Δαμάσκηνα τουρσί

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα , Δεν ξέρω για τη δική σου, μπορώ να πω μόνοι μου. Κανένας επισκέπτης μου δεν είπε ότι ήταν κακό. Ίσως μόνο εκείνοι που, λόγω της υγείας τους, δεν τρώνε δαμάσκηνα.

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα , Δεν ξέρω για τη δική σου, μπορώ να πω μόνοι μου. Κανένας επισκέπτης μου δεν είπε ότι ήταν κακό. Ίσως μόνο εκείνοι που, λόγω της υγείας τους, δεν τρώνε δαμάσκηνα.

τεχνίτης ; Ευχαριστώ για την υποστήριξη. Σήμερα είναι η πέμπτη ημέρα των δαμάσκηνων τουρσί: τα MEN μου γκρινιάζουν (έχω τέσσερα από αυτά, αν και το νεότερο δεν γκρινιάζει ακόμα) - μυρίζουν σαν VINCINE. Ακόμα κι αν κανείς δεν τρώει (το αμφιβάλλω) - θα φάω !!!

[Lisss]

Την Παρασκευή το απόγευμα, μαρινάρισα το ήμισυ της μερίδας, χύσαμε τη μαρινάδα 5 φορές, δεν είμαι έτοιμη ακόμη, γλείψαμε τη μαρινάδα, νόστιμα! Απομένουν ακόμη 2,5 κιλά, θα πάω τουρσί
Όλη αυτή η φασαρία μου θύμισε να χορεύω με ντέφια γύρω από ένα χριστουγεννιάτικο κέικ σύμφωνα με τη συνταγή Lisss... Εκεί, ωστόσο, θα μπορούσατε σίγουρα να μεθύσετε
Κινέιν, ευχαριστώ για τη συνταγή.

[nakapustina]

nakapustina, στην υγεία σου!
Και φέτος δεν έκλεισα τίποτα για το χειμώνα, καθόλου. Έριξα μόνο τα κολοκύθια στον καταψύκτη, και αυτό επειδή ο φίλος μου είχε πολλά κολοκυθάκια και με έφερε. Δεν υπήρχε χρόνος για επεξεργασία και πάγωμα. Poooolno τώρα κολοκύθια, υπερκατανάλωση το χειμώνα.

Και η αποχέτευσή μου δεν είναι κλειστή .. η κουβέντα είναι απλή, η αποστράγγιση δεν είναι καθόλου και εισάγεται - στα 12-14 UAH kg.

Poooolno τώρα κολοκύθια, υπερκατανάλωση το χειμώνα.

Και τι μπορείτε να κάνετε με κατεψυγμένα κολοκύθια ;;;

Πες μου ποιος συνήθιζε να μαγειρεύει αυτή τη συνταγή, ελπίζω ότι το χειμώνα μετά το άνοιγμα του κουτιού, εξαφανίζεται η καθαρή γεύση του ξιδιού;

Μην ανησυχείς! Το ξίδι εξατμίζεται ουσιαστικά μέχρι το τέλος της έκχυσης !!!!

[Κινέιν]

Κινέιν , Ανχ, στο θέμα με τα αγαπημένα σας δαμάσκηνα, θα πω ότι είμαι πολύ χαρούμενος που σας βλέπω στο φόρουμ!
Αλμπίνα πράγματι, χωρίς επίγευση ξιδιού. Σε ένα χρόνο έμαθα πώς να χρησιμοποιώ τόσο τα φρούτα όσο και τη γέμιση. Ω, και μια δροσερή συνταγή! Είναι κρίμα που τα δαμάσκηνα είναι ακριβά φέτος ...

Τάνια, σας ευχαριστώ, χαίρομαι επίσης που σας γνωρίζω!

Και τι μπορείτε να κάνετε με κατεψυγμένα κολοκύθια ;;;

Oksanochka, τα έκοψα σε κύκλους και πήρα τα σκάφη σκουός. Οι κύκλοι θα πάνε σε σούπα πουρέ, κατσαρόλες και ούτω καθεξής, και τα σκάφη θα γεμιστούν και θα ψηθούν / μαγειρευτούν.

