Σοβιετικό στιλ λάχανο (+ βίντεο)

Σοβιετικό στιλ λάχανο (+ βίντεο)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
λευκό λάχανο	500γρ
Αλεύρι	2 στοίβες
Αυγό	2 τεμ
Γάλα	0,5 στοίβα
Βούτυρο (μαργαρίνη)	180γρ
Ζάχαρη	3 κουτ
Αλας	0,5 ώρα μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε το λάχανο και ρίχνουμε βραστό νερό για 5 λεπτά και βράζουμε τα αυγά.

Εν τω μεταξύ, ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μαγιά σε ζεστό γάλα και ανακατέψτε.

Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά.

Προσθέτουμε μείγμα γάλακτος και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να σχηματιστεί ένα μαλακό κομμάτι.

Ρίξτε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με κρύο νερό και πιέστε καλά. Προσθέστε ψιλοκομμένα αυγά, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε.

Απλώστε τη μισή ζύμη στο κάτω μέρος του καλουπιού, κάνοντας μια μικρή πλευρά. Απλώστε τη γέμιση. Ξεδιπλώστε το δεύτερο μέρος της ζύμης, καλύψτε το κέικ και τσιμπήστε τις άκρες. Κόψτε την πίτα με ένα πιρούνι και τοποθετήστε το στο φούρνο, προθερμαίνετε στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Σημείωση

Πολύ νόστιμο, οικονομικό και δημοφιλές στη σοβιετική εποχή, λάχανο, που παρασκευάζεται και τρώγεται πολύ γρήγορα. Η ζύμη είναι απλά υπέροχη, εύθρυπτη, απαλή. Το χρησιμοποιώ για να ψήνω πίτες με διαφορετικά γεμίσματα, τόσο αλμυρά όσο και γλυκά.

[tatyana1]

tatyana1, ευχαριστώ για τη συνταγή. Δεν κατάλαβα μια στιγμή. Η ζύμη δεν στεγανοποιείται;

[tatyana1]

tatyana1, Και σε τι χρησιμεύει η μαγιά; Η ζύμη είναι πολύ λεπτή και υπάρχει πολύ λάδι, η μαγιά δεν είναι ιδιαίτερα ορατή

[Κέρκς]

Κέρκς, το γεγονός είναι ότι δεν τίθεται. Ζυμώνουμε και αμέσως στο φούρνο.

Ksenya09, σε αυτήν την περίπτωση είχα ένα μεγάλο σχήμα, διαμέτρου άνω των 30 εκατοστών. Όταν το καλούπι είναι μικρότερο, η ζύμη θα είναι παχύτερη. Η μαγιά δίνει ελαφριά ευθραυστότητα και το βούτυρο δίνει τη ζύμη ευθρυπτότητα και αντοχή στην υγρασία. Ψήνει καλά παρά την υγρή πλήρωση.

[tatyana1]

tatyana1, Και σε τι χρησιμεύει η μαγιά; Η ζύμη είναι πολύ λεπτή και υπάρχει πολύ λάδι, η μαγιά δεν είναι ιδιαίτερα ορατή

Προσθέτω μια μικρή πιεσμένη ζύμη (επίσης χωρίς στεγανοποίηση) στις μολδαβικές πίτες και τους σπόρους από τεντωμένη ζύμη και αποδεικνύονται πολύ στρωματοποιημένες και πιο νόστιμες. Χρησιμοποιείται επίσης πολύ λάδι (λαχανικό) για λίπανση και στην ίδια τη ζύμη. Δεν είναι το ίδιο χωρίς μαγιά.

[tatyana1]

tatyana1, LiudmiLka, κορίτσια, ευχαριστώ για την εξήγηση

Μπορείτε να μαγειρέψετε το λάχανο; Για να μην ενοχλείτε με το συμπίεση του νερού;

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Ευχαριστώ! Ναι, χωρίς μαγιά, η ζύμη είναι εντελώς διαφορετική.

Κλαδάκι, όλα είναι δυνατά, η συνταγή δεν είναι σύνταγμα. Όμως, για μένα, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να σβήσουμε παρά να ρίξουμε βραστό νερό για 5 λεπτά.

