Σπιτικό βούτυρο

«Σε γενικές γραμμές, τώρα, όταν ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ ΑΚΡΙΒΩΣ ποια είναι η γεύση του αληθινού μη βούτυρου, μπορείτε να τα δοκιμάσετε και να αποφασίσετε« αυτό ή όχι ». Για λόγους σύγκρισης, αξίζει να φτιάξετε το λάδι μόνοι σας μία φορά.

Κέικ, σωστά! Η κόρη μου, για παράδειγμα, απέρριψε αποφασιστικά το λάδι μου))) Έτσι θέλω να προσπαθήσω να αγοράσω μια αγορά - ίσως το έπλυναν καλύτερα. Λοιπόν, αφού τώρα ξέρω την πραγματική γεύση, μπορώ να συγκρίνω.
Ω, και τώρα έχω μια ερώτηση για το λάδι: γιατί είναι κίτρινο; Το δικό μου αποδείχθηκε εντελώς λευκό.

[MargoL]

MargoL , Άγγιξα λίγο για την γαλακτοκομική επιχείρηση, δεν έχω κανένα δικαίωμα να δώσω τα μυστικά της «αγελάδας» της Νατάσα, αλλά παίρνω τα λόγια μου γι 'αυτό, είναι η εκτροφή μόσχων, αγελάδων, σίτισης, αρμέγματος, ασθενειών, διαφόρων πιστοποιητικών, αδειών εμπορίου, μιας θέσης στην αγορά και άλλα πράγματα είναι ακριβά.

Διαχειριστής, πιστεύω, φυσικά. Το σκέφτηκα ο ίδιος. Μια τέτοια επιχείρηση - πράγματι, δεν μπορείτε να βγείτε από αυτήν. Γενικά, αξίζει τον σεβασμό

Μόνο τώρα αναρωτιέμαι, πώς είναι ότι το εργοστάσιο λάδι είναι τόσο φθηνό;

[Για γείτονες]

Για γείτονες: βρήκε μια άλλη γαλακτοκομία, η οποία έφερε γάλα από τις αγελάδες τους (από την περιοχή Ryazan). Κατάλαβα από τη συνομιλία ότι διαπραγματεύεται εδώ, και τα υπόλοιπα "επί τόπου" στην πραγματικότητα ασχολούνται με αγελάδες. Στην αγορά κοντά στο σταθμό του μετρό Bibirevo. Δεν έχω ελέγξει ακόμα τα προϊόντα, μόλις μίλησα. Νεαρό κορίτσι, πωλητής. Στέκεται κάθε μέρα, απότομα προς τα αριστερά από την είσοδο, πολύ κοντά. Υπήρχε γάλα, κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα (280 ρούβλια ανά κιλό), τυρί cottage. Δεν έφερα λάδι σήμερα, αλλά η τιμή κοστίζει 450 ρούβλια ανά κιλό. Έτσι την επόμενη εβδομάδα θα προσπαθήσω να σας πω περισσότερα. Ίσως έχει τελειώσει, αυτή είναι ακριβώς η επιλογή για την οποία μιλούσαμε εδώ - από διαφορετικούς κατασκευαστές. Αλλά πρέπει να δοκιμάσετε, και μόνο τότε να κρίνετε. Οι τιμές φαίνεται να είναι αληθινές.

Με την ευκαιρία, σας ευχαριστώ πολύ Tortyzhka για την προσφορά να ψιθυρίσετε να ρωτήσετε τους εμπόρους εάν το βούτυρο θα κτυπηθεί από τα προϊόντα τους. Δουλευει τελεια! Και όλα γίνονται ξεκάθαρα ταυτόχρονα.

ukka LenaV07
Ω, αυτοί οι ιδιώτες πωλητές, "hucksters", σκέφτονται μόνο το λίπος. Είναι δύσκολο να βρεις έναν καλό, έντιμο ιδιωτικό έμπορο κατά τη διάρκεια της ημέρας με φωτιά, αλλά είναι δυνατό. Συμφωνώ μαζί σας, κρέμα από φρέσκο ​​γάλα και σαν "κρέμα" από ξινό γάλα, αυτές είναι δύο μεγάλες διαφορές. Αλλά για να το δοκιμάσετε, θα γίνει κατανοητό μόνο από εκείνους που έμεναν στο χωριό (χωριό) ή από εκείνους που έτρωγαν πραγματική κρέμα. Τώρα στις πόλεις, ο περισσότερος πληθυσμός δεν γνωρίζει καθόλου τι θα πρέπει να έχει η γεύση του φυσικού αγελαδινού γάλακτος ή των αιγών, του τυριού cottage, της κρέμας, του βουτύρου και ούτω καθεξής.

[oleg9979]

Συμφωνείτε με oleg9979 εντελώς. Απλά πρέπει να δείτε μια φυσική κρέμα μία φορά και δεν μπορείτε να την συγχέετε με τίποτα. Εγώ ο ίδιος προσπάθησα ανεπιτυχώς να κτυπήσω κρέμα από το κατάστημα ...

Διαχωριστής ξινή κρέμα (κρέμα), όμορφο κρεμώδες χρώμα, παχύ. Την ημέρα 2, η ξινή κρέμα του διαχωριστή σε ένα βάζο μπορεί να αναποδογυριστεί, δεν ρέει έξω. Χτυπάμε λίγο αυτή την ξινή κρέμα - και το τελικό βούτυρο. Μερικές φορές φέρνουν τόσο παχιά ξινή κρέμα από το χωριό, είναι ήδη σαν βούτυρο.

Θέλω να γράψω μια ιστορία ζωής.
Η αδερφή του πρώην συζύγου μου δούλευε σε γαλακτοκομείο στις αρχές της δεκαετίας του '90. Το γάλα μεταφέρθηκε σε δεξαμενές. Καθώς το γάλα εκκενώθηκε από τη δεξαμενή, κρέμα τοποθετήθηκε στους τοίχους του. Η αδελφή στάλθηκε για να πλύνει αυτές τις δεξαμενές. Οι ροδέλες ξύστηκαν πρώτα την κρέμα από τα τοιχώματα της δεξαμενής με ξύστρες και μετά την πλύθηκαν. Αυτές οι κρέμες έσυραν κάπως σπίτι. Στο σπίτι είχαν ένα ξεχωριστό πλυντήριο (φυσικά, φυσικά - Σοβιετικό). Η κρέμα χύθηκε σε αυτό και το βούτυρο χτυπήθηκε. Είδα την ίδια τη διαδικασία, δεν ξέρω την τεχνολογία. Σαν αυτό.

Κέικ, σωστά! Η κόρη μου, για παράδειγμα, απέρριψε αποφασιστικά το λάδι μου))) Έτσι θέλω να προσπαθήσω να αγοράσω μια αγορά - ίσως το έπλυναν καλύτερα. Λοιπόν, αφού τώρα ξέρω την πραγματική γεύση, μπορώ να συγκρίνω.
Ω, και τώρα έχω μια ερώτηση σχετικά με το λάδι: γιατί είναι κίτρινο; Το δικό μου αποδείχθηκε εντελώς λευκό.

