Χρησιμοποιώντας "υπερβολική" μαγιά

[himichka]

Τώρα διάβασα σε ένα άλλο θέμα:

Τα υπολείμματα τρώγονται από τον σκύλο με τη μορφή κουάκερ με μαγιά. Κακόμοιρο σκυλί!

himichka, πώς δεν θα μπορούσα να σκεφτώ μια απλή λύση μόνοι μου!
Σας ευχαριστούμε που μας λέτε. Το «μωρό μου ελέφαντας» δεν θα παρατηρήσει καν ότι προστέθηκε μαγιά στο βραδινό κουάκερ με κρέας.
Η απόρριψη των υπολειμμάτων, για παράδειγμα, είναι πολύ δυσάρεστη για μένα.
Φυσικά, ο Θεός δεν ξέρει πόσο: 56-60 γραμμάρια καθημερινά. Αλλά αυτό είναι λάθος.

Θέλω να σας πω για τα "ευρήματά μου"

Έχω μια μαγιά - "αιώνια από τον Λουκά"
Ζει για τον 3ο μήνα.
Σκέφτηκα, σκέφτηκα, πώς να χρησιμοποιήσω περιττό μαγιά ...
Εδώ βρήκα.

1. Το χρησιμοποίησα ως συμπλήρωμα ενός μεγάλου (Το λατρεύω, το κάνω τακτικά). Νομίζω ότι μπορείτε να δοκιμάσετε να το προσθέσετε στη σάλτσα στο κρέας, το οξύ στο μερίδα της μαγιάς δεν χρειάζεται. παρτίδα.
2. Βρήκα επίσης μια συνταγή Πολωνική σούπα - ur... Αρκετή ξινή ζύμη προστίθεται σε αυτή τη σούπα, αποδεικνύεται παχύ, σαν ζελέ. Νόστιμο, αν και όχι αρκετά παραδοσιακό. Αλλά ο σύζυγός μου είπε ότι αυτή η σούπα μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού.

3. Φτιαγμένες μάσκες προσώπου.
Συνήθως, συνιστώνται οι ακόλουθες μάσκες μαγιάς:

Μάσκα προσώπου μαγιάς. Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό νερό, προσθέστε αλεύρι σίκαλης και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι τη συνοχή της ξινής κρέμας. Διατηρείται σε ζεστό μέρος για μια μέρα. Στη συνέχεια, το ζύμη εφαρμόζεται στο πρόσωπο και το λαιμό σε ένα παχύ στρώμα. Αυτή η μάσκα κάνει το δέρμα απαλό και ελαστικό.

Είναι σαφές ότι η ξινή είναι έτοιμη, πρόσθεσα επίσης ξινή κρέμα έτσι ώστε το δέρμα να μην σφίγγει πάρα πολύ. Το δέρμα μου είναι λιπαρό και αυτή η μάσκα ήταν βολική.

Ίσως κάποιος να προσθέσει τις δικές του επιλογές;

Ή το πετάτε;

Φτιάχνω τηγανίτες, τηγανίτες, ζυμαρικά, κτύπημα για ψάρια και λαχανικά από υπερβολική μαγιά, μπορείτε να προσπαθήσετε να πλύνετε τα μαλλιά σας με κρέμα σίκαλης όπως με σαμπουάν - κάποιος έχει ήδη γράψει για αυτό, απολιπαίνει τα μαλλιά σας πολύ καλά. Νομίζω ότι μπορείτε να φτιάξετε kvass για okroshka χρησιμοποιώντας σίκαλη σίκαλης (αυτό δεν είναι για όλους, προσωπικά μισώ την okroshka), ξέρετε, λευκή και ξινή ...
Νομίζω ότι αν κουράζεις τον εαυτό σου, μπορείς να βρεις πολλούς άλλους τρόπους για να χρησιμοποιήσεις το μαγιά!

Ω, προσπάθησα κάπως να φτιάξω μια μάσκα προσώπου (τύπου μαγιάς).
Ήταν αδύνατο να το σκίσει. Σπάστε 10 λεπτά - τόσο κολλημένο. Κλάμα όμως. Είναι αλήθεια ότι μου λερώθηκε με καθαρό μαγιά.

Γενικά, πετάω τα ερείπια. Υπάρχουν περίπου 40-50g από αυτά. Ειδικά για να μην συνδέσετε πουθενά. Αυτό τα τροφοδοτεί σε μεγαλύτερο όγκο και στη συνέχεια στην επιχείρηση.

[Λένι]

Είναι αλήθεια ότι μου λερώθηκε με καθαρό μαγιά.

Λένικαι προσπαθείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα. Ή μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο. Το αποτέλεσμα είναι εντελώς διαφορετικό.

Αυτό τα τροφοδοτεί σε μεγαλύτερο όγκο και στη συνέχεια στην επιχείρηση.

Εάν ψήνετε ψωμί με ζύμη κάθε μέρα, δεν θα υπάρχουν υπολείμματα.
Αλλά αυτό δεν λειτουργεί - δεν μπορούμε να κυριαρχήσουμε τόσο πολύ ψωμί.

[Λένι]

Λένικαι προσπαθείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα. Ή μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο. Το αποτέλεσμα είναι εντελώς διαφορετικό.

Ναι. Την επόμενη φορά θα κάνω σίγουρα κάτι για αυτό.
Τέτοια καθαρά βασανιστήρια - ποτέ ξανά

Ω, απλώς μην αφήνεις τα ζώα. Επιπλήττω τον άντρα μου όλη την ώρα, προσπαθώντας συνεχώς να ταΐζω τα υπολείμματα στα σκυλιά.

