Γαλλικό ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Κάνω υπέροχα με γαλλικό ψωμί.
Σύμφωνα με τη συνταγή σταφίδας. Ευχαριστώ ξανά και ξανά!
Αυτή τη φορά, πρόσθεσα μια μάζα στάρπης στο αιώνιο ζύμη.
Μόλις τράβηξα το ψωμί από το φούρνο. Το έβαλα το βράδυ. Το πρωί το ψωμί είναι έτοιμο.
🔗
🔗

[Σαμ / Βασίλισσα]

Και έχω γαλλικά σήμερα Σαμ / Βασίλισσα γενικά αποδείχθηκε σε όλο τον κουβά ... Αλλά δεν υπάρχει fotik ... Έσπασε ...

Συνταγή Sam / Queenie

400 γραμμάρια αλεύρι "Makfa" από την Pyaterochka
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι λείανσης # 1 (μεγαλύτερο)
1 κουταλιά της σούπας φυτικό αραβοσιτέλαιο Altero
280 γραμμάρια νερού μετά το φίλτρο Brita
10 γραμμάρια πιεσμένης μαγιάς "Lux" (σε κιτρινωπή συσκευασία)
στο χρονόμετρο για το πρωί.

Όχι fotik, αλλά υπάρχει ένας χάρακας. Σήμερα θα μετρήσω το ύψος. Δεν έφτασε στην άκρη του κάδου μερικά εκατοστά, αλλά ήμουν χαρούμενος. Και σήμερα, αν το βάλετε στο τραπέζι και κοιτάξετε από το πλάι, η οροφή θα είναι ελαφρώς ορατή.

Σε κάθε περίπτωση, έγραψα τα πάντα με ακρίβεια. Ας προσπαθήσουμε ώστε το αλεύρι και η μαγιά να είναι τα ίδια (το Pyaterochki έχουμε το ίδιο, και οι αγορές). Λάδι, νομίζω ότι δεν έχει σημασία τι, αλάτι ... Δεν ξέρω. Και μετά σύμφωνα με μια συνταγή, αλλά με διαφορετική ποσότητα γλουτένης ... με διαφορετική μαγιά ... αλλά αν το έχω στο χρονοδιακόπτη, και το έχετε αμέσως ... Θα είναι ένα δάχτυλο στον ουρανό.

Σχετικά με τη μαγιά. Ξηρά - στο Σχ. Αλλά αρνήθηκα από πιεσμένους κύβους 42 γραμμαρίων λευκού-μπλε-κόκκινου. Τα πακέτα των 100 γραμμαρίων δεν είναι τόσο βολικά, αλλά η διαβητική θεία μου αντέδρασε άσχημα στους κύβους.

Και για μένα και σε ξηρό Saf-inst αποδεικνύεται αρκετά υψηλό. Τώρα έχω μετρήσει - 16 cm + 1-1,5 cm μπορούν να προστεθούν στον τρούλο.

[Παιλέτα]

Παιλέτα! Δυστυχώς, μπορείτε να συγκρίνετε ύψη των ίδιων διαστάσεων από τους ίδιους κατασκευαστές ψωμιού. Και η επωνυμία σας δεν αναφέρεται στο προφίλ σας.

Νομίζω ότι η μαγιά είναι γενικά ανθυγιεινή και η πιεσμένη μαγιά είναι πιο ακίνδυνη.

Και για μένα και σε ξηρό Saf-inst αποδεικνύεται αρκετά υψηλό. Τώρα έχω μετρήσει - 16 cm + 1-1,5 cm μπορούν να προστεθούν στον τρούλο.

Σε ξηρή μαγιά Petrunya-levure ψήνω επίσης γαλλικά, και το ύψος είναι 15+ 1,5 cm ύψος. Πάντα ψήνω ένα χρονόμετρο. Μια υπέροχη γαλλική συνταγή με μεταλλικό νερό!

Φουρκέτα, έχω το όνομα της μηχανής ψωμιού στην υπογραφή μου, Panasonic-255.
Είναι δύσκολο για μένα να κρίνω τη χρησιμότητα ή τη βλαπτικότητα της μαγιάς, δεν είμαι ισχυρός σε αυτό το θέμα. Μόλις χρησιμοποιούσα τη μαγιά για τρεις μήνες έδειξε ότι στην οικογένειά μου προτιμά καλύτερα το ψωμί μαγιάς. Στην αρχή, όταν μεγάλωσα τη μαγιά, το χρησιμοποιούσα επίσης συχνά, αλλά τότε άρχισα να μου λείπει το ψωμί μαγιάς και άρχισα να ψήνω ψωμί μαγιάς όλο και λιγότερο. Και όταν το έψησα ξανά μετά από ένα διάλειμμα, με κάποιο τρόπο δεν μου άρεσε αυτή η ελαφριά γεύση στη γεύση. Έτσι, η πεθερά έδωσε το ζύμη, και άλλαξε εντελώς τη μαγιά για τη χαρά ολόκληρης της οικογένειας.

