Ιστορία Pilaf

Υπάρχουν δύο θρύλοι για την εμφάνιση αυτού του πιάτου, που είναι τόσο αγαπητοί από πολλούς. Οι πιο διάσημοι συνδέουν την εφεύρεσή του με το όνομα του μεγάλου ιατρού Avicenna.

Ο μεγάλος επιστήμονας Abu Ali ibn Sina (λατινικό όνομα - Avicenna, Avicenna, περ. 980-1037) χρησιμοποίησε πιλάφι στη θεραπεία ασθενών. Υπάρχουν πολλές παραβολές και θρύλοι για αυτό.

Ένας από τους πιο όμορφους θρύλους λέει ότι κάποτε ένας πρίγκιπας, ο γιος του ηγεμόνα της Μπουχάρα, ερωτεύτηκε τρελά μια όμορφη γυναίκα από μια φτωχή οικογένεια. Ήταν πρίγκιπας, και ήταν απλώς κόρη ενός τεχνίτη, και σύμφωνα με τους νόμους της εποχής, δεν μπορούσαν να είναι μαζί. Ο πρίγκιπας, βασανισμένος από τη μελαγχολία της απλήρωτης αγάπης που τον έτρωγε, άρχισε να εξασθενίζει γρήγορα, έχασε την όρεξη και τον ύπνο του και αρνήθηκε το φαγητό.

Οι συγγενείς, που ανησυχούσαν για την κατάσταση του νεαρού, τον έφεραν στο Abu Ali ibn Sina. Οι έρευνες σχετικά με τις αιτίες της νόσου δεν απέδωσαν κανένα αποτέλεσμα: ο πρίγκιπας απλά δεν ήθελε να αποκαλύψει τα εγκάρδια συναισθήματά του, συνειδητοποιώντας την απελπισία της λαχτάρα του. Τότε ο Ibn Sina άρχισε να προσδιορίζει την αιτία της νόσου από τον σφυγμό. Θα μπορούσε να εντοπίσει με ακρίβεια οποιαδήποτε ασθένεια από τον παλμό του ασθενούς. Ο καρδιακός παλμός της νεολαίας έδειξε αγωνία αγάπης.

Ο Ιμπν Σίνα διέταξε να τον φέρει ένας άντρας, ο οποίος θα γνώριζε τα ονόματα όλων των περιοχών της πόλης. Όταν τον έφεραν μέσα, ο Ιμπν Σίνα άρχισε να παρατηρεί τον σφυγμό του ασθενούς και ο ειδικός της πόλης άρχισε να ονομάζει δυνατά τα τέταρτα ... Όταν προφέρει ένα από αυτά, ο παλμός του πρίγκιπα επιταχύνθηκε. Στη συνέχεια, βρήκαν ένα άτομο που γνώριζε ονομαστικά όλους τους κατοίκους της ονομαζόμενης συνοικίας. Του ζητήθηκε να δώσει τα ονόματα των αρχηγών των οικογενειών που ζούσαν εκείνη την περίοδο. Ο Ibn Sina συνέχισε να παρακολουθεί τον σφυγμό του ασθενούς. Όταν μίλησε το όνομα ενός τεχνίτη, ο ενθουσιασμός του πρίγκιπα έγινε αισθητός. Ένας τεχνίτης μπήκε και του ζητήθηκε να ονομάσει τα παιδιά τους. Όταν είπε το όνομα της κόρης του, η καρδιά του πρίγκιπα χτύπησε γρήγορα, γρήγορα.

Το μυστικό αποκαλύφθηκε: ο πρίγκιπας ήταν ερωτευμένος με την κόρη ενός τεχνίτη. Αφού το βρήκε αυτό, ο Ιμπν Σίνα συνταγογράφησε μια θεραπεία: να δώσει σε έναν αδύναμο νεαρό άνδρα μια φορά την εβδομάδα "Palov Osh" έως ότου η δύναμή του ανακάμψει και μετά να κάνει έναν γάμο. Το όνομα του πιάτου "palov osh" αποτελείται από τα αρχικά γράμματα όλων των προϊόντων που το συνθέτουν: P (pioz) - κρεμμύδι. A (aez) - καρότα; L (lahm) - κρέας; O (olio) - λίπος; Β (υγρό) - αλάτι; O (περίπου) - νερό; Sh (shals) - εικ.

Υπάρχει ένας δεύτερος θρύλος για την εφεύρεση αυτού του πιάτου, το οποίο παίρνει την εμφάνισή του ακόμη περισσότερο, κατά την εποχή του Μεγάλου Αλεξάνδρου.
Όπως γνωρίζετε, ο Μέγας Αλέξανδρος έκανε μεγάλες πεζοπορίες και σε μέρη όπου δεν είναι πάντα δυνατό να βρείτε φρέσκο ​​φαγητό. Στις ερήμους, οι δερβίσηδες του δίδαξαν πώς να μαγειρεύουν πιλάφι. που ονομάστηκε πιλάφι του Μεγάλου Αλεξάνδρου. Αυτό το πιάτο αποτελείται από επτά μέρη. από τον αριθμό των οπών στο ανθρώπινο σώμα. Το Pilaf αποτελείται από επτά μέρη: κρέας. που μπορεί να μαραθεί, τα ψυγεία δεν εφευρέθηκαν πριν από δύο χιλιάδες χρόνια, λάδι, ζωικό λίπος - το οποίο μπορεί να διατηρηθεί τέλεια, κρεμμύδια. καρότα, ρύζι; το νερό και η φωτιά είναι τα κύρια συστατικά του πιλάφι.

Κατά τη διάρκεια της αραβικής επέκτασης, πιλάφι συνταγές εισήχθησαν σε ευρωπαϊκές χώρες. από εκεί προέκυψε: το ιταλικό πιλάφι που ονομάζεται «ριζότο». Αυτό το αγαπημένο πιάτο των Ιταλών ήρθε σε αυτούς από τους Άραβες και έχει εκατοντάδες παραλλαγές που περιέχουν διάφορους συνδυασμούς γαρίδας, μανιταριών, κρέατος, ζαμπόν, λαχανικών, σάλτσας ντομάτας και τυριού.

Η ισπανική πιλάφι - παέγια, που λαμβάνεται επίσης από τους Άραβες κατακτητές, είναι πολύ δημοφιλής τόσο στην Ισπανία όσο και πέρα ​​από τα σύνορά της.

Φυσικά, οι παραλλαγές του πιλάφι στα Ινδονησιακά, τα Φιλιππινέζικα, τα Βουλγαρικά και τα Κρεόλ δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.

Το Pilaf θεωρήθηκε όχι μόνο φαγητό, αλλά ένα είδος φαρμάκου, του οποίου η υπερκατανάλωση τροφής δεν ήταν ευεργετική. Η κατάχρηση λιπαρών πιλάφι είναι μια άμεση οδός προς την παχυσαρκία με πολύ δυσάρεστες συνέπειες στην υγεία.Ο Ουζμπεκιστάν επιστήμονας Karim Makhmudov γράφει για αυτό: «... Η δημοφιλής εμπειρία λέει ότι το pilaf δεν πρέπει να καταναλώνεται καθημερινά, αλλά μία φορά την εβδομάδα, ή ακόμα και μία φορά το μήνα, σε γάμους και σε διακοπές. Δεν πρέπει να το φάτε μέχρι να γεμίσει, αλλά υποσιτισμένο, τότε μόνο θα πάει για το μέλλον. "