Πιλάφι κάρυ με λαχανικά

[Πιλάφι κάρυ με λαχανικά]

Ποιος δεν αγαπάει το πιλάφι ;! Και υπάρχει λίπος .... Και χρειάζεται χρόνος ... Καταπολέμηση!

Πιλάφι κάρυ με λαχανικά

50 γρ λίπος κοτόπουλου (απογυμνωμένο από τα πόδια)
Φιλέτο κοτόπουλου ή γαλοπούλας 400-500 γρ
3 κρεμμύδια (350 γρ.)
1 μεγάλο καρότο (200 γρ)
300 γραμμάρια ρύζι με κόκκους
750 ml νερού
4-5 σκελίδες σκόρδου
300 γρ. Πολύχρωμα γλυκό πιπέρι (έχω καταψύξει)
300 γραμμάρια αρακά (έχω καταψύξει)
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη πάπρικας
1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ
1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο barberry (προαιρετικό)
δυο πυρήνες καρδάμου (προαιρετικό)
αλάτι, πιπέρι για γεύση

Ψιλοκόβουμε το λίπος κοτόπουλου και τηγανίζουμε σε καζάνι μέχρι να επιτευχθούν χρυσά τριξίματα. Αφαιρέστε τα λιπαρά και τοποθετήστε το σε ένα μπολ.
Αλάτι και πιπέρι το φιλέτο, επεξεργάζεται με ένα μαλακό, κομμένο σε κομμάτια 2x2 cm και τηγανίζουμε στο λιωμένο λίπος μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε το κρέας στα τριξίματα (αφήστε το λίπος στο καζάνι).
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες, προσθέστε στο κρεμμύδι, μαγειρέψτε τα όλα μαζί.
Προσθέστε πάπρικα, κάρυ, κουρκούμη, ανακατέψτε. Ρίχνουμε σε ζεστό (!) Νερό, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε ρύζι, ψιλοκομμένο σκόρδο, βατόμουρο, κάρδαμο. Μαγειρέψτε στη χαμηλότερη φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό (20 λεπτά). Προσθέστε το κρέας και τα τριξίματα, ανακατέψτε. Προσθέστε πάπρικα και αρακά, ανακατέψτε, μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το νερό.
Χάρη στα λαχανικά και τα καρυκεύματα, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, ζουμερό και αρωματικό!