Μια υπέροχη γαλλική συνταγή με μεταλλικό νερό!

Ακριβώς! Ανεβαίνει ιδιαίτερα καλά σε ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Αλλά σπάνια το αγοράζουμε, συνήθως χρησιμοποιώ μη ανθρακούχο ορυκτό.

Ακριβώς! Ανεβαίνει ιδιαίτερα καλά σε ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Αλλά σπάνια το αγοράζουμε, συνήθως χρησιμοποιώ μη ανθρακούχο ορυκτό.

Πολύ σωστά, κατά τη γνώμη μου, η συνταγή περιέχει χαμηλά ανθρακούχα

Μου έβγαινε εδώ ότι ήταν αυτό το είδος ψωμιού που κατά κάποιον τρόπο «πέρασα». Θα ήθελα να μοιραστώ την εμπειρία μου με το ψήσιμο αυτού του ψωμιού σε προγραμματιζόμενο CP. Πρέπει να πω ότι πήρα τη συνταγή από το Australian Breville BM800 και προσπάθησα να την προσαρμόσω. Η συνταγή είναι απλή, όπως όλες οι γαλλικές συνταγές ψωμιού (αν και οι Αυστραλοί την αποκαλούν «ηπειρωτική»). Ανά κιλό καρβέλι:
Νερό - 420 ml
Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι - 750 γρ.
Ξηρή μαγιά - 1,5 κουτ.
Βελτιωτικό ψωμιού - 1 κουταλάκι του γλυκού (<- αυτό ήταν το λάθος μου. δεν χρειάζεται εκεί)

Πρόγραμμα εργασίας:
Ανάμιξη - 3-5 λεπτά
Πρώτη παρτίδα - 20 λεπτά
Πρώτη έκθεση - 40 λεπτά
Πρώτο σφυρί - 30 δευτερόλεπτα
Δεύτερη έκθεση - 20 λεπτά
Δεύτερο σφυρί - 15 δευτερόλεπτα
Τελευταία έκθεση - 70 λεπτά
Ψήσιμο - 65-70 λεπτά (από την επιθυμητή κρούστα)

Υποψιάζομαι ότι παρόμοια προγράμματα (με μικρότερο δευτερόλεπτο και αυξημένη τελευταία έκθεση) υπάρχουν σε πολλά μηχανήματα.

Πήρε απλό ισραηλινό άσπρο αλεύρι (όχι αρτοποιείο). Αρχικά, ο άντρας μελόψωμο φαινόταν να είναι πολύ ιξώδης - έπρεπε να πολεμήσουμε τον πειρασμό να "πιτσιλιστεί", αλλά προς το τέλος του ζυμώματος ξαφνικά "έγινε ευγενικό" και στο τέλος της παρτίδας η ζύμη ήταν ήδη μεσαία. Η ζύμη «αποκοιμήθηκε» για μεγάλο χρονικό διάστημα, αρχίζοντας να αναπνέει μόνο στο τέλος της δεύτερης έκθεσης (και χτυπήθηκε αμέσως από ένα ανελέητο πρόγραμμα). ότι δεν πρέπει να προστεθούν "imruvers". Αργότερα, όταν έγραψα σε φίλους από την Αυστραλία, ανακάλυψα ότι το αλεύρι τους δεν είναι πολύ «δυνατό», οπότε το «imruver» περιλαμβάνεται σε όλες τις συνταγές ψωμιού των νησιωτών χωρίς αποτυχία. Την επόμενη φορά θα ψήσω χωρίς αυτόν.

Εδώ είναι οι εικόνες. Αμέσως ζητώ συγγνώμη για την ποιότητα - βιαζόμασταν να το επισκεφτούμε, οπότε το ψωμί ήταν ακόμα χλιαρό, γεμισμένο στην τσάντα και στο ψυγείο. Ακόμη και το παραδοσιακό λινό περιτύλιγμα ξεχάστηκε

Εδώ είναι ο ίδιος ο helbushek ...


Και εδώ είναι τα ψίχουλα ...

Μου έβγαινε εδώ ότι ήταν αυτό το είδος ψωμιού που κατά κάποιον τρόπο «πέρασα». Θέλω να μοιραστώ την εμπειρία μου στο ψήσιμο αυτού του ψωμιού σε προγραμματιζόμενο CP.

