Ψωμί με βύνη και αλεύρι ολικής αλέσεως.

Το ψωμί είναι πειραματικό και πολύ επιτυχημένο, οι πληροφορίες μπορεί να είναι χρήσιμες σε κάποιον. Αυτό το ψωμί ψήθηκε έτσι - έτρωγα μια ισχυρή μαγιά κεφίρ 1 φορά (και όχι 3, ως συνήθως) και αμέσως το έψησα σε αυτό.

ΣΥΝΤΑΓΗ Ψωμιού:
- περίπου 450g. αλεύρι (70g καλαμπόκι, 80g ολικής αλέσεως, 300 σιτάρι)
-1.5 στοίβα μαγιά σίκαλης
-2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
-1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. καστανή ζάχαρη
-1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυστικοβούτυρο
-1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κορίανδρο
-1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξηρή βύνη που παρασκευάζεται με βραστό νερό
-130 ml βραστό νερό για βύνη παρασκευής.

Ο χρόνος απόδειξης έχει ελαφρώς αυξηθεί, σε τελική ανάλυση, σε 3 ημέρες το ζύμη αποκτά μεγάλη δύναμη IMHO και δίνει πολλή ξινή. Αλλά το ψωμί βγήκε καλό και έτσι. Ίσως δεν έχει νόημα να περάσετε τρεις μέρες για τη σίτιση της μαγιάς, εάν δεν υπάρχει χρόνος για αυτό. Το ψωμί είναι ήδη αρκετά καλό.

Στέλλα, είναι αυτό το ψωμί από το φούρνο;