[Μπου Μπου]

Ω, απλώς μην αφήνεις τα ζώα. Επιπλήττω τον άντρα μου συνέχεια, προσπαθώντας συνεχώς να ταΐζω τα υπολείμματα φαγητού στα σκυλιά.

Μπου Μπου, και επίσης επιπλήττω, και λέω ότι ο σκύλος δεν είναι χοίρος.
Αλλά γιατί να μην προσθέσουμε 40-50 γραμμάρια μαγιάς στο κουάκερ;
Προσθέτουμε τους εαυτούς μας;

Έγραψα για το sup-zhur. Ακόμη περισσότερη μαγιά πηγαίνει εκεί - αποδεικνύεται σαν ζελέ, τόσο παχύ ...
Αυτή η σούπα ονομάζεται στη Λευκορωσία και την Πολωνία η σούπα της μακροζωίας. Είναι ακριβώς λόγω της ζύμης που θεωρείται τόσο ευεργετικό.
Και τι βλάπτει ο σκύλος;

Υπάρχει επίσης αλεύρι. Και δεν συνιστάται να ταΐζετε τα ζώα με ψωμί, αρτοποιείο και ζυμαρικά.
Είναι αλήθεια ότι ταΐζω τις τηγανίτες μου με σπιτικό ψωμί. Πολύ λίγο

Έγραψα για το sup-zhur. Ακόμη περισσότερη μαγιά πηγαίνει εκεί - αποδεικνύεται σαν ζελέ, τόσο παχύ ...
Αυτή η σούπα ονομάζεται στη Λευκορωσία και την Πολωνία η σούπα της μακροζωίας. Είναι ακριβώς λόγω της ζύμης που θεωρείται τόσο ευεργετικό.

Και η συνταγή για τη σούπα είναι το mo-o-o-o-can;

[LightOdessa]

LightOdessa , φυσικά!

Ζουρ

Το Jour ανήκει στην κατηγορία των σούπας λαχανικών και μπορεί να προσθέσει μια νέα γεύση σε ένα χορτοφαγικό γεύμα. (όχι απαραίτητα χορτοφάγος, προσθέστε κρέας, ιδίως καπνιστό κρέας)

Ο Ζυρ ετοιμάζεται σε ζωμό λαχανικών. Η ιδιαιτερότητα του Zhura που το διακρίνει από άλλες σούπες είναι η χρήση της υγρής ζύμης σίκαλης ως παχυντή και ξινή βάση - το λεγόμενο "λευκό μπορς".

Το "λευκό μπορς" αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος σε σφιχτά κλειστά δοχεία για περισσότερο από μισό μήνα. Για να προετοιμάσετε τη μαγιά, ρίξτε βραστό νερό πάνω από δύο ποτήρια αλεύρι σίκαλης, ανακατεύοντας και φτιάχνοντας τη συνοχή ενός κτυπήματος. Αφού κρυώσει η μαγειρεμένη ζύμη, προσθέστε ένα άλλο λίτρο ζεστού νερού σε αυτό και βάλτε μια κρούστα από μαύρο ψωμί για ξινό. Ρίξτε σε ένα γυάλινο πιάτο, δέστε με γάζα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση για τρεις ημέρες. (όπως καταλαβαίνετε, στην περίπτωσή μας, η μαγιά είναι ήδη έτοιμη)

Για να φτιάξετε το Zhur, πρέπει να βράσετε έναν ζωμό λαχανικών από καρότα, ρίζες μαϊντανού, σέλινο με την προσθήκη πράσων και αποξηραμένων μανιταριών. (Το έκανα χωρίς μανιτάρια, αφέψημα σε πατάτες, σέλινο ρίζας, καρότα, τηγανητά κρεμμύδια)

Ρίξτε ασυγκράτητο "λευκό μπορς" στο ζωμό λαχανικών με ρυθμό μισού λίτρου "μπορς" ανά λίτρο ζωμού. Το zhur πρέπει να είναι αρκετά παχύ και ξινό.
(δεδομένου ότι η μαγιά μας είναι παχύτερη από το "λευκό μπορς", χρειάστηκε λιγότερη. Και, γενικά, όλα είναι αποκλειστικά για γεύση)

Προσθέστε το θρυμματισμένο γαρίφαλο σκόρδου στο βρασμένο Ζυρ.
Αλάτι για γεύση.

Πατάτες με Zhur μπορούν να σερβιριστούν σε δύο εκδόσεις.

Στην πρώτη εκδοχή: βάζουμε τέσσερις πατάτες σε κύβους σε ζέον Ζυρ, βράζουμε, αρωματίζουμε με σκόρδο.

Στη δεύτερη έκδοση: βραστές πατάτες με κρεμμύδια, τηγανισμένες σε φυτικό λάδι, σερβίρετε με τον Ζυρ σε ξεχωριστό μπολ.

Στο καφενείο "U Yanosik" ο Ζυρ σερβίρεται με λουκάνικο βραστό στο Ζυρ. Το λουκάνικο υποτίθεται ότι πρέπει να αφαιρεθεί, να κοπεί και να επανατοποθετηθεί στο μπολ με τον Zhur.
Το zhur μπορεί να καρυκευθεί με στήθος τηγανισμένο σε τηγάνι. Συνιστάται να παίρνετε το στήθος (50 g ανά μερίδα) χωρίς πολύ λίπος.
________________

Συνταγή από το Διαδίκτυο.