Και αν δεν υπάρχει προγραμματιζόμενη σόμπα, αλλά υπάρχει εκεί όπου τα προγράμματα έχουν ήδη καθοριστεί. Από το ψήσιμο αυτού του ψωμιού

αλλά αν δεν υπάρχει προγραμματιζόμενος φούρνος, αλλά υπάρχει εκεί όπου τα προγράμματα έχουν ήδη καθοριστεί, καθώς αυτό το ψωμί ψήνεται

Μου φαίνεται ότι είναι απαραίτητο να επιλέξετε ένα πρόγραμμα με σχετικά σύντομες πρώτες εκθέσεις (ίσως επιλέξτε ένα "μικρό" μέγεθος) και να διακόψετε το πρόγραμμα κατά την τελευταία έκθεση. Αφήστε το να σταθεί μέχρι τον επιθυμητό χρόνο (το δοκίμασα για 70 λεπτά) και μετά ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος.

Lera, πόσο είναι 1 φλιτζάνι μέτρησης σε γραμμάρια; ή σε όγκο;

Lera, πόσο είναι 1 φλιτζάνι μέτρησης σε γραμμάρια; ή σε όγκο;

ΕΔΩ, ο Διαχειριστής τα λέει όλα, αλλά επαναλαμβάνω ένα ποτήρι μέτρησης 240 ml και αν το αλεύρι είναι 150 γρ

Το αρτοποιείο έχει μόνο τέσσερις τρόπους λειτουργίας:
1. Εξίσωση θερμοκρασίας
2. Ζύμωμα
3. Διόρθωση
4. Ψήσιμο.

Μπορείτε να ορίσετε και τις τέσσερις λειτουργίες χειροκίνητα. Το γεγονός ότι θα πρέπει να πατάτε τα κουμπιά πιο συχνά είναι μια άλλη ερώτηση. Στις οδηγίες για την Panasonic ως εξής:

1. Εξισορρόπηση θερμοκρασίας - 2 ώρες 5 λεπτά (πρέπει να βάλετε τα συστατικά στη σόμπα και να τα αφήσετε μόνα).

Μην ανακατεύετε τα προϊόντα, απλώς γεμίστε τα πάντα και αφήστε για 2 ώρες 05 λεπτά, σας κατάλαβα σωστά; για ποιο λόγο? ή ανακατέψτε τα όλα τα ίδια;

Έχω HP Με ένα μεγάλο κουβά και πιθανώς 360 ml νερού, αυτό δεν θα είναι αρκετό για αυτήν; Γενικά, μπερδεύτηκα - θέλω πραγματικά να δοκιμάσω γαλλικό ψωμί, αλλά δεν έχω τέτοιο πρόγραμμα, το μεγαλύτερο είναι 3 ώρες και 50 λεπτά. και ποια συνταγή να επιλέξετε για πρώτη φορά - βοήθεια, uv. αρτοποιες !!!!

Το αρτοποιείο έχει μόνο τέσσερις τρόπους λειτουργίας:
1. Εξίσωση θερμοκρασίας
2. Ζύμωμα
3. Διόρθωση
4. Ψήσιμο.

Μπορείτε να ορίσετε και τις τέσσερις λειτουργίες χειροκίνητα. Το γεγονός ότι θα πρέπει να πατάτε τα κουμπιά πιο συχνά είναι μια άλλη ερώτηση. Στις οδηγίες για την Panasonic ως εξής:
3. Διόρθωση - μπορείτε να βάλετε τον κάδο στο φούρνο με το φως αν είναι κρύο. Εάν είναι ζεστό, απλώς αφήστε το στο HP.

Πόσος χρόνος χρειάζεται, μην ενοχλείτε;

Μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη.

Μην ανακατεύετε τα προϊόντα, απλώς γεμίστε τα πάντα και αφήστε για 2 ώρες 05 λεπτά, σας κατάλαβα σωστά; για ποιο λόγο? ή ανακατέψτε τα όλα τα ίδια;

Ναί. Για να διασφαλιστεί ότι όλα τα προϊόντα είναι στην ίδια θερμοκρασία.

Αυτό είναι το είδος του ψωμιού που παίρνω στο γαλλικό πρόγραμμα:



Προφανώς πρέπει να πω ευχαριστώ στον HP σας. Το κάνω συχνά σε χρονοδιακόπτη, δεν υπάρχει πρόβλημα. Ελπίζω και άλλοι να το κάνουν. Το ψωμί είναι νόστιμο. Η συνταγή στην απάντηση είναι 137. Παίρνω το συνηθισμένο αλεύρι "Sokolnicheskaya", η μαγιά είναι ζωντανή, το νερό της βρύσης φιλτράρεται.

Barberry, αλλά δεν βρήκα στην απάντηση αρ. 137 τη συνταγή για το πιο υπέροχο και νόστιμο ψωμί σας ...