MargoL, έχουμε ένα ρητό: "Αυτό που έχει μια αγελάδα στη γλώσσα της είναι στο γάλα." Το χρώμα του λαδιού εξαρτάται από το τι τρώει η αγελάδα, το πιο κίτρινο είναι στην Οδησσό τον Απρίλιο-Μάιο, ενώ υπάρχει πολύ πράσινο γρασίδι. Χρωματίζεται από προβιταμίνη Α-καροτένιο (βρίσκεται επίσης στα καρότα). Το χρώμα του βουτύρου, καθώς και η ποιότητα της ξινής κρέμας, εξαρτάται επίσης από την αγελάδα. Παίρνουμε γάλα από άλλη υπηρέτρια γάλακτος από τον Ιανουάριο, τι πράσινο γρασίδι υπάρχει και το βούτυρο είναι σχεδόν πορτοκαλί. Είναι αλήθεια ότι ταΐζουν μια κολοκύθα σε μια αγελάδα το χειμώνα.

Μεταφράζω από τη γλώσσα των αγελάδων στην ανθρώπινη γλώσσα - στη Μόσχα και στην περιοχή της Μόσχας.
Θυμάμαι:

Το χρώμα του λαδιού εξαρτάται από την τροφή και την εποχή.
Το χειμώνα, το βούτυρο είναι ελαφρύ, σχεδόν λευκό.
Από την άνοιξη, όταν βόσκουν στο λιβάδι και το φρέσκο ​​γρασίδι, το λάδι γίνεται κίτρινο και πορτοκαλί.

Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα (φυσικά) μπορούν να διογκωθούν γρήγορα όταν:
- η αγελάδα έφαγε κάποιο είδος χόρτου τον Μάιο και τον Ιούνιο.
- η αγελάδα φοβήθηκε από καταιγίδα - ακόμη και το φρέσκο ​​γάλα της ημέρας μπορεί να διογκωθεί μέχρι το βράδυ.

Μπορείτε να ελέγξετε την ποιότητα του βουτύρου από τις πωλήσεις γυναικών στην αγορά, λιώνοντας το σε γκι.
Βάλτε το βούτυρο για να λιώσει. Εάν το λάδι είναι καλής ποιότητας, πάρτε βούτυρο στο πιάτο πάνω, βουτυρόγαλα παρακάτω.
Μετά την ψύξη, το γκι θα μοιάζει με αυτό:



Εάν το βούτυρο είναι κακής ποιότητας, τότε θα πάρετε ανοησίες στα πιάτα.

Το κόστος του βουτύρου στην αγορά είναι περίπου 600 ρούβλια ανά κιλό.
Η τιμή του βουτύρου μπορεί να μειωθεί σε 450-500 ρούβλια, αν το αγοράσετε στο σπίτι από γαλακτοπαραγωγούς, όταν το κόστος του δεν επηρεάζεται από το κόστος ενός τόπου στην αγορά και άλλα.
Ή εάν το λάδι είναι χαλασμένο, δηλαδή αγοράζεται σε χονδρική βάση, ζεσταίνεται και χύνεται σε νέα βάζα. Εδώ μπορείτε να ελέγξετε την ποιότητα του λαδιού με θέρμανση.

Εδώ σε αυτήν τη φωτογραφία μπορείτε να δείτε την ποσότητα κρέμας σε ένα δοχείο γάλακτος - στο κέντρο.
Μπορείτε να δείτε μια μεγάλη λωρίδα χρώματος ελαφρώς πιο σκούρα από το γάλα στην κορυφή του δοχείου - το πλάτος της ταινίας είναι 6 cm - αυτή είναι φυσική κρέμα γάλακτος, αυτή είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του φρέσκου σπιτικού αγελαδινού γάλακτος.

[Διαχειριστής, himichka]

Διαχειριστής, himichka

Ευχαριστώ για την διευκρίνιση.
Υπάρχει μια άλλη ανόητη ερώτηση. Πώς να θερμάνετε το λάδι; Απλά βάλτε το στη σόμπα, θερμάνετε το μέχρι να λιώσει και στη συνέχεια ψύξτε το;

Σίγουρα θα δοκιμάσω τη νέα γαλακτοκομία και την ξινή κρέμα (κτυπήστε το βούτυρο) και το βούτυρο (λειώστε και ελέγξτε τι συμβαίνει).

[διαχειριστής]

Μόνο τώρα αναρωτιέμαι, πώς είναι ότι το εργοστάσιο λάδι είναι τόσο φθηνό;

Σύμφωνα με την GOST, κανείς δεν το κάνει, όλοι έχουν εισαγάγει TU και αναμιγνύονται σε διαφορετικές αναλογίες με φτηνά φυτικά έλαια, ζωικά λίπη και γαλακτωματοποιητές. Η γεύση του βουτύρου είναι ένα ωραίο μπόνους. Κατά κάποιο τρόπο σε μια βάση χονδρικής ζαχαροπλαστικής το είδα σε δοχεία των 5 λίτρων
Ακόμα και εκείνοι που δηλώνουν το GOST είναι πονηροί, θα προσθέσουν ένα «spread» κάπου. Και από το νέο έτος 2009, έχουμε εισαγάγει τους τεχνικούς κανονισμούς για τα γαλακτοκομικά προϊόντα - σε γενικές γραμμές, έδεσαν τα χέρια μας. Lepich ότι θέλετε "υπό όρους βρώσιμο"
Σχετικά με το χρώμα. Μερικοί άνθρωποι χρωματίζουν ξινή κρέμα και βούτυρο με χυμό καρότου - λιποδιαλυτή καροτίνη. επομένως βάφεται καλά. Κατ 'αρχήν, δεν είναι ποινικό. αν είναι λίγο, για ομορφιά
διαχειριστής, έχετε μια υπέροχη νεκρή φύση Το πάχος της κρέμας γάλακτος σας κάνει πραγματικά να σέβεστε τον κατασκευαστή!
Θυμάμαι ότι ήθελα πραγματικά να βγάλω την ξινή κρέμα και να χτυπήσω το βούτυρο. Το υπερασπίστηκα σε ένα δοχείο, αλλά δεν φαίνεται ορατότητα και σε ένα βάζο, αλλά ο λαιμός είναι στενός, είναι δύσκολο να το αφαιρέσετε προσεκτικά με ένα κουτάλι ... Εν ολίγοις, το όλο πράγμα ήταν στριμμένο. η ίδια στροφή προς τα κάτω, πάρα πολύ λίγο τρυπάνι, τα χέρια, διάτρησε μια τρύπα στο βάζο. Διακόπηκε με έναν αγώνα.Υπερασπίστηκε το γάλα εκεί (όπως στη φωτογραφία σας), τότε έβγαλε το σπίρτο και έστρεψε αργά το γάλα από αυτήν την τρύπα σε ένα άλλο βάζο, και η κρέμα (ακριβώς κατά μήκος της γραμμής!) Έμεινε στο βάζο! Ένα NO-3 l δεν είναι αρκετό !!! Τότε μου έδωσαν ένα πλαστικό μπουκάλι για 10 λίτρα και πήγε σύμφωνα με την ίδια αρχή !!!
Κορίτσια, ίσως θα ήταν πιο κερδοφόρο για σας να ρίξετε γάλα και να υπερασπιστείτε με αυτόν τον τρόπο;