Το Pokhlebkin έχει επίσης συνταγές για zhur.

Έκανα την επιλογή με το καπνιστό μπρίσκετ ντύσιμο, σε κύβους και τηγανητό.
Η σούπα αποδεικνύεται υψηλά ικανοποιητικό.

Υπάρχει επίσης αλεύρι.

Ναι, υπάρχει αλεύρι.
Έχω ξινή σίκαλη.
Οι γνωστοί κτηνοτρόφοι συνιστούν να δώσετε στον σκύλο κράκερ.
(Έχω Κεντρική Ασία, κτηνοτρόφος - Έλενα Μύκο).
Δίνουμε κουάκερ - εκεί, γενικά, σιτάρι.
Και επίσης πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, κεχρί, κριθάρι.
Δεν ξέρω, φυσικά, για άλλες φυλές, μ. Β. δεν πρέπει να τους δίνουν αλεύρι πουρέ.
Για το αγόρι μου, που ζυγίζει κάτω από 90 κιλά (δεν αστειεύομαι), 40-50 γραμμάρια μαγιάς δεν θα βλάψουν κανένα κουάκερ με κανέναν τρόπο.

Και το δικό μου επίσης. Είναι ο κυνηγός μας. Τρώει ό, τι κάνουμε, καθώς και κουάκερ με κρέας και λίγο μαγιά εκεί όταν μαγειρεύεται.

Και σήμερα έχω εφεύρει έναν ακόμη τρόπο για να "χρησιμοποιήσω" το "επιπλέον" μαγιά. Το χρησιμοποίησα ως "λευκή σάλτσα" για ψάρι. Το μαγιά ήταν ελαφρώς υπεροξειδωμένο, έτσι προστέθηκε λίγο (2 κουταλάκι του γλυκού) ζάχαρη. Στο κάτω μέρος του φούρνου μικροκυμάτων 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι, τα κρεμμύδια κομμένα σε δακτυλίους για να κλείσουν το κάτω μέρος, 4 λεπτά με 100% ισχύ έως ότου ροδίσουν τα κρεμμύδια. Το ψάρι, κομμένο σε λεπτές φέτες ~ 1,5 εκατοστά, τοποθετείται στο κρεμμύδι, στην κορυφή, επίσης, το κρεμμύδι με δαχτυλίδια, αλάτι, πιπέρι και ρίχνουμε τη μαγιά αναμεμειγμένη με γάλα (είχα ορό γάλακτος, έτσι η σάλτσα αποδείχθηκε σαν ζελέ), ρίχνουμε το ψάρι και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί στην κορυφή (Είχα ένα λιωμένο, κομμένο σε μικρούς κύβους). Μην καλύπτετε. 10 λεπτά με 100% ισχύ και, στη συνέχεια, τρυπήστε την προκύπτουσα μάζα λίγο σε διάφορα σημεία, έτσι ώστε ο χυμός να ρέει παντού και άλλα 10 λεπτά. Αποδείχθηκε αρκετά καλό ψάρι κάτι στη σάλτσα.Νόστιμο!

Το ψάρι μου είναι άπαχο, γι 'αυτό το πασπαλίζω με φυτικό λάδι στην κορυφή.

και ρίχνουμε τη μαγιά αναμεμειγμένη με γάλα (είχα ορό γάλακτος, οπότε η σάλτσα ήταν σαν ζελέ), ρίχνουμε το ψάρι και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί στην κορυφή

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Έχω ακόμα παγωτό. Αυτή η επιχείρηση. Μου άρεσε η ιδέα σου.
Θα το κάνω αύριο. Μόνο στο φούρνο μικροκυμάτων, δεν μου αρέσει να σβήνω. Πρόσφατα αγόρασα μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, ψημένη σε αυτήν στο φούρνο, όπως σε έναν ρωσικό φούρνο.
Έχω ήδη φτιάξει ψάρια, αλλά χωρίς σάλτσα, μόνο με λαχανικά.
Και για τη σάλτσα λευκών ψαριών - μια ιδέα. Η ελαφριά οξύτητα δεν θα χαλάσει τα ψάρια.

Τα κορίτσια, καθαρά τυχαία, βρήκαν έναν μοναδικό τρόπο να αξιοποιήσουν την υπερβολική μαγιά. Απλώς το στεγνώνω στους 30-40 βαθμούς, το αλέθω ξανά σε αλεύρι και το χρησιμοποιώ στο ψήσιμο ως αλεύρι
Έφυγα, και στέγνωσα όλο το ζύμη, και είχα τρία, δηλαδή, σε συνολική μάζα 500 γραμμαρίων. Έφτασα, αποκατέστησα τη Γαλλίδα, και άρχισα να ψήνω ψωμί, όπως θα είχε η τύχη, το αλεύρι εξαντλήθηκε, και η ζύμη ήταν λεπτή και έριξα 100 γραμμάρια μαγιάς και ... η ζύμη ήρθε τόσο γρήγορα !!!!! Και το ψωμί αποδείχθηκε τόσο νόστιμο, δεν το είχα ξαναδεί ποτέ. Ήθελα να τραβήξω μια φωτογραφία, αλλά το έφαγα μέχρι να επιστρέψω. Σήμερα έριξα μερικά κουτάλια στην μηλόπιτα ... η γεύση άλλαξε επίσης προς το καλύτερο ...