Αφού διάβασα ολόκληρο το θέμα και αφού δοκίμασα τη γαλλική συνταγή στο πρόγραμμα 3h50 λεπτών, συνειδητοποίησα ότι:
1. η συνταγή δεν είναι τόσο σημαντική
2. το πρόγραμμα 6 ωρών είναι σημαντικό, όταν το ψωμί στέκεται καλά και
3. ότι δεν το έχω, πρέπει επειγόντως να σκεφτώ κάτι.

Λοιπόν, εξήγησέ μου, τούνδρα, γιατί το ψωμί μου ανατινάχτηκε ??? Το μυαλό μου είναι αρκετό μόνο για το γεγονός ότι υπήρχε λίγο αλεύρι.

Και έχω επίσης το ίδιο πρόβλημα, το ψωμί εκτοξεύτηκε επίσης από την οροφή, συνειδητοποίησα το λάθος μου - πρόσθεσα πολλή μαγιά, ήθελα το καλύτερο, αλλά αποδείχθηκε, όπως πάντα.

Μμ ... θα μειώσω επίσης το υγρό ... και θα το μετρήσω σε μικρότερο μέγεθος. Απαιτείται επανυπολογισμός για να ελεγχθεί ότι ο θόλος κατέρρευσε ακριβώς λόγω της περίσσειας υγρού και όχι μεγάλων απωλειών θερμότητας μέσω του καπακιού (ειδικά εάν το καπάκι έχει παράθυρο).
Πόσα γραμμάρια αλεύρου πήρες;

[Natalka 2010]

Natalka 2010
Δυστυχώς, δεν έχω ψηθεί αυτό το ψωμί για πολύ καιρό, οπότε δεν μπήκα στο θέμα, αν και το ψωμί είναι πολύ νόστιμο.
Η συνταγή είναι αυτή:
:
Ζύμη ζωντανή 8 g
Αλεύρι σίτου 360 g
Σιμιγδάλι 40 γρ
αλάτι 1 κουτ
Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Γάλα σε σκόνη 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Βούτυρο 15 g
Νερό 280 ml
Απλώς συνθλίβω τη μαγιά στο κάτω μέρος του κάδου. Συχνά ρυθμίζω ένα χρονόμετρο για τη νύχτα. Το αποτέλεσμα είναι ένα ψηλό, αφράτο ψωμί με κρούστα χαρακτηριστικό αυτού του προγράμματος. Αν θέλετε το ψωμί να έχει πιο πυκνή δομή, προσθέτω 1 κουταλιά της σούπας. μικρόβιο σίτου. Το πάνω μέρος του ψωμιού συρρικνώνεται ελαφρώς αφού το βγάλω, αλλά ποτέ δεν έσπασε. Το ψωμί ανεβαίνει σχεδόν στην κορυφή του κάδου. Αν το βάλω κατά τη διάρκεια της ημέρας, καταφέρνω να λιπαίνω το πάνω μέρος, τότε είναι πιο όμορφο. Το ψωμί είναι νόστιμο, αλλά πολύ χνουδωτό, τελειώνει γρήγορα.
Δεν γνωρίζω τον HP σας, επομένως είναι δύσκολο να σας συμβουλεύσω κάτι. Αλλά, νομίζω ότι έχετε επίσης ένα πρόγραμμα στο οποίο μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη, να της δώσετε την ευκαιρία να εξαπλωθεί και στη συνέχεια να ψήσετε. Δεν πρέπει να βάζετε περισσότερη μαγιά. Η αναλογία νερού και αλευριού μου φαίνεται να είναι η βέλτιστη εδώ, αλλά σε κάθε περίπτωση, μέχρι να επεξεργαστείτε τη συνταγή για τον εαυτό σας, πρέπει να ακολουθήσετε το κουλούρι.
Είναι πιθανό ότι αυτό δεν είναι πραγματικό γαλλικό ψωμί, αλλά ένα πρωτό ψωμί που μιμείται τη γεύση των γαλλικών: τραγανή κρούστα, αφράτο ψίχουλο.
Και αν ψήνετε ένα πραγματικό γαλλικό χωρίς ζάχαρη, σκόνη γάλακτος, τότε πρέπει να ψήσετε με ξινή, αλλά αυτή είναι μια άλλη ιστορία.

