Ψητό πατάτας

[ΠΑΝΤΑ]

Κάποτε, η αγαπημένη μου γιαγιά αντέκρουσε το νόμο, ο οποίος λέει ότι το ποσό δεν αλλάζει από αλλαγή στους τόπους των όρων. Λοιπόν, στα μαθηματικά, αυτός ο νόμος συνεχίζει να ισχύει, αλλά σαφώς δεν ισχύει για το μαγείρεμα!
Έχει τεράστια διαφορά αν προσθέτετε το τηγάνισμα στα τρόφιμα ή τα τρόφιμα στο τηγάνισμα!
ΠΑΝΤΑ προσθέτοντας φαγητό στο τηγάνισμα!
Μπορείτε να νιώσετε τη διαφορά χρησιμοποιώντας το παράδειγμα ενός τόσο απλού πιάτου όπως

Ψητό πατάτας

για 2 μερίδες

5-6 αρκετά μεγάλες πατάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 αρκετά μεγάλο καρότο
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι, πιπέρι, ξηρή πάπρικα

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι (το λάδι πρέπει να καλύπτει πλήρως τον πυθμένα). Ζερίστε το κρεμμύδι και σιγοβράστε σε φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά.

Μόλις αρχίσει να βγαίνει το κρεμμύδι, προσθέστε τα καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη.

Τώρα, με συχνή ανάδευση, περιμένετε έως ότου τα καρότα και τα κρεμμύδια γίνουν χρυσά καφέ. Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε το τηγάνισμα πολύ ελαφρώς από το μαγειρεμένο!

Καρυκεύστε το τηγάνισμα με ξηρή πάπρικα, ανακατέψτε.
Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες (!), Προσθέτουμε στο τηγάνισμα και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας, έτσι ώστε οι πατάτες να καλύπτονται με λάδι.
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και ρίξτε ζεστό νερό για ένα δάχτυλο κάτω από το επίπεδο των πατατών.

Καλύψτε με καπάκι, βράστε, μειώστε τη φωτιά έτσι ώστε οι πατάτες να βράσουν μόλις και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν (30 λεπτά). Ανακατέψτε αρκετές φορές κατά το μαγείρεμα.
Το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο, το υγρό απορροφάται σχεδόν πλήρως.
Με λάχανο τουρσί ή αγγούρι τουρσί απλά ένα τραγούδι!
Και αν μαγειρεύετε πατάτες σαν αυτό για ζυμαρικά, πίτες, πίτες, θα έχετε ένα αριστούργημα!

[Στέρν]

Στέρν, ευχαριστώ για το ψητό πατάτας, ακόμη και μια 2χρονη κόρη ζήτησε περισσότερα. Τώρα το επόμενο βήμα είναι η σούπα φακής. Και το βραστό χοιρινό ζητά απλώς το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.