Στο θέμα Χρήσιμα σκεύη κουζίνας (δεν θυμάμαι τη σελίδα), έδωσα μια φωτογραφία ενός τέτοιου δοχείου για την απομάκρυνση διαφόρων υγρών - μια διαφανή κούπα με ένα στόμιο που ξεκινά από κάτω - και δεν χρειάζεται να συνδέσετε τίποτα

[MargoL]

MargoL, βάζουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε φωτιά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει. Τότε πρέπει να το αφήσετε να βράσει για λίγα λεπτά, λίγο - και δροσερό.

Προσοχή - το λάδι ρουθουνίζει και φτύνει

Έχω προσαρμοστεί για να απομακρύνω την κρέμα από ένα κανονικό βάζο 3 λίτρων. Κουτάλι παγωτού. Ένα τέτοιο μίνι κουτάλα, πολύ βολικό, μπορείτε να δείτε τα πάντα. Μόνο δεν είναι απαραίτητο να το βυθίσετε εντελώς στο γάλα, αλλά να το πάρετε λίγο από την επιφάνεια.

[διαχειριστής]

Όταν τελειώσει το "ρουθούνισμα και το φτύσιμο", σημαίνει ότι όλη η υγρασία έχει βγει από το λάδι και μπορεί να απενεργοποιηθεί. Λόγω του γεγονότος ότι όλο το νερό εξατμίζεται σε γκι, αποθηκεύεται πολύ περισσότερο από το απλό λάδι. Χρησιμοποιήθηκε από τους προ-μεγάλους γιαγιάδες και το θερμαινόμενο λάδι για μακροχρόνια αποθήκευση.

διαχειριστής, είμαι πραγματικά έξυπνος από μακριά;

Λοιπόν Tortyzhka, καλά ΧΗΜΙΣΤΟΣ !!! Μια τέτοια συσκευή ονομάζεται «διαχωριστική χοάνη» και χρησιμοποιείται στη χημεία για τον διαχωρισμό αναμίξιμων υγρών όπως το λίπος-νερό. Παρεμπιπτόντως, έχουν όγκο 3 λίτρων. Και πήρα το κρέμα συλλογής κρέμας με μια κουταλιά της σούπας, όλα για όλα χρειάζονται 5-7 λεπτά (0,5 λίτρα κρέμας από ένα μπουκάλι, μερικές φορές περισσότερο).
Και επιπλέον. Η μητέρα μου, σοφή με τη ζωή, η οποία κράτησε τις αγελάδες στη δύσκολη δεκαετία του '90, κάπως "τρύπησε το περίφημο Privoz μας. Η αγελάδα ήταν λιπαρή και η μητέρα μου ήθελε κρέμα. Και τις αγόρασε σαντιγί. Ρωτήστε" γιατί χτυπήθηκε; "Και καταλαμβάνουν μεγαλύτερο όγκο Δεν ξέρω πώς στη Μόσχα, πουλάμε κρέμα ξινή κρέμα όχι κατά βάρος, αλλά σε δοχεία 1 λίτρου, 0,5 λίτρα κ.λπ.
margol, ζεσταίνετε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, συλλέγοντας προσεκτικά τον αφρό από ψηλά - μπορείτε στη συνέχεια να το βάλετε σε οποιαδήποτε ζύμη, να μην μαγειρεύετε. Το τελικό λάδι είναι διαυγές (δεν υπάρχει νερό), όμορφο πορτοκαλί χρώμα. Καλή τύχη!
Λοιπόν, ενώ έγραφα, οι άνθρωποι κατάφεραν να απαντήσουν. Λοιπόν τα πέντε μου "σαλιγκάρι" καπίκια!

[Κέικ]

Κέικ - όχι μόνο από μακριά - κλείστε επίσης, όπως το βλέπω

[himichka]

Λοιπόν Tortyzhka, καλά ΧΗΜΙΣΤΟΣ !!! Μια τέτοια συσκευή ονομάζεται "διαχωριστική χοάνη"

himichka Είχα 4 στο σχολείο στη χημεία μόνο επειδή με αγάπησε ο δάσκαλος. Κατά καιρούς έμεινα για να καθαρίσω το μάθημα. Έπλυσα τα πατώματα, σκουπίζω το ταμπλό και ποτίζω τα λουλούδια. Υπήρχαν πολλά χρώματα - μια κατηγορία χημείας και βιολογίας. ανά προφίλ. Έτσι, σε έναν κουβά με νερό, αραίωσα μια χούφτα μικρό αλάτι με αμμωνία και το ποτίστηκα. Ο δάσκαλος παρατήρησε γρήγορα. ότι τα λουλούδια με κάποιο τρόπο "ανταποκρίνονται" πολύ έντονα στο καθήκον μου. Το άζωτο απορροφάται γρήγορα και οι κορυφές σπεύδουν Λοιπόν, με αγαπούσε Και έβαλε 4 στη χημεία Αν και είμαι στη χημεία, ειδικά οργανικά "γεια, δέντρο!" (μην το πεις σε κανέναν! Για 40 χρόνια δεν θα γίνω πιο έξυπνος σύντομα, αλλά η ντροπή δεν θα καταλήξει ...)

Κέικ, το σκορ δεν είναι δείκτης! Όλα όσα αντιμετωπίζετε τώρα είναι ΟΡΓΑΝΙΚΑ !!!!!! (Ο Saltpeter ήταν πολύ καιρό πριν) Η περιέργεια, η ικανότητα να παρατηρείτε, να εξαγάγετε συμπεράσματα, να επωφεληθείτε από αυτό που είδε, να αναλύσει, σήμερα λίγοι μπορούν να καυχηθούν γι 'αυτό.
Με κοιτάζουν στη δουλειά ... χμμ ... Είμαι σιωπηλός. Ψήνω ψωμί, χτυπάω βούτυρο, μαγειρεύω μαρμελάδες, τουρσιά και O HORROR - άμυλο και σιδέρωσε τα λευκά είδη!