Άλμπιν

και κατ 'αρχήν δεν είναι ενοχλητικό

; D Αυτό είναι σίγουρο! Και αν ξαφνικά ξεχάσατε να βράσετε, τότε είναι εντάξει. Είχα μια μερίδα, την οποία χύναμε για δύο εβδομάδες, μερικές φορές μία φορά την ημέρα, όταν μία φορά κάθε δύο ημέρες. Δεν είχε καμία απολύτως επίδραση στη γεύση.

Τάνια, σας ευχαριστώ, χαίρομαι επίσης που σας γνωρίζω!
Οι κύκλοι θα πάνε σε σούπα πουρέ, κατσαρόλες και ούτω καθεξής, και θα γεμίσω τα σκάφη και θα ψήσω / στιφάδο.

Ωραία ... Και αφού κάνουν μαρμελάδα από κολοκυθάκια, μπορείτε να δοκιμάσετε να τα μαρινάρετε;

Στην Εσθονία, η κολοκύθα είναι κονσερβοποιημένη σε γλυκόξινη μαρινάδα με κανέλα και γαρίφαλο. Αποδεικνύεται νόστιμο. Οι άνθρωποι αποκαλούν τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα "ανανάς της Εσθονίας".

Και η κολοκύθα ???

Λοιπόν, τι άλλο είναι δυνατό ;;;

Την πρώτη φορά που έπιασα ένα δαμάσκηνο. Όπως πολλοί, στην αρχή υπήρχαν ανησυχίες για το χύσιμο μόνο με ξίδι. Αλλά στη διαδικασία, η μαρινάδα ξεπέρασε, δηλαδή, το ξύδι έβρασε και η ίδια η μαρινάδα αποδείχθηκε πολύ νόστιμη. Νομίζω ότι θα μαριναρίσουν το κρέας όταν ανοίγω τα βάζα με δαμάσκηνα. Είχα ακόμη μια μικρή μαρινάδα, άρα το χρησιμοποίησα για να μαρινάρω το κυδώνι.
Εδώ βγήκε το δαμάσκηνο:

🔗

Ευχαριστώ για τη συνταγή

Τα δαμάσκηνα μου

Η εποχή των δαμάσκηνων βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη και σήμερα αγόρασα τα δαμάσκηνα και τα γέμισα με μαρινάδα. Δαμάσκηνο ποικιλία Renclode.

Πήρα επίσης το Renclode σήμερα. Μαρίνα για πρώτη φορά στη ζωή μου. Μπάους
Κορίτσια, τι μαρινάρετε εκτός από ένα σμάλτο μπολ; Έχω 6,5 κιλά δαμάσκηνα, το μεγαλύτερο τηγάνι είναι μόνο 4 λίτρα, δεν ταιριάζουν, βρήκα 20 λίτρα. πλαστικός δίσκος. Είναι ποιότητας τροφίμων, αλλά ανησυχώ πόσο ζεστό ξύδι θα είναι φίλοι με το πλαστικό; Μπορείτε να μαριναρίσετε σε ένα κουβά; Σκέφτηκα να αγοράσω ένα σμάλτο κουβά με καπάκι αύριο. Και μετά δεν θέλω να αγοράσω ένα μπολ μόνο και μόνο λόγω των δαμάσκηνων, δεν το χρειάζομαι. Και φαίνεται ότι δεν είναι πολύ βολικό να στραγγίξετε τη μαρινάδα.

Νομίζω ότι ακόμη και πλαστικό ποιότητας τροφίμων εισέρχεται σε κάποιο είδος αντίδρασης με οξύ. Δεν θα χρησιμοποιούσα ζεστό ξύδι. Ακόμα καλύτερα, πιάτα σμάλτου.

Νομίζω ότι ακόμη και πλαστικό ποιότητας τροφίμων εισέρχεται σε κάποιο είδος αντίδρασης με οξύ. Δεν θα χρησιμοποιούσα ζεστό ξύδι. Ακόμα καλύτερα, πιάτα σμάλτου.

Ευχαριστώ. : λουλούδια: Έτσι νομίζω. Θα πάω να αγοράσω ένα πιάτο σήμερα. Και τότε θέλετε να στραγγίξετε, αλλά δεν υπάρχουν πιάτα

Δύο γλάστρες, τρεις γλάστρες και χωρίς κουβάδες!