[και_Ira]

και_Ira
παρακαλώ πείτε μας με περισσότερες λεπτομέρειες πώς να το στεγνώσετε; Απλώστε σε χαρτί; ή με κάποιον άλλο τρόπο; και μετά? 30-40 βαθμούς - είναι στο φούρνο;

Πρώτα, φτιάχνω τη ζύμη από τη ζύμη όπως για ζυμαρικά, και στη συνέχεια ξεδιπλώνω πάχους 2 mm, όσο πιο λεπτό, τόσο πιο γρήγορα στεγνώνει. Την πρώτη φορά που το στέγνωσα με μπαταρία, ήταν 30 μοίρες. Τη δεύτερη φορά ήταν απαραίτητο να κάνω γρήγορα όλα αυτά και έψησα το ψωμί, περίμενα μέχρι να φτάσει στους 40 βαθμούς στο φούρνο, το έβαλα και το έκλεισα για τη νύχτα, το έβγαλε το πρωί, ήταν ήδη στεγνό. Και τώρα στεγνώνω σε θερμοκρασία δωματίου 27 βαθμών, αλλά στεγνώνει για 2-3 ημέρες.
Στεγνώνω σε χαρτί ψησίματος, πασπαλίζουμε με αλεύρι. Το αποθηκεύω σε γυάλινο δοχείο με καπάκι. Αλέθοντας πρώτα σε ένα μπλέντερ, τώρα σε συνδυασμό με ένα εξάρτημα καφέ.
Όταν αλέσετε, θα καταλάβετε αμέσως εάν το μαγιά έχει στεγνώσει εντελώς ... θα πρέπει να πάρετε μια μάζα σαν αλεύρι, όχι σε κομμάτια ... εάν σε κομμάτια, τότε είναι καλύτερο να το στεγνώσετε ξανά.

dan_Ira, φοβερή ιδέα Πιθανότατα μόνο οι γυναίκες μας είναι ικανές για τέτοιες εφευρέσεις. Θα προσπαθήσω να κάνω το ίδιο με το δικό μου

Κορίτσια, για χάρη του πειράματος, ανάμιξα το αλεύρι (150% κατά βάρος της μαγιάς) στο ορυχείο, το τρίβω με τα χέρια μου και μετά το τρίβω μέσα από ένα πλέγμα κάδου 2mm με 2mm και το ξηραίνω σε ελαφρώς ζεστό φούρνο.

[και_Ira]

και_Ira, himichka, κορίτσια, ευχαριστώ που περιγράψατε τη διαδικασία!
Αν είχα προχωρήσει στο θέμα νωρίτερα ... κατέστρεψα τη ζύμη μου, είναι τώρα ζεστό, αλλά έχω μείνει άτρωτο.
Τώρα, ιδού, το αναβίωσα, αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι το ίδιο.
Αν και αυξάνει τη ζύμη, δεν υπάρχει καμία γεύση. Και άρχισε να δοκιμάζει πικρή. Έπρεπε να το πετάξω.
Αλλά αν το είχα στεγνώσει, θα το είχα αποκαταστήσει.

και_Ira,
Πόσο καιρό ζει το αποξηραμένο; Που το κρατάς? Στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου;

[και_Ira]

και_Ira, himichka, κορίτσια, ευχαριστώ που περιγράψατε τη διαδικασία!
Αν είχα προχωρήσει στο θέμα νωρίτερα ... κατέστρεψα τη ζύμη μου, είναι ζεστό τώρα, αλλά έμεινα άτρωτο
Τώρα, ιδού, αναβίωσα, αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι το ίδιο.
Αν και αυξάνει τη ζύμη, δεν υπάρχει καμία γεύση. Και άρχισε να δοκιμάζει πικρή. Έπρεπε να το πετάξω.
Αλλά αν το είχα στεγνώσει, θα το είχα αποκαταστήσει.

και_Ira,
Πόσο καιρό ζει το αποξηραμένο; Που το κρατάς? Στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου;

Αποθηκεύω σε θερμοκρασία δωματίου, σε σκοτεινό μέρος , καλύτερα σε δροσερό μέρος (όπως κελάρι ή μπανιέρα), αλλά όχι στο ψυγείο ... Θεωρητικά μπορεί να αποθηκευτεί για 6 μήνες, στην πράξη, η γιαγιά μου στέγνωσε τόσο τη ζύμη όσο και τη ζύμη και την κρατήσαμε, για παράδειγμα, βρήκαμε κάπως τα υπολείμματά της, χρειάστηκαν τουλάχιστον πέντε χρόνια για να αραιώσουμε τη ζύμη με νερό και τίποτα ... όλα πήγαν καλά και το ψωμί ήταν δύσοσμο, αλλά προστέθηκε μαγιά (με τρόμο). Το κύριο πράγμα είναι να διασφαλίσουμε ότι το μαγιά δεν θα γίνει μουχλιασμένο, αλλά αυτό, δυστυχώς, συμβαίνει ...
Και μετά όταν αραιώνετε το μαγιά με λίγο νερό κατά το ψήσιμο, δείτε πώς συμπεριφέρεται ...
Για το πείραμα, ξηράνθηκα τρία φύλλα, σιτάρι, σίκαλη και πίτουρο σίκαλης.Και τους έψησε ψωμί, αν και αποθηκεύονταν για αρκετές ημέρες. Έτσι, το σιτάρι, ψημένο κανονικά, χωρίς ειδικά περιστατικά, η σίκαλη αύξησε τη ζύμη κατά 2 φορές, δεν μπορούσε πια, και το πίτουρο σίκαλης, αντίθετα, αύξησε τη ζύμη έντονα, αλλά ο μισθός δεν είναι ο ίδιος και η γεύση είναι φρέσκια ...