[διαχειριστής]

Προσοχή - το λάδι ρουθουνίζει και φτύνει

διαχειριστής, όταν δεν υπήρχαν ακόμη ψυγεία, το βούτυρο σπάνια μεταφέρθηκε στο κατάστημα, αγοράστηκε αμέσως σε κιλά και θερμάνθηκε ...
Πνίγηκαν σε ένα λουτρό νερού, μια μεγάλη κατσαρόλα, μια μικρότερη, βραστό νερό μεταξύ τους. Η ζυγαριά αφαιρέθηκε με κουτάλι ...
Θερμαινόταν περισσότερο από ό, τι σε μια ανοιχτή φωτιά, αλλά δεν ρουθουνίστηκε και φτύσει και η γεύση ήταν πιο ήπια ...

[διαχειριστής]

διαχειριστής,
Τι είδους γαλακτοκομικά προϊόντα υπάρχουν στη φωτογραφία σας; Αναγνώρισα το τυρί cottage και τα υπόλοιπα;

Κέικ,
η επινοητικότητα σας είναι καταπληκτική, ειλικρινά! Και ποιος νοιάζεται ποιος μελέτησε πώς. Ο Vaughn Einshetyn ήταν ένας απρόσεκτος βαθμός Γ, και τίποτα)))

Πακάτ,
ευχαριστώ για την υπόδειξη! Θα ζεσταίνω σε ένα λουτρό νερού. Δεν μου αρέσουν οι πιτσιλιές λαδιού)))

himichka,
οπότε βλέπω παράξενα βλέμματα στον εαυτό μου όταν μιλάω για τα γαστρονομικά μου πειράματα)). Είναι αστείο))) Και κανείς δεν πιστεύει ότι όλα είναι αρκετά απλά και δεν χρειάζονται πολύ χρόνο.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή βουτύρου, η μικρή μου κόρη αγαπά το βούτυρο πάρα πολύ, αλλά φοβάμαι να της δώσω το βούτυρο που αγοράστηκε από το κατάστημα, αλλά εδώ η συνταγή σας είναι απλώς ένα απροσδόκητο !!!!!
Σήμερα πειραματίστηκα με ξινή κρέμα, αυτό έχω:

[Καρύδα]

Καρύδα, χαίρομαι που είσαι χαρούμενος! Εδώ είναι ένα άλλο κομμάτι ζεστό κουάκερ - η μυρωδιά soooo θα πάει (y) και μια τέτοια πισίνα είναι πορτοκαλί !!!
Ενημερώστε μας για την απόδοση του λαδιού και τις εντυπώσεις σας για τη διαδικασία - για αρχάριους όλες οι αποχρώσεις θα είναι χρήσιμες!

Είχα μισό λίτρο ξινή κρέμα (στη διαδικασία μαγειρέματος, η κόρη μου έφαγε περίπου δύο κουταλιές της σούπας) και αποδείχθηκε 192 γραμμάρια βουτύρου. Το λάδι έχει υπέροχη γεύση, τώρα δεν θα αγοράσω ποτέ λάδι που αγοράζεται από το κατάστημα.
Η διαδικασία μαγειρέματος δεν ήταν πολύ δουλειά, ο μίξερ μου με ένα φλιτζάνι σε ένα περίπτερο χτύπησε τα πάντα, εγώ μόνο περιστασιακά το έλεγξα. Η όλη διαδικασία χρειάστηκε 20 λεπτά.

[Κέικ]

Ω, πώς ένιωσα σαν σπιτικό βούτυρο .... Όπως θυμάμαι τώρα, σε περιόδους έλλειψης, η γιαγιά μου αγόρασε ένα μπουκάλι κρέμας 3 λίτρων και με ένα ξύλινο κουτάλι όλοι γύρισαν "κτυπώντας" Αλλά δεν θυμάμαι καθόλου το πλύσιμο - αν ήταν.
Μετά το Πάσχα θα αρχίσω αμέσως να ψάχνω για καλή ξινή κρέμα και να "σε μάχη"

Κορίτσια, αλλά έχω ένα υποβρύχιο μπλέντερ με ένα σύρμα και έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλλά δεν υπάρχουν μαστίγια για μαστίγιο, και ο δίσκος Blender, φοβάμαι, δεν θα το αντιμετωπίσει, μπορείτε να το κρατήσετε ενεργοποιημένο για όχι περισσότερο από ένα λεπτό, αλλά ένας τέτοιος συνδυασμός θα χτυπήσει το βούτυρο; Κτυπά τα λευκά, αλλά δεν θα πω "κορυφές" ή όχι - έχουμε μαθήματα πριν Κέικ δεν ήταν και δεν ήξερα πώς να τους νικήσω σωστά

Η θεριστική μηχανή θα χτυπήσει, μην διστάσετε! Και τόσο γρήγορα που δεν θα έχετε χρόνο να καταλάβετε "τι ήταν αυτό;!" Ωστόσο, εάν αποτύχει μόνο η ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε. Και όλες οι περιπτώσεις. καν 'το!

[Κέικ]

Κέικ, ευχαριστώ!

[Margol]

Αγορά Koptevsky, γαλακτοπαραγωγός Anya από τη Ryazan (Δευτέρα, Τετάρτη). Ξινή κρέμα - 150 ρούβλια ανά 500 γραμμάρια. Margol, υπάρχει λάδι. Βούτυρο 600 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο.
Η εκτέλεση μου.
Ετσι.

Μετά την απόξεση της ξινής κρέμας από το δοχείο, ελήφθησαν 420 γραμμάρια. Εδώ είναι η ίδια η ξινή κρέμα.



Λοιπόν, αυτό είναι ... offtopic ...



Προσπάθησα να πυροβολήσω έτσι ώστε το ρολόι να ήταν στο καρέ. 15.45 - η αρχή του πειράματος.



Σε δύο λεπτά



Μετά από άλλα δύο, δεν υπάρχει βουτυρόγαλα.



Σε άλλα δύο λεπτά. Το Buttermilk είναι ήδη εκεί, αλλά αποφάσισε να νικήσει περισσότερο.



Δύο ακόμη λεπτά. Υπάρχει περισσότερο βουτυρόγαλα. Το χτύπησα περαιτέρω.



Δύο ακόμη λεπτά. Το βουτυρόγαλα είναι ακόμη περισσότερο. Δεν νίκησε περισσότερο.



Διαρρέει το βουτυρόγαλα. Χωρίς φανατισμό.



Πρώτος κόλπος.



Μετά το πρώτο γύρισμα



Δεύτερος κόλπος



Ολα!!!



Η απόδοση είναι 225 γραμμάρια.

Φουρκέτα, καλά, μόνο εσείς θα μπορούσατε να βρείτε μια φωτογραφία με ένα ρολόι! Τάξη!
Ευθεία χρονολογία!

Και πού πήγαν τα 80 γραμμάρια ξινή κρέμα;

[Τορτύχκε]

Λοιπόν ... σκέφτηκα ... θα ήταν πιο αντικειμενικό ...
Επιπλέον, εάν έκανα κάτι είτε για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα είτε πολύ λίγο, τότε Τορτύχκε οπότε θα είναι πιο ορατό!
Και άλλοι θα το γνωρίζουν ήδη !!!

