Βούτυρο καραβίδες

Βούτυρο καραβίδες

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Αποξηραμένα κοχύλια καραβίδων	10-15 τεμ.
Βούτυρο	100 γρ
Νερό	1 λ
Αλας	πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βούτυρο από κοχύλια καραβίδων.
• Αποκτήστε ζωντανά καραβίδες !! Εάν ο καρκίνος έχει αποκοιμηθεί, τότε δεν τον χρησιμοποιούμε. Ξεπλύνετε καλά. Βράζουμε νερό με κλαδιά πράσινου άνηθου, μαϊντανό, ξηρούς σπόρους άνηθου, μπαχάρι, δάφνη και θαλασσινό αλάτι. Πάρτε 2 - 2,5 φορές περισσότερο αλάτι από το ζωμό. Βουτήξτε τις καραβίδες σε βραστό νερό, βράστε και μαγειρέψτε μεσαίου μεγέθους καραβίδες για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• 
• Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε τις καραβίδες, βουρτσίζετε με λάδι για λάμψη. Σερβίρετε με μπύρα, χρησιμοποιήστε λαιμούς καραβίδων για να προετοιμάσετε διάφορα πιάτα με ψάρι ή κρεμώδεις σάλτσες και σούπες.
• Ξεπλύνετε καλά τα υπόλοιπα κελύφη και τα κενά νύχια. Ξύστε από το εσωτερικό καλά! Στεγνώστε τα κελύφη στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά μέχρι το σκούρο κόκκινο και το άρωμα.
• (Ξήρανα σε μια φριτέζα Philips. Για να αποφευχθεί η πτήση των ελαφρών κελυφών από τα ρεύματα αέρα, σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να πατήσετε κάτω τα κελύφη και τα νύχια με πιατάκι ή καπάκι.)
• 
• Ψύξτε τα κελύφη και συνθλίψτε τα σε κονίαμα σχεδόν στο σημείο της σκόνης.
• 
• Πάρτε 100 γραμμάρια βουτύρου, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. θρυμματισμένα κελύφη και ζέσταμα, παρεμβαίνοντας συνεχώς. Μόλις το λάδι αρχίσει να τηγανίζει, προσθέστε 0,7-1 λίτρο βραστό νερό, βράστε, βράστε για ένα λεπτό, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για 30 λεπτά.
• Στη συνέχεια, το μείγμα πρέπει να διηθείται μέσω φίλτρου. Όταν το λιωμένο βούτυρο επιπλέει στην επιφάνεια, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στην κορυφή χωρίς ανάδευση και να το αφήσετε στο κρύο. Μετά από λίγες ώρες, ένα σκληρό στρώμα πλωτού και κατεψυγμένου λαδιού θα εμφανιστεί στην επιφάνεια της κατσαρόλας. Πρέπει να αφαιρεθεί, να τοποθετηθεί σε ένα βάζο και να αποθηκευτεί στον καταψύκτη.
• 
• 
• Παρεμπιπτόντως, το λάδι με μια τόσο θεϊκή γεύση, σερβίρεται με πιάτα με ψάρι και λαχανικά στις ρωσικές ευγενείς γιορτές.
• 
• Πολλά πιάτα μπορούν να ενθουσιαστούν με αυτό το λάδι: προσθέστε σε ζωμό ψαριού, κρεμώδεις σάλτσες, πατέ ψαριών.
• Χρησιμοποιώντας αυτό το λάδι, προετοιμάζεται επίσης μια κλασική συνταγή για τα γερμανικά λιανικά με τα ουρά καραβίδων και ένα συγκεκριμένο κλασικό σετ λαχανικών.
• Δείτε τη συνταγή για τα πράγματα της Λειψίας εδώ: Λειψία με καραβίδες και καραβίδες (Leipziger Allerlei mit Krebsschwaenzen und Krebsbutter)

Σημείωση

Έχω καραβίδες με όχι πολύ κόκκινα κελύφη, την επόμενη φορά θα το στεγνώσω σε ένα πιο φωτεινό χρώμα.
Παρεμπιπτόντως, νομίζω ότι μπορείτε να προσθέσετε λίγο σαφράν κατά το μαγείρεμα.

Όλγα! Είναι απλά ένα είδος τραγουδιού !!!!!

[Ιρίνα F.]

Ιρίνα F., Ήρα, αυτή είναι μια γεύση !!!!!! Ότι συμφωνώ μαζί σας!

Τι μπορώ να πω - μια λεπτή λιχουδιά!

