

Άννα, Έβαλα τη ζύμη για ζύμωμα, όλα σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά μόνο στο μισό ποσοστό. Η ζύμη είναι αρκετά απότομη. Το αλεύρι μου είναι πολύ ξηρό. Πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας νερό, αποδείχθηκε μαλακό, αλλά όχι θολό κουλούρι. Διατηρεί το σχήμα πολύ καλά. Πρέπει η ζύμη να είναι έτσι ή ακόμα πιο μαλακή;

[Άνια]

... Η ζύμη είναι πολύ δροσερή. Το αλεύρι μου είναι πολύ ξηρό. Πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας νερό, αποδείχθηκε μαλακό, αλλά όχι θολό κουλούρι. Διατηρεί το σχήμα πολύ καλά. Πρέπει η ζύμη να είναι έτσι ή ακόμα πιο μαλακή;

ΆνιαΚρίνοντας από την περιγραφή, η ζύμη σας είναι σωστή. Αποδεικνύεται αρκετά απότομο, σε διαφορετικά αλεύρια σε διαφορετικούς βαθμούς, θα πρέπει να διατηρήσει το σχήμα του, ένα τόσο ωραίο (όχι πυκνό) κουλούρι. Εάν το κρίνετε απαραίτητο να προσθέσετε νερό, πρέπει να εστιάσετε στο αλεύρι σας. Αν ξέρω ότι το αλεύρι μου είναι "ξηρό" και απορροφά το νερό, τότε προσθέτω λίγο νερό πάνω από την προβλεπόμενη ποσότητα.

[Άνια]

Άνια, Ευχαριστώ! Έβγαλα ήδη τη ζύμη και την έβαλα στο ψυγείο. Είναι πολύ ευχάριστα απαλό. Μεταξένιος.
Ναι, και για μένα στο "εσύ".

[Άνια]

Καλός, Άνια, με ευχαρίστηση!

Αποφάσισα να δείξω τη ζύμη πιο κοντά, σε περίπτωση που αυτό είναι αμέσως μετά το ζύμωμα, πριν το στείλω στο ψυγείο για ζύμωση:

Έχω ακριβώς το ίδιο κουλούρι.
Αύριο θα προσπαθήσω να αναφέρω για ψημένα προϊόντα.

[Anis, Anechka,]

Anis, Anechka, με ευγνωμοσύνη από όλα τα ονόματά μου

άρωμα άρωμα και πολύ, πολύ νόστιμο ψωμί.
Με βάζεις σε τέτοιο ψωμί. Σε λίγες μέρες θα γίνω ο περήφανος ιδιοκτήτης δύο βιβλίων του Peter Reinhart.

Ειρήνη μαζί σας αρτοποιοί!

Γλυκάνισο--

ζύμωμα σε x \ n - στη συνέχεια στάθηκε για μια ώρα και στο ψυγείο
Βάλτε στις 9 π.μ. Νομίζω ότι ο φούρνος είναι 22-23

[Notglass]

... το άρωμα του απότομου και πολύ, πολύ νόστιμου ψωμιού.
... σε λίγες μέρες θα γίνω ο περήφανος ιδιοκτήτης δύο βιβλίων του Peter Reinhart.

Notglass, Anechka, ω, τι ωραίες μπαγκέτες! Ruddy, και το άρωμά τους γίνεται αισθητό ακόμη και μέσω της οθόνης!
Ευχαριστώ για την ευγνωμοσύνη από το "namesakes"! Πιέκι στη χαρά τους!
Συγχαρητήρια με όλη μου την καρδιά για την αγορά των βιβλίων του Peter Reinhart! Αυτή είναι μια πολύ καλή αγορά!
Απόχρωση, Ανατόλι, καλή τύχη με το ψωμί! Θα περιμένω τις εντυπώσεις σας.
Χαρούμενα γενέθλια! Υγεία, ευτυχία και καλή τύχη!

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή! Το ψωμί αποδείχθηκε ΠΟΛΥ νόστιμο)
Αλλά δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία ...