[συνταγή kvass]

Και ένας ακόμη τρόπος για να χρησιμοποιήσετε την υπερβολική μαγιά, ή μάλλον δύο ...
Εκπληκτικός συνταγή kvass:
Για 5 λίτρα νερού:
1-2 λίτρα κράκερ μεσαίου εδάφους (ή 600 g), φτιάχνω κράκερ από ανεπιτυχή ψωμί σίκαλης ή από την υπολειμματική μαγιά, απλώς προσθέστε τη βύνη, ζυμώστε και στεγνώστε τις κροτίδες (όλα με ζύμη), αλλά ο καλύτερος συνδυασμός ψωμιού Borodino.
200 g ζάχαρης
200 g σίκαλης ή ... μαγιάς.
Βύνη 50 γρ ... (αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό)
Ρίχνω βραστό νερό πάνω από τις κροτίδες και περιμένω μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Παρασκευάζω τη βύνη ξεχωριστά, το βράζω λίγο. Αφού κρυώσω, αναμιγνύω τόσο βύνη όσο και κράκερ, ζάχαρη και ξινή (πήρα τόσο ξηρό όσο και υγρό, λιγότερο ξηρό, 50 g περισσότερο υγρό). Ανακατεύω τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν και τα βάζω σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα. Τότε το στραγγίξαμε σε ένα μπουκάλι, πρόσθεσα σταφίδες και ψύχθηκα για 3 ημέρες, τότε μπορείτε να πιείτε ... Αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο από το κατάστημα και ξεδιψάει καλά. Αν το kvass είχε προετοιμαστεί στο παρελθόν, νομίζω ότι η συνταγή μπορεί να μετρηθεί για ελαφριά είδη ψωμιού και μαγιάς, έκανα σκόπιμα μαγειρεμένο σκοτάδι, η οικογένειά μου έχει πολύ γεύση :)

Ήρα, πόσες κροτίδες έγραψες και πόση μαγιά σίκαλης; Δεν θέλω να ψήνω ψωμί για χάρη του kvass.

[600 g παξιμάδια]

Ήρα, πόσες κροτίδες έγραψες και πόση μαγιά σίκαλης; Δεν θέλω να ψήνω ψωμί για χάρη του kvass.

Γράφω όπως έκανα:
Για 5 λίτρα νερού (+ λίτρο βύνης παρασκευής) = συνολικά 6 λίτρα νερού
600 g παξιμάδια
50-70 g ξηρή ξινή (Νομίζω ότι μπορείς να κάνεις τα πάντα εκατό), για να είμαι ειλικρινής το έκανα με το μάτι ... αλλά κάτι τέτοιο ...
50 g βύνης
200γρ. ζάχαρη (λιγότερο ή περισσότερο, ανάλογα με το είδος kvass που θέλετε γλυκό ή όχι).
...............
Η μαμά φτιάχτηκε σε ψωμιά ψίχουλου Kievsky, επίσης τίποτα, αλλά μετά ...
6 λίτρα νερού
100 γραμμάρια ζάχαρης
200 γραμμάρια υγρή μαγιά (πήρε τη μαγιά σίκαλης)
Το kvass της είναι ελαφρύτερο, πιο ξινό

Η μαμά έφτιαξε το kvass διαφορετικά, έβαλε μια ζύμη ζεστού νερού και μαγιάς, όταν εμφανίστηκε ένα καπάκι με φυσαλίδες, πρόσθεσε ζάχαρη και αναμίχθηκε καλά. Ξεχωριστά, έχυσε ζεστό νερό (έτσι ώστε το χέρι να μην κάψει) κράκερ ... έτοιμο να κρυώσει. Και μόνο τότε μίξα τα πάντα. Και για πιστότητα πρόσθεσε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. πίτουρο (ώστε να μην χαθεί). Ημέρα σε ένα ζεστό μέρος, στη συνέχεια χύνεται σε 1,5 λίτρα. φιάλες, προστέθηκαν στη φιάλη 5 τεμ. σταφίδες και στο ψυγείο, σήμερα δεν γευτούσαν τίποτα ... αλλά πιο αδύναμη από τη δική μου, η γεύση και οι φυσαλίδες μου είναι ισχυρότερες, αλλά η γεύση της είναι πιο ξινή, νομίζω ότι είναι η μεγαλύτερη για το καλοκαίρι, αλλά τότε πιστεύω ότι θα πρέπει να πειραματιστώ με ζάχαρη

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσουμε. Πίνω ό, τι είναι υγρό, αλλά κάπως δεν έκανα ποτέ kvass, πρέπει να δοκιμάσω.

Φτιάχνω τηγανίτες, τηγανίτες, ζυμαρικά, κτύπημα για ψάρια και λαχανικά από υπερβολική μαγιά, μπορείτε να δοκιμάσετε να πλένετε τα μαλλιά σας με ξινή σίκαλη σαν σαμπουάν - κάποιος έχει ήδη γράψει για αυτό, απολιπαίνει τα μαλλιά πολύ καλά. Νομίζω ότι μπορείτε να φτιάξετε kvass για okroshka χρησιμοποιώντας σίκαλη σίκαλης (αυτό δεν είναι για όλους, προσωπικά μισώ την okroshka), ξέρετε, λευκή και ξινή ...
Νομίζω ότι αν κουράζεις τον εαυτό σου, μπορείς να βρεις πολλούς περισσότερους τρόπους για να χρησιμοποιήσεις το μαγιά!

