Σπιτικό βούτυρο

Δυστυχώς, οι τιμές ισχύουν την περασμένη άνοιξη. Σπιτικό τυρί cottage, συνηθισμένο.

Στην αγορά, με συμβούλευαν να μην αγοράσω σπιτικό βούτυρο, καθώς πολλοί άνθρωποι όχι μόνο προσθέτουν λαρδί, όπως είπαν νωρίτερα, αλλά αγοράζουν βούτυρο που έχει λήξει (απλώστε), ρίξτε το σε διαφορετική μορφή, λιπαίνετε λίγο έξω με σπιτικό λάδι και πηγαίνετε για 33 UAH / kg (τιμή Chernigov) ~ 4,5 $

Κέικ, λοιπόν, δεν θα έλεγα ότι το σπιτικό βούτυρο είναι φθηνότερο από το λάδι μαγαζιού: το σπιτικό λάδι βγαίνει 45 UAH. (6 $) / kg. Και μπορείτε να αγοράσετε φυσικό (σύμφωνα με την GOST) λάδι για 40 UAH. (5 $) / kg. Τα spreads είναι φυσικά ακόμη φθηνότερα. Το απλό σημείο είναι ότι όταν χτυπήσατε τον εαυτό σας το βούτυρο, γνωρίζετε ότι δεν υπάρχει τίποτα άλλο παρά κρέμα (ξινή κρέμα) εκεί. Λοιπόν, η ίδια η διαδικασία συλλαμβάνει

Rusya, πού αγοράζετε φυσικό λάδι (σύμφωνα με το GOST); ή τι λέγεται;

Γνωρίζω ένα γαλακτοκομείο, όπου η κρέμα 35% κοστίζει 20 UAH 1 λίτρο, σε σύγκριση με τις τιμές του Κιέβου, απλώς για τίποτα

Rusya, πού αγοράζετε φυσικό λάδι (σύμφωνα με το GOST); ή τι λέγεται;

Υπάρχει ένα περίπτερο στην αγορά του Μινσκ που πουλά τα προϊόντα του εργοστασίου Shostka, συμπεριλαμβανομένου του βουτύρου "Κρεμώδες" σύμφωνα με το GOST 72% λίπος (σε κάθε περίπτωση, η γεύση είναι πολύ παρόμοια με τη φυσική)

Γνωρίζω ένα γαλακτοκομείο, όπου η κρέμα 35% κοστίζει 20 UAH 1 λίτρο, σε σύγκριση με τις τιμές του Κιέβου, απλώς για τίποτα

Δεν θα έλεγα ότι για τίποτα, αγοράζω σπιτική κρέμα για 25g kg.

Για άλλη μια φορά, όταν αγοράζω κρέμα για βούτυρο, οι πωλητές μου λένε ότι πρέπει να μαστίγωμα σε θερμοκρασία δωματίου. ??? Αυτή τη φορά αποφάσισα να το δοκιμάσω, η κρέμα στάθηκε στο τραπέζι για 3 ώρες και όταν άρχισα να το κτυπάω, χρειάστηκε μόλις 1 λεπτό για να το στριφογυρίσω με ένα χτύπημα (το χτύπησα με το χέρι), αποδείχθηκε υπέροχο βούτυρο, από 500 ml κρέμας -294 γραμμάρια.

Για άλλη μια φορά, όταν αγοράζω κρέμα για βούτυρο, οι πωλητές μου λένε ότι πρέπει να μαστίγωμα σε θερμοκρασία δωματίου. ??? Αυτή τη φορά αποφάσισα να το δοκιμάσω, η κρέμα στάθηκε στο τραπέζι για 3 ώρες και όταν άρχισα να το κτυπάω, χρειάστηκε μόλις 1 λεπτό για να το στριφογυρίσω με ένα χτύπημα (το χτύπησα με το χέρι), αποδείχθηκε υπέροχο βούτυρο, από 500 ml κρέμας -294 γραμμάρια.

Και η θεία μου μου είπε ότι θα ήταν ζεστό για βούτυρο και κρύο για κρέμα
Χτύπησα ζεστά, αρκεί 3-5 λεπτά.

Και ζεστά "beat-beat - δεν έσπασε" Αν και ήξερα και αυτό το κρύο, μόνο για κρέμα. Είναι περίεργο ... Ω, εντάξει! Το κύριο πράγμα. τι φρέσκο ​​φυσικό λάδι σε λίγα λεπτά στο σπίτι!
Και ξέρω επίσης τι πείραμα έκανα; Έβαλα κρύα κρέμα σε ένα πλανητικό μίξερ (Kenwood Kitchen Machine Major) Αυτό είναι ένα τόσο ογκώδες χτύπημα που περιστρέφεται κατά μήκος δύο διαδρομών. Άρχισε να χτυπά και να παρακολουθεί. Το βουτυρόγαλα φαίνεται να αρχίζει να υποχωρεί. τότε εξαφανίζεται, τότε φαίνεται να στρωματοποιείται ξανά και ξανά ομοιογενές ... υπέφερα για περίπου 20 λεπτά, και στη συνέχεια μου έφυγε: ο αναμίκτης οδηγεί το βουτυρόγαλα πίσω στο σιτάρι βουτύρου και αποδεικνύεται ξανά σαν κρέμα. Στη συνέχεια γύρισα το μίξερ στη θέση "λιγότερο από το μέσο όρο" και το λάδι έσπασε μετά από 30 δευτερόλεπτα. Συμπέρασμα: σε ισχυρούς αναμικτήρες, ρυθμίστε την ταχύτητα του κτυπήματος, αλλιώς θα συνεχίσετε να οδηγείτε την κρέμα σε ένα μπολ

[Βούτυρο από γκι, διπλό - κανονικό]

Βούτυρο από γκι, διπλό - κανονικό

Υπήρχαν 2 δοχεία 0,5 λίτρων της πιο φρέσκιας κρέμας.
Σιγοβράστηκε σε μια αργή κουζίνα για 2 ώρες, ψύχθηκε στο ψυγείο, κτύπησε με ένα μίξερ.
Και το ίδιο, μετά την παραμονή, η κρέμα παρέμεινε υγρή.

Αποδείχθηκε 445 γραμμάρια βούτυρο καρύδας και ψημένο γάλα.
Και ένα ποτήρι (200 ml) πολύ λιπαρού ορού γάλακτος θα πάει στο ψωμί.



Μου άρεσε περισσότερο το γκι.Η τακτική ακατέργαστη κρέμα έχει καλή γεύση αλλά έχει γεύση ακατέργαστου βουτύρου.