Δύο γλάστρες, τρεις γλάστρες και χωρίς κουβάδες!

Και έχω ήδη 4 κουβάδες όταν δεν χρειάζονται στο ντουλάπι. Και όταν γίνεται αλάτι, έτσι ώστε όλα να μπορούν να χρησιμοποιηθούν

Δύο γλάστρες, τρεις γλάστρες και χωρίς κουβάδες!

Έχω μόνο 2 δοχεία 4 λίτρων. Τότε η μαρινάδα δεν θα έχει τίποτα να βράσει, ή 5 μικρά δοχεία και μετά να τα πλύνετε όλα ...
Χθες αγόρασα ένα σμάλτο δοχείο 10 λίτρων, όλα ταιριάζουν. Τώρα περιμένω να μαλακώσουν τα δαμάσκηνα. Η δεύτερη μέρα έχει φύγει. Αλλά χθες ανέβηκα, πήρα δυο κουταλιές μαρινάδας, τηγανητό χοιρινό, νόστιμο

Θα ολοκληρώσω και θα ρίξω σε ένα βάζο.
Νόστιμο.

Μπορείτε επίσης να πάρετε ένα unabi, να το κόψετε και να το γεμίσετε με υγρό από το λάχανο, το οποίο απλώς ρίχνουν οι πωλητές (ή μπορείτε να προσθέσετε unabi στο λάχανο τουρσί με άλμη).
Σε 2-3 ημέρες θα λάβετε ένα εκπληκτικό πράγμα!

Πες μου πώς να μαγειρέψω σωστά αυτή τη μαρινάδα (δεν υπάρχει νερό). Απλώς δεν καταλαβαίνω πώς να το κάνω λόγω της ζέστης.

απλώς βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και στη φωτιά, την πρώτη φορά που η μυρωδιά του ξιδιού είναι πολύ δυνατή και μετά λιγότερο.

Η Λένα, ευχαριστώ, βοήθησε.

Λένα και στραγγίστε τη μαρινάδα από δάφνες. φύλλα και μπιζέλια με σκελίδες πριν ρίχνουμε για πρώτη φορά ή ρίχνουμε μαζί τους;
Τα πάντα, κατάλαβε. Είναι σίγουρο ότι η θερμότητα επηρεάζει τον εγκέφαλο ...

Ω, πώς πιάστηκε αυτή η συνταγή εγκαίρως ..
Τα κορίτσια οικοδέσποινα φαίνεται να έχουν διαβάσει όλα τα σχόλια, αλλά δεν καταλαβαίνω - πρέπει τα δαμάσκηνα να είναι ώριμα ή όχι;

Μου αρέσει τα δαμάσκηνα να είναι λίγο σκληρά, άγουρα στην απαλότητα. Στη συνέχεια, διατηρούν το σχήμα τους πολύ δροσερό και νοστιμότερο, νομίζω.

[Κινέιν]

Μου αρέσει τα δαμάσκηνα να είναι λίγο σκληρά, άγουρα στην απαλότητα. Στη συνέχεια, διατηρούν το σχήμα τους πολύ δροσερό και νοστιμότερο, νομίζω.

Κινέιν, ευχαριστώ πολύ για τη γρήγορη απάντηση. Μου ταιριάζει πολύ καλά. Η μαμά κάλεσε ότι πολλά κλαδιά με δαμάσκηνα έσπασαν κοντά στο δαμάσκηνο (μεγάλη συγκομιδή). Έτσι θα τα παραλάβω.

Καλησπέρα, πες μου ξύδι - πόσο%; Έκανα αυτά τα δαμάσκηνα πριν από δύο χρόνια - μου άρεσε πολύ. Φέτος η συγκομιδή των δαμάσκηνων, οπότε θέλω να το ξανακάνω Δεν θυμάμαι τι ξίδι χρησιμοποίησα.

Ξίδι 9%.

Ευχαριστώ!