Και πού πήγαν τα 80 γραμμάρια ξινή κρέμα;

1. Σφάλμα κλίμακας. Αλλά δείχνουν μια τιμή πέντε ρούβλια 6-7 γραμμάρια.
2. Δεν δοκίμασα ξινή κρέμα, μόνο το γλείφτηκα αργότερα (με μεγάλη χαρά). Εννοώ, βάλτε τα πάντα σε ένα μπολ.
3. Το Offtopic δεν μετράει. Δεν κλέβει ποτέ τίποτα. Αν χρειαστεί κάτι, απαιτεί να τεθεί στον τροφοδότη της.
4. Μπορεί ένα βάζο των 500 ml να περιέχει 420 γραμμάρια ξινή κρέμα; Δίνουν ξινή κρέμα σε κουτιά ... Ίσως οι όροι 500 ml και 500 γραμμάρια είναι αντίστοιχοι εκεί;

Μου αρέσει καλύτερα η τέταρτη επιλογή.

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα,

Αποδείχθηκε σούπερ! Η έξοδος είναι καλύτερη από τη δική μου!
Τι γεύση έχει? Σου άρεσε?

Σχετικά με το βάρος. Λούσια, Ζύγισα την αγορασμένη ξινή κρέμα ακριβώς στο δοχείο. Αποδείχθηκε 460 g.Τυπικό δοχείο για 0,5 λίτρα. Νομίζω ότι το ίδιο το γραμμάριο ζυγίζει ακριβώς 20-30. Λοιπόν, εκείνα τα υπολείμματα που δεν μπορούσαν να αφαιρεθούν ...
Γενικά, το πωλούν κατ 'όγκο και όχι κατά βάρος. Η πυκνότητα της ξινής κρέμας, αποδεικνύεται, είναι μικρότερη από εκείνη του νερού. Εξ ου και η διαφορά βάρους-όγκου.

[Μεγάλη και σοφή τούρτα]

Μου άρεσε πολύ το λάδι !!! Αέρα-αέρα !!! Ήρεμα ήρεμα !!!
Χαίρετε Μεγάλη και σοφή τούρτα!!!

Λοιπόν, δεν αρρωσταίνουμε (με μικρά γράμματα)!

Γενικά, το πωλούν κατ 'όγκο και όχι κατά βάρος. Η πυκνότητα της ξινής κρέμας, αποδεικνύεται, είναι μικρότερη από εκείνη του νερού. Εξ ου και η διαφορά βάρους-όγκου.

Ήταν ένα αστείο, πολύ δύσκολο πρόσωπο στη δεύτερη φωτογραφία δίπλα σε ένα άδειο ποτήρι!
Και όλοι είστε τόσο σοβαροί για το βάρος, για την πυκνότητα ...

Ήταν ένα αστείο, πολύ δύσκολο πρόσωπο στη δεύτερη φωτογραφία δίπλα σε ένα άδειο ποτήρι!
Και όλοι είστε τόσο σοβαροί για το βάρος, για την πυκνότητα ...

και ψωνίζω όλη μέρα σήμερα. Και δεν αντιδρώ πλέον στα αστεία

Αστεία ... Στο κάτω μέρος του δοχείου (διαφανές, κανονικό), γράφτηκαν 500 γραμμάρια. Όταν το πετούσα, σκέφτηκα, πως είναι πάντα 500 γραμμάρια, αν βάζουν ξινή κρέμα, τυρί cottage και ζυμωμένο ψημένο γάλα ... Όπου τα προϊόντα δεν είναι αγελάδα, δηλαδή, σε συσκευασίες του εργοστασίου, ζυγίζονται τυρί cottage και ξινή κρέμα. Και μετά δίνουν ξινή κρέμα σε αυτό το βάζο ... Συνολικά - 1 κιλό ξινή κρέμα κοστίζει όχι 300 ρούβλια, αλλά 360. 20% περισσότερο. Δεν λυπάμαι για αυτή τη διαφορά, είναι απλώς θέμα αρχής. Και δεν νομίζω ότι η τσίχλα το κάνει εσκεμμένα. Και αν το κάνει, δεν έχει σημασία. Απλώς λέει στα κουτιά της - 500 γραμμάρια.

[Φουρκέτα]

Για τέτοια χρήματα, θα υπολογίζω τόσο την πυκνότητα όσο και τον όγκο, και ακόμη και μια φασματική ανάλυση θα έκανε! Θα πήγαινα στην αγορά ξινή κρέμα με κάποιο βολικό δοχείο. από το χρώμα τότε θα ήταν βολικό να εξαπλωθεί χωρίς απώλειες. Και οι ζυγαριές πρέπει να είναι στις γαλακτοκομικές (όλοι έχουμε στο περίπτερο γαλακτοκομικών προϊόντων) και να ζυγίζουμε το τυρί cottage και την ξινή κρέμα μπροστά σας και να τα πουλάμε σε ΒΑΡΟΣ, όχι σε VOLUME (που είναι δύσκολο!)
Φουρκέτα, μπράβο! Γρήγορο, σαφές, ενημερωτικό! Κατ 'αρχήν, η τιμή του λαδιού σας είναι επίσης περίπου 600 ρούβλια, οπότε μπορείτε να παραλείψετε τις φάσεις παραγωγής του λαδιού. και αφήστε μόνο να αγοράσετε βούτυρο στην αγορά και να το απλώσετε σε σάντουιτς. Εάν εμπιστεύεστε πλήρως τη συνείδηση ​​της Ani, η πωλήτρια. Αν και το "χειροποίητο" είναι ακόμα καλύτερο ...
Κορίτσια, ο καθένας ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΟΛΟΙ ΝΑ ΜΗΝ ΑΠΑΝΤΟΥΝ !!!

[Κέικ]

Σχετικά με την πωλητή πετρελαίου της Anya. Λυπάμαι πολύ που δεν τον πήρα. Θα το πάρω, αφήστε τον σύζυγό μου να κάνει τη διαφορά. Παραδέχομαι απλώς τη σκέψη ότι το λάδι της δεν πλένεται, αλλά συμπιέζεται, σαν αγρόκτημα. Κατάλαβα ότι το πλύσιμο είναι καλύτερο.

Κέικ! Κοιτάζω και δεν μπορώ να το βρω. Πόσο διαρκεί το βούτυρό μου στο ψυγείο και πόσο διαρκεί στο ψυγείο;

Στην πόλη μας, το βούτυρο πωλείται στα 750 ρούβλια ανά κιλό. - Σημείωση

Στην πόλη μας, το βούτυρο πωλείται στα 750 ρούβλια ανά κιλό. - Σημείωση

Και πάλι, ίσως το λάδι σας πλένεται και το kotevskoe συμπιέζεται ... Ή το πωλούν, μετρώντας χιλιοστόλιτρα ανά γραμμάριο ... Και η δεύτερη επιλογή μου φαίνεται πιο εύλογη. Όσο για το τελευταίο, φαίνεται να είμαι ο πρώτος που το ξέρω!