[Αβαντουρίνη]

ΑβαντουρίνηAnya, το πιο σημαντικό πράγμα είναι ότι μου άρεσε το ψωμί!
Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!

[Αννόσκα]

Αννόσκα πώς μου έλειπε αυτή η συνταγή ;! Τυχαία είδα κάποια μαγεία στην κύρια σελίδα τώρα, σίγουρα - Όλες οι επιθυμίες μου έγιναν πραγματικότητα)))

Σκέφτηκα να σας ζητήσω να μεταφράσετε τη συνταγή για τη ζύμη βουτύρου, αποδείχθηκε ότι υπήρχε εδώ και πολύ καιρό, την ανακάλυψα επίσης κατά λάθος))

Σήμερα συζητήσαμε τον κατασκευαστή μπαγκέτας, και πάλι η σκέψη ξεπέρασε ότι πρέπει να σας ρωτήσουμε για τη ζύμη για μπαγκέτες, και εδώ είναι))) Θαύματα)))

"Όπου πηγαίνουν οι σκέψεις, υπάρχει ενέργεια."

Σίγουρα, μια από αυτές τις μέρες, θα φτιάξω τις πρώτες μου μπαγκέτες σε αυτό το τεστ

[Σίβανα]

Σίβανακαλή τύχη αγαπητέ!
Είμαι πολύ χαρούμενος που η συνταγή βρέθηκε εγκαίρως!
Θα περιμένω και τις εντυπώσεις και τις μπαγκέτες σας!

Αγόρασα κατόχους μπαγκέτες από την Tatiana για την κοινή επιχείρηση, τώρα ψάχνω συνταγές για να δοκιμάσω. Η Άνυα, όπως πάντα, παρουσίασε τη συνταγή πολύ καθαρά.

[Αννόσκα]

Αννόσκα , τελικά, έψησα μπαγκέτες. Θα δείξω το όχι πολύ επιτυχημένο αποτέλεσμα μου προς τα έξω. Αλλά η γεύση είναι ασύγκριτη))) Θα πετύχω τέλειες μπαγκέτες))

Ακριβός, 🔗

[Σίβανα]

Σίγουρα, μια από αυτές τις μέρες, θα φτιάξω τις πρώτες μου μπαγκέτες σε αυτό το τεστ

Σίβανα, συγχαρητήρια για τις πρώτες ψημένες μπαγκέτες σας!
Για πρώτη, αποδείχτηκαν υπέροχες μπαγκέτες!
Υπήρξαν δυσκολίες στη διαδικασία;

[Αννόσκα]

Αννόσκα , ευχαριστώ)) Κάτι που βιάστηκα με τη ζύμη, βρισκόμουν στο ψυγείο για μόλις 5 ώρες. Απομένει ακόμη ζύμη, θα προσπαθήσω να ψήσω μπαγκέτες ή ένα καρβέλι σήμερα)
Μπορείς να ψεκάσεις έναν ηλεκτρικό φούρνο με νερό;

[Σίβανα]

Σίβανα, ενώ η Ani δεν είναι εκεί, μπορώ να απαντήσω;
Έχω ηλεκτρικό φούρνο. Ναι, μπορείτε να ψεκάσετε και να δημιουργήσετε ατμό. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο ψεκασμός νερού δεν πέφτει στον περιστρεφόμενο ανεμιστήρα (γιατί; Δεν ξέρω. Έτσι είπε ο ηλεκτρολόγος). Δεν φοβάται τον ατμό.

[Σίβανα]

... μπορεί να ψεκαστεί ηλεκτρικός φούρνος με νερό;

Σίβανα, ναι, έχω επίσης ηλεκτρικό και ψεκάζω νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού απευθείας στους τοίχους του φούρνου και παράγεται ατμός αμέσως. Απλώς προσπαθήστε να μην πιτσιλιστείτε στο γυαλί, αλλιώς δεν ξέρετε ποτέ, γιατί είναι πολύ ζεστό.
(για κάθε περίπτωση - μπορείτε να κλείσετε το ποτήρι με μια πετσέτα, να το πασπαλίσετε και μετά να το αφαιρέσετε και να κλείσετε το φούρνο)
Notglass, Anyuta, ευχαριστώ για τη βοήθειά σας!

