Γαλλικό ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Έχω ήδη γράψει για αυτό, αλλά θα το επαναλάβω: πολύ νόστιμο ψωμί στο γαλλικό πρόγραμμα στην Panasonic λαμβάνεται εάν στην κύρια συνταγή από τις οδηγίες αντικαταστήσετε 40 g αλεύρι με σιμιγδάλι. Αυτό φαίνεται να είναι ένα μικρό υποκατάστατο, το οποίο βελτιώνει σημαντικά το ψωμί. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς τεχνητά βελτιωτικά.

Γαλλικό ψωμί ψημένο στο φούρνο σύμφωνα με τη συνταγή Panasonic (χωρίς ζάχαρη), αλλά για 500 γραμμάρια αλεύρι. Η ζύμη αυξήθηκε πολύ καλά και ήταν πολύ μαλακή όταν εργαζόταν. Αποτύπωση σε ειδικό καλάθι, ψήσιμο στο φούρνο. Το καρβέλι έχει αυξηθεί καλά σε όγκο, οι περικοπές χωρίζονται, η κρούστα είναι τραγανή, η ψίχα είναι αφράτη και ευάερη. Μου αρέσει πολύ η συνταγή.

Το λευκό σε μια κρούστα είναι αλεύρι







Στο φούρνο, το ψωμί είναι πραγματικά γευστικό και νόστιμο!

[ομίχλη]

ομίχλη, αποδείχθηκε όμορφο ψωμί

Είναι κρίμα να το κρύβετε τόσο στα βάθη των συνταγών - ας το σχεδιάσουμε με το δικό σας θέμα, θα είναι πολύ καλό!

Διαχειριστής, σας ευχαριστώ για την ωραία κριτική, αλλά θα ήταν λάθος να ανεβάσετε τα γλυκά μου με μια νέα συνταγή: μια συνταγή όπως η Λίκα
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=90089.0, μετατράπηκε μόνο σε 500 γραμμάρια αλεύρι και μαγειρεύτηκε όχι σε μηχανή ψωμιού, αλλά στο φούρνο Θα λειτουργήσει η αντιγραφή;

Γεια σε όλους!
Τις προάλλες έψησα επίσης γαλλικό ψωμί από συνταγές για τη μηχανή ψωμιού Daewoo. Αντί για νερό, πρόσθεσα το γιαούρτι και το σιμιγδάλι. Αποδείχθηκε νόστιμο!

[Nata01]

Nata01
Έχεις ένα πολύ όμορφο ψωμί. Βάζω πολύ συχνά το υπόλοιπο γιαούρτι στο ψωμί μου, αλλά το ανακατεύω πάντα με νερό, τότε η κρούστα αποδεικνύεται πιο λεπτή.

[Nata01]

Nata01
Έχεις ένα πολύ όμορφο ψωμί. Βάζω πολύ συχνά το υπόλοιπο γιαούρτι στο ψωμί μου, αλλά το ανακατεύω πάντα με νερό, τότε η κρούστα αποδεικνύεται πιο λεπτή.

Ευχαριστώ για τη συμβουλή!

Λοιπόν, εδώ είναι η πρώτη παρακέντηση. Αγοράσαμε ένα Panasonic 2502. Συνηθισμένο ψωμί, ένα κέικ ψημένο με χτύπημα (συνταγές από τις οδηγίες). Δοκιμάσαμε το γαλλικό φούρνο. Ο άνθρωπος με μελόψωμο είναι υγρός, κολλάει στα χέρια. Προστέθηκε αλεύρι μέχρι ελαστικό
Η συνταγή ήταν εδώ πολλές φορές
Νερό-280 ml
Αλεύρι σίτου-400 g
Αλάτι-1 κουταλάκι του γλυκού
Γάλα σε σκόνη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Βούτυρο-1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Ζύμη-1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό

Τώρα αυξάνεται, φοβάμαι ακόμη και να κοιτάξω μέσα, να απογοητευτώ.
Τι πρέπει να είναι ένα kolobok, όπως στο εγχειρίδιο εδώ στο φόρουμ: "Εάν αγγίξετε το kolobok με τα δάχτυλά σας (αυτό πρέπει να γίνει πολλές φορές κατά τη ζύμωση), πρέπει να είναι ελαστικό, ελαστικό και να μην κολλάει ή να κολλάει στα δάχτυλά σας. Μην διστάσετε να βάλετε τα δάχτυλά σας στον κάδο. με τεντωμένα δάχτυλα και αγκαλιάστε σωστά το κουλούρι για να καταλάβετε την απαλότητα του, τη συνέπεια της ζύμης ";

Λοιπόν, εδώ είναι η πρώτη παρακέντηση. Αγοράσαμε ένα Panasonic 2502. Συνηθισμένο ψωμί, ένα κέικ ψημένο με χτύπημα (συνταγές από τις οδηγίες). Δοκιμάσαμε το γαλλικό φούρνο. Ο άνθρωπος με μελόψωμο είναι υγρός, κολλάει στα χέρια. Προστέθηκε αλεύρι μέχρι ελαστικό
Η συνταγή ήταν εδώ πολλές φορές
Νερό-280 ml
Αλεύρι σίτου-400 g
Αλάτι-1 κουταλάκι του γλυκού
Γάλα σε σκόνη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Βούτυρο-1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Ζύμη-1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό

Τώρα αυξάνεται, φοβάμαι ακόμη και να κοιτάξω μέσα, να απογοητευτώ.
Τι πρέπει να είναι ένα kolobok, όπως στο εγχειρίδιο εδώ στο φόρουμ: "Εάν αγγίξετε το kolobok με τα δάχτυλά σας (αυτό πρέπει να γίνει πολλές φορές κατά τη ζύμωση), πρέπει να είναι ελαστικό, ελαστικό και να μην κολλάει ή να κολλάει στα δάχτυλά σας. Μην διστάσετε να βάλετε τα δάχτυλά σας στον κάδο. με τεντωμένα δάχτυλα και αγκαλιάστε το κουλούρι σωστά για να καταλάβετε την απαλότητά του, τη συνέπεια της ζύμης;

Όλα λειτούργησαν. Πρόσθεσε αλεύρι, ο σύζυγός της είναι ήδη 628g. έφαγα! Χάρη στο φόρουμ για τα εγχειρίδια, τις φωτογραφίες.

πάρτε το πρωτότοκό μου - το πρώτο ΓΑΛΛΙΚΟ είναι ασύγκριτο !!! (συνταγή από τις οδηγίες για το Pannasonik 2501).Εδώ το διάβασα και αναστατώθηκα - πραγματικά η κρούστα είναι τραγανή για τις πρώτες ώρες και μετά γίνεται μαλακή; Μόνο ψημένο, μέχρι τώρα δυστοκίες όπως κανένα άλλο ψωμί !!!!!

Κατά την ανάγνωση αυτού του θέματος, συνάντησα τις λέξεις, που γράφτηκαν πριν από πολλά χρόνια, "Κανείς δεν πέτυχε στα γαλλικά χωρίς βούτυρο και ζάχαρη" και έθεσε μάχες για την αυθεντικότητα των γαλλικών συνταγών ψωμιού, υποτίθεται ότι τα πρωτότυπα γαλλικά είναι ακριβώς αυτό - χωρίς βούτυρο και ζάχαρη. Έκτοτε, κανείς δεν έχει γράψει για αυτήν την επιλογή, και στο 13ο το θέμα τελείωσε τελείως.
Έγινε ενδιαφέρον για μένα!
Και, ξέρετε, αποδείχθηκε - τίποτα περίπλοκο! Λοιπόν, ίσως, μια μικρή περιπέτεια με την ποσότητα νερού - μου φαίνεται ότι έχω πολύ υψηλή υγρασία στο σπίτι και το αλεύρι το έχει απορροφήσει, έπρεπε να πειραματιστώ με το νερό. Επομένως, εάν κάποιος επαναλάβει, κάντε το με προσοχή, ίσως χρειαστεί να πάρετε 10-20 γραμμάρια περισσότερο νερό.
Κατασκευαστής ψωμιού Panasonic 2511, γαλλική λειτουργία (είναι για 6 ώρες). Αυτή η λειτουργία δεν συνεπάγεται διαφορετικά μεγέθη και η συνταγή από τις οδηγίες έχει σχεδιαστεί για 400 γραμμάρια αλεύρι, αλλά στην πραγματικότητα αποδεικνύεται ωραία από 500 γραμμάρια, οπότε δίνω και τις δύο επιλογές. Ζυγίζω αλάτι και μαγιά σε γραμμάρια, ο όγκος σε κουτάλια είναι σχεδόν μετρημένος. Χρησιμοποιώ πιεσμένη μαγιά, μετρήθηκε ξανά για ξηρή μαγιά.

Αλεύρι - 400/500 g.
Νερό - 250/300 ml.
Ζύμη - 8/10 g (πιεσμένο) ή 1,25 / 1,5 κουτ. (ξηρός)
Αλάτι - 8/10 γραμ. Ή 1,25 / 1,5 κουτ.

Μετρούν το νερό σε θερμοκρασία περίπου 30 βαθμών σε ένα ποτήρι μέτρησης, συνθλίβω και ανακατεύω τη ζύμη μέσα σε αυτό, ρίχνω αλεύρι και αλάτι στον κάδο, ανακατεύω ξανά και ρίχνω το νερό με μαγιά στον κάδο. Ενεργοποιώ το πρόγραμμα, μετά από 6 ώρες παίρνω ένα ενδιαφέρον ψωμί.
Και στο χρονόμετρο, όλα λειτουργούν.

Συμφωνώ!
Επίσης, συχνά ψήνω γαλλικό ψωμί στον Πάνα, ακριβώς χωρίς ζάχαρη και βούτυρο σύμφωνα με τη συνταγή του βιβλίου. Όλα λειτουργούν