Συμβουλές και αποχρώσεις: η κρέμα ήταν η πιο φρέσκια και ως εκ τούτου είχε υγρασία, η οποία δεν είναι πολύ καλή για θέρμανση και κτύπημα βουτύρου. Είναι καλύτερα να διατηρείτε τέτοια κρέμα στο ψυγείο για 2-3 ημέρες έως ότου παχυνθούν εντελώς (αξίζει ένα κουτάλι), μόνο στη συνέχεια θερμάνετε και κτυπήστε τα.

Το βούτυρο και εγώ κτυπήσαμε πολύ καλά, αλλά έπρεπε να το κάνω περισσότερο από το συνηθισμένο.

Αλλά τι υπέροχη κρέμα από υγρό και γκι αποδείχθηκε, πολύ παχύ και καλά χτυπημένο και αυξήθηκε σε όγκο!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, υπέροχο λάδι
Για κάποιο λόγο φοβάμαι να διατηρήσω φρέσκια κρέμα στο κρύο για 2-3 ημέρες. Εξακολουθούν να ξινίζουν, και φοβάμαι ότι θα κουραστούν για να μαλακώσουν σε μια αργή κουζίνα.
Τι νομίζετε. μπορεί να λιώσει καλύτερα φρέσκο ​​ταυτόχρονα. και μετά κρατήστε το κρύο για 3 ημέρες και κτυπήστε το βούτυρο; Ή θα εξαφανιστεί όλη αυτή η ευχάριστη γεύση;

Το προηγούμενο βούτυρό μου (δεν θυμάμαι την ανάρτηση) κατασκευάστηκε επίσης από ghee.

Και όταν είμαι μέσα Τετάρτη Έλαβα μια φρέσκια παρτίδα γάλακτος από την γαλακτοκομία για το γαλακτοκομείο μου και έθεσα να βράζω την κρέμα αμέσως - το έχω ακόμα υγρό, αλλά λιπαρό.

Τηλεφώνησα στη γαλακτοκομία και την καλέσω για αναμέτρηση - τι συμφωνία.
Ομολόγησε ότι την τελευταία φορά που μου έδωσε βαριά κρέμα (το κουτάλι αξίζει τον κόπο), η οποία ήταν μαζί της για 2-3 ημέρες και είχε χρόνο να πυκνώσει - που θα έπρεπε - η κρέμα έχει ωριμάσει.

Την Τετάρτη μου έδωσε την πιο φρέσκια κρέμα, φρεσκοτριμμένη και φυσικά ακόμα υγρή.

Άγνωστα τους άφησα να μαγειρέψουν το συντομότερο δυνατό, αλλά θα ήταν απαραίτητο να τα αντέξω και για 2-3 ημέρες.

Τελευταία φορά σιγοβράστηκα μόλις 2-3 ημέρες βαριάς κρέμας σε μια αργή κουζίνα. Το αποτέλεσμα είναι υπέροχο - η φωτογραφία δείχνει πόσο χοντρά αποδείχθηκαν ακόμη και μετά από λιποθυμία, και μετά το ψυγείο ήταν αδύνατο να τα απομακρύνουμε από το φλιτζάνι Και ουσιαστικά δεν υπήρχε ορός μετά από λιποθυμία - όλα λιώθηκαν!

Εάν η κρέμα δεν είναι ξινή (αλλοιωμένη), τότε μπορείτε να τη βράσετε.

Αυτή τη φορά μύρισα φρέσκια και υγρή κρέμα, αλλά παρέμειναν υγρές, από την Τετάρτη στάθηκαν στο ψυγείο, μόνο σήμερα το πρωί άρχισα να μαστιγώνω Πολύ καλό!

Το βούτυρο έχει τελείως διαφορετική γεύση

Ρίξτε μια ματιά στην προηγούμενη ανάρτησή μου για το βούτυρο - υπάρχει μια φωτογραφία βρασμένης κρέμας
Το βρήκα εδώ:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9458.0

Δημοσίευση 101 από διαχειριστή:

Είναι απίθανο να κάνω λάδι μόνος μου, αν για χάρη του αθλητικού ενδιαφέροντος ή υπάρχει πραγματικά ανάγκη για αυτό.
Αγοράζω έτοιμο βούτυρο από μια γαλακτοκομία, μου φαίνεται ότι είναι φθηνότερο από το να το κάνω μόνος μου.

Διαφωνώ - θα φτιάξω βούτυρο στο σπίτι - θα το κάνω, ειδικά από λιωμένη κρέμα.

Γεια σε όλους. Διάβασα για το λάδι και αποφάσισα να περιποιηθώ την οικογένειά μου με σπιτικό λάδι. Αγόρασα σπιτική ξινή κρέμα από μια γαλακτοκομία, αν και για κάποιο λόγο είναι με κόκκους. Έχασα μισή μέρα, λερώθηκα πολλά πιάτα και ο μίξερ δεν μπορούσε να αντέξει τέτοια κακοποίηση - έσπασε. Στο τέλος, τίποτα δεν λειτούργησε για μένα. Δεν ξέρω γιατί. Στην αρχή, όλα κτυπήθηκαν καλά, το υγρό άρχισε να διαχωρίζεται και έμοιαζε ακόμη και με κόκκους. και στη συνέχεια όλα αναμίχθηκαν σε μια κρέμα. Τώρα, αντί για βούτυρο, υπάρχει μια παχιά παχιά κρέμα στο ψυγείο, δεν ξέρω πού να το βάλω τώρα. χτυπημένο ζεστό μεθάνιο. Τι τρέχει?

Κτύπησα την ξινή κρέμα με ένα μίξερ για περίπου 7 λεπτά.
Και ποιοι κόκκοι ήταν στην ξινή κρέμα;

Οι κόκκοι είναι πολύ μικροί, εξαιτίας αυτών, η ξινή κρέμα φαίνεται ετερογενής. Δεν γίνονται αισθητά στη γλώσσα, αλλά είναι καθαρά ορατά.

Οι κόκκοι είναι πολύ μικροί, εξαιτίας αυτών, η ξινή κρέμα φαίνεται ετερογενής. Δεν γίνονται αισθητά στη γλώσσα, αλλά είναι καθαρά ορατά.

Δεν το έχω συναντήσει αυτό.