πες μου ποιος φτιάχνει τηγανίτες και τηγανίτες με υπερβολική μαγιά, συνταγή ή τεχνολογία; αλλιώς είναι κρίμα να το πετάμε, αλλά δεν τρώμε τόσο πολύ ψωμί, λατρεύουμε τηγανίτες και τηγανίτες, θα τα έκανα μόνο από το υπόλοιπο μαγιά ...

Η οικογένειά μου χρησιμοποιεί τηγανίτες και τηγανίτες αποκλειστικά με μαγιά. Αραιώστε μερικές κουταλιές της καλλιέργειας εκκίνησης (με το μάτι) με γάλα ή ξινό γάλα ή ορό γάλακτος, προσθέστε μερικά αυγά, αλάτι, ζάχαρη και αλεύρι στην επιθυμητή συνοχή. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα κολοκύθια. Φεύγουμε για μερικές ώρες. Τότε τηγανίζουμε. ΝΟΣΤΙΜΟ !!!

[μαγιά - 400-500 gαυγά - 2 τεμ.ζάχαρη - για γεύση, δεν μου αρέσει πολύ γλυκό - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (μετρούμενη από x / n)αλάτι - μια πρέζαβανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού ή μιας σακούλας ζάχαρης βανίλιας, αν θέλετε με κανέλα, τότε μπορείτεφυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.κιτρικό οξύ - 1/5 κουτ (δεν μπορείτε να προσθέσετε)σόδα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού. (δεν μπορείτε να προσθέσετε)τριμμένο μήλο - προαιρετικό - 2-3 μεσαία (χωρίς μήλα)]

Φτιάχνω τηγανίτες με καθαρή μαγιά, χωρίς γάλα, χωρίς πηγμένο γάλα και άλλα προϊόντα k / m.

μαγιά - 400-500 g
αυγά - 2 τεμ.
ζάχαρη - για γεύση, δεν μου αρέσει πολύ γλυκό - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (μετρούμενη από x / n)
αλάτι - μια πρέζα
βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού ή μιας σακούλας ζάχαρης βανίλιας, αν θέλετε με κανέλα, τότε μπορείτε
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
κιτρικό οξύ - 1/5 κουτ (δεν μπορείτε να προσθέσετε)
σόδα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού. (δεν μπορείτε να προσθέσετε)
τριμμένο μήλο - προαιρετικό - 2-3 μεσαία (χωρίς μήλα)
Τηγανίστε σε ένα μεσαίο θερμό τηγάνι, απλώστε με ένα κουτάλι και στις δύο πλευρές. Λιπάνετε ελαφρά το τηγάνι με λάδι (λιπαίνω με φυτικό λάδι).

Το Nalistniki (κρέπες) πρέπει να αραιωθεί πιο αραιό, επομένως χρησιμοποιώ νερό ή ορό γάλακτος από τυρί cottage. Εάν υπάρχει φρέσκο ​​γάλα, αυτό είναι ιδανικό. Τα μήλα, η σόδα και το κιτρικό οξύ ακυρώνονται σε αυτήν τη συνταγή. Βάζω τρεις φορές λιγότερη ζάχαρη, γιατί οι τηγανίτες μπορούν να είναι γεμάτες χωρίς ζάχαρη και 1-2 κουταλιές της σούπας περισσότερο φυτικό λάδι. Η βανιλίνη σε αυτήν την περίπτωση είναι επίσης περιττή. Η ζύμη της συνοχής της υγρής ξινής κρέμας πρέπει να απλώνεται εύκολα πάνω στο τηγάνι. Για την πρώτη τηγανίτα, πασπαλίζετε ένα τηγάνι με λάδι, τηγανίζετε τα υπόλοιπα σε ξηρό τηγάνι. Τηγανίζω τις τηγανίτες από τη μία πλευρά, τις ρίχνω στο πιάτο με τηγανισμένη πλευρά, βάζω τη γέμιση πάνω της, τυλίγω την, η άψητη πλευρά αποδεικνύεται έξω, μετά από αυτό τηγανίζω τις τηγανίτες με τη γέμιση και στις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι ελαφρά λαδωμένο. Μου αρέσουν πολύ λεπτές τηγανίτες, όταν απλώνονται πάνω στο τηγάνι, το κάτω μέρος μπορεί να δει μέσα από αυτά.

Δοκιμάστε το - απλά γράφει για μεγάλο χρονικό διάστημα και το κάνετε - το πρωί σε μισή ώρα έως και 40 κομμάτια τηγανίτες ή τεμ. 25-35 τηγανίτες!

[LightOdessa]

LightOdessa, δεν χρειάζεται να αντέξετε αργότερα τη ζυμωμένη ζύμη; απλά ανακατεύουμε τα πάντα και τηγανίζουμε αμέσως; ή χρειάζεται κάποιος χρόνος για να πλησιάσετε;

Σήμερα έφτιαξα ένα κουρκούτι για κοτόπουλο από το «υπερβολικό μαγιά».
100ml καλλιέργεια εκκίνησης
100 ml. νερό
1 αυγό
1 ώρα αλάτι
0,5 ώρα ζάχαρη
Κάρι για γεύση
Υπάρχει αρκετό αλεύρι για να φτιάξουμε μια ζύμη σαν υγρή ξινή κρέμα.
Χτυπάμε κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου και βάζουμε στο τελικό κουρκούτι για 40-60 λεπτά.
Στη συνέχεια, έβγαλε ένα κομμάτι τη φορά και το έβαλε στο τηγάνι με τον συνηθισμένο τρόπο. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και τρυφερό. Λόγω της μαγιάς, λίγο πικάντικο.
Η μαγιά ήταν σταφίδα. Έχουμε αγάπη μαζί της τώρα