Ήταν ένα αστείο, πολύ δύσκολο πρόσωπο στη δεύτερη φωτογραφία δίπλα σε ένα άδειο ποτήρι!
Και όλοι είστε τόσο σοβαροί για το βάρος, για την πυκνότητα ...

Και το αστείο αποδείχθηκε καλό ... Αν όχι γι 'αυτήν, θα εξακολουθούσα να πιστεύω ότι η ξινή κρέμα στο Koptevo κοστίζει 300 ρούβλια ... Επιπλέον, είχα όλα τα αρχικά δεδομένα ...

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα ο σκοπευτής μας είναι ώριμος παντού! μπράβο! , και η φωτογραφία και η χρονολογία για μένα προσωπικά είναι τόσο αποκαλυπτικά! Και μάλλον θα περιμένω με βούτυρο μέχρι το καλοκαίρι, δεν υπάρχουν γνωστές γαλακτοκόμες στην πόλη

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Επικεντρωθείτε στην τιμή. Θα πρέπει να είναι περίπου 300 ρούβλια για 1 ... κάτι.

Και ξέχασα εντελώς να σας πω κάτι. Ρώτησα την Anya, θα βγει το βούτυρο από αυτή την ξινή κρέμα; Λέει απολύτως ήρεμα ότι θα χτυπήσει. Λένε ότι κτυπά. Μόνο, μην κτυπάτε έξω από το ψυγείο, αφήστε το να σταθεί στο τραπέζι ... Τουλάχιστον μισή ώρα ..

Ακριβώς. Όταν με ρώτησε, "Πόσο κοστίζει;", μου έδειξε τα βάζα και είπε πόσο άξιζε το βάζο.Και στην ερώτησή μου "Πόσο είναι ένα κιλό;", επιβραδύνθηκε και μόνο τότε κάλεσε την τιμή. Πιθανώς, η ερώτηση ήταν μη τυπική και έπρεπε να μετρήσει στο μυαλό της ...

Ακριβώς. Όταν με ρώτησε, «Πόσο κοστίζει;», μου έδειξε τα βάζα και είπε πόσο αξίζει το βάζο. Και στην ερώτησή μου "Πόσο είναι ένα κιλό;", επιβραδύνθηκε και μόνο τότε κάλεσε την τιμή. Πιθανώς, η ερώτηση ήταν μη τυπική και έπρεπε να μετρήσει στο μυαλό της ...

Όταν αγοράζω κάτι στην αγορά, δεν με ενοχλεί (κιτ αμάξωμα κ.λπ.), απλώς κοιτάζω το προϊόν (ποσότητα) - είμαι έτοιμος να πληρώσω το ποσό που πρέπει να πληρώσω - αυτό σημαίνει ότι αγοράζω και όλοι είναι καλοί!
Ο μπαμπάς μου (είναι πολύ άσχημο) αν αγοράσει κάτι, επιστρέψει στο σπίτι του, πάντα λιποβαρή (με κανονική ισορροπία, φοβάμαι ακόμη και να του δείξω τα καινούργια μου, θα βασανίζει όλους) μερικές φορές πηγαίνει να το καταλάβει, συχνά κάθεται και θρηνεί για την ανθρώπινη ανεντιμότητα και τίποτα μαζί του δεν θα το κάνετε, θα συνεχίσει να χαλάσει τα νεύρα σας από την πρώτη, και έχουμε έναν σωρό, το χειρότερο είναι ότι του αρέσει να πηγαίνει στις αγορές και τα παντοπωλεία (πόλεμος πείνας και σοβιετικό έλλειμμα), συνήθιζε να βρει πιο δύσκολα καθήκοντα, όπως τα μπιζέλια, η εταιρεία Zakuson είδος, αφού αυτός, όπως ο Νικουλίν από την ταινία "The Diamond Hand", πήγε σε όλους τους θαλάμους: "Όχι κάτι τέτοιο; Λοιπόν, θα ψάξουμε ...", αλλά μεγάλη χαρά και υπερηφάνεια στο πρόσωπό του όταν ο φτωχός επέστρεψε στο σπίτι και έβαλε τα πάντα ...

Και θέλω ακόμα να δοκιμάσω ξινή κρέμα κάτω από μια εντελώς γνωστή αγελάδα! , όταν ήμουν μικρός ήμουν η πιο συγκίνηση, ενώ η θεία μου γύρισε κάτω από το διαχωριστικό για να σπρώξει το κεφάλι της πιο κοντά στην κρέμα!

Πιθανώς, η ερώτηση ήταν μη τυπική και έπρεπε να μετρήσει στο μυαλό της ...

Για αυτήν, η ερώτηση είναι τυπική - ξέρουν όλες τις τιμές μπρος-πίσω, και δεν θα προσβάλουν ποτέ τον εαυτό τους.

Και εγώ, ποτέ, δεν ενοχλώ με το βάρος και τις τιμές
Εάν χρειάζεστε ένα προϊόν - σε οποιοδήποτε πακέτο και σε οποιαδήποτε τιμή θα το πάρω - γιατί ξέρω γιατί ήρθα.

[Κέικ]

... Παραδέχομαι απλώς τη σκέψη ότι το λάδι της δεν πλένεται, αλλά σβήνει, όπως το λάδι αγροτών. Κατάλαβα ότι το ξέβγαλμα είναι καλύτερο.

Κέικ! Κοιτάζω και δεν μπορώ να το βρω. Πόσο διαρκεί το βούτυρό μου στο ψυγείο και πόσο διαρκεί στο ψυγείο;