Και ξέρω επίσης τι πείραμα έκανα; Έβαλα κρύα κρέμα σε ένα πλανητικό μίξερ (Kenwood Kitchen Machine Major) Αυτό είναι ένα τόσο ογκώδες χτύπημα που περιστρέφεται κατά μήκος δύο διαδρομών. Άρχισε να χτυπά και να παρακολουθεί. Το βουτυρόγαλα φαίνεται να αρχίζει να υποχωρεί. τότε εξαφανίζεται, τότε φαίνεται να στρωματοποιείται ξανά και ξανά ομοιογενές ... υπέφερα για περίπου 20 λεπτά, και στη συνέχεια μου έφυγε: ο αναμίκτης οδηγεί το βουτυρόγαλα πίσω στο σιτάρι βουτύρου και αποδεικνύεται ξανά σαν κρέμα. Στη συνέχεια γύρισα το μίξερ στη θέση "λιγότερο από το μέσο όρο" και το λάδι έσπασε μετά από 30 δευτερόλεπτα.Συμπέρασμα: σε ισχυρούς αναμικτήρες, ρυθμίστε την ταχύτητα του κτυπήματος, αλλιώς θα συνεχίσετε να οδηγείτε την κρέμα σε ένα μπολ

Ίσως έχετε την ίδια κατάσταση.
Το χτυπάω με το χέρι με ένα χτύπημα, με παίρνει μόνο 2-3 λεπτά.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
Ο γείτονάς μου στο dacha έχει αγελάδες, ήμουν εδώ όλο το καλοκαίρι με παιδιά, οπότε αγόρασα έναν διαχωριστή, έκανα κρέμα και τυρί cottage από το αποβουτυρωμένο γάλα και τώρα διάβασα την κορυφή σου και έκανα βούτυρο σήμερα
Και παρεμπιπτόντως, η περιεκτικότητα σε λιπαρά στο διαχωριστικό είναι ρυθμισμένη, ακριβώς ποιος το κάνει πιο κερδοφόρο για την πώληση, φυσικά, έτσι ώστε η περισσότερη παραγωγή να είναι αντίστοιχα λιγότερο λιπαρή.

Και ξέρω επίσης τι πείραμα έκανα; Έβαλα κρύα κρέμα σε ένα πλανητικό μίξερ (Kenwood Kitchen Machine Major) Αυτό είναι ένα τόσο ογκώδες χτύπημα που περιστρέφεται κατά μήκος δύο διαδρομών. Άρχισε να χτυπά και να παρακολουθεί. Το βουτυρόγαλα φαίνεται να αρχίζει να υποχωρεί. τότε εξαφανίζεται, τότε φαίνεται να στρωματοποιείται ξανά και ξανά ομοιογενές ... υπέφερα για περίπου 20 λεπτά, και στη συνέχεια μου έφυγε: ο αναμίκτης οδηγεί το βουτυρόγαλα πίσω στο σιτάρι βουτύρου και αποδεικνύεται ξανά σαν κρέμα. Στη συνέχεια γύρισα το μίξερ στη θέση "λιγότερο από το μέσο όρο" και το λάδι έσπασε μετά από 30 δευτερόλεπτα. Συμπέρασμα: σε ισχυρούς αναμικτήρες, ρυθμίστε την ταχύτητα του κτυπήματος, αλλιώς θα συνεχίσετε να οδηγείτε την κρέμα σε ένα μπολ

ομοίως. Δεν εμπιστεύομαι τα παζάρια. Το βούτυρο παρασκευάστηκε από κρέμα 30% "για την υγεία" από έναν ουκρανό κατασκευαστή, η τιμή ήταν 31-38 UAH. οδήγησε το μίξερ όλη την ημέρα. μίξερ φτηνό κόκκινο σε 20 λεπτά. ήταν τόσο ζεστό που ήταν αδύνατο να χειριστεί. έκανε 5 προσεγγίσεις την πρώτη μέρα. Πρώτα, η κρέμα αυξήθηκε, μετά μετατράπηκε σε δυνατή, μετά έπεσε, πολλές φυσαλίδες αέρα και αυτό ήταν. μόλις εμφανίστηκε ένα μικρό σιτάρι και μετά εξαφανίστηκε. Αναστάτωσα. Διάβασα το φόρουμ το πρωί, ενεργοποίησα τη χαμηλότερη ταχύτητα και voila. Μετά από 10 λεπτά, ελήφθη λάδι. Τα αποτελέσματα της διαδικασίας είναι πολύ διασκεδαστικά:
1. Η κρέμα αποδείχθηκε φυσιολογική, διαφορετικά έχω ήδη αμαρτήσει.
2. Ο μίξερ είναι επίσης μαλακίες, αλλά αποδείχθηκε ότι οργώθηκε κανονικά. Σεβαστό κόκκινο.
3. Το λάδι είναι νόστιμο. Η έξοδος είναι περίπου η μισή. 500 γραμμάρια βουτύρου βγήκαν από ένα λίτρο κρέμας

[novac]

Λοιπόν αυτό είναι καλό! Στις τάξεις των βουτυροποιών,
Η παραγωγή λαδιού είναι εύκολη και απλή. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο υγρό βουτυρογάλατος για το ψήσιμο του ψωμιού σας. Αποδεικνύεται ιδιαίτερα το κομψό ψήσιμο
novac και ο μίξερ σας είναι μαλακίες. και άχρηστη κρέμα ... "Όχι αλεύρι, αλλά ΧΕΡΙ!" Ένας γνωστός που κατείχε τη θέση του ανώτερου βάρδιου στο φούρνο για πολλά χρόνια, αγαπούσε να μιλήσει. Ξεκινήστε λοιπόν την κριτική σας με τον εαυτό σας!

Ζήτω! Κατάφερα! Έφτιαξα το βούτυρο μόνος μου!
Κέικ! Ευχαριστώ πολύ για την επιστήμη!
Αγόρασα ένα βάζο κρέμας των 5 λίτρων, το χτύπησα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων κυριολεκτικά 2-3 λεπτά, θα μπορούσε να ήταν περισσότερο, αλλά φοβόμουν. Η απόδοση είναι 180 g βουτύρου και 150 ml βουτυρογάλακτος. Δεν έχω φάει τόσο νόστιμο βούτυρο από την παιδική ηλικία!

[Irina_hel]

Irina_hel , στο πλαίσιο αυτού του θέματος θέλω απλώς να πω:
"Δεν μπορείς να μεταδώσεις ευχαριστίες στο ψωμί!"
Είναι αμέσως προφανές ότι είστε μια οικονομική και συνετή οικοδέσποινα - ξεκινήσατε με ένα βάζο μισού λίτρου. τώρα, νομίζω, μπορείτε να αγοράσετε περισσότερα!
Συμφωνήστε στην αγορά ότι θα φτάσετε σε μια συγκεκριμένη ημέρα και ώρα και θα αφήσετε το κουτί ή το μπαλόνι, αφήστε τη γαλακτοκομία να κάνει μια «ειδική παραγγελία» για εσάς. Συμφωνούν πρόθυμα σε αυτό, επειδή οι εγγυημένες πωλήσεις στο σημερινό διαγωνισμό είναι μεγάλη υπόθεση. Θα προσπαθήσει να σας κάνει κανονικό πελάτη. Και θα γεμίσετε αμέσως περισσότερο βούτυρο, θα το συσκευάσετε σε κύβους και στον καταψύκτη.
Μεγάλη όρεξη και καλή υγεία για εσάς και τους αγαπημένους σας!