Ουαου!!! Τι καραβίδες mm mm :-) :-) :-) :-) και βούτυρο, πηγαίνετε ξηροί καρποί, σας ευχαριστώ Όλγα για μια άλλη λιχουδιά και μια συνταγή για ένα τόσο υπέροχο λάδι.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, αυτό είναι! Και τελικά υπήρχε ένας λόγος να το κάνω, διαφορετικά θα πήγαινα για αρκετά χρόνια! Ιρίσα! Ευχαριστώ αγαπητέ μου !!

Ευχαριστώ αγαπητέ μου !!

Ευχαριστώ Olechka, δεν το βλέπω καν. Και μετά είδα και άκουσα την ιστορία. Είσαι έξυπνος! Σας ευχαριστώ! Το People's Choice Award θα μπορούσε να θεσπιστεί, αλλά αρχηγός;

[Rada-dms]

Rada-dms, Όλυα! Τι συνταγή!
Δεν μου αρέσουν οι καραβίδες, αλλά με ενδιαφέρει η συνταγή. Και η λείανση του κελύφους, με εντυπωσίασε γενικά!

Όλενκα, γιατί δεν κοιμάται καραβίδες; * ψίθυρος: Δεν μπορώ να ζήσω με κανέναν τρόπο *

[Rada-dms]

Rada-dms, ποιος θα πίστευε ότι τέτοια νοστιμότατα μπορεί να φτιαχτεί από κοχύλια, αλλά τα πετάγαμε πάντα ανόητα ευχαριστώ για τη συνταγή: λουλούδια: τα πάω στους σελιδοδείκτες.

Ευχαριστώ Olechka, δεν το βλέπω καν.Και μετά είδα και άκουσα την ιστορία. Είσαι έξυπνος! Σας ευχαριστώ! Το People's Choice Award θα μπορούσε να θεσπιστεί, αλλά αρχηγός;

Ερ! : rose: Χθες έλαβα το βραβείο κοινού και φαγητού επιλογής από την οικογένειά μου! Ευχαριστώ για την υποστήριξη!!

[Τρίκια]

Τρίκια, κοιμάμαι, είναι ήδη αυτό το kirdyk! Χαλαρώνουν πολύ γρήγορα ακόμα και σε κρύο νερό, οπότε βράζονται ζωντανά. Γι 'αυτό δεν μπορείτε να αγοράσετε καραβίδες στα τρένα, δεν ξέρουμε τι είδους καραβίδες μαγειρεύθηκαν εκεί.
Μπορείτε να δοκιμάσετε να αγοράσετε κατεψυγμένα, βρίσκονται επίσης σε δοχεία σε άλμη. Νομίζω ότι το κατεψυγμένο χρησιμοποιείται καλύτερα για την παρασκευή βουτύρου.

Ω, αν ήξερες μόνο πώς πήρα αυτήν την "δελεαστική διαδικασία"! Κοιτάζουν ευθεία στα μάτια! Στη νεολαία τους, μαγειρεύουν ένα κουβά, αλλά τώρα τα νεύρα δεν είναι τα ίδια, και οι απόψεις έχουν αλλάξει επίσης. Τους μίλησα, εξήγησα ότι είναι καλύτερα αμέσως - υπάρχει μόνο μια μοίρα! Ξέρεις, κατάλαβαν και με γύρισαν.

Αριστούργημα!

Τι υπέροχη νόστιμη και υγιεινή συνταγή. Ένας στόχος εμφανίστηκε στη ζωή - η εύρεση ζωντανών καραβίδων στο "χωριό" μας. Ευχαριστώ

[κάτι]

το κάτι αδιανόητο και κάτι ασυναγώνιστη !!!!!!!!!! Σκέψεις !!!!!!!!

Olenka, τι νόστιμο, δεν υπάρχουν λόγια! Μόνιμα στους σελιδοδείκτες
Ακούστε, αποδεικνύεται ότι δεν θα είναι απαραίτητο να σκοτώσετε καραβίδες αν κάποιος τους προσφέρει έτοιμα Και πόσα από αυτά τα κοχύλια μετά από μια γιορτή μπύρας στη θάλασσα: Ουάου: Αναρωτιέμαι αν τα καθαρίζετε καλά και δεν κάνετε αμέσως λάδι, αλλά μετά από λίγο, τίποτα δεν πρέπει να συμβεί στα κελύφη.

Μια παλιά συνταγή! Παραγωγή χωρίς απόβλητα! Σελιδοδείκτης να μην ξεχνάμε!

Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμες καραβίδες

Ζωντανές καραβίδες μετά το μαγείρεμα τραβάει την ουρά της. Παραμένει στριμμένο
Ο καρκίνος "κοιμάται" βρίσκεται σε ένα αρχείο καταγραφής - με μια ευθεία "ουρά"

Δεν έχω ακούσει ποτέ κάτι τέτοιο! Σίγουρα θα το μαγειρέψω όταν πιάσουμε καραβίδες !!! ευχαριστώ Olenka!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, "Οι καρκίνοι λατρεύουν να βράζονται ζωντανά" (απόσπασμα)

[Τατιάνα]

Τατιάνα
Και σφυρίξτε κατά το μαγείρεμα

Μερικές φορές οι λάτρεις των καραβίδων φοβούνται να αγοράσουν έτοιμα. Επομένως, άφησα μια εξήγηση για να μην φοβούνται.
Ήμασταν επαγρύπνηση

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Δεν θυμάμαι από ποιο χιουμοριστικό περιοδικό ή μεταδόθηκε η φράση. Παλιά, παλιά!

[posetitell]

posetitell, το κατεψυγμένο θα λειτουργήσει επίσης! Το κρέας τους, φυσικά, δεν θα είναι τόσο νόστιμο, αλλά τίποτα δεν θα συμβεί στα όστρακα. Μόνο μην πάρετε στη μαρινάδα! Ευχαριστώ για την προσοχή !

[κάτι]

το κάτι αδιανόητο και κάτι ασυναγώνιστη !!!!!!!!!! Σκέψεις !!!!!!!!

Αυτές είναι οι λέξεις που θα περιγράψαμε τη σάλτσα με αυτό το λάδι!
Σας ευχαριστούμε για μια τόσο ευχάριστη κριτική !!!

Olenka, τι νόστιμο, δεν υπάρχουν λόγια! Μόνιμα στους σελιδοδείκτες
Ακούστε, αποδεικνύεται ότι δεν θα είναι απαραίτητο να σκοτώσετε καραβίδες αν κάποιος τους προσφέρει έτοιμα Και πόσα από αυτά τα κοχύλια μετά από μια γιορτή μπύρας στη θάλασσα: Ουάου: Αναρωτιέμαι αν τα καθαρίζετε καλά και δεν κάνετε αμέσως λάδι, αλλά μετά από λίγο, τίποτα δεν πρέπει να συμβεί στα κελύφη.

Πρέπει να αναφλεγούν καλά, τότε, νομίζω, θα ξαπλώσουν. Σας ευχαριστώ που σας ενδιαφέρει, πάντα χαίρομαι, Irochka!

[Κέρκς]

Κέρκς, vedmacck, τα κορίτσια το δοκιμάζουν, μια πολύ λεπτή, ενδιαφέρουσα γεύση δίνεται στο κέλυφος! Σας ευχαριστώ όλους!!

[Ιρίνα Ντολάρς]

Ιρίνα Ντολάρς, ευχαριστώ για την υπόδειξη, αυτή είναι μια σημαντική προσθήκη, θα την προσθέσω ακόμη και στη συνταγή !!

[Χαίρομαι!]

Χαίρομαι! Υπέροχη, πλούσια συνταγή! Βγάζοντας το καπέλο μου!
Ξεσπάται ακούσια "Πανέμορφο!" Έλτσκι - κανίβαλοι! Πράγματι, υπέροχο!

[Χαίρομαι!]

Χαίρομαι! Υπέροχη, πλούσια συνταγή! Βγάζοντας το καπέλο μου!
Ξεσπάται ακούσια "Πανέμορφο!" Έλτσκι - κανίβαλοι! Πράγματι, υπέροχο!

Δεν είναι καν το πανέμορφο λάδι, αλλά το γεγονός ότι με αυτό παίρνετε πολύ νόστιμα πράγματα !! Ευχαριστώ !!

Το πιο ενδιαφέρον πράγμα είναι ότι όλα τα είδη σούπας καραβίδας και καραβίδας, καθώς και άλλα καραβίδες καλούπι στο αγαπημένο μου βιβλίο μαγειρικής από την Έλενα Molokhovets βρίσκονται στην ενότητα "πιάτα για υπηρέτες"
Πώς άλλαξαν οι καιροί!

[vedmacck]

vedmacck, Πήρα ένα άλλο βιβλίο εδώ: "Πρακτικά Βασικά της Μαγειρικής Τέχνης" - τέταρτο του 1909, οπότε καραβίδες και άλλοι σαν κι αυτοί στέκονται στην ίδια σειρά με ρίγη λούτσας και γρεναδίνες μοσχαρίσιου κρέατος
Στην πραγματικότητα, είναι κατανοητό ότι υπήρχαν πολλοί καραβίδες, οπότε το φαγητό από αυτούς ήταν πρακτικά δωρεάν, τόσο στη Γερμανία όσο και εδώ.