Απλώς προσπαθήστε να μην πιτσιλιστείτε στο γυαλί, αλλιώς δεν ξέρετε ποτέ, γιατί είναι πολύ ζεστό.

Κάποιος από τους γνωστούς μου προφανώς έριξε στο ποτήρι και γκρεμίστηκε σε σμιτέρες. Δεν θυμάμαι καν ποιος το είχε για πολύ καιρό, αλλά εντυπωσιάστηκα πολύ.

Χθες έλαβα τη συσκευή μου μπαγκέτα και έβαλα αμέσως αυτή τη ζύμη για απόδειξη στο ψυγείο (η συνταγή περίμενε για την άφιξη του κατασκευαστή μπαγκέτα για πολύ καιρό στους σελιδοδείκτες). Μόνο αραίωσα το εξαιρετικό αλεύρι με πίτουρο και βύνη για να του δώσω ένα πιο όμορφο χρώμα, διαφορετικά, ενώ στο φούρνο, παίρνω μια άβολη χλωμό ζύμη. Χωρίσαμε τις ράβδους σε 280 γραμμάρια (και υπήρχε ακόμη ένα κομμάτι ζύμης). Απόψυξε για 1,5 ώρα, ψημένη για 30 λεπτά το πολύ. Μας άρεσε πάρα πολύ! Νόστιμο!

[Αναστασία Κ]

Αναστασία Κ, Nastenka, μια χαρά!
Τι υπέροχο ψίχα στη φωτογραφία!
Και οι προσθήκες στη ζύμη είναι πολύ σχετικές!
Εσείς, όπως πάντα, είστε έξυπνοι και καλοί!
Σας ευχαριστούμε για την ωραία κριτική!

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο, Ευχαριστώ! Οι μπάρες αποδείχθηκαν παρόμοιες με τις μπάρες πίτουρου, τις οποίες πουλήσαμε τη σοβιετική εποχή. Και λίγο πιο χρήσιμο με πρόσθετα. Δεν είναι καθόλου φανταχτερή συνταγή. Σίγουρα θα το ξανακάνω!

... Οι μπάρες αποδείχθηκαν παρόμοιες με τις μπάρες πίτουρου, τις οποίες πουλήσαμε στη σοβιετική εποχή. Και λίγο πιο χρήσιμο με πρόσθετα.

Συμφωνώ απολύτως μαζί σας για μεγαλύτερη χρησιμότητα! Προσπαθώ να κάνω το ίδιο και εγώ!
Πόσο πίτουρο προσθέσατε σε αυτήν την παρτίδα ζύμης; Παρασκευάσατε τη βύνη με βραστό νερό ή χρησιμοποιήσατε ξηρό νερό;

Πίτουρο για μια πλήρη μερίδα προστέθηκε πιθανώς 20 γραμμάρια, βύνη περίπου 1, 5 τραπέζι. κουτάλια. Δεν ετοιμάζω βύνη, μου δίνει χρώμα και γεύση ούτως ή άλλως, μου αρέσει.

Ναι, το χρώμα είναι πολύ όμορφο! Ευχαριστώ για την απάντηση, Nastya!

[Αναστασία]

Αναστασία, ψήσατε σε κάδους μπαγκέτα ή, όπως η Anya, τη μεταφέρατε από τη θήκη μπαγκέτα σε χαρτί;

[Κίρχ]

Κίρχ, σε μπαγκέτες). Μία νέα θήκη μπαγκέτα ήρθε σε μένα, και τώρα ψήνω ζύμη ανχκά (και για τορτίγιες) σε μια θήκη μπαγκέτα.
Εδώ πρόσθεσα μόνο πίτουρο.

[Αναστασία]

Αναστασία, Nastya, ευχαριστώ. Γιατί ρωτάω, έλαβα επίσης μια θήκη μπαγκέτα, θα την κυριαρχήσω. Δεν την λιπαίνετε με τίποτα;

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, μην λιπαίνετε, όλα είναι καλά μαζί της. Υπέροχη θήκη μπαγκέτα.