[Κέικ]

🔗 Ναι, οι συντονιστές θα με συγχωρήσουν για τη χρήση emoticon άλλων ανθρώπων, αλλά αυτό ακριβώς αντιμετωπίζω τώρα. ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΛΑΔΙ !!!! Κέικ, καλά, χωρίς λέξεις !!! Αν πριν από ένα μήνα κάποιος μου είπε ότι θα έκανα το δικό μου βούτυρο, θα γελούσα στο πρόσωπό μου! Και ποια ήταν η αντίδραση της οικογένειας !!!! Η πεθερά αρνήθηκε να το πιστέψει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συνέχισα να σκέφτομαι ότι αστειευόμουν, λένε ότι το αγόρασα στην αγορά. Η μαμά είναι ευχαριστημένη - τελικά, η κόρη θα ταΐσει τα παιδιά με πραγματικό λάδι. Και σύζυγος; Λοιπόν, αυτό χωρίς λόγια. Μια χαζή σκηνή! Και ιδιαίτερες ευχαριστίες για αυτό!

Δοκίμασα επίσης την πρώτη φορά από 0,5 λίτρα ξινή κρέμα διαχωριστή λίπους. Έτσι πήρα 230 γρ. ελαιούχος σπόρος.Ιστορία! Και παρά το γεγονός ότι 100 γραμμάρια κοστίζει 6,09 UAH. Στο οικογενειακό συμβούλιο, αποφασίσαμε ότι μεταβαίναμε σε ένα φυσικό προϊόν. Αξίζει τον κόπο. Και για να το κάνουμε - καλά, αρκετά απλό, αποδεικνύεται! Λοιπόν, όπως - καταστρέψτε την ξινή κρέμα

Απλώς θέλω να ρωτήσω, μπορεί το βουτυρόγαλα που έχει ληφθεί να προστεθεί στο ψωμί αντί για νερό ή γάλα 1: 1;

Και ακόμη και ανάγκη

Κάτι που δεν λειτούργησα όπως το λάδι "Vologda" .... Για να γιορτάσω, χθες αγόρασα 2 δοχεία κρέμας μισού λίτρου. Αποφάσισα να προσπαθήσω να φτιάξω μόνο ένα βάζο γκι (και ξαφνικά δεν θα λειτουργήσει). Τους ζεστάνει λίγο σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα στη μικρότερη φωτιά του μικρότερου άνετου. Μου άφησαν λίγο φυσαλίδες. Ακριβώς σε περίπτωση που τα ανακατεύω συνεχώς με ένα μεταλλικό κουτάλι και το κρατάω ήρεμα, δηλαδή, η θερμοκρασία θέρμανσης ήταν χαμηλή. Αφήστε να κρυώσει στη σόμπα όλη τη νύχτα. Το πρωί πριν από τη δουλειά, έβαλα την κατσαρόλα και το φιλτραρισμένο νερό στο ψυγείο. Το βράδυ αποφάσισα να βρω λίγο βούτυρο, πήρα μια κατσαρόλα, προσπάθησα να το χτυπήσω ... σχεδόν άσφαλτο ... προσπαθείτε να κολλήσετε τα ουίσκια, αλλά σταματούν. Κάπως με τη βοήθεια ενός κουταλιού (το έσκυψα σχεδόν) έβγαλα τα περιεχόμενα. Τότε έσπασα τα πάντα σε ψίχουλα ... αλλά δεν υπάρχει βουτυρόγαλα ... Όπως το καταλαβαίνω, υπάρχουν 2 επιλογές: είτε τα εξατμίζω όλα ή τα ζεστάνω σε θερμοκρασία δωματίου και θα εμφανιστεί. Ή ίσως προσθέστε κρύο νερό και χτυπήστε σε αυτό και στη συνέχεια πιέστε ...
Ε ... αποδείχθηκε ακατάστατο ... αλλά μπορεί κάποιος να μου πει τι να κάνω

[Νάτα333]

Νάτα333 απλά μην πανικοβληθείτε! Θα πετυχεις!
Για να φτιάξετε βούτυρο από γκι, ήταν άχρηστο να το θερμάνετε στη σόμπα. ΔΙΑΒΑΘΜΙΣΕΤΕ την κρέμα με αυτόν τον τρόπο (που δεν είναι περιττή !!!), αλλά η διαδικασία BREAKING είναι διαφορετική ... Την επόμενη φορά προσπαθήστε να βάλετε την κατσαρόλα (κλειστή) στο φούρνο σε πολύ χαμηλή φωτιά και να την κρατήσετε για 5-8 ώρες. Η κρέμα θα μοιάζει με ψημένο γάλα.
Με την παστεριωμένη κρέμα σας, μπορείτε να πάρετε βούτυρο. Ήταν πολύ κρύα στο ψυγείο. Μην τα ανακατεύετε με νερό - θα διασκορπιστεί από το μίξερ σε όλη την κουζίνα. Αφήστε την κρέμα να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου, να ζεσταθεί. Στη συνέχεια, τα τρίβουμε δυνατά με το χέρι σας μέχρι να μαλακώσει, και στη συνέχεια ο μίξερ θα κάνει μερικά λεπτά! Εάν η κρέμα είναι τόσο παγωμένη. ότι το κουτάλι λυγίζει (όλοι σας ζηλεύουν!), τότε θα υπάρχει λίγο βουτυρόγαλα. Σχεδόν όλα είναι λάδι. Εργαστείτε με ένα μίξερ. έως ότου το σπόρο βουτύρου γίνει κίτρινο. Στη συνέχεια, στραγγίστε το βουτυρόγαλα. και ξεπλύνετε το λάδι 2-3 φορές.
Ολα θα είναι εντάξει!

