Ψωμί σίτου-σίκαλης στη μαγιά γαλακτικού οξέος με αποξηραμένα φρούτα σε μια μηχανή ψωμιού

Ψωμί σίτου-σίκαλης σε ξινή γαλακτικού οξέος με αποξηραμένα φρούτα σε μηχανή ψωμιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Παχύ (όπως τη ζύμη τηγανίτας) MK-ζύμη	250 γρ
Νερό	250 γρ
Αλεύρι σίτου	550-570 γρ
Αλας	1,5 κουτ.
Μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια
Τριμμένο μήλο	Ήμισυ
Κανέλα (περισσότερο ή λιγότερο, για έναν ερασιτέχνη)	1 κουτ
Γάλα σε σκόνη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο	20 γρ
Ξηρή μαγιά	0,5 κουτ
Αποξηραμένο πίτουρο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σε ένα σήμα, πρόσθεσα 140 γραμμάρια ψιλοκομμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα.
• Ο φούρνος προσαρμόστηκε ως εξής: στη λειτουργία "απλού ψωμιού", ζύμωμα, διόρθωση, αποφόρτιση - όλα είναι όπως συνήθως. Πριν το ψήσιμο, απενεργοποιώ το ψωμί, το καλύπτω με μια πετσέτα και αφήνω τη ζύμη να ανεβαίνει. Σήμερα χρειάστηκε 1 ώρα και 20 λεπτά. Ψήσιμο για 1 ώρα, μέτρια κρούστα. Το ψωμί αποδείχθηκε 2 εκατοστά πάνω από το πάνω μέρος του κάδου, με μια φρυγανιά κρούστα και πολύ νόστιμο.

Σημείωση

Γεια σε όλους! Χθες αγόρασα δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα και αποφάσισα να φτιάξω ψωμί μαζί τους. Ίσως οι πρεσβύτεροι να με επικρίνουν, αλλά το ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικό, κατά τη γνώμη μου.

ΜΗΝ κρίνεις αυστηρά, προσπάθησα να βρω μια συνταγή μέσω της αναζήτησης, να ξαναδιαβάσω πολλές, και αυτό συνέβη.

Καλή μέρα.
Ήθελα να φτιάξω το ψωμί σου, αλλά η μηχανή ψωμιού μου είναι τελείως διαφορετική, δεν έχει ξεχωριστή λειτουργία "ψησίματος", δηλαδή μπορείτε να ορίσετε μόνο ένα πλήρες πρόγραμμα από τη μίξη έως το ψήσιμο. Το μεγαλύτερο πρόγραμμα των γαλλικών ψωμιού διαρκεί 4 ώρες, εκ των οποίων ψήνεται μια ώρα. Τι νομίζετε, θα έχει χρόνο να σηκωθεί και να ψηθεί καλά;

Πες μου σε παρακαλώ. Ανυπομονώ πραγματικά. Δεν μπορώ να μαγειρέψω στο φούρνο, δεν έχω ακόμα το σχήμα, αλλά η αδιαβροχοποίηση για το ψωμί μαγιάς είναι μικρή στον κατασκευαστή ψωμιού, όλοι γράφουν ότι το αφήνουν για τη νύχτα και στη συνέχεια πιέζουν το κουμπί "ψήσιμο". Ίσως πρέπει να ζυμώσω τη ζύμη, και στη συνέχεια να βγάλω τον κάδο απόδειξης, αυτή τη στιγμή ξεκινά το πρόγραμμα, η σόμπα θα γυρίσει σε αδράνεια και όταν πρόκειται για ψήσιμο, βάλτε ξανά τον κάδο μέσα στο μηχάνημα ψωμιού; Είναι κακό για τη σόμπα;

Γνωρίστε έγκαιρα ολόκληρο τον κύκλο στον κατασκευαστή ψωμιού σας και κάθε βήμα μπορεί να ελεγχθεί με το PAUSE. Για παράδειγμα, γνωρίζετε ότι η τελευταία δοκιμή είναι 40`, εάν μετά από αυτό το διάστημα δείτε ότι το ψωμί δεν έχει ανέβει τουλάχιστον δύο φορές, πατήστε παύση και συνεχίστε.

Σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας. Το γεγονός είναι ότι αυτή η μηχανή ψωμιού δεν έχει ούτε παύση.
LG HB-151JE μοντέλο.
Όλοι οι κύκλοι περιγράφονται εγκαίρως σε ένα βιβλίο, η μεγαλύτερη τρίτη δοκιμή διαρκεί 60 λεπτά. Υπάρχουν μόνο κουμπιά από 1 έως 6, αυτά είναι προγράμματα και START, CANCEL.
Εδώ είναι μια τέτοια σόμπα. Δεν είναι δικό μου, οι γονείς μου μου δοκίμασαν (οι ίδιοι ζύμωσαν μόνο τη ζύμη για πίτσα σε αυτό). Νόμιζα ότι δεν υπήρχε διαφορά μεταξύ τους, τώρα βλέπω ορισμένα μειονεκτήματα αυτής της σόμπας. Θα αγοράσω μόνο με καθυστερήσεις, παύσεις και ξεχωριστό κουμπί "ψήσιμο".
Νομίζω ότι έχει σχεδιαστεί για ψωμί μαγιάς, γιατί έτσι.
Ωστόσο, σας ευχαριστώ.

Σας προτείνω να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά (το καταλαβαίνω με την πάροδο του χρόνου) στο BORK, χωρίς να προσέχετε τι γράφουν για εκείνους που δεν το έχουν, αλλά ακούστε αυτούς που το έχουν. Δεν διαθέτει τα μειονεκτήματα όλων των φούρνων + δημιουργικού πεδίου + εξαιρετικού σχεδιασμού. Και γενικά, καλή τύχη !!!

Σήμερα έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας, απλά χρησιμοποίησα σύκα αντί για αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα, δεν έβαλα κανέλα, αποφάσισα ότι δεν θα λειτουργούσε με τα σύκα.
Σας ευχαριστώ, μου αρέσει η γεύση. Αυτό χρειάζομαι για μένα.