Και αυτό το ψωμί με βοηθά όχι μόνο με την υπέροχη γεύση του, αλλά και με το γεγονός ότι έχω από καιρό απομακρυνθεί από την αρχική συνταγή και ρίχνω σε αυτά τα υγιή προϊόντα που δεν είναι τόσο εύκολο να φάνε. Και φυσικά αποδεικνύεται ΠΑΝΤΑ (pah-pah ...) ακόμη και σε χρονοδιακόπτη, ακόμη και χωρίς χρονοδιακόπτη. Πήρα την αρχική συνταγή εδώ στο φόρουμ από το βιβλίο συνταγών για το HP Panasonic.
Να τι πετάω:
280 ml μεταλλικού νερού με αέριο (αν και θα γίνει νερό, ακόμη και από τη βρύση)
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο
1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι (έχω πάρα πολλά (!) ζαχαρωμένα ...)
1 1/4 κουτ άλας
380 γρ αλεύρι (Makfa, Tsar, οποιοδήποτε Stary Oskolskaya)
4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νιφάδες βρώμης (Ηρακλής)
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σκόνη γάλακτος
1 κουτ ξηρή μαγιά (Saf-moment. Βάζω στην πραγματικότητα λίγο λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού, γιατί δεν θέλω πολλή μαγιά)
Μερικές φορές προσθέτω 1 / 4-1 / 2 μήλα (σε χοντρό τρίφτη). Μετά παίρνω 10-20 ml λιγότερο νερό.
Λειτουργία 3 "Γαλλικά", 1000 g, μεσαία ή σκούρα κρούστα.
Λοιπόν, αυτό συμβαίνει:


Natalka 2010, το πρόγραμμά μου "Γαλλικά" 3 ώρες 32 λεπτά. Παρεμπιπτόντως, στη φωτογραφία το ψωμί μπορεί να φαίνεται αρκετά χαμηλό, αποδεικνύεται έτσι, πιθανώς λόγω του πλιγούρι βρώμης και της ποσότητας της μαγιάς. Αλλά σε γενικές γραμμές ... Crust ... Myakish ... Mmmm ... τώρα είναι στο χρονοδιακόπτη, θα προσπαθήσω να το δείξω αύριο.

[barbariscka]

barbariscka,
Χθες ετοίμασα ψωμί με βάση τη συνταγή σου. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Οι μόνες μου αλλαγές - ξηρή μαγιά, αντί γάλακτος - μείγμα γάλακτος σε σκόνη (η νύφη δόθηκε στην κουζίνα γαλακτοκομικών προϊόντων, τώρα το διανέμει σε όλους) και ίσως έχει αφαιρεθεί περισσότερο αλεύρι, πιθανότατα πρόσθεσα 30 γραμμάρια. Και αποδείχθηκε πολύ νόστιμο ψωμί - τώρα το πρωί και με καφέ

2 φορές ψήνω το "γαλλικό ψωμί" και και οι δύο φορές ο θόλος πέφτει περίπου 20 λεπτά πριν από το τέλος της εποχής, χθες κοίταξα μέσα από το παράθυρο ψημένος ένας όμορφος τρούλος, σηκώθηκε καλά, και έπειτα χτύπησε και ο θόλος έπεσε, γιατί;

Antonovka, δεν κατάλαβα για τη βρεφική συνταγή. Έβαλαν ένα ολόκληρο πακέτο, όπως 400g εκεί;

[Natalka2010]

Natalka2010,

Όχι, φυσικά, όχι ένα πακέτο που έβαλα όσο στη συνταγή, αλλά το μείγμα γάλακτος Eh, το οποίο δεν μπορείτε να γράψετε μόνο το πρωί)))

Τότε θα καθορίσω την ποσότητα της ξηρής μαγιάς - λίγο λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού. από την HP. Το ψωμί στηρίχτηκε στο καπάκι.

[Βατόμουρα,]

Ψημένο ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή Βατόμουρα, σηκώθηκε πολύ ωραία στη σόμπα, τηγανίστηκε καλά, ήμουν τόσο χαρούμενος, αλλά ... Όταν το έκοψα, αποδείχθηκε ότι στο εσωτερικό είχε καταλήξει λίγο, δηλαδή, το ψίχα είχε χωριστεί από την κορυφή του φλοιού. Και το ψωμί είναι τόσο υπέροχο !! Αλλά νομίζω ότι ο λόγος είναι το αλεύρι, καθώς άλλαξα το αλεύρι, το ψωμί δεν λειτουργεί. (Θα εκθέσω τη φωτογραφία το βράδυ, κάτι που δεν μπορώ να αντιμετωπίσω με τον υπολογιστή.)

[Αντόνοβα]

Αντόνοβα
Χαίρομαι πολύ που φτιάξατε ψωμί. Λοιπόν, και πρέπει πάντα να προσαρμόζετε τη συνταγή για τον εαυτό σας. Έτσι προσαρμόστηκαν το μείγμα ξηρού γάλακτος. Σας εύχομαι επιτυχία στο περαιτέρω ψωμί σας.
Natalka2010
Ίσως θα έπρεπε να είχε προστεθεί λίγο αλεύρι. Το αλεύρι μπορεί να είναι πιο υγρό. Νομίζω ότι μπορείτε να χειριστείτε αυτό το ψωμί, είναι πολύ νόστιμο.