[Κέικ]

Κέικ, Κατάλαβα ήδη ότι ο αριθμός δεν βγήκε με θέρμανση. Έτσι έφτιαχνα το ψημένο γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ενώ το νερό εξατμίζεται - γίνεται ροζ, λιπαρό και γλυκό. Αλλά μερικές φορές το έκανα σε ένα θερμό - η γεύση και το χρώμα δεν διέφεραν, αλλά δεν υπήρχε "καμία απώλεια όγκου".
Γι 'αυτό, πίσω στο βούτυρο ... Είδα την ανάρτησή σας ήδη σήμερα στη δουλειά, και χθες βασανίστηκα και "βούτυρο" κατά την κρίση μου. Τώρα, αντί των παλαιών μαρμελάδων, εμφανίστηκαν καινούργια. Πράγματι, όταν η κατσαρόλα στάθηκε στο τραπέζι, εμφανίστηκε υγρό στο κάτω μέρος του (όπως λιωμένο παγωτό). Προσπάθησα ξανά να χτυπήσω αυτό το ψίχα με το χτύπημα ενός μίξερ ... και μαζεύτηκε σε 2 κυλίνδρους λαδιού και αυτό είναι. Διάλεξα αυτή τη μάζα από τα κοράλια με ένα κουτάλι - είναι η ίδια. Χύσαμε λίγο παγωμένο νερό (κατάφερα να σπρώξω ένα μπουκάλι νερό στο θάλαμο και πήρα πάγο ... ξεπαγώθηκε λίγο - λίγο και το έχυσα), πήρα το λάδι στο τραπέζι ... Για άλλη μια φορά πήρα το "βούτυρο" από τα κοράλια, το συμπιέστηκα με ένα κουτάλι (τη σύσταση της πλαστελίνης). Χύθηκε το γαλακτώδες υγρό, χύθηκε ξανά το αποψυγμένο νερό, το ζύμωσε με ένα κουτάλι, αποφάσισε ότι ήταν αρκετό για να τον κοροϊδέψουμε για σήμερα, το πιέζει το «βούτυρο» και το ζύγισε: από 485 γραμμάρια κρέμας, αποδείχθηκε 332 γραμ. Σχεδόν βουτύρου. Μοιάζει με βούτυρο, αλλά είμαι βέβαιος ότι δεν το πρόσθεσα και δεν ξέρω πώς να το φτιάξω. Ενώ ήταν μαλακό, το δοκίμασα ... η γεύση είναι σίγουρα εξαιρετική, αλλά η συνέπεια δεν είναι σαν το βούτυρο ... όχι ένας μονόλιθος, αλλά οι μικρότεροι κόκκοι βουτύρου. Με ισχυρή πίεση, για παράδειγμα με ένα μαχαίρι, εμφανίστηκε υγρό, αλλά δεν ήταν δυνατό να πιέσω περισσότερο με τα χέρια μου.Όταν το έβγαλα έξω από τη ζώνη 0 το πρωί, ήταν πολύ σκληρό, κόβεται οπτικά σαν βούτυρο και γευτώ τους ίδιους κόκκους. Μπορείτε να μου πείτε πώς να το ξεπεράσω, ακόμα δεν μπορώ να μαντέψω πώς να το νικήσω, αλλά όχι με ένα μίξερ σίγουρα.

Φτιαγμένο βούτυρο σήμερα. Είναι αλήθεια ότι στο Rostov-on-Don πωλούν σπιτικά προϊόντα για 250 ρούβλια ανά κιλό, και ξινή κρέμα - 100 ρούβλια για 500 γραμμάρια και αποδεικνύεται ότι δεν υπάρχει οικονομικό όφελος, αλλά για αυτό ξέρω ότι δεν επιτρέπονται φρέσκα και καθόλου σκουπίδια εκεί

Από 520 g ξινή κρέμα, ελήφθησαν 340 g βουτύρου. Και γιατί δεν πήρα το πιο παχύ, αλλά υγρό, γιατί ξέρω ότι το υγρό και το λευκό είναι φρέσκια ξινή κρέμα και στη συνέχεια θα ξαπλώσει στο ψυγείο - γίνεται κίτρινο και παχύ. Όταν στο επόμενο. κτύπησε την ημέρα - στάθηκε με ένα ποντάρισμα - την ξινή κρέμα μου

Επιπλέον, δεν περίμενα το λάδι να σπάσει τόσο γρήγορα, ΠΟΛΥ ενημερωτικό. Ακόμα εντυπωσιασμένος
Σας ευχαριστώ πολύ για αυτό το υπέροχο θέμα!

Και έκανα ένα συμπέρασμα πριν από πολύ καιρό - να μαγειρεύω στο σπίτι με υψηλή ποιότητα και νόστιμο - δεν ήταν ποτέ φθηνό.

Η δεύτερη εμπειρία μου στο μαγείρεμα του βουτύρου με έκανε να ανησυχώ επίσης. Κτυπημένη ξινή κρέμα σε τρία περάσματα. Το καθένα δεν έχει μήκος μικρότερο των 15 λεπτών. Αναγκάστηκα να κάνω διαλείμματα, γιατί φοβόμουν το μίξερ μου. Ξινή κρέμα σαντιγί σαν να τη χτυπήσω με ζάχαρη. Αυξήθηκε ο όγκος, έγινε τόσο ευάερος, αλλά για να αλλάξετε λάδι, δεν υπάρχει τρόπος !!!! Σκέφτηκα ότι δεν θα έρθει τίποτα. Αλλά το ίδιο, η υπομονή και ο μίξερ μου, χτύπησαν αυτό το βούτυρο !!!!! Νομίζω ότι πρόκειται για ξινή κρέμα, κάτι δεν ήταν καθαρό με αυτό .... Δεν θα πάρω πια εκεί.

[τεχνίτης]

τεχνίτης ,ΜΥΤΗ , Σας συγχαίρω για τη νέα σας «ικανότητα». Είναι ενδιαφέρον, όχι για πολύ, πολύ νόστιμο - αυτό είναι το ΛΑΔΙ ΜΑΣ! Αφήστε τους συγγενείς να εκπλαγούν, ο σύζυγος είναι περήφανος, οι ξένοι ζηλεύουν Και αφήστε τα παιδιά να θυμούνται το σπίτι τους, όπου το πιο νόστιμο ΠΟΛΥ ΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ είναι στον κόσμο!
Στην υγεία σου!

[Κέικ]

Κέικ, η ποιότητα του βουτύρου θα είναι ακόμα καλύτερη αν δεν κτυπηθεί από ξινή κρέμα, η οποία είναι ζυμωμένη κρέμα, αλλά από κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, καγιάκ ...

Ίσως κάποιος να σας πει ΠΩΣ να καθορίσετε την ποιότητα της κρέμας και της ξινής κρέμας όταν τα αγοράζετε στην αγορά;
Πραγματικά δεν θέλω να αγοράσω ένα μείγμα αυτών των προϊόντων με διάφορα ανεπιθύμητα πρόσθετα.
Σας ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων!!!

Εκ των προτέρων παρακαλώ!
1. Για την τιμή. Η (ξινή κρέμα) θα είναι πιο ακριβή από το κατάστημα ... τρεις φορές, πιθανώς.
2. Ρωτήστε αμέσως την πωλήτρια εάν η ξινή κρέμα θα κτυπηθεί σε βούτυρο ή όχι. Λοιπόν, δεν υπάρχει λόγος να ψέψουν. Μαγειρέψτε πίσω για να φέρετε ό, τι παίρνετε μετά το χτύπημα.
3. Στον πάγκο θα πρέπει να υπάρχει γάλα, βούτυρο, ξινή κρέμα, τυρί cottage και ούτω καθεξής χωρίς συσκευασία στο κατάστημα. Αλλά το πετρέλαιο θα πρέπει να κοστίζει ... αν στη Μόσχα, τότε ... φαίνεται, 600 ρούβλια κιλά.

