Λευκό γερμανικό ψωμί (φούρνος)

Λευκό γερμανικό ψωμί (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Ζύμη:
Απλό γιαούρτι	150 γρ
Γάλα	200 ml
Ξηρή μαγιά	1 φακελάκι (7g)
Αλεύρι	750 γρ
Μπέικιν πάουντερ	3 τσάι. κουτάλια
Αλας	1 τσάι το κουτάλι
Ζάχαρη	1 τσάι το κουτάλι
Βούτυρο (μαργαρίνη)	50 γρ
Αυγά	2 κομμάτια
Για λίπανση και ξεσκόνισμα
Γάλα	1 τραπέζι. το κουτάλι
Παπαρούνα ή σουσάμι	1 τραπέζι. το κουτάλι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε το γιαούρτι με γάλα και θερμάνετε σε θερμοκρασία ατμού. Ανακατέψτε το αλεύρι με ξηρή μαγιά (εάν λέει στην τσάντα με τη μαγιά σας ότι πρέπει να αναμιχθούν με υγρό, κάντε το), μπέικιν πάουντερ, αλάτι, ζάχαρη. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ζυμώστε τη ζύμη. Δεδομένου ότι η θερμοκρασία στην κουζίνα είναι τώρα πολύ κατάλληλη για έλεγχο, δεν ζυμώνομαι σε μια μηχανή ψωμιού, αλλά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με γάντζο.
  
• Η ζύμη είναι πολύ σφιχτή, έπρεπε να προσθέσω 1 τραπέζι. μια κουταλιά γάλα. Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη με μια πλαστική σακούλα και αφήστε να ανέβει δύο φορές. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πρόγραμμα "Ζύμη".
  
• Βάλτε την τελική ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας και τυλίξτε την σε οβάλ μεγέθους περίπου 30x25 εκ. Το έστρεψα ευθεία πάνω σε χαρτί ψησίματος.
  
• Βουρτσίστε με γάλα, πασπαλίστε με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο και τυλίξτε ξανά με έναν πλάστη έτσι ώστε να κολλήσει. Τρυπήστε με ένα πιρούνι ή περπατήστε με ένα μαλακό, καλύψτε και αφήστε το σε απόσταση σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί.
  
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους T 220 ° (μεταφορά 200 °) για 15 λεπτά.
  
• 
  
• 
  
• 
  

Ώρα προετοιμασίας:

15 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

T 220 ° (μεταφορά 200 °)

Σημείωση

Όλα ξεκίνησαν με το γεγονός ότι ο σύζυγός μου διέταξε το "Hummus". Και, όπως γνωρίζετε, αυτό το πιάτο τρώγεται με φρέσκο ​​ψωμί. Έβγαλα το αγαπημένο μου βιβλίο του Δρ.
"Το ψήσιμο είναι διασκεδαστικό!" και βρήκα μια συνταγή κέικ. Όπως πάντα, η συνταγή δεν με απογοήτευσε, μόνο αντί για ένα επίπεδο ψωμί αποδείχθηκε ότι ήταν ψωμί, αλλά τι!
Μπορείτε να φανταστείτε την έκπληξή μου όταν βγήκε ένα τέτοιο καρβέλι!
Νόστιμο, αφράτο, αρωματικό!
Θα συνεχίσω να δουλεύω με αυτό το τεστ, έτσι, όπως λέει η παροιμία, "μην αλλάζεις, μείνε μαζί μας"!

Ρολά φτιαγμένα από αυτή τη ζύμη.
Υπολόγισα το αγαπημένο μου μέγεθος και έφτιαξα τη ζύμη χρησιμοποιώντας φρέσκια μαγιά σε HP, στη λειτουργία "ζύμη" - 1 ώρα και 50 λεπτά.

100 γραμμάρια απλού γιαουρτιού
150 ml γάλα
15 g φρέσκια μαγιά
500 γρ αλεύρι
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 τσάι κουτάλι αλάτι
1 τσάι κουταλιά ζάχαρη
35 g μαλακό βούτυρο
1 αυγό και 1 κρόκο

Πριν από την απόδειξη, αλείψτε με γάλα.