Ο άντρας μου με μελόψωμο ήταν πολύ ελαστικός, καλός. Όπως νόμιζα, ο λόγος ήταν στο αλεύρι. Στο μονοπάτι. μέρα που έφτιαξα μουστάρδα και γάλα από Yana - όλα αποδείχτηκαν υπέροχα! Τώρα θα το κάνω κι αυτό. Και, άλλαξα επίσης τη μαγιά: Είχα PAKMAYA, και τώρα πήρα τα στιγμιαία, μπορούν να χυθούν απευθείας στο αλεύρι.

Τις προάλλες έψησα ψωμί, αλλάζοντας ελαφρώς τη σύνθεση του αλευριού:
Πιεσμένη μαγιά -8 g
Αλεύρι σίτου γ. από. 300 γρ
Αποφλοιωμένο αλεύρι Belovodye -60 g
Σιμιγδάλι -40 g
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
αλάτι-1 κουταλάκι του γλυκού
γάλα σε σκόνη-1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
βούτυρο-15 g
υγρό - 100 g παχύ σπιτικό γιαούρτι + 180 g νερό
Έκανα γαλλικό ψωμί στο πρόγραμμα. Ακριβώς μιλώντας, αυτό δεν είναι γαλλικό ψωμί, αλλά φαίνεται να μιλάμε για το ψωμί που παρασκευάζεται σε αυτό το πρόγραμμα.
Το ψωμί βγήκε εξαιρετικό. Μερικές φορές πρέπει να προσθέσετε 1 κουταλιά αλεύρι για ένα κουλούρι. Μερικές φορές προσθέτω άλλη 1 κουταλιά της σούπας φύτρο σιταριού. Ψωμί με τραγανή κρούστα, πολύ νόστιμο και ταυτόχρονα πιο υγιεινό στη σύνθεσή του.

Να τι πετάω:
280 ml μεταλλικού νερού με αέριο (αν και θα γίνει νερό, ακόμη και από τη βρύση)
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο
1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι (έχω τόσα πολλά (!) ζαχαρωμένα ...)
1 1/4 κουτ άλας
380 γρ. Αλεύρι (Makfa, Tsar, οποιοδήποτε Stary Oskolskaya)
4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νιφάδες βρώμης (Ηρακλής)
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σκόνη γάλακτος
1 κουτ ξηρή μαγιά (Saf-moment. Στην πραγματικότητα έβαλα λίγο λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού, γιατί δεν θέλω πολλή μαγιά)
Μερικές φορές προσθέτω 1 / 4-1 / 2 μήλα (σε χοντρό τρίφτη). Μετά παίρνω 10-20 ml λιγότερο νερό.
Λειτουργία 3 "Γαλλικά", 1000 g, μεσαία ή σκούρα κρούστα.

Εδώ είναι το ψωμί μου. Έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, το ψωμί αυξήθηκε τέλεια, έχει μια ελαφριά γεύση μελιού και πλιγούρι βρώμης, αλλά ακόμα νομίζω ότι αυτό δεν είναι σακάκι ... Αλλά γενικά για τη συνταγή - ευχαριστώ !!!!

Milagros, ότι δεν είναι σακάκι - είναι κατανοητό. Πήρα ένα σακάκι ως βάση και ρίχνω τα πάντα σε διαφορετικές αναλογίες. Αν σας άρεσε έτσι κι αλλιώς, είμαι πολύ χαρούμενος, τρώτε για την υγεία σας.
Σε γενικές γραμμές, θέλω να πω - οι συνταγές είναι ίδιες, οι σόμπες είναι διαφορετικές και τα αποτελέσματα είναι διαφορετικά (δείτε τη φωτογραφία μου και τη δική σας. Αυτή η συνταγή παράγει με συνέπεια ψωμί όπως στη φωτογραφία μου. Η δική σας είναι επίσης υπέροχη, αλλά διαφορετική. Αυτό είναι τόσο ενδιαφέρον ...)

Τι δίνει το μεταλλικό νερό;
Είναι τόσο ακριβό όσο το γάλα. Αλλά είναι ακόμα νερό.

Το έκανα με ανθρακούχο μεταλλικό νερό μια φορά ... Δεν κατάλαβα ... Εκτός αυτού, έβαλα το χρονοδιακόπτη, νομίζω ότι από την αρχή της διαδικασίας ήταν μακριά από ανθρακούχα ...