Εκ των προτέρων παρακαλώ!
1. Για την τιμή. Η (ξινή κρέμα) θα είναι πιο ακριβή από το κατάστημα ... τρεις φορές, πιθανώς.
2. Ρωτήστε αμέσως την πωλήτρια εάν η ξινή κρέμα θα κτυπηθεί σε βούτυρο ή όχι. Λοιπόν, δεν υπάρχει λόγος να ψέψουν. Μαγειρέψτε πίσω για να φέρετε ό, τι παίρνετε μετά το χτύπημα.
3. Στον πάγκο θα πρέπει να υπάρχει γάλα, βούτυρο, ξινή κρέμα, τυρί cottage και ούτω καθεξής χωρίς συσκευασία στο κατάστημα. Αλλά το πετρέλαιο θα πρέπει να κοστίζει ... αν στη Μόσχα, τότε ... φαίνεται, 600 ρούβλια κιλά.

Ευχαριστώ για την απάντηση.
Ζω στο Alma-Ata.
Στις αγορές μας, η πιθανότητα να γνωρίζει κανείς την ποιότητα της κρέμας ανά τιμή ή να εγγυάται ότι αποτελεί απειλή για τον πωλητή είναι πολύ μικρή.
Εάν ρωτήσετε αν θα χτυπήσει ή όχι, θα απαντήσουν ότι είμαι μόνο πωλητής και όχι γαλακτοπαραγωγός ή γαλατάς, λένε, αγοράστε και δοκιμάστε, τότε θα μας πείτε ΤΙ κάνατε, αλλά μην φέρετε πίσω, επειδή κανείς δεν έστρεψε τα χέρια σας, δεν σας ανάγκασε να αγοράσετε.
Για καταστάσεις συγκρούσεων, υπάρχουν πάντα καλοί συνάδελφοι και, σε ακραίες περιπτώσεις, εκπρόσωποι των αρχών.
Είναι δυνατόν, φυσικά, για ολόκληρη αυτή τη «γιορτή της ζωής» να βρεθεί ένα «συμβούλιο για μια μέρα ή δύο ή μια εβδομάδα», αλλά θα κοστίσει περισσότερα από μερικά δεκάδες κουβάδες της πιο φυσικής κρέμας.
Για παράδειγμα, μου είπαν ότι το μέλι μπορεί να δοκιμαστεί με ιώδιο. Εάν λιπαίνετε το άκρο της βελόνας, σπρώξτε το σε μια σταγόνα μελιού και ένα σκούρο μπλε χρώμα θα εμφανιστεί γύρω από τη βελόνα, πράγμα που σημαίνει ότι το μέλι δεν είναι καθαρό, αλλά αραιώνεται με υδατάνθρακες (ζάχαρη, άμυλο κ.λπ.).
Είχα περίπου μια τέτοια μέθοδο στο μυαλό όταν ρώτησα.
Αλλά μου άρεσε και η μέθοδος σου.
Θα το εφαρμόσω όταν επισκέπτομαι τις αγορές πολιτισμένων χωρών ...

[Εδώ, βρήκα κάτι σε αυτό το θέμα. Ίσως κάποιος να είναι χρήσιμος:]

Εδώ, βρήκα κάτι σε αυτό το θέμα. Ίσως κάποιος να είναι χρήσιμος:

"Ποτέ, κατ 'αρχήν, δεν έχω ιδιαίτερη προσκόλληση στο φρέσκο ​​γάλα. Μου άρεσε το κρύο, από το κατάστημα, αραιωμένο ... Εν ολίγοις, το είδος που συνηθίζει κάθε κάτοικος μιας μεγάλης πόλης. Αλλά είχα μια μικρή κόρη, και το ερώτημα δεν προέκυψε μόνο για τη φρεσκάδα των προϊόντων φαγητό, αλλά και για την ποιότητά τους. Όσο αγόρασα το φυσικό αγελαδινό γάλα από έναν γείτονα, ήμουν σίγουρος για την ποιότητα του γάλακτος.

Αλλά μια μέρα γεννήθηκε η αγελάδα ενός γείτονα και πήγα στην αγορά για φρέσκο ​​γάλα. Με έναν εξοπλισμό για ένα ταξίδι, ένας γείτονας μου αποκάλυψε αρκετά μυστικά γαλακτοκομικών προϊόντων, ή μάλλον τα μυστικά των πωλητών γαλακτοκομικών προϊόντων. Αυτά τα κόλπα με βοήθησαν τότε να επιλέξω το τέλειο φρέσκο ​​γάλα, και ως εκ τούτου εγώ, όπως λένε «κρυφά σε ολόκληρο τον κόσμο», θα σας πω και αυτά. Ελπίζω, χάρη στη συμβουλή μου, και εσείς θα αγοράσετε μόνο καλό γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Ειδικότερα, εάν σας προσφέρεται σπιτική κρέμα στην αγορά, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη συνοχή της και φροντίστε να τη δοκιμάσετε. Η πραγματική φρέσκια κρέμα πρέπει να απλώνεται από το κουτάλι σε λεπτή στάλα και να έχει λίγο γλυκό. Λάβετε υπόψη ότι η συνηθισμένη ξινή κρέμα που αραιώνεται με νερό μεταφέρεται συχνά ως φυσική σπιτική κρέμα. Μην ξεγελιέστε!

Όταν αγοράζετε ξινή κρέμα, θυμηθείτε: δεν πρέπει να υπάρχουν κομμάτια στην ξινή κρέμα, και αν υπάρχουν, τότε αυτό είναι πολύ ύποπτο. Μερικοί επιχειρηματίες προσθέτουν τυρί cottage τριμμένο με κεφίρ στην ξινή κρέμα για όγκο, αλλά μπορείτε εύκολα να το προσδιορίσετε τόσο στη γεύση όσο και στην εμφάνιση. Το κύριο πράγμα είναι να δοκιμάσετε! Μερικές φορές προσπαθούν να αποδώσουν ξινή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ως λίπος, για την οποία μερικές προσθέτουν άμυλο ή αλεύρι σε αυτήν. Για να αποκτήσει μια τέτοια ξινή κρέμα το χρώμα ενός φυσικού προϊόντος, προστίθεται κιτρινωπή βαφή, προστίθεται λίγο σαφράν ή χυμός καρότου.