Θα προσπαθήσω σίγουρα και να διαγραφώ!

[Ρούσα]

Ρούσα, και αυτό το ψωμί ανήκει στην κατηγορία των πάντα επιτυχημένων, από οποιοδήποτε αλεύρι αποδεικνύεται γενικά πολύ νόστιμο, αν και είναι απλό στη σύνθεση.

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο, Χαίρετε! Πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε τη ζύμη στο ψυγείο; Ψημένο σύμφωνα με τη συνταγή ολικής αλέσεως σιτάρι 50:50, το ψωμί είναι υπέροχο! Ευχαριστώ πολύ!

[Μαρίνα]

Πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε τη ζύμη στο ψυγείο;

Μαρίνα, λέει η συνταγή

βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα (μπορείτε να αποθηκεύσετε και να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη για έως και 4 ημέρες).

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, Ευχαριστώ! Ζυμώστε αργά το βράδυ, διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή. Στέκομαι ήδη στο προστατευτικό.

Προστέθηκε την Παρασκευή 17 Μαρ 2017 στις 7:55 μ.μ.

Γλυκάνισο, Ευχαριστώ! Το ψωμί είναι υπέροχο! Αποφάσισα να είμαι διστακτικός, έκανα μια διαμήκη περικοπή και το ψωμί μου θόλωσε λίγο, την επόμενη φορά που θα είμαι πιο έξυπνος.

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, ευχαριστώ για την έγκαιρη βοήθεια Μαρίνα!

Προστέθηκε Πέμπτη, 23 Μαρ 2017 10:54 μ.μ.

... έκανα μια διαμήκη περικοπή και το ψωμί μου θόλωσε λίγο, την επόμενη φορά που θα είμαι πιο έξυπνος.

Μαρίνα, το κύριο πράγμα είναι ότι έχουν αποκτήσει ανεκτίμητη εμπειρία! Διορθώστε την επόμενη φορά που ψήνετε!
Πρέπει να συνηθίσεις τα πάντα. Επιτυχία στο μέλλον! Αφήστε όλα να λειτουργήσουν! Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. συγνώμη που δεν μπόρεσα να απαντήσω στην ερώτησή σας, δεν ήμουν στο φόρουμ για αρκετές ημέρες. Ευχαριστώ Albina, βοήθησε!

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο, ευχαριστώ και πάλι! Τώρα το ψήνω όλη την ώρα για τον άντρα μου, και για τον εαυτό μου 50:50 ολικής αλέσεως, έχουμε έναν ξεχωριστό γούστο μαζί του. Και τα δύο ψωμιά είναι καταπληκτικά! Το δοκίμασα σε πιεσμένη και άμεση μαγιά, κατά τη γνώμη μου δεν υπάρχει διαφορά. Ο μπαμπάς του άρεσε πάρα πολύ, δεν του αρέσει το ψωμί από την HP, αλλά αυτό του θυμίζει να δοκιμάσει τη μαγειρική από τη μητέρα του στο φούρνο. Δεν έμαθα πώς να εισαγάγω μια φωτογραφία σε ένα μήνυμα, υπάρχει ψωμί με μια ανεπιτυχή περικοπή στη γκαλερί μου

[Μαρίνα]

ΜαρίναΜαρίνα, είναι αυτός, το ψωμί σου; Το βρήκα σωστό;
Έχει πολύ ωραίο ψίχουλο! Και το ίδιο το ψωμί είναι καλό!

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισοναι, αυτό είναι. Μου άρεσε επίσης, τόσο απλό. Με ψυχρή ζύμωση, το ψίχα αποδεικνύεται γκριζωπό. Αυτό είναι φυσιολογικό? Το αλεύρι μου είναι Divinka (Altai Territory), μου αρέσει πολύ. Ακόμη και ο υψηλότερος βαθμός δεν είναι λευκασμένος, κρεμώδες χρώμα.