Δεν ξέρω, ίσως εξαπατώ τον εαυτό μου ... Αλλά μου φαίνεται ότι είναι καλύτερα σε αυτό. Επιπλέον δεν είναι νερό βρύσης ούτως ή άλλως (ελπίζουμε)
Και επίσης, κατά τη γνώμη μου, κάπου εδώ γράφτηκε ότι το αέριο από μεταλλικό νερό έχει κάποια ευεργετική επίδραση στο έργο της μαγιάς

Το έκανα με ανθρακούχο μεταλλικό νερό μια φορά ... Δεν κατάλαβα ... Εκτός αυτού, έβαλα το χρονοδιακόπτη, νομίζω ότι από την αρχή της διαδικασίας ήταν μακριά από ανθρακούχα ...

Το δοκίμασα επίσης, το αποτέλεσμα είναι το ίδιο με αυτό της φουρκέτας. Επιπλέον, φάνηκε ότι το ψίχα του ψωμιού ήταν πιο σκληρό και ανέβηκε χειρότερα. Ίσως χρειάζεστε κάποιο συγκεκριμένο μεταλλικό νερό;

HM ενδιαφέρον.Έχω ένα πολύ ευάερο ψίχα. (ίσως αυτό είναι ένα υπέροχο χαρακτηριστικό του Muli μου; Διαφορετικά, το παίρνει πραγματικά εδώ)
Και αν προσθέσετε λιγότερο πλιγούρι βρώμης ... αν και το πλιγούρι βρώμης δίνει λίγη ελαστικότητα, αλλά όλα είναι ευάερα και απαλά. Για τις δύο πρώτες μέρες, ακόμη και η κοπή ψωμιού είναι προβληματική - η κρούστα είναι τραγανή και το ψίχουλο είναι μαλακό, φουσκώνεται έντονα.
Όσον αφορά το μεταλλικό νερό, χρησιμοποιώ το τοπικό μας Penza. Συνηθισμένο τέλεια. 16 ρούβλια 1,5 λίτρα. Από την άλλη πλευρά, δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ, αφού αγοράζω μόνο αυτό για να πίνω. Πρέπει να δοκιμάσουμε ένα άλλο με κάποιο τρόπο.

Εδώ βρήκα:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1755.0.html

Λοιπόν, το έκανα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ...

Και το πήρα σε σόδα (αυτή η συνταγή, κατά τη γνώμη μου, υπάρχει ακόμη και ξεχωριστά, και καλείται σε αυτό το φόρουμ "Γαλλικό ψωμί με σόδα", τώρα θα το δω). Αποδείχθηκε καλό, απαλό και νόστιμο.

Μόνο το κορυφαίο φλοιό δεν είναι καφέ. αλλά δεν επηρέασε τη γεύση ...

Γεια σε όλους! : λουλούδια: Μόλις έβαλα το φούρνο σε ένα ιταλικό κουλούρι. Το έχω ψηθεί ήδη 2 φορές και σήμερα αποφάσισα να πειραματιστώ. Βρήκα ένα άρωμα στο κατάστημά μας Dr. Oetker. υπάρχουν 4 κάψουλες των 2 γραμμαρίων. 1 κάψουλα έχει σχεδιαστεί για 500 γραμμάρια αλεύρου. Στην αρχή φοβόμουν να ρίξω ένα ολόκληρο μπουκάλι και, στη συνέχεια, σύμφωνα με τη συνταγή, κοίταξα 620 γραμμάρια αλεύρι και χύσαμε τα πάντα. μυρίζει σαν βανίλια! και τρίψαμε 100 γραμμάρια τυριού στο μικρότερο τρίφτη και το χύσαμε σε αυτό. Το κουλούρι βγαίνει πολύ όμορφο! : kolobok: Διακινδύνευα να ρίχνω γάλα αντί για νερό, δεν είναι τίποτα, ποιος ξέρει; και έχω ήδη ψηθεί αυτό το ψωμί 3 φορές και προσθέτω συνεχώς νερό, ανά πάσα στιγμή. μήπως υπάρχουν λίγα γράμματα στην ύφαλο; Μετρούν τα πάντα στην κλίμακα tefal 5050. Παρεμπιπτόντως, ποιος έχει τέτοια; Δεν καταλαβαίνω πώς να τα ζυγίσω νερό!

νερό προστίθεται συνεχώς, ανά πάσα στιγμή. μήπως υπάρχουν λίγα γράμματα στην ύφαλο; Μετρούν τα πάντα στην κλίμακα tefal 5050. Παρεμπιπτόντως, ποιος έχει τέτοια; Δεν καταλαβαίνω πώς να τα ζυγίσω νερό!