Αλλά τέτοια κόλπα μπορούν, αν είναι επιθυμητό, ​​να προσδιορίζονται από τη γεύση. Ωστόσο, τις περισσότερες φορές η σύνθεση μιας τέτοιας ξινής κρέμας καθίσταται διαυγής μόνο κατά τη θερμική επεξεργασία: μετά από όλα, τότε διασπάται αμέσως σε νιφάδες ορού γάλακτος και πήγματος. Υπήρξαν περιπτώσεις μαζικής δηλητηρίασης με ξινή κρέμα, την οποία ένας τεχνίτης από γάλα σε σκόνη και μικτό λίπος. Μπορείτε να φανταστείτε πόσο προσεκτικοί πρέπει να είστε όταν επιλέγετε γαλακτοκομικά και ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα στην αγορά;

Για τυρί cottage, υπάρχουν επίσης τρόποι για να ελέγξετε την ποιότητα και τη φρεσκάδα. Το πιο σημαντικό είναι ότι όλοι οι κόκκοι τυριού cottage πρέπει να έχουν ομοιόμορφο χρώμα. Εάν τα τυροπήγματα είναι κιτρινωπά σε μέρη, τότε ασχολείστε με παλιές, θυελλώδεις πηγμένες ποσότητες. Αλλά το ροζ τυρί cottage είναι πολύ πιο επικίνδυνο, επειδή μια τέτοια σκιά δείχνει τη βίαιη ανάπτυξη μικροοργανισμών, επομένως, αυτό το προϊόν δεν πρέπει να καταναλώνεται σε καμία περίπτωση.

Και τώρα το μυστικό είναι το γάλα. Τις περισσότερες φορές στην αγορά, το πλήρες αγελαδινό γάλα πωλείται σε γυάλινα βάζα ή πλαστικά μπουκάλια. Προσωπικά δεν παίρνω γάλα σε πλαστικό μπουκάλι ενάμισι λίτρου. Γιατί; Και προσπαθείτε να πλύνετε ένα τέτοιο μπουκάλι! Ακόμα και με πινέλο! Δεν θα εγγυηθώ τη στειρότητα ενός τέτοιου μπουκαλιού, ειδικά επειδή δεν μπορεί να αποστειρωθεί.

Έτσι, στρέφουμε την προσοχή μας στο γάλα σε γυάλινα βάζα. Εάν υπάρχει φυσικό αγελαδινό γάλα στο βάζο, τότε στην κορυφή, περίπου δύο ή τρία δάχτυλα πλάτος (ποιος έχει ποια δάχτυλα), θα υπάρχει ένα στρώμα κρέμας. Εάν η κρέμα στο γάλα υπάρχει με τη μορφή λεπτής μεμβράνης στην επιφάνεια, τότε αυτό το γάλα περνά μέσα από το διαχωριστικό και δεν μπορεί να ονομαστεί ολόκληρο.

Πολλοί αδίστακτοι γαλακτοκόμοι προσθέτουν σόδα, σαπούνι, μέλι, γύψο, ακετυλοσαλικυλικό οξύ και άλλα συστατικά στο γάλα, έτσι ώστε το γάλα να μην γίνει ξινό. Μπορείτε να ελέγξετε για ακαθαρσίες με ένα συνηθισμένο τεστ litmus. Το μπλε χαρτί litmus θα πρέπει να γίνει κόκκινο εάν υπάρχουν χημικές ακαθαρσίες στο γάλα, και όσο πιο έντονη είναι η αλλαγή χρώματος, τόσο περισσότερες ακαθαρσίες στο γάλα. Και το κόκκινο χαρτί litmus γίνεται μπλε όταν υπάρχει σόδα στο γάλα.

Καλή τύχη, υγεία και νόστιμο γάλα! "

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!
Το βούτυρο είναι πολύ νόστιμο
Προσπάθησα να το φτιάξω σύμφωνα με την ίδια συνταγή, αλλά από βρασμένη ξινή κρέμα - αποδείχθηκε ακόμη καλύτερο! Αυτό το ονομάζουμε στα καταστήματα - Solodko-vershkovo (γλυκό-κρεμώδες) - πιο λεπτή γεύση, ελαφρώς γλυκιά. Το κύριο πράγμα είναι να πλένετε καλά. Το κάνω σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, στο ίδιο μέρος όπου χτύπησα το βούτυρο Στραγγίξτε το νερό 5-6 φορές και σε μια λευκή πετσέτα. Μετά από 15 λεπτά στο ψυγείο, το νερό θα απορροφηθεί στην πετσέτα και αυτό είναι - το λάδι είναι έτοιμο, μπορείτε να το παγώσετε ή να το φάτε)))

[mina30]

mina30 , στην υγεία σου! Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε και ότι έχετε προσαρμόσει οικιακές συσκευές για αυτό το έργο. Και έπειτα ένας από τους γνωστούς μου χτυπάει ακόμα με μια συντριβή σε ένα τηγάνι για 2 ώρες. Τότε το χέρι πονάει για μια εβδομάδα. Και το θεωρεί "κατόρθωμα στο όνομα της οικογένειας"

Γνωρίζω ένα γαλακτοκομείο, όπου η κρέμα 35% κοστίζει 20 UAH 1 λίτρο, σε σύγκριση με τις τιμές του Κιέβου, απλώς και μόνο

Μπορείτε να μοιραστείτε τη διεύθυνσή σας;

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!
Το βούτυρο είναι πολύ νόστιμο
Προσπάθησα να το φτιάξω σύμφωνα με την ίδια συνταγή, αλλά από βρασμένη ξινή κρέμα - αποδείχθηκε ακόμη καλύτερο! Αυτό το ονομάζουμε στα καταστήματα - Solodko-vershkovo (γλυκό-κρεμώδες) - πιο λεπτή γεύση, ελαφρώς γλυκιά. Το κύριο πράγμα είναι να πλένετε καλά. Το κάνω σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, στο ίδιο μέρος όπου χτύπησα το βούτυρο. Στραγγίξτε το νερό 5-6 φορές και σε μια λευκή πετσέτα. Μετά από 15 λεπτά στο ψυγείο, το νερό θα απορροφηθεί στην πετσέτα και αυτό είναι - το λάδι είναι έτοιμο, μπορείτε να το παγώσετε ή να το φάτε)))

Με συγχωρείτε, βάλτε το λάδι στο ψυγείο με μια πετσέτα;

Μπορείτε να μοιραστείτε τη διεύθυνσή σας;

Δεν υπάρχουν πια τέτοιες τιμές, αγόρασα στο Ostra (περιοχή Chernih).

Με συγχωρείτε, βάλτε το λάδι στο ψυγείο με μια πετσέτα;

Μπορείτε να το κάνετε χωρίς ψυγείο, απλώς αφήστε το νερό να στραγγίσει εντελώς στο τραπέζι. Δεν είναι ζεστό στην κουζίνα σας να λιώσει και να απορροφηθεί το βούτυρο;

Συνειδητοποίησα ευχαριστώ!