Σχετικά με το λάδι ΠΛΥΝΙΖΕΤΑΙ ΚΑΙ ΓΡΑΜΜΕΝΟ. Είναι μόλις 2 βαθμοί λαδιού, όπως θέλετε. Ποια είναι η διαφορά σε αυτήν τη θεία - πουλώντας το βούτυρο με ένα μέρος του νερού ή με ένα μέρος του βουτυρογάλακτος; Αν και, μπορεί να είναι ξεχωριστή δουλειά να πλένετε (αν κάνετε πολλά) και δεν θα ενοχλούν ...
Κατά την αποθήκευση, παρατήρησα ότι το πλυμένο λάδι είναι πιο ανθεκτικό. παρά απλώς βγήκα. Προφανώς, το πρωτεϊνικό κλάσμα της ξινής κρέμας εξαφανίζεται ταχύτερα από το λιπαρό ... Αυτό εκδηλώνεται από μια πιο αισθητή οξύτητα στη γεύση. τότε κάποια μυρωδιά δεν είναι τόσο δυσάρεστη. αλλά ΕΞΩ
Προτιμώ να πλένω το λάδι. Λατρεύω απολύτως ήπια, χωρίς σημάδια ξινή.
Σχετικά με τον αποθηκευτικό χώρο. Χωρίστε σε κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος του σφιχτού μου δοχείου λαδιού. Τυλίγω σε πλαστικό και στον καταψύκτη. Εκεί - 26 *, οπότε θα είναι όσο χρειάζεται. Το βγάζω έξω, το βάζω σε ένα δοχείο λαδιού και το χρησιμοποιώ για μια εβδομάδα. Δεν το παρακολούθησα πια. Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας χάθηκε λόγω:
-αφήστε το βούτυρο στο τραπέζι μέχρι το βράδυ. Εμφανίστηκε ένα λιπαρό επίχρισμα (κίτρινο, τόσο διαφανές).
- για άλλη μια φορά άφησε το ίδιο λάδι στο τραπέζι - η γεύση άλλαξε, έπρεπε να το βάλω σε φαγητό για θερμική επεξεργασία και κατανάλωση.
- έκλεισε χαλαρά το δοχείο λαδιού και το βάζουμε στο ψυγείο. Αμέσως, καλά, είναι αμέσως κορεσμένο με ξένες οσμές. Ή απλώς τη μυρωδιά του ψυγείου. Μετά από μια ευχάριστη γνωριμία με δοχεία κενού, σκοπεύω να αγοράσω ένα ειδικά για λάδι. Θεωρώ ότι είναι ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ, άξιος προσεκτικής αποθήκευσης. Και προσεκτική χρήση

[ΛΑΔΙ VOLOGDA]

ΛΑΔΙ VOLOGDA
Και τότε μια πολύ ενδιαφέρουσα σκέψη προέκυψε στο κεφάλι του Νικολάι Βασιλίεβιτς: «Τι γίνεται αν προσπαθήσετε να πάρετε και το αρχικό λάδι στη Ρωσία; Εξάλλου, τα λιβάδια στην επαρχία Βολογκντά δεν είναι λιγότερο πλούσια σε βότανα ». Όχι νωρίτερα είπε από ό, τι έκανε: αφού επέστρεψε στο σπίτι, άρχισε να δουλεύει σε μια συνταγή για ένα τέτοιο λάδι.

Αλλά το πείραμα απέτυχε την πρώτη φορά.Το λάδι είχε διαφορετική γεύση από το αναμενόμενο. Έγινε πικρή και μύριζε λάσπη, όχι ξηρούς καρπούς. Ο Νικολάι Βασιλιέβιτς έλεγξε προσωπικά όλα τα στάδια της εργασίας. Και τι νομίζετε ότι αποδείχθηκε; Το λάδι πήρε τη μυρωδιά του νερού με το οποίο ξεπλύθηκε. Για να αποφευχθεί αυτό ξανά, ο Vereshchagin αποφάσισε να βράσει το νερό και να παστεριώσει την κρέμα για να είναι σίγουρος. Ως αποτέλεσμα της παστερίωσης της κρέμας, απέκτησε μια συγκεκριμένη, λεπτή και πολύ ευχάριστη γεύση και άρωμα, που θυμίζει αόριστα τη γεύση των καβουρδισμένων ξηρών καρπών, η οποία τώρα ονομάζεται "καρύδι".

Αυτό το βούτυρο είχε πολύ διαφορετική γεύση και άρωμα από το βούτυρο που παρασκευάστηκε από ακατέργαστη κρέμα. Έτσι γεννήθηκε μια νέα τεχνολογία παραγωγής από το "hot cream", με τη βελτίωση της οποίας ο Νικολάι Βασιλίεβιτς δούλεψε μέχρι το τέλος των ημερών του. Το λάδι που ελήφθη με νέο τρόπο, ο "συγγραφέας", ως ταπεινός άνθρωπος, δεν το ονόμασε, αλλά του έδωσε το όνομα "Παρισινό".

Ποια είναι τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας αυτού του διάσημου προϊόντος; Για να φτιάξετε βούτυρο Vologda, απαιτείται γάλα με ειδικές ιδιότητες. Επιπλέον, μόνο φρέσκια κρέμα με καθαρή, φρέσκια, γλυκιά γεύση χωρίς ξένες γεύσεις και μυρωδιές, μια συγκεκριμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η θερμοκρασία της παστερίωσής τους σε κλειστά δοχεία πρέπει να είναι 97-98 ° C για να διατηρήσει τις αρωματικές ουσίες που δημιουργούν τη γεύση του λαδιού σε αυτά. Εντυπωσιακά γρήγορη ψύξη, φυσική ωρίμανση και αναδευτήρα και μετά πλύσιμο του τελικού λαδιού με βραστό νερό.

Το πραγματικό λάδι Vologda παρασκευάζεται κυρίως το καλοκαίρι. Είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε λάδι Vologda για το χειμώνα: η διάρκεια ζωής του είναι ένας μήνας. Την 32η ημέρα, δηλώνεται απλώς premium λάδι. Φυσικά, με αυτήν την τεχνολογία, η τιμή αυτού του λαδιού ήταν πάντα η υψηλότερη τόσο στην εγχώρια όσο και στην ξένη αγορά.

Κορίτσια, παραθέτω τη δική μου ανάρτηση από την πρώτη σελίδα. Αυτό το λάδι Vologda δεν μου δίνει ανάπαυση ... Διαβάστε το απόσπασμα και πείτε μου, εάν υπάρχει φρέσκια υγρή κρέμα, μπορεί αυτή η τεχνολογία να επαναληφθεί σε ένα πολυκουζινάκι; Έχω την ευκαιρία να πάρω ένα απολύτως φρέσκο ​​προϊόν. Στη συνέχεια έρχεται, όπως το καταλαβαίνω, η διαδικασία «θέρμανσης». Λοιπόν, λοιπόν, φτιάχνω ψημένο γάλα σε ένα καρτούν, τη νύχτα του "Stewing" 6 ώρες και η δουλειά είναι έτοιμη. Πιστεύω λοιπόν να λιώσω αυτή την κρέμα στο "Stew" σε ροζ χρώμα, να την κρυώσει απότομα και να την χτυπήσει με τον συνηθισμένο τρόπο ... Τι νομίζετε;
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΒΟΗΘΗΣΤΕ ΤΗΝ ΑΙΘΟΥΣΑ
Είναι οι υποθέσεις μου βιώσιμες ή θα χαλάσω τα προϊόντα και αυτό είναι; Ζητώ επίσης από τους μάρτυρες που έχουν δοκιμάσει το πραγματικό κρασί Vologda να απαντήσουν. Έχει νόημα να κάνεις μπάνιο ή υπάρχει κάτι ξεχωριστό στο τέλος;

Και μάλλον θα περιμένω με βούτυρο μέχρι το καλοκαίρι, δεν υπάρχουν γνωστές γαλακτοκόμες στην πόλη

Ελα! Η Shpilka κι εγώ δεν είχαμε γνωστές γαλακτοκόμες. Τώρα είναι )))
Με ενδιαφέρει πολύ να δοκιμάσω τη φίλη μου που βρέθηκε πρόσφατα στο Bibirev. Σε τιμές, είναι αρκετά ανθρώπινη. Αλλά δεν έχουν φάει την τελευταία μου παρτίδα λάδι - το λατρεύουν, όχι διαφορετικά)))

[Κέικ]

Κέικ , αλλά πώς να εφαρμόσουμε το «καθεστώς φυσικής ωρίμανσης» στην παραγωγή αυτού του λαδιού; Τι είναι αυτό?