λούτσες και γρεναδίνες μοσχάρι

Στο Molokhovets, όλα είναι απλούστερα και πιο πρακτικά Για αρχάριες νοικοκυρές, έτσι ώστε να υπάρχει εξοικονόμηση.
Τι είδους βιβλίο; Ποιος είναι ο συγγραφέας και πού δημοσιεύτηκε;

Ναι ... όχι λέξεις! Τέτοιες απολαύσεις ...
Olya, σας ευχαριστώ για τις συνταγές σας! Διότι, εκτός από οτιδήποτε άλλο, υπάρχουν τόσες πολλές γνωστικές, τόσες πολλές μαγειρικές ανακαλύψεις!

[Ίκρα]

Ίκρα, για κάποιο λόγο σκεφτόμουν όταν έφτιαχνα αυτό το βούτυρο! Τίμια! Νόμιζα ότι θα σας ήταν χρήσιμο!

Στο Molokhovets, όλα είναι απλούστερα και πιο πρακτικά Για αρχάριες νοικοκυρές, έτσι ώστε να υπάρχει εξοικονόμηση.
Τι είδους βιβλίο; Ποιος είναι ο συγγραφέας και πού δημοσιεύτηκε;

Θα δημοσιεύσω πώς θα τελειώσει ο διαγωνισμός, το βιβλίο είναι σούπερ, θέλω να το παρουσιάσω με ουσιαστικό τρόπο! αξίζει!

Περιμένουμε, περιμένουμε
Μπορείς να σπρώξεις τη μύτη μου αν μου λείπει;

[Rada-dms]

Rada-dms, και δικαίως, που σκέφτηκα ... Είχα ήδη κοιμηθεί, αλλά αναρωτιόμουν πού ο χειμώνας των καραβίδων μας; Συνήθιζαν να περπατούν στον πάγο στο Ashan, αλλά δεν το έχω δει εδώ και πολύ καιρό. Μου άρεσε να τους βλέπω να κολλάνε τις λαβίδες τους σε θρυμματισμένο πάγο και προσπάθησα να ελευθερώσω ... Δεν μου αρέσει πραγματικά να τα μαγειρεύω, αλλά για χάρη μιας καλής συνταγής! ..

ooooooooooooooooo ...
έλεγχος!
αφαιρέστε το σετ για λίγο baaaanochku ή κάτι κουτάλι !!!
πώς μου αρέσει αυτό !!!
το ίδιο το μυαλό δεν θα είχε αρκετό.
Θα το πάρω στους σελιδοδείκτες, ξαφνικά τα ζώα θα συναντήσουν.
αλλά με γαρίδες, όχι, έτσι δεν είναι;
ναι, Ol, έχω εφεύρει ένα κατάλληλο όνομα για το άλμπουμ σας: "Such"
εν συντομία και συνοπτικά!
και σας εύχομαι ειλικρινά νίκη στον διαγωνισμό!
Στην πραγματικότητα, δεν έχω καμία αμφιβολία γι 'αυτό, νομίζω ότι η Γερμανία πρέπει ήδη να προετοιμάσει ένα ειδικό βραβείο (όπως το Σένγκεν για τη ζωή)
για μια ειδική συμβολή στην ανάπτυξη της γερμανικής γαστρονομικής κουλτούρας.
Είμαι σίγουρος ότι οι ίδιοι έμαθαν πολλά νέα πιάτα χάρη στις συνταγές σας

αλλά με γαρίδες, όχι, έτσι δεν είναι;

με κραγιέ και καβούρια, όλα είναι δυνατά !! για να είσαι φρέσκος!
Φυσικά, χαίρομαι πολύ που το ακούω! Αλλά πολύ ενοχλητικό! Ευχαριστώ!

Δεν με πειράζει για βίζα ζωής !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, και δικαίως, που σκέφτηκα ... Είχα ήδη κοιμηθεί, αλλά αναρωτιόμουν πού ο χειμώνας των καραβίδων; Συνήθιζαν να περπατούν στον πάγο στο Ashan, αλλά δεν το έχω δει εδώ και πολύ καιρό. Μου άρεσε να τους βλέπω να κολλάνε τις λαβίδες τους σε θρυμματισμένο πάγο και προσπάθησα να ελευθερώσω ... Δεν μου αρέσει να τα μαγειρεύω, αλλά για χάρη μιας καλής συνταγής!