Και ζεστά "beat, beat - not break" Παρόλο που ήξερα και αυτό το κρύο, μόνο για κρέμα. Είναι παράξενο ... Ω, εντάξει! Το κύριο πράγμα. τι φρέσκο ​​φυσικό λάδι σε λίγα λεπτά στο σπίτι!
Και ξέρω επίσης τι πείραμα έκανα; Έβαλα κρύα κρέμα σε ένα πλανητικό μίξερ (Kenwood Kitchen Machine Major) Αυτό είναι ένα τόσο ογκώδες χτύπημα που περιστρέφεται κατά μήκος δύο διαδρομών. Άρχισε να χτυπά και να παρακολουθεί. Το βουτυρόγαλα φαίνεται να αρχίζει να υποχωρεί. τότε εξαφανίζεται, τότε φαίνεται να στρωματοποιείται ξανά και ξανά ομοιογενές ... υπέφερα για περίπου 20 λεπτά, και στη συνέχεια ξεκίνησε: το μίξερ οδηγεί το βουτυρόγαλα πίσω στον κόκκο του βουτύρου και αποδεικνύεται ξανά σαν κρέμα. Στη συνέχεια γύρισα το μίξερ στη θέση "λιγότερο από το μέσο όρο" και το λάδι έσπασε μετά από 30 δευτερόλεπτα. Συμπέρασμα: σε ισχυρούς αναμικτήρες, προσαρμόστε την ταχύτητα του κτυπήματος, διαφορετικά θα συνεχίσετε να οδηγείτε την κρέμα σε ένα μπολ

Κορίτσια, βοήθεια! Έκανα τα πάντα όπως η Tortyzhka, μόνο δεν περίμενα το βούτυρο, η κρέμα δεν άλλαξε πια, σκέφτηκα ότι θα τον χρησιμοποιούσα ο Θεός να τον ευλογεί να μαγειρεύει κάτι, για παράδειγμα γεμιστό λάχανο, αντί για ξινή κρέμα, αλλά όταν έβγαλα ψυγείο, ήμουν τρομοκρατημένος, όλη αυτή η ακατανόητη μάζα πάγωσε σαν βούτυρο, έπρεπε να το κόψω, τώρα δεν ξέρω πού να το χρησιμοποιήσω, όχι κρέμα και όχι βούτυρο, αλλά έχει ξινή σαν ξινή κεφίρ. Είναι κρίμα να πετάμε ένα λίτρο!

Υπερθέρμανση. Το βουτυρόγαλα θα φύγει, αλλά το βούτυρο θα παραμείνει. Υπάρχει πάντα μια χρήση για το ghee

Για να λιώσει, θα λιώσει ή θα βράσει; Ευχαριστώ για τις καλές συμβουλές.

όχι, απλά λιώστε

Γειά σου!
Για μια ώρα, μαζί με τη γυναίκα μου, κτύπησαν ξινή κρέμα που αγοράστηκε στην αγορά (30% λιπαρά) με ένα μίξερ.
Η ξινή κρέμα, όπως έγραψες, έγινε παχιά και πλούσια.
Ετοιμαστήκαμε για την εμφάνιση κομματιών, αλλά ... μετά από 45 λεπτά. η ξινή κρέμα έγινε πιο λεπτή. Σε μια ώρα, είναι σχεδόν σαν νερό.
Αμφιβάλλαμε και παραιτήσαμε αυτήν την υπόθεση!

Singer-Χρειάζεστε κάποια πραγματική ρουστίκ κρέμα. Πιθανότατα αγοράσατε ένα εργοστασιακό προϊόν με την καθορισμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά.Η φυσική κρέμα έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά περίπου 50-55%, και το βούτυρο από αυτά, με κτύπημα, λαμβάνεται σε 3-5 λεπτά (ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά, το πάχος της κρέμας και πιθανώς τη θερμοκρασία τους).
Για παράδειγμα, αγοράζω κρέμα στην αγορά από έναν φίλο της γαλακτοπαραγωγής, 1 κιλό κρέμας κοστίζει 160 ρούβλια. Κτυπώ την κρέμα για περίπου 3-5 λεπτά, από 1 κιλό κρέμας παίρνω περίπου 620-650 γραμμάρια υπέροχου, αρωματικού βουτύρου.
Το κόστος του λαδιού είναι περίπου 250 ρούβλια.
Βούτυρο εργοστασίου (αν μπορείτε να το ονομάσετε αυτό) και όχι δίπλα στο σπιτικό βούτυρο.
Λοιπόν, βρείτε μια καλή τσίχλα, και θα είστε ευτυχείς, καλή τύχη!

[Τραγουδιστής]

Τραγουδιστής, είναι δύσκολο να σου πω κάτι χωρίς φωτογραφία. Προφανώς κάτι σε κρέμα Προσπαθήστε να αγοράσετε από μια άλλη γαλακτοκομία και. κατά προτίμηση σε άλλη αγορά. Υπάρχουν πολλοί ανέντιμοι πωλητές τώρα, παραποιούν τι μπορούν (και δεν μπορούν!) Είναι πολύ πιθανό ότι η σπιτική ξινή κρέμα αραιώθηκε με "κατάσταση" και υπάρχουν σταθεροποιητές και ομογενοποιητές (έτσι ώστε το προϊόν να μην αποκολληθεί κατά την αποθήκευση0. Και αυτές οι ουσίες δεν σας επιτρέπουν να "στρωματοποιήσετε" τα πάντα) αλλά βούτυρο και βουτυρόγαλα. Ελπίζω να μην πετάξετε το αποτυχημένο πείραμά σας, αλλά να ψήσετε κάτι ή να το φάτε. Είναι κρίμα που το βούτυρο δεν λειτούργησε. Αλλά σίγουρα δεν είστε εσείς, όχι ο μίξερ ή η τεχνολογία!
Παρεμπιπτόντως, την τελευταία φορά που το λάδι μου δεν ήθελε να αντισταθεί. Έτρεξα σε έναν ιππόδρομο (σχεδόν ο φίλος μου είναι ήδη!) Και είπε ότι τώρα μερικές αγελάδες πρόκειται να ξεκινήσουν, άλλες είναι νέες αγελάδες, γενικά τρώνε το διάβολο-κάτι σανό στο τέλος. και η άνοιξη είναι αργά, το γρασίδι δεν θα περιμένει σύντομα. αυτό "τεντώνει" τη σίτιση ... Εν ολίγοις, εκατό λόγοι!
Εάν δεν θέλετε να διακινδυνεύσετε περισσότερα. στη συνέχεια, αγοράστε ξανά την κρέμα κάποια στιγμή τον Μάιο, όταν υπάρχει σταθερή ζέστη και γρασίδι.

Ευχαριστώ όλους για τις απαντήσεις!