[κοντό (σε θερμοκρασία 85-90 ° C για 0,5-1 λεπτά)]

Αυτό το λάδι Vologda δεν μου δίνει ανάπαυση ... Διαβάστε το απόσπασμα και πείτε μου, εάν υπάρχει φρέσκια υγρή κρέμα, μπορεί αυτή η τεχνολογία να επαναληφθεί σε ένα πολυκουζινάκι; Έχω την ευκαιρία να πάρω ένα απολύτως φρέσκο ​​προϊόν. Στη συνέχεια έρχεται, όπως το καταλαβαίνω, η διαδικασία «θέρμανσης». Λοιπόν, λοιπόν, φτιάχνω ψημένο γάλα σε ένα καρτούν, τη νύχτα του "Stewing" 6 ώρες και η δουλειά είναι έτοιμη. Πιστεύω λοιπόν να λιώσω αυτή την κρέμα στο "Stew" σε ροζ χρώμα, να την κρυώσει απότομα και να την χτυπήσει με τον συνηθισμένο τρόπο ...
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΒΟΗΘΗΣΤΕ ΤΗΝ ΑΙΘΟΥΣΑ
Είναι οι υποθέσεις μου βιώσιμες ή θα χαλάσω τα προϊόντα και αυτό είναι; Ζητώ επίσης από τους μάρτυρες που έχουν δοκιμάσει το πραγματικό κρασί Vologda να απαντήσουν. Έχει νόημα να κάνεις μπάνιο ή υπάρχει κάτι ξεχωριστό στο τέλος;

Η Βολογκντά με στοιχειώνει επίσης ...

Έτσι, σκέφτομαι (κατά μια έννοια, χημικός-τεχνολόγος).
1. Από το λεξικό:

Παστερίωση, εφάπαξ θέρμανση υγρών ή τροφίμων, συνήθως έως 60-70 ° С για 15-30 λεπτά.Σε αυτήν την περίπτωση, τα βακτήρια που δεν φέρουν σπόρια πεθαίνουν, αλλά δεν συμβαίνει πλήρης αποστείρωση, καθώς τα βακτηριακά σπόρια μπορούν να αντέξουν σε τέτοια θέρμανση. Φυγοκεντρικές, σωληνοειδείς και παστεριωτές πλάκες (για γάλα, κρέμα, χυμούς φρούτων και λαχανικών, ποτά) είναι ευρέως διαδεδομένες, οι οποίες παρέχουν γρήγορη βραχυπρόθεσμη θέρμανση σε σχετικά υψηλές θερμοκρασίες (έως 100 ° C) του προϊόντος, ρέοντας συνεχώς σε ένα λεπτό στρώμα μεταξύ των επιφανειών θέρμανσης. Μετά το P., το προϊόν χύνεται σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο. Για προϊόντα P. προσυσκευασμένα σε δοχεία (φιάλες, δοχεία), υπάρχουν παστεριωτικά στα οποία τα προϊόντα θερμαίνονται με ατμό με συνεχή περιστροφή ... Διακρίνετε μακροπρόθεσμα (σε θερμοκρασία 63-65 ° C για 30-40 λεπτά), κοντό (σε θερμοκρασία 85-90 ° C για 0,5-1 λεπτά) και άμεση παστερίωση (σε θερμοκρασία 98 ° C για λίγα δευτερόλεπτα).

Δηλαδή, το να μαθαίνεις σε ένα καρτούν δεν είναι κατάλληλο Εάν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για αυτό, τότε, IMHO, για γρήγορη θέρμανση (μια μικρή ποσότητα κρέμας σε λειτουργία ατμού για 1 λεπτό, απενεργοποιήστε τα πρώτα σημάδια βρασμού, θα είναι περίπου 95 βαθμοί.) Αν και ... πρέπει να ελέγξετε, Δεν θυμάμαι το σημείο βρασμού του γάλακτος).
Βλέπω το κύριο πρόβλημα με τη γρήγορη ψύξη. Κατανοώ ότι αυτό είναι ένα σημαντικό μέρος της τεχνολογικής διαδικασίας. Μπορείτε να ρίξετε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί ή σε κάποια μορφή και, μετά από ψύξη να ζεσταθεί, για παράδειγμα, σε κρύο νερό, το βάζετε στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα.

Κέικ, ίσως μπορείτε να εφεύρετε ένα νέο είδος βουτύρου, από λιωμένη κρέμα)))

Όταν αγοράζω κάτι στην αγορά, δεν με ενοχλεί (κιτ αμάξωμα κ.λπ.), απλώς κοιτάζω το προϊόν (ποσότητα) - είμαι έτοιμος να πληρώσω το ποσό που πρέπει να πληρώσω - αυτό σημαίνει ότι αγοράζω και όλοι είναι καλοί!

Ο σύζυγός μου με κάποιο τρόπο μου λέει, οπότε εξαπατήσατε κατά 10 τοις εκατό! Και του είπα - καλά, εντάξει. Αλλά δεν κοιτάζω τι βάζει (μιλάμε για αγορά φρούτων το χειμώνα για 800-900 ρούβλια), και δεν υπάρχει τίποτα σάπιο ή σάπιο εκεί. Αν δω τουλάχιστον ένα σάπιο μανταρίνι, θα πάω σε άλλο. Πηγαίνω στην αγορά Koptevsky για περισσότερα από τριάντα χρόνια. Δεν βλέπω τις ζυγαριές ... Δεν παίρνω φρούτα για λιγότερο από 500 ρούβλια ...
Ω, μια ερώτηση στο θέμα. Πήρα τρεις δωδεκάδες αυγά εδώ, και ... μερικά δεν είναι τα ίδια. Το κέλυφος είναι μαλακό. Έτσι μαχαίρωσα με ένα μαχαίρι, και το αυγό έπεσε, και αυτά ... πρέπει να διαλέξω ... Και ο κρόκος ... είναι πολύ φιλικός με την πρωτεΐνη. Κατάλαβα σωστά ότι αυτά είναι μπαγιάτικα αυγά;

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα , αυτά τα αυγά φαίνεται να έχουν καταψυχθεί και στη συνέχεια να αποψυχθούν, και όμως (αυγά) είναι παλιό