Αποδείχθηκε 9 "χοίροι".

Και εδώ είναι το ψωμί.

150 g απλού γιαουρτιού + 50 ml κεφίρ + 2 αυγά + γάλα = 350 ml
15 g φρέσκια μαγιά
750 γρ αλεύρι
3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 τσάι κουτάλι αλάτι
1 τσάι κουταλιά ζάχαρη
50 γρ. Μαλακό βούτυρο

Πρόγραμμα ζύμης 1 ώρα 50 λεπτά. 20 λεπτά. θέρμανση, ζύμωση 20 λεπτών με παύσεις, στερέωση 1 ώρας 7 λεπτά.
Η ζύμη έχει αυξηθεί πάνω από το επίπεδο του κάδου.



Ζυμώστε την τελική ζύμη στη λειτουργία "ζύμωσης", βάλτε την σε ένα έτοιμο καλούπι, αφήστε το να σταθεί μέχρι να διπλασιαστεί και εμφανιστεί ένας όμορφος ομαλός θόλος και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους T 180 ° (convection 160 °) μέχρι να μαλακώσουν.
Το ψωμί δεν θρυμματίζεται καθόλου, η κρούστα είναι μαλακή και την επόμενη μέρα, ελαστική, έχει ουδέτερη γεύση, ιδανική για σάντουιτς.





Ξέχασα να ζυγίσω ξανά.

Δεν μπορώ να βρω απλό γιαούρτι χωρίς φρούτα (καλά, δεν έχουμε αυτό στην έρημο), τι θα μπορούσα να το αντικαταστήσω; Θέλω πραγματικά να δοκιμάσω ένα τέτοιο καρβέλι.

[μικρόσέλμα]

μικρόσέλμα , αντί για γιαούρτι, πάρτε 100 ml παχύ (!) κεφίρ ή πηγμένο γάλα.

[μικρόσέλμα]

μικρόσέλμα , αντί για γιαούρτι, πάρτε 100 ml παχύ (!) κεφίρ ή πηγμένο γάλα.

... ή όχι λιπαρή ξινή κρέμα, θα πάει καλά ...

Και τώρα η έκθεσή μου:







Σας ευχαριστώ πολύ για τον συγγραφέα για την υπέροχη συνταγή!

Εγώ ο ίδιος δεν καταλαβαίνω πώς δεν τολμούσα να φτιάξω αυτή τη συνταγή για τόσο καιρό, το ψωμί είναι πραγματικά απίστευτο!



Stellochka, σας ευχαριστώ πολύ

Καλησπέρα, Στέλλα. Είμαι ευγνώμων για το νούμερο ένα - σήμερα έψησα εκπληκτικά ψωμιά με βάση το ψωμί σας - αντί για γιαούρτι έβαλα ξινή κρέμα από την αγορά (έπρεπε να το πουλήσω), αντί για βούτυρο κουτάλι μια κουταλιά ηλιέλαιο και ένα κομμάτι τυρί cottage από το παζάρι. Είναι πολύ ενδιαφέρον να χρησιμοποιείτε προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση και γάλα, ζύμη και μπέικιν πάουντερ σε μία δοκιμή. Η φωτογραφία δεν είναι όλη εκείνο το βράδυ και η μέρα είναι σκοτεινή.

Για πολύ καιρό αυτή η συνταγή βρισκόταν στους σελιδοδείκτες, αλλά σήμερα αποφάσισα να την ψήσω με τη μορφή ψωμιών.

Δεν άλλαξα σχεδόν τίποτα στη συνταγή (γιαούρτι για κεφίρ) και αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και πρωτότυπο. Stellochka, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Η αναφορά μου:

Σας ευχαριστώ πάλι πάλι!

[Στελόχκα]

Και έφερα το δικό μου ψωμί. : girl_red: Συνταγή ψησίματος για 500γρ αλεύρι. Αποδείχθηκε ένα πολύ, πολύ νόστιμο κέικ!
Στελόχκα, ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή!