Δεν μου αρέσει, ειδικά όταν υπάρχουν λίγα από αυτά, καθώς εξατομικεύονται αμέσως!
Υπάρχουν καραβίδες στο σταυροδρόμι, το σπίτι σας, στον κόσμο_ τα πάντα είναι κοντά σας!

[Rada-dms]

Rada-dms, Όλυα, γενικά, συνειδητοποίησα ότι τα νύχια είναι δυνατά; Το κύριο πράγμα είναι να έχουμε μια χιτίνη επίστρωση, σωστά;

Κατά τη γνώμη μου, ένα νύχι καβουριού και ένα είναι αρκετό

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, ακριβώς! Για να προσθέσετε γεύση στο λάδι! Αλλά νομίζω ότι πρέπει να πάρετε άτομα νεότερα!

πρέπει να πάρετε άτομα νεότερα!

Ναι ... ακόμα καταλαβαίνω ποια είναι τα νύχια είναι νεώτερα Πωλούν μόνο ένα νύχι
Και έτσι στο καβούρι Kamchatka, το κέλυφος του χτυπήματος είναι παχύ. Δεν μπορείτε πάντα να κόψετε το ψαλίδι. Ίσως δεν είναι μια επιλογή για ένα πείραμα

Γαμώτο, απλώς πέταξα το μισό κουβά με καραβίδες. Τώρα θα συλλέξω

[Όλγα 61]

Όλγα 61, τι ευτυχία που μπορώ να χρησιμοποιήσω τόσους καραβίδες! Τους αγαπώ τόσο πολύ!
Λοιπόν, τίποτα, δεν ήταν οι τελευταίοι καραβίδες, τόσο καλή τύχη! Περιμένουμε σχόλια για το πώς και τι συνέβη.

[Όλγα 61]

Όλγα 61, τι ευτυχία που μπορώ να χρησιμοποιήσω τόσους καραβίδες! Τους αγαπώ τόσο πολύ!
Λοιπόν, τίποτα, δεν ήταν οι τελευταίοι καραβίδες, τόσο καλή τύχη! Περιμένουμε σχόλια για το πώς και τι συνέβη.

Γι 'αυτό είναι προσβλητικό. Όχι τόσο συχνά. Και μετά το πέταξα μάταια.

[Όλγα 61]

Όλγα 61, πηγαίνουμε στην Κριμαία κάθε χρόνο, στην περιοχή του Ροστόφ πουλάνε καραβίδες ακριβώς στον αυτοκινητόδρομο. Αλλά δεν το ρισκάρουν ούτε μία φορά. Υπάρχει ένα κατάστημα στο Kerch όπου δεν υπήρχε επίσης χρόνος για μπύρα καραβίδων. Ο γιος μου και ένας φίλος πήγαν στο "rakfish", έπιασαν μόνο το παλιό δίχτυ. Ίσως η σεζόν δεν ήταν η σωστή, η θερμότητα εμποδίστηκε;

Ναι ... ακόμα καταλαβαίνω ποια είναι τα νύχια είναι νεώτερα Πωλούν μόνο ένα νύχι
Και έτσι στο καβούρι Kamchatka, το κέλυφος του χτυπήματος είναι παχύ. Δεν μπορείτε πάντα να κόψετε το ψαλίδι. Ίσως δεν είναι μια επιλογή για ένα πείραμα

Γιατί όχι? Αρκετά μια επιλογή! Εργαστείτε με ένα σφυρί ...

Απόσπασμα από: vedmacck την Τρίτη 10 Φεβρουαρίου 2015 06:46 μ.μ.
Στο Molokhovets, όλα είναι απλούστερα και πιο πρακτικά Για αρχάριες νοικοκυρές, έτσι ώστε να υπάρχει εξοικονόμηση.
Τι είδους βιβλίο; Ποιος είναι ο συγγραφέας και πού δημοσιεύτηκε;

Θα δημοσιεύσω πώς θα τελειώσει ο διαγωνισμός, το βιβλίο είναι σούπερ, θέλω να το παρουσιάσω με ουσιαστικό τρόπο! αξίζει!

Μια δέσμη προ-επαναστατικών βιβλίων μαγειρικής (και όχι μόνο προ-επαναστατικών) διατίθενται ελεύθερα για λήψη στον ιστότοπο "Culinary Casket Library" - "Pre-Revolution Cookbooks". Το Google, είναι απλά ...