Σήμερα έφτιαξα επίσης τηγανίτες από τη μαγιά και η μαγιά μου είναι πολύ νεαρή, δεν ξέρω καν αν μπορεί να το ονομάσω αυτό. Πρόσθεσα 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι + λίγο αλεύρι για να κάνω τη ζύμη να μοιάζει με τηγανίτες. Δεν πρόσθεσα τίποτα άλλο. Η ζύμη παρέμεινε για περίπου 30 λεπτά και έψησα τις τηγανίτες. Ασυνήθιστα νόστιμη, ευάερη, σχεδόν αισθητή ξινή, και οι δύο αυξήθηκαν και παρέμειναν, δεν πέφτουν, ψημένα πολύ καλά. Υπάρχει λοιπόν ένα μέρος για την απόρριψη της ζύμης, εάν υπάρχει περίσσεια.

Γιατί όλοι ξέχασαν τα ζυμαρικά; Φτιάχνω επίσης ζύμη για ζυμαρικά από την περίσσεια, στον καταψύκτη και τρώω, συχνά δεν μαγειρεύουμε, αλλά και τηγανίζουμε, για αυτό προσθέτω ένα αυγό :)

[και_Ira]

και_Ira , δηλαδή, απλά μαγιά αντί για λίγο αλεύρι και νερό; και πώς είναι η συνηθισμένη ζύμη;

Pirogok, - Ναι

Viki! Βοήθεια! Είμαι εδώ με μια συνταγή, αλλά δεν ξέρω πού να την κολλήσω.
Τηγανίτες κολοκύθας με ξινή (για όσους δεν τους αρέσει η κολοκύθα)

ακατέργαστη κολοκύθα 0,5 kg
μεγάλο κρεμμύδι
μερικά φτερά πράσινου κρεμμυδιού
μερικά κλαδάκια άνηθου
σκόρδο 2 σκελίδες
μαγιά σιταριού 0,5 φλιτζάνια
ορός γάλακτος περίπου 2 φλιτζάνια
αλεύρι 1,5 φλιτζάνια
αυγά 3-5 κομμάτια
αλάτι 2 κουτ
ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού

Κυλήστε κολοκύθα, κρεμμύδι, σκόρδο, άνηθο σε μύλο κρέατος. Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά, ανακατέψτε και αφήστε το ζεστό για μια ώρα. Η ζύμη αποδεικνύεται υγρή.

Τηγανίζουμε σε μικρές, λεπτές τηγανίτες σε ένα λαδωμένο τηγάνι. Δεν υπάρχει καθόλου γεύση και μυρωδιά κολοκύθας, πολύ τρυφερή και νόστιμη.

Viki! Βοήθεια! Είμαι εδώ με μια συνταγή, αλλά δεν ξέρω πού να την κολλήσω.

Ουάου!
Όπως είδα, τώρα χρειάζομαι βοήθεια.
Τότε θα βρούμε πού να "κολλήσουμε", τώρα πρέπει να τρέξουμε αναζητώντας κολοκύθα ...

Αυτές οι τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς ξινή, στο κεφίρ. Αλλά η μαγιά έχει καλύτερη γεύση.

Καλημέρα σε όλους! Αντιμετωπίζω, βελγικές βάφλες μαγιάς, φυσικά, με περίσσεια μαγιάς, πήρα τη συνταγή από τη Nelly με το Good-Cook.
14./i327/1012/ab/61ff5d229617.jpg.html]

Τώρα ετοιμάζομαι να ψήσω ψωμί σίκαλης, οπότε διάβασα όλους τους ιστότοπους και τα φόρουμ για αυτό το ζήτημα.
Η μαγιά της Μίσα ( 🔗), πρέπει να το ταΐζετε 1-2 φορές την ημέρα, σύμφωνα με αυτό, σχηματίζεται πολλή "επιπλέον" ξινή, συμβουλεύει να το βάζετε σε ένα βάζο και στο ψυγείο και στη συνέχεια να ψήνετε τηγανίτες, βελγικές βάφλες από αυτό ή να τηγανίζετε πίτες από αυτό.
Βρήκα αυτές τις συνταγές από τη Luda από το Τορόντο. Εγώ ο ίδιος δεν έχω ψηθεί ακόμα, επειδή δεν έχω τη μαγιά μου, είμαι ακόμα στο στάδιο αναζήτησης, αλλά μου άρεσαν πολύ οι συνταγές.
Αν θέλετε, μπορώ να παρουσιάσω τη συνταγή τηγανίτας, αλλά είναι μεγάλη, και μπορείτε να τη δείτε εδώ:
1. 🔗 - Τηγανητές πίτες με μαγιά
2. 🔗 - Τηγανίτες και βάφλες χωριστά στο σιτάρι και τη σίκαλη.

Εμπνευσμένος από τις συνταγές της Ludmila από το Τορόντο (mariana-aga.livejournal.com), χθες έψησα τηγανίτες βάφλας σε σίδερο βάφλας (το όνομα εξαρτάται από τη μέθοδο ψησίματος, η ζύμη για τηγανίτες και βάφλες είναι ακριβώς η ίδια). Η συνταγή προσαρμόστηκε φυσικά για να ταιριάζει - μια επιλογή με λιγότερες θερμίδες, μείωσε την περιεκτικότητα σε λιπαρά και αύξησε τις αναλογίες του αλευριού σίκαλης.