[Τατιάνα]

Αυτή η ντροπαλή πίτα είναι νόστιμη. Αδύνατο να βγει.



Ζύμωμα σε πλανητικό κιτς με φτυάρι από τεμπελιά. Όλα είναι σούπερ!

Τατιάνα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και την επιστροφή στην παιδική ηλικία!

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι, Aaaa ντροπαλή πίτα! Εντυπωσιακός τίτλος!
Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Ευχαριστώ για τη φωτογραφία!

[Τατιάνα]

Τατιάνακαι το μαγειρεψα! Γευστικός! Έκανα τα πάντα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο το λάχανο μάλλον αποδείχθηκε περισσότερο.

[Κλαδάκι]

Κλαδάκιτι αποτυχημένη πίτα! Λατρεύω επίσης τα μαυρισμένα ψημένα προϊόντα. Ευχαριστώ για τη φωτογραφία!

αυτό είναι σωστό, δικό μου.
Πες μου, αν δεν έχεις ξηρή μαγιά, πόσο υγρό πρέπει να βάλεις;
Κλείσε., Ο κανόνας. Και θα πολλαπλασιάσω με 3, μπορώ)))



Μπορώ να έχω μήλα; Ο σύζυγός μου δεν τρώει με λάχανο, αλλά μου αρέσει πολύ.

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα, βρέξτε δύο φορές περισσότερο από το ξηρό, δηλαδή 2 κουταλάκια του γλυκού. Η γέμιση, όπως και σε οποιαδήποτε άλλη πίτα, μπορεί να είναι οτιδήποτε θέλετε.

2 κουταλάκια του γλυκού

Θα ήμουν σε γραμμάρια))) Διαφορετικά, μπορώ να φορτώσω τη μαγιά σε ένα κουτάλι .. ολόκληρη μια συσκευασία))))




πήγα για ξηρά .. ή θα πάω από κάποιον που θα ζητήσω ένα νήμα

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα, Δεν έχω βρεγμένο, τίποτα να το ζυγίσω, συγνώμη.

Δεν έχω βρεγμένα,

Υπάρχουν ξηρά; Ζυγίστε, παρακαλώ, ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά. Αυτό ακριβώς χρειάζομαι.

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα, όταν γυρίζω σπίτι από τη δουλειά, θα το ζυγίσω. Αν δεν ξεχάσω.

Εχει ζέστη έξω. Δεν υπάρχει καμία επιθυμία να τρέξετε πουθενά. Είμαι εδώ, περιμένω γραμμάρια)))

Ζυγίστε, παρακαλώ, ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά.

2,7-3,0 g

2,7-3,0 g

Tra - la-la Σας ευχαριστώ, ευγενικό άτομο

το έριξα στο φούρνο. Ευτυχώς, η ζέστη έχει υποχωρήσει)))

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα, Λυολία, γιατί είσαι αμβλύς; Μιλώ για μαγιά - εδώ είναι μια ολόκληρη πραγματεία γραμμένη γι 'αυτό.
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=327.0
Αυτή η συνταγή προτείνει δύο ποτήρια αλεύρι - πάντα έπαιζα. Και δύο ποτήρια - ποια, πολύπλευρα ή λεπτά, ή ποια - είναι περίπου 320 γραμμάρια αλευριού.

Έχω ήδη ψηθεί αυτή η πίτα και έφαγα ακόμη και το μισό, χωρίς να περιμένω να κρυώσει εντελώς. Είναι αλήθεια, λίγο ψήσιμο, γιατί ο σύζυγος επίσης δεν τρώει με λάχανο. Έλαβε τη ζύμη πολύ λεπτά.

Φυσικά, δεν έχει ζύμη και δεν θυμάμαι πού πούλησαν αυτά τα ψημένα προϊόντα στη σοβιετική εποχή. Ναι, και η ξηρή μαγιά δεν ήταν επίσης προς πώληση, αλλά με πιεσμένη μαγιά, πιθανότατα, θα αποδειχθεί διαφορετικά.

Αλλά γρήγορο και νόστιμο.