[Στέρν]

Στέρν, και έφτιαξα πίτες με μαρμελάδα από ζύμη από το ζύμωμα σε HP, στην αρχή η ζύμη αυξήθηκε πολύ αργά, και στη συνέχεια έφυγε και συνεχίστηκε και όλα αποδείχτηκαν υπέροχα. ... αλλά έχυσα περισσότερη ζάχαρη, πιθανώς γι 'αυτό .... Νόστιμο! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Στελόχκα]

Στελόχκα, Βιάζομαι, τρέχω, είμαι ευγνώμων!



Επαναλαμβάνω ότι αυτό είναι το αγαπημένο λευκό ψωμί της κόρης μου, αν και αφού πήρα ένα δείγμα από αυτό το "μαξιλάρι", έγινε το αγαπημένο όλων !!!

Και αυτό είναι το επόμενο:



Έψησα ένα δώρο σε μια πολύ ευγενική θεία ...

Στελόχκα, για άλλη μια φορά ένα τεράστιο senk-s !!!

Και πήρα ακριβώς ένα επίπεδο κέικ, μείωσα τον ρυθμό φαγητού κατά 2 φορές, δεν θα ζυμώσω το φούρνο μου 750 γραμμάρια αλεύρι, σήμερα το έψησα ξανά ΓΕΥΣΗ! ΠΙΕΣΤΙΚΟΣ! Το ψίχουλο είναι πραγματικά μαλακό και ευάερο! Στέλλα, σας ευχαριστώ πολύ για μια υπέροχη συνταγή ψωμιού!

[Σάσουλκιν]

Και πήρα ακριβώς ένα επίπεδο κέικ, μείωσα το φαγητό κατά 2 φορές, δεν θα ζυμώσω τη σόμπα μου 750 γραμμάρια αλεύρι

Σάσουλκιν, λοιπόν, τουλάχιστον θα ερωτευτώ το κέικ σου, αλλιώς είμαι κάπως στα μαξιλάρια ... Δουλεύω όλο και περισσότερο για την αύξηση, ναι ... Ευτυχώς, η HP (και οι δύο) ζύμη για 1 κιλό. αλεύριΕγώτο λινάρι ζυμώνεται !!!

Kroshik, το μόνο πράγμα που δεν ταιριάζει στη σόμπα μου είναι ότι στην αρχή υπήρχε αρκετός όγκος, αλλά τώρα, καθώς άρχισα να ψήνω, φοβάμαι συνεχώς να κάψω τον κινητήρα, πρέπει να αγοράσω μια δεύτερη μεγαλύτερη σόμπα

Ω, Inus, πόσο καλό είναι ότι το έγραψες, θα μιλήσω σε έναν πεπειραμένο άτομο γιατί χρειάζεται; Σε τελική ανάλυση, η τιμή είναι η ίδια με αυτή μιας γέφυρας από χυτοσίδηρο και ο φούρνος ζυμώνει τόσο καλά τη ζύμη; Ήθελα να ρωτήσω για πολύ, αλλά δεν ήξερα ποιος

η έκθεση φωτογραφίας μου ... Δεν ξέρω ακόμα τη γεύση ...

[Στέρν]

Στέρν, ευχαριστώ για τη συνταγή. Έψησα ψωμάκια από 500 γρ. αλεύρι. Νόστιμο!

Στην οικογένειά μου, αγαπούν επίσης το ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή !!!

Τα κέικ μου 2012, δεν βρήκα τίποτα φρέσκο από αυτό το τεστ:

Υποκύπτω στον συγγραφέα και σας ευχαριστώ πολύ !!!

Υποκύπτω στον συγγραφέα και σας ευχαριστώ πολύ !!!

Συμμετοχή

Συμμετέχω επίσης τις ευχαριστίες μου στον συγγραφέα. Αυτό έκανα ... Ψημένο σε ξάδελφο.

[Ηλεκτρονική]

Ηλεκτρονικήκαι ζυμώσατε ολόκληρο το τμήμα ή το μισό;)

[julia_bb]

julia_bb, Ζύμω ένα ολόκληρο μέρος, το ψωμί του ξαδέλφου μου αποδείχθηκε ότι ήταν για ολόκληρο το μπολ.