Και τελικά έφτιαξα τηγανίτα και ψητές τηγανίτες από το "extra".
Αποδείχθηκε ότι ήταν κάπως διαφορετικές τηγανίτες από ό, τι πάντα, γιατί εδώ στη ζύμη και, όπως ήταν, μαγιά και σόδα, αλλά μας άρεσε πολύ. Επιπλέον, μπορούν να τοποθετηθούν όλη τη νύχτα και να ψηθούν το πρωί για πρωινό.
Είναι αλήθεια ότι λίγες τηγανίτες παρέμειναν και το βράδυ δεν ήταν τόσο νόστιμες, πιθανώς λόγω της σόδας.

Εδώ είναι ένας άλλος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τη μαγιά (σίκαλη):
Πλένει τα μαλλιά της υπέροχα. Μόνο είναι απαραίτητο να αραιωθεί με κάτι χλιαρό, όπως το κεφίρ. Τα μαλλιά μου είναι μακριά στα άκρα και στεγνά, γι 'αυτό πρόσθεσα εκεί μουστάρδα ψυχρής πίεσης. Δεν είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε αμέσως, να τα κρατήσετε στα μαλλιά σας για λίγο. Τα μαλλιά πλένονται εύκολα και στη συνέχεια φαίνονται πολύ πιο υγιή από ό, τι μετά από όλα τα είδη φαρμακευτικών σαμπουάν. Και αυτό που είναι πιο σημαντικό για μένα, είναι εύκολο να χτενιστούν !!!
Και ως τρίψιμο για το πρόσωπο και το σώμα, το χρησιμοποίησα κάπως (έμεινε πολύ μαγιά, ο φούρνος τεσσάρων νημάτων δεν ήταν πλέον δυνατός)

Τώρα ψήνω άπαχες τηγανίτες με μήλα, μαλακά και τρυφερά, χωρίς αυγά ή γαλακτοκομικά προϊόντα

Πολύ ενδιαφέρον, ειδικά ως scrub. Πρέπει να δοκιμάσετε.

Και έφτιαξα kvass με κρεμμύδι. Αποδείχθηκε τόσο αναζωογονητικό και νόστιμο σε μια μέρα. Σήμερα φάγαμε άπαχο okroshka και ήπιαμε τόσο εύκολα. Μου αρεσε παρα πολυ. Δεν ήμουν εγώ, ένα μέλος του φόρουμ μοιράστηκε από την ιστοσελίδα "My HP" στο θέμα "Onion sourdough", από όπου πήρα τη συνταγή για αυτή τη μαγιά.

Κορίτσια και αγόρια.
Χρησιμοποιώ τη συνταγή kvass που δόθηκε εδώ στο θέμα.
Και τώρα προέκυψε το ερώτημα για την ενεργειακή και βιταμίνη-ανόργανη χρησιμότητα αυτού του προϊόντος
Τώρα χρησιμοποιώ ενεργά το πρόγραμμα για μέτρηση θερμίδων και βιταμινών, θα ήθελα να μάθω την αξία του kvass
Πράγματι, περιέχει μια τεράστια ποσότητα βακτηρίων γαλακτικού οξέος (sourchev rye sourdough).

Μπορεί κάποιος να με βοηθήσει σε αυτό το θέμα;

Ευχαριστώ.

Πλένω επίσης το κεφάλι μου με τα υπολείμματα και το εφαρμόζω στο πρόσωπό μου. Πολύ κατάλληλο για το λιπαρό δέρμα μου

Για το αγόρι μου, που ζυγίζει κάτω από 90 κιλά (δεν αστειεύομαι), 40-50 γραμμάρια μαγιάς δεν θα βλάψουν κανένα κουάκερ με κανέναν τρόπο.

με την ερμηνεία, διάβασα το φόρουμ και uhhhh πάντα ονειρευόμουν ένα μωρό σε 90 κιλά))))))))))) Θεέ μου, αυτό πρέπει να είναι υπέροχο σκυλί

Φτιάχνω μια μάσκα προσώπου: Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο στη μίζα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο λάδι), ανακατέψτε, απλώστε σε προηγουμένως καθαρισμένο δέρμα, κρατήστε για 10 λεπτά, ξεπλύνετε, λιπάνετε με κρέμα.
Και μάσκα ποδιών: κρατήστε τα πόδια σας σε ζεστό νερό (ατμός λίγο), απλώστε μια μαγιά αναμεμιγμένη με λάδι, κρατήστε για 10 λεπτά, ξεπλύνετε, γράσα με κρέμα. Το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα.

Χαίρετε. Πρώτον, μια ερώτηση: θα πάρετε kvass χωρίς ζάχαρη; Δεν τρώω ζάχαρη.
Έκανα διαιτητικά τραγανά πατατάκια ή ψωμιά από την υπερβολική μαγιά (έχω σίκαλη). Για 200 γραμμάρια μαγιάς, 2 κουταλιές της σούπας πίτουρο, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πίτουρο βρώμης και περίπου 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης, λίγο αλάτι, μπορείτε να βάλετε μπαχαρικά, μπορείτε να κουτάλι ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Πρέπει να αναζητήσετε τη ζύμη να είναι σαν ζυμαρικά με συνέπεια. Τυλίχτηκε σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με πίτουρο σε επίπεδες πίτες 1,5 mm.παχύ και ψημένο. Πολύ αρωματικές, αφρώδεις και νόστιμες δυστοκίες