Αλλά γρήγορο και νόστιμο

Σωστά. Το δοκιμάσαμε επίσης ζεστό.
Όχι, αλλά όχι αμβλύ. Δεν είμαι ο μόνος με το συμπιεσμένο φούρνο. Δεν βρήκα αυτήν την πραγματεία από την Αναζήτηση.
Αλλά πρόσθεσα επίσης αλεύρι. Περίπου μισό ποτήρι. Θα κάνω περισσότερα, προσπαθήστε να μην ξεχάσετε να κρεμάσω τα πάντα.

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα, Λυολία, είναι αλήθεια? Προσθέσατε αλεύρι; Είχα περισσότερο υγρό, 145 ml. Αλλά το αλεύρι ήταν μέρος του συνηθισμένου και 60 g σκληρού, στερεού. Ίσως γι 'αυτό όλα ήταν σωστά, αλλά ζύμω για 10 λεπτά στο HP.

είναι αλήθεια? Προσθέσατε αλεύρι;

ναι, αλλιώς η ζύμη ήταν υγρή. Ίσως ένα τέτοιο αλεύρι. Παρόλα αυτά, ψήνω ψωμί από αυτό.




κρύβω. Δεν ξέρω πώς να φτιάξω όμορφες πίτες.

τώρα, φορτώθηκε ...

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα, λοιπόν, αποδείχθηκε ένα υπέροχο κέικ, δεν θα μπορούσατε να το κρύψετε.

Αυτή η συνταγή προτείνει δύο ποτήρια αλεύρι - πάντα έπαιζα.

Και αντίθετα, προτιμώ συνταγές που είναι σε ποτήρια και κουτάλια. Είμαι άντρας σοβιετικής ζύμης, τότε ακόμη και βιβλία μαγειρικής γράφτηκαν σε ποτήρια και κουτάλια. Είμαι εδώ σε αυτό το νήμα από ένα τέτοιο βιβλίο που δοκιμάζει διαφορετικές συνταγές, είναι εκεί κυρίως με τέτοιους μετρητές https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...432.0

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα ΓκέραΠόση ζύμη ζωντανούσατε; Θέλω να ψήσω αύριο επίσης

Πόση ζύμη ζωντανούσατε;

Έβαλα 10 γρ. Η ζύμη είναι ενδιαφέρουσα. Λάδι.

Έβαλα 10 γρ. Η ζύμη είναι ενδιαφέρουσα. Λάδι.

Δεν ένιωσες μαγιά; Ακόμα, χωρίς αποδείξεις. Και μετά θα βάλω τα ξηρά. Σας άρεσε η πίτα; Λατρεύω τα πάντα με λάχανο

Σας άρεσε η πίτα;

Ναί!!! Ακόμα και ο σύζυγός μου έφαγε, αλλά αυτό δεν είναι τυπικό για αυτόν. Τρώει μόνο γλυκό.

Δεν ένιωσες μαγιά;

Οχι. Και τώρα δεν μυρίζει σαν μαγιά.

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα, Λέλκα, ψήσατε στο Lux; Εννοώ το εμπορικό σήμα της μαγιάς

, ψήσατε στο Lux;

οπότε δεν μου πουλάνε άλλους)))
Πίτα από τη σειρά - ψήστε για όλους!

Πίτα από τη σειρά - ψήστε για όλους!

Εδώ! Το υποστηρίζω πλήρως.



αύριο θα αγοράσω μια σουίτα και θα πάω καρύδια. Συγκρίνετε τα αποτελέσματα

Έτσι έψησα ... Έβαλα 4 βραστά αυγά ...

[Ελένη]

Ελένηω, τι θαυμάσια αποδείξτε! Ευχαριστώ για τις φωτογραφίες.

[tatyana1]

tatyana1, Τάνια και εγώ άρεσε πολύ η πίτα. Θα ψήσω ξανά αύριο. Ευχαριστώ για τη συνταγή

[Κίρχ]

Κίρχ, μαγειρέψτε για υγεία. Χαίρομαι που η συνταγή επέστρεψε στους ανθρώπους μετά από 40 χρόνια.