Κέικ "Εύα" (+ βίντεο)

Κέικ "Εύα" (+ βίντεο)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Κλασικό μπισκότο
Αυγό	3 τεμ
Ζάχαρη	0,5 στοίβα
Αλεύρι	0,5 στοίβα
Μπέικιν πάουντερ	0,5 ώρα μεγάλο.
Μπισκότο σοκολάτας
Αυγό	3 τεμ
Ζάχαρη	0,5 στοίβα
Αλεύρι	0,5 στοίβα
Κακάο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μπέικιν πάουντερ	0,5 ώρα μεγάλο.
Κρέμα
Αυγό	3 τεμ
Ζάχαρη	1 στοίβα.
Κακάο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γάλα	1 στοίβα.
Βούτυρο	180γρ
Κονιάκ	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Πλήρωση
Κεράσι	100 γρ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κονιάκ	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Είδος ζυμαρικού	100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Για ένα κλασικό μπισκότο, κτυπήστε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό.

Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με ζάχαρη μέχρι να ανοιχτούν.

Προσθέστε αλεύρι και μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε.

Προσθέστε τα κτυπημένα ασπράδια αυγών στη ζύμη σε μέρη. Μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη στη γεύση.

Βάλτε ένα καλούπι για πληκτρολόγια, 1 κουταλάκι του γλυκού ανά κελί και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. 5 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν. Αποδείχθηκε 20 μπισκότα.

Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη σε καλούπι 20 εκατοστών και ψήνουμε το κέικ για 20 λεπτά, μέχρι να χρησιμοποιηθεί μια στεγνή οδοντογλυφίδα.

Για ένα παντεσπάνι σοκολάτας, κτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη, προσθέστε αλεύρι αναμεμιγμένο με κακάο και μπέικιν πάουντερ, ζυμώστε τη ζύμη.

Ρίχνουμε σε καλούπι 20 εκατοστών και ψήνουμε το κέικ για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Πασπαλίζουμε τα κατεψυγμένα κεράσια με κονιάκ και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Για την κρέμα, ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη και το κακάο μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε γάλα.

Ενώ ανακατεύετε, αφήστε το να βράσει και πυκνώστε. Αφαιρέστε από τη φωτιά.

Βυθίστε μικρά μπισκότα στην ακόμα ζεστή μάζα με την κυρτή πλευρά και ρίξτε αμέσως σε πραλίνα. Βάλτε στο ψυγείο.

Προσθέστε μαλακό βούτυρο στην κρύα κρέμα και, αν θέλετε, κονιάκ και χτυπήστε.

Στραγγίξτε το σιρόπι από τα ξεπαγμένα κεράσια για να μουλιάσετε τα κέικ.

Τοποθετήστε το ένα τρίτο της κρέμας στον εμποτισμένο κρούστα σοκολάτας και λείψτε. Τοποθετήστε μικρά μπισκότα κάτω από κάθε κεράσι.

Βάλτε την ελαφριά κρούστα σε μια βάση κέικ, μουλιάστε σε σιρόπι, βάλτε τη μισή κρέμα που απομένει. Τακτοποιήστε τα υπόλοιπα κεράσια και πασπαλίστε με τις υπόλοιπες πραλίνες.

Τοποθετήστε την κρούστα σοκολάτας στην κορυφή.

Ομαλοποιήστε τις πλευρές του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα. Μεταφέρετε τα υπολείμματα σε κορνέτα με αστερίσκο και διακοσμήστε το κέικ.

Σημείωση

Ένα άλλο επιδόρπιο από το βιβλίο Festive table, από την ενότητα Sweet table για ειδικές περιστάσεις. Παντεσπάνι με κλασικά ελαφριά μπισκότα σοκολάτας, κρέμα σοκολάτας, μεθυσμένο κεράσι και καραμελωμένα καρύδια. Παρά την μάλλον ανεπιτήδευτη σύνθεση, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο κέικ. Το έφαγα για 5 ημέρες και κατέληξα στο συμπέρασμα ότι όσο περισσότερο στέκεται, τόσο πιο νόστιμο γίνεται. Έδειξα την πραλίνα συνταγή για αυτό το κέικ Μαγειρική συνταγή (από tatyana1): Πραλίνα καρυδιάς (+ βίντεο).

[Τατιάνα]

Τατιάνα, ευχαριστώ για τη σκληρή δουλειά και το βίντεο.
Φαίνεται πολύ ωραίο, ίσως θα το χρησιμοποιήσω.

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, το έργο φαίνεται απλώς επίπονο. Το κέικ δεν είναι περίπλοκο.