Qween, είναι δυνατόν να μαρινάρετε με άλλα μπαχαρικά (για παράδειγμα, μπαχάρι, κανέλα, γλυκάνισο); Πώς αυτό θα επηρεάσει τη γεύση; Ή μήπως ο συνδυασμός γαρίφαλων και μαύρης πιπεριάς είναι τέλειος και δεν αξίζει να πειραματιστείτε;

Πες μου, pzhlsta, δεν χρειάστηκε να φιλτράρεις τη μαρινάδα από τα μπαχαρικά; Το έχυσε μαζί με τα καραμελωμένα, συμπεριλαμβανομένων των δάφνης ... (Συγγνώμη, αν η απάντηση είναι στο θέμα, δεν υπάρχει δύναμη να διαβάσουμε τα πάντα.)

[_Μιλάνα_]

Qween, είναι δυνατόν να μαρινάρετε με άλλα μπαχαρικά (για παράδειγμα, μπαχάρι, κανέλα, γλυκάνισο); Πώς αυτό θα επηρεάσει τη γεύση; Ή μήπως ο συνδυασμός γαρίφαλων και μαύρης πιπεριάς είναι τέλειος και δεν αξίζει να πειραματιστείτε;

_Μιλάνα_, Δεν έχω μαγειρεύει με άλλα μπαχαρικά και δεν σχεδιάζω, γιατί νομίζω ότι τα δαμάσκηνα είναι πολύ νόστιμα και υπάρχουν αρκετά σε αυτά. Και βλέπετε μόνοι σας, για παράδειγμα, ίσως είστε αυτός που δεν έχει γλυκάνισο.

Πες μου, pzhlsta, δεν χρειάστηκε να φιλτράρεις τη μαρινάδα από τα μπαχαρικά; Το έχυσε μαζί με τα καραμελωμένα, συμπεριλαμβανομένων των δάφνης ... (Συγγνώμη, αν η απάντηση είναι στο θέμα, δεν υπάρχει δύναμη να διαβάσουμε τα πάντα.)

Η μαρινάδα δεν χρειάζεται να φιλτραριστεί. Όλα είναι τόσο βάζα και βάζουμε.

Ευχαριστώ. Ένιωσα μεγάλη ανακούφιση

Καλή υγεία.

[Άνια,]

Qween, είναι δυνατόν να μαρινάρετε με άλλα μπαχαρικά (για παράδειγμα, μπαχάρι, κανέλα, γλυκάνισο); Πώς αυτό θα επηρεάσει τη γεύση; Ή μήπως ο συνδυασμός γαρίφαλων και μαύρης πιπεριάς είναι τέλειος και δεν αξίζει να πειραματιστείτε;

και πρόσθεσα γαρίφαλα στα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή - μου αρέσει πολύ στις μαρινάδες

Παρεμπιπτόντως, Άνια, ευχαριστώ για την εκπληκτική συνταγή!

Έβαλα λίγο από το υπόλοιπο μαρινάρισμα στο πιπέρι (έχω μια συνταγή τουρσί πιπέρι) - αποδείχθηκε με ένα ελαφρύ άρωμα δαμάσκηνου. Θέλω επίσης να φτιάξω λάχανο - τώρα θέλω να φάω - μόνο μάλλον πρέπει να προσθέσω αλάτι

Ήρα, για την υγεία σου.

Βάζετε πολύ περισσότερα γαρίφαλα από τη συνταγή; Αναρωτιέμαι ποια θα είναι η γεύση αν βάλετε περισσότερα σκελίδες.

Πρόσθεσα περίπου 7 σκελίδες - δεν υπάρχει έντονη γεύση, άρα μια μικρή αντηχή.
Κλήση δυνατά - Εγώ μόλις τώρα Είδα για ένα γαρίφαλο στη συνταγή - και όταν μαριναρίστηκα, δεν το διάβασα (από την μπουλντόζα !!!) - και έβαλα το γαρίφαλο στον δικό μου κίνδυνο και κίνδυνο (αποδεικνύεται ότι ο φόβος και ο κίνδυνος περιλαμβάνονται ήδη στη συνταγή και ΑΠΑΙΤΟΥΜΕ Ορισμένες φορές είναι απαραίτητο να διαβάσετε τις οδηγίες !!!!)

Ήρα, συμβαίνει, έτσι;
Και σκέφτηκα ότι αγαπάτε τα γαρίφαλα τόσο πολύ που τα 20 γραμμάρια φαινόταν πολύ μικρά.

δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι μια τέτοια σκέψη συνέβη σε εσάς περισσότερα γαρίφαλα από τα δαμάσκηνα

Κορίτσια! Καλή μέρα!
Χθες έριξα μαρινάδα πάνω από τα δαμάσκηνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Και κατά τη διάρκεια της νύχτας τα δαμάσκηνα ζαχαρώθηκαν και έδωσαν μόνο λίγο χυμό.
Γενικά, το πρωί δεν υπήρχε σχεδόν τίποτα να βράσει.
Τι να κάνουμε τώρα? : χάρη: Πες μου παρακαλώ!
Ευχαριστώ!

Η συγκομιδή των δαμάσκηνων ήταν επιτυχής φέτος, αλλά έπρεπε να τα επεξεργαστώ γρήγορα, σκοντάφτηκα κατά λάθος (είναι καλό που υπάρχει μια κορδέλα !!!), αυτή η συνταγή ήταν πολύ ικανοποιημένη με το αποτέλεσμα. Σούπερ κρέμα αποδείχθηκε! Φωτογραφία σε ένα βάζο .... Ευχαριστώ !!!!!



Σήμερα μαρινάρισα το μοσχαρίσιο κρέας με κομμάτια ατμού στη μαρινάδα, πρόσθεσα αλάτι, τώρα το ερώτημα είναι - πόσο μαρινάρισμα στο χρόνο και πώς να μαγειρεύω; Διαθέσιμο - ηλεκτρική κουζίνα και φούρνο.

[λάχανο τουρσί]

Τι γίνεται αν η εμπειρία μου από τη χρήση της μαρινάδας είναι χρήσιμη;

Είμαι το υπόλοιπο μαρινάρισμα λάχανο τουρσί - Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο!
το έκανε
- ψιλοκομμένο λάχανο + καρότα + sl. πιπέρι
θερμαίνουμε τη μαρινάδα, προσθέσαμε αλάτι και ξύδι εκεί - τα πάντα με το μάτι
και έχυσε λάχανο - αποδείχθηκε

στην επόμενη. Μόλις αραιώσω τη μαρινάδα με νερό και προσθέσω ηλιέλαιο (επειδή το λάχανο, για λόγους δικαιοσύνης, πρέπει να σημειωθεί, αποδείχθηκε πολύ γλυκό και οι άντρες μου δεν το αρέσουν. Αλλά έφαγα ήδη αυτό το λάχανο για δύο!)

Και ψήνω ένα υπέροχο κέικ από αυτή τη μαρινάδα! Στη συνταγή, αντικαθιστώ το τουρσί με ένα τουρσί από δαμάσκηνα
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=116472.0

[fomca]

fomca, Svetik, θα τηγανίζαμε τα κρεμμύδια με καρότα, θα προσθέσω κρέας μαζί με τη μαρινάδα σε αυτό το τηγάνισμα και θα το μαγειρεύω καλά σε μια μικρή φωτιά. Μπορείτε να αραιώσετε τη μαρινάδα λίγο με νερό ή ζωμό, ώστε να μην είναι τόσο γλυκό.

Vitalinochka, σας ευχαριστώ! Εντάξει, είμαι μακριά!

[Λυσίποσκ]

Κορίτσια! Καλή μέρα!
Χθες έριξα μαρινάδα πάνω από τα δαμάσκηνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Και κατά τη διάρκεια της νύχτας τα δαμάσκηνα ζαχαρώθηκαν και έδωσαν μόνο λίγο χυμό.
Γενικά, το πρωί δεν υπήρχε σχεδόν τίποτα να βράσει.
Τι να κάνουμε τώρα? : χάρη: Πες μου παρακαλώ!
Ευχαριστώ!

Λυσίποσκ, καλή μέρα . Αυτό το μαρινάρισμα ονομάζεται ξηρό (το έχω γράψει στο σημειωματάριό μου "Δαμάσκηνα σε ξηρή μαρινάδα"). Δηλαδή, στην αρχή δεν υπάρχει σχεδόν υγρό, και σταδιακά προστίθεται λόγω του γεγονότος ότι τα δαμάσκηνα θα απελευθερώσουν χυμό. Έτσι μην κλαίτε, όλα θα πάνε καλά.