Το νερό πρέπει να μετρηθεί με ένα κύπελλο μέτρησης σε χιλιοστόλιτρα.

Και το πήρα με σόδα

Η στέγη σκίζεται όταν δεν υπάρχει αρκετό νερό.
Μερικές φορές αρκεί να προσθέσετε 10ml

Το νερό πρέπει να μετρηθεί με ένα κύπελλο μέτρησης σε χιλιοστόλιτρα.

Μετρούν με ένα μπουκάλι μωρού, η κόρη μου είναι 2 μηνών, αυτό είναι αρκετό! Διαφορετικά το κύπελλο μέτρησης από το hp μου δεν είναι πολύ καλό. έφτιαξε το πρώτο ψωμί σε αυτό και αποδείχθηκε ήσυχος τρόμος!

Μετρούν με ένα μπουκάλι μωρού, η κόρη μου είναι 2 μηνών, αυτό το καλό είναι αρκετό! Διαφορετικά το κύπελλο μέτρησης από το HP μου δεν είναι πολύ καλό. έφτιαξε το πρώτο ψωμί σε αυτό και αποδείχθηκε ήσυχος τρόμος!

Γιατί ρωτάτε πώς να ζυγίζετε νερό;

μόλις ο σύζυγός μου αγόρασε μια κλίμακα ειδικά για hp. Εκεί μπορείτε να ζυγίζετε τόσο σε γραμμάρια όσο και σε CL και Cd. (κάτι από αυτό το ml.) Έτσι αναρωτιέμαι, ίσως κάποιος έχει επίσης κλίμακα TEFAL 5050, διαφορετικά δεν υπάρχουν οδηγίες για να κατανοήσουν τις μεθόδους ζύγισης. υπάρχει επίσης ένα κουμπί TARA, και ο τρόπος λειτουργίας του δεν είναι επίσης σαφής

υπάρχει ένα κουμπί TARA και ο τρόπος λειτουργίας του δεν είναι επίσης σαφής

Το κουμπί απόβαρου μείον το απόβαρο που τίθεται στην κλίμακα.

Το κουμπί απόβαρου μείον το απόβαρο που τίθεται στις ζυγαριές.

Σκέφτομαι επίσης, αλλά υπάρχουν μηδενικά που τρέχουν και τίποτα δεν αφαιρείται (
θα συγχωρήσετε αν είμαι βραστήρας ενώ σε αυτό. το μικρό δεν μου επιτρέπει να καταλάβω τίποτα. Ψήνω ακόμη και μαζί της σε ένα καροτσάκι στην κουζίνα
και το ψωμί μου είναι σχεδόν έτοιμο! μετά από 20 λεπτά θα τσακίσει ήδη! Θα καταλάβω πώς να ανεβάσετε μια φωτογραφία, θα σας δείξω τι συνέβη αμέσως!

το ψωμί αποδείχθηκε! : bravo: μυρίζει σαν τυρί νόστιμο! Σκέφτηκα ότι δεν θα λειτουργούσε, το τυρί θα πέσει ή δεν θα ανέβει καθόλου, αλλά υπάρχει τέτοια ομορφιά, αν και δεν υπάρχει τραγανή όπως πάντα.

[αγάπη]

αγάπη , συγχαρητήρια για ένα επιτυχημένο ψωμί!
Σχετικά με τις κλίμακες:
μετατροπές από ογκομετρικές μονάδες εκατοστό σε δεκαδικό:
1 cl = 0,1 dl ή 1 CL = 0,1 dl
1 DL = 10 Cl = 0,1 L
Δεν διαθέτουμε τέτοιες μονάδες - χρησιμοποιούμε μόνο 1 ml, δηλαδή 0,1 cl ή 0,001 λίτρα
αν θέλετε να ζυγίσετε το νερό και να μην ενοχλείτε, ζυγίστε σε γραμμάρια, γιατί το νερό είναι σαν ml.
Το κουμπί tara δεν λειτουργεί άμεσα. Τοποθετήστε το δοχείο στις ζυγαριές και πατήστε το κουμπί (πρέπει να προσαρμοστείτε για να καταλάβετε ότι έχει πατηθεί), μετά από 2 δευτερόλεπτα το 0 θα ρυθμιστεί στην οθόνη. Τώρα ρίξτε το αλεύρι στο δοχείο, πάρτε το βάρος του αλευριού σε γραμμάρια.
Οι οδηγίες στις εικόνες πρέπει να επισυνάπτονται στις ζυγαριές, είναι πραγματικά ηλίθιες, αλλά πρέπει να είναι.

ναι, υπάρχει μια ηλίθια οδηγία! μόνο δεν υπάρχει μια οδηγία, αλλά περισσότερο μια συνταγή κέικ από κάτι κανονικό